Oli ea Extra Virgin Olive ke Eng? Tataiso e Feletseng ea Litlhaloso tsa Eona

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E fetisitsoe ka July 5, 2022

Oli ea oli ea mohloaare e sa tsoakoang ke ntho e monate, e nang le bophelo bo botle lijong tsa hau. Empa hantle-ntle ke eng? Extra virgin olilive oil ke boleng bo phahameng ka ho fetisisa oli ea mohloaare e hlahisoang ke mohloaare o foreshe o hatellang ka serame.

E hlalosoa e le e se nang sekoli ebile e na le tatso le monko o holimo. 

Sehloohong sena, ke tla hlalosa hore na ke eng, hore na e etsoa joang, le hore na ke hobane'ng ha e le molemo ho uena. Kahoo, a re fihleng ho eona! Ke nako ea ho fumana mokelikeli ona o monate oa khauta.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ho sibolla Lefatše le sa Bapisoeng la Oli ea Mohloaare e Eketsehileng

Extra Virgin Olive Oil (EVOO) ke boleng bo phahameng ka ho fetisisa ba oli ea mohloaare, e hlahisoang ke mokhoa oa setso oa ho hatella mohloaare o mocha. E khetholloa e le oli e sa hloekisoang, e bolelang hore e hloekile ebile e le ea tlhaho, ha ho na lik'hemik'hale tse eketsehileng kapa mekhoa ea ho sebetsa e sebelisoang. Ts'ebetso ea tlhahiso ea EVOO e rarahane, 'me e hloka matsoho a nang le boiphihlelo ho boloka boleng ba oli. Tekanyetso ea EVOO e behiloe ke Lekhotla la Machaba la Mohloaare, 'me oli e tlameha ho finyella litekanyetso tse itseng tsa ho khethoa e le moroetsana ea eketsehileng. Lintlha tsena li kenyelletsa:

• Oli e tlameha ho hlahisoa ka mekhoa ea mochini feela, ntle le tšebeliso ea lihlapolli kapa lik'hemik'hale.
• Oli e tlameha ho ntšoa ka har'a mohloaare o mocha nakong ea lihora tse 24 tsa kotulo.
• Oli e tlameha ho ba le acidity ea mahala e ka tlase ho 0.8%.

Phapano ke Efe Pakeng tsa Oli ea Mohloaare e Eketsehileng le Lioli Tse Ling Tsa Mohloaare?

Ho fapana le lioli tse ling tsa mohloaare, EVOO e hlahisoa ho sebelisoa mokhoa o itseng o netefatsang boleng ba eona le bohloeki. Lioli tse ling tsa mohloaare, joalo ka oli e hloekileng ea mohloaare kapa oli e bobebe ea mohloaare, ha li na tatso e rarahaneng le melemo e meng ea bophelo bo botle e fumanoang ho EVOO. Ho feta moo, EVOO e rekisoa ka tlas'a mefuta le mekhoa e ikhethileng, 'me baapehi ba litsebi hangata ba khothaletsa ho reka lihlahisoa tsa boleng bo holimo ho netefatsa boleng ba 'nete ba oli.

Ho senola Lekunutu la Litlhaloso tsa EVOO

Extra Virgin Olive Oil (EVOO) ke oli ea tlhaho, e sa hloekisoang e fumanoang mochineng oa pele o batang oa mohloaare. E le hore e khethoe e le EVOO, oli e tlameha ho finyella litekanyetso tse khethehileng tsa boleng le ho kena ts'ebetsong e itseng ea tlhahiso. Mona ke tse ling tsa litlhaloso tsa EVOO:

• Likahare tsa asiti ea mahala: Boemo ba asiti ea EVOO bo tlameha ho ba tlase ho 0.8%.
• Boleng ba peroxide: Theko ea peroxide ea EVOO e tlameha ho ba ka tlase ho 20 meq O2/kg.
• Monyetla oa UV: Monyetla oa UV oa EVOO o tlameha ho ba ka tlase ho 0.22.
• Litšobotsi: EVOO e tlameha ho ba le sebopeho se itseng sa tatso, monko le 'mala.
• Melemo ea bophelo bo botle: EVOO e na le li-antioxidants mme e hokahane le melemo e mengata ea bophelo bo botle, ho kenyelletsa le kotsi e tlase ea lefu la pelo le khatello ea maikutlo.

EVOO e fapane joang le lioli tse ling tsa mohloaare?

