Na Kamaboko le Narutomaki ha Li na Gluten, Keto Kapa Vegan?

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka September 1, 2022

Ho ka ba thata ho tseba hore na ho na le ntho e nang le gluten kapa che, haholo-holo ha u le moketeng kapa u ja lijo. Ho na le mehloli e mengata e patiloeng ea gluten lijong tsa Asia, ho tloha ho soy sauce ho ea lijong tse lomositsoeng tsa koro.

Empa, kamaboko le motsoala oa eona ea sothehileng narutomaki ke likuku tsa tlhapi tsa Majapane tseo e ka bang karabo e se nang gluten!

Tlhokomeliso ea Spoiler: ha se karabo ea vegan (empa ke na le likhetho le risepe bakeng sa hau).

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ho na le eng ho kamaboko?

Gluten ke protheine eo ka tlhaho e fumanoang lijo-thollo tse kang koro, harese le rye kahoo re tlameha ho etsa bonnete ba hore kamaboko ea rona ha e na leha e le efe ea tsona.

Kamaboko ke likuku tsa tlhapi tse ka bang le libopeho le mebala e fapaneng, sebopeho se boreleli, 'me li batla li hlafuna, eseng ho hang.

Li entsoe ka tlhapi e tšoeu ea fatše (surimi), mirin, sauce ea tlhapi, sake, letsoai le tsoekere. Li sebelisoa ka boholo bo fapaneng mefuteng e fapaneng ea kamaboko, empa tseo ka kakaretso ke metsoako.

Na kamaboko ha e na gluten?

Kamaboko ea 'nete ha e na gluten hobane e sebelisa mekhoa ea pele ea ho etsa metsoako ea eona e kang mirin, sake le fish sauce. Kamaboko e rekiloeng ka lebenkeleng e ka ba le gluten ka lebaka la ho itšeha le ho sebelisa mefuta e meng e theko e tlaase e ka bang le koro.

Whitefish ha e na gluten 'me e etsa karolo e kholo ka ho fetisisa ea kamaboko, kahoo ke ntho e ntle. E loketse ho jeoa ke batho ba nang le mathata a celiac.

Mirin ea 'nete ha e na gluten hape hobane e entsoe ka raese feela. Leha ho le joalo ho na le liphetolelo tse theko e tlaase tse fumanehang 'marakeng tse bitsoang aji mirin hat ka linako tse ling li sebelisa li-additives tse nang le gluten.

Haeba u reka kamaboko reschorenteng ea Japane mohlomong u bolokehile, empa lebenkele le ka rekoa ka aji mirin. Leha ho le joalo menyetla ea hore e be le gluten e fokola haholo, empa u ke ke ua ba le bonnete ba 100%.

Sake ha e na gluten hape e bolokehile mme 'mala oa lijo tse pinki ke oa maiketsetso' me o entsoe ka metsoako ea lik'hemik'hale kahoo kamaboko e pinki le eona ha e na gluten.

Seo se siea sauce ea tlhapi, e entsoeng ka krill kapa tlhapi e lomositsoeng ka letsoai. Hangata sena ha se na gluten, empa ka linako tse ling se hlahisoa limela tse etsang lihlahisoa tse nang le guten hape, kapa lihlahisoa tse theko e tlaase li ka ba le koro bakeng sa mokhoa o theko e tlaase oa ho belisoa.

Kahoo u lokela ho ba hlokolosi ka mofuta oa kamaboko oo u o jang. Ha u ja reschorenteng ea Majapane hangata u lokela ho sireletseha empa ho reka tse ling lebenkeleng ho ka u siea ka kuku e nang le gluten.

Che, ho tla ba le trace amount feela, empa hlokomela leha ho le joalo.

Hape bala: tsena ke likuku tse 10 tse ntle ka ho fetisisa tsa tlhapi tseo u ka li sebelisang ramen ea hau

Na li-sauces tse tsamaeang le kamaboko ha li na gluten?

Hangata Kamaboko e kopanngoa le wasabi, e leng horseradish le soy sauce. Empa u ka e ja ka sopho kapa joalo ka ha e se na soso.

Wasabi ea 'nete ha e na gluten empa mefuta e meng e se e qalile ho sebelisa starch ea koro e le li-additives hape, kahoo u lokela ho lula u hlahloba sephutheloana.

Soy sauce hangata ha e na gluten kahoo u lokela ho e tlōla, ntle le haeba e le tamari sauce e sebelisoang lireschorenteng tsa Majapane hangata, moo e se nang gluten.

Na kamaboko vegan?

Kamaboko ke kuku ea tlhapi, kahoo ha e rate nama. Li ka jeoa ka lijo tsa pescatarian leha ho le joalo hobane ha ho na mefuta e meng ea lihlahisoa tsa liphoofolo ho tsona.

Ho na le li-brand tse etsang vegan kamaboko, joalo ka Qun Li le Soyatex, empa ha li fumanehe hohle, kahoo u ka tlameha ho sheba limmarakeng kapa marang-rang haeba u ka li romela ntlong ea hau.

Ke boetse ke fumane recipe ena ea vegan kamaboko e entsoeng ka hlama ea raese, kapa ho e-na le hoo khoele e khubelu e na le malebela a mangata a ho e etsa vegan.

Na kamaboko keto botsoalle?

Kamaboko e na le lik'habohaedreite tse tsoang tsoekere e ekelitsoeng le soso ea tlhapi, empa ke 11% feela ea lik'hilojule, e leng ligrama tse 17 ha ho sebelisoa. Kahoo u ka ja lilae tse 'maloa tsa kamaboko ho lula tlas'a moeli oa hau oa letsatsi le letsatsi.

Tsoekere ha e je lijong tsa keto, empa palo ea kamaboko e nyane hoo o ntseng o ka ja likotoana tse 'maloa. Hoa tšoana le ka sauce ea tlhapi, eo u ka e jang ka mokhoa o itekanetseng ha u le lijong tsena.

fihlela qeto e

Kamaboko e monate haholo, 'me haeba e entsoe ka tsela e nepahetseng, mokhoa oa setso, u ka ba le bonnete ba hore u na le khetho e monate ea gluten-free le pescatarian ho tlatsetsa lijo tsa hau.

Hape bala: mokhoa oa ho boloka likuku tsa tlhapi tsa kamaboko tse setseng ka sehatsetsing kapa sehatsetsing sa hau

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.