Katsuramuki: Mokhoa oa ho Peeling oa Majapane o nepahetse bakeng sa Daikon Radish

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 5 Mmesa, 2023

Batho ba bangata ba linaheng tsa Bophirimela ba nahana ho ebola radish kapa likomkomere e le ntho e otlolohileng, ’me ba sebelisa peeler ea meroho e tloaelehileng eo mohlomong e nang le mofeng oa polasetiki le lehare la tšepe le theko e tlaase.

Empa baapehi ba Majapane ba koetlisoa haholo hore ba ithute Tsebo ea thipa ea Majapane le mekhoa ea ho itšeha.

Ho ebola meroho ho sebelisa mokhoa oa Katsuramuki ho kenyelletsa ho sebelisa bohale thipa ho arola radish, likomkomere, kapa meroho e meng ka mokhoa o tsoelang pele oa spiral, ho etsa letlapa le lelelele, le lesesaane la pampiri le ka sebelisoang e le mokhabiso oa mekhabiso kapa le phuthetsoe ka metsoako e meng.

Katsuramuki ke e 'ngoe ea mekhoa e mengata ea ho itšeha ea Majapane, empa e bohlokoa haholo bakeng sa ho theha lijo tse khahlang pono.

Tataiso ena e hlalosa hore na mokhoa oa katsuramuki ke eng, o etsoa joang, le hore na o sebelisoa ke lifehi tsa Majapane.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Katsuramuki ke eng?

Katsuramuki ke mokhoa oa ho itšeha oa Majapane o sebelisetsoang ho etsa lilae tse tšesaane, tse bonaletsang tsa meroho joalo ka likomkomere, daikon radish kapa lihoete. 

Batho ba bangata ba Majapane ba tseba hore Katsuramuki ke mokhoa oa Majapane moo u khaolang radish ka lilae tse tšesaane ebe u li phutha hore e be khabiso.

Ke mokhoa o thata haholo ho o tseba ebile o hloka boikoetliso bo bongata.

Empa e le ho bua ka nepo, katsuramuki e ka boela ea sebelisoa ho arola likomkomere le meroho e meng ka ho potoloha ho sebelisa thipa e bohale. 

Leha ho le joalo, ka tloaelo, Katsuramuki e bua ka mokhoa oa Majapane oa ho pheha o sebelisetsoang ho arola meroho, haholo-holo daikon radish, ho etsa maqephe a tšesaane a khanyang. 

Mokhoa ona o atisa ho sebelisoa lijong tsa Majapane bakeng sa lijana tse kang sashimi kapa salate.

Ho etsa mokhoa oa katsuramuki, ho sebelisoa thipa e bohale haholo le e tšesaane e bitsoang katsuramuki bocho. 

Moroho o qala ho ebola ebe o ts'oaroa ka letsoho le leng ha letsoho le leng le tataisa thipa ho etsa motsamao o sa khaotseng oa ho seha ho pota-pota meroho. 

Sepheo ke ho etsa letlapa le lelelele, le lesesaane la meroho le lekanang ka hohle kamoo ho ka khonehang ka botenya le bophara.

Lilae tse hlahisoang li ka sebelisoa bakeng sa merero e fapaneng, joalo ka ho phuthela sushi kapa ho sebeletsa e le mokhabiso. 

Katsuramuki e hloka ho itloaetsa le tsebo e ngata ho ipabola, empa ke mokhoa o motle le o tsotehang ha o etsoa ka nepo.

Hangata Katsuramuki e sebelisoa lijong tsa Majapane ho eketsa sebopeho le boipiletso ho lijana tse kang sashimi, salate le mabokose a bento. 

Ho hloka tsebo le ho itloaetsa ho ipabola, kaha bosesane le ho ts'oana ha lilae ke tsa bohlokoa molemong oa tlhahiso ea sejana ka kakaretso.

Ha se fan e kholo ea daikon radish? Mona ke li-substitutes tse ntle ka ho fetisisa tsa daikon radish hore o ka leka mokhoa oa katsuramuki hape

Katsuramuki baapehi ba khaola

Lumelang, batho ba ratang lijo! Na u se u itokiselitse ho ithuta ka bonono ba katsuramuki?

