Hondashi Powder: The Umami Flavor Enhancer eo U Lokelang ho e Leka
Hondashi ke eng?
Hondashi ke motsoako oa Majapane o sebelisetsoang ho latsoa sopho, li-stew le raese. E entsoe ka litlhapi tse omisitsoeng, limela tsa leoatleng le lisebelisoa tse ling. E sebelisoa ho etsa dashi, moro o entsoeng ka kombu (kelp) le bonito e omisitsoeng (tlhapi).
Kahoo a re shebeng lintho tsohle tse etsang hore hondashi e be e khethehileng haholo.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Ho manolla melemo e fapaneng le ea bophelo bo botle ea Hondashi
Hondashi ke sehlahisoa se tummeng sa lijo tsa Majapane se sebelisetsoang ho eketsa tatso ho mefuta e mengata ea lijana. Ke tlhapi e omisitsoeng le linoko tse entsoeng ka litlama-tlama tsa leoatle tse hlahisoang le ho rekisoa ka mefuta e fapaneng, ho kenyeletsoa phofo, granules le mokelikeli. Sehlahisoa sena se boetse se bitsoa dashi hang-hang, ho bolelang hore ke setlolo se ikemetseng se ka ekeletsoang metsing ho etsa sopho kapa sopho.
Ke eng e etsang hore Hondashi e hlahelle?
Ho fapana le dashi ea setso, e hlokang nako e ngata le mosebetsi ho e lokisa, hondashi e bonolo haholo ho e sebelisa. Ke khetho e loketseng bakeng sa batho ba batlang ho boloka nako le boiteko ka kichineng. Sehlahisoa sena se boetse se na le mefuta e mengata haholo 'me se ka sebelisoa ho eketsa tatso ho lijana tse fapaneng, ho kenyelletsa sopho ea miso, li-fries, likotoana tsa nama ea khomo le tse ling.
Mefuta e sa tšoaneng ea Hondashi
Ho na le mefuta e 'meli e meholo ea hondashi: e tloaelehileng le e phahameng. Hondashi e tloaelehileng ke mofuta o tsebahalang haholo le o sebelisoang haholo oa sehlahisoa. E hlahisoa ke k'hamphani ea Japane e bitsoang Ajinomoto, e tsejoang ka lihlahisoa tsa eona tsa lijo tse bonolo. Hondashi e phahameng, ka lehlakoreng le leng, ke phetolelo e matla haholoanyane ea sehlahisoa se sebelisetsoang ho etsa tatso e matla ho feta lijana.
Melemo ea Bophelo bo Botle ba Hondashi
Hondashi ke mohloli o motle oa tatso ea umami, e leng tatso ea bohlano e amanang le tatso e monate ea lijo. Sehlahisoa se na le glutamates, e leng metsoako ea tlhaho e tlatsetsang tatso ea lijo. Ho ba teng ha metsoako ena ho hondashi ho bolela hore e ka boloka 'mele ka katleho le ho tšehetsa sesole sa' mele. Ho phaella moo, hondashi ke sehlahisoa sa lijo tse nang le mafura a tlaase le tse tlaase tse ka bang tlatsetso e phetseng hantle ho lijo leha e le life.
Mokhoa oa ho sebelisa Hondashi
Ho sebelisa Hondashi ho bonolo haholo. Mona ke mekhoa e meng ea ho e kenya lijana tsa hau:
- Kenya hondashi metsing a chesang ho etsa sopho e bonolo kapa moro.
- Sebelisa hondashi e le setlolo bakeng sa li-fries kapa li-chunks tsa nama ea khomo.
- Kopanya hondashi le miso ho etsa sopho e monate ea miso.
- Sebelisa hondashi e le setlolo se eketsehileng bakeng sa li-sauces kapa marinades.
Phapang lipakeng tsa Hondashi le Lihlahisoa tse ling tsa Dashi
Hondashi e fapane hanyane le lihlahisoa tse ling tsa dashi lefatšeng. Liphapang ke tsena:
- Hondashi ke tlhapi e omisitsoeng le linoko tse entsoeng ka litlama-tlama tsa leoatle, ha lihlahisoa tse ling tsa dashi li ka sebelisa metsoako e fapaneng.
- Hondashi ke senoko sa hang-hang se ka kenyelletsoang metsing, ha lihlahisoa tse ling tsa dashi li ka hloka nako e telele ea ho itokisa.
- Hondashi ke lijo tsa mantlha tsa lijo tsa Majapane, athe lihlahisoa tse ling tsa dashi li kanna tsa se ratoe joalo ka likarolo tse ling tsa lefats'e.
