Lijo tsa Filipino: Ho tloha Malayo-Polynesian ho ea ho Tšusumetso ea Amerika

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka August 4, 2022

Nalane ea lijo tsa filipino e khahla haholo. Ke motswako wa ditso tse ngata tse fapaneng mme e bile teng ho theosa le dilemo.

Lijo tsa Mafilipino li tsebahala ka spiciness le bolila ba tsona, ho tsepamisitsoe metsoako e ncha. Lijo li fapane haholo, li na le litšusumetso tse tsoang litsong tsa Semalay, Sechaena, Sepanish le Amerika.

Ha re shebeng nalane ea lijo tsa filipino le hore na ho tlile joang hore e be seo e leng sona kajeno.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Lijana tsa Mafilipino: Lijo tsa Pele tsa Fusion

Jeokrafi ea Philippines e phethile karolo e kholo ho bopeng lijo tsa naha ena. Lihlekehleke tsena li na le masimo a raese, lifate tsa coconut le lijo tsa leoatleng, tseo kaofela e leng tsona lijo tse ka sehloohong tse phehoang Mafilipino. Sebaka se fapaneng sa naha se boetse se lebisitse ho nts'etsopele ea lijo tsa libaka, e 'ngoe le e 'ngoe e na le tatso le metsoako ea eona e ikhethang.

Tšusumetso ea Meetlo ea Matsoalloa le Bajaki

Lijo tsa Mafilipino li susumelitsoe haholo ke litso tsa matsoalloa a Philippines, hammoho le bajaki ba ileng ba lula naheng eo ho theosa le lilemo. Batho ba Austronesian, bao e leng baholo-holo ba Mafilipino, e ne e le lihoai le batšoasi ba litlhapi ba hloahloa ba neng ba sebelisa metsoako e kang litholoana tse bolila le lebese la kokonate ha ba pheha.

Bahoebi ba Machaena ba ile ba tla le soy sauce, li-noodle le mekhoa ea ho halika, ha bahlōli ba Masepanishe ba ile ba tlisa nama ea kolobe, nama e halikiloeng le sechu. Tšusumetso ea Amerika e ka bonoa botumong ba liketane tsa lijo tse potlakileng le ts'ebeliso ea lisebelisoa tse phehiloeng ho pheha Mafilipino.

Ho hlaha ha Fusion Cuisine

Lijo tsa Mafilipino ke lijo tsa mantlha tse kopantsoeng, hammoho le litšusumetso tsa matsoalloa, Machaena, Spain le Amerika. Lilemong tsa morao tjena, baapehi ba Mafilipino ba phahamisitse motsoako ona holimo, ba etsa lijana tse nang le motsoako oa litatso tsa setso le tsa sejoale-joale.

Fusion cuisine e se e tumme Philippines le lefats'eng ka bophara, ka lireschorente le literaka tsa lijo tse fanang ka lijo tse kang adobo rice e halikiloeng, sisig tacos, le lechon slider. Lijo tsena li bonts'a boqapi le boqapi ba baapehi ba Mafilipino, ba sutumelletsang meeli ea lijo tsa setso tsa Mafilipino.

Litšobotsi tse Ikhethang tsa Lijo tsa Mafilipino

Lijo tsa Mafilipino ke motsoako oa litatso le mefuta e fapaneng ea ho pheha. Tšebeliso ea raese e le a lijo tse tloaelehileng e tloaelehile naheng eo, ’me hangata e jeoa ka mefuta e fapaneng ea lijana. Nama ea kolobe ke nama e ratoang haholo lijong tsa Mafilipino, 'me e kenyelelitsoe lijong tse ngata. Nama ea khomo le lijo tsa leoatleng le tsona li hlahisoa ka bongata le ho fanoa. Lijo tsa meroho ha li fumanehe, empa lijana tse ling li na le lihlahisoa tsa soya. Lijo tsa Mafilipino li tsebahala ka tatso ea tsona e monate le e monate hanyenyane, 'me hangata li na le tsoekere le eie. Lijana tse ling li tšeloa ka soso, ha tse ling li tšeloa ka mouoane kapa li halikiloe. Bokhoni ba ho boloka lijana ka matsatsi a 'maloa le ho ntlafatsa tatso le eona ke tšobotsi e itseng ea lijo tsa Mafilipino.

