Nama ea Kobe: na ke steak e ntle ka ho fetisisa lefatšeng?

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E fetisitsoe ka July 23, 2022

Na u nahana hore steak ea hau e tloaelehileng e lekane ho u khotsofatsa ka botlalo? Ke nahana hore ha u so utloe ka nama ea khomo ea Kobe e tsoang Japane!

Kobe nama ea khomo ke mofuta oa likhomo tsa Wagyu tse simolohileng Japane. Nama e nkoa e le boleng bo phahameng haholo, e nang le marbling e matla le tatso. 'Me hangata e sebelisoa lireschorenteng tse ntle tsa ho jela 'me e ka ba theko e boima haholo.

Hase hoo feela, Kobe nama ea khomo e bile e nkoa e le setepe sa nama ea khomo se molemo ka ho fetisisa lefatšeng! Ebe lebaka e ka ba lefe? Na e tšoaneloa ke thoriso e joalo?

Ntho ea pele ke ea pele, ho na le lintho tse 'maloa tseo u lokelang ho li tseba ka eona-histori ea eona le bohlokoa ba eona, hore na e latsoa joang, le hore na u ka e reka hokae (esita le haeba ho bonahala eka ho na le monyetla oa 80% feela oa hore u ka e fumana).

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Nama ea Kobe: pale e ikhethang ka nama ea khomo e khethehileng

Kobe ke mofuta oa nama ea khomo ea Wagyu e tsoang Japane. E ratoa haholo ka lebaka la ho tsoteha ha eona ho matla, ho e fa tatso e makatsang, bonolo le lero.

Kobe ea nama ea khomo e hōlisoa ho sebelisoa mekhoa ea setso e ’nileng ea fetisoa ho tloha melokong e fetileng, e fellang ka sehlahisoa sa boleng bo ke keng ba lekanngoa.

Histori ea nama ea khomo ea kobe

Nama ea khomo ea Kobe ea Japane e na le nalane e telele ho tloha lilemong tsa bo-1800.

Ha likhomo li qala ho tla Japane li tsoa Chaena, ho ne ho se na tsoelo-pele ea bohlokoa ea tlhahiso ea nama, re se re sa re letho ka ho e ja.

Qalong likhomo li ne li sebelisetsoa ho thusa batho mererong e kang temo, merafo, meru, le mesebetsi efe kapa efe ea boipheliso.

Ho tloha ka 1635 ho ea ho 1854, Japane e ne e arotsoe lefatšeng lohle, ’me ho ne ho se na likhomo tse tsoaloang, ka hona ho bolokoa liphatsa tsa eona tsa pele tsa lefutso.

Leha ho le joalo, nakong ea tsosoloso ea Meiji, ho tloha ka 1868 ho ea ho 1887, ho ile ha tlisoa likhomo tse ka bang 2,600 XNUMX tsa linaha tse ling, ho akarelletsa Braunvieh, Shorthorn le Devon.

Tsena li ne li tšeloa haholo le thepa ea matsoalloa pakeng tsa 1900 le 1910.

Baahi ba bangata ba libaka tse bakiloeng ke nako ena e khuts'oane ea ho ikatisa ba ile ba hlokomeloa 'me ba bitsoa "Likhomo tse Ntlafetseng tsa Majapane" ho qala ka 1919.

Mefuta e fapaneng

Ha re tsoela pele leetong la rona la nako, ka 1944, mefuta e mene e ikhethileng e ne e se e tsejoa e le mefuta e thehiloeng haholo-holo mefuteng ea likhomo tsa linaha tse ling tse neng li e-na le tšusumetso e kholo ho mefuta e nyalisitsoeng.

Mefuta e mene e ne e le Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Polled, le Japanese Shorthorn.

Har'a mefuta e tsebahalang haholo ke Tajima, mofuta oa Japanese Black (eo nama ea Kobe e entsoeng ka eona).

Phatlalatso ea lefats'e le botumo

Le hoja ho jeoa le tlhahiso ea nama ea khomo li ile tsa tsebisoa batho ba bangata, ha ea ka ea tsebahala hang-hang, ho fihlela lilemong tsa bo-1980 le bo-1990, hoo e ka bang ka nako e tšoanang e fihlile limmarakeng tsa lefatše.

