Eel in Cooking: E ​​tšoarella ebile e phetse hantle? Fumana Hona Joale!

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka August 17, 2022

Eel ke sejo se monate litsong tse ngata, empa ha se ntho e bonolo ho e pheha. E thella ebile e thata ho e tšoara, 'me e na le tatso e ikhethang eo e seng ea batho bohle.

Hangata e sebelisoa lijong tsa Majapane, moo e halikiloeng le ho sebelisoa ka raese le soy sauce. E boetse e sebelisoa lijong tsa Madache, moo e halikiloeng le ho sebelisoa ka litapole le meroho. Lijong tsa Borithane, li sebelisoa ka liphae le lijana tsa jellied.

Sehloohong sena, ke tla arolelana ntho e 'ngoe le e' ngoe eo ue hlokang ho tseba ka ho pheha ka eel, ho tloha ho e reka ho ea ho e lokisetsa le ho e sebeletsa.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ho Tseba Mefuta e Fapaneng ea Lijana tsa Eel

Ha ho tluoa tabeng ea lijana tse entsoeng ka eel, lijo tsa Majapane mohlomong ke tsona tse ratoang ka ho fetisisa. Unagi, e leng mofuta oa eel ea metsi a hloekileng, ke motsoako o ka sehloohong oa lijana tse ngata tsa setso tsa Majapane. Hangata e lokisoa ka ho halika 'me e sebelisoa ka monate oa soy sauce glaze. Unagi e tsejoa ka mafura a eona, ho bolelang hore e na le lik'hilojule tse ngata. Leha ho le joalo, hape ke mohloli o motle oa livithamine le liminerale tsa bohlokoa.

Lijana tse ling tse thehiloeng ho Eel

Eel ha e felle feela lijong tsa Majapane le Sechaena. Ha e le hantle, lijana tse entsoeng ka eel li ka fumanoa litsong tse ngata tse sa tšoaneng ho pota lefatše. Mona ke mefuta e meng ea lijana tse entsoeng ka eel:

• Jellied eels: Sejo sa setso sa Borithane se entsoeng ka li-eel tsa metsi a hloekileng tse fumanoang linokeng tsa Severn le Thames. Li-eel li phehiloe, ebe li kenngoa ka jelly ea tlhaho e entsoeng ka setoko sa eel.

• Eel pie : Sejo se seng sa setso sa Brithani, eel pie e entsoe ka ho kopanya nama ea eel le lisebelisoa tse ling tse kang litapole, eiee le litlama, ebe li li apeha ka lekhapetleng la pastry.

• Lijana tsa eel tse tsitsitseng: Ka lebaka la ho fokotseha ha palo ea li-eel linōkeng tse ngata, ke habohlokoa ho khetha lijana tsa eel tse tsitsitseng. Batla lijana tsa eel tse entsoeng ka li-eel tsa metsi a hloekileng, tse kang tsa mofuta oa Anguilla anguilla.

Leeto la Eel ka Histori

Li-eels esale e le mohloli o tloaelehileng oa lijo ka makholo a lilemo. Li na le phepo 'me li tletse liprotheine, livithamine le liminerale. Ha e le hantle, li-eel li na le phepo e nepahetseng hoo pele li neng li nkoa e le pheko-tsohle bakeng sa maloetse a sa tšoaneng.

Sebaka sa khale sa Lijo tsa Eel London

Manze's, sebaka sa khale ka ho fetisisa sa li-eel London, haesale se fana ka li-eel tse holimo ho tloha ka 1902. Sebaka sa thekiso ea lijo se fetohile setsi sa lijo tsa London 'me ke bopaki ba botumo bo sa feleng ba li-eels.

Lefa la Eel Fishing

Ho tšoasa litlhapi tsa Eel ho na le nalane e telele UK, haholo Nokeng ea Thames. Li-eels li kile tsa e-ba ngata haholo Nōkeng ea Thames hoo li ileng tsa tšoaroa ke ton. Leha ho le joalo, ho tšoasa litlhapi ho feta tekano le tšilafalo li entse hore palo ea li-eel e fokotsehe.

