Kushiyaki ke eng? Na li-skewer tsa Majapane ha li bitsoe yakitori?

Ke rata ho theha litaba tsa mahala tse nang le malebela ho babali ba ka, uena. Ha ke amohele tšehetso e lefshoang, maikutlo a ka ke a ka, empa haeba u fumana likhothaletso tsa ka li thusa ebe u qetella u rekile ntho eo u e ratang ka se seng sa lihokelo tsa ka, nka fumana khomishene ntle le tefo e eketsehileng ho uena. Ithute haholoanyane

Haeba u rata lijo tsa Majapane, e kanna eaba u hlokometse ntho e bitsoang "kushiyaki" lethathamong ha u il'o ja. U ile ua e odara, 'me ha e fihla, e ne e shebahala e tšoana le yakitori ka mokhoa o belaetsang.

Joale mosebetsi ke ofe? Kushiyaki ke eng mme e tšoana le yakitori?

Kushiyaki ke eng

Ha e le hantle, “kushiyaki” ke lentsoe la Sejapane le hlalosang lijo tse halikiloeng kapa tse halikiloeng.

Kushiyaki e fetolela ho "ntho leha e le efe e ka skewered" ka puo ea Sejapane. E entsoe ka boholo bo monate ba nama le meroho holim'a skewer ea lehong kapa ea tšepe e tsamaeang hantle haholo le biri kapa sake.

Lentsoe "kushi" le bolela li-skewers tsa bamboo tse sebelisitsoeng lekholong la bo17 la lilemo ho hlaba metsoako ka tsona, ha "yaki" e bolela lijo tse halikiloeng kapa tse halikiloeng.

Ha re shebeng hore na hantle-ntle kushiyaki ke eng, le hore na e fapane joang le yakitori.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Tšimoloho ea kushiyaki ke efe?

Tloaelo ea ho ja nama e halikiloeng holim'a lithupa ke moetlo o ikhethang oa Majapane o qalileng nakong ea Edo.

E ne e le bomalimabe hore ebe nakong ea ha ho qaptjoa kushiyaki, ho ja nama ho ne ho thibetsoe Japane ka lebaka la likopano tsa Mabuddha. Empa ka lehlohonolo, ha mehla ea Meiji e fihla le litšusumetso tse ling tsa Bophirimela, batho ba Japane ba ile ba buleha haholoanyane ho ja nama hape.

Nakong e pakeng tsa WWI le WWII, kushiage (eo hape e bitsoang kushikatsu) e ile ea tsebahala naheng. Tsena ke li-skewers tse betliloeng le tse halikiloeng ka botebo.

Kajeno, kushiyaki (mofuta oa eona o halikiloeng le o halikiloeng) e se e tumme haholo Japane le libakeng tse ling.

Mme baapehi, hammoho le baapehi ba hae, ba lula ba leka mefuta eohle ea nama le meroho ho etsa lipepepe tse ncha tsa kushiyaki!

Ka linako tse ling, lireschorente li li arola ka tsela e fapaneng ka sehlopha se le 1 sa lijo tse halikiloeng le tse halikiloeng tsa kushimono, 'me se seng e le sa yakimono (ja) lijo tse halikiloeng le tse halikiloeng.

Batho ba Majapane ba sebelisa "yakitori" le "kushiyaki" ka bobeli ka mokhoa o ts'oanang ho bua ka nama ea skewered hammoho. Leha ho le joalo, ke lentsoe “yakitori” feela le sebelisoang ha nama e halikiloeng le e halikiloeng e le khoho.

Libakeng tse ling, joalo ka Muroran, batho ba bitsa nama ea kolobe e halikiloeng e le "yakitori" hobane e behiloe holim'a skewers ea bamboo mme e phehiloe ka soso ea yakitori e tšoanang.

Leha ka botekgeniki, e lokela ho bitsoa "yakiton" (やきとん) joalo ka ha e bitsoa libakeng tse ling tsohle tsa Japane (e bua haholo ka nama ea kolobe e halikiloeng).

