Malagkit: Fumana Nalane le Melemo ea Bophelo bo Botle

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka September 12, 2022

ke eng malagkit?

Malagkit ke mofuta oa raese e tsejoang ka ho "khomarela". Ke motsoako o tsebahalang ho Lijo tsa Mafilipino 'me e sebelisoa lijana tse ngata tse kenyelletsang suman, bibingka, le latik.

Malagkit ke a raese e nang le lithollo tse khuts'oane seo se phahame amylopectin starch, e etsang hore e mamarele ha e phehiloe. E hlaha Chaena empa e se e holile Philippines ho tloha lekholong la bo16 la lilemo. E boetse e lengoa Japane, Korea le Asia Boroa-bochabela.

Sehloohong sena, ke tla tšohla hore na malagkit ke eng, e fapane joang le mefuta e meng ea raese, le hore na e sebelisoa joang lijong tsa Mafilipino.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Malagkit: Filipino Sticky Raese Monate

Malagkit ke mofuta oa raese eo hangata e tsejoang e le raese e glutinous kapa e khomarelang. Ke sejo se tloaelehileng linaheng tse ngata tsa Asia, ho kenyeletsoa le Philippines. Lentsoe “malagkit” le tsoa lentsoeng la Setagalog “bilog,” le bolelang “chitja.” Mofuta ona oa raese o mokhutšoane ebile o teteane ho feta raese e tloaelehileng e tšoeu 'me e na le starch e ngata, e etsang hore e tiee ha e phehiloe.

Mokhoa oa ho pheha Malagkit

Ho pheha malagkit ho bonolo ebile ho hloka metsoako e seng mekae feela. Mona ke mokhoa oa ho leka:

• Metsoako: Likopi tse 2 tsa raese ea malagkit, likopi tse 2 tsa metsi, kopi e le 'ngoe ea lebese la kokonate, kopi e le 1 ea tsoekere e sootho, 1/1 tsp letsoai.
• Hlatsoa raese hantle 'me ue kene ka metsing bonyane hora.
• Ka pitsa, kopanya raese, metsi, lebese la kokonate, tsoekere e sootho le letsoai. Tlisa ho pheha 'me u hlohlelletse ho fihlela tsoekere e qhibiliha ka ho feletseng.
• Koahela pitsa 'me u e lumelle hore e phehe ka mocheso o tlaase ka metsotso e ka bang 20-25 kapa ho fihlela raese e phehiloe ka ho feletseng' me mokelikeli o kentse.
• Ha e se e phehiloe, fafatsa raese ka fereko 'me ue tlohele hore e pholile metsotso e seng mekae pele u sebeletsa.

Malagkit joalo ka Dessert

Malagkit ke motsoako o tsebahalang lijong tse ngata tsa Mafilipino tse theolelang, joalo ka bibingka, suman le latik. Mona ke mehopolo ea ho sebelisa malagkit lijong tsa hau tsa phomolo:

• Bibingka: Ena ke mofuta oa kuku ea raese eo ka tloaelo e jeoang nakong ea Keresemese. E entsoe ka raese ea malagkit, lebese la kokonate le tsoekere 'me hangata e tšeloa ka lehe le letsoai, chisi le botoro.
• Suman: Ena ke mofuta oa raese e khomarelang e tlatsitsoeng ka monate o monate, joalo ka linate tse tsoakiloeng kapa kokonate. Hangata e phuthetsoe ka makhasi a banana ebe e besoa ka mouoane ho fihlela e phehiloe.
• Latik: Ena ke mofuta oa sirapo ea kokonate e entsoeng ka caramelizing lebese la kokonate le tsoekere. Hangata e sebelisoa e le topping bakeng sa lijo tse theolelang tsa Mafilipino, ho kenyeletsoa le malagkit.

Moo u ka Fumanang Malagkit

Malagkit e fumaneha haholo li-supermarket tsa Asia le inthaneteng. Hangata e rekisoa ka bobeli ka mebala e tšoeu le e lefifi, 'mala o lefifi o na le tatso ea nuttier. Lebese la kokonate ke motsoako oa bohlokoa lipepepeng tse ngata tsa malagkit, kaha le fana ka teka-tekano ho raese e monate e koalang.

