Mashala: Kamoo a Fetolang Lijo tsa Hao le Seo U Lokelang ho se Tseba

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E fetisitsoe ka July 28, 2022

Mashala ke masala a bobebe, a matšo, a nang le carbon le molora ofe kapa ofe o setseng, o fumanoang ka ho tlosa metsi le likarolo tse ling tse sa tsitsang ho tloha lehong.

Hangata mashala a hlahisoa ke pyrolysis e liehang, ho futhumala ha patsi kapa lintho tse ling ha ho se na oksijene.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Melemo le boiketlo ba mofuta o mong le o mong oa mashala

binchotan

binchotan ke mofuta oa mashala a entsoeng Japane ka lehong la oak. Ke mofuta oa mashala a theko e boima ka ho fetisisa, empa o hlahisa mosi o monyenyane haholo ebile o na le mocheso o tukang le ho feta.

Binchotan ke khetho e ntle bakeng sa ba batlang hibachi ea 'nete ea Majapane Grill phihlelo.

Metsoako

Briquettes ke mofuta o tloaelehileng oa mashala a sebelisoang ka li-grill tsa hibachi. Li bonolo ho khantša ebile ha li theko e tlaase, e leng se etsang hore e be khetho e ntle bakeng sa ba bacha ho chesa.

Leha ho le joalo, li-briquette li ka hlahisa mosi o mongata 'me li na le mocheso o tukang o sa lekaneng, o ka etsang hore ho be thata ho laola grill.

Hlaka

Mashala a kolobisitsoeng a entsoe ka likotoana tsa lehong tse chesitsoeng. E khantša ka potlako 'me e chesa ha e chesa, e etsa hore e be khetho e ntle ho ba batlang ho pheha lijo tsa bona kapele.

Leha ho le joalo, mashala a mashala a ka bitsa chelete e ngata ho feta li-briquette ’me a ka ntša mosi o mongata.

Kaha joale u tseba mefuta e fapaneng ea mashala a teng, u ka etsa qeto ea hore na ke mofuta ofe oa mashala a mashala bakeng sa grill ea hau ea hibachi.

Mashala: Mafura a Etsang Hore Bebecue ea Hao e Tsitse

Mashala ke libeso tse entsoeng ka lehong le chesitsoeng ha oksijene e le sieo. Mokhoa ona, o bitsoang pyrolysis, o tlosa metsi, metsoako ea lintho tse phelang le metsoako e meng, e siea likaroloana tse nang le carbon e ngata. Mashala a hlahisoang ke sehlahisoa sa tlhaho se tlang ka boholo le libopeho tse sa tšoaneng, ho itšetlehile ka thepa le mokhoa o sebelisoang ho e hlahisa.

Ho Khetha Leshala le Nepahetseng

Ha u batla mashala, ho bohlokoa ho nahana ka lintlha tse latelang:

• Mofuta: Etsa qeto ea hore na u batla mashala a mangata kapa li-briquette, ho itšetlehile ka likhetho tsa hau le tekanyetso.

• Boholo: Batla likotoana tsa mashala tse lumellanang le boholo ba grill kapa mosi oa hau. Haeba u na le lehe le leholo kapa grill e kholo ea tšepe, u ka 'na ua hloka likaroloana tse kholoanyane tsa mashala ho lumella moea o nepahetseng le kabo ea mocheso.

• Boleng: Lekola leibole kapa lebitso ho netefatsa hore mashala a entsoe ka thepa ea tlhaho 'me ha a na lisebelisoa tse kotsi kapa li-filler.

• Ts'ebetso: Fumana hore na mashala a entsoe joang le hore na ke likarolo life tse sebelisitsoeng ts'ebetsong. Motsoako o motle oa lehong le molora o ka hlahisa tlhahiso e phahameng haholo ea matla.

Mokhoa oa ho Qala Mashala

Ho qala mashala ho ka ba ntho e qhekellang, empa ka ho itloaetsa ho fokolang, u ka e fumana nako le nako. Litlhahiso tse thusang ke tsena:

• Sebelisa mochini o qalang oa chimney: Ena ke silindara ea tšepe e u lumellang hore u bonese mashala ka kotloloho, ntle le ho eketsa mokelikeli o bobebe kapa lik'hemik'hale tse ling.

