Katsudon ntle le dashi (ka raese) | Ho bonolo ebile ho ja sejana se nang le sekotlolo se le seng
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKatsudon ke sejo se tumileng sa Majapane se nang le khekhe ea nama ea kolobe le lehe le phehiloeng ka a dashi (sopho) e entsoeng ka soy sauce, mirin, le sake.
Dashi e bohlokoa bakeng sa tatso ea katsudon, empa ha se tatso ea motho e mong le e mong.
Kakaretso ena ea katsudon ntle le dashi e sebelisa moro oa nama ea khomo kapa oa meroho ho e-na le moro oa dashi, 'me e monate joalo!
Katsudon ke sekotlolo sa raese sa Majapane se nang le panko nama ea kolobe e entsoeng ka bohobe, mahe, le eiee e halikiloeng ka souse e monate le e monate.
Ke mohlolo oa sekotlolo se le seng le mohlala oa lijo tse monate!
Donburi (kapa likotlolo tsa raese) ke e 'ngoe ea litšiea tsa lijo tsa Majapane,' me litaba tse monate ke hore Katsudon e ka fetoloa hore e lumellane le tatso ea hau.
Haeba u sa rate dashi, u ka fetola sauce ho etsa hore e latsoehe ka mokhoa o monate, esita le ntle le tatso ea umami ea dashi stock.
Li-recipe tse 17 tse bonolo tseo mang kapa mang a ka li etsang
Malebela ohle ao u tla a hloka ho qala ho pheha Sejapane ka, ka nako e lekanyelitsoeng, mahala joalo ka lengolo-tsoibila la rona la pele: The Complete Japanese With Ease Cookbook.
Re tla sebelisa aterese ea hau ea lengolo tsoibila feela bakeng sa sengoloa sa rona mme re hlomphe ea hau boinotši ba
Katsudon ntle le Recipe ea Dashi e nang le Rice
metsoako
- 2 likotoana nama ea kolobe e sehiloeng bohareng, e se nang masapo (e potolohile ho fihlela botenya ba centimeter)
- 1 penya letsoai
- 1 penya pepere e ntšo
- 2 mahe otloa le ho aroloa
- 5 tbsp phofo bakeng sa ho qhala lerole
- 1 senoelo panko
- 1 anyanese sliced thinly
- oli ea meroho bakeng sa ho hadika
- 1 le 1/4 likotlolo moro oa nama ea khomo kapa oa meroho
- 1 / 3 senoelo soy sauce
- 2 tbsp meli
- 1 tbsp tsoekere
- 4 likotlolo raese e halikiloeng ea Japane
litaelo
- Tšela likhaba tsa nama ea kolobe tse sikiloeng ka letsoai le pepere.
- Lerōle ka leseli, esita le seaparo sa phofo.
- Fumana sekotlolo se senyenyane ebe u otla lehe le le leng ho lona, ebe u kenya panko ka sekotlolo se seng se senyenyane.
- Preheat skillet holim'a mocheso o mofuthu 'me u tšollele oli e phehang ho eona ho fihlela e chesa.
- Kenya nama ea kolobe ka lehe ho apara.
- Apara nama ea kolobe hantle ka panko breadcrumbs e le hore u e lokisetse ho halika.
- Butle-butle lahlela nama ea kolobe ka har'a oli e chesang ka har'a skillet 'me u e chese ka metsotso e 5 - 6 ka lehlakoreng le leng ho fihlela e fetoha khauta ea khauta.
- Lokisetsa poleiti e kholo 'me u behe lithaole tsa pampiri holim'a eona. Ebe u beha likhaba tsa nama ea kolobe e halikiloeng holim'a tsona ho ntša oli ho nama.
- Joale arola tonkatsu (li-chops tse halikiloeng tsa nama ea kolobe) likotoana tse nyane.
- Fumana pane e 'ngoe ea ho halika, tšela moro, ebe u pheha ka mocheso o mofuthu.
