Shikoku Cuisine: Litereke tse kholo le lijana tsa tsona

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 31 Mphalane 2024

Shikoku ke eona e nang le baahi ba fokolang haholo lihlekehlekeng tse kholo tsa Japane, 'me e ka boroa ho Honshu. Har'a lihlekehleke tse 4 tse kholo, ke sehlekehleke se senyenyane ka ho fetisisa Japane. Shikoku e na le tlhahiso e pharaletseng ea koro le buckwheat, lijo tse ngata tsa leoatleng tse ncha, le ho tsepamisa maikutlo ho bonolo lijong tsa eona.

Karolo e ka leboea ea sehlekehleke sena e hlahisa raese, koro le harese hammoho le litholoana tse sa tšoaneng. ho kenyelletsa le litholoana tse khethehileng tsa sudachi le tosa buntan citrus. Tlhahiso ea koro e lebisitse ho nts'etsopele ea lijana tse ngata tsa li-noodle, ho kenyelletsa le udon. Tuna e boetse e le monate o khethehileng oa sebaka seo 'me e na le lijana tse ngata. E 'ngoe le e' ngoe ea litereke tse 4 (Kochi, Tokushima, Ehime, Kagawa) e na le litsebo tsa eona tsa lehae.

Libaka tsa ho jella tse holimo Shikoku ke Myojin Maru bakeng sa tuna tataki 'marakeng oa Hirome; Yamagoe Udon bakeng sa sanuki udon noodles Kagawa; Shishikui bakeng sa “lijo tsa masholu” Tokushima; le Daikokuya Dogo ka Ehime.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Shikoku e tumme ka lijo life?

Shikoku e tumme ka lijo tse entsoeng ka koro, haholo-holo ka li-noodle tsa sanuki udon, 'me ka tekanyo e fokolang, shodoshima somen noodles. Lebopo le pharalletseng ho ea Leoatleng la Inland le Pacific le linōka tse tlokomang li bolela hore ho na le lijo tse ngata tsa leoatleng sebakeng sena, 'me skipjack tuna ke mefuta e tsebahalang haholo sebakeng seo. Shikoku e boetse e tsebahala haholo ka mefuta e fapaneng ea litholoana tse ikhethang tsa lamunu.

Ho na le litereke tse 4 Kansai, 'me se seng le se seng se tsebahala ka mefuta e fapaneng ea limenyemenye.

1. Kochi

Kochi e tumme haholo ka tuna ea skipjack, e tšoasitsoeng lebōpong le leholo la Shikoku la Pacific. Empa e boetse e na le lijo tse ling tse ngata tsa leoatleng, hammoho le litholoana tse ikhethang tsa lamunu, sejana sa ramen se sa tloaelehang le li-shrimp tsa metsi a hloekileng tse tsoang linokeng tsa Shimanto kapa Niyodo.

Lijana tse 5 tseo u ka li fuoang Kochi ke:

• Katsuo no tataki: tuna e halikiloeng hanyenyane e ne e sebelisoa ka seoelo, hammoho le konofolo, ginger le lisoso tse qojoang.
• Sawachi ryori: platter e tsoakiloeng ea lijo tsa leoatleng e nang le mefuta eohle ea limenyemenye tsa leoatleng.
• Tosa buntan: litholoana tse khethehileng tsa citrus tsa sebaka seo, tse atisang ho sebelisoa jeme le jelly.
• Kyuuri ho Kawa-Ebi no Nimono: shrimp ea noka ka moro o nang le shiso e tala.
• Nabeyaki ramen: pitsa e chesang ea Japane e nang le li-noodle tsa ramen ka har'a moro oa kana.

2. Tokushima

Tokushima ke sebaka se hlaha, se nang le mokoloko oa lithaba le lebōpo le matla la leoatle. Buckwheat e bonolo ho hōla ho feta raese le likarolo lijana tse ngata. Ho sebelisoa mekhoa e bonolo ea ho pheha Tokushima, 'me sebaka seo se boetse se hula mekhoa ea khale ka majoe a chesang.

Lijana tse 5 tse tloaelehileng tsa sebaka sena ke tse latelang:

• Sudachi citrus: hangata e grated ebe e eketsoa lijana tsa litlhapi.
• Sobagome zosui: motoho oa buckwheat o nang le litlolo tsa lehae
• Dekomawashi: Sejo sa setso sa seneke, sa litapole, tofu le konjac, se kolobisitsoeng le ho besoa mollong o bulehileng.
• Kaizoku ryori: “pirate food”, sejo sa motšoasi oa litlhapi sa lijo tsa leoatleng tse qetang ho tšoasoa, tse besitsoeng feela le ho jeoa lebōpong la leoatle.
• Ameego no hirarayaki: trout ea metsi a hloekileng le meroho ea thabeng e phehiloeng holim'a lejoe le chesang, e kentsoeng ka pente ea miso.

