Marinating: E ​​etsa'ng ka Nama ea Hao?

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka September 26, 2022

Marinating ke mokhoa oa ho pheha moo u inelang nama ea hau ka marinade, mokelikeli oa motsoako oa li-seasoning, ka nako e itseng pele u pheha. Empa hantlentle e etsa eng?

Marinating e thusa ho theola lisele tse thata tsa nama ea hau, e etsa hore e be bonolo ebile e monate. E boetse e thusa ho tlosa monko o sa batleheng le ho kenya nama ka monate oa marinade. Ho feta moo, e shebahala e le ntle haholo!

Sehloohong sena, ke tla hlalosa hantle hore na marinating e etsa eng le hore na e etsoa joang ka nepo.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ho notlolla Liphiri tsa Nama ea Marinating

Li-marinade ke motsoako oa metsoako e sebelisetsoang ho eketsa tatso le ho nolofatsa nama. Li ka etsoa ka metsoako e fapa-fapaneng, ho akarelletsa oli, asene, soy sauce, lero la citrus, veine le linōko. Marinade e sebelisoa ka ho toba ho nama 'me e tloheloa hore e lule nako e telele, e lumella litlolo hore li kene ka har'a liprotheine le mafura.

Saense ka Mora ho Marinating

Marinating e sebetsa ka ho pshatla liprotheine le mafura ka nama, e etsa hore e be bonolo ebile e monate. Asiti e ka marinade e thusa ho senya liprotheine, ha oli e thusa ho boloka nama e le mongobo. Letsoai le marinade le boetse le thusa ho hlahisa tatso ea nama.

Mefuta e sa tšoaneng ea Marinade

Ho na le mefuta e mengata e fapaneng ea marinades, e 'ngoe le e' ngoe e loketse mefuta e fapaneng ea nama le mekhoa ea ho pheha. Li-marinades tse ling tse tsebahalang li kenyelletsa:

• Barbecue marinade: Motsoako oa oli, asene, tsoekere le linōko, tse loketseng nama e halikiloeng kapa e tsubang.
• Soy ginger marinade: Motsoako oa soy sauce, ginger, konofolo le tsoekere, tse loketseng lijana tsa mokhoa oa Asia.
• Fresh herb marinade: Motsoako oa litlama tse ncha, oli le asene, tse ntle bakeng sa nama e bobebe joalo ka khoho le tlhapi.
• Marinade e nang le linoko: Motsoako oa pepere e chesang, oli le asene, e loketseng ho eketsa ho raha hanyenyane lijong tsa hau.

Mefuta e Molemo ka ho Fetisisa ea Nama bakeng sa ho Marinating

Le hoja hoo e batlang e le mofuta leha e le ofe oa nama o ka marineloa, maqeba a mang a loketse ho feta a mang. Lijo tse ntle ka ho fetisisa tsa nama bakeng sa marinating li kenyelletsa:

• Nama ea khomo: Flank steak, skirt steak le sirloin kaofela ke khetho e ntle.
• Khoho: Matsoele kapa lirope tsa likhoho tse se nang masapo, tse se nang letlalo li sebetsa hantle.
• Nama ea kolobe: Lijo tsa nama ea kolobe, li-tenderloin le likhopo ke likhetho tse ntle.
• Litlhapi: Litlhapi tse tiileng tse kang salmon kapa tuna li loketse.

Nako e Ntle ea Marinating

Nako ea nako eo u lokelang ho tsamaisa nama ea hau ka eona e itšetlehile ka mofuta oa nama le marinade e itseng eo u e sebelisang. Ka kakaretso, nama e lokela ho rojoa bonyane metsotso e 30, empa e ka tloheloa lihora tse 'maloa kapa esita le bosiu bo le bong bakeng sa sejana se monate haholo. Hlokomela hore ho marinating nako e telele haholo ho ka omisa nama, kahoo e-ba bonnete ba hore u e behe leihlo.

Mokhoa o Molemo ka ho Fetisisa oa ho Marinate Nama

Ho tsamaisa nama, kopanya metsoako ea marinade ka sekotlolo kapa sejana, eketsa nama ea hau, 'me u netefatse hore e koahetsoe ka botlalo. U ka boela ua sebelisa mokotla oa polasetiki ho etsa mokhoa oa ho kopanya. Hang ha nama ea hau e koahetsoe ka ho feletseng, koahela sekotlolo kapa sejana ka sekoahelo sa polasetiki kapa sekoahelo ebe u se beha ka sehatsetsing. Etsa bonnete ba hore u fetola nama ka linako tse ling ho netefatsa hore e koahetsoe ka ho lekana.