Kabayaki hape ke mofuta oa lijo tse halikiloeng / tse halikiloeng tse entsoeng ka litlhapi (hangata eel).

Leha ho le joalo, hangata baapehi ba e arola e le kushiyaki, hobane le hoja e ka phehoa holim'a grill ea mashala a nang le skewers, ha e jeoe ka skewers hang ha e phehiloe, joalo ka lijana tsa kushiyaki.

Phapang e 'ngoe ea kushiyaki ke "shioyaki". Sena se akarelletsa tlhapi, sea bream (tai), le ayu ea tlhapi e monate, tse halikiloeng ka letsoai le ho tšeloa ntle le li-skewer tsa bamboo (tse tlositsoeng) lireschorenteng tsa maemo.

At Mabenkele a lijo tsa Majapane kapa yatai, ayu e rekisoa ka skewer, empa ba ntse ba sa nkoa e le kushiyaki.

Lijo tse ratoang tsa Majapane Negi (scallion) kapa shishito (pepepere) le tsona li phehiloe ka li-skewers tse ngata tsa bamboo, empa ha li hlile ha li bitsoe kushiyaki.

Hlahlobeng posong ena ka tsohle tseo o tla batla ho li tseba ka lijana tsa Negi le Negima.

Phapano ke efe lipakeng tsa yakitori le kushiyaki?

Ha ho iketsahalle feela hore u fihle leqepheng lena.

Le hoja batho ba bangata ba tloaelane le yakitori, hangata ba fosa lijo tse ling tsohle tse halikiloeng le tse halikiloeng bakeng sa yakitori. Empa ho fumaneha hore ha se nnete; li-skewers tsa yakitori li hlakile haholoanyane!

Ho sa tsotellehe hore na u rata eng, ho ithuta haholoanyane ka kushiyaki ke tsela e ntle ea ho ithuta ho eketsehileng ka mekhoa e rarahaneng ea lijo tsa Majapane.

Empa pele, a re hlaloseng mantsoe a kushiyaki le yakitori hantle e le hore re tsebe phapang pakeng tsa ona.

Yakitori ke eng?

Yakitori ke lijo tsa Majapane tse entsoeng ka khoho e halikiloeng ka skewered.

Nama ea khoho e khangoa ka li-cubes tse 1 ho isa ho tse 2-inch ebe e tšeloa ka kushi (串), e entsoeng ka bamboo, tšepe, lehong kapa lisebelisoa tse ling tse tšoanang tse etselitsoeng nama ea skewering.

Ka mor'a moo, li-skewer li besoa mollong oa mashala.

Nama hangata e nokoa ka moriana oa tare kapa letsoai nakong ea ho pheha kapa ka mor'a moo.

Kushiyaki vs yakitori

Sena se tlameha ho ba 'm'a pherekano eohle lefatšeng la culinary.

Mabapi le botumo, ehlile yakitori e na le letsoho le holimo, kaha ke eona e tsebahalang haholo ho tse peli.

Leha ho le joalo, kushiyaki ke lentsoe le sebelisetsoang ho hlalosa mefuta eohle ea lijo tsa skewered, Ho akarelletsa yakitori. Kahoo e lokela ho nkoa e le mohanyetsi e moholo eseng ea tlaase!

Joalokaha u ka bona, sena ha ea lokela ho ba papiso. Empa ho bonahala eka "kushiyaki" e siiloe ka thoko ho mantsoe a bareki ba lireschorente 'me e ntse e sa tsejoe haholo.

Re na le li-grill tsena tse 5 tse ntle ka ho fetisisa tsa li-tabletop tsa yakitori li hlahlobiloe tse ntle haholo bakeng sa tšebeliso ea kushiyaki.

Joale lentsoe "kushiyaki" le bolelang?

"Kushiyaki" e bolela'ng?

Mohlomong tsela e molemohali ea ho tseba hore na "kushiyaki" (串焼き) e bolelang ke ho sebelisa Google Translate. E tla u joetsa hore kushiyaki e bolela "ho chesa ka skewer" kapa "ho chesa ka mathe".