Moo u ka Rekang Hondashi
Hondashi ke sehlahisoa se tsebahalang haholo Japane mme se ka fumaneha mabenkeleng a mangata a korosari. E boetse e rekisoa inthaneteng mme e ka romelloa likarolong tse fapaneng tsa lefats'e. Ha u reka Hondashi, u na le khetho pakeng tsa mefuta e fapaneng, ho kenyelletsa phofo, granules le mokelikeli.
Ka hare ho Ajinomoto Hondashi Powder ke Eng?
Ajinomoto Hondashi Powder ke mofuta o mocha oa sehlahisoa se fumanehang 'marakeng. Ke mokhoa o potlakileng le o bonolo oa ho eketsa tatso e eketsehileng lijana tsa hau. Empa na u kile ua ipotsa hore na phofo ee e entsoe ka eng? Karolong ena, re tla hlahloba metsoako e etsang Ajinomoto Hondashi Powder.
Metsoako e Meholo
Ajinomoto Hondashi Powder e hlahisoa ka hloko ho sebelisoa lisebelisoa tsa tlhaho. Lintho tse ka sehloohong tse etsang phofo ena ke:
- Soy sauce: Ena ke motsoako o tloaelehileng oa lijo tsa Majapane 'me o sebelisetsoa ho tlisa tatso e monate le e nyenyane ea letsoai lijana.
- Bonito extract: Ena ke mofuta oa litlhapi tse sebelisoang haholo lijong tsa Majapane. E omisitsoe mme e kopantsoe le lisebelisoa tse ling ho etsa setoko se sebelisoang lijana tse ngata.
- Yeast extract: Ena ke mofuta oa motsoako o lomositsoeng o sebelisetsoang ho eketsa tatso e monate ea umami lijaneng.
- Letsoai: Ena ke motsoako o tloaelehileng mefuteng e mengata ea lijo ’me e sebelisetsoa ho ntlafatsa tatso ea lijana.
- disodium succinate: Ena ke asiti e etsisang tatso ea glutamic acid, e fumanoang mefuteng e mengata ea lijo 'me e ikarabella bakeng sa tatso ea umami.
Tsebiso bakeng sa Batho ba Mamello
Ajinomoto Hondashi Powder e na le MSG, e ka bakang kutloelo-bohloko ho batho ba bang. Haeba u tsotella MSG, u kanna ua batla ho qoba ho sebelisa sehlahisoa sena.
Tatso ea Hondashi e Joang?
Hondashi ke senoko sa Majapane se sebelisoang haholo ho pheha. Ke sejo sa mantlha malapeng a mangata a Majapane 'me ke motsoako oa mantlha lijana tsa setso tsa Majapane joalo ka sopho ea miso. Hondashi ke sehlahisoa se feto-fetohang se ka sebelisoang ho eketsa tatso e monate, e tsubang ho mefuta e mengata ea diresepe.
Tatso ea Hondashi e tsuba ebile ea tlhaho. E na le tatso e matla e ka ntlafatsang tatso ea sejana leha e le sefe. Senōki se entsoe ka lijo tsa leoatleng tse phehiloeng le tse omisitsoeng, e leng se fanang ka tatso e ikhethang e tšoanang le ea lijo tsa leoatleng tsa China. Tatso ea Hondashi e ruile hoo u hlokang chelete e nyane feela ho fumana tatso e lakatsehang.
Tatso e Phahameng ea Hondashi Ha e Bapisoa le Linako Tse Ling
Hondashi ke senoko se holimo ha se bapisoa le lihlahisoa tse ling tse tšoanang. Ke sehlahisoa sa tlhaho se se nang tatso leha e le efe ea maiketsetso kapa li-additives. Mokhoa oa ho etsa habeli oa ho etsa Hondashi o netefatsa hore o qhibiliha habonolo ka metsing ho etsa moro o monate le o monate.
Hondashi ke sehlahisoa se setle bakeng sa batho ba ratang lijo tsa leoatleng. Ke mohloli o ruileng oa protheine 'me e ka sebelisoa ho eketsa tatso ho lijana tse se nang protheine. Ka mohlala, u ka eketsa Hondashi ho sopho ea meroho ea motheo ho etsa lijo tse monate le tse matlafatsang.
Ho fapana ha Hondashi ka mefuta e fapaneng ea ho pheha
Hondashi ke setlolo se feto-fetohang se ka sebelisoang mefuteng e mengata ea diresepe. Mona ke mekhoa e meng e tloaelehileng ea ho sebelisa Hondashi:
- Kenya Hondashi ho sopho ea miso ho ntlafatsa tatso.
- Sebelisa Hondashi e le senoko sa lijo tsa leoatleng tse kang tlhapi e halikiloeng kapa shrimp.
