Thipa ea Kurouchi e Qetella: E sa hloekisoa ka mor'a ho iketsetsa ponahalo ea Rustic

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka Pherekhong 5, 2023

Lithipa tsa Majapane tla ka mefuta e fapaneng ea liphetho tse fapaneng, empa ho na le qetello ena e majabajaba, e lefifi e etsang hore lehare le shebahale le tsofetse kapa le sa phethoa, empa SEBELE sena ke ntho eo baapehi ba bangata ba e batlang ka ho khetheha!

Qetello ea kurouchi, kapa setei sa tšepe, ke mokhoa oa setso oa Majapane oa ho qeta lithipa. E kenyelletsa ho sebelisa mashala ho chesa lehare le ho etsa sebaka se lefifi, se entsoeng ka mokhoa o hlakileng. Sebopeho sena se thusa ho ts'oara oli e tsoang lijong le ho thibela mafome ho bokellana ha lehare le fana ka ponahalo e ntle ea matte. 

Joale, qetello ea thipa ee ke eng, hona ke hobane’ng ha e lakatseha? Sehloohong sena, ke tla hlalosa hore na ke eng 'me re tla bua ka melemo le melemo ea eona.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Qete ea thipa ea Kurouchi ke eng?

Kurouchi thipa qetellong ke mokhoa oa setso oa Majapane oa ho etsa litšepe o kenyelletsang ho siea sekala sa forge holim'a lehare, ho e fa chebahalo ea rustic, e lefifi e ka bang boreleli kapa e entsoe ka sebopeho, ho latela setei sa tšepe. 

Qetello ea Kurouchi e ka shebahala e le matte, ho fapana haholo le Qetello ea Migaki e bentšitsoeng haholo. 

Mokhoa ona oa ho qeta lehare la Majapane o kenyelletsa ho siea sekala sa forge holim'a lehare.

Sekala sa forge ke lera la oxidation le hlahang holim'a tšepe ha le futhumatsoa. Lera lena la oxidation le etsa hore lehare le be le ponahalo e lefifi, e rustic.

Lithipa tsa Kurouchi li tsejoa ka ho tšoarella ha tsona le bohale ba tsona, hammoho le ponahalo ea tsona e ikhethang. Hape, e tla fokotsa ts'ebetso ea thipa ea tšepe ea carbon.

Qetello ea Kurouchi e finyelloa ka ho futhumatsa lehare ho mocheso o phahameng ebe o e tima ka oli.

Mokhoa ona o etsa hore ho be le lera le thata le le sireletsang holim'a lehare le thusang ho le sireletsa hore le se ke la bola le ho senyeha.

Qetello ea Kurouchi ke mokhoa o tlase oa ho bentša, 'me ha e hloke mosebetsi o mongata oa setei sa tšepe.

Leha ho le joalo, batho ba bangata ba Majapane ba rata qetello ena hobane e tsofala haholo ebile e fana ka tokollo e ntlafalitsoeng ea lijo. 

Ho bohlokoa ho ela hloko hore Kurouchi ke eona e bentšitsoeng hanyane ho feta ea li-thipa tse tsebahalang tsa Majapane.

Ke sephetho se tloaelehileng le se sa bentšoang, 'me thipa e tla 'ne e be le masalla a matšo a makhopo holim'a eona. 

Patina e entsoeng ka botšo ea Kurouchi e theko e tlaase haholo 'me e theola litšenyehelo haholo hobane ha e hloekisoe.

Ka hona, lithipa tsena hangata ha li theko e tlase. 

Leha ho le joalo, ho na le bothata bo le bong: qetello ea kurouchi e ka rusa ka potlako ho feta tse ling, empa ha feela thipa e bolokiloe hantle, ha se taba. 

Lithipa tsa Kurouchi li atisa ho sebelisoa ka kichineng ea litsebi, kaha li tšoarella ka nako e telele 'me li ka khona ho mamella mathata a ts'ebeliso ea letsatsi le letsatsi.