Haeba u botsa moapehi oa Lejapane ea tsebang lentsoe lena haholo, o tla u bolella hore kushiyaki ke ntho leha e le efe eo u ka e etsang skewer, grill, ebe u e ja.

Ke lentsoe le sebelisetsoang ho hlalosa mefuta eohle ea lijo tsa skewered, 'me, ha e le hantle, yakitori le yakiton ke mefuta e fapaneng ea kushiyaki!

Lihlopha tsa Kushiyaki

Lithako tsa Kushiyaki li khaola likotoana tse nyane (moapehi o li khaola ka libopeho tse batlang li lekana le boholo) e le hore li phehe ka ho lekana.

Sebopeho le bolelele ba li-skewers (kushi) li fapana ho ea ka sejana ho ea ho sejana. Ka mohlala, mofuta o bataletseng oa kushi o sebelisetsoa nama e halikiloeng.

Nama

Lijo tse kenyellelitsoeng sehlopheng sena ke setepe sa nama ea khomo (gyūniku), nama ea kolobe (butaniku), le lefufuru (nankotsu), hammoho le nama ea pere (baniku).

Lijo tsa Leoatle

Bakeng sa lijo tsa leoatleng, Japanese scallop (hotate), Atlantic horse mackerel (aji), prawn le shrimp (ebi), sardine (iwashi), tlhapi e monate (ayu), squid le cuttlefish (ika) kaofela li sebelisa lijo tsa leoatleng. mofuta o bataletseng oa skewer.

Meroho

Ho sa le joalo, bakeng sa sehlopha sa meroho, pepere ea Japane (shishito), konofolo (ninniku), pepere e tala (piman), linate tsa ginkgo (ginnan), scallion (Negi), mokopu (kabocha), litapole, tamati ea ciliegia, eggplant (nasu), 'me onion (tamanegi) e lumellana hantle le li-skewers tse bataletseng (lehong kapa tšepe).

Kushiyaki seasoning

Ho na le mefuta e 2 feela ea li-seasonings tsa kushiyaki:

  • E letsoai
  • Letsoai-le monate

Mofuta oa letsoai hangata o sebelisa letsoai le sa tsoakoang e le sejo sa lona se seholo.

Motsoako oa tare ke oa mefuta e letsoai-e tsoekere ea lisiki tsa kushiyaki mme e na le meli, Ka lebaka leo, moriana oa soya le tsoekere.

Ke ngotse ka lintho tsena tse ka sehloohong tsa ho pheha nakoana morao, e ka bang monate ho bala haeba u batla ho etsa sena.

Ka linako tse ling, linoko tse kang wasabi, Karachi, pepere e ntšo, pepere ea Japane, shichimi le phofshoana. pepere ea cayenne li sebelisetsoa ho etsa sauce ea kushiyaki. Empa moreki o etsa qeto ea hore na o tla sebelisa linōko life ho lumellana le litakatso tsa hae.

Mefuta ea kushiyaki

Mefuta e fapaneng ea kushiyaki

Mofuta o mong oa kushiyaki oo ho lumeloang hore ke oa khale ka ho fetisisa le o atileng ka ho fetisisa oa mofuta oa eona ke yakitori, e leng khoho e holim'a li-skewers tsa bamboo tse besitsoeng holim'a mashala.

U ka fumana likarolo tse fapaneng tsa likhoho holim'a skewer ea yakitori. Sena se tloaelehile ebile se monate haholo, leha ho na le mokhoa o makatsang oa ho ja likarolo tseo hangata li sa nkoeng li jeoa linaheng tsa Bophirimela.

Yakiton ke mofuta o mong oa kushiyaki. E sebelisa lilae tsa nama ea kolobe, tse phehiloeng ka mokhoa o tšoanang holim'a lelakabe la mashala.

Kushiage ke mofuta o mong oa kushiyaki, empa ho e-na le li-skewers tse halikiloeng, ena e halikiloe ebe e etsoa ka boholo ba nama, meroho, 'me ka linako tse ling esita le chisi (e tšeloa ka li-breadcrumbs ebe e halikiloe ka botebo).

