Mayonnaise: Ho Tloha Tšimolohong ho ea Kamoo e Etsoang le ho Sebelisoa Joang Kajeno

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka August 3, 2022

Mayonnaise e teteaneng, e monate spaghetti e entsoeng ka oli, lehe yolks, joalo-joalo asene kapa lero la lemone. Hangata e sebelisoa e le ho jala kapa ho apara li-sandwich, salate le lijana tse ling.

Mayonnaise ke setlolo se ratoang linaheng tse ngata, empa ha ho tsejoe hore na se tsoa hokae. Ho nahanoa hore e simolohile sebakeng sa Mediterranean, hape e tsejoa e le "ayloli" Spain le "allioli" Catalonia.

Sehloohong sena, ke tla sheba hore na mayonnaise ke eng le hore na e sebelisoa joang. Ho feta moo, ke tla arolelana lintlha tse monate ka sauce ena e monate.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ke Eng ka hare ho Mayo a Hao?

Ha ho tluoa tabeng ea ho etsa motsoako o phethahetseng kapa sauce, mayonnaise ke motsoako o loketseng ho kenyelletsa. Empa ha e le hantle ke eng ka har'a setlolo see se monate? Mona ke karohano ea metsoako e meraro ea mantlha eo lihlahisoa tse ngata tsa mayonnaise li nang le tsona:

• Mahe: Recipe ea setso ea mayonnaise e kenyelletsa li-yolks tsa mahe, tse fanang ka protheine e hlokahalang bakeng sa ho theha sebopeho se teteaneng le se tsitsitseng. Mefuta e meng e ka sebelisa mahe a feletseng kapa mahe a makhooa, empa yolk ke sephiri sa mayo e monate, e monate.

• Oli: Oli e sebelisoang ka mayonnaise ke eona e fetolang li-yolk tsa mahe hore e be sehlahisoa se teteaneng le se ka atang. Lihlahisoa tse ngata li sebelisa oli e sa nke lehlakore, joalo ka oli ea meroho kapa ea canola, empa litlolo tse ling li ka kenyelletsa oli ea mohloaare e sa tsoakoang bakeng sa khetho ea tlhaho le e monate.

• Asiti: Motsoako oa boraro oa mayonnaise ke asiti, hangata e le asene kapa lero la lemone. Sena se fana ka tatso e monate 'me se thusa ho tiisa motsoako ka ho fana ka karabelo ea lik'hemik'hale e hlahisang emulsification.

Metsoako e Meng le Melemo e ka Khonehang

Le hoja metsoako e meraro e ka sehloohong e le ea bohlokoa bakeng sa ho etsa mayonnaise, ho na le lisebelisoa tse ling tse ngata tse ka kenyelletsoang ho fetola sehlahisoa sena se bonolo hore e be ntho e khethehileng. Mona ke lintlha tsa seo u ka se fumanang ho mayo eo u e ratang haholo:

• Tsoekere: Lihlahisoa tse ling li ka kenyelletsa tsoekere ho leka-lekanya tatso e monate ea asiti.

• Linoko: Ho eketsa linoko tse kang konofolo kapa paprika ho ka fana ka raha e ntle ho mayo oa hau.

• Litlama Tse Ncha: Ho kenyelletsa litlama tse ncha tse kang basil kapa dill mane li ka fana ka mokhoa oa tlhaho le o monate ho mayo oa hau.

• Thickening Agents: Lihlahisoa tse ling li ka kenyelletsa lisebelisoa tse ling tse kang cornstarch kapa xanthan gum ho thusa ka mokhoa o tsitsitseng le ho tšoara mayo hammoho.

Qetellong, metsoako ea mayo ea hau e itšetlehile ka sehlahisoa seo u se khethang kapa recipe eo ue latelang. Leha ho le joalo, ho na le melemo e meng ea ho kenyelletsa mayonnaise lijong tsa hau:

• Mafura a Nang le Pelo: Oli e sebelisoang ka mayonnaise ke mohloli o motle oa mafura a pelo a phetseng hantle a monounsaturated le polyunsaturated.

• Ho Bonolo ho Sebelisa: Mayo ke motsoako o bonolo oa ho kenyelletsa sandwich, salate le lijana tse ling ho fana ka tlatsetso e monate le e monate.

• Ho Hlokahala ho Pheha ka Tekanyetso: Mayo ke motsoako o sa pheheng, o e etsa khetho e nepahetseng ea ho pheha lijana kapele le ha bonolo.