Lintlha tse ling tse thusang ka Marinating

Ho na le lintho tse 'maloa tseo u ka li etsang ho thusa ka marinating:

• Sebelisa sekotlolo kapa sejana se sa sebetseng: tšepe e sa hloekang kapa khalase ke khetho e ntle.
• Eketsa metsi a seng makae: Sena se ka thusa ho fokotsa li-marinades tse teteaneng le ho etsa bonnete ba hore li apara nama ka tsela e tšoanang.
• Tlisa nama mocheso oa kamore: Sena se ka thusa marinade ho phunyeletsa nama ka katleho.
• Sebelisa patsi kapa mashala: Tsena li ka eketsa tatso e eketsehileng lijong tsa hau tse halikiloeng.

Ho Fafatsa Monko holim'a Bokaholimo: Bonono ba ho Marinata

Ha u hlatsoa nama, motsoako oa mokelikeli ha o kenelle feela nama empa o boetse o na le tatso holim'a metsi. Mokhoa ona o bitsoa "flavoring the surface". Sebaka se ka holim'a nama ke moo tatso e tsepamisitsoeng haholo, 'me marinating e thusa ho hlahisa litlolo tseo.

E Sebetsa Joang?

Hangata li-marinade li entsoe ka metsi, letsoai, asiti, oli le linoko. Ha nama e qoelisoa ka har'a marinade, letsoai le asiti li senya lesela le kopanyang, ho lumella mokelikeli le litlolo hore li kene ka har'a nama. Oli le linoko li thusa ho etsa seaparo se teteaneng, se monate holim'a nama.

Melemo ea hau ke efe?

Ho latsoa nama ka holim'a metsi ka marinating ho na le melemo e mengata, ho kenyelletsa:

• Ho hlahisa tatso e rarahaneng le e monate
• Ho eketsa mongobo ho nama, ho etsa hore e be bonolo haholoanyane
• Ho thusa ho pshatla nama e thata
• Ho tlosa monko leha e le ofe o sa batleheng kapa litatso
• Ho hlahisa sejana se khahlang haholoanyane

Li-marinade tse ntle ka ho fetisisa bakeng sa ho khabisa sefahleho ke life?

Li-marinades tse ntle ka ho fetisisa bakeng sa tatso ea nama li kenyelletsa:

• Li-marinades tse nang le asiti, tse kang tse entsoeng ka asene, lero la citrus, kapa soy sauce
• Li-marinades tse monate, tse kang tse entsoeng ka tsoekere, mahe a linotši kapa ginger
• Li-marinades tse nang le linoko, tse kang tse entsoeng ka sauce e chesang kapa eiee e halikiloeng
• Li-marinades tse rarahaneng, tse kang tse entsoeng ka linoko tse ngata le litlama

U Lokela ho Marinate Nako e Kae?

Nako ea nako eo u lokelang ho e tsamaisa nama e itšetlehile ka mofuta oa nama le botenya ba sehiloeng. Ka kakaretso, ho molemo ho tsamaisa nama bonyane metsotso e 30 le lihora tse 24. Leha ho le joalo, lijo tse ling, tse kang lijo tsa leoatleng, li lokela ho kolobisoa ka nako e khutšoanyane feela, kaha acid e marinade e ka etsa hore protheine e robehe ka potlako.

Marinating: Lekunutu la nama e monate le e monate

Marinating ha se feela ho latsoa holim'a nama ea hau. E boetse e lumella litlolo hore li kenelle ka hare ho nama, ho etsa hore e be monate le ho ba bonolo. Mona ke kamoo e sebetsang kateng:

• Asiti e ka har'a marinade, e kang asene kapa lero la lemone, e senya mesifa ea nama, e e nolofatsa le ho lumella mokelikeli hore o khutlisetsoe hape.
• Oli le li-seasoning tsa marinade li fetisetsa liprotheine ka nama, li eketsa tatso.
• Letsoai le ka har'a marinade le ntša mongobo nama, ebe o khutlisetsoa hape hammoho le litlolo tsa marinade.