Ba boetse ba na le ponahalo e ikhethang e ka eketsang mokhoa oa ho ama ka kichineng leha e le efe.

Gyuto, santoku, 'me kiritsuke ke tse ling tse ratoang lithipa tsa kurouchi finish. 

Yoshihiro o etsa e ntle (leha e le theko e boima) Thipa ea Liapehi tsa Gyuto tse Forged Black haeba u batla thipa e feto-fetohang e nang le qetello ea kurouchi.

(sheba litšoantšo tse ling)

Lithipa tsohle tsa Majapane li ka ba le qetello ea kurouchi empa kaha li nkoa e le li-blades tse tlaase, ha li ratoe ke batho.

Baapehi ba bangata le baapehi ba lapeng ba rata chebahalo e boreleli (Migaki) or Qetello e tummeng ea hamore (Tsuchime). 

Lebitso la Kurouchi le bolela'ng?

Lentsoe "kurouchi" ka Sejapane le fetoleloa e le 'first black' ka Senyesemane kapa le ka bolela 'qetello ea batšoasi'.

Ke sesupo sa mokhoa oa setso oa Majapane oa bosholu o sebelisoang ho etsa lithipa tsa Kurouchi.

Lentsoe lena le ne le hlalosa kamoo litei tsa litšepe li neng li tla chesa lehare ka mashala 'me li siee lehare le lefifi, le entsoeng ka masela. 

Kahoo, pele botšo ke ho bua ka karolo e sa phethoang ea qetello ea lehare lena. 

Na ho qetela Kurouchi ho bohlokoa?

Ha e le hantle, liphapang tse bonahalang pakeng tsa liphetho tse fapaneng ha li na tšusumetso ea hore na lithipa li sebetsa hantle hakae.

Liapehi tse ling li bolela hore liphetho tse ling li molemo ho feta tse ling hobane li netefatsa hore lijo ha li khomarele lehare. 

Ka hona, baapehi ba bang ba ka hlapanya hore liphetho tse itseng li sebetsa hantle kapa li etsa hore ho be bonolo hore lijo li tlose lehare ho feta tse ling.

Leha ho le joalo, sena ke boikaketsi ka ho feletseng. 

Qetello ea kurouchi ke qetello e khahlehang ho ba bang ha ba bang ba nahana hore e shebahala e sa phethoa ebile e le mpe. 

Joale, na qetello ea kurouchi e sebetsa?

Ka kakaretso, che. Empa, joalo ka ha baapehi ba bang ba bontša, e ka ba thusa ha ba ntse ba pheha.

Lithipa tsa Kurouchi li tsejoa ka ho tšoarella le matla a tsona le hoja qetello e ntse e tla senyeha ka mor'a nako. 

Qetello e etsa lehare le boreleli, le thusang ho fokotsa khohlano ha le seha le ho leotsa.

Ho phaella moo, setei sa tšepe se thibela lijo hore li se ke tsa khomarela le ho rusa holim'a thipa, ho bolelang hore ho hlokahala tlhokomelo e fokolang ha nako e ntse e feta.

Qetellong, lithipa tsa Kurouchi ke tlatsetso e ntle ho kichineng efe kapa efe.

Li nepahetse bakeng sa baapehi le baapehi ba lapeng ba ananelang chebahalo ea tlhaho le maikutlo a bosholu ba setso. 

Ka thepa ea bona e tšoarellang, litlhoko tse fokolang tsa tlhokomelo, le pheletso e ntle ea matte, lithipa tsa Kurouchi li na le bonnete ba hore li tla tlisa setaele le ts'ebetso molemong oa hau oa ho iphelisa.

Leha ho le joalo, ke habohlokoa ho hlokomela hore ts'ebetso ea thipa ea kichineng e tla susumetsoa haholo ke mokhoa oa thipa ho feta ka litlolo tsa eona tsa litlolo. 

