Likhopo Tse Khutšoane tsa 101: Ke Life 'me U li Pheha Joang?

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 6 Pulungoana

E monate haholo ebile e sebelisoa bakeng sa lijana tse ngata, likhopo tse khutšoane ke e 'ngoe ea mefuta e tsebahalang haholo ea nama ea khomo. Empa hantle-ntle ke eng?

Likhopo tse khutšoanyane li likhopo tsa nama ea khomo, empa hase likhopo tsohle tsa nama ea khomo tse khutšoane. Ke nama ea nama ea khomo e ntšitsoeng ka likhopo, hangata e na le masapo a mangata. Li ka nkoa ka lehlakoreng, mahetleng le mpeng.

Tataisong ena, ke tla hlalosa hore na likhopo tse khutšoane ke life, nalane ea tsona le mokhoa oa ho li pheha.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Likhopo Tse Khutšoane ke Eng?

Likhopo tse khutšoanyane ke nama ea khomo e sehiloeng e tsoang karolong ea likhopo tsa khomo. Li na le nama e pota-potileng masapo, e ka fapana ka boholo le sebōpeho ho itšetlehile ka mofuta oa likhopo tse khutšoanyane. Likhopo tse khutšoane li nkuoa libakeng tse fapaneng tsa karolo ea likhopo 'me li ka ba le masapo a mangata kapa tsa robeha likotoana tse nyane. Ho sa tsotellehe lebitso, likhopo tse khutšoanyane ha li hlile li le khutšoanyane ho feta likhopo tse ling.

Mefuta e fapaneng ea likhopo tse khutšoanyane

Ho na le mefuta e 'meli ea mantlha ea likhopo tse khutšoane: setaele sa Senyesemane le setaele sa flanken. Likhopo tse khutšoanyane tsa mokhoa oa Senyesemane li nkiloe karolong ea likhopo tse bapileng le lesapo 'me hangata li ka ba bolelele ba lisenthimithara tse 2-3. Likhopo tse khutšoane tsa mokhoa oa Flanken li pongoa lesapong 'me li koaletsoe ka likotoana tse nyane tsa lesapo. Hangata li sebelisoa ka letlapa le ka bang 1 inch thick.

Litšobotsi Tsa Likhopo Tse Khutšoane

Likhopo tse khutšoane li tsebahala ka bonolo le tatso e monate ea nama ea nama. Ba fana ka pheko e tebileng, e khotsofatsang e ratoang ke batho ba bangata ba ratang nama. Likhopo tse khutšoanyane li na le palo e ntle ea marbling, e leng se tlatsetsang bonolo le tatso ea tsona. Ho sa tsotellehe tšebeliso ea bona ea setso lijong tse phehoang butle-butle, likhopo tse khutšoanyane li ka boela tsa phehoa ka potlako holim'a grill kapa ka pane.

Moo U ka Fumanang Likhopo Tse Khutšoane

Likhopo tse khutšoane li ka fumanoa mabenkeleng a mangata a korosari le mabenkeleng a lilakha. Etsa bonnete ba hore u sheba sebaka seo ho sehiloeng nama ea khomo ho sona. Haeba o sa tsebe hantle hore na o batla eng, kopa ralache bakeng sa thuso. Ho boetse ho na le litataiso tse pharalletseng tse fumanehang marang-rang, ho kenyeletsoa livideo le malebela a bbqupdated ho u thusa ho fumana boholo ba likhopo tsa hau tse khutšoane.

Likhopo Tse Khutšoane li Tsoa Hokae?

Likhopo tse khutšoanyane ke nama ea khomo e nang le mafura a mangata haholo e nang le li-amino acid tsa bohlokoa le mefuta e mengata ea liminerale, ho akarelletsa le tšepe, zinki le selenium. Hape ke mohloli o motle oa protheine e jeoang habonolo. Leha ho le joalo, likhopo tse khutšoanyane li batla li na le mafura a mangata, kahoo ho kgothaletswa ho li ja ka mokhoa o itekanetseng ho boloka phepo e nepahetseng le e leka-lekaneng.

E le sebaka sa likhopo tse khutšoanyane, steak ea skirt kapa nama ea khomo e fatše e ka sebelisoa. Skirt steak e tšesaane hanyane ho feta likhopo tse khutšoane, athe nama ea khomo ea fatše e na le likarolo tse tšoanang tsa khomo le likhopo tse khutšoane empa e entsoe ka mabole haholo. The latissimus dorsi, e lutseng ka seam haufi le likhopo tse khutšoanyane, e ka boela ea tlosoa 'me ea sebelisoa e le katoloso ea ribeye.