E le hore u rue molemo ka ho fetisisa ho marinade ea hau, latela litlhahiso tsena:

• Sebelisa sekotlolo kapa sejana se sa sebetseng, joalo ka tšepe e sa hloekang kapa khalase, ho tsamaisa nama ea hau. Qoba ho sebelisa aluminium kapa koporo, e ka itšoarang ka acid e marinade.
• Hlakola nama ka fereko kapa u etse likhahla tse nyane ho lumella marinade ho kenella ka botebo.
• Bakeng sa ho khaola ho hoholo ha nama, sebelisa skewers ho netefatsa hore marinade e fihla libakeng tsohle.
• Marinate likhoho bonyane lihora tse 2 le matsatsi a 2, ha nama e khubelu e ka tšeloa ho fihlela matsatsi a 5. Sheba recipe kapa litaelo tsa sephutheloana bakeng sa linako tse itseng tsa marinating.
• Kamehla u tsamaee ka sehatsetsing ho netefatsa polokeho ea lijo.
• U se ke ua boela ua sebelisa marinades a kopane le nama e tala. Sheba hape recipe ho etsa bonnete ba hore u na le marinade e lekaneng bakeng sa nama le nama leha e le efe e eketsehileng kapa sauce.
• Ha u chesa, tlosa marinade leha e le efe e feteletseng ho tloha nama ho thibela ho phatloha.

Likopano tse kholo tsa Marinade

Kaha joale u tseba hore na marinating e sebetsa joang, ke nako ea ho etsa boqapi ka metsoako ea hau ea marinade. Mehopolo e meng ea ho u qalisa ke ena:

• Soy sauce, ginger le mahe a linotsi bakeng sa tatso e bululetsoeng ea Asia.
• Eiee, konofolo, le linoko bakeng sa motsoako o monate.
• Lero la lemone, oli ea mohloaare, le litlama bakeng sa tatso e bobebe le e ncha.
• BBQ sauce, tsoekere e sootho, le sauce ea Worcestershire bakeng sa tatso ea khale ea Amerika.

Hopola, menyetla ha e fele ha ho tluoa tabeng ea marinades. Kopanya 'me u bapise litatso tseo u li ratang ho etsa marinade eo e leng ea hau.

Malebela a Marinating le Maqheka

• Ho etsa bonnete ba hore marinade ea hau e koahela nama ea hau ka ho lekana, e behe ka mokotleng oa zip-top 'me u tlose moea o mongata ka hohle kamoo ho ka khonehang pele o koala.
• Bakeng sa char e ntle nama ea hau, e omme ka thaole ea pampiri pele u pheha.
• Haeba u na le nako e khutšoanyane, leka ho tšela likotoana tse nyenyane tsa nama, tse kang li-cubes kapa maqeba a bataletseng, a tla monya tatso ka potlako.
• Haeba u batla ho eketsa tatso e eketsehileng nama ea hau, leka ho sebelisa brine pele u e-marinating. Brine ke motsoako oa letsoai le metsi ao ka tlhaho a etsang hore nama e be bonolo, e leng se lumellang hore e amohele marinade hantle.
• Ha u reka nama, sheba likotoana tseo ka tlhaho li leng bonolo, tse kang filet mignon kapa matsoele a kana. Mekhabiso ena e tla u tsoela molemo haholo ho tloha marination.
• Ha u qala, ho bonolo ho tsieleha ka mefuta eohle e fapaneng ea diresepe tsa marinade moo. Se ke oa tšaba ho etsa liteko le ho fumana se u sebeletsang hantle.
• Hopola, ho marinating ha se bakeng sa nama feela. U ka boela ua tsamaisa meroho, tofu, esita le litholoana bakeng sa sejana se monate haholo.
• Qetellong, u se ke ua lebala hore marinating ke tsela e ntle ea ho sebelisa litlama leha e le life tse setseng kapa linoko tseo u nang le tsona. Ho e-na le ho li tlohela hore li senyehe, li kopanye ka har'a marinade 'me u thabele lijo tse monate.

