Hanaya Yohei ke mang? Bala tsohle ka lerabele lena le tsotehang la sushi
Mohlomong ha u tsebe hore na Hanaya Yohei ke mang, empa haeba u rata sushi, u na le ho hongata hoo u ka mo lebohang ka hona.
Yohei ke moapehi oa Japane ea tlotloang ka ho qapa nigiri sushi (sushi e entsoeng ka letsoho). Tsoela pele ho bala ho ithuta ho eketsehileng ka bophelo ba hae le linako tsa hae le kamoo a ileng a qapa pōpo ena e ncha!
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Nalane ea Hanaya Yohei
Hanaya Yohei o hlahile ka 1799 nakong ea Edo ea Japane. O hlahetse Fukui, Japane lelapeng la Setereke sa Fukui.
Yohei o ne a thahasella ho pheha 'me o ne a tla leka lijana tse fapaneng. Ha e sa le mohlankana ea lekang ho iphumana, o ile a tloha hae ka 1818 ’me a qeta nako e itseng pakeng tsa mesebetsi a ntse a sebetsa khoebong ea lelapa la hae.
Khabareng, lefats'eng la bohobe, batho ba ne ba leka ho fumana mokhoa o bonolo oa ho etsa sushi. Litlhapi tse sebelisetsoang sushi e nkiloe Koung ea Tokyo. Ho ne ho eketsoa raese le letsoai ho etsa li-sushi roll.
Raese e ne e le bohlokoa hobane e ne e sebeletsa ho belisa litlhapi. Matsatsing ana pele ho sehatsetsi, mokhoa oa ho belisa e ne e le eona feela tsela ea ho thibela litlhapi ho senyeha. Leha ho le joalo, tlhoko ea ho belisoa e ne e bolela hore ho nkile nako e telele haholo ho etsa sushi.
Hobane sushi e ne e le sejo se tloaelehileng sa lijo tsa Majapane, batho ba bangata ba ile ba batla mekhoa ea ho e nolofalletsa ho e hlahisa.
Yohei o ile a tla le tharollo ea ho theha nigiri sushi ka 1824.
Sheba poso ea rona ho nigiri le mefuta e meng e tsebahalang ea sushi mona
Ho etsa sushi, Yohei o ne a sebelisa neta (tlhapi e sebelisoang ka sushi) e ka bang e tala, e tšetsoe, e tšetsoe ka metsing, kapa e tšetsoe letsoai, ho itšetlehile ka mofuta oa neta e neng e sebelisoa. O ile a beha litlhapi holim'a libolo tsa raese tse entsoeng ka asene 'me a kopanya metsoako ka letsoho.
Ha a theha nigiri sushi, Yohei o ile a hlahisa mokhoa oa ho ja sushi e ncha. Tatso e ne e se e sa laoloe ke mokhoa oa ho belisoa; hona joale, tatso ea metsoako e ne e ka hlile khanya ka.
Mme ka ho tlosa nako eohle eo e neng e nka ho etsa sushi, e ne e se e le lijo tse ka jeoang ha u ntse u tsamaea. Yohei o ile a sebelisa monyetla ona ka ho rekisa sushi ea hae e sa tsoa etsoa ka lebokoseng leo a neng a le jere ka mokokotlong.
Hang ha khoebo ea hae e qala ho hōla, o ile a fallisetsa mosebetsi oa hae setulong 'me qetellong, a bula reschorente. Setsi sena se ne se bitsoa Yohei Zushi (bala ka sushi vs zushi mona) 'me e ne e le sebakeng sa Ryogoku sa Tokyo ea kajeno. E ile ea lula khoebong ho fihlela ka 1932, nako e telele kamora lefu la Yohei ka 1858.
Ntle le ho iketsetsa khoebo e atlehileng, Yohei o ile a boela a bula tsela bakeng sa bahoebi ba bangata ba ileng ba latela mehato ea hae. Ho na le litulo tse ngata tsa sushi ho pholletsa le Japane mme e se e le lijo tse potlakileng tse tsebahalang ka lebaka la mokhoa o potlakileng oo Yohei a o hlahisitseng.
Tokyo e ntse e hlompha lefa la Yohei mme ho na le letlapa leo e tšoaea sebaka sa tsoalo sa sushi ea nigiri e fumanehang motseng.
ho lokisetsa
Yohei o ne a ikarabella bakeng sa ho tlisa sushi ho matšoele, empa hape o ile a thusa ka ho tuma ha tuna. Tuna e ne e sa nkoe e le tlhapi ea bohlokoa haholo Japane, empa hang ha Yohei a qala ho e kenyelletsa ho sushi ea hae, e ile ea fetoha monate o batloang haholo.
