Hondashi Powder: The Umami Flavor Enhancer eo U Lokelang ho e Leka
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaHondashi ke eng?
Hondashi ke motsoako oa Majapane o sebelisetsoang ho latsoa sopho, li-stew le raese. E entsoe ka litlhapi tse omisitsoeng, limela tsa leoatleng le lisebelisoa tse ling. E sebelisoa ho etsa dashi, moro o entsoeng ka kombu (kelp) le bonito e omisitsoeng (tlhapi).
Kahoo a re shebeng lintho tsohle tse etsang hore hondashi e be e khethehileng haholo.
Li-recipe tse 17 tse bonolo tseo mang kapa mang a ka li etsang
Malebela ohle ao u tla a hloka ho qala ho pheha Sejapane ka, ka nako e lekanyelitsoeng, mahala joalo ka lengolo-tsoibila la rona la pele: The Complete Japanese With Ease Cookbook.
Re tla sebelisa aterese ea hau ea lengolo tsoibila feela bakeng sa sengoloa sa rona mme re hlomphe ea hau boinotši ba
Ho manolla melemo e fapaneng le ea bophelo bo botle ea Hondashi
Hondashi ke sehlahisoa se tummeng sa lijo tsa Majapane se sebelisetsoang ho eketsa tatso ho mefuta e mengata ea lijana. Ke tlhapi e omisitsoeng le linoko tse entsoeng ka litlama-tlama tsa leoatle tse hlahisoang le ho rekisoa ka mefuta e fapaneng, ho kenyeletsoa phofo, granules le mokelikeli. Sehlahisoa sena se boetse se bitsoa dashi hang-hang, ho bolelang hore ke setlolo se ikemetseng se ka ekeletsoang metsing ho etsa sopho kapa sopho.
Ke eng e etsang hore Hondashi e hlahelle?
Ho fapana le dashi ea setso, e hlokang nako e ngata le mosebetsi ho e lokisa, hondashi e bonolo haholo ho e sebelisa. Ke khetho e loketseng bakeng sa batho ba batlang ho boloka nako le boiteko ka kichineng. Sehlahisoa sena se boetse se na le mefuta e mengata haholo 'me se ka sebelisoa ho eketsa tatso ho lijana tse fapaneng, ho kenyelletsa sopho ea miso, li-fries, likotoana tsa nama ea khomo le tse ling.
Mefuta e sa tšoaneng ea Hondashi
Ho na le mefuta e 'meli e meholo ea hondashi: e tloaelehileng le e phahameng. Hondashi e tloaelehileng ke mofuta o tsebahalang haholo le o sebelisoang haholo oa sehlahisoa. E hlahisoa ke k'hamphani ea Japane e bitsoang Ajinomoto, e tsejoang ka lihlahisoa tsa eona tsa lijo tse bonolo. Hondashi e phahameng, ka lehlakoreng le leng, ke phetolelo e matla haholoanyane ea sehlahisoa se sebelisetsoang ho etsa tatso e matla ho feta lijana.
Melemo ea Bophelo bo Botle ba Hondashi
Hondashi ke mohloli o motle oa tatso ea umami, e leng tatso ea bohlano e amanang le tatso e monate ea lijo. Sehlahisoa se na le glutamates, e leng metsoako ea tlhaho e tlatsetsang tatso ea lijo. Ho ba teng ha metsoako ena ho hondashi ho bolela hore e ka boloka 'mele ka katleho le ho tšehetsa sesole sa' mele. Ho phaella moo, hondashi ke sehlahisoa sa lijo tse nang le mafura a tlaase le tse tlaase tse ka bang tlatsetso e phetseng hantle ho lijo leha e le life.
Mokhoa oa ho sebelisa Hondashi
Ho sebelisa Hondashi ho bonolo haholo. Mona ke mekhoa e meng ea ho e kenya lijana tsa hau:
- Kenya hondashi metsing a chesang ho etsa sopho e bonolo kapa moro.
- Sebelisa hondashi e le setlolo bakeng sa li-fries kapa li-chunks tsa nama ea khomo.
- Kopanya hondashi le miso ho etsa sopho e monate ea miso.
- Sebelisa hondashi e le setlolo se eketsehileng bakeng sa li-sauces kapa marinades.
Phapang lipakeng tsa Hondashi le Lihlahisoa tse ling tsa Dashi
Hondashi e fapane hanyane le lihlahisoa tse ling tsa dashi lefatšeng. Liphapang ke tsena:
- Hondashi ke tlhapi e omisitsoeng le linoko tse entsoeng ka litlama-tlama tsa leoatle, ha lihlahisoa tse ling tsa dashi li ka sebelisa metsoako e fapaneng.
- Hondashi ke senoko sa hang-hang se ka kenyelletsoang metsing, ha lihlahisoa tse ling tsa dashi li ka hloka nako e telele ea ho itokisa.