Raese ea Glutinous: Thollo e Khomarelang eo U Batlang ho e Eketsa Lethathamong la Lijo tsa Hau

Raese e bonojoana, eo hape e tsejoang e le raese e khomarelang, ke mofuta oa raese e atisang ho lengoa le ho jeoa linaheng tsa Asia tse kang Philippines, Indonesia, Thailand le Vietnam. Ke mofuta oa raese ea lijo-thollo tse khutšoane e tsebahalang ka ho tsitsa ha eona ha e phehiloe. Ho sa tsotellehe lebitso la eona, raese e glutinous ha e na gluten.

Ke lijana life tseo u ka li etsang ka raese ea Glutinous?

Raese e monate ke motsoako o ka sebelisoang lijana tse monate le tse monate. Mona ke lijana tse ling tse tsebahalang tse sebelisang raese e glutinous:

• Sumansumansuman, budbud, le buli: Tsena ke litlolo tsa Mafilipino tse entsoeng ka raese e monko o monate e phuthetsoeng ka buri kapa makhasi a palema ebe e chesoa.
• Likuku tsa raese tse khomaretsang: Tsena ke likuku tse monate tse entsoeng ka raese e mafura 'me li natefisitsoe ka tsoekere kapa lebese la kokonate.
• Souce ea nama ea khomo kapa ea tamati e nang le raese e glutinous: Ena ke sejo se monate moo reisi e jang nama ea khomo kapa tamati.
• Libolo tsa raese tse monate: Tsena ke libolo tse monate tse entsoeng ka raese e glutinous 'me hangata li tlatsitsoe ka peista ea linaoa e monate.
• Raese e nonneng e tšetsoeng longganisa, tapa, torta, adobo, sebete se halikiloeng, pochero, kapa libanana: Tsena ke lijana tse tumileng tsa Mafilipino moo raese e jang nama e kentsoeng ka mefuta e fapaneng ea nama le sechu.

Na Raese ea Glutinous ke Khetho e Molemo ka ho Fetisisa?

Raese ea Glutinous ke khetho e ntle bakeng sa ba batlang ho eketsa mefuta e fapaneng ea lijo tsa bona. Lintlha tse ling tseo u lokelang ho li hopola ke tsena:

• Raese e nang le glutinous e na le lik'habohaedreite tse ngata le lik'halori, kahoo e lokela ho jeoa ka mokhoa o itekanetseng.
• Ke mohloli o motle oa fiber 'me o ka thusa ho sila lijo le ho laola boima ba' mele.
• Raese e nang le gluten ha e na gluten, e etsang hore e be khetho e ntle bakeng sa ba nang le mamello ea gluten.
• Ke lijo-thollo tse khotsofatsang tse ka u thusang hore u ikutloe u khotše ka nako e telele.

Raese e tsoekere e fumaneha mabenkeleng a mangata a Asia, 'me e ka romeloa likarolong tse ling tsa lefatše. Kahoo, haeba u batla ho ithuta haholoanyane ka lijo-thollo tsena tse khotsofatsang, sheba leqephe la eona la Wikipedia 'me u qale ho pheha ka eona kajeno!

The Sticky History of Malagkit: Ho tloha Chaena ho ea Philippines

Malagkit, eo hape e tsejoang e le raese e glutinous kapa raese e khomarelang, ke mofuta oa raese o sebelisoang haholo lijong tsa Asia. Lentsoe “malagkit” ha e le hantle le bolela “khomarela” ka Sefilipino, e leng se hlalosang ka ho phethahetseng sebōpeho sa raese ena. Leha ho le joalo, malagkit ha se sejo sa Mafilipino feela. E na le histori e telele le e thahasellisang e qalileng Chaena ea boholo-holo.