- Eketsa Hondashi ho li-fries ho etsa sejo se tsubang le se monate.
- Sebelisa Hondashi ho noa lijana tsa raese joalo ka sushi kapa raese e halikiloeng.
- Kenya Hondashi ho marinades bakeng sa lijana tsa nama tse kang khoho kapa nama ea khomo.
Palo ea Hondashi eo u e sebelisang ho risepe e tla ipapisa le sejana seo u se etsang le likhetho tsa hau tsa tatso. E le molao o akaretsang, qala ka chelete e nyenyane 'me u eketse ho feta ha ho hlokahala.
Lekunutu la ho Fumana Tatso e Molemo ka ho Fetisisa ho tloha Hondashi
Senotlolo sa ho fumana tatso e ntle ka ho fetisisa ho tloha Hondashi ke ho latela litaelo tsa sephutheloana. Hondashi e fumaneha ka mokhoa oa phofo le oa mokelikeli, 'me litaelo tsa tšebeliso li ka fapana ho latela mofuta oa sehlahisoa seo u nang le sona.
Ho fumana tatso e ntle ka ho fetisisa ho tsoa ho Hondashi, qhala setlolo ka metsi a phehiloeng pele u se eketsa ho risepe ea hau. Sena se tla etsa bonnete ba hore setlolo se ajoa ka ho lekana ho pholletsa le sejana le hore u fumane tatso e feletseng ea sehlahisoa.
Mokhoa oa ho pheha Sopho ea Miso ka Hondashi Powder
Ha ho tluoa tabeng ea ho etsa sopho ea miso, mofuta oa miso oo u o khethang o ka etsa phapang eohle. Ho na le mefuta e meraro ea mantlha ea miso: e tšoeu, e mosehla, le e khubelu. Miso e tšoeu ke e bonolo le e monate ka ho fetisisa, ha miso e khubelu ke eona e matla le e letsoai ka ho fetisisa. Miso e mosehla e oela kae-kae lipakeng. Khetho ea miso e itšetlehile ka khetho ea motho le boemo ba tatso eo u batlang ho e finyella.
Ho Lokisa Sopho
Mehato eo u lokelang ho e latela ke ena ho lokisa sopho ea miso ka phofo ea hondashi:
- Beha pitsa mochesong o mahareng 'me u kenye likopi tse 2 tsa metsi.
- Kenya pakete e le 'ngoe ea phofo ea hondashi' me u hlohlelletse ho fihlela e qhibiliha ka ho feletseng.
- Eketsa eiee e khethiloeng le meroho 'me u tlise ho pheha.
- Fokotsa mocheso hore o fokotsehe 'me u lumelle sopho e foqoha metsotso e seng mekae.
- Kenya likhaba tse 2 tsa miso paste 'me u hlohlelletse ho fihlela o qhibiliha ka ho feletseng.
- Lumella sopho hore e phehe ka metsotso e seng mekae, e susumetsa ka linako tse ling.
- Hang ha meroho e phehiloe kamoo u ratang kateng, tima mocheso.
Ho Eketsa Tatso e Fetang
Haeba u batla ho eketsa tatso ho sopho ea hau ea miso, u ka leka ho kenyelletsa tse ling tsa metsoako ena:
- Liiee tse tala
- Meroho ea metso e kang lihoete kapa daikon
- Nama kapa lijo tsa leoatleng
Ho boloka Sopho ea Miso
Sopho ea Miso e ka bolokoa ka sehatsetsing ho fihlela matsatsi a mararo. Ho boloka sopho ea miso, e tlohele e pholile ka ho feletseng ebe u e fetisetsa ka setsing se se nang moea. Ha u tsosolosa sopho ea miso, etsa bonnete ba hore ue etsa butle-butle ka mocheso o tlaase ho thibela miso hore e se ke ea arohana.
Ho fetola phofo ea Hondashi
Haeba ha u na phofo ea Hondashi, u ka sebelisa mefuta e meng ea stock kapa moro ho e-na le hoo. Li-substitutes tse ling tse tsebahalang li kenyelletsa:
- Lihlahisoa tsa meroho
- Khoho ea kana
- Moro oa khomo
fihlela qeto e
Kahoo u na le eona - tsohle tseo u hlokang ho li tseba ka Hondashi. Ke sejo sa Majapane se entsoeng ka litlhapi tse omisitsoeng, li-seaweed le MSG. E sebelisetsoa ho eketsa tatso ho sopho le lijana tse ling, 'me ho bonolo ho e sebelisa. Ke mokhoa o motle oa ho eketsa umami ho pheha ntle le ho sebelisa letsoai le lengata.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaJoost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.