Hobaneng ho Marinating Nama e le Khetho e Ntle bakeng sa Barbecue ea Hau e Latelang

Ho tšela nama ke mokhoa o bonolo empa o sebetsa oa ho eketsa tatso ea hau lijong tsa hau. Ka ho sebelisa motsoako oa metsoako, u ka iketsetsa tatso e lumellanang le tatso ea hau. Ha u ntse u tsamaisa nama ea hau nako e telele, limolek'hule li na le nako e eketsehileng ea ho kenella ka holim'a metsi, li etsa tatso e monate le e monate. U ka khetha ho tsoa mefuteng e fapaneng ea metsoako e kang ginger, garlic le soy sauce ho thusa ho ntlafatsa tatso ea nama ea hau.

Ho theha bonolo ka har'a nama e thata

Marinating ke mokhoa oa bohlokoa ha ho tluoa tabeng ea ho pheha mefuta e itseng ea nama, joalo ka nama ea khomo le ea kolobe. Maqeba a thata a nama a ka etsoa hore a be bonolo haholoanyane ka ho li hlatsoa ka nako e telele. Li-acid tse ka har'a marinade li thusa ho senya liprotheine tsa nama, ho etsa hore ho be bonolo ho hlafuna le ho sila. Sena ke sa bohlokoa ka ho khetheha ha u batla ho etsa nama ea kolobe kapa nama ea khomo bakeng sa ketsahalo e khethehileng.

Ho Laola Metsoako e sa Batloeng

Ha nama e halikiloe kapa e phehiloe mochesong o phahameng haholo, e ka hlahisa metsoako e sa batleheng e ka bang kotsi bophelong ba hao. Ho marinate nama ea hau ho ka thusa ho fokotsa sebopeho sa metsoako ena ka ho fana ka thibelo lipakeng tsa nama le mocheso. Tsoekere le metsi a marinade le tsona li ka thusa ho thibela nama hore e se ke ea omella nakong ea ho pheha.

Ho Khetha Setshelo se Nepahetseng le Bolelele ba Nako

Ha u hlatsoa nama, ke habohlokoa ho khetha setshelo se nepahetseng ho tšoara nama le marinade. Sejana sa tšepe kapa sa khalase se molemo ka ho fetisisa kaha se ke ke sa itšoara ka metsoako ea acidic marinade. Bolelele ba nako eo u tsamaisang nama ea hau e tla itšetleha ka mofuta oa nama le tatso eo u batlang ho e fumana. Joalo ka molao o akaretsang, ho molemo ho tsamaisa nama ea hau bonyane metsotso e 30, empa u ka e marinate ho fihlela lihora tse 24 ha u rata.

Ho Fumana Molemo ka ho Fetisisa ho Nama ea Hao e Namalitsoeng

E le hore u rue molemo ka ho fetisisa nama ea hau e halikiloeng, ho na le lintho tse 'maloa tseo u lokelang ho li hopola:

• Etsa bonnete ba hore nama e loketse ho marinating. Likarolo tse ling tsa nama ha li na mafura a hlokahalang kapa lithane tse hokahaneng ho rua molemo ho marinating.
• Bala maikutlo kapa u botse batho ba lekileng lihlahisoa tse tšoanang ho fumana metsoako e nepahetseng bakeng sa marinade ea hau.
• U se ke ua tšela nama ea hau nako e telele haholo kaha e ka ba le phello e fapaneng 'me ea etsa hore e be thata.
• Kamehla sebetsa ka matsoho a hloekileng le lisebelisoa ho qoba tšoaetso.
• Lumella marinade e feteletseng hore e theohe nama pele e pheha ho thibela ho chesa.
• U se ke ua tšela letsoai le lengata ho marinade ea hau kaha e ka omisa nama.
• Hlohlelletsa marinade ka linako tse ling ho etsa bonnete ba hore likotoana tsohle tsa nama li koahetsoe ka ho lekana.
• Hopola hore marinating ha se tharollo ea boselamose. E ka ntlafatsa tatso le bonolo ba nama ea hau, empa e ke ke ea etsa hore nama e mpe e latsoehe hantle.

Na ho Tsamaisa Metsing ho Lokela Nako le Boiteko?