• Malagkit ke mofuta oa raese ea lijo-thollo tse khutšoane e nang le amylopectin e ngata, mofuta oa setache se etsang hore e khomarele ha e phehiloe.
• Lijong tsa Sechaena, malagkit e bitsoa "raese e monate" kapa "raese e monate" 'me hangata e sebelisetsoa ho etsa lijana tsa setso tse kang zongzi (li-dumplings tsa raese tse khomarelang) le niangao (kuku ea raese e khomarelang).
• Lijong tsa Majapane, malagkit e bitsoa mochigome 'me e sebelisetsoa ho etsa mochi, e leng sejo se ratoang se monate se entsoeng ka raese e khomarelang e potsoeng.
• Lijong tsa Korea, malagkit e bitsoa chapssal 'me e sebelisetsoa ho etsa tteok (likuku tsa raese).
• Lijong tsa Asia Boroa-bochabela, malagkit e sebelisetsoa ho etsa lijana tse fapa-fapaneng, tse akarelletsang likuku tsa raese, motoho le lijo tse theolelang tsa raese.

Ho ata ha Malagkit: Ho tloha Chaena ho ea Philippines

Malagkit e phethile karolo ea bohlokoa lijong tsa Mafilipino ka lilemo tse makholo. Ke khetho e tsebahalang bakeng sa ho pheha mefuta e fapaneng ea lijana, ho tloha ho lijo tse hlabosang ho isa ho li-dessert tse monate. Empa malagkit e fihlile joang Philippines?

• Ba bang ba lumela hore malagkit e ile ea hlahisoa Philippines ke bahoebi ba Machaena ba neng ba tlile naheng eo ho tla rekisa thepa.
• Ba bang ba lumela hore malagkit e ne e se e ntse e le lijo-thollo tse tloaelehileng Philippines ’me e ne e bitsoa feela ka lentsoe la Sechaena le bolelang raese e khomarelang.
• Ho sa tsotelehe tšimoloho ea eona, malagkit e fetohile sejo se ratoang lijong tsa Mafilipino 'me e hlahisoa lijana tse ngata tse tsebahalang, ho kenyelletsa:

– Biko: kuku e monate ea raese e entsoeng ka malagkit, lebese la kokonate le tsoekere e sootho.
- Ho koekoetla: Kuku ea raese e halikiloeng ka mouoane e entsoeng ka phofo ea malagkit le lebese la kokonate.
- pancit Malagkit: Sejo se halikiloeng se entsoeng ka li-noodle tsa malagkit, nama ea kolobe le meroho.
- Suman: Mofuta oa kuku ea raese e entsoeng ka malagkit le lebese la kokonate, hangata e phuthetsoe ka makhasi a banana.

Malagkit in Filipino Cuisine: Motsoako o Fapaneng

Malagkit ke motsoako o ka sebelisoang lijana tse fapaneng, ho tloha ho tse monate ho isa ho tse monate. Mehopolo e meng ea ho sebelisa malagkit ha u pheha ke ena:

• Coconut Sticky Rice: Sejo se monate le se monate se entsoeng ka malagkit, lebese la kokonate le tsoekere.
• Bohobe ba Malagkit: Bohobe bo bonolo le bo hlafunwang bo entsoeng ka phofo ea malagkit le tomoso.
• Malagkit Ice Cream: Aese cream e monate le e monate e entsoeng ka phofo ea malagkit le lebese la kokonate.
• Adobo ea kolobe e nang le Malagkit: Sejo se monate se entsoeng ka nama ea kolobe, soy sauce, asene le malagkit.
• Li-skewers tsa nama ea khomo e halikiloeng le Malagkit: Lijo tse hlabosang le tse baballang chelete tse entsoeng ka nama ea khomo e halikiloeng le malagkit.
• Seafood Paella with Malagkit: Phetoho ea Sefilipino sejong sa khale sa Sepanishe, se entsoeng ka malagkit ho fapana le raese e tšoeu.

Ela Hloko Ha U Etsa Malagkit: Malebela le Maqheka

Ho etsa malagkit ho ka ba thata, haholo-holo haeba u sa tloaela ho sebetsa le mofuta ona oa raese. Malebela le maqheka ke ana a tla o thusa ho qala:

• Hlatsoa raese hantle pele u pheha ho tlosa starch leha e le efe e feteletseng.
• Sebelisa metsi a lekaneng ha u pheha malagkit. Karolelano ea raese le metsi hangata ke 1:1.5.
• Lumella raese ho inela ka metsing bonyane metsotso e 30 pele u pheha ho thusa ho pheha ka ho lekana.
• E-ba hlokolosi hore u se ke ua pheha raese, kaha e ka fetoha mushy 'me ea lahleheloa ke mokhoa oa eona.
• Ha u etsa lijana tse monate ka malagkit, sebelisa motsoako oa lebese la kokonate le metsi ho e fa tatso e monate le e monate.
• Ha u pheha lijana tse monate ka malagkit, leka ho eketsa meroho e halikiloeng kapa soso e nang le linoko ho e fa tatso e eketsehileng.