Mehlala ea Lijana Tse Ratoang

Lijo tsa Mafilipino li na le mefuta e fapaneng ea lijana tse ratoang ke batho. Tse ling tsa lijana tse tsebahalang haholo li kenyelletsa:

• Adobo- sejo se entsoeng ka nama (hangata nama ea kolobe kapa ea khoho) se phehiloeng ka asene, soy sauce, garlic le linōko tse ling.
• Sinigang - sopho e entsoeng ka tamarind, meroho, nama kapa lijo tsa leoatleng.
• Kare-kare - sechu se entsoeng ka mohatla oa likhomo, meroho le soso ea peanut.
• Lechon - kolobe e halikiloeng e atisang ho jeoa ka linako tse khethehileng.
• Pancit - mofuta oa sejana sa noodle se ka jeoang ka nama kapa lijo tsa leoatleng.

Tšusumetso le Lihokelo

Lijo tsa Mafilipino li susumelitsoe ke litso tse fapaneng ho theosa le nalane. Likamano tsa naha ena le linaha tsa Bophirimela, haholo-holo United States, li entse hore ho be le lisebelisoa tse ncha le mekhoa ea ho pheha. Liketane tsa lijo tse potlakileng le tsona li se li qalile ho rekisa lijana tsa Mafilipino, leha mefuta e fapaneng e lekanyelitsoe. Lijo tsa Mafilipino ke karolo ea bohlokoa historing le setso sa naha, 'me ke sehlahisoa sa ho rata lijo ha batho ba Mafilipino.

Ho latela Metso: Tšimoloho ea Malayo-Polynesia ea Lijo tsa Mafilipino

Lijo tsa Mafilipino li na le nalane e ruileng e ka salang morao ho tloha metsong ea eona ea Malayo-Polynesia. Batho ba Malayo-Polynesia e ne e le basesisi ba likepe ba ileng ba tšela Leoatle la Pacific 'me ba lula Philippines. Ba ile ba tla le mekhoa ea bona ea ho pheha e ikhethang le metsoako, eo qetellong e ileng ea fetoha motheo oa lijo tsa Mafilipino.

Karolo ea Raese le Nama ea Khomo

Raese le nama ea khomo ke lijo tse peli tsa lijo tsa Mafilipino tse bileng teng ho tloha mehleng ea Malayo-Polynesia. Hangata raese e jeoa ka lijo tsohle 'me hangata e sebelisoa e le setsi sa lijana tse ngata. Ka lehlakoreng le leng, nama ea khomo e atisa ho lokisoa e le sejo se seholo 'me e sebelisoa ka sauce. Sejo se seng sa nama ea khomo se tsebahalang ka ho fetisisa se bitsoa "steak ea nama ea khomo ea Tagalog," e nang le nama ea khomo e sehiloeng e tšetsoeng 'me e phehiloe ka soy sauce le eiee.

Tšusumetso ea Bahoebi ba Machaena

Bahoebi ba Machaena ba ile ba fihla Philippines lekholong la bo9 la lilemo 'me ba hlahisa metsoako e mecha le mekhoa ea ho pheha lijo tsa Mafilipino. Soy sauce, e leng motsoako o tloaelehileng lijana tsa Mafilipino, e ile ea hlahisoa ke Machaena. Ba ile ba boela ba ruta Mafilipino mokhoa oa ho pheha ba sebelisa mokhoa oa ho pheha ka mouoane, o ntseng o tumme le kajeno.

