Nama ea Khomo Pare: Ke Eng 'me E Tsoa Hokae?

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 24 Mphalane 2022

Lipere tsa nama ea khomo ke eng?

Sejo sa nama ea khomo sa Filipino ke sejo se ratoang haholo Philippines se entsoeng ka nama ea khomo le eiee. Sejo se ka fanoa ka raese kapa li-noodle, 'me hangata se sebelisoa ka sauce ea soy sauce. Li-pares tsa nama ea khomo ke sejo se monate se loketseng masiu a mariha a batang.

A re shebeng ntho e 'ngoe le e' ngoe e etsoang ho etsa sejana sena se monate.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ke Eng e Etsang Hore Beef Pares e be Setsebi se Monate sa Mafilipino?

Nama ea Khomo (recipe e felletseng mona) e ratoa haholo Sejo sa Filipino seo hangata se fumanoang libakeng tse haufi le litsela, matlong a literateng, le matlong a lijo tse khethehileng tse sebetsanang le lijo tsa Mafilipino. Lentsoe “pares” le bolela “para” ka Sefilipino, le rehelletsoeng ka nepo hobane hangata le tšeloa ka moro o hlakileng ka thōko.

Hobaneng ha Beef Pares e le Sejo se Tummeng

Nama ea Beef Pares ke sejo se tsebahalang Philippines ka lebaka la tatso ea eona e monate le moro o hlakileng o tsamaeang le eona. Hangata e sebelisoa e le lijo tsa hoseng, empa hape e ka jeoa nako efe kapa efe ea letsatsi. Sejo sena se amahanngoa haholo le lijo tsa seterateng le libaka tse haufi le litsela, e leng se etsang hore e be sejo sa lijo tsa Mafilipino.

Nama ea Khomo Pares e boetse e tsejoa ka melemo ea eona ea bophelo bo botle. E na le protheine, tšepe, le limatlafatsi tse ling tsa bohlokoa tse molemo bakeng sa 'mele.

Tšimoloho ea Li-Pares tsa Nama ea Khomo

Beef Pares ke sejo se tsebahalang sa Mafilipino se nang le nama ea khomo e halikiloeng, raese le moro o bobebe. Lentsoe “pares” le nkiloe lentsoeng la Sepanishe “pār,” le bolelang “para” kapa “banyalani.” Lijong tsa Mafilipino, “li-pare” hangata li sebelisoa ka bongata, “magkapares,” e bolelang “ho kopanngoa.” Lentsoe lena le bontša mokhoa oa ho sebeletsa sejana ka lijana tse peli, haholo-holo raese le raese ea konofolo (e tsejoang e le "sinangag" kapa "ricesinangag").

Ho alima le ho Theha Sejo se Secha

Sejo ka boeona ke phello ea ho alima litloaelo tsa Sepanishe le Selatine le ho etsa sejana se secha se ikhethang ka Sefilipino. Nama ea khomo e sebelisoang ka sejana hangata e tsoa ho nama e theko e tlaase le e thata, e leng se etsang hore e be mokhoa o mong oa theko e tlaase ho feta lijana tsa nama ea likhomo tse theko e boima. Mosebetsi o ka sehloohong oa sejana ke ho fana ka lijo tse monate le tse tlatsang tse monate le tse khotsofatsang.

Liphetoho tse ling tsa Dish

Ho na le mefuta e 'maloa e fapaneng ea sejana, ho kenyelletsa "ipares," e leng mofuta o halikiloeng oa sejana, le "kapares," e leng mofuta oa lijo tse theolelang tse kenyelletsang mahobe le lipompong tse ling. Leftover Beef Pares e ka boela ea sebelisoa ho etsa "pares sinangag," e leng sejo sa raese se lomositsoeng se kenyeletsang nama ea khomo e setseng.

Ho Etsa'ng ka ho Etsa Li-Pares Tsa Nama ea Khomo?

• Naleli ea sejana, hangata e thata joaloka brisket kapa shank, e phehiloe ho fihlela e le bonolo 'me e soothoa bakeng sa tatso e eketsehileng.
• Metsi: A sebelisetsoa ho pheha nama ea khomo le ho etsa moro.
• Makhasi a Bay: E eketsa tatso e ntle ea lefatše ho moro.
• Eiee: E khaotsoe ebe e kenngoa moro bakeng sa tatso e monate hanyenyane.
• Konofolo: E pshatlehile le ho eketsoa moro bakeng sa tatso e monate e monate.

