Lilemo tse ntle ka ho fetisisa tsa abura | Ke eng, moo u ka e rekang, le mokhoa oa ho e sebelisa

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E hlalositsoe ka May 16, 2022

Ha ho tluoa lijong tse halikiloeng haholo, Majapane a hlile a rata lilemo tsa bona tsa abura.

Haeba o sa tloaelana le lijo tsena tse khahlisang, o kanna oa ba o se o ntse o e-na le eona e le karolo ea sopho ea miso, pitsa e chesang kapa inari sushi.

Ha e le hantle ke tofu e halikiloeng 'me e eketsa monko o monate lijong tsa hau tsa Majapane.

Nako e ntle ka ho fetisisa ea abura e tšoana le lilemo tsa abura tsa makotikoting Hi brand inarizushi no moto hobane e bolokoa ka har'a mokelikeli o thusang ho boloka lipokotho tsa tofu li le bonolo 'me li hlafuna.

Ka lilemo tsa abura tse entsoeng ka makotikoting, u ka tšela tofu ka metsi a chesang ho tlosa oli e feteletseng ebe u sebelisa lipokothong tsa sushi, sopho, li-stew le toppings.

Molemo ka ho fetisisa aburaage	Image
Libaka tse ntle ka ho fetisisa tsa makotikoti: Hi brand inarizushi no moto	(sheba litšoantšo tse ling)
Libaka tse ntlehali tsa makotikoti tse nang le linoko: Shirakiku inarizushi no moto	(sheba litšoantšo tse ling)
Libaka tse ntle ka ho fetisisa tse nang le serame le tse nang le nako: Shirakiku e na le lilemo tsa anari ajitsuke	(sheba litšoantšo tse ling)

Empa pele, a re shebeng hore na abura-age ke eng, e etsoa joang, le hore na u ka e sebelisetsa mefuta efe ea diresepe.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Abura-age (aburaage) ke eng?

Abura-age, kapa aburaage (油揚げ), e tsejoa e le "tofu pockets" ka Senyesemane. Ka Sejapane, e boetse e bitsoa usu-age ka linako tse ling.

Molemong oa ho ts'oana, ke tla e peleta joalo ka abura-age, kaha ke mokhoa o tloaelehileng oa ho e peleta ka Senyesemane.

Lijo tsena tsa Majapane li entsoe ka linaoa tsa linaoa (soya), 'me ha e le hantle ke tofu e halikiloeng ka makhetlo a mabeli.

Tofu e tiileng (momen-dofu) e khaoloa ka lilae tse tšesaane ebe e halikiloe ka botebo eseng hang, empa habeli ka mocheso o fapaneng ho fihlela e fetoha crispy le sekoti.

Ha e le hantle, tofu e na le bokantle bo tšesaane le mokotla oa moea ka hare. Ka kakaretso, abura-age e kolobisoa pele e sebeletsa, 'me e nka sebopeho se boreleli, se hlafunang.

Abura-age e ntle ka ho fetisisa e entsoe ka tofu e tiileng e nang le bonyane 85% ea mongobo. E a atoloha ha e halikiloe ka botebo 'me e na le' mala o mosehla ho isa ho sootho.

U ka lebella hore abura-age e be mafura, kahoo mohlomong u tla tlameha ho tlosa oli e feteletseng pele.

Abura-age e na le sebopeho se tenyetsehang, se hlafuna empa tatso e batlang e le bobebe. E na le tatso ea khale ea tofu empa e na le molemo o eketsehileng oa lijo tse halikiloeng.

Hangata e rekisoa ka sebopeho sa kgutlotharo kapa e le likotoana tse nang le mahlakore a mabeli. Empa lebaka leo ka lona abura-age e ratoang haholo ke hore e monya li-seasoning le li-broth!

Aburaage e latsoa haholo lijana tse ngata; ka mohlala, sejana se tšelisang le se bonolo sa raese takikomi gohan.

Abura-age vs atsu-age vs inari-age

Ho na le pherekano mabapi le lilemo tsa abura, atsu-age, le lilemo, empa HASE ntho e tšoanang hantle.

Aburaage e bua ka lilae tse THIN tsa tofu e halikiloeng ka botebo. Ka lehlakoreng le leng, atsu-age e bolela lilae tse THICK tsa tofu e halikiloeng ka botebo.

Inari-age ha e le hantle ke lilemo tsa abura tse nkiloeng ka har'a moro oa dashi o monate le o monate. Ke mofuta oa lilemo tsa abura, kahoo haeba u batla lipokothong tsa tofu tse nang le monate le tse monate, u ka reka inari-age 'me u ipolokele mosebetsi oa ho noa.