- Eketsa tsoekere, mirin, le soy sauce ho nama ea khomo le moro oa meroho 'me u eme ho fihlela e bela, ebe o tima setofo.
- E le hore u lokise karolo e le 'ngoe ea katsudon, etsa se latelang: bula setofo 'me u chese skillet e nyenyane pele ho mocheso o mofuthu, ebe u tšela 1/1 senoelo sa moro le 4/1 ea lilae tsa onion ka skillet' me u lumelle ho omella bakeng sa 4 - 1 metsotso.
- Ebe u eketsa likotoana tse 1 tsa tonkatsu ho sopho ea sopho ea dashi ka skillet ebe u bososela hape metsotso e 1 - 3.
- Emela ho fihlela sopho e pheha, ebe u tšela lehe le otlolohileng leo u le behileng ka thōko pejana holim'a tonkatsu le onion.
- Beha mocheso ho tlase 'me u koahele skillet ka sekwahelo. Kamora motsotso o le mong, tima setofo.
- Beha tonkatsu e 1 ka holim'a sekotlolo se seholo sa raese se nang le raese e nang le mouoane ebe u sebeletsa.
Malebela a ho pheha
- Li-chops tsa nama ea kolobe tse ka bang 1 centimeter e teteaneng li sebetsa hantle bakeng sa sejana sena. Haeba li le tenya, li ke ke tsa pheha hohle, 'me haeba li le tšesaane, li tla omella kapele.
- Etsa bonnete ba hore u phunya likotoana tsa nama ea kolobe pele u li hula ka phofo; ho seng joalo, ho roala ho ke ke ha khomarela.
- U ka boela ua eketsa starch ea litapole ho motsoako oa phofo 'me e ka thusa molamu oa ho roala hantle.
- Sebelisa oli ea boleng bo botle bakeng sa ho halika. Re khothaletsa ho sebelisa oli ea meroho, canola kapa peanut.
- Ho etsa bonnete ba hore li-cutlets tsa nama ea kolobe li phehiloe, sebelisa thermometer ea nama. Nama ea kolobe e bolokehile hore e ka jeoa ha e fihla mocheso o ka hare oa likhato tse 145 tsa Fahrenheit.
- Ha u tšela soso holim'a tonkatsu, e phete 'me u tšele tse ling hape ho netefatsa hore makumane a bohobe a monya tatso eo e monate ea sauce.
Phapang le mefuta e fapaneng
Haeba u sa batle ho sebelisa moro oa nama ea khomo kapa oa meroho, u ka sebelisa metsi kapa moro oa khōhō. Ho na le tse ngata tse monate dashi tse nkang sebaka joalo ka moro oa mentsuyu kapa shellfish moro.
Ha ho tluoa tabeng ea soy sauce, u ka sebelisa soy sauce e khanyang kapa e lefifi. Tatso e tla fapana hanyane, empa ka bobeli li tla sebetsa hantle sejana sena.
Haeba u batla mofuta oa meroho oa sejana sena, u ka sebelisa tofu kapa li-mushroom ho e-na le nama ea kolobe.
Bakeng sa katsudon e se nang gluten, sebelisa phofo e se nang gluten le panko e se nang gluten.
If u ke ke ua fumana mirin, u ka sebelisa sake kapa veine e tšoeu e le sebaka.
U ka boela ua kenya nama ea kolobe sebakeng sa khoho, 'me ena ke phapang e tloaelehileng ea sejana. Menchikatsu ke phapang e 'ngoe hape ke motsoako oa nama ea khomo le nama ea kolobe.
Haeba u batla ho fokotseha hanyenyane ka katsudon ea hau, u ka eketsa meroho e khethiloeng joaloka lihoete, celery kapa eiee e tala.
Bakeng sa mofuta o phetseng hantle oa sejana sena, o ka baka nama ea kolobe ho e-na le ho e halika.
Preheat ontong ho likhato tse 400 tsa Fahrenheit ebe u chesa metsotso e 20 - 25, kapa ho fihlela nama ea kolobe e phehiloe.