- Hondashi ke lijo tsa mantlha tsa lijo tsa Majapane, athe lihlahisoa tse ling tsa dashi li kanna tsa se ratoe joalo ka likarolo tse ling tsa lefats'e.
Moo u ka Rekang Hondashi
Hondashi ke sehlahisoa se tsebahalang haholo Japane mme se ka fumaneha mabenkeleng a mangata a korosari. E boetse e rekisoa inthaneteng mme e ka romelloa likarolong tse fapaneng tsa lefats'e. Ha u reka Hondashi, u na le khetho pakeng tsa mefuta e fapaneng, ho kenyelletsa phofo, granules le mokelikeli.
Ka hare ho Ajinomoto Hondashi Powder ke Eng?
Ajinomoto Hondashi Powder ke mofuta o mocha oa sehlahisoa se fumanehang 'marakeng. Ke mokhoa o potlakileng le o bonolo oa ho eketsa tatso e eketsehileng lijana tsa hau. Empa na u kile ua ipotsa hore na phofo ee e entsoe ka eng? Karolong ena, re tla hlahloba metsoako e etsang Ajinomoto Hondashi Powder.
Metsoako e Meholo
Ajinomoto Hondashi Powder e hlahisoa ka hloko ho sebelisoa lisebelisoa tsa tlhaho. Lintho tse ka sehloohong tse etsang phofo ena ke:
- Soy sauce: Ena ke motsoako o tloaelehileng oa lijo tsa Majapane 'me o sebelisetsoa ho tlisa tatso e monate le e nyenyane ea letsoai lijana.
- Bonito extract: Ena ke mofuta oa litlhapi tse sebelisoang haholo lijong tsa Majapane. E omisitsoe mme e kopantsoe le lisebelisoa tse ling ho etsa setoko se sebelisoang lijana tse ngata.
- Yeast extract: Ena ke mofuta oa motsoako o lomositsoeng o sebelisetsoang ho eketsa tatso e monate ea umami lijaneng.
- Letsoai: Ena ke motsoako o tloaelehileng mefuteng e mengata ea lijo ’me e sebelisetsoa ho ntlafatsa tatso ea lijana.
- disodium succinate: Ena ke asiti e etsisang tatso ea glutamic acid, e fumanoang mefuteng e mengata ea lijo 'me e ikarabella bakeng sa tatso ea umami.
Tsebiso bakeng sa Batho ba Mamello
Ajinomoto Hondashi Powder e na le MSG, e ka bakang kutloelo-bohloko ho batho ba bang. Haeba u tsotella MSG, u kanna ua batla ho qoba ho sebelisa sehlahisoa sena.
Tatso ea Hondashi e Joang?
Hondashi ke senoko sa Majapane se sebelisoang haholo ho pheha. Ke sejo sa mantlha malapeng a mangata a Majapane 'me ke motsoako oa mantlha lijana tsa setso tsa Majapane joalo ka sopho ea miso. Hondashi ke sehlahisoa se feto-fetohang se ka sebelisoang ho eketsa tatso e monate, e tsubang ho mefuta e mengata ea diresepe.
Tatso ea Hondashi e tsuba ebile ea tlhaho. E na le tatso e matla e ka ntlafatsang tatso ea sejana leha e le sefe. Senōki se entsoe ka lijo tsa leoatleng tse phehiloeng le tse omisitsoeng, e leng se fanang ka tatso e ikhethang e tšoanang le ea lijo tsa leoatleng tsa China. Tatso ea Hondashi e ruile hoo u hlokang chelete e nyane feela ho fumana tatso e lakatsehang.
Tatso e Phahameng ea Hondashi Ha e Bapisoa le Linako Tse Ling
Hondashi ke senoko se holimo ha se bapisoa le lihlahisoa tse ling tse tšoanang. Ke sehlahisoa sa tlhaho se se nang tatso leha e le efe ea maiketsetso kapa li-additives. Mokhoa oa ho etsa habeli oa ho etsa Hondashi o netefatsa hore o qhibiliha habonolo ka metsing ho etsa moro o monate le o monate.
Hondashi ke sehlahisoa se setle bakeng sa batho ba ratang lijo tsa leoatleng. Ke mohloli o ruileng oa protheine 'me e ka sebelisoa ho eketsa tatso ho lijana tse se nang protheine. Ka mohlala, u ka eketsa Hondashi ho sopho ea meroho ea motheo ho etsa lijo tse monate le tse matlafatsang.
Ho fapana ha Hondashi ka mefuta e fapaneng ea ho pheha
Hondashi ke setlolo se feto-fetohang se ka sebelisoang mefuteng e mengata ea diresepe. Mona ke mekhoa e meng e tloaelehileng ea ho sebelisa Hondashi:
- Kenya Hondashi ho sopho ea miso ho ntlafatsa tatso.
