Letlalo la Tofu kapa Yuba: Ke Eng 'me E Tsoa Hokae?

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 27 Tšitoe

Tofu letlalo ke motsoako o fapaneng o nang le bokhoni bo boholo.

Letlalo la tofu ke letlapa le tšesaane, le jeoang le entsoeng ka lebese la soya. E sebelisoa lijong tsa Sechaena 'me hangata e sebelisoa e le sephutheloana sa lijana tsa dim sum.

Ka poso ena ea blog, ke tla hlahloba hore na letlalo la tofu ke eng, melemo ea lona ea phepo e nepahetseng, le hore na u ka le sebelisa joang ha u pheha. Tsoela pele ho bala ho ithuta haholoanyane ka motsoako ona o ikhethang!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Letlalo la tofu ke eng?

Letlalo la tofu, le tsejoang hape e le yuba, ke sehlahisoa sa lijo se entsoeng ka filimi e tšesaane e hlahang holim'a lebese la soya le phehiloeng.

Ke lijo tse tloaelehileng tsa lijo tsa Asia Bochabela 'me li etsoa ka ho futhumatsa lebese la soya le ho tlosa filimi e hlahang holim'a metsi. Joale filimi e omisoa ebe e etsoa ka maqephe kapa lithupa.

Letlalo la tofu ke motsoako o ka sebelisoang ka mefuta e fapaneng ea lijana.

E ka sebelisoa e le sephutheloana sa metsoako e meng, joalo ka meroho, kapa e ka sebelisoa ho nkela nama sebakeng sa lijana tse kang li-stickers.

E ka boela ea sebelisoa ho etsa sopho le li-stew kapa e halikiloe ka botebo 'me e sebelisoa e le seneke.

Letlalo la tofu ke motsoako o ka sebelisoang ka mefuta e fapaneng ea lijana. Ke khetho e phetseng hantle bakeng sa ba batlang ho theola boima ba 'mele kapa ho boloka bophelo bo botle, 'me ke mohloli o motle oa protheine, fiber ea lijo, liminerale le livithamini.

Letlalo la tofu le latsoeha joang?

Letlalo la tofu, leo hape le tsejoang e le yuba, ke motsoako o monate le o feto-fetohang o ka sebelisoang lijanang tse fapaneng. E na le tatso e bonolo, ea linate tse monate le tse monate hanyenyane.

Motsoako oa eona oa hlafuna 'me oa phunya, ho itšetlehile ka hore na o phehiloe joang.

Letlalo la tofu le na le tatso e poteletseng ea linate tse tsoang ho soya eo e entsoeng ka eona.

Tatso ea letlalo la tofu e ka ntlafatsoa ka ho eketsa lisebelisoa tse ling tse kang garlic, ginger, soy sauce, sesame oil le chili sauce.

Lisebelisoa tsena li eketsa tatso e tebileng ho letlalo la tofu, ho etsa hore e be monate le ho thabisa.

Letlalo la tofu le ka boela la sebelisoa e le sebaka sa nama bakeng sa lijo tse halikiloeng, sopho le salate. Sebopeho le tatso ea letlalo la tofu li etsa hore e be sebaka se seholo sa nama.

E ka sebelisoa ho eketsa monko le tatso ho lijana ntle le mafura a eketsehileng kapa lik'halori.

Tšimoloho ea letlalo la tofu ke efe?

Letlalo la tofu, le tsejoang hape e le yuba, ke sehlahisoa sa setso sa lijo se neng se natefeloa Asia Bochabela ka lilemo tse makholo. Ho lumeloa hore e qapiloe Chaena nakong ea Lesika la Han (206 BC – 220 AD).

Ho etsa letlalo la tofu ho kenyelletsa ho belisa lebese la soya ho fihlela filimi e tšesaane e hlaha holim'a metsi. Joale filimi ena e tlosoa ka hloko ebe e omisoa.

Letlalo la tofu qalong le ne le sebelisoa e le mokhoa oa ho boloka lebese la soya ka nako e telele. E ne e boetse e sebelisoa e le sebaka sa nama lijana tsa meroho.

