Kaisendon ea Japane ke eng le histori ea eona?

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 14 Pulungoana

Majapane a rata sushi ea bona, na ha ho joalo? Empa ho boetse ho na le mofuta oa sushi o HA O ka sekoahelong sa maoatle, Kaisendon.

Kaisendon ke sejo se entsoeng ka tala lijo tsa tlhapi le moaparo o entsoeng ka asene. Ho e pheha, o tla hloka ho qala ho lokisa lijo tsa leoatleng. Raese e tšoana le raese ea sushi ho feta ka likotlolo tse ling tsa donburi tse nang le moaparo o entsoeng ka asene o tšeloang holim'a lijo tsa leoatleng.

Sehloohong sena, ke tla sheba nalane le nts'etsopele ea mefuta e tsebahalang haholo ea Kaisendon, hammoho le melemo ea bophelo bo botle.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Kaisendon ke Eng?

Sejo se Monate se Tsoang Japane

Kaisendon ke sejo se tsebahalang sa Majapane seo hangata se fumanoang lireschorenteng tsa sushi. Ke sejo sa lijo tsa leoatleng se bobebe empa se na le phepo se loketseng lijo tsa mots'eare. E na le raese e tšoeu le e tala Sashimi, tse kang squid, li-prawn, octopus, salmon, nama ea makhala le liroe tsa sea urchin. Hangata e tla le li-condiments tse kang wasabi kapa soy sauce.

Mefuta e fapaneng ea Kaisendon

Kaisendon e tsejoa ka mefuta ea eona ea sashimi, empa ho na le lijana tse nang le motsoako o le mong feela oa mantlha. Tsena li kenyelletsa:

• Tekkadon: Tuna ke lijo tse ka sehloohong tsa leoatleng
• Negitoro Don: Tuna ke lijo tse ka sehloohong tsa leoatleng
• Unidon: Li-urchins tsa leoatleng ke tsona tse ka sehloohong
• Ikradon: Salmon roe ke motsoako o ka sehloohong

Histori ea Kaisendon

Kaisendon ke motsoako oa mantsoe a mabeli: kaisen, e bolelang lijo tsa leoatleng, le don, e bolelang donburi sekotlolo sa raese. E simolohile sebakeng sa Hokkaido le Tohoku Japane, moo batšoasi ba litlhapi ba neng ba e jella koung ea leoatle. E ile ea tšoaroa ka potlako ka lebaka la motsoako oa eona o tloaelehileng oa sashimi le hore na ho bonolo hakae ho e etsa.

E qalile ho jeoa lireschorenteng seterekeng sa Akita le toropong ea Kanazawa, 'me e tumme haholo Toyama Bay. Lebaka ke hobane metsi a teng a loketse metsi a futhumetseng le tlhapi ea metsi a batang, ka mefuta e fetang 3400 ea litlhapi tse ka sebelisoang e le toppings bakeng sa Kaisendon.

Joale haeba u kile ua fihla Japane 'me u batla lijo tse bobebe empa tse monate, ke hobane'ng ha u sa leke Kaisendon? U ke ke ua ikoahlaea!

Eba le Setso sa Majapane ka Kaisendon!

Kaisendon e Hokkaido

Kaisendon seterekeng sa Hokkaido e tumme haholo hobane e monate ho feta Kaisendon e tsoang libakeng tse ling. E se e tšoana le lijana tse monate tse tsoang Hokkaido! Ho itšetlehile ka nako ea selemo, u ka thabela lehloa la lehloa (zuwai-gani) nakong ea selemo, li-urchin tsa leoatle lehlabula, salmon ka hoetla, le yesso scallop mariha.

Ho na le eng Kaisendon?

Hangata Kaisendon e na le mefuta e mengata ea lijo tsa leoatleng, tse kang tuna, salmon, squid, octopus, crab, scallop le salmon roe. Batho ba bangata ba Majapane ba e tlatsa ka soy sauce le horseradish (wasabi). Soso ea Kaisendon e fapana ho ea ka reschorenteng ho ea ho reschorente, 'me lireschorente tse ling li iketsetsa souso e khethehileng ea soy sauce, mirin, sake, garlic le ginger.

Histori ea Kaisendon

Nalane ea Kaisendon e batla e le mohlolo, empa ho lumeloa hore e tsebisitsoe Japane eohle ho tloha seterekeng sa Hokkaido le sebakeng sa Tohoku. Ho nahanoa hore batšoasi ba litlhapi libakeng tsena ke bona ba pele ba ho pheha le ho ja Kaisendon. Lebenkele la pele la ho jella Kaisendon le lona ha le tsejoe, empa lireschorente tse New Hatakane seterekeng sa Akita le Inoya toropong ea Kanazawa ka bobeli li ipolela hore ke tsa pele.

Kaisendon vs. Chirashi-zushi

Hape ha ho hlake hore na phapang ke efe pakeng tsa Kaisendon le Chirashi-zushi. Chirashi-zushi ke mofuta oa sushi o nang le mefuta e mengata ea lijo tsa leoatleng tse tala le raese e nang le raese e entsoeng ka asene. Hangata e phuthetsoe ka lebokoseng bakeng sa ho isoa. Leha ho le joalo, ho na le Kaisendon e nang le raese e entsoeng ka asene ka bophirimela ho Japane. Lireschorente tse ling tsa sushi li boetse li sebeletsa Chirashi-zushi ka sekotlolo sa donburi.