Tšusumetso ea Sechaena ho Lijo tsa Mafilipino

• Bahoebi ba Machaena ba 'nile ba tla Philippines ka lilemo tse makholo,' me tšusumetso ea bona lijong tsa Mafilipino e bohlokoa.
• Ba ile ba tla le lijana tsa bona, ho kopanyelletsa le lijana tsa raese, tseo Mafilipino a ileng a li bona ho isa bohōleng bo itseng bo ileng ba ba latela ha ba ntse ba iphehela.
• E 'ngoe ea lijana tsa bohlokoa ka ho fetisisa tseo Machaena a li hlahisitseng Philippines ke pancit, sejo sa setso sa noodle se ntseng se tsoela pele ho laola 'maraka oa lijo oa Philippines kajeno.

Karolo ea Lisebelisoa tsa Sechaena lijaneng tsa Mafilipino

• Tšusumetso ea Sechaena ha e felle feela lijana tse seng kae; e kenyelletsa mefuta e mengata ea metsoako eo hona joale e leng lijo tse tloaelehileng tsa ho pheha Mafilipino.
• Ka mohlala, soy sauce e kenyelelitsoe hoo e batlang e le sejana se seng le se seng sa Mafilipino, 'me lintlha tsa ho pheha Sechaena li ka fumanoa mefuteng e meng e mengata ea lijana.
• Meroho e boetse ke karolo ea bohlokoa ea ho pheha Sechaena, 'me ba tlatsa lijana tse ngata tsa Mafilipino tse neng li ka haelloa ke phepo e nepahetseng.
• Lentsoe "pancit" ka bolona le nkiloe lentsoeng la Hokkien "pian i sit," le bolelang "ntho e phehiloeng hantle."

Kakaretso ea Khoebo ea Sechaba sa Machaena Lijong tsa Mafilipino

• Sechaba sa Machaena e bile matla a tlholisano 'marakeng oa lijo oa Philippines ka lilemo tse mashome, ka mekhatlo e mengata ea khoebo e nang le beng ba Machaena ka botlalo.
• Ho kenya letsoho ha sechaba sa Machaena 'marakeng oa lijo oa Philippines ho entse hore ho thehoe lijana tse ncha le tsa morao-rao tse kopanyang ka katleho mekhoa ea ho pheha ea Machaena le Mafilipino.
• Tšusumetso e ntseng e hola ea lijana tsa Sechaena Philippines ke bopaki ba nalane e telele ea barekisi ba Machaena naheng eo le karolo ea bona ea bohlokoa ho bopeng lijo tsa Mafilipino.

Bahlōli ba Spain le Tšusumetso ea bona ho Cuisine ea Mafilipino

Ka 1521, mohlōli oa Lesepanishe Ferdinand Magellan o ile a fihla Philippines, a re lihlekehleke tseo ke tsa Spain. Ma-Spanish a thehile likamano tse atlehileng tsa khoebo le Mafilipino, a hlahisa metsoako e mecha le mekhoa ea ho pheha lijo tsa lehae.

Tšusumetso ea K’hatholike

Masepanishe a ile a boela a tlisa Bok’hatholike Philippines, e leng se ileng sa ama batho haholo setso le lijo. Lijo tse ngata tsa setso tsa Mafilipino li jeoa nakong ea matsatsi a phomolo a bolumeli le mekete.

Lefu la Magellan

Magellan o ile a hlokahala nakoana ka mor'a hore a fihle Philippines, a tšeloa chefo ke motsu nakong ea ntoa sehlekehlekeng sa Mactan. Ho sa tsotellehe ho lula ha hae nakoana, lefa la hae le ntse le tsoela pele khoebong ea linōko. Magellan o ile a tsebisa Philippines tlhapi e bitsoang grouper fish, eo e ntseng e le sejo se tsebahalang haholo lijong tsa Mafilipino.

