Karolelano ea phofo ea Dashi ho metsi: Hondashi e kae ka senoelo sa metsi?
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahaladashi ke lelapa la metšoasong e sebelisoang lijong tsa Majapane mme e theha mokokotlo oa lijana tse ngata tsa Majapane.
Leha ho le joalo, haeba u na le bothata ba ho fumana metsoako eohle ea dashi, kapa u ka rata tharollo e bonolo haholoanyane ea ho etsa dashi lapeng, tseba hore u ka boela ua etsa dashi ka phofo ea hang-hang kapa granules.
Ha u sebelisa phofo ea dashi ho etsa dashi stock, ho bohlokoa ho sebelisa tekanyo e nepahetseng ea metsi ho ea ho phofo. Ka kakaretso, o tla eketsa likhabapo tse 1-2 tsa phofo ea dashi ho likopi tse 1-2 tsa metsi a chesang ho etsa dashi stock. Leha ho le joalo, ho itšetlehile ka sejana seo u se etsang, u ka 'na ua batla ho bapala le li-ratios.
Haeba dashi ea hau e tla ka mokotla o ka e fanyeha ka kopi e nang le metsi a chesang. Metsi a kenya tatso ka metsotso e 3 ho isa ho e 5. Dashi e tsoang paketeng e tla qhibiliha ka ho feletseng metsing a chesang ka mor'a ho hlohlelletsa metsotsoana e 30.
Ha re shebeng tšebeliso ea phofo ea dashi bakeng sa dashi stock ka botlalo hore o tle o tsebe hantle hore na o ka sebelisa bokae bakeng sa sejana sa hau.
Li-recipe tse 17 tse bonolo tseo mang kapa mang a ka li etsang
Malebela ohle ao u tla a hloka ho qala ho pheha Sejapane ka, ka nako e lekanyelitsoeng, mahala joalo ka lengolo-tsoibila la rona la pele: The Complete Japanese With Ease Cookbook.
Re tla sebelisa aterese ea hau ea lengolo tsoibila feela bakeng sa sengoloa sa rona mme re hlomphe ea hau boinotši ba
Dashi ke eng?
Dashi stock e sebelisoa e le motsoako oa mantlha ho tse ling tsa sopho eo re e ratang haholo ea Majapane le li-broth, ho kenyelletsa sopho ea miso, sopho ea moro o hlakileng, sopho ea moro oa noodle, le lino tse ling tse ngata tse phehang.
Ke setoko se feto-fetohang le se monate 'me se ka sebelisoa hoo e batlang e le sejana sefe kapa sefe se hlokang mokelikeli o eketsehileng.
Ho fapana le sopho e tsoang lijong tse ling, tse atisang ho etsoa ka ho belisa mefuta e mengata ea nama, meroho, litlama le linoko ka lihora tse 'maloa. Sejapane (kapa wafu) dashi hangata e entsoe ka metsoako e seng mekae feela e khethiloeng ka hloko, joalo ka kombu, bonito flakes, li-mushroom tsa shiitake le li-anchovies, 'me e potlakile ho lokisoa.
Bakeng sa setoko sa dashi sa meroho, kombu le li-mushroom tse omisitsoeng tsa shiitake hangata li sebelisoa.
Setoko se sa jeng meroho se ka etsoa ka bonito flakes (litlhapi tsa tlhapi) le li-anchovies. Ka bobeli li monate ebile li na le tatso e matla ea umami.
Dashi phofo kapa granules ke setoko sa dashi se se nang metsi. Sena se lumella hore e bolokehe nako e telele le ho tsamaisoa habonolo. Bitsetsoa hondashi kapa dashi no moto, lihlahisoa tsena li hloka feela ho tsoakoa le metsi ho etsa stock ea dashi hang-hang.
Ke tsela e bonolo, e khaoletsang ea ho etsa dashi lapeng, 'me ho bonolo haholo ho e lokisa:
'Me karolo e ntle ka ho fetisisa ke hore tatso e hlahisoang hangata e matla ho feta ha u etsa dashi ka metsoako e tala ka bouena.