Skewer e 'ngoe le e' ngoe e fuoa ha e ntse e chesa grill ebe e jeoa ka mongobo o kenang o bobebe ebile o monate ho tatso.

Bo-rahistori ba lumela hore kushiyaki e simolohile karolong e ka bophirima ea Kansai hoo e ka bang makholo a lilemo a 3 a fetileng.

Kushiage, e bolelang "skewers tse halikiloeng ka botebo," ke eona e ka sehloohong sejo sa barbecue sebakeng sa Kansai.

Leha ho le joalo, ho pholletsa le Japane, e bitsoa kushikatsu, e bolelang "li-cutlets tse halikiloeng ka botebo" kaha li-skewers tse ngata ha li fapane hakaalo le katsu ea khōhō. tonkatsu cutlets tsa nama ea kolobe (tse kang tsena).

Lisebelisoa tsa Kushiyaki

Lijo leha e le life tse ka behoang holim'a skewer le ho besoa holim'a malakabe a mashala kapa tse halikiloeng ka botebo li ka nkoa e le kushiyaki.

Tsela ea ho e lokisa ke ena:

Likarolo tse tloaelehileng tsa likhoho tse skewered ke tsena:

  • Sasami (khoele ea sefuba sa kana)
  • Tsukune (libolo tsa nama tsa kana)

Khabareng, likarolo tse sa tloaelehang li kenyelletsa:

  • pelo
  • Mohatla
  • Ditlhaka tsa kgoho

Bakeng sa skewers ea nama ea kolobe, tse latelang li tloaelehile libakeng tse ngata tsa ho jella Japane:

  • Buta bara (mpa ea nama ea kolobe)
  • Negima (nama ea kolobe e nang le leek)

Ka lehlakoreng le leng, likhetho tse sa tloaelehang li kenyelletsa:

  • Kashira (nama ea kolobe jowl)
  • Shiro (mala)
  • Sebete sa nama ea kolobe

Li-skewers tsa nama ea khomo ea kushiyaki li kenyelletsa:

  • Li-steaks
  • Sliced ​​gyutan (leleme la nama ea khomo)

Bakeng sa li-skewers tsa lijo tsa leoatleng, ho na le linyehelo tse ngata, ho kenyelletsa:

  • Litlhapi tsa litlhapi
  • Squid
  • Shrimp
  • Octophase
  • Li-scallops

Bakeng sa mefuta e fapaneng ea skewer ea meroho, ha e le hantle meroho efe kapa efe e ka fanoa, ho kenyelletsa:

  • Shishito (pepere e tala ea Japane)
  • Eiee
  • Li-mushroom tsa Shitake
  • Litamati tse entsoeng ka bacon
  • Chisi ea mofuta oa Kushiyaki le li-skewers tsa avocado

Moo ho jeoang hoshiyaki

Kushiyaki e ka natefeloa libakeng tsa ho jela tse fapaneng.

U ka fumana yakitori le yakiton hoo e batlang e le reschorenteng efe kapa efe ea Majapane e nang le grill, joalo ka:

  • Izakaya, tachinomi (e emeng) mekoallo
  • Mekoallo ea veine
  • pubs
  • Lijo tsa leoatleng
  • Lireschorente tsa Yakitori le yakiton

Boholo ba lireschorente tse khethehileng li ka fana ka mofuta o le mong feela oa kushiyaki libakeng tsa bona tsa lijo, e ka bang khoho kapa nama ea kolobe. Leha ho le joalo, lireschorente tse ling tsa kushiyaki li tla ba le mefuta e fapaneng ea kushiyaki ka har'a menyetla ea tsona.

Haeba u batla kushiage e halikiloeng ka botebo, joale u ka 'na ua se ke ua e fumana e le ngata joaloka li-skewers tse halikiloeng, kaha setaele se tebileng sa fryer se hlokahalang ho li etsa ke lisebelisoa tse fapaneng ka ho feletseng.

