Kinilaw na Isda: Ceviche ea Filipino eo U Lokelang ho e Leka Hona Joale!

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E fetisitsoe ka July 29, 2022

Kinilaw na isda ke recipe e khethehileng e entsoeng ka li-cubes tsa litlhapi tse sa phehoang ka mocheso, empa asene. Hangata e lokisoa e le pulutuan (e sebelisoang hammoho le biri) nakong ea matsatsi a tsoalo kapa mekete. Ceviche ena e entsoeng ka mokhoa oa Sefilipino ehlile e tla hlola ka lebaka la tatso ea eona e bolila e kolobisang hamonate, e ncha le ho ba monate.

Lebitso la pele la Kinilaw ke "kilaw", e bolelang ho ja ntho e sa phehoang kapa e sa butsoang. Ntho leha e le efe e sa kang ea phehoa, ea chesoa, kapa e phehiloeng ka mollo ’me e lula e le ncha ke seo e leng sona. Ha e le hantle, ho bolokehile ho ja hobane asene e tla pheha nama ea tlhapi ho e-na le hoo.

Kinilaw na isda e boetse e loketse likopano tse bonolo, joalo ka lipikiniki tse lebopong la leoatle. E-ba hlokolosi haholo, hobane ha se motho e mong le e mong ea ka khonang ho cheka le ho mamella kinilaw.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Origin

Na e qapiloe ke sehlopha se le seng, Ma-Tagalog, Mavisaya, Mamindanao, Ma-Ilocano le Mapangasinense? Ha ho na bopaki bo ngotsoeng bo ka hlalosang tšimoloho ea eona sebakeng se le seng.

Leha ho le joalo, sejana sena se tumme haholo sebakeng sa Visayas. 'Me ka lebaka la tatso ea eona, ha se lekunutu hore na ke hobane'ng ha Mafilipino hohle Philippines a rata ho ba le eona ka letsatsi leha e le lefe, eseng bakeng sa liketsahalo tse khethehileng feela!

Ntle le moo, ho boetse ho na le mofuta o mong oa kinilaw oa Latin America o sebelisoang e le sejo se monate, le o mong o tsoang Hawaii le Spain.

Hohle moo sejana sena se tsoang teng, ha ho makatse hore na ke hobane'ng ha se ananetsoe eseng feela Philippines, empa le linaheng tse ling.

Ho Khetha Litlhapi tse Nepahetseng bakeng sa Kinilaw ea hau ho Isda Recipe

Ha ho tluoa tabeng ea ho etsa kinilaw na isda (recipe e felletseng mona), litlhapi tse foreshe ka ho fetisisa le lijo tsa leoatleng li lula li le khetho e ntle ka ho fetisisa. Mona ke mefuta e meng e tsebahalang haholo ea litlhapi le lijo tsa leoatleng tse sebelisoang litlolong tsa kinilaw na isda:

• Tanigue (mackerel ea Sepanishe)
• Tambakol (yellowfin tuna)
• Tulingan (mackerel tuna)
• Labahita (hlapi e buoang)
• Clams

Ho Lokisa Litlhapi le Lijo tsa Leoatleng

Pele o qala ho lokisa kinilaw na isda, etsa bonnete ba hore o hlatsoa litlhapi le lijo tsa leoatleng hantle ka metsi ebe o li omisa ka lithaole tsa pampiri. Mehato ea ho lokisa litlhapi le lijo tsa leoatleng ke tsena:

• Bakeng sa litlhapi, tlosa letlalo 'me u le khaole ka li-cubes tse nyane kapa lilae tse tšesaane.
• Bakeng sa li-clams, tlosa likhetla 'me u li khaole likotoana tse nyane.