Kahoo, ho joalo. Qalong likhomo li ne li sebelisetsoa merero ea mosebetsi empa hamorao li ile tsa tsebahala ka nama ea tsona ea boleng bo holimo.

Mokhatlo oa Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association o thehiloe ka 1983 molemong oa ho khothaletsa le ho sireletsa lebitso la Kobe.

Nama ea khomo ea Kobe vs Wagyu: phapang ke efe?

Leha mantsoe ana a mabeli a sebelisoa ka mokhoa o ts'oanang, a hlile a fapane.

Ka mantsoe a bonolo, nama ea Kobe kaofela ke nama ea khomo ea Wagyu, empa ha se Wagyu kaofela ke nama ea khomo ea Kobe.

Lebaka le ka sehloohong la sena ke hore nama ea khomo eohle ea Kobe e tsoa ho Wagyu, eo ka ho toba e bolelang “khomo ea Majapane.”

E le hore khomo e be nama ea Kobe e netefalitsoeng, e tlameha ho ba e hloekileng ea Tajima-Gyu (mofuta o khethehileng oa likhomo tse ntšo tsa Majapane).

E tlameha hape ho tsoaloa, ho hōlisoa, le ho hlajoa seterekeng sa Hyogo, 'me likhomo li lokela ho feptjoa lijo-thollo, furu le mefuta e meng ea likhoho.

Motse-moholo oa setereke sa Hyogo ke Kobe, ka hona lebitso la nama.

Ka lehlakoreng le leng, Wagyu ea Japane e ka bolela mofuta ofe kapa ofe oa likhomo tsa nama ea nama ea khomo oa Majapane.

Ho na le mefuta e mene e fapaneng ea likhomo tsa Wagyu: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Polled, le Japanese Shorthorn.

Har'a tsena tse 'nè, likhomo tse ntšo tsa Majapane li etsa 90% ea likhomo tsohle tsa Wagyu.

Haeba tsohle li utloahala li rarahane, sheba mona ho ithuta haholoanyane:

Kaha joale u tseba phapang pakeng tsa nama ea Kobe le nama ea khomo ea Wagyu, u ka 'na ua ipotsa: phapang ke efe ka tatso?

Karabo e ngata! Nama ea khomo ea Kobe e na le li-marbling tse ngata ho feta lerato nama ea khomo,

Marbling e bolela hore mafura a arotsoe ka ho lekana ho pholletsa le nama. Sena se etsa hore 'mele oa hau o qhibilihe o monate ka mokhoa o makatsang ebile o le lero.

Ka lehlakoreng le leng, nama ea khomo ea Wagyu, leha e ntse e le ea boleng bo holimo, e na le marbling e nyane hanyane ho feta ea Kobe.

Sena se fella ka seteike se seng bonolo ebile se le lero joalo ka Kobe ea khomo.

Leha ho le joalo, 'nete e ka boleloa, ho ka hloka setsebi ho bona phapang ea tlhahlobo ea tatso e sa boneng.

Empa haeba u batla tatso e monate ka ho fetesisa, nama ea khomo ea Kobe ke eona tsela ea ho tsamaea!

Ke eng e etsang hore nama ea Kobe e be e ikhethang hakaale?

Haeba nka hlalosa hore na ke eng e etsang hore e be e khethehileng haholo ka lipoleloana tse peli, e tla ba ho tiea ha ho etsoa nama ea khomo, 'me likhomo li batla li le tlhaho. Ka seo, ke bolela hore ha ho li-preservatives tse sebelisoang ho hōlisa bona.

Ho na le maemo a itseng ao likhomo li tlamehang ho kopana le tsona e le hore li khethoe e le nama ea khomo ea Kobe ea 'nete, joalo ka:

• Likhomo li tlameha ho ba tse sa tsoakoang. Japanese Black
• Ba tlameha ho tsoalloa le ho holisoa Seterekeng sa Hyogo
• Ba tlameha ho feptjoa lijo tse khethehileng tsa lijo-thollo, furu le biri
• Li tlameha ho hlajoa libakeng tse khethehileng tsa mahlabelo
• Litopo li tlameha ho feta tlhahlobo e matla ea boleng
• Ba tlameha ho fetisa mokhoa oa ho hlophisa oa Majapane o etselitsoeng nama ea Kobe

Litaelo tsena li netefatsa hore ke nama ea khomo ea boleng bo holimo feela e khetholloang e le nama ea khomo ea Kobe.