Bokamoso ba Malagkit: Sejo se Tummeng Mona se Tla Lula

Malagkit esale e le sejo se tsebahalang lijong tsa Mafilipino ka lilemo tse makholo, 'me ha e bontše matšoao a ho fokotseha. Ka sebopeho sa eona se ikhethang le tatso e monate, malagkit ke motsoako o phethahetseng bakeng sa mefuta e mengata ea lijana, ho tloha ho tse monate ho isa ho tse monate. Ho sa tsotellehe hore na u moapehi ea nang le phihlelo kapa u sa tsoa qala ka kichineng, malagkit ke motsoako o motle oa ho qala. Joale ke hobane'ng ha u sa e leke 'me u bone hore na u ka etsa lijana life tse monate?

Kokonate Topping: Qetello e Phethahetseng ho Raese ea Hao ea Malagkit

Ho eketsa coconut topping ho raese ea hau ea malagkit ho ka e nka ho tloha sejong se bonolo ho ea lijong tse monate le tse monate. Mona ke mokhoa oa ho lokisa topping e phethahetseng ea coconut:

• Ka sekotlolo se sa tebang, kopanya hammoho kopi e le 1 ea lebese la kokonate, 1/2 senoelo sa tsoekere e sootho, le 1/4 senoelo sa metsi.
• Ka nako e le 'ngoe, futhumatsa motsoako ka mocheso o itekanetseng ha u ntse u susumetsa ho fihlela tsoekere e qhibiliha.
• Hang ha tsoekere e qhibilihile, fokotsa mocheso ho tlase 'me u lumelle motsoako hore o omele ka metsotso e 15-20, o susumetsa ka linako tse ling.
• Ha mokelikeli o fetoha mouoane, motsoako o tla teteaneng ebe o fetoha sauce ea caramel.
• Ha motsoako o le motenya hoo o ka koahelang mokokotlo oa khaba, o se o lokile.
• Tlosa pan mochesong 'me ue lumelle hore e pholile.

Ho Khetha Boitsebiso bo Nepahetseng

Ha u lokisetsa topping ea kokonate, ke habohlokoa ho khetha thepa e nepahetseng. Malebela ke ana:

• Sebelisa pitsa e sa tebang ho e-na le e tebileng. Sena se tla thusa mokelikeli ho fetoha mouoane kapele le hore motsoako o teteane kapele.
• Sebelisa pane e se nang thupa ho thibela motsoako ho khomarela tlase.

Mefuta e meng ea Kokonate Topping

Haeba ha u na nako ea ho lokisa topping ea kokonate, u ka sebelisa tranelate ea kokonate e seng e entsoe. Mokhoa oa ho e sebelisa ke ona:

• Ka sekotlolo se senyenyane, futhumatsa tranelate ea kokonate ka mocheso o mofuthu ho fihlela o teteaneng.
• Tšela tranelate ea kokonate e teteaneng holim'a raese ea malagkit.
• Sebeletsa hanghang.

Ho boloka Masala a Malagkit: Malebela le Maqheka

Malebela ke ana a ho boloka malagkit ea hau e setseng:

• Lumella malagkit hore e pholile mocheso oa kamore pele o e boloka.
• Tšoaea sejana sa ho baka ka lekhasi la pandan kapa sekoahelo sa polasetiki sa boemo ba lijo.
• Abela malagkit ka ho lekana holim'a sejana 'me u netefatse hore e kolobile hanyenyane.
• Koahela sejana ka lekhasi le leng la pandan kapa sekoahelo sa polasetiki.
• Boloka sejana ka sehatsetsing ho fihlela matsatsi a mararo.