Mefuta ea abura-age

Aburaage e bua ka lipokotho tsa tofu tse halikiloeng ka botebo, empa ho hlakile hore ho na le mefuta e fapaneng ea lehae e lokelang ho boleloa.

Sebopeho sa triangular abura-bomo

Abura ea lilemo tse tharo e tsoa Sendai seterekeng sa Miyagi. Ho na le tempele e tsebahalang e fumanehang moo e bitsoang Mt. Jogi, 'me baahi ba moo ba thehile tofu hore e be sebopeho sa thaba.

Phapang ena e kholoanyane ebile e tenya ho feta lilemo tse ling tsa abura. E sebelisoa ka phofo ea konofolo, pepere e khubelu, le soy sauce e letsoai.

Lilemo tsa Matsuyama

Sebakeng sa Matsuyama Seterekeng sa Ehime, baahi ba moo ba khetha lilemo tse tšesaane le tse crispy haholo. Ha e le hantle, tofu e halikiloeng ka botebo e tšesaane hoo u ka e senyang habonolo ka letsoho joaloka chip ea litapole!

Mofuta ona oa abura-age o molemo ka ho fetisisa bakeng sa ho boloka ka pantry, kaha o nka hoo e ka bang likhoeli tse 3 mocheso oa kamore 'me ha o hloke ho kenngoa ka sehatsetsing kapa ho leqhoa.

Tochio abura-lilemo

Ena ke mofuta oa ho qetela o teteaneng, o omileng le o bobebe. Ke lijo tsa lehae tse tsoang Nagaoka seterekeng sa Niigata.

Kaha e tenya ebile e monate, e ka sebelisoa hantle ka onion e tala, pepere e khubelu le soy sauce.

Moo u ka rekang abura-age le lihlahisoa tse ntle ka ho fetisisa

Batho ba nang le bokhoni ba ho pheha lapeng ba tla etsa lilemo tse ncha tsa abura lapeng, empa ha ho na lebaka leo ka lona u sa khoneng ho boloka nako le ho e reka lebenkeleng la korosari!

Aburaage e rekisoa ka liphutheloana tsa polasetiki kapa makotikoti, 'me hangata u ka e fumana mabenkeleng a korosari ea Asia a tseleng ea lijo e hatselitsoeng kapa e leqhoa. U ka boela ua reka aburaage e omileng ebe u e pheha ka lijana tsa hau, ho bolelang hore u ka e boloka ka har'a pantry ea hau.

Aburaage e ntle ka ho fetisisa ea makotikoting: Hime brand inarizushi no moto

(sheba litšoantšo tse ling)

Hime brand inarizushi no moto ke e 'ngoe ea li-abura tse entsoeng ka makotikoting tse ntle ka ho fetisisa. J-Baskett ke lets'oao le leng le leholo.

Abura-age e botenya bo mahareng mme e loketse ho etsa inari sushi. Tofu e bonolo ho sebetsa le eona, 'me u ka e kenya ntle le mathata.

Ho feta moo, o ka sebelisa mokelikeli o tsoang ka sekoting ho eketsa tatso e itseng sejana sa hau!

Likotoana tsa abura-age li phuthetsoe ka holim'a tse ling, 'me u ka li tlosa ka har'a likoti habonolo ntle le ho li senya.

Lipokotho tsena tsa tofu li na le tatso e bonolo le e monate hanyane, 'me li bonolo ebile li boreleli.

Lekola litheko le ho fumaneha mona

Aburaage e ntle ka ho fetisisa ea makotikoting e nang le linoko: Shirakiku inarizushi no moto

(sheba litšoantšo tse ling)

Shirakiku inarizushi no moto ke e 'ngoe ea lilemo tsa abura ea makotikoti.

Ena e nōkiloeng ka metsi a soy sauce, kahoo e monate empa e ntse e le monate. Ke ne nke ke ka re e letsoai, kahoo u ka eketsa linoko tse ling ha u li pheha.

Lipokotho tsena tsa tofu li nyane ebile li na le boholo bo phethahetseng bakeng sa inari sushi. E 'ngoe le e' ngoe e na le mekotla e menyenyane e 20, kahoo e lekane ho fepa lelapa lohle.

Lebaka leo ka lona batho ba ratang Shirakiku brand abura-age ke ka lebaka la sebopeho: tofu ea hlafuna, empa e ntse e qhibiliha molomong oa hau.

