Kare raisu: Tataiso ea Curry ea Japane

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 14 Pulungoana

Kare raisu ke sejo sa Majapane se entsoeng ka kheri le raese.

Ke sejo se tsebahalang Japane, 'me ho na le mefuta e mengata ea sona. Hangata e jeoa le “donburi” e leng sekotlolo sa raese sa Majapane. Hape ke mokhoa o tsebahalang oa ho ja lijo tse setseng.

Ha re shebeng ntho e 'ngoe le e' ngoe e etsang hore kareraisu e be curry ea Japane.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ho Hlakola Bophelo ba Hao: Tataiso ea Curry ea Japane

Senōko sa Bophelo

Ha ho tluoa ho curry ea Japane, linoko ke eona ntho. Empa ke linōko tsa mofuta ofe? Joale, haeba u batla ho fumana tekheniki, ke mofuta o tlang ka thini ea phofo ea kheri ea S&B. Letšoao lena le tummeng la Majapane ke senotlolo sa ho notlolla liphiri tsa curry ea Japane.

Hlahisa Bophelo ba Hao

Haeba u batla ho iketsetsa kheri ea Sejapane, u tla hloka ho beha matsoho holim'a thini ea S&B curry powder. E tla u fa karohano ea linoko ka tatellano ea bongata, e le hore u ka fumana motsoako o phethahetseng. Karohano ke ena:

• Turmeric: Sejo se seholo, se etsang karolo e kholo ka ho fetisisa ea motsoako.
• Peo ea Coriander: Senōko se bobebe, sa lipalesa le se monate.
• Fenugreek: Senoko se sebelisoang ho latsoa sirapo ea maiketsetso ea pancake.
• Cumin: Bakeng sa funk e eketsehileng.
• Pepere e ntšo: Bakeng sa mocheso o futhumetseng.
• Pepere ea Chile: Bakeng sa linoko tse matla haholoanyane.
• Ginger e ncha e halikiloeng: Bakeng sa zip le zest.
• Lekhapetla le omisitsoeng la lamunu: Bakeng sa leselinyana la lamunu.
• Anise ea linaleli: Bakeng sa leselinyana la licorice.
• Cinnamon: Bakeng sa leselinyana la monate.

E Kopanya

Hang ha u se u e-na le linoko tsa hau, ke nako ea ho kopanya! Hlatsoa linōko ka skillet e omileng pele u li sila e le phofo ka grinder ea spice. Ka mor'a moo, etsa motsoako ho latela litakatso tsa hau ka ho fetola boholo ba linoko. Ke bona botle ba ho iketsetsa kheri ya Sejapane – o ka e etsa ka tsela eo o e ratang ka yona!

Litlhapiso Tse Phethahetseng

The Broth

Ah, moro. Bophelo ba sechu leha e le sefe se setle. 'Me enoa ha ho mokhelo! Re na le motsoako o monate oa setoko sa khoho le dashi, se fanang ka tatso e makatsang ea Majapane. Ho feta moo, u ka sebelisa nama leha e le efe eo ue batlang - khoho, nama ea khomo, ea kolobe - tsohle li ntle!

Li-add-Ins

Nako ea ho etsa boqapi! Mona ke seo re nang le sona:

• Eiee le rantipole bakeng sa melemo e meng ea veggie
• Lirope tsa khōhō tse se nang masapo, tse se nang letlalo bakeng sa mokhoa oo o qhibilihileng molomong oa hau
• Litapole bakeng sa ho loma ha pelo
• Apole e grated kapa minced bakeng sa ho raha monate

Ke phetho! Hona joale o na le lisebelisoa tsohle bakeng sa khari e monate ea Japane.

Ho iketsetsa Rice ea Curry

The Basics

Haeba u batla ho etsa lijo tse monate tseo ka sebele li tla khahlisa, ke hobane'ng ha u sa leke letsoho la hao ho iketsetsa raese ea curry? Seo u se hlokang feela ke lisebelisoa tse 'maloa tse bonolo le tsebo e nyane,' me u tla khona ho shapa sejana seo ka sebele se tla khotsofatsa le batho ba jang ka ho fetisisa.

Mehato

Ho etsa raese ea curry ho bonolo ka mokhoa o makatsang, 'me ke kamoo u e etsang kateng:

• Qala ka ho hlohlelletsa roux, ebe o bososela ho fihlela moro o teteaneng.
• Kenya lierekisi tse tala bakeng sa crunch e nyane.
• Sebeletsa ka tutulu e ngata ea raese e futhumetseng ea lijo-thollo tse khutšoane.
• Bona! U iphumanetse sejo se monate sa curry rice.