• Eketsa lera la bobeli: Hang ha lesela la pele la mashala le hotelitsoe, eketsa lesela la bobeli ka holimo ho etsa mollo o tšoarellang nako e telele.

• Lekola mocheso: Sebelisa thermometer ho lekola mocheso oa grill kapa mosi, 'me u fetole phallo ea moea ho laola mocheso.

• E tlohele e phomole: Hang ha mashala a khantšitsoe ka ho lekana 'me mocheso o le haufi le seo u se batlang, e tlohele hore e phomole metsotso e seng mekae pele u eketsa lijo. Sena se tla etsa bonnete ba hore mocheso o aroloa ka ho lekana le hore lijo li pheha hantle.

Hopola, ho pheha ka mashala ke mokhoa o fapaneng oa ho pheha ho feta oa ho sebelisa likhase tsa khase kapa tsa motlakase. Ho nka nako e teletsana ho qala mme ho hloka tlhokomelo e eketsehileng ho laola mocheso. Empa tatso le sebōpeho sa lijo tse hlahisoang ke tsona li tšoanela boiteko.

Kamoo Ho Pheha ka Mashala ho Amang Monko le Boleng ba Lijo tsa Hao

Ho pheha ka mashala ho hlahisa tatso e ikhethang e ratoang ke batho lefatšeng ka bophara. Ho chesa mashala ke mokhoa o motle oa ho pheha nama, haholo-holo nama e khubelu, kaha e lumella nama hore e phehe ka mocheso o phahameng, ho etsa hore ho be le bokantle ba crispy ha ho ntse ho boloka ka hare ho le lero le bonolo. Mocheso o phahameng o hlahisoang ke ho chesoa ha mashala o boetse o lumella hore Maillard e etsahale, e leng mokhoa oa lik'hemik'hale o hlahisang lekhapetla le sootho holim'a nama, ho eketsa lesela le eketsehileng la tatso.

Mokhoa o Sireletsehileng oa ho pheha ka Mashala

Ho sa tsotellehe seo batho ba bang ba se utloileng, ho pheha ka mashala ke mokhoa o sireletsehileng oa ho pheha, hafeela ho nkoa mehato e itseng ea ho itšireletsa. Ntho e 'ngoe ea bohlokoa eo u lokelang ho e hopola ke ho lumella mashala ho chesa ho fihlela a koahetsoe ke molora o mosoeu pele o beha lijo holim'a grill. Sena se tla thibela lik'hemik'hale leha e le life tse kotsi tse hlahisoang nakong ea ho chesa hore li se ke tsa silafatsa lijo. Ho phaella moo, ho koahela grill ha u ntse u pheha ho ka thibela li-flare-ups le ho etsa mocheso o tsitsitseng oa ho pheha.

Bohlokoa ba ho Nepaha le ho Itloaetsa

Ho finyella boemo bo phethahetseng ba ho fana ha ho pheha ka mashala ho hloka ho nepahala le ho itloaetsa. Ho fapana le ho chesoa ka khase, ho lumellang hore ho be le taolo e nepahetseng haholoanyane ea mocheso, ho chesoa ha mashala ho hloka hore moapehi a ele hloko mocheso o hlahisoang ke mashala le ho lokisa ka tsela e loketseng. Ho bohlokoa ho nahana ka boholo le sebopeho sa lijo tse phehoang le mofuta oa mashala a sebelisoang. Litlhahiso tse ling tse 'maloa tseo u lokelang ho li hopola li kenyelletsa:

• Bakeng sa steak e sa tloaelehang, pheha metsotso e ka bang 2-3 ka lehlakoreng le leng.
• Bakeng sa steak e bohareng, pheha metsotso e ka bang 4-5 ka lehlakoreng le leng.
• Ho tlosa molora leha e le ofe o hlahisoang nakong ea ho pheha, sebelisa borashe ho hloekisa li-grill pele u pheha.

Khokahanyo Pakeng Tsa Mashala le Lijo tsa boleng bo holimo

Liphuputso tse ngata le lipatlisiso li bontšitse hore ho pheha ka mashala ho ka hlahisa lijo tsa boleng bo holimo. Mashala ke mohloli oa mafura oa tlhaho, haholo-holo o entsoeng ka lehong le thata, le hlahisang mocheso o chesang le o tsitsitseng o loketseng ho pheha lijo tse ngata tse fapaneng. Ho sa tsotellehe botumo bo bobe bo amanang le ho chesa mashala, e ka ba tsela e ntle ea ho finyella ho nepahala le ho tsitsa ha u pheha.