Metsoako le Litaelo

Mona ke recipe e bonolo ea kinilaw na isda eo u ka e lekang lapeng:

Lijo:

• 1 ponto ea tlhapi e ncha kapa lijo tsa leoatleng
• 1/2 senoelo sa asene
• 1/4 senoelo sa lero la calamansi (kapa lero la lime)
• Onion e le 'ngoe e nyane
• 1 ginger e boholo ba monoana, e khaotsoe
• 1-2 pepere e khubelu ea chili, e khaotsoeng
• Letsoai le pepere ho latsoa

Litaelo:
1. Ka sekotlolo, kopanya asene, lero la calamansi, onion, ginger le pepere.
2. Kenya tlhapi kapa lijo tsa leoatleng ho motsoako 'me u kopanye hantle.
3. Nako le letsoai le pepere ho latsoa.
4. Koahela sekotlolo ka sekoahelo sa polasetiki le sehatsetsing bonyane metsotso ea 30 ho lumella litlhapi kapa lijo tsa leoatleng hore li phekole ka har'a motsoako oa asene.
5. Sebeletsa kinilaw na isda ka likotlolo tse nyenyane kapa lipoleiti 'me u natefeloe!

Ho pheha Kinilaw le Isda: Malebela le Maqheka

• Senotlolo sa sejana se atlehileng sa kinilaw na isda ke ho sebelisa lijo tse ncha tsa leoatleng. Sheba 'maraka bakeng sa litlhapi tse ncha ka ho fetisisa tsa letsatsi.
• Etsa bonnete ba hore o arola litlhapi ka mokhoa o mosesaane le ka ho lekana ho etsa bonnete ba hore li marinated ka tsela e nepahetseng.
• Ho thibela litlhapi hore li se ke tsa fifala, eketsa asene ea 'moba ho motsoako.
• Haeba u tšoenyehile ka hore tlhapi e tiile haholo, u ka e chesa ka metsotso e seng mekae pele u e seha.

metsoako

• Metsoako ea bohlokoa bakeng sa kinilaw na isda ke lijo tse ncha tsa leoatleng, asene, ginger le eiee.
• U ka boela ua eketsa soy sauce, lero la calamansi le pepere ho motsoako bakeng sa ho raha hanyenyane.
• Haeba u sa fumane asene ea 'moba, u ka e nkela sebaka ka asene e tloaelehileng, empa tatso e ka' na ea se ke ea e-ba ea sebele.

Mokhoa oa ho pheha

• Kopanya lisebelisoa tsohle hammoho ka sekotlolo se senyenyane 'me u lumelle hore li lule lihora tse' maloa ho lumella litlolo hore li qhibilihe.
• Etsa bonnete ba hore u khetha mofuta o motle oa tlhapi bakeng sa sejana. Likhetho tse tummeng li kenyelletsa tlhapi e tšoeu, red snapper le tuna.
• Hangata Kinilaw na isda e sebelisoa e bata, empa haeba u e batla e chesa, u ka pheha motsoako ka metsotso e seng mekae pele u sebeletsa.
• Sejo se jeoa hantle ka raese e chesitsoeng ka mouoane 'me se laetsoe ka eiee e khaotsoeng hantle le ginger ka holimo.

Lijana tse tšoanang

• Kinilaw na isda e tšoana le ceviche, sejo se tummeng sa lijo tsa leoatleng se simolohileng Amerika Boroa.
• Lijana tsena ka bobeli li sebelisa tlhapi e tala e tšetsoeng ka motsoako oa asene le lero la lamunu.
• Leha ho le joalo, kinilaw na isda e na le tatso e ngata haholoanyane ka lebaka la tlatsetso ea soy sauce le lisebelisoa tse ling tsa lehae.

Boemo ba Bothata

• Kinilaw na isda ke sejana se bonolo ho pheha, empa se hloka ho marine ka tsela e nepahetseng ho fihlela tatso e ntle ka ho fetisisa.
• Sejo sena ke se ratoang haholo Philippines 'me hangata se sebelisoa likopanong le meketeng ea lehae.
• Haeba u sa tsoa qala ho pheha kinilaw na isda, ho molemo ho latela tataiso kapa risepe ho netefatsa hore o fumana ts'ebetso e nepahetseng.

Mokhoa oa ho natefeloa ke Kinilaw le Isda Joalo ka Mofilipino

Kinilaw na Isda ke sejo se jeoang hantle se batang, se etsa hore e be sejo se phethahetseng bakeng sa letsatsi le chesang la lehlabula. Mona ke mokhoa oa ho e sebeletsa joalo ka setsebi:

• Fetisetsa motsoako oa kinilaw na isda sejaneng sa ho sebeletsa.
• E khabise ka eiee e khaotsoeng, tamati le cilantro.
• Sebeletsa ka lehlakoreng la likomkomere tse khaotsoeng le sekhahla sa lime.

