California Roll: Crab ea 'Nete kapa Che? E phehiloe Kapa e tala? Fumana Hona Joale

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka August 26, 2022

California roll ke sushi roll eo eseng ea setso empa e tumme haholo. E qapiloe US ka bo-1970 mme e entsoe ka avocado, ho etsisa lekhala, 'me komokomore.

Moqolo oa California ke oa uramaki, mofuta oa sushi roll, eo hangata e etsoang ka hare-ntle, e nang le likomkomere, nama ea makhala kapa lekhala, le avocado.

Linaheng tse ling e etsoa ka mango kapa banana ho e-na le avocado. Joalo ka e 'ngoe ea mefuta e tsebahalang haholo ea sushi' marakeng oa Amerika, roll ea California e bile le tšusumetso ho tumang ha sushi lefats'eng ka bophara le ho khothatseng baapehi ba sushi lefatšeng ka bophara ho theha lijo tsa bona tse sa tloaelehang tsa motsoako.

Ha re shebeng nalane, metsoako le ho etsoa ha moqolo ona o monate oa sushi.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Rolling in Flavour: The California Roll

California Roll ke mofuta oa sushi roll e qalileng United States ka bo-1970. Ho fapana le meqolo e tloaelehileng ea sushi, California Roll ke moqolo o ka hare, ho bolelang hore raese e ka ntle 'me lehola la leoatle le ka hare. Ho tlatsa hangata ho na le nama ea makhala (hangata e etsisa lekhala), avocado le likomkomere. Joale moqolo o phuthetsoe ka peo ea sesame kapa tobiko (flying fish roe) bakeng sa tatso e eketsehileng le sebopeho.

Boitokisetso: Roll ea California e Etsoa Joang?

Ho etsa Roll ea California ho hloka mehato e 'maloa ea bohlokoa:

• Lokisetsa metsoako: Pheha raese ebe u e kopanya le asene, tsoekere le letsoai. Khaola avocado le likomkomere ka likotoana tse nyane, tse tšesaane. Haeba u sebelisa makhala a etsisa, e khaole likotoana tse nyane.
• Ala raese: Beha letlapa la nori (limela tse omisitsoeng tsa leoatleng) holim'a 'mete o kolohang, lehlakoreng le benyang ho ea tlase. Kolosetsa matsoho a hao ho thibela ho khomarela 'me ka bonolo u ala lesela le tšesaane la raese holim'a nori, u siea moeli o monyenyane ka holimo.
• Eketsa ho tlatsa: Beha lekhala, avocado, le likomkomere moleng ho pholletsa le bohareng ba raese.
• E phutholle: Sebelisa 'mete ho theola sushi hole le uena, u ntse u tšela ho tlatsa. Petetsa roll ka bonolo ho netefatsa hore e tiile ebile e lekana.
• Eketsa lera le ka ntle: Haeba o lakatsa, rola sushi ka peo ea sesame kapa tobiko bakeng sa tatso e eketsehileng le sebopeho.
• Seha 'me u sebelise: Sebelisa thipa e bohale, e metsi ho khaola moqolo likotoana tse lekanang. Sebeletsa ka soy sauce, wasabi le ginger e halikiloeng.

Ho fumaneha: U ka Fumana Roll ea California Hokae?

California Roll e fumaneha haholo lireschorenteng tsa sushi ho pholletsa le United States le linaheng tse ling tsa Bophirimela. Hape ke ntho e tloaelehileng likarolong tsa lebenkele la sushi. Libaka tse ling tsa lireschorente li ka fana ka khetho ea "master" kapa "meralo ea hau", e lumellang bareki ho ikhethela ho tlatsa le ho tlatsoa.

Tšimoloho ea Roll ea California

Mathoasong a lilemo tsa bo-1900, bajaki ba Majapane ba ile ba qala ho lula United States, ba tla le lijo tsa bona tsa setso, ho akarelletsa le sushi. Leha ho le joalo, e bile feela ka bo-1960 moo sushi e ileng ea qala ho tuma Amerika. Ka nako ena, sushi e ne e ntse e nkoa e le sejo se sa tloaelehang le se sa tloaelehang ho Maamerika a mangata.