Mokhoa oa ho boloka Malagkit ka Kokonate

Haeba malagkit ea hau e tletse ka kokonate, latela mehato ena ho e boloka:

• Lumella malagkit hore e pholile mocheso oa kamore pele o e boloka.
• Mena lekhasi la pandan kapa sekoahelo sa polasetiki holim'a malagkit le topping ea kokonate.
• Boloka sejana ka sehatsetsing ho fihlela matsatsi a mararo.

Hlokomela:

• Ha u etsa malagkit, ho bonolo ho lokisa batch ea boholo bo bohareng ho qoba tšenyo.
• Ho eketsa phepo e nepahetseng ea malagkit ea hau, o ka eketsa nama e nyane ea kokonate kapa oa e kopanya le lisebelisoa tse ling tse kang litapole kapa tsoekere e sootho.
• Se ke oa lebala ho bua ka tlhahlobo ea hau ea risepe kapa u e arolelane ho Facebook, Pinterest, kapa lengolo-tsoibila ho ntlafatsa risepe ea hau ea mantlha ea malagkit.

Na Malagkit e Molemo ho Uena?

Raese ea Malagkit, eo hape e tsejoang e le raese e glutinous, ke mofuta oa raese e lengoang ka ho khetheha bakeng sa mokhoa oa eona oa ho khomarela. Ho fapana le raese e tloaelehileng, raese ea malagkit e na le litekanyo tse ngata tsa amylopectin, mofuta oa setache se etsang hore e be ka tsela e ikhethang. Sena se etsa hore e be e loketseng bakeng sa mefuta e fapaneng ea lijana, haholo-holo li-dessert tse kang puto le likuku tse ling tsa raese.

Na raese ea Malagkit e phetse hantle?

Le hoja raese ea malagkit e se na phepo e nepahetseng joaloka raese e sootho, e na le melemo ea bophelo bo botle. Mona ke mabaka a mang a etsang hore raese ea malagkit e be tlatsetso e phetseng hantle lijong tsa hau:

• Mafura a fokolang: Raese ea Malagkit ha e na mafura a mangata, e leng se etsang hore e be khetho e ntle bakeng sa ba shebelletseng ho ja lik'halori tsa bona.
• Ha e na Gluten: Raese ea Malagkit ha e na gluten, e etsa hore e be khetho e nepahetseng bakeng sa ba nang le kutloelo-bohloko ea gluten kapa lefu la celiac.
• Ho na le lik’habohaedreite tse ngata: Raese ea Malagkit e na le lik’habohaedreite tse ngata, tse ka fanang ka matla ’meleng oa hao.

Mokhoa oa ho kenyelletsa Raese ea Malagkit Lijong tsa Hao

Haeba u batla ho eketsa raese ea malagkit lijong tsa hau, mehopolo e meng ke ena:

• Etsa lijo tse theolelang: Raese ea Malagkit e loketse ho etsa li-dessert tse kang puto le likuku tse ling tsa raese.
• E sebelise e le sejana sa mahlakoreng: Raese ea Malagkit e ka sebelisoa e le sejana se ka thōko ho tlatsa tsela ea hau ea sehlooho.
• E leke ka lijana tse hlabosang: Raese ea Malagkit e ka boela ea sebelisoa lijana tse monate tse kang motoho oa raese kapa congee.

Ho tšehetsa lihoai tsa lehae ka raese ea Malagkit

Ka ho khetha ho reka raese ea malagkit ho lihoai tsa lehae, u ka tšehetsa moruo oa lehae le ho thusa lihoai tse nyane. Mohlala o mong ke HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) ea Philippines, e hlahisang raese ea boleng bo holimo ea malagkit ha e ntse e khothaletsa mekhoa e tsitsitseng ea temo. Kahoo ha se feela hore u ka thabela tatso e ikhethang le sebopeho sa raese ea malagkit, empa hape u ka ba le tšusumetso e ntle sechabeng.

fihlela qeto e

Malagkit ke mofuta oa raese ea Filipino e tsebahalang ka ho khomarela. E sebelisoa ka tloaelo lijong tse theolelang tse kang bibingka le suman, empa hape e sebelisoa lijana tse monate tse kang latik le adobo.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.