Ka lehlohonolo, u ka ea mabenkeleng a khethehileng a kushiage ho ea li natefeloa! Sebaka sa Shin-Sekai se Osaka se tletse ka mabenkele ana a khethehileng.

Kushiyaki etiquette

Ntho e ntle ka kushiyaki ke hore u ka li laela ka bonngoe (kapa lentsoe le khethiloeng, skewer ka skewer), kapa e le sete.

Ka mor'a ho bontša motho ea fanang ka lijo hore a tle tafoleng ea hau ho tla nka odara ea hau, ba tla u botsa hore na u ka rata soso efe: tare (soso) kapa shio (letsoai).

Haeba u khetha shio, joale moapehi o tla fafatsa letsoai hang-hang holim'a li-skewers tse halikiloeng ha li ntse li halikiloe.

'Me haeba u khetha tare, joale moapehi o tla lokisetsa soso e monate-letsoai ka sekotlolo se senyenyane se arohaneng bakeng sa sauce ea hau ea ho qoelisa ebe o e sebeletsa hammoho le skewers.

Le hoja khetho e le taba ea khetho ea motho ka mong, shio e buelloa ho batho ba labalabelang ho tseba hore na metsoako eo e latsoa joang ka bobona.

Ka lehlakoreng le leng, ha soso ea tare e eketsa tatso ea nama e phehiloeng. Sena ke 'nete haholo-holo ho kushiage e halikiloeng ka botebo.

Hape ho na le ntho e 'ngoe hape: Lireschorente tsa Majapane li na le molao o thata mabapi le souso ea tsona ea ho qoelisa - ha ho na ho qoelisoa habeli!

Bareki bohle ba jang lireschorenteng tsa kushiage ba lemosoa hore ba se ke ba tšela skewer ea bona e sa tsoa halikisoa ka har'a sopho ea sechaba hangata.

Lebaka le ka ’na la e-ba molemo ho feta tloaelo, kaha Majapane a nka mekhoa e metle ea bohloeki e le ea bohlokoa.

Kaha sauce e kopantsoe ka sekotlolo se le seng sa sechaba, ba ka 'na ba batla ho qoba ho jala mafu.

Haeba u hlile u hloka moriana o mongata, sebelisa sengoathoana sa k'habeche e tala e le hore u khe sekotlolo se seng sa sechaba ebe u se hasanya ka hloko.

Mekhoa ea litafole e ananeloa haholo lireschorenteng tsohle tsa Majapane, ka hona kamora ho ja kushiyaki skewers, li lahlele ka har'a setshelo sa cylindrical se fanoang ke resturante (hangata e lutse pela tafole).

Bala hape: Boitšoaro le mekhoa ea tafole ha u ja lijo tsa Majapane

Melemo ea bophelo bo botle ba kushiyaki

Haeba u se u ntse u natefeloa ke lijo tsa Majapane ka nakoana, joale u tla tseba hore boholo, haeba e se lijana tsohle tsa Majapane tse phetseng hantle.

Sena se hlalosa hore na ke hobane’ng ha boholo ba maqheku a ntse a khona ho etsa mesebetsi ea temo le ho lula lithabeng ka bobona ntle le thuso e tsoang ho bahlokomeli kapa litsebi tsa bongaka.

From dashi moro ho ramen e monate ka ho fetisisa, ho na le lijo tse ngata tse phetseng hantle tseo u ka li fumanang bukeng efe kapa efe ea ho pheha ea Majapane!

Hoa tšoana le ka kushiyaki, kaha mefuta e mengata ea lihlahisoa tsa eona e ka fumanoa nama e khubelu (mohlala, nama ea khomo, ea kolobe, le liphoofolo tse ling tse ruuoang), likhoho (e leng khoho, letata le tse ling), lijo tsa leoatleng (mohlala, tlhapi, shrimp). cuttlefish, le tse ling), le meroho (mohlala, shishito, li-mushroom tsa shitake, eiee, tamati, joalo-joalo).