Liphetoho tsa Cali Roll: Ho isa Roll ea Classic ho ea Boemong bo latelang

U rata mocheso o fokolang ka sushi ea hau? Leka mefuta ena e fapaneng:

• Mayo a monate: Kopanya mayo, soy sauce le tsoekere e nyenyane. E jale holim'a raese pele e phutha.
• Sriracha: Eketsa marotholi a seng makae a mongobo ona o chesang ho motsoako oa mayo bakeng sa ho raha ho eketsehileng.
• Wasabi: Kopanya paste ea wasabi le soy sauce 'me u e ale holim'a raese pele u eketsa lisebelisoa tse ling.

Iketsetse Boqapi: Lisebelisoa tse Ikhethileng tseo u ka li Kenyelletsang ho Cali Roll ea Hau

U batla ho fetola lintho? Leka ho kenya metsoako ena moqolong oa hau:

• Mango: E tšesaane e tšesaane ebe e kenngoa bohareng ba moqolo bakeng sa tatso e monate le e ncha.
• Meroho e halikiloeng: E ​​eketsa tatso e monate ebile e phunya moqolong.
• Tempura Shrimp: Kenya li-shrimp ka har'a batter ea tempura 'me u li halike ho fihlela li crispy. Eketsa moqolo bakeng sa sebopeho sa crunchy.
• Salate ea Crab: Kopanya nama ea makhala le mayo le soso e nyane ea soya. E jale holim'a raese pele e phutha.

Litaba tsa Technique: Malebela a ho Rolling Cali Roll e phethahetseng

Rolling sushi e ka ba ntho e qhekellang, empa ka malebela ana, u tla ba setsebi ka nako e khutšoanyane:

• Sebelisa 'mete oa sushi kapa sekoahelo sa polasetiki ho thibela raese ho khomarela holimo.
• Ngolisa matsoho a hau pele u tšoara raese ho thibela hore e se ke ea khomarela matsohong a hau.
• Abela raese ka ho lekana pampiring ea nori, u siee sebaka se senyenyane moeling o haufi le uena.
• Sebelisa thipa e bohale ho khaola moqolo likotoana tse lekanang. Hlakola thipa pakeng tsa maqeba ho thibela raese ho khomarela.
• Ho thibela moqolo hore o se ke oa arohana, tšoara lithōle tsa letlapa la nori 'me u le phalle pele, u sebelisa menoana ea hau ho boloka metsoako e le teng.
• Lumella moqolo hore o phole metsotso e seng mekae pele o khaola ho lumella raese ho beha.

Ho Fetela ka Ntle ho Setso: Liphetolelo tse ikhethang tsa Cali Roll

Lireschorente le baapehi ba sushi ba kentse letsoho la bona ho Cali Roll ea khale. Liphetolelo tse 'maloa tse ikhethang tseo u ka li lekang ke tsena:

• White Cali Roll: E sebelisa raese e tšoeu sebakeng sa raese ea sushi bakeng sa sebopeho se fapaneng.
• Ocean Cali Roll: E eketsa li-shrimp, octopus le lijo tse ling tsa leoatleng moqolong bakeng sa tatso e monate le e leka-lekaneng.
• Sweet Cali Roll: E eketsa tsoekere e nyane ho raese bakeng sa tatso e monate.
• Rainbow Cali Roll: E sebelisa metsoako ea mebala e fapaneng, joalo ka avocado, likomkomere le makhala, ho etsa moqolo o nang le mebala le o khahlang pono.

Hloekisa 'me u Sebeletsa: Lintho tsa ho qetela tsa Cali Roll ea hau

Ho tlatsa Cali Roll ea hau, leka likhabiso tsena le litlhahiso tsa ho sebeletsa:

• Khabisa ka peo ea sesame e ntšo le e tšoeu bakeng sa qetello e ntle, e benyang.
• Sebeletsa ka soy sauce, wasabi, le ginger e halikiloeng ka lehlakore.
• Khaola moqolo likotoana tse nyane bakeng sa ho o tšoara le ho o ja habonolo.
• Sebelisa metsi a seng makae ho kolobisa thipa pele u khaola ho thibela raese ho khomarela.
• Koahela moqolo ka sekoahelo sa polasetiki 'me u hatelle fatše ka bonolo ho netefatsa hore metsoako e arotsoe ka ho lekana.
• Sebeletsa ka lithupa kapa lithupa tsa sushi bakeng sa boiphihlelo ba 'nete ba Majapane.

Ke Eng e Etsang Hore Roll ea California e Tumme Hakaale?