Ho theosa le lilemo, letlalo la tofu le fetohile motsoako o ratoang lijana tse ngata. E sebelisoa e le sekoahelo bakeng sa li-dumplings, topping bakeng sa li-noodle, le ho tlatsa li-roll tsa selemo.

Japane, letlalo la tofu le atisa ho sebelisoa ka sirapo e monate, ha Chaena hangata e sebelisoa ka sauce e monate.

E sebelisoa e le sejana se nang le meroho le nama Korea. Lilemong tsa morao tjena, letlalo la tofu le se le tumme linaheng tsa Bophirimela, moo hangata le sebelisoang e le sebaka sa vegan ho feta chisi.

Letlalo la tofu esale e le karolo ea bohlokoa ea lijo tsa Asia Bochabela ka lilemo tse makholo. Ke motsoako o ka sebelisoang lijana tse fapaneng 'me ke mohloli o moholo oa protheine e thehiloeng limela.

Ha botumo ba eona bo ntse bo tsoela pele ho hola, letlalo la tofu le tla lula le le setsi sa lijo tsa Asia Bochabela lilemo tse ngata tse tlang.

Mokhoa oa ho pheha ka tofu letlalo

Letlalo la tofu ke motsoako o sebetsang ka mokhoa o makatsang o ka sebelisoang lijana tse fapaneng. Ha u pheha ka letlalo la tofu, ke habohlokoa ho utloisisa mokhoa oa ho e lokisetsa le ho e pheha hantle. 

Ntlha ea pele, o lokela ho hlatsoa letlalo la tofu metsing a batang ho tlosa litšila kapa litšila.

Hang ha letlalo la tofu le hloekile, u ka le khaola ka likhoele tse tšesaane kapa li-cubes. Sena se tla thusa letlalo la tofu ho pheha ka ho lekana le ho monya tatso ea sejana.

Ha u pheha ka letlalo la tofu, ke habohlokoa ho hlokomela hore ha ho hlokahale hore u phehe nako e telele haholo. Ha e le hantle, e lokela ho pheha metsotso e seng mekae feela, ho seng joalo, e ka ba thata le ho hlafuna.

Ho molemo ho eketsa letlalo la tofu ho ea qetellong ea mokhoa oa ho pheha.

Ha u eketsa letlalo la tofu sejana, ke habohlokoa ho hlokomela hore e tla amohela litlolo tsa sejana empa ha e na tatso e ngata ea eona.

Ka hona, ho e kenyelletsa lijana tse nang le tatso e matla, joalo ka li-curries, li-stir-fries le sopho ho molemo ka ho fetisisa.

Qetellong, ke habohlokoa ho hlokomela hore letlalo la tofu le ka sebelisoa e le mokhabiso kapa topping bakeng sa lijana. E ka eketsa monko le tatso lijanang tse kang li-salad, li-noodle le lijana tsa raese.

Mokhoa oa ho boloka letlalo la tofu

Ho boloka letlalo la tofu ke mokhoa o motle oa ho thabela sebopeho le tatso e ikhethang ea lijo tsena tsa setso tsa Asia. Ho na le mekhoa e mengata e fapaneng ea ho boloka letlalo la tofu, e 'ngoe le e' ngoe e na le melemo le melemo ea eona.

U ka boloka letlalo la tofu ka nako e kae ka sehatsetsing?

Mokhoa o tloaelehileng oa ho boloka letlalo la tofu ke ka sehatsetsing. Ho etsa sena, beha feela letlalo la tofu ka har'a setsi se se nang moea 'me u se boloke ka sehatsetsing ho fihlela beke. Mokhoa ona o loketse ba rerileng ho sebelisa letlalo la tofu ka matsatsi a seng makae.

U ka boloka letlalo la tofu nako e kae ka sehatsetsing?

Ho bata ke tsela e 'ngoe e ntle ea ho boloka letlalo la tofu. Ho etsa sena, koahela letlalo la tofu ka sekoahelo sa polasetiki kapa u le behe ka har'a sejana se sa keneleng moea pele u se beha ka sehatsetsing. Mokhoa ona o tla boloka letlalo la tofu le le lecha ho fihlela likhoeli tse tharo.

A na u ka hloekisa letlalo la tofu?

