Makgeolli vs Amazake: Phapano ke Efe?

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka Hlakubele 23, 2023

Lino tse peli tsa raese tse lomositsoeng li batla li tšoana, na ha ho joalo?

Makgeolli le makatsa ka bobeli ke lino tse tloaelehileng tsa raese tse tsoang Japane le Korea, ka ho latellana. Ka bobeli li entsoe ka raese, metsi le tomoso, empa makgeolli e na le tai e ngata le tatso e matla, athe amazake hangata ha e na joala ebile e na le tatso e monate. Makgeolli le ona o motenya ho feta amazake, a nang le metsi a mangata.

A re shebeng liphapang tsohle e le hore u ka etsa qeto ea hore na u leke efe pele.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Amazake vs Makgeolli: Phapano ke Efe?

• Ka bobeli amazake le makgeolli ke lino tsa setso tse entsoeng ka raese.
• Amazake e entsoe ka ho eketsa koji (mofuta oa fungus) ho raese e phehiloeng le metsi, ebe e tlohela hore e belise nako e khutšoanyane.
• Ka lehlakoreng le leng, Makgeolli e etsoa ka ho tsoaka raese e halikiloeng ka mouoane, metsi le nuruk (motsoako oa lijo-thollo le li-enzyme), ebe e e tlohela hore e bele nako e telele.
• Raese e sebelisoang ho amazake hangata e tšoeu 'me ea khomarela, ha raese e sebelisoang ka makgeolli e ka ba e tloaelehileng kapa e khomarela hanyenyane.
• Amazake hangata e monate ho feta makgeolli, kaha e na le tsoekere e ngata ka lebaka la nako e khuts'oane ea ho belisoa.
• Ka lehlakoreng le leng, Makgeolli e na le joala bo tlase ho feta amazake, hangata bo tloha ho 6-8%.
• Le hoja lino ka bobeli li etsoa ka tloaelo lapeng, joale li rekisoa Japane le Korea.

Tatso le Moralo

• Amazake e na le tatso e monate, e monate le tatso e teteaneng, e kang pudding.

• Makgeolli e na le tatso e monate, e bolila hanyane, 'me e le lerootho, e koahetsoe ke maru.
• Ho fapana le amazake, makgeolli a ka omella le ho tiea kapa a monate ebile a khomarela, ho itšetlehile ka raese e sebelisitsoeng le mokhoa oa ho belisa.
• Ka kakaretso, amazake e nkuoa e le seno-mapholi, athe makgeolli e le seno sa letsatsi le letsatsi.

Melemo ea Bophelo

• Ka bobeli amazake le makgeolli li nkoa li le molemo bakeng sa bophelo bo botle ba hau ka lebaka la matla a tsona a mangata le li-enzyme tse sebetsang.
• Amazake hangata e khothaletsoa joalo ka setlolo sa tlhaho se monate le se matlafatsang, ha makgeolli ho thoe e ntlafatsa tšilo ea lijo le ho laola maemo a tsoekere maling.
• Amazake e boetse e boleloa e le molemo bakeng sa letlalo la hao, kaha e na le li-amino acid tse thusang ho ntlafatsa letlalo la letlalo.
• Ka lehlakoreng le leng, Makgeolli e boleloa e le molemo bakeng sa sebete sa hau le sesole sa 'mele ka lebaka la hore e na le antioxidant e ngata.

Ho Leka Efe?

• Haeba u batla seno se monate, se monate, se loketseng lijo tse theolelang, amazake ke tsela eo u lokelang ho e etsa.
• Haeba u batla seno se monate, se bolila hanyane se loketseng ho nooa letsatsi le letsatsi, makgeolli ke khetho e ntle.
• Qetellong, khetho pakeng tsa amazake le makgeolli e itšetlehile ka khetho ea motho le tatso.
• Haeba u le mocha ho lino tse peli, ho khothaletsoa hore u leke ka bobeli 'me u bone hore na u khetha efe.
• Haeba u sa khone ho iketsetsa, lino tse peli li ka fumanoa mabenkeleng a lijo tsa Majapane le Korea, hammoho le inthaneteng.

