Mayonnaise ea Japane [kapa Kewpie] vs American: Latsoang le phepo e nepahetseng

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka August 2, 2022

mayonnaise, e atisang ho khutsufatsoa joalo ka mayo, ke soso e teteaneng, e monate e atisang ho sebelisoa e le setlolo. E tsoa Mahone; ka Spanish Mahonesa kapa Mayonesa, ka Catalan Maionesa.

Ke emulsion e tsitsitseng ea oli, lehe la mahe, le asene kapa lero la lemone, ka likhetho tse ngata tsa ho khabisa le litlama tse ling le linoko. Lecithin ka har'a yolk ea mahe ke emulsifier.

'Mala oa mayonnaise o fapana ka mebala, empa hangata o mosoeu, o tranelate kapa o mosehla o mosehla. E kanna ea fapana ho ea ka ea tranelate e bobebe ho isa ho e tenya.

Bakeng sa Maamerika, mayonnaise ke e 'ngoe ea li-condiments tsa pele tseo u ka li kenyang sandwich. E boetse e sebelisoa hangata lipepising ho fana ka setlolo se setlolo le tatso e bosootho.

Empa ho thoe'ng haeba u le Japane? U tla sebelisa eng ho apesa li-sandwich tsa hau ha u le naheng ee ea Asia?

Ka lehlohonolo, ho na le mayonnaise ea Majapane. Leha ho le joalo, ha e tšoane hantle le mayonnaise ea bophirima. E entsoe ka metsoako e fapaneng mme e hlahisa tatso e fapaneng hanyane.

Mayo ea Japane e kanna ea ba thata ho e fumana mabenkeleng a korosari, empa ho ka ba joalo e rekiloe inthaneteng:

(sheba litšoantšo tse ling)

Bala ho fumana ho eketsehileng ka mayonnaise ea Japane le hore na e bokellana joang.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Mayonnaise ea Majapane e fapane joang le mayonnaise ea Bophirimela?

Mayonnaise ea Majapane e fapana le mayonnaise ea Bophirimela ka hore e sebelisa yolk ea lehe feela athe mayonnaise ea Bophirimela e sebelisa lehe kaofela.

E boetse e entsoe ka asene ea raese kapa asene ea cider sebakeng sa asene e silafalitsoeng.

Ka lebaka leo, tatso e monate ebile e monate ka tatso e ikhethang ea umami ha botlolo bo le boreleli ebile bo boreleli.

Mayo ea Japane e sebelisoa joang?

Mayo ea Japane e ka sebelisoa joalo ka mayo e meng. Mona ke mekhoa e meng eo u ka e kenyang lijana tsa hau:

• Ka lisamentjhisi
• E le ho ina li-fries
• Ka litapole
• Ka salate ea kana kapa lehe
• Ka moaparo
• Ka marinades
• Joaloka glaze
• Ka bagel e nang le saalmon e tsubang

Leha ho le joalo, ha u e sebelisa, u lokela ho hlokomela hore e ka paka litebele e le hore u tle u batle ho fokotsa lethal dose.

Hobaneng baphehi ba amehile haholo ka mayonnaise ea Majapane?

Morao tjena, mayo ea Japane e phatlohile sebakeng sa ho pheha. Batho ba rata tatso ea eona e ikhethang ea umami mme baapehi ba bangata ba re ke mayonnaise e ntlehali lefatšeng.

Ba re tatso e bakoa ke maemo a MSG ho mayo. Leha ho le joalo, ha se mefuta eohle ea mayo ea Majapane e entsoeng ka MSG.

Mona ke litsela tse ling tseo lireschorente tse tummeng li li sebelisang ka likhitseng tsa bona.

• Nunu, lebenkele le lecha la Majapane le Philadelphia, baphehi ba le sebelisa ka coleslaw eo ba e behileng holim'a katsu sandos ea bona.
• Moapehi oa Otaku Ramen Sarah Gavigan o eketsa mayo ea Japane mme a tsuba miso ho bohobe ba khoho ea hae e halikiloeng ea Nashville eo a e kenyang ka har'a libanse tsa hae tse chesang.
• Botsa moapehi oa Halverson oa Majoe a San Francisco hore na o sebelisa eng e le sopho ea lekunutu ho li-burger tsa hae. Ke tla u hakanya hanngoe. O boetse o sebelisa mayo ho tlama lipalo tsa hae tse ntle.
• Bar Charley e Washington DC o na le mapheo a linokoane tsa Korea tsa BBQ tse nang le mayo ea Japane.

Mayo a Japane a ka boela a fumanoa a pota-potiloe ke zig-zagged mefuta e fapaneng ea sushi rolls lireschorenteng hohle naheng.

Na mayo ea Japane e phetse hantle?

Mayonnaise ea Japane e se e chesoa hobane hangata e na le MSG (monosodium glutamate). Ena ke letsoai la sodium ea glutamic acid e sebelisetsoang ho fa lijo tatso ea umami.

Batho ba bangata ba lumela hore MSG e ka baka tšenyo liseleng tsa methapo. Ba bang ba re e hlahisa maikutlo a kang ho opeloa ke hlooho, ho felloa ke matla, bofokoli, ho hlohlona le ho phalla. Leha ho le joalo, ha ho so ka ho pakoa ka lithuto tsa mahlale tsa motho.

Ho sa tsotelehe, o ka phomola habonolo hobane lihlahisoa tse ngata li fana ka mefuta ea mahala ea MSG ea mayonnaise ea Majapane.

Ha e etsoa hae, dashi e etsa sebaka se setle haholo.

