Hondashi Powder: The Umami Flavor Enhancer eo U Lokelang ho e Leka

Re ka fumana khomishene ea ho reka lintho tse tšoanelehang tse entsoeng ka e 'ngoe ea lihokelo tsa rona. Ithute haholoanyane

Hondashi ke eng?

Hondashi ke motsoako oa Majapane o sebelisetsoang ho latsoa sopho, li-stew le raese. E entsoe ka litlhapi tse omisitsoeng, limela tsa leoatleng le lisebelisoa tse ling. E sebelisoa ho etsa dashi, moro o entsoeng ka kombu (kelp) le bonito e omisitsoeng (tlhapi).

Kahoo a re shebeng lintho tsohle tse etsang hore hondashi e be e khethehileng haholo.

Sena ke Ajinomoto hondashi

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ho manolla melemo e fapaneng le ea bophelo bo botle ea Hondashi

Hondashi ke sehlahisoa se tummeng sa lijo tsa Majapane se sebelisetsoang ho eketsa tatso ho mefuta e mengata ea lijana. Ke tlhapi e omisitsoeng le linoko tse entsoeng ka litlama-tlama tsa leoatle tse hlahisoang le ho rekisoa ka mefuta e fapaneng, ho kenyeletsoa phofo, granules le mokelikeli. Sehlahisoa sena se boetse se bitsoa dashi hang-hang, ho bolelang hore ke setlolo se ikemetseng se ka ekeletsoang metsing ho etsa sopho kapa sopho.

Ke eng e etsang hore Hondashi e hlahelle?

Ho fapana le dashi ea setso, e hlokang nako e ngata le mosebetsi ho e lokisa, hondashi e bonolo haholo ho e sebelisa. Ke khetho e loketseng bakeng sa batho ba batlang ho boloka nako le boiteko ka kichineng. Sehlahisoa sena se boetse se na le mefuta e mengata haholo 'me se ka sebelisoa ho eketsa tatso ho lijana tse fapaneng, ho kenyelletsa sopho ea miso, li-fries, likotoana tsa nama ea khomo le tse ling.

Mefuta e sa tšoaneng ea Hondashi

Ho na le mefuta e 'meli e meholo ea hondashi: e tloaelehileng le e phahameng. Hondashi e tloaelehileng ke mofuta o tsebahalang haholo le o sebelisoang haholo oa sehlahisoa. E hlahisoa ke k'hamphani ea Japane e bitsoang Ajinomoto, e tsejoang ka lihlahisoa tsa eona tsa lijo tse bonolo. Hondashi e phahameng, ka lehlakoreng le leng, ke phetolelo e matla haholoanyane ea sehlahisoa se sebelisetsoang ho etsa tatso e matla ho feta lijana.

Melemo ea Bophelo bo Botle ba Hondashi

Hondashi ke mohloli o motle oa tatso ea umami, e leng tatso ea bohlano e amanang le tatso e monate ea lijo. Sehlahisoa se na le glutamates, e leng metsoako ea tlhaho e tlatsetsang tatso ea lijo. Ho ba teng ha metsoako ena ho hondashi ho bolela hore e ka boloka 'mele ka katleho le ho tšehetsa sesole sa' mele. Ho phaella moo, hondashi ke sehlahisoa sa lijo tse nang le mafura a tlaase le tse tlaase tse ka bang tlatsetso e phetseng hantle ho lijo leha e le life.

Mokhoa oa ho sebelisa Hondashi

Ho sebelisa Hondashi ho bonolo haholo. Mona ke mekhoa e meng ea ho e kenya lijana tsa hau:

  • Kenya hondashi metsing a chesang ho etsa sopho e bonolo kapa moro.
  • Sebelisa hondashi e le setlolo bakeng sa li-fries kapa li-chunks tsa nama ea khomo.
  • Kopanya hondashi le miso ho etsa sopho e monate ea miso.
  • Sebelisa hondashi e le setlolo se eketsehileng bakeng sa li-sauces kapa marinades.

Phapang lipakeng tsa Hondashi le Lihlahisoa tse ling tsa Dashi

Hondashi e fapane hanyane le lihlahisoa tse ling tsa dashi lefatšeng. Liphapang ke tsena:

  • Hondashi ke tlhapi e omisitsoeng le linoko tse entsoeng ka litlama-tlama tsa leoatle, ha lihlahisoa tse ling tsa dashi li ka sebelisa metsoako e fapaneng.
  • Hondashi ke senoko sa hang-hang se ka kenyelletsoang metsing, ha lihlahisoa tse ling tsa dashi li ka hloka nako e telele ea ho itokisa.
  • Hondashi ke lijo tsa mantlha tsa lijo tsa Majapane, athe lihlahisoa tse ling tsa dashi li kanna tsa se ratoe joalo ka likarolo tse ling tsa lefats'e.