Litlhapiso Tse Phethahetseng

Hang ha u se u e-na le raese ea curry e se e loketse ho tsamaea, ho na le lintho tse 'maloa tseo u ka li etsang ho e isa boemong bo latelang. Ha u qala, ke hobane'ng ha u sa e phahamise ka ho fafatsa litlama tse ncha kapa popi ea tranelate e bolila? U ka boela ua eketsa linate tse teteaneng kapa mahe a linotši bakeng sa monate o monyenyane. Ho sa tsotellehe hore na u khetha eng, u ka kholiseha hore raese ea hau ea curry e tla ba monate!

Tšimoloho e Thabisang ea Curry ea Japane

Kenyelletso ea Brithani

E kanna ea makatsa, empa curry ea Japane ha ea ka ea tlisoa ho tsoa India, Thailand kapa Malaysia. Che, ke Mabrithani a ileng a e hlahisa lilemong tsa bo-1870 ka phofo ea bona ea curry ea mofuta oa C&B. Empa Majapane a ne a sa e rate haholo qalong kaha e ne e le sopho e reretsoeng ho jeoa ka bohobe.

Lebotho la Lebotho la Metsing le Lebotho le Etsa Hore e Tumme

E bile feela mathoasong a lekholo la mashome a mabeli la lilemo ha sesole sa metsing sa Japane le sesole se ile sa amohela curry eo se hlileng sa e nkang. Basesisi ba likepe le masole a khutlelang hae ba ile ba tla le mofuta ona o mocha oa kheri, ’me ka potlako e ile ea e-ba monate.

Curry ke Mona ho Lula

Matsatsing ana, curry ea Japane ke sejo se ka sehloohong naheng ena. E rekisoa malapeng, lireschorenteng, esita le mabenkeleng a bonolo. Kahoo haeba u kile ua fihla Japane, etsa bonnete ba hore u leka - u ke ke ua ikoahlaea!

Curry ea Japane ke eng?

Japanese curry, kapa kare, ke sejo sa khale se 'nileng sa e-ba teng ka makholo a lilemo. Ke lijo tse hlabosang le tse tšelisang tseo ka sebele li tla khahlisa.

Metsoako

Khari ea Japane e entsoe ka lisebelisoa tse monate:

• Eiee tse etsang hore u lle
• Lihoete tse etsang hore u bososele
• Litapole tse etsang hore u ikutloe u khotše
• Liapole tse eketsang ntho e makatsang

Tatso

Khari ea Japane e monate ebile e bonolo ka tatso, 'me e teteaneng ka roux e tšetsoeng. E tšoana le sechu, empa ho molemo! Hangata e etsoa ka nama ea khomo, empa u ka fumana liphetolelo tse nang le liprotheine tse ling hape.

Lehlakore le Phethahetseng

Ke lehlakore lefe le loketseng la curry ea Japane? Ehlile, raese! Ke starch ea khale e tsamaeang le sejana sena, 'me e tla etsa bonnete ba hore lijo tsa hau li felile.

Ntho e 'ngoe le e' ngoe eo U Lokelang ho e Tseba ka ho Pheha ka Lihoete, Litapole, Litapole tse Monate, Ginger, Curry Powder, Garam Masala, le Mahe a linotsi.

Lihoete

Lihoete ke meroho e monate le e nang le phepo e ka sebelisoang lijong tse fapaneng. Mona ke seo u hlokang ho se tseba ha u reka lihoete:

• Batla lihoete tse nyenyane, tse tiileng, tse khanyang tsa lamunu tse nang le matlapa a phetseng hantle.
• Qoba lihoete tse bonahalang li omme, tse nang le metso e menyenyane kapa mapetsong, 'me li ikutloa li se na bophelo.
• Ho lokisa, khaola likarolo tse tala, li hlatsoe ka tlas'a metsi a batang, 'me ka bonolo u li hlatsoe ka borashe ho tlosa litšila.
• Lihoete tse phelang li ka jeoa li sa ebolloa. Haeba u na le nako e khutšoanyane, ho ebola ho sebetsa hantle ho feta ho hohla.

Litapole

Litapole ke lijo tse tloaelehileng lijana tse ngata, kahoo ke habohlokoa ho tseba seo u lokelang ho se sheba ha u li reka.