• E fana ka Liphetho tse tsitsitseng: Ho eketsa mayo lijong tse halikiloeng kapa tse halikiloeng ho ka thusa ho koahela bokantle ka mokhoa o ts'oanang, ho fana ka sephetho se tsitsitseng le se monate.

Hore na o morati oa mayo kapa che, ho utloisisa metsoako le melemo e ka bang teng ea sehlahisoa sena ho ka thusa ho theha sejana se phethahetseng.

Tšimoloho le Tsoelo-pele ea Soso e Ratoang

Mayonnaise, e leng sopho e monate le e monate e fetohileng lijo tsa motheo malapeng a mangata, e na le histori e telele le e tsotehang. Lentsoe "mayonnaise" ho lumeloa hore le tsoa lentsoeng la Sefora "moyeu," le bolelang mohope oa lehe. Ho boleloa hore sauce ka boeona e entsoe sebakeng sa Mediterranean, moo e neng e tsejoa e le "aioli," sauce e entsoeng ka konofolo e entsoeng ka konofolo. oli ea mohloaare le li-yolks tsa mahe.

Lisebelisoa le mokhoa oa ho etsa Mayonnaise

Mayonnaise e entsoe ka metsoako e seng mekae e bonolo, ho akarelletsa le yolk ea mahe, oli, asene kapa lero la lemone, le li-seasoning. Mokhoa oa ho etsa mayonnaise o kenyelletsa ho kopanya butle-butle li-yolk tsa mahe le oli hammoho ho fihlela li emulsify, ho etsa sauce e teteaneng le e monate. Ho eketsoa ha asene kapa lero la lemone ho thusa ho leka-lekanya litlolo le ho fa sauce tatso ea eona e monate.

Phetoho ea Mayonnaise e le Sejo se Tloaelehileng

Mayonnaise e ile ea hlahisoa ka lekhetlo la pele Fora lekholong la bo18 la lilemo, moo e neng e tumme ke Duke de Richelieu. Ka potlako sauce e ile ea tuma lireschorenteng tsa Mafora 'me haufinyane e ne e sebelisoa lijana tse fapa-fapaneng, ho tloha ho salate ho ea ho li-sandwich. Qetellong mayonnaise e ile ea fihla linaheng tse ling, moo e ileng ea fetoloa hore e lumellane le litatso le metsoako ea moo.

Mefuta e mengata ea Mayonnaise

Kajeno, ho na le mefuta e mengata ea mayonnaise e fumanehang, e 'ngoe le e' ngoe e na le tatso ea eona e ikhethang le sebopeho sa eona. Mefuta e meng e tsebahalang e kenyelletsa:

• Garlic aioli: sauce ea setso ea Mediterranean e entsoeng ka konofolo, oli ea mohloaare le mahe a mahe.
• Chipotle mayo: soso e monate e entsoeng ka pepere ea chipotle le sauce ea adobo.
• Wasabi mayo : sauce e bululetsoeng ea Japane e entsoeng ka paste ea wasabi le soy sauce.
• Sriracha mayo: moriana o monate o entsoeng ka sriracha sauce le mayonnaise.

Mayonnaise e tsoile hole ho tloha ha e qala ka mokhoa o bonolo e le soso e bonolo e entsoeng ka mahe a mahe le oli. Kajeno, ke setlolo se ratoang se ka fumanoang ka kichineng le lireschorenteng lefatšeng ka bophara.

Mokhoa oa ho etsa Mayonnaise: Tataiso ea mohato ka mohato

Ho lokisa mayonnaise, o tla hloka lisebelisoa tse latelang:

• 1 lehe lehe
• 1 tablespoon ea asene kapa lero la lemone
• 1/2 teaspoon ea letsoai
• 1/2 teaspoon ea tsoekere (ho ikhethela)
• 1 senoelo sa oli (meroho, canola kapa oli ea mohloaare)

U tla boela u hloke sekotlolo se kopanyang, whisk kapa motsoako oa motlakase, le senoelo sa ho lekanya le likhaba.