Vacuum sealing ke mokhoa o motle oa ho boloka letlalo la tofu nako e telele. Ho etsa sena, beha letlalo la tofu ka mokotleng o tiisitsoeng ka vacuum 'me ue boloke ka sehatsetsing. Mokhoa ona o tla boloka letlalo la tofu le le lecha ho fihlela likhoeli tse tšeletseng.

A na u ka omisa letlalo la tofu?

Ho omisa ke mokhoa o tloaelehileng oa ho boloka letlalo la tofu. Ho etsa sena, jala letlalo la tofu holim'a pampiri ea ho baka ebe u e beha sebakeng se futhumetseng, se omileng ka matsatsi a 'maloa. Hang ha letlalo la tofu le omme ka ho feletseng, le ka bolokoa ka setsing se se nang moea ho fihlela selemo.

Ho sa tsotellehe mokhoa oo u o khethileng, ke habohlokoa ho hopola hore letlalo la tofu le lokela ho lula le bolokiloe ka setsing se se nang moea ho thibela ho senyeha.

Ka polokelo e nepahetseng, u ka natefeloa ke tatso e ikhethang le sebopeho sa letlalo la tofu likhoeling tse tlang.

Seo u ka jang letlalo la tofu ka sona

Letlalo la tofu ke motsoako o ka sebelisoang ka mefuta e fapaneng ea lijana. E ka sebelisoa e le sekoahelo bakeng sa ho tlatsa litlolo tse monate, e le topping e thata bakeng sa salate, kapa e le tlatsetso e monate ho li-fries.

Mona ke maikutlo a 'maloa a ho sebelisa letlalo la tofu ha u pheha.

Bakeng sa lijo tsa motšehare tse bobebe kapa tsa mantsiboea, leka ho phuthela letlalo la tofu ho pota-pota meroho e phehiloeng, e kang pelepele, li-mushroom le eiee.

Kenya litlama tse ling le linoko bakeng sa tatso e eketsehileng. U ka boela ua sebelisa letlalo la tofu e le sekoahelo sa sushi, u eketsa lesela la tatso le monko ho sejana.

Letlalo la tofu le ka boela la sebelisoa e le topping e hlabang bakeng sa salate. Leka ho e kenya betheng ea lettuce, tamati le likomkomere. Letlalo la tofu le tla eketsa crunch e ntle ho salate le tatso e itseng.

Eketsa letlalo la tofu ho motsoako bakeng sa ho tsuba ka potlako le ho bonolo. Letlalo la tofu le tla eketsa sebopeho se setle ho sejana le ho thusa ho kokobetsa mongobo.

Eketsa meroho e meng, joalo ka lihoete, pepere ea tšepe, eiee le linoko tse ling bakeng sa tatso e eketsehileng.

Letlalo la tofu le ka boela la sebelisoa e le topping topping bakeng sa sopho le sechu. Kenya tse ling sekotlolong sa sopho ea miso kapa sechu se monate sa nama ea khomo bakeng sa lijo tse monate le tse matlafatsang.

Qetellong, letlalo la tofu le ka sebelisoa e le topping e monate bakeng sa lijo tse theolelang. Leka ho e kenya sekotlolong sa ice cream kapa selae sa kuku bakeng sa pheko e ikhethang le e monate.

Ena ke mehopolo e fokolang feela ea ho sebelisa letlalo la tofu ha u pheha. Ka boqapi, o ka tla le mekhoa e meng e mengata e monate ea ho natefeloa ke motsoako ona o fapaneng.

Kakaretso

Dim sum ke sejo sa setso sa Machaena se jeoang ka likaroloana tse nyane. Hangata e sebelisoa ka libaskete tsa mouoane kapa lipoleiti tse nyane. Dim sum e atisa ho jewa ka tee mme hangata e arolelanwa hara sehlopha sa batho.

E 'ngoe ea lijana tse ratoang haholo tse sebelisoang e le dim sum ke letlalo la tofu. Letlalo la tofu le entsoe ka linaoa tsa soya tse phehiloeng ebe le hatelloa ka maqephe a masesaane.