Liphello tse ka sehloohong le tsa bobeli tsa ho pheha mashala

Phello e ka sehloohong ea ho pheha ka mashala ke tatso e ikhethang eo e e bōpang. Phello ea bobeli ke phetoho ea sebōpeho sa lijo tse phehoang. Ho chesoa ha mashala ho ka etsa hore bokantle bo be monate ha ka hare ho ntse ho bolokoa lero le monate, ho etsa hore e be mokhoa o tummeng oa ho pheha nama. Ho phaella moo, mocheso o phahameng o hlahisoang ke ho chesa mashala o ka etsa hore lijo li fokotsehe le ho fetola sebōpeho, kahoo ke habohlokoa ho nahana ka boholo le sebōpeho sa lijo tse phehoang.

Mefuta e Molemo ka ho Fetisisa ea Mashala a ka Rekoang

Ha ho tluoa tabeng ea ho reka mashala, ho na le lintho tse peli tseo u lokelang ho li hopola. Ea pele ke sebōpeho sa mashala. Mashala a hlaha ka libōpeho tse chitja kapa tse khutlonnetsepa, ’me batho ba bang ba rata le leng ho feta le leng. Ea bobeli ke polokelo ea mashala. Mashala a lokela ho bolokoa sebakeng se omileng ho thibela ho ba mongobo le ho ba thata ho khantša. Qetellong, ke habohlokoa ho hlahloba mashala pele u a sebelisa ho etsa bonnete ba hore a qala habonolo 'me a hlahisa mocheso o tsitsitseng.

Karolo e Khethehileng ea Lehong ho Phehetsoeng ka Mashala

Patsi e na le karolo e khethehileng ea ho pheha mashala, kaha ke mohloli o ka sehloohong oa libeso o sebelisoang ho etsa mashala. Mofuta oa patsi o sebelisoang o ka ba le tšusumetso e kholo tatsong ea lijo tse phehoang. Batho ba bang ba khetha ho sebelisa lithupa tsa lehong kapa likotoana ho eketsa tatso e eketsehileng lijong tsa bona. Ho bohlokoa ho fumana tekano e nepahetseng ea patsi le mashala ho fihlela tatso e lakatsehang.

Sephetho sa Qetello: Lijo tse Monate Tafoleng

Qetellong, ho pheha ka mashala ho ka hlahisa lijo tse monate tse ratoang ke batho lefatšeng ka bophara. Ho sa tsotellehe mekhoa e mengata ea ho pheha e fumanehang, ho chesa mashala e ntse e le khetho e ratoang bakeng sa ba ratang tatso e ikhethang eo e e bōpang. Ka mokhoa o fokolang le o nepahetseng, mang kapa mang a ka finyella liphello tse ntle ha a pheha ka mashala. Kahoo, chesa grill 'me u phehe!

Ho Qala Grill ea Hao ea Mashala

• Tlosa molora leha e le ofe kapa litšila ho tswa ho grill pele u kenya mashala a macha.
• Abela mashala ka ho lekana sebakeng seo u tla beng u pheha ho sona.
• Kenya likotoana tse seng kae tsa patsi holim'a mashala bakeng sa tatso e eketsehileng.
• Koahela grill 'me u lumelle hore e chese ka metsotso e ka bang 15-20.

Ho qala Leshala

• Sebelisa mochini o qalang kapa o kenya mochini ho khantša mashala.
• Lumella mashala hore a chese ho fihlela a chesa 'me a fetoha bohlooho ka molora.
• Ala mashala ka hloko ka mokhoa o ts'oanang ho pholletsa le sebaka sohle sa grill.
• Fokotsa grate ea grill 'me u e lumelle hore e chese metsotso e seng mekae.