3. Ehime

Ehime e tsebahala ka boleng ba eona ba lijo tse phahameng le bocha. E na le boemo ba leholimo bo bonolo, 'me e moeling oa Leoatle la Inland, ka lijo tsa leoatleng tsa boleng bo holimo. Sea bream (tai) ke mofuta o ratoang haholo.

5 ea lijana tse tsebahalang haholo ke:

• Imotaki: motso oa khale oa taro
• Tai-meshi: bream ea leoatle le raese, e ka sebelisoa e le tlhapi eohle kapa e le sashimi ( Uwajima tai-meshi )
• Houraki-yaki: platter e tsoakiloeng ea lijo tsa leoatleng e kenyeletsang sea bream le tiger prawns, holim'a bethe ea linale tsa phaene.
• Jakoten: kuku e entsoeng ka tlhapi e entsoeng ka jako glowbelly fish
• Mikan mandarins: tholoana ea citrus ea tikoloho, e tsebahalang ka ho leka-lekana pakeng tsa monate le tart.

4. Kagawa

Kagawa ke lehae la li-udon noodle tse tsebahalang haholo Japane: sanuki udon. Haufi le Leoatle la Inland, Kagawa e boetse e na le mefuta e mengata ea lijo tsa leoatleng, le lijana tse ling tse sa tloaelehang tsa likhoho.

5 ea lijana tse tsebahalang haholo sebakeng sena ke:

• Sanuki udon: Sejo sa noodle se ratoang sechabeng, se jeoang se chesa kapa se bata ka litlolo.
• Shodoshima somen: e 'ngoe ea mefuta e tsebahalang haholo ea li-noodle, ho kenyeletsoa oli ea sesame joalo ka motsoako.
• Iriko: li-sardine tse omisitsoeng tsa bana, hangata li jeoa e le seneke, kapa tse sebelisetsoang ho etsa iriko-meshi, raese e nkiloeng.
• Honetsuki-tori: khoho e halikiloeng e nang le letlalo le hlabang, e monate ka konofolo le linoko.
• Shoyumame: sejo se entsoeng ka linaoa tse sephara tse omisitsoeng, tse halikiloeng.

U ea lireschorenteng life ha u ja Shikoku?

Kagawa, Japane Travel e khothaletsa Umi No Hoshi hore e be sebaka sa ho jella sa Majapane 'me e fana ka maikutlo a hore u il'o iketsetsa udon, pele u e ja, Sekolong sa Nakano Udon. Tsunaguijapan e thathamisa Yamagoe Udon e le sebaka sa eona sa ho jella sa udon.

Lireschorente tse khothalelitsoeng bakeng sa tai-meshi Ehime ke Daikokuya Dogo le Uwakai Sanbancho Ten, ka bobeli toropong ea Matsuyama.

Kochi e na le 'maraka o moholo oa lijo oa Hirome, o fanang ka lireschorente tse ngata tsa seterateng le Izakayas, tseo bongata ba tsona li sebeletsang tuna tataki e tsebahalang. Myojin Maru e khothaletsoa ka ho khetheha 'marakeng, joalo ka reschorente ea Tosa Takaki Dojo bakeng sa katsuo no tataki.

Tokushima "lijo tsa masholu" li ka natefeloa lireschorenteng tse ngata le lizakaya tse potileng boema-kepe le setereke sa ho tšoasa litlhapi toropong ea Tokushima, ho kenyeletsoa Uo-Roman, Take-no Mai, le Shishikui, ho latela webosaete ea maeto GaijinPot Travel. Fodors o khothaletsa Domannaka e Tokushima bakeng sa lethathamo le leholo la lijo tsa lehae tsa lehae.

Na udon e simolohile Shikoku?

Sanuki udon, mofuta o ratoang ka ho fetisisa Japane oa li-udon noodles ho boleloa hore o qalile lilemo tse 1200 tse fetileng Kagawa e Shikoku. Tšōmo e bolela hore li-noodle tsa sanuki li ile tsa etsoa ka lekhetlo la pele ka koro ho fepa basebetsi ba neng ba haha ​​letamo.

Shikoku e fapana joang le lijo tse ling tsa sebaka sa Majapane?

Shikoku e fapane le tse ling lijo tsa Majapane tsa libaka ka hore e na le ho ba bonolo haholo, ka linako tse ling e bile e hlalosoa e le "hlaha". E holisa koro le buckwheat ho feta raese, 'me lijana tsa li-noodle li hlahisa haholo.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.