Joale lipampiri li khaoloa likotoana tse nyane ebe li sebelisoa ka mefuta e fapaneng ea li-sauces. Sebopeho sa letlalo la tofu se tšoana le sa crepe kapa pancake e tšesaane.

Hangata e jeoa ka mefuta e fapaneng ea meroho, nama le lijo tsa leoatleng. Letlalo la tofu ke khetho e tsebahalang bakeng sa dim sum ka lebaka la tatso ea eona e bobebe le e bobebe.

Sushi e monate

Inari sushi ke mofuta oa sushi o entsoeng ka raese e monate, e entsoeng ka asene 'me hangata e tletse meroho le lisebelisoa tse ling. Sekoahelo sa mofuta ona oa sushi ha se nori ea leoatleng, empa ka lekhasi le lesesaane la soya curd le khaotsoeng likotoana tse nyane ebe li halikisoa.

Letlalo la tofu le halikiloeng le sebelisoa ho phuthela metsoako ea sushi. Letlalo la tofu le eketsa monko o monate ho sushi mme le thusa ho boloka metsoako hammoho.

Letlalo la tofu ea meroho

Meroho ke khetho ea bophelo e kenyelletsang ho itima ho ja nama le lihlahisoa tsa liphoofolo.

Hangata batho ba jang meroho ba itšetleha ka liprotheine tse thehiloeng limela tse kang tofu, tempeh le seitan ho fumana litlhoko tsa bona tsa letsatsi le letsatsi tsa protheine.

Letlalo la tofu ke khetho e tsebahalang bakeng sa batho ba jang meroho hobane ke khetho ea lijo tse nang le protheine e ngata, tse se nang mafura a tlase. Letlalo la tofu le entsoe ka linaoa tsa soya tse phehiloeng ebe li hatelloa ka maqephe a masesaane.

Joale maqephe a khaoloa likotoana tse nyane 'me a ka sebelisoa lijana tse fapaneng.

Hangata letlalo la tofu le sebelisoa e le sebaka sa nama lijong tsa meroho tse kang li-stir-fries, sopho le salate. Hape ke khetho e tsebahalang ea ho etsa lirolo tsa sushi tsa meroho.

Bapisa letlalo la tofu

Letlalo la tofu vs tofu

Letlalo la tofu le tofu li na le liphapang tse ngata mabapi le tatso, tšimoloho le ts'ebeliso. Letlalo la tofu, leo hape le tsejoang e le yuba, ke filimi e tšesaane, e jeoang e entsoeng ka coagulant e nang le protheine e ngata e sebelisetsoang ho etsa tofu. E na le tatso e bonolo, ea linate le mokhoa oa ho hlafuna. Ka lehlakoreng le leng, tofu ke lijo tse bonolo, tse kang custard tse entsoeng ka lebese la soya. E na le tatso e bonolo, e monate hanyane le sebopeho sa tranelate.

Mabapi le tšimoloho, letlalo la tofu le entsoe ka coagulant e tšoanang e sebelisetsoang ho etsa tofu, empa e entsoe ka ho tlosa filimi e tšesaane e hlahang holim'a lebese la soya le phehiloeng. Ka lehlakoreng le leng, tofu e entsoe ka lebese la soya le halikiloeng.

Mabapi le ts'ebeliso, letlalo la tofu hangata le sebelisoa e le sekoaelo kapa sekoaelo bakeng sa lijo tse ling, joalo ka li-dumplings kapa meqolo ea selemo. Hape e ka ba e halikiloeng ka botebo, e halikiloeng, kapa ea eketsoa ka sopho le sechu.

Ka lehlakoreng le leng, tofu e atisa ho sebelisoa ho nkela nama sebakeng sa lijana tse kang li-stir-fries, curry le casseroles. E ka boela ea sebelisoa lijong tse theolelang, tse kang li-pudding le custards.

Tofu skin vs yuba

Letlalo la tofu le boetse le tsejoa e le yuba, e leng filimi e tšesaane e hlahang holim'a lebese la soya le phehiloeng. Ke sehlahisoa sa tlhahiso ea tofu 'me e entsoe ka metsoako e tšoanang. E na le sebopeho se hlafunoang le tatso e bobebe, 'me hangata e sebelisoa joalo ka phepelo ea nama lijong tsa meroho.