Boleng ba phepo bo tsoang ho nama ea khomo le nama ea kolobe ke:

  • L-carnitine amino acid, e thusang ho chesa mafura bakeng sa matla 'me e molemo bakeng sa pelo, batho ba nang le lefu la tsoekere la mofuta oa 2, le ho theola boima ba' mele.
  • Glutathione e nang le thepa e thibelang botsofali, e thusa ho thibela mafu, le ho matlafatsa sesole sa 'mele.
  • E phahame ka protheine, e thusang ho ntlafatsa boima ba mesifa.
  • E na le liminerale tse ngata, tse kenyelletsang zinki, koporo, tšepe, magnesium, manganese, potasiamo, phosphorus le selenium.
  • E thusa ho thibela khaello ea mali ea tšepe.
  • Carnosine (beta-analyl-L-histidine), amino acid e matla e thusang ho thibela glycation (botsofali ba lisele).
  • B vitamin complexm e kenyelletsang livithamine B2, B3, B5, B6, le B12.
  • Linoleic acid (CLA), e thusang ho ntlafatsa kutloisiso ea insulin.
  • Creatine, e leng k'hemik'hale e ntlafatsang ts'ebetso ea tlhaho.

Bakeng sa yakitori ea likhoho, melemo ea bophelo bo botle e kenyelletsa:

  • E na le protheine e phahameng.
  • E ruile ka livithamine le liminerale, tse ka kenyelletsang B-vitamin complex, vithamine D, calcium, potasiamo le sodium.
  • E ka thusa ho theola boima ba 'mele.
  • Laola khatello ea mali.
  • Thepa ea anticancer.
  • E fokotsa k'holeseterole e mpe 'meleng.
  • E thusa ho phekola sefuba se tloaelehileng.

Melemo ea bophelo bo botle bakeng sa litlhapi le lisebelisoa tse ling tsa lijo tsa leoatleng tsa kushiyaki ke:

  • Protheine ea boleng bo holimo, iodine, le livithamini le liminerale tse fapaneng.
  • E ka thusa ho theola kotsi ea lefu la pelo le stroke ka lebaka la omega-3 ea tlhapi.
  • Omega-3 fatty acids le tsona di bohlokwa kgolong le kgolong.
  • E kanna ea matlafatsa bophelo ba boko.
  • E ka thusa ho thibela le ho alafa khatello ea maikutlo, kaofela re leboha omega-3 hape!
  • Mohloli o motle oa vithamine D.
  • E ka fokotsa menyetla ea ho ba le mafu a ikemetseng.
  • E ka thusa ho thibela asma ho bana.
  • E thusa ho boloka pono ea hau ea pono, esita le botsofaling.
  • E ka ntlafatsa boleng ba boroko.

Melemo ea bophelo bo botle ba ho ja kushiyaki e thehiloeng meroho ke:

  • Ka mohlala, onion e na le livithamini, liminerale le fiber e ngata haholo.
  • E ruile ka vithamine C, vithamine B6 (pyridoxine), le vithamine B9 (folate).
  • E ntle bakeng sa pelo.
  • E na le li-antioxidants.
  • E na le metsoako e loantšang mofets'e.
  • E thusa ho laola maemo a tsoekere maling.
  • E thusa ho matlafatsa masapo a masapo.
  • O na le thepa antibacterial.
  • E thusa ho ntlafatsa tšilo ea lijo ea hau.
  • E loantša botenya (haholo-holo ka li-mushroom tsa shiitake).
  • E matlafatsa sesole sa hau sa 'mele.
  • E matlafatsa matla le ts'ebetso ea boko.
  • E khothalletsa bophelo bo botle ba letlalo.

Molemo o moholo oa lijo tsa kushiyaki ke mefuta e fapaneng ea lijo tseo u ka li jang. U lokela ho leka hore u se ke ua ja nama le eakitori ea khōhō feela, empa hape u leke li-veggies le tlhapi.

Leka hoshiyaki

Kahoo hoa bonahala hore le hoja yakitori e le mofuta oa kushiyaki, hase kushiyaki eohle e leng yakitori!

Kahoo eketsa mahalapa 'me u leke mefuta e meng ea kushiyaki. Ha u tsebe hore na u tla fumana eng!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.