Tšebeliso ea Machaba ea Eel

Li-eels ha se sejo se monate sa Brithani feela. Li natefeloa linaheng tse ngata ho pota lefatše, ho kenyeletsoa Japane, moo e leng motsoako o tsebahalang oa sushi. Ha e le hantle, Japane ke eona e rekang li-eel tse ngata ka ho fetisisa lefatšeng.

Eels Historing

Li-Eels li phethile karolo litsong tse ngata ho theosa le nalane. Roma ea boholo-holo, li-eel li ne li nkoa e le lijo tse hlabosang 'me hangata li ne li jeoa meketeng. Litšōmong tsa Norse, molimo Loki o ne a tlamiloe ka mala a eel. Li-eels li 'nile tsa sebelisoa meriana ea setso ea Chaena ka makholo a lilemo.

Ka kakaretso, nalane ea li-eels ke e ruileng le e fapaneng, ea litso le makholo a lilemo. Ho tloha ka bohlokoa ba tsona ba limatlafatsi ho ea sebakeng sa bona sa litšōmo, li-eel li siile letšoao la tsona historing.

Ho Lokisa Eel Bakeng sa ho Apeha

• Qala ka ho fumana thipa e bohale le lepolanka la ho itšeha.
• Omisa eel ka thaole ea pampiri ho etsa hore ho be bonolo ho e tšoara.
• Tšoara eel ka tieo 'me u etse sekhahla se senyenyane ka mor'a hlooho.
• U sebelisa lehare, khaola letlalo ho potoloha eel, u siea hoo e ka bang lisenthimithara tse peli ho tloha hloohong.
• Hula letlalo fatše ho ea mohatleng, u sebelisa thaole ea pampiri kapa tlelafo e lahloang ho tšoara hantle kaha e ka thella.
• Tlosa lesoba la ventral 'me u lahle mala.
• Hlatsoa eel tlas'a metsi a phallang, u etse bonnete ba hore u tlosa lera leha e le lefe le setseng kapa litšila.
• Pheta ts'ebetso ka lehlakoreng le leng la eel.
• Senya li-clove tse seng kae tsa konofolo 'me u li tlose hohle holim'a libaka tsa eel.

Ho Tlatsa Eel

• Beha letlapa holim'a letlapa la ho itšeha, lesapo la mokokotlo le shebile holimo.
• Khaola eel ka halofo, ho qala ho tloha hloohong le ho tsamaisana le mokokotlo.
• Lahla hlooho le mokokotlo.
• Beha li-fillet tsa eel ka sejana se sa tebang sa ho baka.
• Eketsa letsoai le pepere, 'me u tšele oli ea mohloaare le asene.
• Letheba ka botoro 'me ue tlohelle hore e lule ho marinate bonyane metsotso e 30.

Mokhoa o Mong oa ho Itokisa

• Haeba u khetha ho se ke ua fillet eel, u ka boela ua e lokisetsa ka ho tlosa hlooho le mala le ho boloka letlalo le tiile.
• Etsa li-slits tse 'maloa tse sa tebang mahlakoreng ka bobeli a eel, u li pota-potile.
• Sututsa li-clove tse seng kae tsa konofolo ka har'a li-slits.
• Eketsa letsoai le pepere 'me u e lumelle hore e lule bonyane metsotso e 30.
• Grill kapa u chese eel ho fihlela nama e phehiloe 'me letlalo le le crispy.

Ho lokisetsa eel e ka ba ntho e senyang, empa e fana ka tatso e monate le e ikhethang e lokelang ho etsoa boiteko. Ka ho se fele pelo hanyenyane le mokhoa o nepahetseng, u ka thabela monate ona ka tsela e lumellanang le tatso ea hau.