Latsoang ea Likhopo Tse Khutšoane: Ho Ikakhela ka Sebele ka Monatsong oa Beef Ventralis

Likhopo tse khutšoane ke sepheo sa mantlha sa ba batlang ho sebeletsa sejana se tla khahla letšoele. Tatso e ikhethang ea nama le mokhoa o bonolo oa nama li etsa hore e ratoa haholo har'a batho ba ratang lijo le ba ratang nama ka ho tšoanang. Ho sa tsotellehe ho ba mesifa e phathahaneng e sebetsang e le sehokelo pakeng tsa lehetla le molala, likhopo tse khutšoanyane li ka phehoa ka mokhoa o phethahetseng ka recipe e nepahetseng. Likhopo tse khutšoane ke khetho e ntle ho fapana le nama ea nama ea khomo, joalo ka chuck kapa ribeye, 'me e fana ka tatso e ikhethang e koahelang metheo eohle ea sejo sa nama ea khomo ea khale.

Bakeng sa pono e potlakileng ea tatso le ho pheha ha likhopo tse khutšoane, sheba video ena: [kenya sehokelo sa video].

Likhopo tsa Khopo ea Khomo e Khutšoane

Likhopo tse khutšoane tsa nama ea khomo li na le likarolo tse 'maloa, e' ngoe le e 'ngoe e na le litšobotsi tsa eona le ts'ebeliso ea eona. Mona ke litsela tse tloaelehileng haholo tsa likhopo tsa nama ea khomo:

• Chuck Short Ribs: Sekhao sena se tsoa sebakeng sa mahetla a khomo 'me se tsebahala ka nama le mafura a eona. E tumme haholo lijong tsa Korea, moo e bitsoang "galbi."
• Plate Short Ribs: Sekoa sena se tsoa sebakeng sa mpa ea khomo 'me se boetse se tsejoa e le "flanken." E fumane lebitso lena hobane e khaola lesapo ka likotoana tse tšesaane, ebe li kenngoa ka har'a marinade ebe li halikiloe. Ke sejo se tloaelehileng sa lijo tsa Sejuda, moo hangata se phehoang butle ka sopho e entsoeng ka tamati.
• English Style Short Ribs: Sehoe sena se tsoa karolong e ka pele ea khomo 'me se khetholloa ka likotoana tsa eona tse telele tse tšesaane tsa nama le lesapo. Ke khetho e ntle bakeng sa ho pheha butle hobane e ts'oara hantle tlas'a ho kopana kamehla le metsi le mocheso o phahameng. Sena se khothalletsa metamorphosis ea collagen hore e be tatso le mongobo, e etsa hore e be bonolo ebile e monate.
• Prime Rib Short Ribs: Sekhao sena se tsoa sebakeng se le seng le likhopo tsa mantlha mme ke mofuta o se nang masapo oa likhopo tse khutšoane tsa setaele sa Senyesemane. E bobebe ebile e hloka nako e nyane ea ho pheha ho feta mefuta e meng.
• Likhopo tse Khutšoane tse sa Khaoletsoang: Sekhao sena se na le karolo ea likhopo kaofela 'me se kenyelletsa nama e mafura le e mafura. Ke khetho e bolokang chelete e ngata 'me e fana ka tatso e monate ha e phehiloe butle kapa ha e hatelloa.

Mokhoa oa ho Phapang Pakeng Tsa Khomo ea Khomo le ea Kolobe e Khutšoane

Likhopo tsa nama ea khomo le ea kolobe li shebahala li tšoana, empa ho na le liphapang tse 'maloa tsa bohlokoa tseo u lokelang ho li ela hloko:

• Bolelele: Likhopo tse khutšoane tsa nama ea khomo hangata li telele ho feta likhopo tse khutšoane tsa nama ea kolobe.
• Motho ka Mong: Likhopo tse khutšoane tsa nama ea khomo li rekisoa e le likhopo ka bomong, athe likhopo tse khutšoane tsa nama ea kolobe hangata li rekisoa ka likarolo tse kholo.
• Likhopo Tse Rekisoang: United States, likhopo tse khutšoane tsa nama ea khomo li lateloa ke lentsoe “plate” kapa “flanken” ho hlakisa sehiloeng. Hangata likhopo tsa nama ea kolobe li rekisoa e le "likhopo tsa mofuta oa naha" kapa "likhopo tsa mokokotlo oa lesea."
• Eastern vs. British Cuts: UK, palo e lekanang le likhopo tse khutšoane tsa nama ea khomo e rekisoa e le “Lere ea Jacob,” ha Europe Bochabela e rekisoa e le “costine, pancia, costillas cortas, kapa côtes de plat.”