Ho na le mefuta e meng e fapaneng ea katsudon moo ho sebelisoang li-sauces tse ling.
- Ka mohlala sōsu katsudon e fanoa ka tonkatsu sauce kapa Sopho ea Japane ea Worcestershire (Usuta sauce).
- Joale ho na le demi katsudon, e koahetsoeng ke demi glaze 'me e tšeloa ka lierekisi tse tala ka lehlakoreng.
- 'Me qetellong, shōyu-dare katsudon. Sena se fanoa ka sopho ea tare e entsoeng ka shoyu.
Katsudon ke eng ntle le dashi?
Katsudon ke sejo sa setso sa Majapane se nang le li-cutlets tsa nama ea kolobe, raese le mahe a tšetsoeng ka moro o entsoeng ka dashi.
Leha ho le joalo, bakeng sa risepe ena, re tlōla dashi kaha hase bohle ba thabelang tatso.
Ka tloaelo, Katsudon e tumme lireschorenteng tsa Majapane joalo ka lijo tsa mots'eare. Hape ke ntho e tsebahalang ea lebokose la bento. Leha ho le joalo, e ka natefeloa le bakeng sa lijo tsa mantsiboea!
Ho roala ha pork cutlets' panko ho monya sauce e monate le e monate, ha eiee e halikiloeng e ntlafatsa tatso ea sejana.
Hase feela hore lehe le tlama ntho e 'ngoe le e' ngoe hammoho, empa le boetse le nka litlolo tsa sauce pele le li lokolla ka raese e halikiloeng.
Ka hona, mona ha o je raese e sa jeoang - e tletse monko o monate le oa nama.
Ha e jeoa ka kakaretso, katsudon e monate, e na le nama, e monate ebile e monate 'me e na le bokhoni bo tsotehang ba ho khotsofatsa litakatso tse ngata ka nako e le' ngoe, ho sa tsotellehe hore na u ja lijo tsa motšehare kapa tsa mantsiboea.
Har'a lijana tse sa tšoaneng tsa Majapane, katsudon mohlomong ke e 'ngoe ea tse ratoang ka ho fetisisa. Ho tuma ha eona ha ho felle feela lihlekehlekeng tsa Japane empa ho fetela ka nģ’ane ho tsona.
Esita le linaheng tsa Bophirimela le linaheng tse ling tsa Asia, ho na le lireschorente kaofela tse ikemiselitseng ho lokisetsa le ho sebeletsa baeti ba bona katsudon.
Molemong oa mang kapa mang ea e-s'o utloe ka katsudon, ka lebaka leha e le lefe, ha e le hantle ke sekoti sa nama ea kolobe se koahetsoeng ka har'a batter e entsoeng ka mahe 'me se phehiloe ka phetheho ka fryer e tebileng.
Lebitso la eona, “katsudon,” ke motsoako oa mantsoe “katsu” le “don,” a tsoang lijana tse peli tsa Majapane: “tonkatsu” le “donburi.”
Kahoo, ha e le hantle ke sekoahelo sa nama ea kolobe e halikiloeng holim'a bethe ea raese 'me e koahetsoe ka moro o monate oa saucy. Dashi kapa no dashi, sejana sena se monate feela!
Lentsoe katsudon ke lebitso le phethahetseng bakeng sa sejana sena, kaha se kopanya likarolo tsa lijana tse peli ho iketsetsa sejana sa sona se ikhethang.
Karolo ea "katsu", e tsoang ho "tonkatsu," e bontša hore sejana se na le li-cutlets tsa nama ea kolobe.
Ka lehlakoreng le leng, karolo ea "don", e nkiloeng ho "donburi," e bontša hore sejana sa ho qetela ke sebetsoa ka sekotlolo ka kopi ea raese.