Ho Fumana Chelete e Nepahetseng ea Mashala bakeng sa Barbecue ea Hao

Ha ho tluoa tabeng ea ho pheha nama holim'a barbecue, mashala a mashala a phetha karolo ea bohlokoa ho finyella tatso e lakatsehang ea mosi le sebopeho. Leha ho le joalo, ho sebelisa mashala a lekaneng ke habohlokoa ho etsa bonnete ba hore lijo li phehiloe ka ho lekana le hantle. Lintho tse ling tseo u ka li nahanang ke tsena:

• Botenya le ho khaola ha nama ho tla lekanya palo ea mashala a hlokahalang.
• Mefuta e fapaneng ea nama e hloka mashala a mangata a fapaneng. Ka mohlala, li-chops tsa nama ea kolobe li hloka mashala a fokolang ho feta brisket ea nama ea khomo.
• Bogolo le popego ya nama le tsone di na le seabe mo go boneng selekanyo sa magala a a tlhokegang.

Ho Fumana Palo e Nepahetseng ea Mashala

Ho na le mekhoa e 'maloa ea ho fumana palo e nepahetseng ea mashala ao u ka a sebelisang ho seta barbecue ea hau:

• Mokhoa o tloaelehileng o kenyelletsa ho hlophisa mashala ka lesale ho potoloha sebaka se ka ntle sa grill, ho siea setsi se se na letho. Sena se loketse ho pheha nama e kholoanyane.
• Mokhoa oa minion o kenyelletsa ho theha palo e nyane ea mashala bohareng ba grill le ho eketsa mashala a mangata ha ho hlokahala. Sena se molemo ka ho fetisisa bakeng sa ho pheha ka tlaase le ho lieha.
• Mokhoa o ka thōko o kenyelletsa ho hlophisa mashala ka lehlakoreng le leng la grill le ho beha lijo ka lehlakoreng le leng. Sena se loketse ho pheha likotoana tse nyane tsa nama.

Ho Lekanya Chelete ea Mashala a Hlokahalang

Ho bala palo ea mashala a hlokahalang, latela litataiso tsena tsa motheo:

• Bakeng sa tlhophiso e tloaelehileng, sebelisa li-briquette tse ka bang 100 kapa lik'hilograma tse 6-8 tsa mashala a makhasi.
• Bakeng sa mokhoa oa minion, qala ka li-briquette tse 20-30 kapa lik'hilograma tse 2-3 tsa mashala a mashala.
• Bakeng sa mokhoa o ikhethileng, sebelisa li-briquette tse ka bang 50 kapa liponto tse 3-4 tsa mashala.

Hopola hore bolelele ba nako ea ho pheha le boemo bo lakatsehang ba mocheso le tsona li tla phetha karolo ea ho lekanyetsa boholo ba mashala a hlokahalang.

Nahana ka ho Sebelisa Lehong e le Mokhoa o Mong

Le hoja mashala e le oona mohloli o ka sehloohong oa ho besa lijo, ho sebelisa patsi e le mokhoa o mong ho ka eketsa tatso e ikhethang lijong. Ha u sebelisa lehong, ho bohlokoa ho sebelisa boholo bo nepahetseng le mofuta oa likotoana tsa patsi ho fihlela tatso e lakatsehang.

Ho Laola Mocheso

Ha u se u e-na le palo e nepahetseng ea mashala, ho bohlokoa ho laola mocheso ho netefatsa hore lijo li phehoa ka ho lekana. Malebela ke ana:

• Fetola li-vents holim'a grill ho laola moea le mocheso.
• Sebelisa thermometer ho shebella mocheso oa grill le lijo.
• Kenya mashala a mangata kapa patsi ha ho hlokahala ho boloka mocheso o lakatsehang.

Ka ho latela litataiso tsena, u ka etsa bonnete ba hore u na le palo e nepahetseng ea mashala bakeng sa seta sa hau sa barbecue le ho fihlela tatso e lakatsehang le sebopeho sa lijo tsa hau.

fihlela qeto e

Kahoo, ho pheha ka mashala ha ho thata joalokaha u ne u nahanne. 

Hopola feela ho sebelisa mofuta o nepahetseng oa mashala bakeng sa lijo tseo u li phehang, sebelisa mochini oa ho qala chimela ho bonesa mashala, 'me u se ke ua lebala ho lumella mashala a tuka metsotso e seng mekae pele u eketsa lijo. 

Hape u se ke ua lebala ho sebelisa thermometer ho hlahloba mocheso oa grill e le hore u ka finyella mpho e phethahetseng ea lijo tsa hau. Kahoo, u se ke ua tšaba ho leka!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.