• Sebelisa litapole leha e le life tseo u li ratang. Litapole tse khubelu ke khetho e ntle 'me e sebetsa hantle bakeng sa risepe ena.
• Sheba litapole tse nang le letlalo le thata le nama e tiileng, ntle le makukuno, maqeba, kapa matetetso.

Litapole Tse Monate

Litapole tse monate ke tse monate le tse nang le phepo ho sejana leha e le sefe. Mona ke seo u hlokang ho se tseba ha u li reka:

• Batla litapole tse nang le letlalo le thata le nama e tiileng, ntle le makhopho, maqeba, kapa matetetso.
• Litapole tsa Japane le tsa Korea li atisa ho ba monate ho feta mefuta e meng.
• U se ke ua nkela yam litapole sebakeng sa litapole.

Ginger

Ginger ke tlatsetso e ntle ho lijana tse ngata mme e eketsa tatso e ikhethang. Mona ke seo u hlokang ho se tseba ha u e reka:

• Sebelisa ginger e ncha bakeng sa risepe ena. Ha e na fiber e ngata ebile e bonolo ebile e monate ho feta ginger ea fatše.
• Ebola letlalo la ka ntle ka thipa ea ho pata 'me u sebelise grater ea ginger.

Phofo ea Curry

Curry phofo ke mokhoa o motle oa ho eketsa tatso ho lijana. Mona ke seo u hlokang ho se tseba ha u e reka:

• Sebelisa phofo e bonolo ea curry bakeng sa risepe ena.
• Hangata phofo ea curry e fumanoa mabenkeleng a lijo tsa Asia.

Garam masala

Garam masala ke motsoako oa linōko tse tsoang India. Mona ke seo u hlokang ho se tseba ha u e reka:

• Motsoako oo ke o ratang haholo o tsoa ho Spicewalla le nutmeg, clove, sinamone, pepere e ntšo, peo ea kumine le cardamom e tala.
• Ho na le mefuta e fapaneng, kahoo ikutloe u lokolohile ho sebelisa eo u e ratang haholo.

Mahe a linotsi

Mahe a linotsi ke monate o monate oa lijana tse ngata. Mona ke seo u hlokang ho se tseba ha u e reka:

• Ke ne ke sebelisa mahe a linotši e le ntho e monate bakeng sa risepe ena hobane liapole tseo ke neng ke e-na le tsona li ne li se li sa sebelisoe.
• Ikutloe u lokolohile ho kenya apole e monate joalo ka Fuji kapa mofuta oo u o ratang haholo.

Ho Fetola Lisebelisoa Bakeng sa Lijo Tse Monate

Likhetho tsa protheine

Haeba u batla lijo tse nang le protheine, u ke ke ua fosa ka mefuta e meraro ea nama ea kolobe, ea khomo kapa ea konyana. Empa haeba u batla ntho e 'ngoe e batlang e le bonolo ho li-veggie, ke hobane'ng ha u sa leke ho eketsa li-veggies ho e-na le khoho?

Meroho Galore

Ha ho tluoa ho li-veggies, menyetla ha e fele! Leka cauliflower, parsnip, squash ea kabocha, kapa squash e khubelu bakeng sa lijo tse monate le tse matlafatsang.

Spice It Up

Haeba u ikutloa u le mahlahahlaha, ke hobane'ng ha u sa leke ho iketsetsa motsoako oa linoko? Sheba risepe ea Dan Gritzer ho Serious Eats bakeng sa lijo tse nang le tatso e ngata tse tla etsa hore tatso ea hau e bine!

Mokhoa oa ho Seha Lihoete ka Tsela e Thabisang le e Thahasellisang

Rangiri ke eng?

Rangiri ke mokhoa oa ho itšeha o tla etsa hore lihoete tsa hau li shebahale eka ke mosebetsi oa bonono! Ke mokhoa oa ho etsa hore meroho e sa lekaneng e kang lihoete, lotus le burdock e shebahale e le seaparo se setle.

Mokhoa oa ho Seha Setaele sa Rangiri

Mona ke mokhoa oa ho etsa hore lihoete tsa hau li shebahale joalo ka mosebetsi o tsoileng matsoho:

• Khaola rantipole ka lehlakoreng
• E phethise kotara e le 'ngoe
• Khaola hape
• Pheta hape!

Ke Hobane'ng ha U Lokela Setaele sa Rangiri?

Ho khaola lihoete ka tsela ena ho na le melemo e mengata:

• Lihoete tsa hau li tla pheha kapele
• Ba tla monya tatso e eketsehileng
• U tla shebahala joaloka setsebi ka kichineng!