Phello ke sehlahisoa se bonolo haholo, se lero le monate. Hangata nama ea khomo ea Kobe e nkoa e le nama ea khomo ea boleng bo holimo ka ho fetisisa lefatšeng.

Le hoja nama ea khomo ea Kobe e ratoa ka lebaka la tatso ea eona le boleng ba eona, hape ha e rate pokothong.

Joale, u re’ng? U ka iteta sefuba ho e leka?

Ke hobane'ng ha nama ea Kobe e turu hakaale?

Joalokaha ke boletse pejana, nama ea khomo ea Kobe e theko e boima. Ha e le hantle, steak e le 'ngoe e ka bitsa $200 kapa ho feta.

Mabaka a sena a mangata. Taba ea pele, boleng ba nama ea khomo ea Kobe ha bo bapisoe.

Likhomo li ruuoa ho sebelisoa mekhoa ea khale e ’nileng ea fetisoa ho tloha melokong e fetileng ’me e feptjoa lijo-thollo, furu le biri.

Ho feta moo, nama ea khomo ea Kobe e fumaneha seoelo.

Ho na le litataiso tse tiileng tseo likhomo li lokelang ho kopana le tsona e le hore li khethoe e le nama ea khomo ea Kobe, joalo ka ho tsoalloa le ho holisoa Seterekeng sa Hyogo.

Ka lebaka leo, ho na le palo e lekanyelitsoeng feela ea likhomo tsa nama ea Kobe lefatšeng.

Qetellong, tlhoko ea nama ea khomo ea Kobe e phahame haholo. Ka lebaka la tatso le boleng ba eona, nama ea khomo ea Kobe e ratoa haholo ke baapehi le batho ba jang lijo.

Motsoako ona oa lintlha o entse hore ho be le theko e phahameng ea theko e amanang le nama ea Kobe.

Kahoo, haeba u batla phihlelo e sa lebaleheng ea ho pheha, Kobe nama ea khomo e hlile e loketse ho leka. Itokisetse ho bula sepache sa hau!

Mokhoa oa ho pheha nama ea khomo ea Kobe

Nama ea Kobe e phehoa hamolemo ho sebelisoa mekhoa e bolokang tatso ea eona le boleng ba eona, joalo ka ho halika, ho besoa kapa ho e halika.

U ka etsa sushi hape, teppanyaki, taban yaki, sukiyaki kapa shabu-shabu ho sebelisa nama ea Kobe.

Ha u pheha nama ea khomo ea mofuta oa Kobe, sebelisa mafura a phehang a nang le mosi o moholo. joalo ka oli ea soya, oli ea meroho, kapa oli ea peanut, bakeng sa liphello tse molemohali.

Kobe ea khomo e boetse e lokela ho phehoa ka mokhoa o sa tloaelehang kapa o sa tloaelehang e le ho boloka tatso le boleng ba eona.

Ho e pheha leha ho le joalo ho tla fella ka steak e omileng, e thata. Ho sebelisa thermometer ea nama ho netefatsa hore e bonolo ho thusa haholo.

Litlhahiso tsa ho pheha seteiki se phethahetseng sa Kobe

Tataiso e 'ngoe ea ho pheha nama ea Kobe ke ena:

• Le hoja nama ea khomo e ka qhibiliha ka mokhoa o sireletsehileng bosiu ka sehatsetsing sa hau, e lumelle hore e fihle mocheso oa kamore pele e pheha ka ho e tlohela ka k'haontareng.
• Fokotsa mafura metseng ea nama, 'me joale, ha skillet e tlisoa mocheso o mofuthu, sebelisa mafura a hloekisitsoeng ho tlotsa pan.
• Ho pheha steak ho qala ka mor'a hore oli e qale ho tsuba. Ka ho sebelisa mafura a eketsehileng a trim, u ka thibela mafura a sengoathoana sa nama ea khomo hore a se ke a qhibiliha holim'a pane. Sena se etsa hore ho be le steak e monate haholoanyane.
• Nakoana pele u pheha, noa steak ka letsoai le lenyenyane. Tatso eohle e hlokahalang e teng ho umami e matla eo Japanese Kobe wagyu e tummeng ka eona.
• Ha u le mocheso o phahameng, e phehe kapele 'me u phehe ka ntle ho steak ena e tšesaane haholo, e entsoeng ka Sejapane. Mafura a ka hare ha a phehiloe; u ntse u li futhumala le ho li qhibilihisa.
• Qetellong, tlohela nama hore e phomole habeli ha u ntse u e pheha.