EVOO ke boemo bo phahameng ka ho fetisisa ba oli ea mohloaare 'me e fumanoa mochine oa pele o batang oa mohloaare. Ha e hloekisoe ebile ha e na li-additives. Lioli tse ling tsa mohloaare, joalo ka oli ea mohloaare e sa tsoakoang le oli ea mohloaare e hloekisitsoeng, li kena ts'ebetsong e fapaneng ea tlhahiso 'me li ka ba le li-additives. Mona ke tse ling tsa liphapang lipakeng tsa EVOO le oli e meng ea mohloaare:

• Oli ea mohloaare oa Virgin: Oli ea mohloaare oa Moroetsana le eona ha e hloekisoe 'me e fumanoa mochine oa pele o batang oa mohloaare. Leha ho le joalo, e na le boemo bo phahameng ba acidity le litšobotsi tse tlase tsa boleng ho feta EVOO.
• Oli ea mohloaare e hloekisitsoeng: Oli e hloekisitsoeng ea mohloaare e kena tšebetsong ea ho hloekisoa e tlosang litšila ’me e ka ’na ea e-ba le metsoako. E na le boleng bo tlase le melemo e fokolang ea bophelo bo botle ho feta EVOO.
• Oli ea mohloaare: Oli ea mohloaare ke motsoako oa oli ea mohloaare e sa tsoakoang le e hloekisitsoeng. E na le boleng bo tlase le melemo e fokolang ea bophelo bo botle ho feta EVOO.

EVOO e hlahisoa joang?

EVOO e hlahisoa ho sebelisoa ts'ebetso e itseng e kenyelletsang mehato e latelang:

• Kotulo: Mehloaare e kotuloa lifateng ka letsoho kapa ka mechine.
• Ho hlatsoa: Mehloaare e hlatsuoa ho tlosa litšila kapa litšila.
• Ho silakanya: Mehloaare e siloa hore e be seretse ho sebelisoa leloala kapa khatiso.
• Malaxation: Setlolo se kopantsoe ho lumella marotholi a oli ho kopana.
• Karohano: Oli e arotsoe ho peista ho sebelisa centrifuge.
• Polokelo: Oli e bolokoa ka litankeng tsa tšepe e sa hloekang ho fihlela e se e loketse ho kenngoa ka libotlolong.

A na U ka Sebelisa EVOO ho pheha?

Haeba u utloile hore oli ea mohloaare e sa tloaelehang (EVOO) e loketse lijana tse batang feela, ha u tsebe hantle. EVOO ha e le hantle ke motsoako o fapaneng o ka eketsang tatso e monate lijana tse ngata. Mona ke seo u hlokang ho se tseba mabapi le ho pheha ka EVOO:

Melemo ea ho pheha ka EVOO

• EVOO e na le mafura a mangata a monounsaturated, a nkoang a phetse hantle ho feta mefuta e meng ea mafura.
• EVOO e na le polyphenols, e leng metsoako e bontšitsoeng hore e na le melemo ea bophelo bo botle.
• EVOO e tsitsitse mochesong o phahameng, ho bolelang hore ha ho bonolo ho hlahisa metsoako e kotsi ha e futhumatsoa.
• EVOO e na le ntlha e phahameng ea mosi, e etsang hore e loketse ho pheha mocheso o phahameng.

Mokhoa oa ho pheha ka EVOO

• Qala ka EVOO ea boleng bo holimo. Reka EVOO e ngotsoeng "cold-pressed" kapa "first-pressed" ho netefatsa boleng bo botle ka ho fetisisa.
• Sebelisa EVOO bakeng sa lijana tse sa hlokeng ho phehoa nako e telele, kaha e ka lahleheloa ke melemo ea eona ea bophelo bo botle ha e futhumatsoa nako e telele haholo.
• Sebelisa EVOO bakeng sa lijana tse hlokang nako ea ho pheha kapele, joalo ka nama ea khomo e halikiloeng kapa meroho.
• Sebelisa EVOO bakeng sa lijana tse hlokang mocheso o tlase, joalo ka sopho kapa motsoako oa litlolo tse entsoeng hae.
• Sebelisa EVOO ho tlatsa lijana, joalo ka li-sandwich tse batang, li-pasta kapa meroho e halikiloeng.
• Kopanya EVOO le asene ea balsame, letsoai, pepere, konofolo e halikiloeng, le oregano e omisitsoeng ho etsa moaparo o monate oa salate kapa marinade bakeng sa nama.