Ka bokhutšoanyane, ho joalo! Ho tšela nama ea hau ke mokhoa o bonolo le o sebetsang oa ho eketsa tatso le bonolo lijong tsa hau. Ka moralo o fokolang le lisebelisoa tse nepahetseng, o ka etsa tatso e tloaelehileng e tla etsa hore baeti ba hau ba lijo tsa mantsiboea ba batle ho khutla bakeng sa tse ling. Kahoo nakong e tlang ha u ntse u ja nama, u se ke ua lebala ho tsamaisa nama ea hau!

Marinating: The Factor Time

Marinating ke tsela e ntle ea ho eketsa tatso ho lijo tsa hau, empa ke habohlokoa ho tseba hore na u tla qeta nako e kae u tsamaisa mefuta e sa tšoaneng ea lijo. Litataiso tse ling tseo u ka li latelang ke tsena:

• Nama: Nako e telele ea ho tsamaisa nama e itšetlehile ka sehiloeng le mofuta oa nama. Bakeng sa maqeba a thata joalo ka steak ea flank, o ka tsamaisa lihora tse 24. Bakeng sa maqeba a bobebe joalo ka matsoele a likhoho kapa tlhapi, marinate metsotso e 30 ho isa ho lihora tse peli. Nama ea kolobe le nama ea khomo e ka rojoa ka nako e khuts'oane, hoo e ka bang lihora tse 2-2, ho itšetlehile ka recipe. Kamehla latela litaelo tsa sephutheloana kapa risepe bakeng sa liphetho tse ntle.
• Lijo tsa Leoatleng : Litlhapi le li-shrimp li bonolo 'me li ka ba thata haeba li tšeloa nako e telele haholo. Marinate litlhapi bakeng sa metsotso e 30 ho 1 hora le shrimp bakeng sa metsotso e 15-30. Li-marinades tse nang le asiti tse kang lemone kapa asene li ka etsa hore lijo tsa leoatleng li phehe ebe li fetoha rabara, kahoo e-ba hlokolosi.
• Meroho: Meroho e ka tšeloa metsotso e 30 ho isa ho lihora tse peli. Sepheo ke ho eketsa tatso ntle le ho etsa hore e be bonolo haholo kapa e le mushy. Li khaole likotoana tse tšesaane kapa likotoana tse lekaneng bakeng sa ho monya hantle ha marinade.
• Khoho: Khoho le likhoho tse ling li lokela ho kolobisoa feela lihora tse 2 kapa ka tlase. Ho pepesehela li-marinades tse nang le asiti ka nako e telele ho ka tiisa nama 'me ea etsa hore e se ke ea sireletseha ho jeoa. Kamehla latela tataiso ea tlhahlobo ea USDA bakeng sa mocheso o sireletsehileng oa ho pheha.
• Nama le lijo tsa leoatleng hammoho: Haeba u etsa li-kabobs kapa recipe e kopanyang nama le lijo tsa leoatleng, li tsamaee ka thoko. Nako le mokhoa oa ho pheha li fapane, 'me ha u batle ho pheha kapa ho pheha e le' ngoe.

Melemo ea ho marinating

Marinating hase feela tsela e ntle ea ho eketsa tatso lijong tsa hau, empa hape e na le melemo ea bophelo bo botle. Mona ke tse ling tsa melemo ea ho marinating:

• E ka fokotsa ho thehoa ha metsoako e kotsi ha ho chesa kapa ho baka nama.
• E ka thusa ho boloka nama e le mongobo le lero nakong ea ho pheha.
• E ka eketsa limatlafatsi tse eketsehileng lijong, ho itšetlehile ka metsoako ea marinade.
• E ka thusa ho fokotsa nako ea ho pheha ka ho lumella nama hore e phehe ka ho lekana.

Kahoo, nakong e tlang ha u labalabela ho tseba hore na u tla tsamaisa lijo tsa hau nako e kae, latela litataiso tsena 'me u natefeloe ke sejana se halikiloeng kapa se besitsoeng!

fihlela qeto e

Kahoo, marinating e etsa mefuta eohle ea lintho tse makatsang ho nama. E ka etsa hore e be monate haholoanyane, e be mongobo haholoanyane, 'me e be bonolo haholoanyane. 

Ke mokhoa o motle oa ho kenya litlolo ka har'a nama mme o ka sebelisoa ka mefuta e fapaneng ea maqeba le nama. Hopola feela ho sebelisa marinade e nepahetseng le bolelele ba nako e nepahetseng bakeng sa litholoana tse ntle.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.