Tohoku Cuisine: Lijo tse Tloaelehileng tse Tsoang Sebakeng

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 31 Mphalane 2024

Tohoku e ka leboea ho sehlekehleke sa Honshu. Ke sebaka se nang le mariha a batang a leqhoa. Ka lebaka leo, li-sopho tse monate le li-stew tse futhumatsang li hlahella haholo lijong tsa Tohoku, hape e na le lefa le lengata la ho boloka lijo, ka lebaka la tlhokahalo ea ho beha mabenkele bakeng sa mariha a malelele a batang.

Tohoku e na le mabopo a malelele a leoatle a tlisang mefuta e fapaneng ea lijo tsa leoatleng tse ncha sebakeng sena. E 'ngoe le e' ngoe ea litereke tse 6 tse fapaneng (Akita, Aomori, Fukushima, Iwate, Miyage le Yamagata) e na le litsebo tse fapaneng tsa lehae. Tse ling li tsebahala ka lijana tsa noodle, tse ling ka raese, tse ling ka liapole.

Libaka tsa ho jella tse holimo tseo u ka li etelang Tohoku ke Azumaya Restaurant e Iwate bakeng sa wanko soba, Shokudo Namae e Fukushima bakeng sa kitakata ramen, le Aji Tasuke e Miyagi, e leng sebaka sa tsoalo sa gyutan.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Tohoku e tumme ka lijo life?

Tohoku e tumme ka mefuta e fapaneng ea lijana tsa moo, ho akarelletsa le wanko soba, mugimeshi le morioka reimen. Lijo tse ling tse tsebahalang li kenyelletsa li-hotpot tsa Tohoku tse fapaneng, sopho le sechu.

Ho na le litereke tse 6 Tohoku, 'me se seng le se seng sa tsona se tsejoa le ho ketekoa ka limenyemenye tse fapaneng

Akita

Akita e na le mariha a malelele, a batang 'me sena se bonahala lijong tsa eona. Ho na le lijana tse ngata tsa hotpot tse hlahisitsoeng ke tlhoko ea lijo tse chesang, tse futhumatsang.

Lijo tse 5 tsa lehae tsa sebaka sena ke tse latelang:

• Kiritanpo: li-skewer tsa raese tse futhumetseng le tse tšelisang, tse atisang ho sebelisoa ka har'a hotpot joalo ka "Kiritanpo nabe".
• Nasuno-kojizuke: eggplant e marinated ka raese le koji
• Shottsuru nabe: pitsa e chesang e nang le sandfish e lomositsoeng, tofu le liliki
• Hatahata zushi: mofuta oa sushi o entsoeng ka sandfish feela
• Iburi gakko: ho tsuba meroho e halikiloeng ka tsela e ikhethang

Aomori

Aomori e tsebahala ho feta eng kapa eng ka liapole tsa eona. Fuji, Hokuto, Kinsei le Orin ke e meng ea mefuta ea liapole eo sebaka sena se seng se e-na le eona le e tsebahalang haholo ka eona. Ho feta moo, ho na le lijana tse ngata tse sebelisang shellfish.

Lijana tsena tse 5 li tloaelehile sebakeng sena:

• Kininaru ringo: apole ea Fuji kaofela e kolobisitsoeng ka sirapo 'me e koaletsoe ka pastry ea khauta e hlabang.
• Sekai Ichi: liapole tse turang haholo ('me ba bang ba re, tse monate ka ho fetesisa) lefatšeng li lengoa Aomori.
• Ichigoni: sopho ea setso, e monate ea urchin ea leoatleng le abalone.
• Kaiyaki-misu: li-scallops, liliki le mahe ka har'a moro oa miso, ka tloaelo a sebelisoa ka khetla ea scallop.
• Kenoshiru: sopho ea naha e nang le meroho e phehiloeng ea lithabeng le tofu, eo ho thoeng e ntlafala nako le nako ha e futhumatsoa hape.

Fukushima

Fukushima e na le lefa le nalane e ngata le mefuta e fapaneng ea litatso tse bonts'ang litloaelo tsa eona tsa lehae.

5 ea lintho tse khethehileng tseo u ka li fuoang ke tsena:

• Kitakata Ramen: li-noodle tsa ramen tse halikiloeng ka moro, tse reheletsoeng ka toropo ea Kitakata
• Kozuyu: sopho ea lehae e nang le li-scallops tse omisitsoeng le meroho
• Nishin no sansho zuke: li-herrings tse lomositsoeng tse koahetsoeng ka pelepele
• Enban gyoza: makumane a gyoza a kopanang ha a halikiloe.
• Donkojiru: sopho e entsoeng ka mofuta oa tlhapi oa sebakeng seo

Iwate

Iwate e tsebahala haholo ka li-noodle tsa eona. Sebaka sena se na le mefuta e mengata e fapaneng ea li-noodle le lijana tsa noodle.