Moo u ka Rekang Hondashi

Hondashi ke sehlahisoa se tsebahalang haholo Japane mme se ka fumaneha mabenkeleng a mangata a korosari. E boetse e rekisoa inthaneteng mme e ka romelloa likarolong tse fapaneng tsa lefats'e. Ha u reka Hondashi, u na le khetho pakeng tsa mefuta e fapaneng, ho kenyelletsa phofo, granules le mokelikeli.

Ka hare ho Ajinomoto Hondashi Powder ke Eng?

Ajinomoto Hondashi Powder ke mofuta o mocha oa sehlahisoa se fumanehang 'marakeng. Ke mokhoa o potlakileng le o bonolo oa ho eketsa tatso e eketsehileng lijana tsa hau. Empa na u kile ua ipotsa hore na phofo ee e entsoe ka eng? Karolong ena, re tla hlahloba metsoako e etsang Ajinomoto Hondashi Powder.

Metsoako e Meholo

Ajinomoto Hondashi Powder e hlahisoa ka hloko ho sebelisoa lisebelisoa tsa tlhaho. Lintho tse ka sehloohong tse etsang phofo ena ke:

  • Soy sauce: Ena ke motsoako o tloaelehileng oa lijo tsa Majapane 'me o sebelisetsoa ho tlisa tatso e monate le e nyenyane ea letsoai lijana.
  • Bonito extract: Ena ke mofuta oa litlhapi tse sebelisoang haholo lijong tsa Majapane. E omisitsoe mme e kopantsoe le lisebelisoa tse ling ho etsa setoko se sebelisoang lijana tse ngata.
  • Yeast extract: Ena ke mofuta oa motsoako o lomositsoeng o sebelisetsoang ho eketsa tatso e monate ea umami lijaneng.
  • Letsoai: Ena ke motsoako o tloaelehileng mefuteng e mengata ea lijo ’me e sebelisetsoa ho ntlafatsa tatso ea lijana.
  • disodium succinate: Ena ke asiti e etsisang tatso ea glutamic acid, e fumanoang mefuteng e mengata ea lijo 'me e ikarabella bakeng sa tatso ea umami.

Tsebiso bakeng sa Batho ba Mamello

Ajinomoto Hondashi Powder e na le MSG, e ka bakang kutloelo-bohloko ho batho ba bang. Haeba u tsotella MSG, u kanna ua batla ho qoba ho sebelisa sehlahisoa sena.

Tatso ea Hondashi e Joang?

Hondashi ke senoko sa Majapane se sebelisoang haholo ho pheha. Ke sejo sa mantlha malapeng a mangata a Majapane 'me ke motsoako oa mantlha lijana tsa setso tsa Majapane joalo ka sopho ea miso. Hondashi ke sehlahisoa se feto-fetohang se ka sebelisoang ho eketsa tatso e monate, e tsubang ho mefuta e mengata ea diresepe.

Tatso ea Hondashi e tsuba ebile ea tlhaho. E na le tatso e matla e ka ntlafatsang tatso ea sejana leha e le sefe. Senōki se entsoe ka lijo tsa leoatleng tse phehiloeng le tse omisitsoeng, e leng se fanang ka tatso e ikhethang e tšoanang le ea lijo tsa leoatleng tsa China. Tatso ea Hondashi e ruile hoo u hlokang chelete e nyane feela ho fumana tatso e lakatsehang.

Tatso e Phahameng ea Hondashi Ha e Bapisoa le Linako Tse Ling

Hondashi ke senoko se holimo ha se bapisoa le lihlahisoa tse ling tse tšoanang. Ke sehlahisoa sa tlhaho se se nang tatso leha e le efe ea maiketsetso kapa li-additives. Mokhoa oa ho etsa habeli oa ho etsa Hondashi o netefatsa hore o qhibiliha habonolo ka metsing ho etsa moro o monate le o monate.

Hondashi ke sehlahisoa se setle bakeng sa batho ba ratang lijo tsa leoatleng. Ke mohloli o ruileng oa protheine 'me e ka sebelisoa ho eketsa tatso ho lijana tse se nang protheine. Ka mohlala, u ka eketsa Hondashi ho sopho ea meroho ea motheo ho etsa lijo tse monate le tse matlafatsang.