Se tšoenyehe, nke ke ka u tena ka mantsoe a tekheniki. Ke tla u phetlela eona ka mokhoa oo le nkhono oa hao a ka utloisisang.

Joale, katsuramuki ke eng? Ke mokhoa oa Majapane oa ho pheha moo baapehi ba sebelisang thipa e khethehileng ho arola meroho ka maqephe a masesaane a khanyang.

Nahana joalo ka ho ebola apole empa ka li-steroids. Liapehi tsena li tšoana le bahale ba ka kichineng, ba tšoarang lithipa tsa bona ka nepo le ka bokhabane.

Joale, ha re bue ka sehiloeng sa moapehi oa katsuramuki. Ena ke grail e halalelang ea katsuramuki. Ke selae se phethahetseng, se tšesaane hoo u ka se bonang ka sona. 

E tšoana le mosebetsi oa bonono, ntle le hore u ka e ja. Liapehi tsena li tšoana le Michelangelo, empa sebakeng sa 'mabole, li betla meroho.

Empa ke hobane'ng ha u feta mathateng aa kaofela? Hantle, ho e 'ngoe, e shebahala e le ntle haholo. Empa habohlokoa le ho feta, e ntlafatsa tatso le mokhoa oa meroho. 

Ka ho li khaola ka mokhoa o mosesaane, ho etsa hore sebaka se eketsehileng se pepesehe, e leng se bolelang tatso e ngata. Ho feta moo, lilae tse tšesaane li fa meroho mokhoa o bonolo, o batlang o le silika.

Ka hona, ke moo le nang le eona, batho. Katsuramuki ka bokhuts'oane. 

Nakong e tlang ha u le reschorenteng e majabajaba ea Majapane 'me u bona lilae tse tšesaane tsa cucumber kapa daikon, u ka khahlisa metsoalle ea hau ka tsebo ea hau e ncha. 

Katsuramuki e bolela'ng?

Lentsoe la Sejapane “Katsuramuki” le nkiloe lentsoeng la Sejapane “katsura,” le bolelang “ho ebola ka har’a spiral,” le “muki,” e bolelang “ho ebola.” 

Lentsoe lena le bolela feela ho ebola radishes ka motsamao o chitja.

Ha e le hantle ke mofuta oa ho itšeha ha Majapane 'me o ka sebelisoa bakeng sa bonono ba ho khabisa, e bitsoang mokimono. 

Mokhoa oa ho etsa Katsuramuki

Ho etsa katsuramuki ho hloka boikoetliso le boiphihlelo bo bongata, empa mona ke kakaretso ea mehato e amehang:

1. Khetha meroho: Katsuramuki e atisa ho etsoa ka meroho e telele, e kang likomkomere, lihoete, kapa daikon radish. Cucumber ke eona e bonolo ka ho fetisisa ho e etsa. 
2. Ebola meroho: Sebelisa peeler kapa thipa e bohale ho tlosa letlalo la meroho.
3. Khaola ntlha e bataletseng: Khaola selae se tšesaane ho tloha tlase ho meroho ho etsa sebaka se bataletseng. Sena se tla thusa ho tsitsisa meroho nakong ea ho khaola.
4. Tšoara meroho: Tšoara meroho ka letsoho la hau le sa laoleheng ka menoana ea hau e kobetsoeng ka tlas'a eona, u e tšoare ka holimo.
5. Etsa sehiloeng sa ho qala: Sebelisa thipa ea katsuramuki ho etsa sehiloeng se sa tebang ka holim'a meroho, u letse lehare hanyane hole le uena.
6. Qala ho seha spiral: Ho boloka lehare le le hole le uena, sebelisa mokhoa oa ho hula ho etsa spiral e tsoelang pele e fokotsa bolelele ba meroho. Leka ho boloka botenya ba selae ka mokhoa o tsitsitseng kamoo ho ka khonehang.
7. Fetola angle: Ha u ntse u theola meroho, fetola lehlakoreng la lehare hanyenyane ho netefatsa hore selae se tšesaane ebile se tšoana ka hohle kamoo ho ka khonehang.
8. Fetola grip: Ha u ntse u le haufi le tlase ea meroho, fetola sekoti sa hau ho se tšoara haufi le setsi ho netefatsa botsitso le ho thibela meroho ho robeha.
9. Pheta: Tsoela pele ho etsa li-spiral cuts ho fihlela u e-na le lekhasi le lelelele le lesesaane la meroho. Haeba ho hlokahala, fetola botenya ba lilae ho lumellana le litlhoko tsa hau.