Soso

• Soy sauce: Ntho ea bohlokoa ka har'a sauce, e fanang ka tatso e ntle ea umami.
• Ginger: E eketsa tatso e bonolo ea pepere ho sauce.
• Cinnamon: Pinch ea linoko tsena e fa sauce tatso e ikhethang le e ntle.
• Eiee e mosehla: E khaotsoe 'me e halikiloe ho fihlela e le caramelized, ebe e kenngoa ho sauce bakeng sa tatso e monate le e monate.
• Oli ea Canola: E sebelisetsoa ho halika eiee le ho apesa nama ea khomo hore e soothoe.
• Metsi: E qhibilihisoa ka cornstarch ho etsa slurry bakeng sa ho matlafatsa sauce (ho ikhethela).

Ea Sebeletsang

• Raese: Senoelo sa raese e sa tsoa phehoa ke ntho e lokelang ho sebelisoa hammoho le lipere tsa nama ea khomo.
• Li-eiee tsa selemo: Li khaotsoe 'me li halikiloe, ebe li fafatsoa ka holim'a liphaephe tsa nama ea khomo bakeng sa tatso e eketsehileng le sebopeho.

The Specialty

• Lijo tsa nama ea khomo li tumme haholo lijong tsa Mafilipino 'me li tsejoa e le tse khethehileng tsa libaka tse haufi le litsela le matlo a ikhethileng ka sejana.
• Lentsoe "pares" le amahanngoa le motsoako oa nama ea khomo le raese, haholo-holo ka sechu kapa mofuta oa sejana se entsoeng.
• Liphoofolo tsa nama ea khomo li boetse li amahanngoa le moro o hlakileng le oa pelepele o thusang ho khaola tatso ea papali ea nama ea khomo.
• Lipapali tsa nama ea khomo tse hatselitsoeng li ka rekoa mabenkeleng a mang a lijo tsa Mafilipino, empa ho molemo ho li etsa tse ncha bakeng sa tatso e nepahetseng.

Ho Tseba Tsebo ea ho Apeha Liphoofolo tsa Khomo: Malebela le Maqheka

• Qala ka ho khetha sehiloeng se nepahetseng sa nama ea khomo. Sekhao se setle ka ho fetisisa bakeng sa lipere tsa nama ea khomo ke molala, o nang le mafura a lekaneng ho etsa moro o ruileng le o monate.
• Khaola nama ea khomo ka likotoana tse kholo, tse ka bang 2 cm ka boholo. Sena se tla lumella nama hore e phehe ka ho lekana le ho thibela hore e se be thata.
• Kopanya soy sauce, tsoekere, ginger le pepere e ntšo ka sekotlolo ho etsa marinade. Ena ke mohato oa bohlokoa kaha o tla fa nama ea khomo tatso e monate le e monate.

Ho pheha nama ea khomo

• Ka pitsa e kholo, chesa oli e 'ngoe ka mocheso o itekanetseng. Eketsa eiee e khaotsoeng 'me u bosose ho fihlela e fetoha e khanyang.
• Kenya nama ea khomo pitsa 'me ue sootho ka mahlakoreng' ohle. Sena se tla thusa ho tiisa ka lero le ho ntlafatsa tatso ea nama.
• Tšela metsi a lekaneng kapa nama ea khomo ho koahela nama. Tlisa motsoako ho pheha ebe o fokotsa mocheso ho tlase. Koahela pitsa 'me u e lumelle hore e pholile bonyane hora. Sena se tla lumella nama hore e be bonolo le e monate.
• Tlosa nama ea khomo ka pitseng ebe u e beha ka thōko. Hlakola moro 'me ue behe ka thōko hape. Sena se tla sebelisoa hamorao ho etsa sauce.

Ho etsa Sauce

• Ka pitseng e fapaneng, chesa oli e 'ngoe ka mocheso o itekanetseng. Eketsa eiee e khaotsoeng 'me u bosose ho fihlela e fetoha e khanyang.
• Kenya moro oa nama ea khomo pitsa ebe u e tlisa ho pheha.
• Kopanya cornstarch le metsi ho etsa slurry. Butle-butle tšela sena ka pitseng ha u ntse u sisinya kamehla. Sena se tla etsa hore sauce e be motenya mme e fane ka mokhoa o boreleli le o boreleli.
• Eketsa nama ea khomo ka pitseng 'me u e lumelle hore e bosoe ka metsotso e seng mekae hape. Sena se tla lumella nama hore e amohele tatso ea sauce.