Ho Lokisa Monko: Ho pheha le ho Latsoa Eel

Ho pheha eel ke ts'ebetso e bonolo, empa ha e etsoa hantle, e etsa sejo se monate se monate le se tletseng tatso. Mekhoa e meng ea ho pheha eel ke ena:

• Ho belisa: Mokhoa ona o nepahetse bakeng sa ba batlang ho boloka tatso ea pele le sebopeho sa eel. Pheha eel metsing a letsoai ho fihlela e phehiloe ebile e le bonolo.
• Ho fofa: Ho tsuba ke tsela e 'ngoe e ntle ea ho pheha eel. Ke khetho e phetseng hantle kaha ha e hloke oli. Eketsa eel feela ho fihlela e phehiloe ebile e le bonolo.
• Ho roala: Eel e halikiloeng e eketsa tatso e tebileng e tebileng le ho phunya ho loma ka 'ngoe. Ho molemo ho ja eel ka mor'a ho e tšela ka sauce e monate le e monate.
• Deep Frying: Eel e halikiloeng ka botebo e e fa bokantle bo boreleli le bokahare bo bonolo, bo hlafunang. Ke mokhoa o tummeng oa ho pheha Japane, moo eel e atisang ho sebelisoa e le sejo se monate kapa sejo se seholo.

Eel Taste & Tse ling

Eel e na le tatso e monate le e matla hanyane e eketsang tatso e ngata ho sejana sefe kapa sefe. Sebopeho sa nama ea eel se tiile ebile sea hlafuna, ho itšetlehile ka mefuta e sa tšoaneng le mokhoa oa ho pheha. Mona ke lintho tse ling tseo u lokelang ho li tseba ka eel:

• Eel e arotsoe ka mefuta ea metsi a letsoai le a hloekileng. Li-eel tsa metsi a letsoai li tsebahala ka mokhoa oa tsona o bonolo le o bonolo, ha li-eel tsa metsi a hloekileng li tiile 'me li na le tatso e matla haholoanyane.
• Eel ke lijo tse ratoang linaheng tse ngata, ho akarelletsa le Japane, Chaena le Europe. Hangata e sebelisoa e le sejo se seholo kapa sejo se monate 'me se kopane hantle le mefuta e fapaneng ea tatso.
• Ka tlhaho Eel e na le protheine e ngata le mafura a fokolang, e leng se etsang hore e be khetho ea lijo tse phetseng hantle. E boetse e na le livithamine le liminerale tse ngata tse thusang 'mele.
• Morekisi e moholo ka ho fetisisa oa li-eels lefatšeng ke Japane, moo e tsejoang ka hore ke unagi. Unagi ke sejo se tloaelehileng Japane, 'me hangata se nooa ke lino tse tahang.
• Eel e boetse e tsejoa ka mokhoa oa eona oa jellied, o entsoeng ka ho e belisa ka moro o entsoeng ka masapo le letlalo la oona. Sejo sena hangata se jeoa se bata 'me ke sejo se tsebahalang Europe.
• Eel e thathamisitsoe e le mefuta e kotsing ea ho fela linaheng tse ngata, ho kenyeletsa le tsa Europe. Ho tšoasa litlhapi ho feta tekano le ho tšoenyeha ho ntseng ho hola mabapi le phello ea ho tšoasa litlhapi ka khoebo ho li-eel tsa masea li lebisitse ho fokotseha ha phepelo ea li-eel. Ka lebaka leo, eel e ntse e theko e phahameng le ho romelloa ho tsoa linaheng tse kang Chaena.

Saving the Slithery: Bohlokoa ba Moshoelella le Paballo ea Temo ea Eel

Li-Eels, haholo-holo mefuta ea Amerika le ea Europe, li kotsing e kholo ka lebaka la ho tšoasa litlhapi ho feta tekano, tahlehelo ea bolulo le tšilafalo. Mokhatlo oa Machaba oa Paballo ea Tlhaho (IUCN) o li thathamisitse e le mefuta e kotsing, e nang le palo ea baahi e fokotsehang ka lebelo le tšosang. Ho latela Greenpeace, palo ea li-eel e fokotsehile ka 90% lilemong tse 30 tse fetileng. Ho hloka botsitso hona ke taba e tebileng ea bokamoso ba temo ea eel le tikoloho eo ba e tšehetsang.

Bohlokoa ba Temo e Ts'oarellang ea Eel

Ho sireletsa batho ba eel le ho netefatsa bophelo ba bona bakeng sa meloko e tlang, temo e tsitsitseng ea eel ke ntho e tlang pele. Temo e tsitsitseng ea eel e kenyelletsa ho theha tikoloho e leka-lekaneng e tšehetsang palo ea li-eel le ho sireletsa libaka tsa bona tsa bolulo. Sena se hloka boiteko bo matla ba paballo, bo kang ho khetholla le ho sireletsa libaka tsa bolulo tse hlokolosi, ho fokotsa tšilafalo le ho tšehetsa mefuta-futa ea lihloliloeng.