Qala Tshebetso

Ha u se u lokisitse metsoako le lisebelisoa, latela mehato ena:

1. Eketsa yolk ea lehe, asene kapa lero la lemone, letsoai le tsoekere (haeba u sebelisa) ho sekotlolo se kopanyang. Hlakola metsoako ho fihlela e kopane ka ho feletseng.
2. Butle-butle qala ho eketsa oli ho motsoako, hanyenyane ka nako. Ena ke mohato o boima, kaha ho eketsa oli ka potlako ho ka etsa hore motsoako o robehe 'me o se ke oa theha emulsion e nepahetseng. Tsoela pele ho whisk kapa ho kopanya metsoako ha u ntse u eketsa oli.
3. Ha u ntse u tsoela pele ho eketsa oli, u tla hlokomela hore motsoako o qala ho teteana le ho fetola 'mala o mosehla o mosehla. Tsoela pele ho eketsa oli ho fihlela motsoako o fihlile ho lumellana ho lakatsehang. U ka 'na ua se ke ua hloka ho sebelisa oli eohle, ho itšetlehile ka hore na u batla hore mayo ea hao e be e teteaneng hakae.
4. Haeba u sebelisa motsoako oa motlakase, etsa bonnete ba hore u senya mahlakoreng a sekotlolo nako le nako ho etsa bonnete ba hore lisebelisoa tsohle li tsoakane ka ho lekana.
5. Hang ha mayo e se e lokisitsoe, o ka eketsa linoko tse ling kapa metsoako e lumellanang le tatso ea hau. Tse ling tse tloaelehileng li kenyelletsa konofolo, litlama kapa mosetareta.

Sebeletsa 'me U boloke

Mayonnaise ke motsoako o ka sebelisoang lijana tse fapaneng, ho tloha ho sandwich ho ea ho salate ho ea ho lijana tsa nama. Malebela ke ana a ho sebeletsa le ho boloka mayo a maiketsetso a hau:

• Fetisetsa mayo sejaneng se senyenyane bakeng sa ho sebeletsa, kapa u se boloke ka har'a sejana se sa keneleng moea sehatsetsing hore se sebelisoe hamorao.
• Mayonnaise e na le lehe le tala, kahoo ho bohlokoa ho itloaetsa ho boloka lijo hantle ha u li lokisa le ho li boloka. Etsa bonnete ba hore u sebelisa mahe a macha, 'me u boloke mayo ka sehatsetsing nako e fetang beke.
• Haeba u batla mofuta oa vegan kapa mafura a tlase ho feta mayo a setso, ho na le mefuta e mengata e fumanehang 'marakeng e loketseng litlhoko tse fapaneng tsa lijo. Leha ho le joalo, ela hloko hore lihlahisoa tsena li ka 'na tsa e-ba theko e boima ho feta mayo a tloaelehileng' me li ka 'na tsa se ke tsa e-ba le tatso kapa mokhoa o tšoanang le oa sebele.

Litlhahiso le Tsela

Mona ke malebela le maqheka a mang a tla u thusa ho fihlela mayo e phethahetseng:

• Sebelisa metsoako ea mocheso oa kamore ho thusa motsoako hore o be bonolo haholoanyane.
• Haeba mayo a hao a le mosesaane haholo, leka ho eketsa yolk ea lehe kapa mosetareta ho thusa ho o tiisa.
• Haeba mayo a hao a le teteaneng haholo, leka ho eketsa metsi a seng makae kapa asene ho e tšesaane.
• Bakeng sa phetoho ea sejoale-joale ka mayo a setso, leka ho eketsa meroho e sa tsoakoang kapa litlama motsoakong bakeng sa tatso e eketsehileng le phepo e nepahetseng.
• Haeba ha u na whisk kapa motsoako oa motlakase, u ka boela ua etsa mayo ka letsoho u sebelisa fereko kapa seretse le pestle. Leha ho le joalo, mokhoa ona o hloka mafura a mangata a setsoe 'me o ka' na oa se ke oa hlahisa boreleli bo tšoanang, esita le mokhoa oa ho kopanya le mochine.

Lisebelisoa tse ngata tsa Mayo

Mayonnaise ke motsoako o nang le mekhoa e mengata e ka sebelisoang ka litsela tse sa tšoaneng. Mona ke tse ling tsa mekhoa e tsebahalang haholo ea ho sebelisa mayo joalo ka soso kapa ho jala:

• Ha sandwich e ntse e ata: Mayo ke sejo sa khale sa sandwich, se eketsang monko o monate le o monate ho sandwich efe kapa efe.
• Joalo ka dip: Mayo e ka tsoakoa le metsoako e meng ho etsa dip bakeng sa meroho, li-chips kapa li-crackers.
• Joalo ka moaparo oa salate: Mayo e ka sebelisoa e le motheo oa litlolo tsa salate, e eketsa monko o monate le tatso e monate ho salate efe kapa efe.
• E le topping ea burger: Mayo e ka sebelisoa e le topping bakeng sa li-burgers, ho eketsa tatso e monate le e monate ho burger.