Ho sebeletsa le ho Boloka

• Sebeletsa lipere tsa nama ea khomo li chesa holim'a bethe ea raese. Khabisa ka li-scallions tse khaotsoeng kapa konofolo e halikiloeng bakeng sa tatso e eketsehileng le sebopeho.
• Haeba u na le lijo tse setseng, etsa bonnete ba hore u li boloka hantle. Lipitsa tsa nama ea khomo li ka bolokoa ka sehatsetsing ho fihlela matsatsi a 3 kapa ka sehatsetsing ho fihlela likhoeli tse 3.
• Ho futhumatsa hape, tšela nama ea khomo le sauce ka pitseng ebe u chesa ka mocheso o tlase. Eketsa metsi a seng makae kapa nama ea khomo haeba sauce e se e teteaneng haholo.

Litlhahiso le Tsela

• Ho eketsa mafura a seng makae ho moro ho tla ntlafatsa tatso le ho etsa sejana se ruileng le se khotsofatsang.
• E-ba hlokolosi ha u eketsa cornstarch slurry ho sauce. Ho eketsa haholo ho ka etsa hore sauce e be e teteaneng haholo 'me e be lerootho.
• Haeba u batla ho finyella tatso ea sebele le ea setso, leka ho sebelisa anise ea fatše ka har'a marinade.
• Ho kopanya kofi e nyenyane e qhibilihang ho moro ho ka fana ka tatso e tebileng le e rarahaneng.
• Haeba u batla ho boloka nako, u ka lokisa nama ea khomo le moro pele ho nako 'me u li hatsele ka thoko. Ka tsela ena, o ka etsa li-pares tsa nama ea khomo habonolo neng kapa neng ha u batla ntle le ho qala ho tloha qalong.
• Se ke oa tšaba ho leka lisebelisoa le mekhoa e fapaneng ho fumana risepe e phethahetseng ea nama ea khomo bakeng sa hau.

Nama ea khomo e ka morao ho li-Pares tsa nama ea khomo ke eng?

Ha ho tluoa tabeng ea li-pares tsa nama ea khomo, nama ea nama ea khomo e sebelisoang ke ea bohlokoa bakeng sa ho fumana bonolo le tatso ea sejana. Le hoja li-pares tsa nama ea khomo li ka etsoa ka mokhoa leha e le ofe oa nama ea khomo, ho fokotseha ho hong ho sebelisoa hangata ho feta tse ling. Mona ke mefuta ea nama ea khomo eo hangata e sebelisoang lipereng tsa nama ea khomo:

• Likhopo Tse Khutšoane: Sekha sena se loketse lipere tsa nama ea khomo hobane se na le tekanyo e ntle ea nama le mafura, e etsa hore e be monate ebile e bonolo. E boetse e na le nako e teletsana ho feta tse ling, e leng se bolelang hore ho bonolo ho arola ka har'a lihlopha tse tšesaane tse nang le liphae tsa nama ea khomo.
• Brisket: Sekoa sena se theko e tlase hanyane ho feta likhopo tse khutšoane 'me se sebetsa hantle liphareng tsa nama ea khomo hobane se na le lithane tse ngata tsa khokahanyo le collagen. Likarolo tsena li senyeha nakong ea ho pheha, ho fella ka moro o ruileng le nama e bonolo haholoanyane.
• Shank: Ena ke nama ea khomo e sa tloaelehang e ka sebelisoang lipereng tsa nama ea khomo, empa e sebetsa hantle hobane e na le lisele tse ngata tse amanang le masapo le masapo. Masapo a eketsa maruo ho moro, ha li-tissue tse kopanetsoeng li senyeha nakong ea ho pheha, e leng se hlahisang nama e bonolo.

Ke Hobane'ng ha Likhao Tsee li Loketse Bakeng sa Pares ea Nama ea Khomo?

Maqeba a nama ea khomo a sebelisoang liphareng tsa nama ea khomo a loketse hobane a na le lithane tse ngata tsa khokahanyo le collagen. Likarolo tsena li senyeha nakong ea ho pheha, ho fella ka nama e bonolo le moro o ruileng. Ho feta moo, li-cutlets tsena li theko e tlase ho feta tse ling tsa nama ea khomo, e leng se etsang hore e be khetho e theko e tlaase bakeng sa lipere tsa nama ea khomo.

