Nilaga: Lijo tse bonolo tsa Mafilipino
Nilaga ke sechu sa nama ea setso kapa sopho e tsoang Philippines, e entsoeng ka nama ea khomo e phehiloeng (nilagang baka) kapa nama ea kolobe (nilagang baboy) e kopantsoeng le meroho e fapaneng. Hangata e jeoa ka raese e tšoeu 'me e sebelisoa ka soy sauce, patis (fish sauce), labuyo chilis le calamansi ka lehlakoreng.
Nilaga ke e 'ngoe ea lijana tse bonolo ka ho fetisisa Philippines. Hangata e sebelisa nama e bonolo le e mafura a kang sirloin, mpa ea nama ea kolobe, likhopo kapa brisket.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
"Nilaga" e bolela'ng?
Lentsoe “nilaga” le bolela lentsoe la Setagalog “pinakuluan” ’me le bolela “ho phehiloeng” ka Setagalog, e leng puo e buuoang Philippines. Kahoo ha re bua ka theknoloji, nilaga ke nama e phehiloeng e nang le meroho.
Tšimoloho ea nilaga ke efe?
Nilaga ke sejo se simolohileng liprofinseng tsa Batangas le Cavite naheng ea Philippines. Ho boleloa hore e susumelitsoe ke lijo tsa Sepanishe, joalokaha ho pakoa ke tšebeliso ea nama ea khomo (e leng motsoako o tloaelehileng oa sechu sa Sepanishe) le k'habeche (e leng motsoako o tloaelehileng lijana tsa Sepanishe).
Nilagang ke sejo sa setso sa Mafilipino se 'nileng sa fetisoa ho theosa le meloko.
Ha e le hantle, batho ba Austronesi ba ile ba hlahisa mokhoa oa ho pheha lijo Philippines pele ho mehla ea bokolone.
Empa, ho lumeloa hore Nilagang Baka o simolohile Sepanishe. Ke mofuta oa brothy o ikamahanyang le li-chickpea tsa Sepanishe le sechu sa nama. Ka Setagalog, sechu sa pele se bitsoa Cocido.
Cocido e thehiloe sejong sa khale sa Sepanishe se bitsoang Cocido Madrileno. E entsoe ka nama e phekotsoeng kapa e ncha (haholo-holo nama ea khomo), mefuta eohle ea meroho ho akarelletsa poone, litapole, onion le celery.
Ka linako tse ling litholoana tse monate tse kang banana lia eketsoa ebe motsoako oa bohlokoahali ke lierekisi. Tsena kaofela li phehiloe ka mokhoa oa hotpot o tlase ebile o lieha.
Joalokaha u ka bona, Nilagang Baka ke mofuta oa sopho ea sejana sena ntle le lierekisi. Ha e le hantle, ho pheha metsoako ka potlako ho etsa hore Nilagang Baka a potlake ho etsa. Mafilipino a ne a hloka lijo tsa kapele le tse monate.
Ka lebaka leo, batho ka bomong ba ile ba etsa qeto ea ho pheha nama ea bona ea khomo le ho e noka ka linōko tse seng kae hobane e ne e le lijo tse theko e tlaase ’me ho le bonolo ho li pheha.
Ho ne ho boetse ho e-na le meroho e kang litapole, k’habeche le eiee ho tlatsa lijo, tseo re ntseng re li sebelisa lijong tsa kajeno.
Tšimoloho ea nama ea khomo e phehiloeng e ka saloa morao ho theko ea nama ea nama ea khomo. Sehlopha sa lihoai se tsoang Asia, Europe le Amerika se ne se atisa ho sebelisa likarolo tse thata tsa khomo kaha li ne li le theko e tlaase.
Batho ba ile ba fumana hore likarolo tsa masapo a phoofolo ena li etsa moro o monate haholoanyane, o nonneng. Ke ka lebaka leo lijana tse kang Nilagang Baka, Puchero, le Bulalo sebelisa nama ena e sehiloeng ka sejana.
Lisebelisoa tsa nilaga ke life?
Meroho e sebelisoang haholo ho nilaga ke k'habeche, litapole, lihoete le linaoa tse tala. Lisebelisoa tse ling li kenyelletsa: moro oa nama ea khomo, konofolo, eiee, ginger, li-peppercorns tse ntšo, makhasi a bay le sauce ea tlhapi.
Mefuta ea li-nilaga
Nilagang Baka
Nilagang Baka ke sopho ea nama ea khomo le ea meroho ea Mafilipino e nang le nama e ngata e bonolo le meroho e monate. Litatso tsa sopho ka kakaretso li fokotsehile 'me li-seasoning li bohlokoa haholo empa u ke ke ua kholoa hore na sejana se monate hakae ebile se tšelisa hakae.
Nama e ba bonolo hoo e oelang lesapong. Meroho e ka sehloohong e sebelisoang bakeng sa sopho ena ke eie, litapole, poone, pechay (bok choy), k'habeche e tloaelehileng, linaoa tsa Baguio tse tala le lihoete.
Peppercorns ke mofuta o ka sehloohong oa setlolo ha soy sauce le tlhapi sauce li eketsoa bakeng sa tatso e letsoai le e monate.
Sejo sena sa sopho ke lijo tsa ho qetela tse tšelisang malapeng a mangata a Mafilipino. E tumme haholo nakong ea mariha a batang hobane ke moro o chesang haholo o tšelisang.
Hape ke sejana sa pitsa e le 'ngoe e etsang hore e ratoa haholo ke malapa a phathahaneng.