Na letlalo la tofu le phetse hantle?

Letlalo la tofu ke lijo tse phetseng hantle ka mabaka a mangata. E na le lik'hilojule tse fokolang, ha e na k'holeseterole, 'me e na le liprotheine tse ngata le fiber ea lijo.

Hape ke mohloli o motle oa livithamine le liminerale, ho akarelletsa k'halsiamo, tšepe, magnesium, phosphorus le potasiamo.

Ho feta moo, letlalo la tofu le na le li-isoflavone, tse amanang le melemo e fapaneng ea bophelo bo botle.

Letlalo la tofu ke mohloli o motle oa mafura a phetseng hantle, ho kenyelletsa mafura a polyunsaturated le monounsaturated. Mafura ana a ka thusa ho fokotsa maemo a k'holeseterole le ho ntlafatsa bophelo bo botle ba pelo.

Ho feta moo, li-isoflavone tse letlalong la tofu li ka thusa ho fokotsa ho ruruha, ho ka thusang ho fokotsa kotsi ea mafu a sa foleng a kang lefu la pelo, lefu la tsoekere le mofetše.

Letlalo la tofu le lona ke mohloli o motle oa li-antioxidants, tse ka thusang ho sireletsa lisele ho tsoa tšenyo e bakoang ke li-radicals tsa mahala. Sena se ka thusa ho fokotsa kotsi ea mafu a itseng, a kang kankere le lefu la pelo.

Ka kakaretso, letlalo la tofu ke lijo tse phetseng hantle tse ka jeoang kamehla. E na le lik'hilojule tse fokolang, ha e na k'holeseterole, 'me e na le liprotheine tse ngata le fiber ea lijo.

FAQ ka letlalo la tofu

Letlalo la tofu le bitsoa'ng?

Letlalo la tofu le boetse le tsejoa e le tofu rind kapa tofu wrapper kapa yuba ka Sejapane. Ke lera le tšesaane, la pampiri le hlahang ka ntle ho tofu block. Hangata e ntšoa pele e pheha kapa e jeoa empa hape e ka jeoa.

A na u ka ja letlalo la tofu le le tala?

E, u ka ja tofu letlalo le tala. E na le mokhoa oa ho hlafuna hanyenyane 'me hangata e sebelisoa e le sephutheloana sa sushi kapa lijana tse ling. E boetse e sebelisoa ka linako tse ling e le mokhabiso kapa topping bakeng sa salate. Leha ho le joalo, ke habohlokoa ho hlokomela hore letlalo la tofu le tala le ka 'na la e-na le libaktheria, kahoo ke habohlokoa ho etsa bonnete ba hore le hlatsuoa hantle le ho phehoa pele le sebelisoa.

Na letlalo la tofu le na le protheine e felletseng?

E, letlalo la tofu ke protheine e feletseng. E na le li-amino acid tsohle tsa bohlokoa tse hlokahalang hore 'mele o sebetse hantle.

Na letlalo la tofu le halikiloe?

Hangata letlalo la tofu le halikiloe. Hangata e sebelisoa e le sekoahelo sa lijo tse halikiloeng joalo ka li-spring rolls kapa tempura. E ka boela ea e-ba e halikiloeng ka botebo kapa e halikiloeng ka pane bakeng sa sebopeho sa crispy. Empa ho na le lijana tse fapaneng moo li sa halikoang.

Na letlalo la tofu ke lijo tse phehiloeng?

E, letlalo la tofu le nkoa e le lijo tse phehiloeng. E entsoe ka ho hatella linaoa tsa soya ka har'a boloko ebe ho tlosa lesela le tšesaane le pampiri le hlahang ka ntle. Joale lera lena lea omisoa ebe le rekisoa e le sehlahisoa sa lijo. Empa ha ho na li-additives tse ngata.

fihlela qeto e

Ke khothaletsa haholo ho leka letlalo la tofu bakeng sa hau. E na le tatso e ikhethang le sebopeho seo u ke keng ua se fumana lijana tse ling.

Hape, ke mokhoa o motle oa ho kenyelletsa mefuta e fapaneng ea lijo tsa hau. E leke 'me u ke ke ua soetseha!