Moapehi o ile a boela a sebeletsa sushi ea hae ka dab ea wasabi le raese e entsoeng ka morara e fanang ka tatso e ikhethang. Kajeno, ho sebelisa wasabi ho etsa tatso ea sushi ke moetlo o hlomphuoang nako.
Yohei mosenyi
Le hoja Yohei a ne a tsejoa ka ho theha nigiri sushi, ka hona, o ne a hlomphuoa haholo ke lithaka tsa hae, o ne a sa hlomphuoe ke 'muso o neng o busa Japane nakong ea Edo.
Ho bile le tlala Edo ka 1833. Ka lebaka leo, liphetoho tsa Tempo li ile tsa thehoa 'me tsa qala ho sebetsa ho tloha ka 1841 ho isa ho 1843.
Liphetoho li ile tsa thibela lijo tse mabothobotho ’me Yohei le baapehi ba bang ba bangata ba sushi ba ile ba tšoaroa. Ka lehlohonolo, Liphetoho li ile tsa qetella li iketlile ’me sushi ea khutlisetsoa khanyeng ea eona, ’me ea fetoha sejo se ratoang lefatšeng lohle!
Ntate oa sushi ke mang?
Ka lebaka la pōpo ea Yohei, hangata ho thoe ke ntate oa sushi. Leha ho le joalo, ba bang ba pheha khang ea hore ntle le Matazaemon Nakano, Yohei a ka be a sa khona ho etsa moetso oa hae.
Ua bona, Nakano e bile oa pele oa ho qapa motsoako oa bohlokoa oa sushi: asene.
Ho ena le ho ngangisana ka hona, ha re re feela e ne e le motswako wa boiqapelo ba Yohei le moya wa boqapi wa Nakano o ileng wa tswala sejo sena se monate!
Ke mang ea entseng sushi pele?
Empa ha re lebale hore le pele Yohei a etsa sushi ea nigiri, sushi e ne e le teng. Joale liphetolelo tsa pele tsa sushi li bile teng joang?
Le hoja ho na le litšōmo tse ngata tse mabapi le ho qaptjoa ha sushi, bopaki ba pele bo thata boo re nang le bona bo tsoa bukeng ea Sechaena e buang ka tlhapi e letsoai e behoang ka raese e phehiloeng, e leng se etsang hore e belise.
Ha raese e bela, e ile ea hlahisa lactic acid bacilli, e bakang karabelo e liehisang ho hōla ha baktheria litlhaping. Ke ka lebaka leo li-kitchen tsa sushi li atisang ho tsejoa e le tsuke-ba kapa sebaka sa pickling!
Hape bala: Na sushi ke Sejapane, Sechaena kapa Sekorea? Setšoantšo se felletseng
Sushi e ile ea tsebahala Japane hammoho le ho ata ha Buddhism ho tse 9th lekholo la lilemo. Hobane batho ba ne ba tlohella ho ja nama, ba ne ba ja litlhapi sebakeng sa tsona. Ho e kopanya le raese ho ile ha e etsa lijo tse ngata.
Leha ho le joalo, ts'ebetso e telele ea ho belisoa e ne e bolela hore lijo li ne li sa fihlellehe kamoo batho ba neng ba ka rata hore li be kateng. Mohlala, liphetolelo tsa pele tsa sushi li ne li na le carp ea khauta, e tsejoang hape e le funa. Funa zushi ena e ne e ka nka halofo ea selemo ho itokisetsa ho jeoa 'me e ne e fumaneha feela ho barui.
Kahoo, ho bile le liteko tse ngata tsa ho fokotsa nako ea pele ea sushi. Mohlala, ho potoloha 15th lekholong la lilemo la lilemo, baapehi ba fumane hore ho eketsa boima ba raese le litlhapi ho fokotsa nako ea ho belisoa ho khoeli e le 'ngoe. Hape ba fumane hore tlhapi e khethiloeng e ne e sa hloke ho fihlela ho bola ka ho feletseng ho fana ka tatso e lakatsehang.
Mekhoa ena e ile ea tsoala phepelo e ncha ea sushi e bitsoang mama-nare zushi kapa nare-zushi e tala. Le hoja mekhoa ena e mecha e ne e le ntlafatso, baapehi ba ne ba ntse ba sebetsa ka thata ho hlahisa mokhoa o atlehileng le ho feta.