Recipe e potlakileng ea ho natefeloa

Leka risepe ena e potlakileng le e bonolo ho natefeloa ke melemo ea ho pheha ka EVOO:

• Lisebelisoa: 2 tablespoons ea EVOO, 1 thispone ea asene ea balsame, 1 tsp ea konofolo e halikiloeng, 1 tsp ea oregano e omisitsoeng, letsoai le pepere ho nako.
• Litaelo: Kopanya lisebelisoa tsohle ka sekotlolo se senyenyane 'me u whisk hammoho. Tšela meroho e halikiloeng kapa u e tšele ka salate bakeng sa lijo tse monate le tse phetseng hantle.

Ho Lekola Sebaka sa Mosi oa Oli ea Mohloaare e Eketsehileng

Ha ho tluoa tabeng ea ho pheha ka oli, ntlha ea mosi ke ntho ea bohlokoa eo u ka e nahanang. Sebaka sa mosi ke mocheso oo ho oona oli e qalang ho tsuba le ho senyeha, ho hlahisa metsoako e kotsi le ho fetola tatso ea lijo.

Mokhoa oa ho khetha oli e nepahetseng bakeng sa ho pheha?

Ho khetha oli e nepahetseng bakeng sa ho pheha ke khetho e ntle, empa ho ka ba thata ho tseba hore na u khetha oli efe. Mona ke lintlha tse ling tseo u lokelang ho nahana ka tsona ha u khetha oli bakeng sa ho pheha:

• Smoke Point: Ha mosi o le holimo, oli e sireletsehileng ke ea ho pheha mocheso o phahameng.
• Tatso: Lioli tse ling li na le tatso e sa jeleng paate, ha tse ling li na le tatso e monate, e halikiloeng. Khetha oli e tlatsanang le sejana seo u se phehang.
• Ho feto-fetoha ha maemo : Lioli tse ling, joalo ka oli ea mohloaare e sa tsoakoang, li na le mefuta e mengata 'me li ka sebelisoa bakeng sa sautéing, frying, le ho nkela botoro kapa oli ea meroho sebaka.

Ho notlolla Liphiri tsa ho Fumana EVOO e Phethahetseng

Ha ho tluoa tabeng ea ho khetha EVOO e ntle ka ho fetisisa, u se ke ua thetsoa ke lileibole tse majabajaba kapa boqhetseke ba ho bapatsa. Ho e-na le hoo, tsepamisa maikutlo linthong tse latelang:

• Letsatsi la Kotulo: Batla EVOO e kotutsoeng selemong se fetileng bakeng sa tatso e ncha.
• Tšimoloho: Khetha EVOO ho tloha sebakeng se itseng kapa naheng e itseng, kaha sena se ka bontša boleng ba mehloaare e sebelisoang.
• Setifikeiti: Batla EVOO e netefalitsoeng ke mekhatlo e tsebahalang, joalo ka Lekhotla la Machaba la Olive Council kapa California Olive Oil Council.

Tšepa Likelello Tsa Hao

Ha ho tluoa ho EVOO, methapo ea kutlo ke tataiso ea hau e ntle ka ho fetisisa. Seo u ka se batlang ke sena:

• Monko: Monko o monate o lokela ho ba o mocha le o monate, o nang le lintlha tsa joang kapa litlama.
• Latsoang: Tatso e lokela ho ba e rarahaneng le e leka-lekaneng, e nang le bohloko bo fokolang le qetello ea pepere.
• Mmala: Mmala o ka fapana ho latela mofuta oa mohloaare o sebelisitsoeng, empa e lokela ho ba botala bo khanyang kapa mosehla oa khauta.

Leka Pele U Reka

Pele u itlama ka botlolo ea EVOO, ho bohlokoa ho e latsoa pele. Mabenkele a mangata a khethehileng a fana ka tatso, kapa u ka leka tse latelang lapeng:

• Tšela palo e nyane ea EVOO ka khalaseng.
• Futhumala khalase letsohong la hao ho ntša monko o monate.
• Noka 'me u e lumelle hore e apese leleme la hao.
• Metsa 'me u hlokomele tatso 'me u qete.