Kaisendon e khethehileng

Ho boetse ho na le lijana tse khethehileng tsa Kaisendon tse nang le motsoako o le mong feela, tse kang Tekkadon (tuna), Negitorodon (tuna), Unidon (sea urchins), le Ikradon (salmon roe). Tomoedon (sea urchins, salmon roe, le scallop) le Bakudandon (tuna, lehe, okra, le natto) le tsona li tumme libakeng tse ling.

Moo u ka Fumanang Kaisendon

U ka fumana Kaisendon lireschorenteng tse ngata tsa Majapane, haholo seterekeng sa Hokkaido. Ho na le lebenkele la lijo la Kaisendon le bitsoang Donmaru. Haeba u etela Japane, ho bohlokoa hore u leke Kaisendon ho tseba setso sa Majapane. Haeba u sa khone ho fihla Japane, u ka etsa Kaisendon habonolo lapeng ka soy sauce le horseradish.

Bonono ba ho ja Chirashi Sushi & Kaisendon

Soy Soy & Wasabi Condiment:

Ha ho tluoa tabeng ea ho eketsa soy sauce lijong tsa hau, ho molemo ho ba le sekotlolo se arohaneng. Soy sauce e ngata ka raese e ka etsa hore e be soggy haholo.

Lireschorenteng tsa setso tsa sushi, itamae (moapehi oa sushi) o u lokisetsa lijo. Kahoo ho molemo ho natefisa lijo ntle le ho tšela li-condiments.

Ho sebelisa lithupa:

Ho sebelisa lithupa ho nka likotoana ka bomong ke tsela e ntle ea ho bontša hore u tseba mekhoa e metle le mokhoa oa ho natefeloa ke lijo.

Ho Sebelisa Matsoho a Hao:

Haeba lithupa e se ntho ea hau, u ka sebelisa matsoho a hau ho nka litlolo ka bonngoe.

Khetho ea Motho:

Batho ba bang ba khetha ho ja lijo ka thoko e le hore ba ka latsoa tatso ea raese le sebōpeho sa tlhapi ka bonngoe.

Ka lehlakoreng le leng, ho kopanya raese ea sushi hammoho le sashimi e ka ba mokhoa o motle oa ho leka-lekanya tatso ea litlhapi le mokhoa o hloekileng oa raese. Ka tsela ena, litlolo tse peli tse fapaneng li ka fapanyetsana 'me tsa hlahisa tse ntle ka ho fetisisa mahlakoreng ka bobeli.

Kahoo, hore na u rata ho natefeloa ke motsoako ka mong kapa ho o kopanya hammoho, ho ho uena!

Phapang lipakeng tsa Chirashi Sushi le Kaisen-Don

Chirashi Sushi ke eng?

Chirashi sushi ke sejo sa setso sa Majapane seo hangata se jeoang ka linako tse khethehileng kapa ha moeti ea khethehileng a etetse. E entsoe ka ho beha mefuta e fapaneng ea li-sashimi holim'a raese e hlakileng, e chesang, 'me e sebelisoa ka har'a lebokose la bento le nang le mahlakore a mabeli kapa setšelo sa cylindrical.

Kaisen-Don ke eng?

Kaisen-don ke sejana sa sekotlolo sa raese se bululetsoeng ke Edomae chirashi sushi. E bōpiloe ka mor'a WWII 'me hangata e sebelisoa lireschorenteng. Hangata raese ha e chese ebile ha e hlake, kaha e ka etsoa ka raese e entsoeng ka asene. Hangata Kaisen-don e sebelisoa ka sekotlolo se tloaelehileng.

U ka Hlalosa Phapang Joang?

Haeba o sa tiisehe hore na o na le chirashi sushi kapa kaisen-don, malebela ke ana a ka u thusang:

• Ela hloko setshelo - chirashi sushi hangata e sebelisoa ka har'a lebokose la bento la khutlonnetsepa kapa setshelo sa cylindrical, athe kaisen-don e tšeloa ka sekotlolo.

• Nako ke ntho ea bohlokoa - chirashi sushi hangata e fanoa ka linako tse khethehileng kapa ha moeti ea khethehileng a etetse, athe kaisen-don e le ntho e 'ngoe feela ea lijo tsa reschorente.

Kahoo nakong e tlang ha u natefeloa ke lijo tsa Sejapane, ela hloko setshelo le nako ho u thusa ho khetholla pakeng tsa chirashi sushi le kaisen-don!

fihlela qeto e

Kaisendon ke sejo sa setso sa Majapane se bobebe ebile se na le phepo, se etsa hore e be khetho e ntle ea lijo tsa mots'eare. Ka mefuta ea eona ea li-sashimi, li-condiments le mekhoa, ha ho makatse hore na ke hobane'ng ha Kaisendon e tumme hakana. Ho tloha qalong ea eona e tlaase sebakeng sa Hokkaido le Tohoku, Kaisendon e nametse hohle Japane ’me hona joale ke sejo se ratoang. Kahoo, haeba u batla boiphihlelo bo ikhethang le bo monate ba sushi, Kaisendon ke tsela ea ho ea! Hopola feela ho sebelisa lithupana tse joalo ka PRO - ho seng joalo u tla ba setšeho sa reschorenteng!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.