Hamorao, ho 19th Lekholo la lilemo, baetsi ba li-sushi ba Edo ba ile ba qala ho sebelisa mokhoa oa ho belisa o ileng oa hlahisoa ho 17th lekholo la lilemo. Ba ne ba beha lesela la raese e phehiloeng e nōkiloeng ka asene ea raese haufi le litlhapi. Ka mor'a moo ba ne ba hatella lihlopha ka lebokoseng le lenyenyane la lepolanka bakeng sa lihora tse 2 pele ba le seha likotoana. Sena se ile sa fokotsa nako ea ho itokisa le ho feta.
Leha ho le joalo, e bile feela ho fihlela Yohei a tla moo ho ileng ha fumanoa tsela e nepahetseng ea ho etsa sushi. O felisitse ka botlalo ts'ebetso ea ho belisoa e le hore sushi e ka etsoa kapele ha e ntse e fana ka tatso e ncha eo batho ba e ratang!
Nigiri sushi vs. sashimi le maki
Nigiri sushi Yohei e entsoeng e ntse e tumme le kajeno. Leha ho le joalo, ho entsoe mefuta e meng ho tloha ka nako eo, ho kenyelletsa le mefuta e phuthoang.
Nigiri sushi e etsoa ka ho beha tlhapi e tšesaane holim'a raese. Ho ka 'na ha eketsoa palo e nyenyane ea wasabi pakeng tsa lihlopha, le hoja baapehi ba bang ba khetha ho sebelisa nori kapa li-seaweed ho e-na le hoo.
Ka lehlakoreng le leng, Maki ke sushi e kolobisitsoeng. 'Me kajeno, ke seo hangata se tlang kelellong ha batho ba utloa lentsoe "sushi". E le ho etsa sena, lilakane tsa raese, meroho le litlhapi li aloa holim'a tse ling 'me li phuthetsoe ka lekhasi la litlama tsa leoatleng.
Ho na le mefuta e fapaneng ea maki, ho kenyeletsoa temaki, e sebelisang limela tse nyane tsa leoatleng 'me e phuthoa ka letsoho ho etsa hore e be le ponahalo e kang khoune. Hosomaki e tšoana le ho etsa, empa e na le lisebelisoa tse 2 feela: tlhapi kapa meroho le raese.
Sashimi e boetse e hlahisoa ka har'a meno ea sushi, empa 'nete ke hore, ha se sushi ho hang.
E le hore u tšoanelehe ho ba sushi, lijo li tlameha ho ba le raese. Sashimi ke selae se tšesaane sa tlhapi e tala, ka hona, ha se sehlahisoa sa sushi.
Hape bala: sushi vs sashimi, tataiso e felletseng ea phapang le ho tšoana
Sebaka sa thekiso ea lijo se reheletsoeng Hanaya Yohei
Hanaya Yohei ehlile o entse letshwao la hae lefatsheng la dijo, hoo ho nang le lebenkele la ho jela le reheletsweng yena! Sebaka sa thekiso ea lijo se na le libaka tse fetang 130, tseo kaofela li leng Japane.
Ntle le ho fana ka li-sushi tsa 'nete tsa Edo-Style, li boetse li fana ka shabu shabu (pitsa e chesang ea nama le meroho), tempura (li-fritters tsa Japane), udon (li-noodle tsa phofo e tšoeu) le soba (li-noodle tsa phofo ea buckwheat).
Ba bile ba na le sejana se bitsoang ka mor'a Yohei se bitsoang Hanaya Sushi. Ke sejo sa sushi se fapaneng se nang le makhala e phehiloeng, tuna e omeletseng, squid, rapa whelk, salmon, seabream e khubelu le "nigiri" ea shrimp e phehiloeng e nang le sengoathoana sa omelet ea lehe.
Sebaka sa thekiso ea lijo se theko e tlase mme se fana ka litulo tsa mofuta oa Majapane oa ozashiki (tatami floor). Ke tsela e ntle ea ho fumana tatso ea 'nete ea lijo tsa Majapane ha u etela naha ena!
Karolo e makatsang ke hore, ha u re lebitso la Hanaya Yohei, ba bangata ba tla re ke reschorente ea Japane, ntle le ho elelloa hore e ne e rehiloe lebitso la moapehi ea tummeng eo e neng e hlile e le ntate oa sushi. Leha ho le joalo lefa la hae le ntse le phela lijong tse hlabosang tse fetohileng setsi sa lijo tsa Majapane 'me li sentse lefatše. Ka sebele ke mohale ea sa bonoeng oa lijo tsa Asia!
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