Empa ho loketse ho bolela hore ponahalo ea thipa e ka ’na ea ama motho maikutlong. 

Ho pheha ka lijana tse ratehang ho eketsa monyetla oa hore u ikutloe u hokahane le tsona 'me u natefeloe ke mosebetsi oa hau.

Batho ba bang ba chesehela ho pheha ka lebaka la lisebelisoa le lisebelisoa tsa boleng bo holimo tseo ba li sebelisang. 

Haeba u ikemiselitse ho leotsa lithipa tsa hau, nahana ka ho reka jig e bohale bakeng sa angle e nepahetseng haholo (tlhahlobo)

Ke hobane'ng ha qetello ea thipa ea kurouchi e le ea bohlokoa?

Qetello ea Kurouchi e bohlokoa hobane e eketsa ponahalo le maikutlo a ikhethang ho lithipa. E ba fa chebahalo ea rustic, ea setso e ke keng ea finyelloa ka liphetho tse ling.

Sena se ka khahla ba batlang lithipa tsa setso tsa Majapane.

Gyuto e ncha e nang le qetello ea kurouchi ha e le hantle e ka shebahala eka e fumane patina ka mor'a nako 'me e ka shebahala joaloka thipa ea khale ea' nete eo u e futsitseng ho nkhono. 

Empa kurouchi e boetse e eketsa tšireletso ho lehare, e etsa hore e tšoarelle le ho mamella ho bola. 

Ho feta moo, ke mokhoa o motle oa ho bonts'a boqapi ba moetsi oa thipa.

Qetello ea Kurouchi e boetse e eketsa sebopeho se ikhethileng ho lehare, ho etsa hore ho be bonolo ho tšoara le ho phutholoha ho sebelisa. 

Qetellong, ke mokhoa o motle oa ho eketsa sebopeho ho a thipa, ho etsa e hlahella hara bongata.

Ka kakaretso, qetello ea kurouchi ke karolo ea bohlokoa ea ho etsa thipa 'me e eketsa bohlokoa bo bongata ho thipa.

Qetello ea kurouchi e etsoa joang?

Mokhoa oa setso oa Majapane oa bosholu o sebelisitsoeng ho etsa lithipa tsa Kurouchi o fetisitsoe ho theosa le meloko. 

Kurouchi e mpa feela e etsa sekala ho tsoa ho pheko ea mocheso le ho qhekella. 

Li-oxide tsa tšepe tse lefifi li hola holim'a tšepe ha li futhumatsoa ho ea ho mocheso o hlokahalang bakeng sa ho etsa kapa ho phekola mocheso sebakeng se nang le oksijene e ngata. 

Ha ho etsoa thipa ka bophirimela, lesela la kurouchi hangata le bitsoa brut de forge.

Ts'ebetso e qala ka setei sa tšepe se sebelisang mashala ho futhumatsa le ho chesa lehare la thipa. 

Ho chesa hona ho etsa sebaka se lefifi, se entsoeng ka mokhoa o hlakileng ntle le ho bentša kapa ho phunya.

Ka mor'a moo, lehare le tingoa ka oli kapa metsi ho le pholisa 'me ke phetho - qetello ea Kurouchi e felile!

Ts'ebetso ea bosholu ke eona e fang Kurouchi lithipa ponahalo ea tsona e ikhethang le maikutlo.

E hloka taolo e nepahetseng holim'a mocheso, nako, le mokhoa ho fihlela sephetho se lakatsehang.

Nalane ea ho qetela ea thipa ea Kurouchi ke efe?

Qete ea thipa ea Kurouchi e bile teng ka lilemo tse makholo.

E ile ea qalisoa ka lekhetlo la pele Japane nakong ea Edo (1603-1868) ke litei tsa sabole tse neng li batla ho etsa mahare a tsona a tšoarellang, a se nang mafome. 

Ba bang ba re qetello ena e sa tloaelehang e ile ea qaptjoa ke litsebi tsa litei tsa lisabole ho ella qetellong ea lekholo la bo16 la lilemo hoo e ka bang 'nete. 