Mona ke lijana tse 5 tse tloaelehileng sebakeng sena:

• Wanko soba: li-noodle tse sa feleng tse nang le li-condiments tse tsoakiloeng! Sekotlolo se tlatsitsoe ho fihlela lijo tsa mantsiboea li tletse.
• Morioka reimen: li-noodle tse halikiloeng tse entsoeng ka starch ea litapole, ka moro o nang le mahe, meroho le litholoana.
• Azuki batto: li-noodle tse khutšoane, tse chewy udon ka har'a moro o entsoeng ka sejo se monate sa linaoa tse khubelu.
• Kamome no tamago: e bolelang “lehe la seagull” ka lebaka la chebahalo ea lona, ​​ntho ena ea confectionary ke setlolo sa linaoa tse tšoeu se phuthetsoeng ka kuku ebe se qoelisoa ka chokolete e tšoeu.
• Kurumi mochi: likuku tse monate tsa raese tse nang le sopho e monate ea walnut e tloaelehileng sebakeng seo.

Miyagi

Miyagi ke lehae la lijo tse monate tsa leoatleng, ho kenyelletsa salmon le oyster. E boetse e tumme ka ho qapa lijana tsa maleme a khomo tse halikiloeng, tse seng li tumme naheng ka bophara.

Lijana tse 5 tsa lehae ke tsena:

• Gyutan yaki: leleme la nama ya kgomo e halikiloeng
• Mugimeshi: raese e tšoeu le motoho oa harese, hangata o sebelisoa le gyutan.
• Harakomeshi: raese e halikiloeng ka mouoane e tšetsoeng salmon ea sebakeng seo le salmon roe.
• Miyagi Kaki: li-oyster tse khethehileng tsa sebaka seo, tse kholo le tse monate.
• Zunda mochi: lijo tse theolelang tse tsoang toropong ea Sendai tsa mahobe a raese a phehiloeng le pente ea linaoa tsa edemame.

Yamagata

Yamagata e boetse e na le mariha a matla 'me e rata lijana tse chesang, tse nonneng ka lebaka leo. E boetse e tsejoa e le sebaka sa tlhahiso, 'me lijana tse ngata li sebelisa lihlahisoa tsa indasteri eo.

Lijo tse monate tse 5 tsa lehae ke tse latelang:

• Imoni: sechu sa nama se nang le nama ea khomo le meroho.
• Sansai nabe: hotpot e saennoeng ea sebaka seo, e nang le meroho ea thaba, khoho kapa mmutla.
• Kasu jiru: sopho e nang le salmon e letsoai, radishes le linaoa tsa soya ka sake lees.
• Ita soba: li-noodle tsa buckwheat, li khaola tse kholo ho feta li-noodle tse tloaelehileng tsa soba.
• Sakata ramen: li-noodle tse tšesaane tse entsoeng ka lapeng tse tloaelehileng tsa toropo ea Sakata e Yamagata.

U ea lireschorenteng life ha u ja Tohoku?

Bakeng sa wanko soba, libaka tsa likhothaletso tsa inthaneteng Zendine le Taste Atlas ka bobeli li khothaletsa Azumaya Restaurant e Iwate. Latsoa Atlas e boetse e fana ka maikutlo a Chokurian bakeng sa wanko soba.

Bannai Shokudo e Fukushima ke sebaka sa pele sa thekiso ea lijo bakeng sa Kitakata ramen, ho latela Taste Atlas, mme Tsubasa Usai le bahlahlobisisi ba bang ba 'maloa ba khothaletsa Shokudo Namae.

Miyagi, mohlahlobisisi oa lijo Daniel Goh o khothalletsa Umami Tasuke bakeng sa gyutan; Latsoang Atlas e fana ka maikutlo a Kisuke bakeng sa gyutan le mugimeshi, mme sebaka sa marang-rang Etela Japane se bolela hore Aji Tasuke ke sebaka sa tsoalo sa gyutan.

Webosaete ea Savor Japan, e thathamisa Ajimichi Ippei, Sansuien Higashiguchi, Datenari, le Ryotei Hamaya, e le lireschorente tsa eona tse 3 tse holimo tsa Majapane Tohoku, hape e bua ka Hotaru Kokubun-cho e le izakaya e khothaletsoang haholo.

Tohoku e fapana joang le lijo tse ling tsa Majapane tsa tikoloho?

Tohoku e fapane le tse ling lijo tsa Majapane tsa libaka haholo-holo ka lebaka la mariha a malelele, a bohale a sebaka seo. Sena se bolela hore sebaka sena se na le lefa le lengata la mekhoa ea khale ea paballo e sebelisang metsoako ea lehae 'me lijana tse ngata tse ratoang sebakeng sena ke ho futhumatsa lipitsa tsa mariha.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.