Katsuramuki e nka nako 'me e itloaetsa ho phethahala, kahoo u se ke ua nyahama haeba liteko tsa hau tsa pele li sa phethahala. 

Ka ho itloaetsa, u tla khona ho etsa lilae tse ntle, tse bobebe tse loketseng ho sebelisoa lijana tse fapaneng.

Nalane ea Katsuramuki ke efe?

Histori ea katsuramuki e amana haufi-ufi le nts'etsopele ea lijo tsa Majapane le tšebeliso ea meroho lijana tsa setso. 

Leha ho sa tsejoe hantle hore na mokhoa ona o tsoa hokae, ho lumeloa hore o qapiloe mehleng ea Edo (1603-1868), ha lijo tsa Majapane li bile le liphetoho tse kholo le lits'ebetso tse ncha.

Nakong ena, meroho e ile ea hlahella haholo lijong tsa Majapane, haholo-holo lijana tse kang sashimi, moo li neng li sebelisoa e le ntho e khabisang.

Katsuramuki e ile ea hlaha e le mokhoa oa ho etsa lilae tse tšesaane, tse tšoanang tsa meroho tse ka sebelisoang ho etsa liqapi tse rarahaneng le tse ntle.

Ha nako e ntse e ea, mokhoa ona o ile oa ntlafala le ho feta, 'me baapehi ba leka ho etsa lilae tse tšesaane le tse bonojoana ka ho fetesisa.

Kajeno, katsuramuki e nkoa e le tsebo e khethehileng haholo e hlokang lilemo tsa koetliso le boikoetliso ho ipabola.

Hangata e sebelisoa lireschorenteng tsa Majapane tsa maemo a holimo 'me e nkoa e le karolo ea bohlokoa ea setso sa Japane sa culinary.

Lisebelisoa tse thusang bakeng sa katleho ea katsuramuki

Ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa eo moapehi a e hlokang ho tseba ho khaola katsuramuki ke thipa e bohale ea Japane.

Liapehi tse ngata li khetha thipa e sehang meroho joalo ka single-bevel usuba, eo hape e tsejoang ka hore ke sehlaha sa meroho. 

Thipa ena e na le tšepe ea khabone e sephara, e bohale haholo kapa lehare la tšepe e sa hloekang, e etsang hore ho be bonolo ho seha motsamao o chitja. 

Le hoja ho ikoetlisa ho etsa hore e be e phethahetseng, ho na le lintho tse 'maloa tse thusang tse ka etsang hore mokhoa oa ho ithuta katsuramuki o be bonolo le ka potlako.

Tsena li kenyelletsa peeler e khethehileng ea meroho ea Majapane joalo ka Chiba Wig Peeler S Moroho le Litholoana Sheet Slicer.

Tataiso ea mohato ka mohato ea ho sebelisa peeler ea Katsuramuki

Na u se u itokiselitse ho nka tsebo ea hau ea katsuramuki ho ea boemong bo latelang? 

Latela mehato ena ho etsa likhabiso tse ntle, tsa 'nete tse nang le peeler ea katsuramuki:

1. Hokela peeler ho rack ka ho e thellela thabeng.
2. Tobetsa mokokotlo oa radish ka har'a sekoti holim'a rack.
3. Theola lehare la peeler holim'a radish 'me ka bonolo u fetole mofeng.
4. Ha u ntse u potoloha, peeler e tla etsa letlapa le lesesaane la radish.
5. Fetola lever holim'a peeler ho etsa hore lakane e be tšesaane kapa e be tenya, joalo ka ha o lakatsa.

Ka boikoetliso le lisebelisoa tse nepahetseng, u tla khona ho tseba tsebo ea katsuramuki mme u kenyelle lijana tsa hau tsa setsebi.

Kahoo, phutholla matsoho 'me u tlohelle ho ebola ho qale!