Ho Boloka Tšusumetso ea Sepanishe

Tšusumetso ea Sepanishe ho lijo tsa Mafilipino e ntse e bonahala le kajeno, ka lijana tse ngata tse kenyelletsang metsoako ea Sepanishe le mekhoa ea ho pheha. Puo ea naha ea Philippines, Setagalog, le eona e na le mantsoe a mangata a kalimo a Sepanishe.

Ka kakaretso, bahapi ba Masepanishe ba ile ba phetha karolo ea bohlokoa ho bopeng lijo tsa Mafilipino, ho hlahisa metsoako e mecha le mekhoa ea ho pheha e ntseng e sebelisoa le kajeno. Tšusumetso ea bona e ka bonoa lijong tsa Mafilipino, hammoho le litsela tseo lijana li lokisoang le ho phehoa ka tsona.

Lijo tsa Letsatsi le Letsatsi tsa Lijo tsa Mafilipino

Raese ke lijo tsa mantlha tsa Philippines, 'me e jeoa hoo e ka bang lijong tsohle. Hangata e chesoa ka mouoane 'me e sebelisoa ka mokhoa o hlakileng, empa e ka boela ea kopanngoa le mefuta e fapaneng ea metsoako ho etsa lijana tse fapaneng. Lijo tse ling tse tsebahalang tsa raese li kenyelletsa:

• Sinangag: Reisi e halikiloeng e kopantsoeng le konofolo le eie, hangata e jeoa lijong tsa hoseng.
• Arroz Caldo: Papali ea raese e tšetsoeng moro oa khōhō 'me e tšeloa ka nama ea khoho, ginger le sauce ea kalamansi.
• Adobo Rice: Raese e phehiloeng ka adobo sauce, e leng motsoako oa soy sauce, asene, konofolo le bay leaves. Adobo ke sejo se tsebahalang sa Mafilipino, 'me souso e sebelisetsoa ho tsamaisa nama, lijo tsa leoatleng le meroho.

Lijo tse tsebahalang li kenyelletsa:

• lechón (kolobe e halikiloeng kaofela)
• longganisa (boroso ea Philippines)
• tapa (nama ea khomo e phekotsoeng), torta (omelette)
• adobo (khoho le/kapa nama ea kolobe e entsoeng ka konofolo, asene, oli le soy sauce, kapa e phehiloe ho fihlela e omme)
• kaldereta (nama ka sechu sa tamati)
• mechado (nama ea khomo e halikiloeng ka soy le tomate sauce)
• puchero (nama ea khomo ka libanana le tomate sauce)
• afritada (khoho le/kapa nama ea kolobe e qhibiloe ka sopho ea peanut le meroho)
• kare-kare (oxtail le meroho e phehiloeng ka soso ea peanut)
• pinakbet (kabocha squash, eggplant, linaoa, okra le sechu sa tamati se monate ka paste ea shrimp)
• crispy pata (leoto la kolobe le halikiloeng ka botebo)
• hamonado (nama ea kolobe e monate ka phaenapole sauce)
• sinigang (nama kapa lijo tsa leoatleng ka moro o bolila)
• li-noodle (li-noodle)
• lumpia (li-roll tse ncha kapa tse halikiloeng)

Protheine: Nama le Lijo tsa Leoatleng

Lijo tsa Mafilipino li kenyelletsa mefuta e mengata ea lijana tsa nama le tsa leoatleng, hangata li phehoa ka mekhoa e bonolo le e ikhethang. Tse ling tsa tse tsebahalang haholo li kenyelletsa:

• Adobo: Sejo se entsoeng ka nama (hangata nama ea kolobe kapa ea khoho) se tšetsoe ka souce ea adobo ebe se qojoa ho fihlela se le bonolo.
• Lechon: Kolobe e halikiloeng, e atisang ho jeoa liketsahalong tse khethehileng.
• Sinigang: Sopho e bolila e entsoeng ka mefuta e fapaneng ea nama (nama ea kolobe, ea khomo, kapa ea leoatleng) le meroho (k’habeche, tamati le meroho ea metso).
• Kare-Kare: Sechu se entsoeng ka mohatla oa likhomo, meroho le soso ea peanut.
• Bistek: Sejo sa nama ea khomo se tšetsoeng ka soy sauce le lero la calamansi, ebe se halikiloe ka eiee.