E ka ba ntho e ferekanyang ho reka ka phoso mofuta o fosahetseng oa likhopo tse khutšoane, empa ka malebela ana, u tla khona ho khetholla likhopo tse khutšoane tsa nama ea khomo le ea kolobe habonolo.

Ho Utloisisa Phapano lipakeng tsa Flanken le English Style Short Ribs

Likhopo tse khuts'oane tsa nama ea khomo ke mofuta oa likhopo tse khuts'oane tsa nama ea khomo e khaoloang lesapong, ho etsa likhopo tse tšesaane, tse bophara ba lisenthimithara tse 1 tse kenngoeng ka nama e matla, e tšoeu ea intercostal. Mofuta ona oa ho seha o tumme lijong tsa Korea le Sejuda 'me hangata li sebelisoa lijana tsa barbecue. Likhopo tse khutšoane tsa Flanken li boetse li tsejoa e le likhopo tse khutšoane tsa "mokhoa oa Korea".

Phapano ke Efe Pakeng tsa Flanken le English Style Short Ribs?

Phapang e kholo lipakeng tsa likhopo tse khuts'oane tsa flanken le English style ke tsela eo li sehiloeng ka eona. Likhopo tse khuts'oane tse sephara li pongoa lesapong, ha likhopo tse khutšoane tsa mokhoa oa Senyesemane li sehoa ho bapa le lesapo. Sena se fella ka chebahalo le sebopeho se fapaneng bakeng sa mofuta o mong le o mong oa likhopo.

Likhopo tse khutšoanyane tsa Flanken li tšesaane 'me li ka ba bophara ba 1-inch, li na le likarolo tse ngata tsa nama le lesapo. Li loketse ho besoa kapa ho besoa ka potlako 'me hangata li tšeloa ka marinade kapa sauce e monate. Likhopo tse khutšoanyane tsa mokhoa oa Senyesemane, ka lehlakoreng le leng, li kholoanyane ebile li tenya, ka ponahalo e tsotehang haholoanyane. Li loketse lijana tse phehoang butle, tse kang li-stew le li-braise, 'me li ka aroloa habonolo ka li-riblets kapa lilae ka bomong.

Phapang e 'ngoe lipakeng tsa likhopo tse khutšoane tsa flanken le English style ke karolelano ea nama ho lesapo. Likhopo tse khutšoanyane tsa Flanken li na le karolelano e phahameng ea nama le lesapo, e leng se etsang hore e be khetho e ntle bakeng sa ba batlang sejana sa nama. Ka lehlakoreng le leng, likhopo tse khutšoanyane tsa mokhoa oa Senyesemane li na le karo-karolelano e phahameng ea lesapo ho nama, e leng se etsang hore e be khetho e ntle bakeng sa ba batlang sejana se seholo le se monate.

U Lokela ho Reka Mofuta Ofe oa Khopo e Khutšoane?

Mofuta oa likhopo tse khutšoane tseo u lokelang ho li reka o itšetlehile ka sejana se lakatsehang le mokhoa oa ho pheha. Haeba u il'o ja barbecue kapa sejana sa mokhoa oa Asia, kopa likhopo tse khutšoanyane tsa flanken. Haeba u rera ho lieha ho pheha likhopo tsa hau tse khutšoane, laela likhopo tse khutšoane tsa setaele sa Senyesemane. Hape ke habohlokoa ho hlahloba ponahalo ea likhopo pele u reka. Etsa bonnete ba hore nama e arotsoe ka ho lekana 'me masapo ha aa qhekelloa kapa a taboha.

Lilemong tsa morao tjena, ho tuma ha likhopo tse khutšoane ho bone ha litheko li nyoloha ka nepo, ho etsa hore ba bang ba sebelise chelete e ngata ho feta kamoo ba nahanang. Leha ho le joalo, ho na le litsela tsa ho reka likhopo tse khutšoanyane tse nepahetseng ntle le ho senya banka. Nahana ka ho reka maqeba a manyane, a masesaane a nama kapa maqeba a lebasetere a kopanyang likarolo tse fapaneng tsa khomo. 'Me u lule u e-na le tumelo kelellong ea hao' me u bone sejana seo u se batlang pele u ea selakhang.