Ho pheha nama ea khomo ea Kobe kaofela ho ka nka metsotso e ka bang 3 ho pheha ka mahlakore ka bobeli, ho latela boholo ba sehiloeng sa hau le mocheso oa pane ea hau.

Eketsa metsotso e 6 ea phomolo ka mor'a moo, joale u se u loketse ho fana ka nama e monate ea nama.

Melemo ea bophelo bo botle ba nama ea khomo ea Kobe

Haeba u ja 'me u amehile ka melemo ea bophelo bo botle eo u e fumanang ka ho ja nama ea khomo ea Kobe, mona ke e meng ea melemo ea bophelo bo botle eo u ka e fumanang:

• Li-omega-3 fatty acids tse phetseng hantle
• Palo e ntle ea protheine
• tšepe
• Maemo a phahameng a conjugated linoleic acid

Ena ea ho qetela e ka tlatsetsa ho theola boima ba 'mele, ho ntlafatsa tsamaiso ea' mele ea ho itšireletsa mafung, ho thusa ho loantša kankere, le ho fokotsa kotsi ea mafu a tšabehang a kang lefu la pelo le lefu la tsoekere la mofuta oa 2.

Ntle le melemo ea bophelo bo botle, ho bohlokoa hape ho hlokomela hore nama ea khomo ea Kobe e ntse e na le mafura a mangata, empa haeba e jeoa ka mokhoa o itekanetseng, joale o tseleng e nepahetseng ea ho ja lijo tse nepahetseng.

Moo u ka rekang nama ea khomo ea Kobe

Haeba u batla ho reka nama ea khomo ea Kobe, bethe ea hau e ntle ka ho fetisisa ke ho fumana selakha se tsebahalang se tsoang lebenkeleng la Wagyu kapa lebenkeleng le ikhethileng le e jarang.

U ka boela e reke inthaneteng ho tsoa mehloling e mengata e fapaneng.

Ha u reka nama ea khomo ea Kobe, sheba likotoana tse entsoeng ka 'mabole hantle' me li na le 'mala o mofubelu o khanyang. Mafura a lokela ho ba a tiileng, a masoeu, 'me a hasane hantle ho pholletsa le nama.

Ntho e 'ngoe ke hore likhahla li lokela ho ba bonyane lisenthimithara tse' nè, kaha likhahla tse tšesaane li ke ke tsa e-ba le tatso kapa boleng bo tšoanang.

Ka lehlakoreng le leng, ha u reka nama ea khomo ea Kobe inthaneteng, etsa bonnete ba hore u e reka mohloling o tsebahalang.

Ho na le bomenemene bo bongata moo liwebsaete li tla u rekisetsa nama ea khomo ea boleng bo tlase ebe ba e fetisa joalo ka nama ea Kobe.

Kahoo, etsa lipatlisiso tsa hau 'me u reke feela mehloling eo u e tšepang.

Kobe nama ea khomo ke ntho e lokeloang ke splurge. Empa haeba u batla phihlelo e sa lebaleheng ea culinary, ho hlile ho bohlokoa ho leka.

Etsa bonnete ba hore u latela lintlha tse ka holimo e le hore u ka rua molemo ka ho fetisisa ha u reka!

mehopolo ea ho qetela

Haeba u batla phihlelo e ntle ka ho fetisisa ea ho jela nama ea khomo, Kobe e lokela ho ba sehlohlolong sa lenane la hau!

Nama ena e ikhethang e nkoa e le ea bohlokoa ka lebaka la tatso ea eona e matla le bonolo bo ke keng ba lekanngoa, e leng se etsang hore e be monate o khethehileng e le kannete.

Le hoja nama ea khomo ea Kobe e batla e sa tloaeleha 'me kahoo e tla le theko e phahameng ea theko, boleng ba eona ha bo bapisoe.

Kahoo haeba u na le monyetla oa ho leka nama ea Kobe, u seke oa tsilatsila - u ke ke ua soetseha!

Kobe e ntle ka ho fetisisa ea nama ea khomo e ka fumanoa Osaka, haeba u latela tataiso ea ka ea mantlha ea lijo tsa Osaka

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.