Mokhoa oa ho etsa Roux e phethahetseng

metsoako

• Thuso e ngata ea botoro
• Khaba e kholo ea phofo ea mefuta eohle
• Pinch ea phofo ea kheri
• Ho fafatsa ka garam masala
• Senoelo sa moro (khetho ea hau!)

litaelo

• Qala ka ho qhibilihisa botoro ka paneng ka mocheso o tlase ho fihlela e le sootho hanyenyane.
• Hlakola phofo ho fihlela e kopantsoe hammoho.
• Eketsa linōko 'me u li lumelle hore li etse ntho ea tsona ho fihlela li ntša monko oa tsona o monate.
• Tšela ka kopi ea halofo ea mokelikeli o tsoang moro o belang 'me u whisk ho fihlela o le tenya ebile o le tranelate.
• Qetellong, eketsa motsoako oa roux ka har'a moro o bososelang 'me u o lumelle ho omella ho fihlela o fihlile ho tsitsipano e lakatsehang.

'Me u na le eona! Roux e phethahetseng e tla etsa hore lijana tsohle tsa hau li latsoehe joalo ka ha li entsoe ke setsebi sa chef. Bon takatso!

Ho pheha Khari e monate

Ho Tsamaea ka Khoho

Ha re qaleng mokete ona! Tšoara khoho ea hau 'me u e silile hantle ka letsoai le pepere. Joale ke nako ea ho lokisa meroho ea hau.

Ho khabisa Veggies

Ke nako ea ho futhumatsa pan! Sola khoho ka mahlakoreng ka bobeli 'me ue tlose ka pane. Ka nako eo, fafatsa onion ho fihlela e le ntle ebile e fetoha. Kenya ginger le konofolo 'me u li phehe ho fihlela li nkha monate. Khutlisa khoho ka pan 'me u kenye litapole, litapole, letsoai le metsi.

Ho pheha Curry

Tlisa ntho e 'ngoe le e' ngoe ho pheha ka mocheso o phahameng 'me ue fokotsa ho ea bohareng-tlase ho pheha. Ka mor'a metsotso e 20, etsa roux 'me u e kenye ka moro o llang. U se ke ua lebala ho eketsa lihoete hape! Li lokela ho khaoloa tse nyane ho feta litapole, kahoo li kenye hamorao. Tsoela pele ho pheha metsotso e meng e 20 ho fihlela meroho eohle e le ntle ebile e le bonolo.

Ho natefeloa ke Khari

'Me u na le eona! Khari e monate e tla etsa hore tatso ea hau e be monate. Kahoo nka khaba 'me u cheke!

Recipe e bonolo ea Japanese Chicken Curry Recipe

Japanese Chicken Curry ke eng?

Japanese chicken curry, kapa kare raisu, ke sejo se monate se entsoeng ka khoho e bonolo, meroho e monate ea metso le sauce e teteaneng. Ke khetho e ntle ea lijo tsa mantsiboea tsa beke le beke eo ho leng bonolo ho e etsa!

Mokhoa oa ho etsa Japanese Chicken Curry

Ho etsa sejo sena se monate ke moea o pholileng! Mona ke seo u tla se hloka:

• 1.5 lik'hilograma tsa likhoho tse se nang masapo, khaola likotoana tse 1.5-inch
• 3 di-teaspoon Diamond Crystal kosher letsoai
• ½ teaspoon pepere e ncha e fatše
• Olipo ea 2 oli ea mohloaare
• 1 6-oz eiee e tšoeu, e khaotsoeng hantle
• 2 cloves ea konofolo, grated
• ½ teaspoon ginger e ncha, e silafalitsoeng
• Lihoete tse 3 tse mahareng (hoo e ka bang 10 oz), khaola setaele sa rangiri
• Litapole tse khubelu tse 4 (hoo e ka bang 10 oz), khaola likotoana tse 1-inch
• Litapole tse 2 tse nyenyane tsa Majapane (hoo e ka bang 10 oz), khaola likotoana tse 1 inch
• Li-3 tsa kopi ea metsi
• Mahe a linotsi a 2
• Tablespoons tse 4 tse sa lomosoang
• 2 tablespoons phofo eohle ea morero (e ka nkela sebaka sa starch ea litapole)
• 1 tablespoon phofo e bonolo ea curry
• 1 tablespoon garam masala

Qala ka ho marinating khoho ka teaspoon e 1 ea letsoai le pepere ka hora ka sehatsetsing. Ka mor'a moo, futhumatsa oli ka sekotlolo se seholo ka mocheso o phahameng. Eketsa khoho le sootho mahlakoreng ka bobeli, hoo e ka bang metsotso ea 5-7. Tlosa khoho ho tloha pan.