- Sebelisa Hondashi e le senoko sa lijo tsa leoatleng tse kang tlhapi e halikiloeng kapa shrimp.
- Eketsa Hondashi ho li-fries ho etsa sejo se tsubang le se monate.
- Sebelisa Hondashi ho noa lijana tsa raese joalo ka sushi kapa raese e halikiloeng.
- Kenya Hondashi ho marinades bakeng sa lijana tsa nama tse kang khoho kapa nama ea khomo.
Palo ea Hondashi eo u e sebelisang ho risepe e tla ipapisa le sejana seo u se etsang le likhetho tsa hau tsa tatso. E le molao o akaretsang, qala ka chelete e nyenyane 'me u eketse ho feta ha ho hlokahala.
Lekunutu la ho Fumana Tatso e Molemo ka ho Fetisisa ho tloha Hondashi
Senotlolo sa ho fumana tatso e ntle ka ho fetisisa ho tloha Hondashi ke ho latela litaelo tsa sephutheloana. Hondashi e fumaneha ka mokhoa oa phofo le oa mokelikeli, 'me litaelo tsa tšebeliso li ka fapana ho latela mofuta oa sehlahisoa seo u nang le sona.
Ho fumana tatso e ntle ka ho fetisisa ho tsoa ho Hondashi, qhala setlolo ka metsi a phehiloeng pele u se eketsa ho risepe ea hau. Sena se tla etsa bonnete ba hore setlolo se ajoa ka ho lekana ho pholletsa le sejana le hore u fumane tatso e feletseng ea sehlahisoa.
Mokhoa oa ho pheha Sopho ea Miso ka Hondashi Powder
Ha ho tluoa tabeng ea ho etsa sopho ea miso, mofuta oa miso oo u o khethang o ka etsa phapang eohle. Ho na le mefuta e meraro ea mantlha ea miso: e tšoeu, e mosehla, le e khubelu. Miso e tšoeu ke e bonolo le e monate ka ho fetisisa, ha miso e khubelu ke eona e matla le e letsoai ka ho fetisisa. Miso e mosehla e oela kae-kae lipakeng. Khetho ea miso e itšetlehile ka khetho ea motho le boemo ba tatso eo u batlang ho e finyella.
Ho Lokisa Sopho
Mehato eo u lokelang ho e latela ke ena ho lokisa sopho ea miso ka phofo ea hondashi:
- Beha pitsa mochesong o mahareng 'me u kenye likopi tse 2 tsa metsi.
- Kenya pakete e le 'ngoe ea phofo ea hondashi' me u hlohlelletse ho fihlela e qhibiliha ka ho feletseng.
- Eketsa eiee e khethiloeng le meroho 'me u tlise ho pheha.
- Fokotsa mocheso hore o fokotsehe 'me u lumelle sopho e foqoha metsotso e seng mekae.
- Kenya likhaba tse 2 tsa miso paste 'me u hlohlelletse ho fihlela o qhibiliha ka ho feletseng.
- Lumella sopho hore e phehe ka metsotso e seng mekae, e susumetsa ka linako tse ling.
- Hang ha meroho e phehiloe kamoo u ratang kateng, tima mocheso.
Ho Eketsa Tatso e Fetang
Haeba u batla ho eketsa tatso ho sopho ea hau ea miso, u ka leka ho kenyelletsa tse ling tsa metsoako ena:
- Liiee tse tala
- Meroho ea metso e kang lihoete kapa daikon
- Nama kapa lijo tsa leoatleng
Ho boloka Sopho ea Miso
Sopho ea Miso e ka bolokoa ka sehatsetsing ho fihlela matsatsi a mararo. Ho boloka sopho ea miso, e tlohele e pholile ka ho feletseng ebe u e fetisetsa ka setsing se se nang moea. Ha u tsosolosa sopho ea miso, etsa bonnete ba hore ue etsa butle-butle ka mocheso o tlaase ho thibela miso hore e se ke ea arohana.
Ho fetola phofo ea Hondashi
Haeba ha u na phofo ea Hondashi, u ka sebelisa mefuta e meng ea stock kapa moro ho e-na le hoo. Li-substitutes tse ling tse tsebahalang li kenyelletsa:
- Lihlahisoa tsa meroho
- Khoho ea kana
- Moro oa khomo
fihlela qeto e
Kahoo u na le eona - tsohle tseo u hlokang ho li tseba ka Hondashi. Ke sejo sa Majapane se entsoeng ka litlhapi tse omisitsoeng, li-seaweed le MSG. E sebelisetsoa ho eketsa tatso ho sopho le lijana tse ling, 'me ho bonolo ho e sebelisa. Ke mokhoa o motle oa ho eketsa umami ho pheha ntle le ho sebelisa letsoai le lengata.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