Ho tlalehoa hore moqolo oa California o ile oa hlahisoa lilemong tsa bo-1970 ke moapehi oa sushi ea bitsoang Ichiro Mashita, ea neng a batla sebaka sa toro, tuna e mafura, e neng e sa fumanehe kamehla United States. O ile a eketsa avocado, eo e neng e se motsoako oa setso sa sushi, 'me a hlahisa ponahalo e ncha le mokhoa o mocha o neng o phehiloe le ho sebelisoa litlama tsa leoatle ka hare ho e-na le ka ntle.

Metsoako ea Pele

Moqolo oa pele oa California o ne o e-na le hlanya, raese, avocado le kanikama, e leng lekhala le entsoeng ka tlhapi e tšoeu. Lethathamo lena le ile la rehelloa ka setereke sa California ka lebaka la li-avocado tse ngata naheng eo.

Likhetho tsa Premium

Ha nako e ntse e ea, moqolo oa California o fetohile, 'me likhetho tsa premium li ekelitsoe, tse kang ho sebelisa nama ea sebele ea makhala, haholo-holo Dungeness crab, ho e-na le ho etsisa makhala. Litlatsetso tse ling li kenyelletsa tobiko, e leng flying fish roe, le peo ea sesame ho eketsa monko le tatso.

The Etsisa Makhala

Tšebeliso ea makhala a etsisang moqolong oa California e bile sehlooho sa phehisano har'a batho ba chesehelang sushi. Ba bang ba pheha khang ea hore ha se sushi ea 'nete, ha ba bang ba ananela ho khoneha le ho fumaneha ha motsoako. Leha ho le joalo, ke habohlokoa ho hlokomela hore tšebeliso ea makhala ea ho etsisa e ne e sa reretsoe ho thetsa bareki empa ho e-na le ho fana ka khetho e theko e tlaase.

Tšusumetso ea Sidney Pearce

Sidney Pearce, moapehi oa sushi oa Los Angeles, le eena o tlotloa ka ho tumisa roll ea California. O ile a eketsa ho sotha moqolo ka ho sebelisa raese ka ntle le ho eketsa litlolo tse kang avocado le mayo e monate. Mofuta ona oa California roll o tsejoa e le "inside-out" kapa "reverse" roll.

The Maki Roll

Moqolo oa California ke mofuta oa maki roll, ho bolelang hore ke sushi roll e nang le litlama tsa leoatle ka ntle le raese ka hare. Li-maki rolls ke mofuta o tummeng oa sushi 'me o tla ka mefuta e mengata e fapaneng.

Pherekano ea Crabby: Na California Roll e na le Crab ea 'Nete?

Ha ho tluoa ho sushi, moqolo oa California ke khetho ea khale ho ba bangata. Empa potso e 'ngoe e atisang ho hlaha ke hore na moqolo ona o tummeng o na le nama ea sebele ea makhala kapa che. Karabo ha e otlolohe joalokaha u ka nahana.

'Nete ea Crabby

Joale, na moqolo oa California o na le lekhala la 'nete? Karabo ke.ho itshetlehile. Lintho tse ling tseo u ka li nahanang ke tsena:

• Meqolo ea setso ea California ha e na nama ea 'nete ea makhala. Ho e-na le hoo, hangata li na le makhala a etsisang, a entsoeng ka mofuta oa tlhapi o bitsoang surimi. Tlhapi ena e a lokisoa le ho ratoa ho etsisa tatso le sebōpeho sa nama ea makhala.
• Leha ho le joalo, lireschorente tse ling tsa sushi li sebelisa nama ea 'nete ea lekhaba ka har'a meqolo ea bona ea California. Hangata sena se bontšoa ho menu, 'me meqolo e ka ba e theko e boima haholo ka lebaka leo.
• Haeba o sa tiisehe hore na California roll e na le makhala kapa che, u se ke ua tšaba ho botsa seva sa hau kapa chef ea sushi. Ba lokela ho tseba ho u bolella hore na ke mofuta ofe oa lekhala (kapa sebaka sa lekhala) se sebelisoang moqolong.

Na California Roll Raw Kapa E Phehiloe?

Cucumber ke motsoako oa bohlokoa oa moqolo oa California. E eketsa lekhalo le khathollang moqolong le ho leka-lekanya botle ba avocado. Cucumber e boetse ke mohloli o moholo oa hydration le limatlafatsi.

Ho etsisa Crab e California Roll

Ho etsisa nama ea makhala ke motsoako o tloaelehileng California rolls. E entsoe ka mofuta oa tlhapi e tšoeu, e kang pollock, e qhetsoeng le ho siloa hore e tšoane le nama ea makhala. Nama ea makhala ea ho etsisa e phehoa pele e sebelisoa moqolong.