U batla ho tseba ka tonkatsu? Mona ke mokhoa oa ho iketsetsa li-cutlets tsa nama ea kolobe ea Japane
Origin
Tšimoloho ea katsudon e tummeng e qalile nakong ea tsosoloso ea Meiji, ha Japane e qala ho bula mamati a eona tšusumetsong ea bophirimela.
Pele ho sena, sejana sa pele se ne se e-na le sekotlolo sa raese le li-cutlets tsa nama ea khomo, kaha nama ea khomo e ne e le nama e tummeng ka ho fetisisa Japane nakong e fetileng.
Sena se ka amahanngoa le litloaelo tsa Buddha kapa Shinto tsa culinary.
Takatso ea Moemphera Meiji ea ho finyella meetlo ea lijo tsa Bophirimela e ile ea bolela hore o ile a qala ho khothalletsa sechaba sohle hore se qale ho ja nama ea kolobe le ho qala lijo tse halikiloeng ka oli.
Ke nakong ena moo tšebeliso ea nama ea kolobe lijong tsa Majapane e ileng ea amoheloa ke batho ba bangata, 'me baapehi ba ile ba qala ho etsa lipepepe tsa lijo tse halikiloeng.
Takatso ea moemphera ea ho kenya lijo tsa Majapane ka tšusumetso ea bophirimela e ile ea lebisa ho thehoeng ha “yoshoku,” e nang le lijana tsa bophirimela tse fetotsoeng ’me tsa fuoa mokhoa oa Sejapane.
Tokyo e ne e le sebaka sa tsoalo sa mofuta oa pele oa katsudon, o qalileng ho tloha ka 1899.
Selemong seo, Rengatei, reschorente e tsebahalang ka lijo tsa eona tsa “yoshoku,” e ile ea hlahisa “katsuretsu.”
Lentsoe "katsudon" le ile la qaptjoa ho khetholla sejana se nang le raese e le toro ea sona le ho lemoha nama ea kolobe le e halikiloeng ea sejana.
Mokhoa oa ho sebeletsa le ho jeoa
Katsudon e bonolo ho jeoa hobane e tšeloa ka sekotlolo se nang le raese, 'me nama ea kolobe e koahetsoeng ka sauce e tšeloa ka lihlopha.
Sejo se ka jeoa ka khaba le fereko, kapa lithupa.
Hangata Katsudon e sebelisoa ka k'habeche e qhetsoeng ka lehlakoreng, e ka sebelisoang e le topping bakeng sa raese. Empa ha e le hantle o ka eketsa mefuta eohle ea li-veggies tse kang ginger e halikiloeng, daikon radish, kapa onion e tala.
U ka boela ua eketsa chisi e shredded holimo bakeng sa tatso e eketsehileng ea cheese.
Batho ba bangata ba rata ho noa katsu ea bona ka sopho e monate ea kheri ea Japane.
Khabiso e 'ngoe e tummeng ke eiee e tala, chives, parsley kapa cilantro.
U ka khona eketsa tonkatsu sauce e eketsehileng ka holim'a nama e hlabang.
Sejo se ka boela sa tšeloa ka sopho ea miso, e leng sopho ea setso ea Majapane e entsoeng ka linaoa tsa soya tse lomositsoeng.
Katsudon e ka boela ea sebelisoa ka lehlakoreng la salate ea litapole kapa coleslaw.
Katsudon e ka natefeloa ka nako efe kapa efe ea letsatsi, ebang ke lijo tsa hoseng, tsa mots'eare kapa tsa mantsiboea.
Lijana tse tšoanang
Mefuta eohle ea mefuta e fapaneng ke lijana tse tšoanang.
Tonkatsu ke nama ea kolobe e phehiloeng le e halikiloeng ka botebo, empa ha e koahetsoe ka lehe kapa soso joalo ka katsudon. Hape hangata ha e jeoe betheng ea raese.
Katsu e nang le nama ea khomo e bitsoa gyukatsu. Ho boetse ho na le mefuta e fapaneng ea katsudon e bitsoang "tori katsudon," e leng sehoe sa khoho se jeoang holim'a bethe ea raese 'me se koahetsoe ke lehe.