Ho lokisa radish ea hau bakeng sa makeover ea Katsuramuki

Kaha joale selakisi sa hau se se se hlophisitsoe, ke nako ea ho lokisa radish ea hau bakeng sa phetoho ea eona. 

Latelang mehato ena:

• Hlatsoa radish ka tlas'a metsi ho tlosa litšila kapa litšila.
• Khaola top le tlase ea radish, u etse sebaka se bataletseng ka lehlakoreng le leng.
• Haeba ho hlokahala, sebelisa thipa e khethehileng ea Sejapane ho etsa tsuma, kapa sehiloeng se khabisitsoeng ka lehlakoreng le leng la radish.

Ke hobane'ng ha Katsuramuki e le ea bohlokoa?

Kahoo, mekhoa ea ho itšeha ea Majapane e mabapi le ho toboketsa chebahalo, tatso, le sebopeho sa metsoako ea hau ka ho seha ka tsela e itseng. 

'Me Katsuramuki ke e' ngoe ea mekhoa e sebelisoang ka ho khetheha bakeng sa ho khaola meroho ka maqephe a tšesaane, a khanyang.

E nahane joalo ka ho etsa liribone tsa meroho, empa ka tsela e pholileng.

Joale, ke hobane'ng ha u batla ho arola li-veggies tsa hau joalo? Ha e le hantle, ha e qala, e shebahala e le ntle haholo. 

Empa e boetse e thusa ho ntlafatsa sebopeho le tatso ea sejana sa hau.

Ka ho seha li-veggies tsa hau hanyenyane, li pheha ka potlako le ka ho lekana, ho etsa hore ho be le monko o monate o loketseng li-fried-fries, salate le lijana tse halikiloeng.

Empa Katsuramuki ha se eona feela mokhoa oa ho itšeha oa Majapane. Che, metsoalle ea ka.

Hape ho na le Nanamegiri, e leng sehiloeng sa diagonal se setle bakeng sa likomkomere, ginger, eiee, eggplant, garlic le eiee e tala. 

Hape ho na le Usugiri, e leng sehiloeng se tšesaane sa diagonal se loketseng daikon, likomkomere, tamati, eggplant, rantipole le motso oa lotus. 

Mme re seke ra lebala ka Rangiri, e leng sebopeho se sa reroang se setle bakeng sa ho theha libaka tse phehang kapele. 

Kapa ho thoe'ng ka Kushigatagiri, e leng sehiloeng se bōpehileng joaloka kama se loketseng ho eketsa thahasello ea pono sejaneng sa hau.

'Me haeba u batla ho ba nyenyane haholo, ho na le Mijingiri, e leng sehiloeng se entsoeng ka mahe a linotši, lihoete, ginger le konofolo.

Ka hona, ke moo le nang le eona, batho. Mekhoa ea ho itšeha ea Majapane e mabapi le ho isa papali ea hau ea ho pheha boemong bo latelang. 

'Me Katsuramuki ke e' ngoe ea mekhoa e mengata e ka u thusang ho finyella seo. Kahoo, tsoa 'me u arole meroho ea hau joalo ka setsebi!

Na Katsuramuki ke tsebo ea thipa e thata?

Ee, katsuramuki e tsewa e le botswerere jwa thipa e e thata e e tlhokang go ikatisetsa le botswerere gore o kgone go e itse.

Mokhoa ona o kenyelletsa ho ebola meroho, joalo ka daikon radish kapa likomkomere, ka letlapa le tšesaane, le tsoelang pele, le hlokang ho nepahala le taolo ka thipa. 

Usuba bocho, e leng thipa e khethehileng ea Majapane e sebelisetsoang mokhoa ona, e na le lehare le sephara, le lesesaane le lumellang hore meroho e be mosesaane le e tsoelang pele. 

Ho ka nka lilemo tsa boikoetliso ho fihlela boemo ba tsebo e hlokahalang ho etsa katsuramuki ho itšeha ka bokhabane, esita le baapehi ba nang le boiphihlelo ba ntse ba tsoela pele ho ntlafatsa mokhoa oa bona ha nako e ntse e ea.

Kahoo, na ke tsebo e thata ho e tseba? E re ke u bolelle, ha se ho tsamaea serapeng sa boikhathollo.