Sauce: Ho qoelisoa le ho kopanngoa

Li-sauce ke karolo ea bohlokoa ea lijo tsa Mafilipino, 'me hangata li sebelisetsoa ho qoelisoa kapa ho tsoakoa le metsoako e meng. Li-sauces tse ling tse tsebahalang li kenyelletsa:

• Toyomansi: Soso e entsoeng ka soy sauce le lero la calamansi.
• Bagoong: Sehlapi se lomositsoeng kapa sehlapi sa shrimp, hangata se sebelisoa joalo ka setlolo kapa se kopantsoe le metsoako e meng.
• Sarsa: Soso e monate le e bolila e entsoeng ka asene, tsoekere le lero la kalamansi, hangata e jeoa ka nama e halikiloeng kapa e halikiloeng.

Meroho: Kokonate le K'habeche

Hangata meroho e kenyelelitsoe lijong tsa Mafilipino, 'me tse peli tsa tse tsebahalang haholo ke kokonate le k'habeche. Lebese la kokonate le sebelisoa ho eketsa monko o monate le tatso lijana tse ngata, ha k'habeche e atisa ho sebelisoa ka sopho le sechu. Lijo tse ling tse tsebahalang tsa meroho li kenyelletsa:

• Ginataang Gulay: Sechu sa meroho se entsoeng ka lebese la kokonate le mefuta e fapaneng ea meroho.
• Pinakbet: Sejo sa meroho se entsoeng ka motsoako oa meroho (hangata ho kenyelletsa eggplant, mahapu a babang, le squash) le paste ea shrimp.
• Laing: Sejo se entsoeng ka makhasi a taro se phehiloeng ka lebese la kokonate le linōko.

Sejo sa hoseng: Se setseng 'me se Fokotsoe

Lijo tsa hoseng tsa Philippines hangata li kenyelletsa lijo tse setseng tsa bosiu bo fetileng, kapa nama le tlhapi e phekotsoeng. Lijo tse ling tse tsebahalang tsa lijo tsa hoseng li kenyelletsa:

• Tapsilog: Motsoako oa nama ea khomo e phekotsoeng (tapa), raese e halikiloeng ka konofolo (sinangag), le lehe le halikiloeng (itlog).
• Daing na Bangus: Milkfish (bangus) e tšeloa ka asene le konofolo, ebe e halikiloe.
• Longganisa: Soroso e monate le e konofolo, e atisang ho jeoa ka raese e halikiloeng le lehe la konofolo.

Tšimoloho ea lijo tsa Filipino e teng ka motsoako oa Lijo tsa Asia le litšusumetso tsa Sepanishe, tse tlisitsoeng Philippines ke bajaki le bahoebi. Phello ke lijo tse nang le mefuta e mengata ea litlolo le mekhoa ea ho pheha, ho tloha ho chesa le ho penya ho ea ho tse monate le tse bolila. Lijo tse tloaelehileng tsa Filipino cuisine li bonolo ebile li nyane, empa li reretsoe ho phethela lijo tse ngata tse fapaneng.

fihlela qeto e

The History of Filipino Cuisine ke motsoako o ruileng le o fapaneng oa litšusumetso tse tsoang ho Semalay, Sechaena, le Sepanishe, ka ho ama lijo tse potlakileng tsa Amerika. 

Lijo tsa Mafilipino li tsejoa ka tatso ea tsona e monate le e monate, 'me hangata li jeoa ka raese, haholo-holo adobo ea Filipino, sejo se entsoeng ka nama le asene, le sinigang, sejo sa tamarind se entsoeng ka nama le meroho. 

Kahoo, haeba u batla lijo tse ncha, ke hobane'ng ha u sa leke lijo tsa Filipino? U ka e rata feela!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.