Hape ha li na mafura a mangata, 'me seo se ba nolofalletsa ho sebetsa le bona ha ba ntse ba pheha le ho pheha.

Lekola litheko le ho fumaneha mona

Aburaage e monate ka ho fetesisa e nang le serame: Shirakiku e nang le lilemo tsa inari ajitsuke

Shirakiku seasoned inari age ajitsuke ke abura-age e nang le flavored seasoning, package e thibelang moya.

Ena ke sehlahisoa sa khale sa abura, kahoo u tlameha ho se boloka ka sehatsetsing ebe u se sebelisa ka mor'a matsatsi a seng makae. U ka sebelisa lipokotho tsena tsa tofu tse leqhoa ho etsa lipepe tse ntle ka ho fetisisa tsa Majapane.

Li-brand tse ling tse tsebahalang tse etsang abura-age li kenyelletsa:

• JFC
• Kikkoman
• Maruki
• Yutaka
• Lijo tsa Mac

Aburaage e etsoa joang?

Joalokaha ke boletse, o hloka ho nka tofu e tiileng ebe oe chesa habeli ho e fa sebopeho se phethahetseng.

Leha ho le joalo, pele o qala, tofu e tlameha ho tšolloa hantle. Beha tofu block ka thaole bosiung ba pele u e etsa 'me u e tlohelle bonyane lihora tse 8.

Joale, e qala ho halikiloe ka mocheso o tlase pakeng tsa 230-250 F (110-120 C). Ka mor'a hore e be e halikiloeng ka botebo, tofu e tla ba kholoanyane le e monate.

Lekhetlo la bobeli, tofu e halikiloe ka mocheso o phahameng haholo pakeng tsa 360-400 F (180-200 C.) Lekhetlo lena la bobeli le tebileng le etsa hore abura-age crispier 'me e fane ka' mala o motle oa khauta.

Ka lebaka la ts'ebetso ea ho chesa ka ho teba, tofu e ba le letlalo le lesesane haholo mme e ba sekoti kahare.

Ho etsa lilemo tsa abura lapeng ho bonolo ho feta kamoo ho bonahalang kateng. Sohle seo u lokelang ho se etsa ke ho tšela tofu ka likhae tse tšesaane ebe u li cheka habeli.

Ebe u ka boloka aburaage ka sehatsetsing hore u e sebelise hamorao.

Iketsetse tofu ea hau bakeng sa aburaage le na le letlalo la tofu kapa "yuba" e setseng? Bala tsohle ka melemo ea eona, litaba tsa phepo e nepahetseng, le mokhoa oa ho e etsa mona

Mefuta e metle ea diresepe e nang le lilemo tsa abura

U ka 'na ua ipotsa: ke aburaage e sebelisoang hangata hakae? Mohlomong ha u na bonnete 'me u batla ho tseba karabo ea potso ena: u sebelisa abura-age joang?

Litlolo tse 3 tse atileng haholo tse sebelisang abura-age ke:

• Sopho ea Miso
• Pitsa e chesang
• Sushi e monate

Empa ke tla arolelana lijana tse ling tse ratoang tse tla etsa hore u batle ho leka ho pheha ka abura-age!

Leha ho le joalo, pele u sebelisa abura-age, ntho e le 'ngoe eo u lokelang ho e ela hloko ke hore e na le mafura,' me u ka 'na ua tlameha ho pata oli e 'ngoe. Etsa sena ka ho phunya mokotla o mong le o mong ka thaole ea pampiri. Ntle le moo, o ka beha metsi a chesang a belang holim'a mekotla 'me ue hlatsoe ka tsela eo.

Ho na le mekhoa e mengata ea ho sebelisa abura-age. Ha re hlahlobeng likhetho tse monate!

E arole ka likotoana tse nyane mme e kenye sopho ea miso. Ntle le tofu, sopho ea miso e monate hanyane. Ho e-na le tofu e tloaelehileng, ho sebelisa abura-age ho eketsa maruo, tatso le mokhoa o mong.

E ka qojoa 'me ea eketsoa ho mofuta ofe kapa ofe oa sejana esita le ho sebetsa e le sebaka se monate sa nama. Leka ho bososela abura-age ka sechu kapa broths le eketsa ho lijana tsa noodle.

Etsa lilemo tse qalang ka ho tshedisa mehla ya abura ka dashi broth e hlabosang le e nang le tatso ya dijo tsa lewatleng. Ho e etsa vegan, sebelisa kelp le mushroom vegan dashi stock.