Ho e etsa ho tloha qalong le hona ho nka nako e teletsana. Ho lokisa dashi ho tloha bonito flakes kapa li-mushroom tsa shiitake ho ka nka kae kapa kae ho tloha metsotso e 10 ho isa halofo ea hora.
So phofo ea dashi hang hang kapa granules e ka u bolokela nako le boiteko bo bongata. Matsatsing ana, o ka reka phofshoana ea dashi ea mahala ea MSG le e sa kenyelletsoeng mabenkeleng a mabenkele a Japane.
Dashi phofo e tsebahalang ke Ajinomoto HonDashi phofo tseo u ka li rekang inthaneteng.
Dashi ea metsi ke dashi ka sebopeho sa eona sa mokelikeli. Dashi stock hangata ke mokelikeli hobane e entsoe ka metsi le metsoako e meng e kang katsuobushi le kombu, empa dashi e ka boela ea etsoa phofo kapa granules bakeng sa tšebeliso ea morao.
Hape bala: karolelano ea dashi le miso paste e ka sebelisoang ka sopho ke eng?
Phofo ea Dashi ho karolelano ea metsi
Potso ena e bonahalang e le bonolo ha e na karabo e bonolo kaha tsohle li itšetlehile ka tatso ea hau hammoho le mofuta oa sejana seo u se sebelisang.
Karabelo e tloaelehileng e tsoang ho bahlahisi ba bangata ba li-granules tsa dashi hang-hang ke hore karo-karolelano e lokela ho ba likhaba tse 1-2 tsa phofo ea dashi ho linoelo tse 1-2 tsa metsi a chesang.
Leha ho le joalo, haeba dashi e tla ba motsoako o ka sehloohong oa tatso sejaneng, joale ho ka hlokahala dashi e matla, 'me u ka eketsa phofo ka halofo ea teaspoon kapa ho feta.
Ka mokhoa o ts'oanang, haeba dashi e tla ba karolo ea sejana se tla fumana letsoai le lengata ho tsoa ho lisebelisoa tse ling, joale hoa utloahala ho fokotsa karolelano ea li-granules ho metsi.
Ka mohlala:
- 1/2 tsp dashi granules ho kopi e le 1 ea metsi bakeng sa okonomiyaki (e leng dashi le phofo e kopantsoeng le lehe)
- 1/4 tsp dashi granules ho kopi e le 'ngoe ea metsi bakeng sa shoyu (soy-based) sopho moro kapa moro oa sopho ea miso.
fumana Litlolo tse 3 tse bonolo le tse monate tse sebelisang dashi stock mona
Ha ho tluoa tabeng ea karolelano ea dashi ho metsi, tatso ke ea bohlokoa
Haeba u rata tatso e matla, ikutloe u lokolohile ho eketsa phofo e nyane. Haeba dashi e le letsoai haholo ho uena, eketsa metsi a mangata.
U na le monyetla oa ho eketsa li-granule tsa dashi ho sopho e entsoeng ka shoyu ho feta moro oa sopho ea miso. Lebaka ke hobane miso e entsoe ka ho belisa soya ka letsoai le koji, kahoo e se e le letsoai haholo.
Kopanya phofo ea dashi e nepahetseng ho tekanyo ea metsi
Ha ho na tharollo "e nepahetseng" ho karolelano ea dashi ho metsi. Empa ka kakaretso, o tla sebelisa likhaba tse 1-2 tsa dashi hang-hang ka likopi tse 1-2 tsa metsi a chesang.
Leha ho le joalo, palo ea phofo eo u e sebelisang e itšetlehile haholo ka tatso ea hau ea botho le matla a litlolo tse ling tse ka 'nang tsa e-ba karolo ea sejana.
Tlhahiso ea ka e ka ba ho qala ka tekanyo e fokolang ea dashi le ho eketsa ho latsoa. Ho bonolo ho eketsa phofo ea dashi, empa ha ho khonehe ho e ntša hape!
Ha u na dashi stock? Sebelisa lintho tsena tse 6 tsa lekunutu ho e-na le hoo!
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