Ho hloka tsebo e matla ea thipa le ho itloaetsa ho fumana lilae tse phethahetseng, tse tšesaane tsa pampiri. 

U tlameha ho ba le letsoho le tsitsitseng, thipa e bohale, 'me u be le mamello e ngata. Ho tšoana le ho leka ho kuta ka lehare - mohato o le mong o fosahetseng, 'me u bothateng. 

Empa hey, se lumelle seo ho u tšosa. Ka boinehelo le boikoetliso bo itseng, le uena u ka ba setsebi sa katsuramuki.

Feela u se ke ua nqosa haeba u ka qetella u e-na le li-band-aids tse 'maloa tseleng.

U seha eng ka ho sebelisa katsuramuki?

Katsuramuki ke mokhoa oa setso oa Majapane oa ho pheha o sebelisoang haholo ho ebola meroho ka lilae tse tšesaane tsa pampiri, joalo ka daikon radish le likomkomere. 

Lilae tsena li atisa ho sebelisoa ho etsa likhabiso tse khabisitsoeng bakeng sa lijana kapa e le motheo oa lisebelisoa tse ling. 

Mokhoa ona o bohlokoa haholo bakeng sa meroho e nang le matlalo a maholo, a thata, joalo ka daikon, e ka bang thata ho itokisetsa ho sebelisa mekhoa e meng. 

Meroho e meng, e kang lihoete le litapole, le eona e ka ebolloa ka katsuramuki, le hoja e sa tloaeleha hakaalo. 

Ntle le meroho, baapehi ba bang ba sebelisa katsuramuki ho arola nama kapa tlhapi ka har'a lilakane tse tšesaane, tse bonojoana hore li sebelisoe lijana tse kang sushi kapa sashimi. 

Mona ke lethathamo la lijo tseo u ka li khaolang u sebelisa Katsuramuki:

1. Daikon radish
2. Komokomore
3. Lihoete (hangata li tšesaane ebile li nyane)
4. Litapole (hangata tse tšesaane le tse nyane)
5. Turnips (hangata e tšesaane ebile e nyane)
6. Liapole (hangata bakeng sa merero ea mokhabiso)
7. Litapole (hangata li tšesaane ebile li nyane)
8. Zucchini (hangata e tšesaane ebile e nyane)
9. Squash (hangata e tšesaane ebile e nyane)
10. Li-beet (hangata li tšesaane ebile li nyane)
11. Litlhapi (joaloka salmon bakeng sa sushi le sashimi)

Ho bohlokoa ho ela hloko hore le hoja katsuramuki e sebelisoa haholo bakeng sa meroho, baapehi ba bang le bona ba sebelisa mokhoa ona ho arola nama kapa tlhapi ka har'a maqephe a masesaane, a bonolo a sebelisoang lijana tse kang sushi kapa sashimi.

Fuputsa Ke eng e etsang hore sushi e fapane le sashimi (kapa che) mona

fihlela qeto e

Qetellong, ho khaola katsuramuki ke mokhoa oa setso oa Majapane oa ho pheha o kenyelletsang ho ebola meroho e kang daikon radish le likomkomere ka lilae tse tšesaane tsa pampiri ho sebelisa thipa e khethehileng ea Japane e nang le lehare le bohale. 

Mokhoa ona ha o ntlafatse boipiletso ba lijana feela empa hape o ntlafatsa sebopeho le tatso ka ho eketsa bokaholimo ba meroho. 

Le hoja ho hloka ho itloaetsa le tsebo ho ipabola, ho itšeha katsuramuki ke mokhoa o tsotehang oa ho pheha o ntseng o sebelisoa haholo lijong tsa Majapane kajeno. 

Sebopeho sa eona se rarahaneng le se bonolo ke bopaki ba moetlo oa lijo tsa Majapane oa ho nepahala le ho ela hloko lintlha.

Kahoo, nakong e tlang ha u iketsetsa sushi lapeng, u ka khaola likomkomere le radish ka likhoele tse tšesaane u sebelisa katsuramuki le thipa ea usuba.

U batla thipa e ntle haholo ea usuba? Ke hlahlobile li-square cleavers tse ntle ka ho fetisisa mona (+ho reka tataiso)

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.