E le Sebaka sa Mahe

Mayonnaise e ka sebelisoa e le sebaka sa mahe lijong tse ngata. Mehlala ke ena:

• Ho baka: Mayo e ka sebelisoa e le sebaka sa mahe a phepelo ea ho baka, joalo ka likuku le li-muffin.
• Ka salate ea litapole: Mayo e ka sebelisoa e le sebaka sa mahe a phehiloeng ka thata ka har'a salate ea litapole, e eketsa monko o monate le tatso e monate ho sejana.

Ka Lijana Tse Fapaneng

Mayonnaise e ka sebelisoa lijana tse fapa-fapaneng ho finyella setlolo se ruileng le se monate. Mehlala ke ena:

• Maheng a senyehileng: Mayo ke motsoako oa mantlha maheng a senyehileng, a eketsang monko o monate le tatso e monate sejaneng.
• Ho coleslaw: Mayo ke motsoako oa bohlokoa oa coleslaw, o eketsang monko o monate le tatso e monate ho sejana.
• Ka salate ea tuna: Mayo ke motsoako oa bohlokoa ka har'a salate ea tuna, e eketsang monko o monate le tatso e monate sejaneng.

Ha U Etsa Lihlahisoa Tse Ling

Mayonnaise e ka sebelisoa ha ho lokisoa lihlahisoa tse ling ho finyella monko o monate le o monate. Mehlala ke ena:

• Ka aioli: Mayo ke motsoako oa bohlokoa oa aioli, sauce e nang le tatso ea konofolo e atisang ho sebelisoa e le ho qoelisoa kapa ho jala.
• Ho apara ranch: Mayo ke motsoako oa bohlokoa oa ho apara polasi, o eketsa monko o monate le tatso e monate ho apara.
• Ka sauce ea tartar: Mayo ke motsoako oa bohlokoa ka har'a sauce ea tartar, e eketsang monko o monate le tatso e monate ho sauce.

Melao ea motheo ea ho ba le boleng bo botle ba Mayo

Le hoja mayo a ka sebelisoa ka litsela tse sa tšoaneng, ho bohlokoa ho sebelisa sehlahisoa sa boleng bo phahameng ho finyella liphello tse ntle ka ho fetisisa. Mona ke melao ea motheo ea ho ba le boleng bo botle ba mayo:

• Sheba mayo e sebelisang mahe a feletseng ho e-na le ho sebelisa mahe a mahe feela. Sena se tla etsa hore mayo a be le tatso e monate le e monate haholoanyane.
• Khetha mayo e entsoeng ka oli ea boleng bo holimo, joalo ka oli ea mohloaare kapa oli ea avocado. Sena se tla fa mayo tatso e monate le bophelo bo botle.
• Netefatsa hore 'mayo o mocha 'me ha o so felloe ke nako. Mayo a felloang ke nako a ka ba le tatso e bolila mme a senya sejana sa hau.

Recipe e phethahetseng ea ho etsa Mayo

Haeba u batla ho iketsetsa mayo, mona ke mokhoa o bonolo oo u ka o latelang:

• Kopanya lehe le le leng, khaba e le 1 ea lero la lemone, teaspoon e 1 ea mosetareta oa Dijon, le kopi e le 'ngoe ea oli ka blender kapa processor ea lijo.
• Kopanya metsoako ka lebelo le phahameng ho fihlela motsoako o teteaneng le o monate.
• Kenya letsoai le pepere ho latsoa.
• Boloka mayo ka sejaneng se sa keneleng moea ka sehatsetsing ho fihlela beke e le 1.

Hopola, ho iketsetsa mayo e ka ba ts'ebetso e monate le e khotsofatsang, empa ho bohlokoa ho sebelisa metsoako ea boleng bo holimo le ho latela risepe haufi-ufi ho fihlela sebopeho le tatso e phethahetseng.

The Lowdown ka Bophelo bo Botle ba Mayonnaise

Mayonnaise hangata e entsoe ka oli, li-yolk tsa mahe, le asene kapa lero la lemone. Mefuta e meng e kanna ea ba le oli ea soya kapa canola, e leng mehloli e metle ea omega-3 le omega-6 fatty acids. Oli e ka har'a mayonnaise e ka ba bothata ho batho ba bang, kaha e na le mafura a mangata le lik'halori. Leha ho le joalo, litaba tse monate ke hore lik’hamphani tse ling li rekisa mayonnaise e se nang mafura a fokolang, e nang le mafura a tlaase.