Fokotsa mocheso ho ea bohareng 'me u kenye onion. E lumelle ho pheha ho fihlela monko o monate, metsotso e ka bang 3. Kenya konofolo le ginger 'me u phehe ho fihlela o le bonolo, hoo e ka bang metsotso e 2. Fetisetsa khoho hape ho pan. Kenya litapole le litapole, letsoai le setseng le metsi. Tlisa ho pheha ka mocheso o phahameng. Hang ha mokelikeli o pheha, o theohele ho mocheso o tlase-tlase 'me u lumelle ntho e' ngoe le e 'ngoe hore e bosoe ka metsotso e 30.

Ka metsotso e mashome a mabeli, etsa roux. Ho etsa roux, futhumatsa botoro ka sekotlolo se senyenyane holim'a mocheso o phahameng. Ha botoro e qala ho foam, eketsa phofo. Hlohlelletsa khafetsa metsotso e 2-3 kapa ho fihlela motsoako o fifetse hanyenyane. Hlohlelletsa ka phofo ea curry le garam masala. Pheha metsotso e 2-3 ho fihlela linoko li ntša monko oa tsona. Ela halofo ea kopi ea mokelikeli o phehang ka har'a roux ebe o otla ho fihlela o kopantsoe hantle. Fetisetsa roux ka mokelikeli o bososelang.

Eketsa lihoete 'me u lumelle ntho e' ngoe le e 'ngoe hore e phehe ka metsotso e 20-25 ho fihlela meroho eohle e le bonolo le sauce e teteaneng. Hlatsoa mahe a linotši 'me u noe letsoai le eketsehileng ho latsoa.

Ho boloka Japanese Chicken Curry

Kriri ena ea likhoho ea Japane e ka etsoa matsatsi a 3 pele ho nako mme e bolokoe e koahetsoe ka sehatsetsing. E ka 'na ea teteana ka sehatsetsing, kahoo eketsa metsi a seng makae ho e tšesaane ho ea kamoo u batlang kateng. E chesa hape ka microwave kapa ka sekotlolo se ka holim'a setofo. Natefeloa!

Liphapang

Kareraisu Vs Kare

Kareraisu le kare ke lijana tse peli tsa Majapane tse atisang ho ferekanngoa. Le hoja li ka 'na tsa shebahala li tšoana, ha e le hantle li fapane haholo. Kareraisu ke sejo sa curry sa Majapane se entsoeng ka sopho e entsoeng ka roux 'me hangata e fanoa ka raese. Sopho e entsoeng ka roux e entsoe ka motsoako oa botoro, phofo le phofo ea curry. Sejo sena hangata se jeoa ka meroho, nama, ka linako tse ling esita le litholoana. Ka lehlakoreng le leng, kare ke sechu sa Sejapane se entsoeng ka moro o entsoeng ka soy sauce. Sejo sena hangata se etsoa ka meroho, nama le tofu. Moro o entsoe ka motsoako oa soy sauce, mirin le dashi.

Kareraisu le kare ke lijana tse peli tse atisang ho fosahala. Leha ho le joalo, li fapane haholo. Kareraisu ke sejo se entsoeng ka curry se entsoeng ka sopho e entsoeng ka roux 'me e sebelisoa ka raese. Hangata e jeoa ka meroho, nama, ’me ka linako tse ling esita le litholoana. Ka lehlakoreng le leng, kare ke sejo se kang sechu se entsoeng ka moro oa soy sauce. Sejo sena hangata se etsoa ka meroho, nama le tofu. Moro o entsoe ka motsoako oa soy sauce, mirin le dashi. Kahoo, haeba u batla sejo se monate sa Majapane, etsa bonnete ba hore u tseba phapang pakeng tsa kareraisu le kare!

fihlela qeto e

Sejo sa Japanese curry ke sejo se lokelang ho lekoa ho mang kapa mang ea etelang Japane. E batla e fapane le li-curries tse tloaelehileng tseo u ka li tloaetseng, empa e tletse tatso 'me ehlile e tla u futhumatsa ka letsatsi le batang. Hape ho bonolo haholo ho e etsa lapeng, 'me u ka sebelisa recipe ena ho qala.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.