Mokhoa oa ho pheha likhopo tse khutšoane tsa nama ea khomo

Pele o qala ho etsa sejana sena sa khale sa lijo tsa boiketlo, ho na le lintho tse 'maloa tseo u lokelang ho li etsa ho lokisa likhopo tsa nama ea khomo:

• Tlama likhopo ka twine ea kichineng ho etsa hore li se ke tsa oela nakong ea ho pheha.
• Nōka likhopo ka letsoai le pepere, 'me haeba u batla, eketsa litlama tse kang lekhasi la bay bakeng sa tatso e eketsehileng.
• Fokotsa mafura leha e le afe a feteletseng likhopong. Mafura a mangata haholo a ka etsa hore sejana se be mafura.

Ho sebelisa Slow Cooker kapa Crockpot

Haeba u se na onto e kholo ea Dutch kapa u khetha mokhoa o bonolo, u ka boela ua pheha likhopo tse khutšoanyane tsa nama ea khomo ka seapehi se liehang kapa crockpot. Mokhoa ona ke ona:

• Nōka likhopo 'me u li chese ka pane joalokaha ho hlalositsoe ka holimo.
• Beha likhopo tse halikiloeng ka moapehi ea liehang kapa crockpot 'me u kenye meroho e lokisitsoeng, litlama le li-seasoning tse ling tseo u li ratang.
• Tšela mokelikeli o lekaneng (joaloka nama ea khomo kapa ea khoho, veine e khubelu, kapa motsoako) ho fihla hoo e ka bang halofo ea mahlakoreng a likhopo.
• Fetolela mocheso holimo 'me u lumelle likhopo ho pheha lihora tse' maloa ho fihlela li le bonolo 'me li oela habonolo lesapong.
• Tlosa likhopo ho moapehi ea liehang kapa crockpot 'me u tšele mokelikeli ka pitsa e fapaneng.
• Fokotsa mokelikeli ka mocheso o itekanetseng ho fihlela o teteaneng ka mokhoa oo u o ratang. Haeba e le tšesaane haholo, ho ka 'na ha hlokahala hore u kenye ntho e teteaneng joaloka cornstarch.
• Latsoang sauce 'me u fetole li-seasoning ha ho hlokahala.
• Sebeletsa likhopo ka sauce e teteaneng le mahlakoreng ao u a ratang haholo joaloka litapole tse khotliloeng kapa meroho e mecha.

Likhopo tse khutšoane tsa nama ea khomo li monate ka mokhoa o makatsang 'me li ja lijo tse tšelisang ka mokhoa o mocha. Ka nako le tlhokomelo e nyane, u ka etsa sejo seo ka sebele e tla ba se seng sa lintho tseo u li ratang haholo.

Likhopo Tse Khutšoane Lijong tsa Asia

Ho roala likhopo tse khutšoane ke mokhoa o tloaelehileng lijong tsa Asia. Motsoako ona oa metsoako ea tatso o lumella likhopo hore li be bonolo 'me li tšeloe ka tatso pele li pheha. Ho tšela likhopo ka letsoai esale pele ho lumella motsoako hore o kene ka hare ho nama, e leng se etsang hore ho be le sejana se monate haholoanyane. Kevin, blogger ea lijo, o sebelisa marinade e tšetsoeng linoko ho etsa likhopo tse khutšoane tse bonolo le tse monate tse loketseng sejo sa mantlha sa matsatsi a phomolo.

Recipe ea Likhopo tse Khutšoane tse Bululetsoeng Asia

Mona ke risepe ea likhopo tse khutšoane tse bululetsoeng ke Asia tse tla etsa hore baeti ba hau ba nahane hore u qetile lihora tse ngata u le lekhoba ka kichineng:

Lijo:

• Lik'hilograma tse 3 tsa likhopo tsa nama ea khomo, tse khaotsoeng ka tsela e tšekaletseng
• Tafole ea khaba ea 1
• Onion e le 'ngoe e nyane
• 2 e koahela konofolo, e sithabetseng
• Khaba e 1 ea ginger e sa tsoa khuoa
• 1 tablespoon sesame peo
• Supuni e 1 ea poone
• 1 senoelo se fokotsehileng-sodium soy sauce
• Kha metsi a 1
• Lipeo tse ling tsa sesame bakeng sa ho khabisa

Litaelo:
1. Ka sekotlolo se seholo, kopanya hammoho oli, onion, garlic, ginger, peo ea sesame le cornstarch.
2. Eketsa likhopo tse khutšoanyane ka sekotlolo ebe u li lahlela ho apara.
3. Ka sekotlolo se senyenyane, kopanya soy sauce le metsi.
4. Chesa pitsa e kholo holim'a mocheso o mahareng-o phahameng. Kenya likhopo tse khutšoanyane 'me u phehe ho fihlela o sootho ka mahlakoreng' ohle.
5. Tšela motsoako oa soy sauce holim'a likhopo tse khutšoanyane 'me u tlise pheha.
6. Fokotsa mocheso ho tlase, koahela pitsa, 'me u bosose ka lihora tse 2-3, kapa ho fihlela nama e le bonolo.
7. Khabisa ka lipeo tse eketsehileng tsa sesame 'me u sebetse ka raese.