Mokhoa ona o akarelletsa ho tšela letsopa le nang le carbonized holim'a lehare, ebe lea futhumatsoa ebe le tima ka metsing.

Sena se etsa hore 'mala o thata, o motšo o se ke oa bola le ho senyeha.

Ho theosa le lilemo, pheletso ea thipa ea Kurouchi e fetohile mme ea tsebahala haholo. E 'nile ea sebelisoa holim'a lithipa tse fapa-fapaneng, ho tloha ka lithipa tsa kichineng ho ea ho lithipa tsa ho tsoma. 

Lilemong tsa morao tjena, e se e le khetho e ratoang haholo bakeng sa baapehi le baapehi ba lapeng ka ho tšoana ka lebaka la ho tšoarella ha eona le thepa ea eona e thibelang mafome.

Fuputsa mokhoa oa ho hloekisa thipa ea Majapane hape e rusitseng

Joang ho hloekisa Kurouchi qete thipa?

Lithipa tsa Kurouchi li batla li sa hlokomeloe hantle 'me ha li hloke tlhokomelo e khethehileng.

Leha ho le joalo, joalo ka thipa leha e le efe, ho bohlokoa ho hloekisa lehare le ho le tlotsa ka oli ka linako tse ling.

Ho etsa sena ho tla thusa ho boloka matte a matte a shebahala a le macha le ho thibela mafome kapa ho fifala.

Ho hloekisa thipa ea ho qetela ea Kurouchi, o lokela ho sebelisa lesela le bonolo le metsi a futhumetseng a sesepa. U se ke ua sebelisa lisebelisoa tse senyang kapa ua hohla ka thata, kaha sena se ka baka tšenyo ho lehare.

Hang ha thipa e hloekile, e hlakole e omme ka thaole 'me u sebelise lesela le tšesaane la oli ea meroho ho sireletsa bokaholimo.

Hopola hore u se ke ua beha thipa e nang le qetello ea kurouchi ka har'a mochine o hlatsoang lijana, kaha sena se etsa hore qetello e fele ka potlako.

Ntle ho moo, lisebelisoa tse hlatsoang lijana li na le tšekamelo ea ho senya lithipa tsa bohlokoa tsa Majapane!

Qetellong, boloka lithipa tsa hau tsa Kurouchi sebakeng se hloekileng, se omileng ho thibela mafome.

Ke habohlokoa ho hopola hore lithipa tsena ha li hloke ho hloekisa khafetsa le ho tlotsa oli - feela ha ho hlokahala.

Ithute haholoanyane mabapi le tlhokomelo e nepahetseng ea thipa ea Majapane le tlhokomelo mona

Kurouchi vs Nashiji

Kurouchi ke mofuta oa thipa oa Japane o siiloeng o sa phethoa, 'me tšepe e sala e pepesitsoe. Sena se etsa hore blade e be le ponahalo le maikutlo a rustic. 

Nashiji ke mofuta oa thipa ea Japane e bentšitsoeng, e etsang hore lehare le be le chebahalo e boreleli, e benyang ka mokhoa o itseng o kang oa pere ea nashi. 

Qetello ea Kurouchi e tšoarella haholoanyane 'me e khona ho mamella ho senyeha ho eketsehileng, ha qetello ea Nashiji e khahleha haholoanyane.

Kurouchi vs Tsuchime

Kurouchi ke mofuta oa thipa oa Japane o siiloeng o sa phethoa, 'me tšepe e sala e pepesitsoe. Sena se etsa hore blade e be le ponahalo le maikutlo a rustic. 

Tsuchime ke mofuta oa thipa ea Japane e teiloeng ka hamore, e etsang hore lehare le shebahale hantle.

Li-blades tsena li na le likotoana tse nyenyane ho tsona 'me li thibela lijo ho khomarela mahlakoreng a lehare. 