Curry katsu ke sejo se seng se tšoanang se entsoeng ka nama ea kolobe e phehiloeng empa se jeoa ka soso ea curry.
Lijo tse ling tsa nama ea panko li kenyelletsa shrimp (ebi fry), squid (ika fry), le scallops (hotate fry).
FAQs
Katsudon ntle le dashi e latsoa joang?
Katsudon ea mantlha e nang le dashi stock e na le tatso e bobebe ea lijo tsa leoatleng, 'me e nkuoa e le umami. Ha se tatso e matla, empa ka sebele e teng.
Leha ho le joalo, ntle le dashi, katsudon e ntse e tla latsoa monate le monate ka lebaka la soy sauce e kentsoeng sejana.
E tla boela e be le sebopeho se fapaneng hanyane hobane mahe a tla phehoa nako e telele ntle le dashi.
Ke nama efe ea nama ea kolobe e sebelisetsoang katsudon?
Ho seha nama ea kolobe e mafura le e mafura ka bobeli e sebelisoa bakeng sa katsudon. Phetolelo e fokolang e bitsoa hirekatsu, ha mofuta o mafura o bitsoa rosukatsu.
Empa li-cutlets tsa nama ea kolobe ke khetho e phahameng ka ho fetisisa bakeng sa katsudon, ho sa tsotellehe hore na ho sehiloe eng. Sena ke hobane li-cutlets tsa nama ea kolobe li bonolo ebile li na le tatso e ngata.
Ke raese ea mofuta ofe e sebelisetsoang katsudon?
Mofuta o motle ka ho fetisisa oa raese o ka sebelisoang bakeng sa katsudon ke raese ea lijo-thollo tse khutšoane, e tsejoang hape e le raese ea sushi. Mofuta ona oa raese oa khomarela 'me o tla tšoarana hantle ha o kopantsoe le lehe.
Reisi ea lijo-thollo tse telele e ka boela ea sebelisoa, empa e ke ke ea khomarela 'me e ka 'na ea robeha ha e kopantsoe le lehe.
U boloka katsudon e futhumetse joang?
U ka boloka katsudon e futhumetse ka ho e beha ka lebokoseng la lijo tsa motšehare. Sena se tla thusa ho boloka raese le nama li futhumetse.
U ka boela ua beha katsudon ka sejana se sireletsehileng sa microwave ebe u se futhumatsa hape ka metsotso e seng mekae. Empa hlokomela hore u se ke ua pheha lehe haholo.
U boloka katsudon joang?
Katsudon e ka boela ea bolokoa ka sehatsetsing ho fihlela matsatsi a 2.
Sejo sena hangata ha se hoamisoa hobane raese e ka thatafala 'me lehe le fetoha sebopeho.
Haeba u etsa qeto ea ho hatsetsa katsudon, ho molemo ho e ja pele ho khoeli e le 'ngoe.
fihlela qeto e
Katsudon ke sejo sa Majapane se monate le se bonolo ho etsoa. E nepahetse bakeng sa lijo tse potlakileng kapa seneke, 'me e ka etsoa ka palo e lekanyelitsoeng ea metsoako.
Ha ho letho le phoso ka ho batla ho leka mofuta ona oa mahala oa dashi.
Tatso ea kelp le bonito e ka ba tlhapi haholo ho batho ba bang. Sebelisa nama kapa moro oa meroho feela ho etsa mokelikeli o monate.
Lelapa lohle le na le bonnete ba hore le rata sejana sena sa nama ea kolobe se nang le mongobo o mongata o monate.
Raese e boetse e etsa hore e tlatse haholo, kahoo o fumana lijo tse monate ka sekotlolo sena sa raese.
U batla ho fumana katsudon ea hau le oyakodon hantle? Sheba tlhahlobo ea ka ea likhetho tse ntle ka ho fetisisa tsa oyakodon katsudon pan bakeng sa ho pheha ka setso
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