U ka boela e kenye lijana tsa raese. E monate haholo ka lehlakoreng la raese e nang le mouoane kapa joaloka topping ea raese.

Abura-lilemo e ka boela ea thehoa ka mekotla e nyenyane, e bitsoang kinchaku. Mekotla eo e tlatsoa ka likuku tsa raese ebe li tšeloa ka sopho le sechu.

Aburaage e latsoa haholo ha u e belise ka har'a moro bakeng sa pitsa e chesang haufi le nama ea khomo, ea khoho, ea tlhapi le meroho.

Etsa pitsa e chesang ea oden hape. Bakeng sa sejana sena, abura-age e phehoa ka pitsa e chesang ka moro o monate haholo, ebe o sebelisoa ka raese.

E boetse e tloaelehile e kentsoe lijong tsa mots'eare tsa bento.

Se ke la lebala hore o ka khona e sebelise joalo ka topping bakeng sa lijana tse monate tse kang raese ea ginger. U hloka ho tlosa oli e feteletseng ka metsi a chesang, 'me joale u ka arola lilemo tsa abura ka likotoana tse tšesaane haholo' me u li kenye raese e nang le tatso ea ginger.

E sebedise ka inari-sushi. Ena ke phetoho e monate ho sushi moo raese, litlhapi le likokoana-hloko li kentsoeng ka har'a pokotho ea aburaage.

Ak'u nahane kamoo tofu e halikiloeng ka botebo e latsoang kateng! Abura-age e qala ka ho qojoa ka har'a dashi stock ebe e tšeloa ka lisebelisoa tsa sushi.

U ka khona e kenye ho takikomi gohan, e leng sekotlolo sa raese e monate e kopantsoeng le abura-age le meroho ea metso. Sheba le risepe ea ka ea takikomi gohan! U tla rata lijo tsena tse potlakileng le tse bonolo.

Aburaage e ratoa haholo ho phaella ho salate ea hijiki ea leoatleng. Ke salate e entsoeng ka limela tsa leoatleng, lihoete, lotus le abura-age. Tofu e nōkiloeng ha e ntse e pheha ka dashi stock.

Kitsune udon ke sopho e tsebahalang ea udon noodle eo hangata e tlatsitsoeng ka abura-age le likuku tsa tlhapi tsa naruto.

Sheba video ena ea YouTuber JapaneseCooking101 mabapi le mekhoa eohle ea ho pheha ka abura-age:

Aburaage ke lijo tsa tšōmong

Aburaage ke "lijo tsa melimo". Ho na le tšōmo e potolohileng sejana sena sa tofu, 'me se amana le liphokojoe.

Tsohle li qala ka molimotsana ea bitsoang Inari, ea nang le manģosa a liphokojoe hape a hlaha e le phokojoe ka sebōpeho sa hae sa lefatšeng. Kahoo, liphokojoe ke liphoofolo tse hlomphuoang haholo Japane ebile li na le litempelana tsa tsona.

Haeba batho ba fa Inari le liphokojoe tsa hae tofu e halikiloeng, o tla hlohonolofatsa lihoai ka kotulo e ngata. Inari hape ke molimotsana oa raese, tee, lebaka le tsoalo.

Ho ea ka tšōmo ea Majapane, liphokojoe li rata ho ja abura-age, 'me ke se seng sa lijo tseo li li ratang haholo.

Na liphokojoe li hlile li rata tofu e halikiloeng? Che, ha ke na bonnete, empa abura-age e lula e amahanngoa le kitsune (liphokojoe). Abura-age e bile e fanoa e le mpho litempeleng!

Natefeloa ke sejana sena sa tofu se halikiloeng ka botebo

Taba ea bohlokoa ke hore abura-age ke sejana se monate sa tofu se halikiloeng ka botebo. Mefuta e metle ka ho fetisisa 'marakeng e kenyelletsa lipokotho tsa tofu tse leqhoa le lilemo tsa abura tsa makotikoti.

Tsena li bonolo ho li pheha le ho li pheha, 'me li ka sebelisoa lijana tse fapaneng. Kaha abura-age e na le tatso e bonolo, u ka lula u eketsa li-seasoning tseo u li ratang le ho ntlafatsa tatso.

Kahoo nakong e tlang ha u le lebenkeleng le leholo la Asia, u se ke ua lebala ho nka tofu e monate e halikiloeng!

Ho fapana le moo leka teriyaki tofu? Sheba risepe ea ka ea teriyaki tofu e monate le e bonolo ea vegan!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.