Seabo sa Bareki ho Tšehetsa Temo ea Li-eel e tsitsitseng

Bareki ba ka thusa ho ts'ehetsa temo e tsitsitseng ea eel ka ho batla lihlahisoa tsa eel tse fumanehang ka mokhoa o tsitsitseng. Sena se ka etsoa ka ho sheba lileibole le maqephe a tlhahisoleseding ho fumana lihlahisoa tsa eel tse fumanoang ka mokhoa o tsitsitseng le tse hlahisoang. Ka ho reka lihlahisoa tsa eel tse fumanehang ka mokhoa o tsitsitseng, bareki ba ka thusa ho sireletsa batho ba eel le ho tšehetsa mekhoa e tsitsitseng ea temo ea eel.

Na Eel ke Nama e Phethahetseng?

Eel ke ntho e tsebahalang le e monate e fumanehang ka mefuta le lijana tse fapaneng lefatšeng ka bophara. Ho sa tsotellehe boiteko ba ho ntlafatsa ho fumaneha ha eona, e ntse e le setsi sa lijo-thollo haholo-holo Japane le linaheng tse ling moo e tloaelehileng. Eel ke mohloli o motle oa protheine mme e ka sebetsa ho aha bongata ba protheine ea letsatsi le letsatsi ea batho. Hangata e na le mafura a mangata, empa mafura a mangata haholo ha a na saturated, e leng se etsang hore e be khetho e phetseng hantle.

Mefuta e sa tšoaneng ea Eel

Ho na le mefuta e 'meli ea mantlha ea li-eel: metsi a hloekileng le leoatle. Mofuta o hlahelletseng ka ho fetisisa oa eel ke eel ea Japane, e tsejoang hape e le unagi, e leng sejo se monate sa lijo tsa Majapane. Eel e ka phehoa ka litsela tse ngata tse fapaneng, ho akarelletsa le ho halikiloe, ho tšeloa ka soy sauce le ho tšeloa ka raese. Hape ke motsoako o tloaelehileng ka har'a pitsa e chesang le lijana tsa stock.

Litšobotsi tse Ikhethang tsa Eel

Ho fapana le litlhapi tse ling, eel e na le mokhoa oa ho itšireletsa maling oa eona o chefo ha e le tala. Leha ho le joalo, ha e phehiloe, e bolokehile hore e ka jeoa le ho e thabela. Eel e na le vithamine A e ngata, vithamine B12, le omega-3 fatty acids, tse thusang ho utloisisa melemo e itseng ea bophelo bo botle. Ho ea ka litsebi, tšebeliso ea eel e ka ’na ea thusa ho haha ​​tšireletso ea ’mele le ho thibela mafu a itseng.

Khang e Potileng Tšebeliso ea Eel

Ho sa tsotellehe botumo ba eona, ho na le likhang tse amanang le tšebeliso ea eel. Batho ba bang ba hlokomela hore litekanyetso tse phahameng tsa mercury tse fumanoang ho eel li ka ba kotsi bophelong ba batho. Ho feta moo, ho tšoasa litlhapi ho feta tekano ho lebisitse tlhokomelong ea bophelo. Leha ho le joalo, ka ho hlophisoa hantle le ho itokisa, eel e ka ba tlatsetso e phetseng hantle le e monate lijong life kapa life.

fihlela qeto e

Kahoo, ke eona - ntho e 'ngoe le e' ngoe eo u hlokang ho e tseba ka eel e le motsoako oa ho pheha. 

Ke mokhoa o motle oa ho eketsa tatso lijana tsa hau, 'me ke mokhoa o monate oa ho fumana liprotheine tse ling le livithamine lijong tsa hau. Hopola feela ho ba hlokolosi ha u pheha ka eona, 'me u etse bonnete ba hore u fumana mofuta o mocha, o tsitsitseng.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.