Hopola ho lula u lekola joala pele u e noa 'me u natefeloe ke boikarabelo!

Hlophisa: Ho bohlokoa ho bolela hore ha u etsa amazake kapa makgeolli lapeng, ho bohlokoa ho ba hlokolosi ka lijana tse sebelisoang ho belisa. Hangata lijana tsa tšepe kapa tsa letsopa li khothaletsoa, ​​​​kaha li lumella moea o nepahetseng le taolo ea mocheso. Ho phaella moo, raese e feteletseng kapa nuruk e lokela ho tlosoa motsoako ho etsa bonnete ba hore tatso le mokhoa oa ho qetela o tla ba monate.

Amazake ke eng?

Amazake ke seno sa setso sa Majapane se fetolelang "sweet sake". Leha ho le joalo, ho fapana le ntho e tloaelehileng, amazake ke seno se sa tahang seo hangata se nooang nakong ea likhoeli tsa mariha e le seno se tšelisang le se monate lijong. E entsoe ka raese e lomositsoeng 'me e na le ho tsitsa ho teteaneng e sebelisoang hantle ka ho fetisisa e hatselitsoeng.

Amazake ka Setso sa Majapane

Amazake hangata e bonoa meketeng le meketeng ea Japane, joalo ka Hina Matsuri (Mokete oa Lipopi) le mekete ea Selemo se Secha. Hape ke seno se ratoang har'a ba ntseng ba labalabela ho tseba ka lino tsa tlhaho le tse monate. Ho feta moo, amazake e sebelisoa ha ho pheha e le monate o monate oa tlhaho le se matlafatsang tatso e monate.

Makgeolli ke eng?

Makgeolli o na le nalane e telele Korea, ho tloha mehleng ea Mebuso e Meraro (57 BC - 668 AD). E qalile e le mokhoa oa hore lihoai li sebelise raese e setseng 'me e se e le seno se tsebahalang naheng ka bophara. Makgeolli e bile e sebelisoa joalo ka chelete nakong ea borena ba Joseon (1392-1897).

Haeba u thahasella ho leka makgeolli, malebela a bohlokoa ke ana:

• Batla makgeolli lireschorenteng tsa Korea kapa mabenkeleng a khethehileng.
• Leka mefuta e fapaneng ea makgeolli ho fumana eo u e ratang haholo.
• Hopola hore liphetolelo tsa maiketsetso hangata li tla ba le tatso e rarahaneng ho feta liphetolelo tsa khoebo.
• Makgeolli e phehoa hantle ka ho bata le ho tsukutloa hantle pele e nooa.
• Ela hloko hore u se ke ua noa haholo, kaha joala bo ka ba holimo ho feta kamoo u lebeletseng kateng.

Makgeolli Alcohol Content

Makgeolli ke veine ea khale ea Korea ea raese e monate ebile e le botsoa. E fumaneha haholo Korea 'me e ntse e tsebahala linaheng tse ling. Makgeolli ke mofuta oa veine ea raese e nang le tahi e tlase ho feta mefuta e meng ea veine. Tekanyo ea tai ea Makgeolli hangata e tloha ho 6% ho isa ho 8%, e leng tlase ho feta biri e tloaelehileng.

Makgeolli e Etsoa Joang?

Makgeolli e etsoa ka ho kopanya raese e halikiloeng ka mouoane, metsi le mofuta oa tomoso o bitsoang nuruk. Motsoako ona o tloheloa hore o belise ka matsatsi a seng makae, o sieang mokelikeli hanyenyane o monate le o monate. Makgeolli hangata e tšeloa ka lipitseng tsa letsopa ebe e tšeloa ka bonolo ka har'a likotlolo tse nyane. Ha u etsa Makgeolli, ho bohlokoa ho ba hlokolosi le ho etsa bonnete ba hore motsoako o bolokoa sebakeng se futhumetseng le se lefifi.

Makgeolli Alcohol Content ke Efe Ha e Bapisoa le Mefuta e Meng ea Joala?