Empa hangata sejana sena se jeoa e le lijo tsa Sontaha moo lelapa lohle le bokanang ho pota-pota tafole ho thabela lijo tsena tse monate.
Nilagang baboy
Mantsoe ana nilagang baboy a bolela "nama ea kolobe e phehiloeng" ka Senyesemane 'me ke mofuta oa sopho ea Mafilipino e entsoeng ka nama ea kolobe le meroho e phehiloeng. Hangata e etsoa ka mpa ea nama ea kolobe, likhopo tsa nama ea kolobe kapa leoto la kolobe.
Matsatsing a tloaelehileng, lijo tsena tsa sopho hangata li fanoa bakeng sa lijo tsa mots'eare kapa tsa mantsiboea.
Raese e tšoeu e halikiloeng ke mouoane o loketseng bakeng sa nilagang baboy, e sebelisoang hamolemo ka patis (fish sauce) le siling labuyo (birds eye chili) bakeng sa linoko.
Hangata batho ba etsa recipe ea nilagang baboy nakong ea lipula. Moro oa eona o chesang, nama le meroho e tšetsoeng raeseng e chesang e etsa lijo tse monate tse monate.
Leha ho le joalo, ho ntse ho le monate ho ja sejana sena ka letsatsi leha e le lefe kapa ha u e-na le lijo tse ngata tse letsoai le tse mafura.
E bobebe ho feta lijana tse ngata, kahoo batho ba jang lijo ba fumana sena se le monate. Ntho feela eo ba tla tlameha ho e qoba ke ho ja karolo e mafura ea nama ea kolobe.
Sopho ea pele e phehiloeng ea nama ea khomo e ka 'na eaba e ne e le ea batho ba maemo a tlaase.
Empa kajeno, ha e sa le litšenyehelo tse tlase ho lokisa sejana se joalo. Litheko li nyolohile, 'me lijo tsohle ha li theko e tlase joalo ka pele.
Leha ho le joalo recipe ena ea nilagang baboy e ntse e le theko e tlaase ha e bapisoa le mofuta oa nama ea khomo. 'Me ke sejana se setle sa ho lokisetsa batho ba nang le letšollo kapa hyperacidity.
Mona Philippines, hape ke ntho e ka sehloohong ha batho ba kula ke feberu, hammoho le sinigang (sopho ea sechu se bolila).
Ho lumeloa hore Nilagang baboy o tsoa Batangas, profinse ea Philippines.
Ke se seng sa lijana tse tsebahalang haholo Philippines, 'me ha ho thata ho bona hore na ke hobane'ng.
Empa nakong e fetileng, mofuta ona oa sopho o ne o amahanngoa le sehlopha sa basebetsi le balemi. E ne e entsoe ka nama ea nama ea khomo e theko e tlaase 'me e se na meroho.
Lilemong tse makholo a seng makae tse fetileng, nama e ne e sa tloaeleha, 'me batho ba ne ba e-na le monyetla oa ho khaola nama e thata, kahoo ba ne ba pheha nama ho etsa hore ho be bonolo ho e hlafuna.
Hona joale, sejana se fetohile 'me se rarahane ho feta. E entsoe ka nama ea kolobe, e etsang hore e ntse e fumaneha, empa hape e batla e le mabothobotho.
Meroho e boetse e kentsoe, e leng ho etsang hore sopho e be monate le ho tlatsa.
Mokhoa oa ho ja nilaga
Nilaga e ka jeoa ka boeona, empa hangata e jeoa ka raese e tšoeu. E tšeloa ka soy sauce, patis (fish sauce), labuyo chilis le calamansi ka lehlakoreng, tse ka ekeletsoang ho latsoa.
Ho ja nilaga, feela tšela sopho le nama poleiting ea hau, ebe u eketsa raese. Ebe u eketsa soy sauce, tlhapi ea tlhapi, pepere le calamansi ho latsoa.
Phapano ke efe lipakeng tsa nilaga le bulalo?
Nilaga e sebelisa moro oa nama ea khomo o entsoeng ka nama e se nang masapo, ha bulalo eona e sebelisa nama ea khomo. Stock e entsoe ka masapo hammoho le nama. Ho sebelisa setoko ho hlahisa tatso e tebileng le e mafura haholoanyane.
Phapano ke efe lipakeng tsa nilaga le tinola?
Tinola ke sopho e entsoeng ka khoho, athe nilaga e atisa ho etsoa ka nama ea khomo. Nilaga e boetse e na le litatso tsa mantlha mme e sebelisa sete e tloaelehileng ea meroho joalo ka litapole, lihoete le linaoa tsa likhoele. Tinola le eena o sebelisa ginger le papaya e tala, e fanang ka tatso e ikhethang haholoanyane.
U ka ja nilaga hokae?
Ho na le libaka tse ngata Philippines tse sebeletsang nilaga, empa se seng sa tse tsebahalang haholo ke Nilagang Baka oa Lolo Dad, Manila. Sebaka sena sa thekiso ea lijo esale se fana ka nilaga ho tloha ka 1967 'me se tsebahala ka sopho ea bona ea nama le monate.
Na nilaga e phetse hantle?
Nilaga ke sejo se phetseng hantle hobane se entsoe ka nama le meroho e se nang mafura. E na le lik'halori tse tlase le mafura, 'me e na le protheine e ngata le fiber.
fihlela qeto e
Kahoo u na le eona! Nilaga ke sopho e monate le e monate e loketseng letsatsi la lipula kapa letsatsi lefe kapa lefe. Joale tsoa 'me u itekele eona!
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