Lijo tse ling tsa Asia Short Rib

Likhopo tse khuts'oane ke motsoako oa mefuta-futa oa lijo tsa Asia. Lijana tse ling tseo u ka li lekang ke tsena:

• Salate ea Mango Rib Short
• Raese e halikiloeng ea kolobe e nang le likhopo tse khutšoane
• Pizza ea Tandoori Short Rib
• Likhopo tse Khutšoane tsa Tandoori

Lipotso Tse Botsoang Khafetsa Mabapi le Likhopo Tse Khutšoane

Likhopo tse khutšoanyane le brisket li tsoa likarolong tse fapaneng tsa khomo. Brisket e fumaneha sebakeng sa sefuba, ha likhopo tse khutšoane li tsoa karolong ea likhopo. Brisket ke nama e thata e hlokang ho pheha butle hore e be bonolo, athe likhopo tse khutšoane li se li le bonolo 'me li ka phehoa kapele.

Likhopo tse khutšoane li fumaneha maemong afe?

Likhopo tse khutšoane li ka hlaha ka mefuta e fapaneng ea limaraka tsa boleng, ho tloha ho khetho ho isa ho ea pele. Khetho ke ea maemo a tlase, athe ea mantlha ke eona e phahameng ka ho fetisisa. Boemo ba nama ea khomo bo tla ama theko, 'me limaraka tse holimo li bitsa chelete e ngata.

Likhopo tse khutšoane li bitsa bokae?

Theko ea likhopo tse khutšoane e ka fapana ho latela boemo ba nama ea khomo le hore na u li reka hokae. Ka karolelano, likhopo tse khutšoane li ka bitsa kae kapa kae ho tloha ho $5 ho isa ho $15 ka ponto.

Mokhoa o motle oa ho pheha likhopo tse khutšoane ke ofe?

Likhopo tse khutšoanyane ke nama e nang le mefuta e mengata e ka phehoang ka litsela tse sa tšoaneng, ho akarelletsa le ho besoa, ho halika le ho tsuba. Ntho ea bohlokoa ke ho etsa bonnete ba hore nama e phehiloe hanyenyane ebile e lieha, ho etsa bonnete ba hore e fetoha e bonolo le e monate.

Ke eng e etsang hore likhopo tse khutšoane li ikhetha?

Likhopo tse khutšoanyane li ikhetha hobane li na le nama le masapo, 'me li fana ka boleng bo botle ba chelete. Li boetse li na le mefuta e mengata ea ho fokotsa, ho tloha ho Senyesemane ho ea ho mokhoa oa flanken, ho fana ka khetho e ngata bakeng sa motho ea jang ka thata. Likhopo tse khutšoane le tsona li na le maikutlo a mantlha ho tsona, 'me hangata li bitsoa likhopo tsa "tonanahali" kapa "noka ea noka" ka lebaka la boholo ba tsona.

Na likhopo tse khutšoane li loketse ho leta?

Likhopo tse khutšoanyane li hlile li tšoanela ho leta. Le hoja li ka 'na tsa nka nako e teletsana ho pheha ho feta tse ling tsa nama, phello e lula e le monate. Likhopo tse khuts'oane li tsebahala ka monate oa tsona oa bohlanya le tatso e monate, e etsang hore e be tlatsetso e ntle lijong life kapa life.

Nka etsa bonnete ba hore ke reka likhopo tse khutšoane tsa boleng?

Ho etsa bonnete ba hore o reka likhopo tse khuts'oane tsa boleng, ho bohlokoa ho reka ho tsoa 'marakeng oa selakha o tsebahalang kapa oa nama. Botsa ralakha ea sebakeng sa heno mabapi le tšimoloho le mekhoa ea nama eo ba e rekisang, 'me u hlahlobe litšoantšo tse qaqileng le litlhaloso tsa ho seha. U ka boela ua tiisa boleng ba nama ka ho hlahloba boemo ba nama ea khomo.

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona, tsohle tseo u hlokang ho li tseba ka likhopo tse khutšoane. Ke khetho e ntle bakeng sa lijo le metsoalle kapa ba lelapa, 'me u ka li pheha ka litsela tse sa tšoaneng. 

Kahoo u se ke ua tšaba ho ba leka! Ke ts'epa hore tataiso ena e bile thuso 'me u se u loketse ho nka bohato!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.