Ha ho le e 'ngoe ea mantsoe ana e leng karolo ea sengoloa se buang ka mokhoa oa ho khetha EVOO e ntle ka ho fetisisa. Empa ka ho latela malebela ana, o tla khona ho fumana EVOO e phethahetseng ea ho phahamisa sejana sefe kapa sefe.

Na EVOO e Hlile e Phetse Hakalo?

EVOO, kapa oli ea mohloaare e sa tsoakoang, e nkoa e le e 'ngoe ea oli e phetseng hantle ka ho fetisisa e fumanehang. E na le maemo a phahameng a monounsaturated fatty acids, a molemo bakeng sa pelo mme a ka thusa ho theola k'holeseterole. Ho feta moo, EVOO e na le li-antioxidants le livithamini, e etsang hore e be tlatsetso e ntle ho lijo life kapa life.

E meng ea melemo ea bophelo bo botle e amanang le EVOO e kenyelletsa:

• Ho itšireletsa khahlanong le lefu la pelo: Lipatlisiso li bontšitse hore ho ja EVOO ho ka thusa ho ntlafatsa mosebetsi oa pelo le ho fokotsa kotsi ea lefu la pelo.

• Ho ntlafatsa ts'ebetso ea boko: EVOO e na le metsoako e amanang le ts'ebetso e ntlafalitsoeng ea kelello le kotsi e tlase ea 'dementia'.

• Ho fokotsa ho ruruha: Li-antioxidants ho EVOO li ka thusa ho fokotsa ho ruruha 'meleng, ho amanang le mathata a mangata a bophelo bo botle.

• Ho ts'ehetsa letlalo le phetseng hantle: Livithamini le li-antioxidants ho EVOO li ka thusa ho ntlafatsa bophelo bo botle ba letlalo le ho sireletsa khahlanong le tšenyo ea letsatsi le lintho tse ling tsa tikoloho.

Mokhoa oa Tlhahiso

Ts'ebetso ea tlhahiso ea EVOO e nkuoa e ikhethile ebile e le ea tlhaho. Mohloaare oa siloa ho ntša oli, ebe oli e aroloa ho tloha makhasi. Ts'ebetso ena ha e hloke mekhoa leha e le efe ea lik'hemik'hale, 'me sehlahisoa sa ho qetela se ngotsoe e le "extra virgin" haeba se finyella litekanyetso tse itseng tse tloaelehileng.

Ho sebelisa EVOO ho Pheha

EVOO ke khetho e ntle ho feta lioli tse ling tsa ho pheha, kaha e na le ntlha e phahameng ea mosi 'me e tletse mafura a phetseng hantle le li-antioxidants. Hape ho bonolo ho e sebelisa ka kichineng, kaha e ka ekeletsoa lijana tse ngata bakeng sa tatso e eketsehileng le boleng ba phepo e nepahetseng.

Malebela a mang a ho sebelisa EVOO ho pheha a kenyelletsa:

• Ho e kopanya le lioli tse ling: EVOO e ka tsoakoa le lioli tse ling ho theha tatso e ikhethang le ho eketsa boleng ba bophelo bo botle ba sejana.

• Ho latela mokhoa o nepahetseng: EVOO e lokela ho kenngoa sejaneng ka nako le mocheso o nepahetseng ho netefatsa hore e boloka boleng ba eona ba phepo e nepahetseng le tatso.

• Ho e sebelisa e le oli ea ho qetela: EVOO e ka tšeloa holim'a lijana e le oli ea ho qetela ho eketsa tatso le boleng ba phepo e nepahetseng.

Ka kakaretso, EVOO ke oli e matla le e phetseng hantle e bapalang karolo ea bohlokoa lijong tsa Mediterranean. Batho ba latelang lijo tse kenyelletsang EVOO ba ka ba le kotsi e tlase ea mathata a itseng a bophelo bo botle mme ba ka thabela melemo e mengata ea bophelo bo botle.