Ha ho bapisoa le mefuta e meng ea tai, Makgeolli e na le joala bo tlase. Mohlala, veine e tšoeu hangata e na le joala bo ka bang 12%, athe veine e khubelu e ommeng e ka ba le joala bo fihlang ho 14%. Hangata biri e na le joala bo ka bang 4% ho isa ho 6%. Botahoa ba Makgeolli bo tšoana le ba cider e thata.

Na Makgeolli e Lokela ho Leka?

Makgeolli ehlile ho bohlokoa ho leka haeba u rata lino tse tloaelehileng tsa Korea. E na le tatso e ikhethang 'me ke khetho e ntle ho mefuta e meng ea joala. Makgeolli le eona e batla e le theko e tlase ebile e rekisoa ka makotikoti mabenkeleng a mangata a lehae. Mefuta e meng e tsebahalang ea Makgeolli e kenyelletsa Dongdongju le Baekseju. Haeba u batla risepe e nepahetseng eo u ka e lekang, ho kenyelletsa ginger ho Makgeolli ho thoe ho ntlafatsa tatso le ho fana ka melemo e meng ea bophelo bo botle.

Boiphihlelo bo akaretsang ba ho noa ha Makgeolli ke bofe?

Ho noa Makgeolli ke phihlelo e rarahaneng e akarelletsang ho fetang tatso feela. Seno se tšeloa ka likotlolo tse nyenyane 'me ka bonolo se tšeloa ka sekotlolo ho qoba ho siea sediment e feteletseng ka pitseng ea letsopa. Makgeolli ke seno-mapholi hanyenyane se nang le lijo-thollo le tsoekere, e leng se etsang hore e be le monko o thata hanyenyane. Seno sena se boetse se na le maru hanyenyane ka lebaka la mokhoa oa ho belisoa. Makgeolli ke seno se monate ho natefeloa le metsoalle, 'me se loketse bakeng sa ho phomola bosiu.

Litaba tsa Joala tsa Amazake: li Bapisoa Joang le Makgeolli?

Amazake ke seno sa setso sa Majapane se entsoeng ka raese e lomositsoeng. Ho fapana le sake, e leng mofuta oa veine e silafalitsoeng ea veine ea raese, amazake ke seno se se nang joala se tlase seo hangata se nooang e le seno se monate, se bonolo ebile se khatholla. Tekanyo ea joala ea amazake hangata e tlase ho feta ea sake mme e tloha ho 0.5% ho isa ho 5%. Sena se etsa hore e be khetho e ntle bakeng sa batho ba batlang ho natefeloa ke seno se monate ntle le ho tahoa.

Ho Bapisa Litaba tsa Joala tsa Amazake le Makgeolli

Makgeolli ke veine ea Korea ea raese e ts'oanang le amazake ka mekhoa e mengata. E boetse e entsoe ka raese e lomositsoeng 'me e na le tatso e bonolo, e nosetsang. Leha ho le joalo, tahi ea makgeolli hangata e phahame ho feta ea amazake, ho tloha ho 6% ho isa ho 8%. Sena se etsa hore e be boima ba 'mele ha bo bapisoa le amazake.

Amazake le Makgeolli: Ke Efe eo U Lokelang ho e Khetha?

Haeba u batla seno se nang le tahi e tlase se nang le tatso e bobebe, amazake ke khetho e ntle haholo. E loketse batho ba batlang ho natefeloa ke seno se khathollang ntle le ho tahoa. Ka lehlakoreng le leng, haeba u batla seno se matla ka ho fetesisa, makgeolli ke khetho e ntle haholo. Itokisetse feela bakeng sa peresente e phahameng ea joala le monyetla oa ho ba le lefuba kapa ho ferekana ka mpeng.

fihlela qeto e

Phapang pakeng tsa makgeolli le amazake e poteletseng, empa joale ua tseba hore ho na le liphapang tsa bohlokoa tseo u lokelang ho li ela hloko. Makgeolli e u fa tatso e bolila hanyane le mokhoa o boreleli, empa amazake e na le monate le monate o ke keng oa latoloa ka eona.

Ka bobeli li monate ebile li phetse hantle, kahoo ho ho uena ho etsa qeto ea hore na u rata hofe!

Liphapang tse ling: amazake vs horchata

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.