Malebela a Bohlokwa a ho Lokisetsa Kinilaw le Isda

Ho lokisa kinilaw na isda ke ts'ebetso e bonolo, empa ho na le malebela a 'maloa a bohlokoa a lokelang ho lateloa ho netefatsa hore ho bolokehile ho jeoa:

• Sebelisa lijo tsa leoatleng tse ncha tse hloekisitsoeng hantle le ho tlosoa masapo.
• Kenya litlhapi ka asene bonyane metsotso e 10 ho bolaea baktheria leha e le efe.
• Pheha marinade ka metsotso e seng mekae ho bolaea baktheria leha e le efe pele u e eketsa litlhapi.
• Boloka kinilaw na isda e le sehatsetsing ho fihlela e loketse ho sebeletsa.

Ho ithuta ho lokisa le ho sebeletsa kinilaw na isda ke mokhoa o motle oa ho ba le boiphihlelo Lijo tsa Mafilipino. Latela malebela ana 'me u natefeloe ke sejana sena se monate le ba lelapa le metsoalle.

Lijana tse ling tse ncha tsa lijo tsa leoatleng tseo u ka li lekang

Tuna poke ke sejo sa Hawaii se tšoanang le kinilaw na isda. E entsoe ka tuna e ncha e tala e koetsoeng le ho tšeloa ka soy sauce, oli ea sesame le li-seasoning tse ling. Liphetolelo tse ling li kenyelletsa avocado, li-seaweed, kapa mango. Tuna poke hangata e sebelisoa e le sejo se monate kapa lijo tse bobebe.

Tanigue Ceviche

Tanigue ceviche ke sejo sa Mafilipino se tšoanang le kinilaw na isda. E entsoe ka tanigue e ncha (mackerel ea Sepanishe) e tšetsoeng ka asene, lero la lime, eiee le pelepele. Liphetolelo tse ling li kenyelletsa lebese la kokonate kapa ginger. Tanigue ceviche hangata e sebelisoa e le sejo se monate kapa sejo se lehlakoreng.

Fish Fish

Litlhapi tse halikiloeng ke mokhoa o bonolo le o monate oa ho natefeloa ke lijo tsa leoatleng tse ncha. Ho lokisa, noka tlhapi ka letsoai, pepere le li-seasoning tse ling tseo u li khethileng, ebe u li chesa ho fihlela li phehiloe. Litlhapi tse halikiloeng li ka jeoa ka mahlakoreng a sa tšoaneng, tse kang meroho e halikiloeng, raese kapa salate.

Litlhapi tsa tlhapi

Li-tacos tsa tlhapi ke sejo se tummeng sa Mexico se entsoeng ka litlhapi tse ncha tse otloang le tse halikiloeng, ebe li sebelisoa ka tortilla e nang le litlolo tse kang k'habeche, salsa le avocado. Liphetolelo tse ling li kenyelletsa sauce e monate, e kang tranelate e bolila kapa aioli. Li-tacos tsa tlhapi ke mokhoa o motle oa ho thabela lijo tsa leoatleng tse ncha ka mokhoa o monate le o monate.

Lijo tsa leoatleng Paella

Seafood paella ke sejo sa Sepanishe se entsoeng ka raese, safrone le mefuta e fapaneng ea lijo tsa leoatleng tse kang shrimp, mussels le clams. Liphetolelo tse ling li kenyelletsa litlhapi, tse kang cod kapa halibut. Seafood paella ke tsela e ntle ea ho natefeloa ke lijo tsa leoatleng tse ncha ka sejana se monate le se monate.

Na Kinilaw na Isda ke sejana se phetseng hantle?

Kinilaw na Isda ke sejo se tummeng sa lijo tsa leoatleng Philippines se lokisoang ka ho tšela litlhapi tse ncha ka motsoako oa asene, ginger, onion le pepere e entsoeng ka sliced. Litlhapi tse sebelisoang sejaneng sena e ka ba mofuta ofe kapa ofe oa lijo tsa leoatleng, ho kenyelletsa tuna, mackerel, kapa shrimp. Sejo se na le protheine, e leng se etsang hore e be sejo se setle haholo bakeng sa batho ba batlang ho eketsa protheine ea bona.