Ka bokhutšoanyane, maqeba a nama ea khomo a atisang ho sebelisoa lipereng tsa nama ea khomo ke likhopo tse khutšoane, brisket le shank. Le hoja maqeba ana a le matla ho feta a mang a nama ea khomo, a loketse lipere tsa nama ea khomo ka lebaka la li-tissue tse ngata tse kopanyang le collagen. Ha li phehiloe ho sebelisoa seapehi sa khatello, maqeba ana a fella ka nama e bonolo le moro o monate oo ho leng thata ho o hana.

Mokhoa oa ho Natefeloa ke Lipere tsa Nama ea Khomo ho Feta

Li-pares tsa nama ea khomo ke sejo se feletseng ka boeona, empa kamehla ho molemo ho eketsa mahlakoreng a mang ho etsa hore e be e khotsofatsang le ho feta. Litlhahiso tse ling tseo u ka li lekang ke tsena:

• Sebeletsa ka raese e chesang e chesang. Motsoako o monate le o monate oa nama ea khomo oa pares o nepahetse bakeng sa ho rotha holim'a raese.
• Khabisa ka eiee ea selemo e khaotsoeng kapa konofolo e halikiloeng bakeng sa monko o eketsehileng le tatso.
• Leka ho kenya lehe le halikiloeng holim'a raese bakeng sa lijo tse ngata tse tlatsang.
• Sebeletsa ka sekotlolo sa sopho ka lehlakore, joalo ka moro o hlakileng kapa sopho ea poone.

Histori le Morero

Nama ea nama ea khomo ke sejo se ikhethileng sa Mafilipino se kenyelletsang ho kopanya likarolo tse fapaneng ho etsa soso e monate le e monate. Lentsoe “pares” ha e le hantle le bolela “para” ka Sefilipino, ’me le bolela ho kopanngoa ha nama ea khomo le sopho. Ho lumeloa hore sejana sena se tsoa ho sechu sa nama ea khomo ea Sechaena, empa phetolelo ea Sefilipino e kenyelletsa tšebeliso ea soy sauce, tsoekere le ginger ho ntlafatsa tatso.

Malebela a ho pheha

Ho etsa li-pare tsa nama ea khomo ho ka nka nako, empa ho hlile ho bohlokoa. Litlhahiso tse ling tsa ho etsa lipere tse phethahetseng tsa nama ea khomo ke tsena:

• Qala ka sengoathoana se seholo sa molala oa nama ea khomo kapa sehiloeng leha e le sefe se hlokang nako e telele ea ho pheha. Masapo a khomo a phehiloeng a ka boela a eketsoa ho ntlafatsa tatso ea setoko.
• Sebelisa mocheso o fokolang ha u pheha ho etsa bonnete ba hore nama e ba bonolo 'me tatso e kenyelelitsoe hantle.
• E le ho kokobetsa sauce, kopanya cornstarch le metsi 'me ue tšele ka har'a motsoako. Hlohlelletsa ho fihlela sauce e fetoha e teteaneng.
• Ho fapana le lijana tse ling, li-pares tsa nama ea khomo li latsoa hamolemo ha li lokiselitsoe letsatsi le tlang. Sena se lumella litlolo hore li kopane hammoho le ho ntlafatsa tatso ea sejana.
• U se ke ua tšaba ho leka mefuta e fapaneng ea recipe. Batho ba bang ba eketsa pepere e ntšo kapa anise ea linaleli ho motsoako ho eketsa botebo ho tatso.

Li-Recipes tse Amanang

Haeba u natefeloa ke lipere tsa nama ea khomo, mona ke lijana tse ling tsa Mafilipino tseo u ka ratang ho li leka:

• Tapsilog - sejo se tsebahalang sa lijo tsa hoseng se nang le tapa ea nama ea khomo, raese ea konofolo le lehe le halikiloeng.
• Adobo - sejo sa setso sa Mafilipino se kenyelletsang ho pheha nama ka soy sauce, asene le konofolo.
• Sinigang- sopho e bolila e ka etsoang ka mefuta e fapaneng ea nama, joalo ka nama ea kolobe, ea khomo kapa tlhapi.