Ho Khetha Pakeng tsa Oli ea Mohloaare le Oli ea Mohloaare e Eketsehileng

Ha ho tluoa tabeng ea ho khetha oli e nepahetseng bakeng sa risepe ea hau, ke habohlokoa ho tseba phapang pakeng tsa oli ea mohloaare le oli ea mohloaare e sa tsoakoang. Mona ke lintlha tse ling tsa bohlokoa tse lokelang ho nahanoa:

• Tlhahiso: Oli ea mohloaare e sa tsoakoang e hlahisoa ke mohloaare o hatelloang ka serame, ha oli e tloaelehileng ea mohloaare e le motsoako, ho kenyelletsa le oli e hatelitsoeng ka serame le e hloekisitsoeng.
• Boleng: Oli ea mohloaare e sa tsoakoang e nkoa e le ea bohlokoa ka lebaka la litekanyetso tse phahameng tsa tlhahiso le boleng.
• Acidity: Asiti ea oli ea mohloaare e sa tsoakoang e ka tlaase ho karolo ea 0.8 lekholong, ha oli e tloaelehileng ea mohloaare e ka ba le asiti e fihlang ho 1.5 lekholong.
• Tatso: Oli ea mohloaare e sa tsoakoang e na le tatso e matla le ea litholoana ha e bapisoa le oli ea mohloaare e tloaelehileng, e bobebe le tatso e nyane.
• Phepo: Oli ea mohloaare e sa tsoakoang e fana ka melemo e mengata ea bophelo bo botle ka lebaka la litaba tsa eona tse phahameng tsa li-antioxidants le mafura a phetseng hantle.

Ho Tseba Nako ea ho Sebelisa Mofuta o Mong le o Mong

Kaha joale u utloisisa phapang pakeng tsa oli ea mohloaare le oli ea mohloaare e sa tloaelehang, ke nako ea ho etsa qeto ea hore na u sebelise recipe efe. Malebela ke ana a tla u thusa ho etsa qeto e nepahetseng:

• Bakeng sa ho pheha: Oli ea kamehla ea mohloaare ke khetho e ntle bakeng sa ho pheha mocheso o phahameng, athe oli ea mohloaare e sa tsoakoang e loketse ho pheha ka mocheso o tlase kapa e le oli ea ho qetela.
• Bakeng sa li-salads le li-dips: Oli ea mohloaare e sa tsoakoang ke khetho e ntle ka ho fetisisa bakeng sa liaparo, li-dips le marinades ka lebaka la tatso ea eona e matla le melemo ea phepo e nepahetseng.
• Bakeng sa ho baka: Oli ea kamehla ea mohloaare e ka nkela botoro kapa oli ea meroho sebakeng sa ho baka.

Ho reka Olive Oil le EVOO

Ha u reka oli ea mohloaare kapa oli ea mohloaare e sa tloaelehang, nahana ka lintlha tse latelang:

• Bala leibole: Batla lileibole tse bontšang hore oli e kopana le litekanyetso tsa machaba bakeng sa oli ea mohloaare e sa tsoakoang.
• Batla letsatsi la kotulo: Oli e ncha e bohlokoa bakeng sa tatso le phepo e nepahetseng.
• Nahana ka mohloli: Lijo tsa Mataliana li nka oli ea mohloaare e sa tsoakoang e le motsoako oa motheo, kahoo oli ea Italy ke sebaka se setle sa ho qala.
• Kopa keletso: U se ke ua tšaba ho kōpa keletso ho setsebi sa lijo kapa morekisi ea rutehileng.

Kholiseha hore U Fumana Sehlahisoa sa Boleng

Ho etsa bonnete ba hore o fumana sehlahiswa sa boleng, sheba oli e hlahlobilweng ke webosaete ya bahlophisi kapa o kopane le ditataiso tsa Lekgotla la Matjhaba la Olive. Ho phaella moo, oli e 'ngoe e fana ka boemo ba acidity ea mahala, e bolelang karolo ea peresente ea acid e sa lefelloeng ka oli 'me e khethoa ke tlhahlobo ea lik'hemik'hale.

Qetellong, ha ho tluoa tabeng ea ho khetha pakeng tsa oli ea mohloaare le oli ea mohloaare e sa tsoakoang, ho bohlokoa ho nahana ka phapang ea tlhahiso, boleng, acidity, tatso le phepo e nepahetseng. Ho tseba nako ea ho sebelisa mofuta o mong le o mong le ho reka sehlahisoa sa boleng ho tla u thusa ho fumana oli e nepahetseng bakeng sa risepe ea hau.

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona, ntho e 'ngoe le e' ngoe eo ue hlokang ho tseba ka oli ea mohloaare e sa tloaelehang. Ke motsoako o monate ho o kenya lijong tsa hau, 'me ho molemo le ho uena! Ha e thata joalo ka ha e bonahala, 'me joale u tseba lekunutu la ho rua molemo ho eona. Kahoo tsoela pele 'me u leke!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.