Qetello ea Kurouchi e tšoarella ho feta 'me e khona ho mamella ho senyeha ho eketsehileng, ha Tsuchime e qetella e khahleha haholoanyane. 

FAQs

Na Kurouchi e qeta ho ba le patina?

Patina ke lera le tšesaane la oxidation le hlahang holim'a tšepe ka nako. 

E atisa ho bonoa ka lithipa tse nang le qetello ea Kurouchi, kaha oxidation e thusa ho sireletsa lehare ho senya. 

Patina e ka boela ea fa lehare ponahalo e ikhethang, kaha oxidation e ka etsa mefuta e sa tšoaneng ea mebala le mekhoa.

Empa qetello ea patina le kurouchi ke lintho tse peli tse fapaneng. Kurouchi ke mofuta oa thipa feela.

Patina ke lera le hlahang holim'a tšepe ha nako e ntse e feta. Ke letshwao la nnete la ho taboha. 

Na Kurouchi e tšoana le qetello ea pele e ntšo?

E, mantsoe ana a mabeli a bua ka thipa e sa hloekisoang le e sehlōhō e tsejoang hape ka Sejapane e le kurouchi.

Ntho ea pele e ntšo ke mofuta oa ho qetela o entsoeng ka ho futhumatsa lehare ho mocheso o phahameng ebe o o tima ka oli. 

Qetello ena hangata e bonoa ka lithipa tsa setso tsa Majapane, hape e bitsoa "Kurouchi" pheletso.

Qetello e bōptjoa ka ho futhumatsa lehare ho mocheso o phahameng ebe o tima ka oli, ho etsa hore ho be le qetello e lefifi, e matte.

Na Kurouchi e qeta ho khathala?

E, qetellong ea Kurouchi e ka fela ha nako e ntse e ea. Sena ke hobane ke qetello ea rustic e sa benngoeng kapa e sa hloekisoang. 

E entsoe ka ho futhumatsa lehare ho mocheso o phahameng ebe o tima ka oli.

Ts'ebetso ena e etsa lesela le sireletsang la tšepe e nang le carbonized holim'a lehare le tšoarellang haholo, empa le ntse le ka senyeha habonolo. 

Qetello ea Kurouchi e tla qala ho senyeha haeba lehare le sebelisoa hangata mme le sa hlokomeloe hantle.

Qetello ea Kurouchi e fapane joang le liphetho tse ling tsa thipa tsa Majapane?

Qetello ea Kurouchi e fapane le liphetho tse ling tsa thipa tsa Majapane hobane ha e bentšitsoe kapa ha e buffed. 

E entsoe ka ho futhumatsa lehare ho mocheso o phahameng ebe o tima ka oli.

Ts'ebetso ena e theha lera le sireletsang la tšepe ea carbonized holim'a lehare le tšoarellang haholo. 

Qetello ea Kurouchi e fa lehare ponahalo e ikhethang ea rustic e khethollang lithipa tsa setso tsa Majapane. 

Lithako tse ling tsa thipa tsa Majapane, joalo ka Hon Kasumi, li bentšitsoe 'me li behiloe ho etsa chebahalo e hlakileng haholoanyane.

Kurouchi e ratoa ke batho ba batlang ponahalo e sa tsitsang, e sa phethoang ho mahare a bona. 

fihlela qeto e

Qetello ea kurouchi ke thipa ea setso ea Majapane e fanang ka lehare ponahalo le maikutlo a ikhethang, 'me joale ua tseba hore ke khetho e MONATE ho mang kapa mang ea batlang thipa e ikhethang le e ntle. 

Karolo e hlalosang qetello ena ke ponahalo ea eona e lefifi, e rustic 'me e tsofala hantle haholo. Ka tlhokomelo e nepahetseng, o ka natefeloa ke thipa ea hau ea kurouchi bakeng sa lilemo tse ngata tse tlang.

Bala ho latelang: Lithipa tsa Japane li ka tšoarella halelele hakae?

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.