Masala: Seo u lokelang ho se etsa ka li-Pares tsa hau tsa Beef

Ha ho tluoa tabeng ea ho boloka li-Pares tsa hau tsa Nama ea Khomo, ho na le lintho tse 'maloa tseo u lokelang ho li hopola ho etsa bonnete ba hore li lula li le ncha ebile li le monate ka nako e telele kamoo ho ka khonehang. Malebela ke ana:

• Etsa hore sejana se phole ho fihlela mocheso oa kamore pele u se boloka ka sehatsetsing kapa sehatsetsing.
• Haeba u e boloka ka sehatsetsing, e fetisetse sejaneng se se nang moea kapa sekotlolo se koahetsoeng ka sekoahelo sa polasetiki kapa foil ea aluminium.
• Haeba u e boloka ka sehatsetsing, sebelisa setshelo se sireletsehileng sa sehatsetsi kapa mokotla oa ziplock. Etsa bonnete ba hore o tlosa moea o mongata kamoo ho ka khonehang pele o o tiisa.
• Ngola sets'oants'o kapa mokotlana oa letsatsi leo u phehileng nama ea nama ea likhomo hore u tsebe hore na e bolokiloe nako e kae.
• Li-Pares tsa Nama li ka bolokoa ka sehatsetsing ho fihlela matsatsi a 3-4 le ka sehatsetsing ho fihlela likhoeli tse 2-3.

Nama ea Khomo: Sejo se monate le se nang le phepo e nepahetseng

Sejo sa nama ea khomo ha se sejo se tsebahalang le se tsebahalang Philippines feela, empa se na le melemo ea bophelo bo botle eo mohlomong u sa tsebeng ka eona. Mona ke mabaka a mang a etsang hore lipere tsa nama ea khomo e be sejo se nang le phepo:

• E na le protheine: Nama ea khomo e na le protheine e ngata, e hlokahalang bakeng sa ho haha ​​le ho lokisa lisele tsa ’mele. Ho fana ka lipere tsa nama ea khomo ho ka u fa protheine e ngata eo 'mele oa hau o e hlokang.
• Mafura a fokolang: Le hoja nama ea khomo e tsejoa hore e na le mafura, hangata lipere tsa nama ea khomo li etsoa ka nama ea nama ea khomo e se nang mafura, e leng se etsang hore e be sejo se se nang mafura a tlaase. U ka boela ua tlosa mafura leha e le afe a bonahalang nama pele u pheha ho etsa hore e phele hantle le ho feta.
• E humile ka limatlafatsi: Nama ea khomo ke mohloli o motle oa livithamine le liminerale, tse kang tšepe, zinki le vithamine B12. Limatlafatsi tsena li bohlokoa bakeng sa ho boloka 'mele o phetse hantle.
• E na le ginger le konofolo: Recipe ea pares ea nama ea khomo e kenyelletsa ho pheha nama ka ginger le konofolo, tse tsejoang ka melemo ea bophelo bo botle. Ginger e ka thusa ho ntlafatsa tšilo ea lijo le ho fokotsa ho ruruha, athe konofolo e ka matlafatsa sesole sa 'mele le ho theola khatello ea mali.

Moo U ka Fumanang Lipere tsa Nama ea Khomo tse Molemohali

Haeba u se boemong ba ho pheha, u ka lula u botsa reschorente ea sebakeng sa heno ea Filipino hore na ba fana ka lipere tsa nama ea khomo. Malebela ke ana a ho fumana lipere tse ntle ka ho fetisisa tsa nama ea khomo:

• Sheba maikutlo a Marang-rang: Batla maikutlo a lireschorente tsa Mafilipino sebakeng sa heno ho bona hore na ke life tse fanang ka lipere tse ntle ka ho fetisisa tsa nama ea khomo.
• Kopa likhothaletso: Haeba u na le metsoalle ea Mafilipino kapa batho bao u ba tloaetseng, ba botse hore na ba ea hokae bakeng sa lipere tse ntlehali tsa nama ea khomo.
• Leka libaka tse fapaneng: Se tšabe ho leka lireschorente tse fapaneng ho fumana li-pares tsa nama ea khomo tse u loketseng.

Li-parres tsa nama ea khomo hase feela lijo tse monate, empa hape li na le melemo ea bophelo bo botle eo u ka e thabelang. Hore na o ntse o e pheha hae kapa o e odara lebenkeleng la lijo, etsa bonnete ba hore o leka sejo sena sa bohlokoa sa Sefilipino.

fihlela qeto e

Beef Pares ke eng? Sejo sa nama ea khomo ke sejo sa Mafilipino se entsoeng ka nama ea khomo, eie, konofolo, makhasi a bay le linoko, 'me hangata se jeoa le raese. Ke sejo se hlabosang se nang le moro o hlakileng o tummeng bakeng sa lijo tsa hoseng.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.