Ho fapana ha Hondashi ka mefuta e fapaneng ea ho pheha

Hondashi ke setlolo se feto-fetohang se ka sebelisoang mefuteng e mengata ea diresepe. Mona ke mekhoa e meng e tloaelehileng ea ho sebelisa Hondashi:

  • Kenya Hondashi ho sopho ea miso ho ntlafatsa tatso.
  • Sebelisa Hondashi e le senoko sa lijo tsa leoatleng tse kang tlhapi e halikiloeng kapa shrimp.
  • Eketsa Hondashi ho li-fries ho etsa sejo se tsubang le se monate.
  • Sebelisa Hondashi ho noa lijana tsa raese joalo ka sushi kapa raese e halikiloeng.
  • Kenya Hondashi ho marinades bakeng sa lijana tsa nama tse kang khoho kapa nama ea khomo.

Palo ea Hondashi eo u e sebelisang ho risepe e tla ipapisa le sejana seo u se etsang le likhetho tsa hau tsa tatso. E le molao o akaretsang, qala ka chelete e nyenyane 'me u eketse ho feta ha ho hlokahala.

Lekunutu la ho Fumana Tatso e Molemo ka ho Fetisisa ho tloha Hondashi

Senotlolo sa ho fumana tatso e ntle ka ho fetisisa ho tloha Hondashi ke ho latela litaelo tsa sephutheloana. Hondashi e fumaneha ka mokhoa oa phofo le oa mokelikeli, 'me litaelo tsa tšebeliso li ka fapana ho latela mofuta oa sehlahisoa seo u nang le sona.

Ho fumana tatso e ntle ka ho fetisisa ho tsoa ho Hondashi, qhala setlolo ka metsi a phehiloeng pele u se eketsa ho risepe ea hau. Sena se tla etsa bonnete ba hore setlolo se ajoa ka ho lekana ho pholletsa le sejana le hore u fumane tatso e feletseng ea sehlahisoa.

Mokhoa oa ho pheha Sopho ea Miso ka Hondashi Powder

Ha ho tluoa tabeng ea ho etsa sopho ea miso, mofuta oa miso oo u o khethang o ka etsa phapang eohle. Ho na le mefuta e meraro ea mantlha ea miso: e tšoeu, e mosehla, le e khubelu. Miso e tšoeu ke e bonolo le e monate ka ho fetisisa, ha miso e khubelu ke eona e matla le e letsoai ka ho fetisisa. Miso e mosehla e oela kae-kae lipakeng. Khetho ea miso e itšetlehile ka khetho ea motho le boemo ba tatso eo u batlang ho e finyella.

Ho Lokisa Sopho

Mehato eo u lokelang ho e latela ke ena ho lokisa sopho ea miso ka phofo ea hondashi:

  1. Beha pitsa mochesong o mahareng 'me u kenye likopi tse 2 tsa metsi.
  2. Kenya pakete e le 'ngoe ea phofo ea hondashi' me u hlohlelletse ho fihlela e qhibiliha ka ho feletseng.
  3. Eketsa eiee e khethiloeng le meroho 'me u tlise ho pheha.
  4. Fokotsa mocheso hore o fokotsehe 'me u lumelle sopho e foqoha metsotso e seng mekae.
  5. Kenya likhaba tse 2 tsa miso paste 'me u hlohlelletse ho fihlela o qhibiliha ka ho feletseng.
  6. Lumella sopho hore e phehe ka metsotso e seng mekae, e susumetsa ka linako tse ling.
  7. Hang ha meroho e phehiloe kamoo u ratang kateng, tima mocheso.

Ho Eketsa Tatso e Fetang

Haeba u batla ho eketsa tatso ho sopho ea hau ea miso, u ka leka ho kenyelletsa tse ling tsa metsoako ena:

  • Liiee tse tala
  • Meroho ea metso e kang lihoete kapa daikon
  • Nama kapa lijo tsa leoatleng

Ho boloka Sopho ea Miso

Sopho ea Miso e ka bolokoa ka sehatsetsing ho fihlela matsatsi a mararo. Ho boloka sopho ea miso, e tlohele e pholile ka ho feletseng ebe u e fetisetsa ka setsing se se nang moea. Ha u tsosolosa sopho ea miso, etsa bonnete ba hore ue etsa butle-butle ka mocheso o tlaase ho thibela miso hore e se ke ea arohana.

Ho fetola phofo ea Hondashi

Haeba ha u na phofo ea Hondashi, u ka sebelisa mefuta e meng ea stock kapa moro ho e-na le hoo. Li-substitutes tse ling tse tsebahalang li kenyelletsa:

  • Lihlahisoa tsa meroho
  • Khoho ea kana
  • Moro oa khomo

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona - tsohle tseo u hlokang ho li tseba ka Hondashi. Ke sejo sa Majapane se entsoeng ka litlhapi tse omisitsoeng, li-seaweed le MSG. E sebelisetsoa ho eketsa tatso ho sopho le lijana tse ling, 'me ho bonolo ho e sebelisa. Ke mokhoa o motle oa ho eketsa umami ho pheha ntle le ho sebelisa letsoai le lengata.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.