Lintlha tse ling tsa phepo e nepahetseng mabapi le mayonnaise ke tsena:

• Senwelo se le seng sa mayonnaise se na le lik'hilojule tse ka bang 1, ligrama tse 1440 tsa mafura le ligrama tse 160 tsa mafura a mafura.
• Mayo ha se mohloli oa bohlokoa oa livithamini kapa liminerale, empa e na le vithamine E e nyane, e molemo bakeng sa sesole sa 'mele le bophelo bo botle ba boko.
• Mayo hape ke mohloli oa k'holeseterole, ka senoelo sa 1 se nang le limiligrama tse ka bang 1260, e leng karolo ea 420 lekholong ea lijo tse khothalletsoang letsatsi le letsatsi.
• Mayo e boetse e na le sodium e ngata, ka senoelo sa 1 se nang le limiligrama tse ka bang 2400, e leng karolo ea 100 lekholong ea lijo tse khothalletsoang letsatsi le letsatsi. Maemo a phahameng a sodium a ka ba bothata ho batho ba nang le khatello e phahameng ea mali.

Mefuta le mefuta ea Mayonnaise

Mayonnaise e tla ka mefuta le mefuta e fapaneng, ho kenyelletsa:

• Mayonnaise ea khoebo: Ena ke mofuta o atisang ho bitsoa oa mayo, 'me o rekisoa mabenkeleng a mabenkele.
• Mayonnaise ea Sefora: Ena ke mayonnaise e monate le e monate e atisang ho sebelisoa e le setsi sa tartar sauce, fry sauce le salsa.
• Mayonnaise e nang le mafura a fokotsehileng: Mofuta ona oa mayo o etsoa ka oli e fokolang ’me o na le lik’hilojule le mafura a fokolang.
• Mayonnaise ea oli ea mohloaare: Mofuta ona oa mayo o etsoa ka oli ea mohloaare ho e-na le oli ea meroho 'me o nkoa e le mohloli o moholo oa mafura a phetseng hantle.
• Mayonnaise ea oli ea avocado: Mofuta ona oa mayo o entsoe ka oli ea avocado, e leng mohloli o babatsehang oa omega-3 fatty acids.
• Mayonnaise ea monoana oa tlhapi: Mofuta ona oa mayo hangata o sebelisoa e le ho qoelisa menoana ea litlhapi kapa likuku tsa tlhapi.
• Mayonnaise ea Coleslaw: Mofuta ona oa mayo o atisa ho sebelisoa e le setsi sa k'habeche kapa mahobe a crab.
• Mango chutney mayonnaise: Mofuta ona oa mayo hangata o sebelisoa e le ho qoelisoa bakeng sa mango chutney.

Mayonnaise le Bophelo bo Botle

Mayonnaise e ’nile ea hlahlojoa ke litsebi lefapheng la bongaka le phepo e nepahetseng, ’me ho fumanoe hore ke lijo tse jeoang tseo e ka bang karolo ea lijo tse phetseng hantle. Leha ho le joalo, ho bohlokoa ho ja mayo ka mokhoa o itekanetseng ka lebaka la ho ba le mafura a mangata. Mayo e ka ba sesosa sa boima ba 'mele le mathata a mang a bophelo haeba e sebelisoa ho feta tekano.

Laura Moore, MBA ebile e le sengoli se hlahisang diresepe bakeng sa Verywell Fit, o khothalletsa ho sebelisa mayonnaise ka mokhoa o itekanetseng le ho khetha mayo a fokolitsoeng a mafura kapa a oli ea mohloaare ha ho khoneha. Mayo e ka ba tlatsetso e ntle ho sandwich, salate le lijo tse ling, empa e lokela ho sebelisoa ka mokhoa o fokolang.

Bahlahlobisisi ka botlalo ho Wellwell Health le Verywell Fit ba bontša hore mayonnaise ha se lijo tse nang le bothata ho batho ba bangata, empa ho bohlokoa ho ela hloko boholo ba likarolo le ho khetha mofuta o motle oa mayo bakeng sa litlhoko tsa hau tsa bophelo bo botle.

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona - tsohle tseo u hlokang ho li tseba ka mayonnaise. Ke motsoako o monate le o feto-fetohang oo u ka o sebelisang lijana tse ngata, 'me e ka ba tlatsetso e phetseng hantle lijong tsa hau haeba u khetha mofuta o nepahetseng.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.