Na mayo ea Japane e phetse hantle ho feta mayo e tloaelehileng?

Haeba u ntse u ipotsa hore na mayo e tloaelehileng le mayo ea Japane li bapisa joang le bophelo bo botle, bona lintlha tse ling tsa phepo e nepahetseng tse thehiloeng ho khaba e le 'ngoe e sebeletsang.

Joalokaha u bona, mayo ea bophirima le ea Japane e tsoa e le ntle le ha ho tluoa phepo.

Na o hloka ho etsa mayonnaise ea Majapane sehatsetsing?

Mayonnaise ea Japane e ka bolokoa kantle ho sehatsetsi ho fihlela e loketse ho buloa. E lokela ho bolokoa sebakeng se pholileng, se omileng.

Hang ha e buloa, e ka bolokoa ka sehatsetsing ho fihlela khoeli.

Haeba mayonnaise e fihla likhato tse XNUMX tsa Celsius, lioli li tla arohana. Ho molemo ho e boloka monyako oa sehatsetsi hore e se ke ea bata.

FAQ's ka Mayonnaise ea Japane

Sengoliloeng sena se fane ka leseli le lengata mabapi le mayonnaise ea Majapane. Empa haeba u ntse u na le lipotso, u ka fumana likarabo karolong ena ea FAQ.

Na Walmart e rekisa Mayo ea Japane?

Ee, mayo a Japane a fumaneha webosaeteng ea Walmart. E ka boela ea fumaneha libakeng tse itseng tsa mabenkele.

Na mayo umami?

Mayo ea Japane e fumana tatso ea eona ea umami ho MSG le asene ea veine ea Japane ea komezu.

Dashi e ka sebelisoa e le sebaka ho e fa tatso ea umami kapa e ka boela ea ntšoa ka letsoai, asene le li-flakes tsa bonito.

U phatlalatsa lebitso la Kewpie joang?

Lentsoe Kewpie le bitsoa hantle joalo ka ha le peleta. Ka fonetiki hoo e ka ba KYOO PEE. Naheng ea Amerika, ho na le mofuta oa lipopi tse bitsoang lipopi tsa Kewpie tse qapiloe ho tsoa mocheng oa metlae oa lebitso le tšoanang.

Polelo ea mantsoe e tšoana bakeng sa lihlahisoa tseo ka bobeli.

Mayonnaise ea Japane e ratoa hakae?

Mayonnaise ea Japane e ntse e tsebahala haholo kaha baphehi ba bangata ba Maamerika ba e kenya lijana tsa bona empa ha e bapisoe le hore na e tumme joang Japane.

Ke sopho ea 'mino oa bobeli o tsebahalang haholo ho sebelisoa lijana tsa Majapane kamora' sauce ea soya feela. Ho lumeloa hore li-80% tsa lijana tsa Majapane li sebelisa mayonnaise ea Majapane.

'Me le hoja mayo e atisa ho sebelisoa e le setlolo se monate kapa sa dipping, Majapane a boetse a na le ice cream e nang le mayo-flavored, snacks, le litapole tsa litapole. Ba boetse ba e sebelisa e le moriana oa li-noodle le toast.

Hantle, ke bile ke utloile ka salate ea litholoana tsa mayo, ha ho joalo?

Saum ea Yum Yum ke eng?

Ntle le ho sebelisa mayo ea Japane joalo ka sekhabiso ka boeona, e ka kopantsoe le lisebelisoa tse ling ho etsa mefuta e fapaneng ea litlolo.

E 'ngoe ea tsona ke mongobo o pinki oa Japane, Sakura, kapa sopho ea yum yum. E fuoe lebitso la morao-rao hobane e monate haholo.

Leqhoa le na le tatso e monate ebile e bolila 'me hangata e sebelisoa matlong a ho jella e le ho ina bakeng sa nama ea kolobe kapa shrimp. E entsoe ka mayonnaise, peista ea tamati, paprika, cayenne, phofo ea konofolo, phofo ea onion, botoro, tsoekere, metsi le letsoai.

Le ha hangata e amahanngoa le lijo tsa Majapane, sopho ea yum yum e simolohile Amerika le Canada. E ka etsoa ka mayo ea bophirima kapa ea Japane.

A na nka sebelisa mayo e tloaelehileng ho fapana le mayo ea Majapane?

Haeba u etsa risepe e hlokang mayo a Japane empa ha u na letho, mayo a tloaelehileng a tla e etsa ka pinch.

Leha ho le joalo, haeba u hlile u batla ho e fa tatso eo, u ka eketsa asene ea veine ea raese le tsoekere. (Sebelisa ½ tsp. asene le 1/8 tsp. tsoekere bakeng sa tbsp e 'ngoe le e 'ngoe. ea mayo e tloaelehileng le whisk ho fihlela e qhibiliha).

E ke ke ea pheta tatso hantle, empa e tla u atametsa haholo!

Tsa tsau-tsau

Hona joale kaha u tseba tsohle tse mabapi le mayo ea Majapane, u tla e sebelisa joang ho fa lijana tsa hau kick?

Haeba u batla mayo ka punch, Kewpie ke tsela e ntle ea ho etsa hore lijana tseo u li ratang li be monate haholoanyane.

Ehlile ha se ntho e bobebe joalo ka mayo ea mofuta oa Bophirima hobane e na le MSG, li-yolk tsa mahe feela, le asene bakeng sa tatso ea tart e nyane empa e hlile e monate ebile e monate!

Bala ho latelang: Li-sauces tse 9 tse molemohali tseo u lokelang ho li leka! Lethathamo la mabitso + diresepe!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

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Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.