Melemo ea Bophelo bo Botle ba Kinilaw le Isda

Kinilaw na Isda ke sejo se phetseng hantle se sebelisang lisebelisoa tse ncha le mokhoa o bonolo oa ho pheha. Mona ke tse ling tsa melemo ea bophelo bo botle ea Kinilaw na Isda:

• E phahame ka protheine: Kinilaw na Isda e na le protheine, e leng se etsang hore e be thupelo e ntle haholo bakeng sa batho ba batlang ho eketsa lijo tsa bona tsa protheine.
• Mafura a fokolang: Kinilaw na Isda ke sejo se nang le mafura a tlaase se loketseng batho ba shebileng boima ba bona.
• E ruile ka omega-3 fatty acids e nang le pelo e phetseng hantle: Litlhapi ke mohloli o babatsehang oa omega-3 fatty acids, tse bohlokoa bakeng sa bophelo bo botle ba pelo.
• E na le meroho: Kinilaw na Isda hangata e na le meroho e khaotsoeng joaloka onion le ginger, e tletseng livithamine le liminerale.

Senotlolo sa ho Etsa Kinilaw ea Bophelo bo Botle ka Isda

Le hoja Kinilaw na Isda e le sejana se phetseng hantle, ke habohlokoa ho khetha metsoako e nepahetseng le ho latela mokhoa o nepahetseng oa ho etsa bonnete ba hore o lokiselitsoe ka tsela e phetseng hantle. Malebela ke ana a ho etsa Kinilaw na Isda e phetseng hantle:

• Khetha litlhapi tse ncha: Senotlolo sa ho etsa Kinilaw na Isda e ntle ke ho sebelisa tlhapi e ncha. Batla tlhapi e nang le mahlo a hlakileng, makhakhapha a benyang, le monko o hloekileng.
• Sebelisa sekotlolo se hloekileng: Ha u lokisa Kinilaw na Isda, ho bohlokoa ho sebelisa sekotlolo se hloekileng ho qoba tšoaetso.
• Sebelisa motsoako oa asene le soy sauce: Mefuta e meng ea diresepe e bitsa ho sebelisa asene feela, empa ho sebelisa motsoako oa asene le soy sauce ho ka eketsa tatso e monate ho sejana.
• Eketsa meroho: Ho eketsa meroho e khaotsoeng joaloka onion le ginger ho ka eketsa tatso le phepo ho sejana.
• Sebeletsa ka meroho e halikiloeng: Ho etsa hore sejana se phetse hantle, se sebelise ka meroho e halikiloeng joalo ka broccoli kapa bok choy.

Ho Tšoana le Liphapang le Lijana tse ling

Kinilaw na Isda e tšoana le lijana tse ling tsa lijo tsa leoatleng tse halikiloeng joalo ka ceviche le sushi. Leha ho le joalo, ho na le liphapang tse itseng tsa bohlokoa:

• Kinilaw na Isda e sebelisa asene e le motsoako o ka sehloohong, ha ceviche e sebelisa lero la lime.
• Sushi e entsoe ka raese le li-seaweed, ha Kinilaw na Isda e entsoe ka tlhapi e ncha le marinade e entsoeng ka asene.
• Kinilaw na Isda ke sejo se tsebahalang Philippines, athe sushi ke sejo sa Majapane se tsebahalang lefatšeng ka bophara.

Qetellong, Kinilaw na Isda ke sejo se phetseng hantle le se monate seo ho leng bonolo ho se pheha le ho jara liprotheine le mafura a mafura a omega-3 a pelo e phetseng hantle. Ka ho khetha lisebelisoa tse ncha le ho latela mokhoa o nepahetseng, u ka etsa lijo tse phetseng hantle le tse khotsofatsang tseo ka sebele li tla khahlisa.

fihlela qeto e

Kinilaw na isda ke sejo sa Mafilipino se entsoeng ka lijo tsa leoatleng tse ncha le moaparo o entsoeng ka asene. Ke sejo se tsebahalang se loketseng lijo tse bobebe kapa seneke.

U ke ke ua tsamaea hampe ka sejana se monate le se monate haholo.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.