A na u ka ja Leftover California Roll?

California rolls ke mofuta oa sushi roll eo hangata e nang le lekhala, avocado, likomkomere le peo ea sesame. Moqolo o phuthetsoe ka nori, mofuta oa litlama tsa leoatle, le sushi raese. Hangata raese e tšeloa ka motsoako oa asene ea reisi, tsoekere le letsoai. Liphetoho tse ling li ka kenyelletsa mayonnaise kapa lijo tse ling tsa leoatleng.

Ho khetha li-roll tse ncha

Le hoja ho ka khoneha ho ja California roll e setseng, ha e ntle. Boleng ba moqolo bo ka 'na ba senyeha,' me raese e ka ba thata 'me ea omella. Haeba u batla ho natefeloa ke lirolo tsa California tse ntle ka ho fetisisa, ho molemo ho khetha li-roll tse ncha. Ha u khetha moapehi oa sushi, batla motho ea sebelisang lisebelisoa tsa boleng bo holimo le ea hlokolosi ho theha moqolo o mong le o mong. Malebela a mang a ho fumana chef e ntle ea sushi a kenyelletsa:

• Kopa likhothaletso ho batho ba ratang sushi.
• Batla baapehi ba sebelisang metsoako e foreshe, e butsoitseng.
• Ahlola boleng ba sushi ka tsela eo e hlahisoang ka eona.
• Khetha chef e ikemiselitseng ho u thusa ho fumana moqolo o phethahetseng bakeng sa litakatso tsa hau.

California Roll vs Philly Roll: Ke Efe e Betere?

Ha ho tluoa tabeng ea lirolo tsa sushi, California le Philly rolls ke tse peli tsa likhetho tse tsebahalang haholo United States. Leha meqolo ka bobeli e na le fiber le protheine, e fapana ka metsoako le likarolo tsa eona. Mona ke seo u hlokang ho se tseba:
California Rolls:

• E ne e e-na le avocado, nama ea makhala ea etsisa, le likomkomere
• Hangata e phehiloe
• E phahame ka sodium
• Ho tuma ho ntseng ho hola ka lebaka la ho nolofatsa ha eona meqolo e sa tloaelehang ea sushi bakeng sa lijo tsa mantsiboea
• UCLA e tsitlallela hore e kentse letsoho ntlafatsong ea lijo tsa sushi United States

Philly Roll:

• E ne e e-na le chisi ea tranelate, salmon e tsubang, le likomkomere
• Hangata e tala
• E na le protheine e phahameng
• Sodium e tlase ha e bapisoa le "California roll".
• E simolohile Philadelphia, ka hona lebitso

Latsoang le Bala

Ha ho tluoa tabeng ea tatso, ke taba ea khetho ea motho. Lijo tse ling li rata tatso e monate le e monate ea Philly roll, ha ba bang ba rata tatso e khathollang le e hlabang ea California roll. Leha ho le joalo, haeba u bala lik'hilojule tsa hau kapa u shebella boima ba hau, mona ke seo u hlokang ho se tseba:
California Rolls:

• Hoo e ka bang lik'hilojule tse 255 moqolo ka mong
• E na le ligrama tse 9 tsa protheine le ligrama tse 38 tsa lik'habohaedreite

Philly Roll:

• Hoo e ka bang lik'hilojule tse 290 moqolo ka mong
• E na le ligrama tse 13 tsa protheine le ligrama tse 38 tsa lik'habohaedreite

Ketsiso vs Sebele

Phapang e 'ngoe e kholo lipakeng tsa California le Philly rolls ke tšebeliso ea nama ea makhala ea California roll. Lijo tse ling li khetha nama ea 'nete ea makhala, athe ba bang ha ba tsotelle mofuta oa ho etsisa. Mona ke seo u hlokang ho se tseba:
California Rolls:

• E sebelisa ho etsisa nama ea makhala
• E ntle bakeng sa batho ba jang lijo tse hananang le shellfish kapa ba batlang ho qoba litšenyehelo tse phahameng tsa nama ea sebele ea makhala

Philly Roll:

• E sebelisa salmon e tsubang ea 'nete
• Litsenyehelo tse phahameng ha li bapisoa le California roll

California Roll vs Rainbow Roll: Pontšo e mebala-bala ea Sushi

• California roll e sebelisa makhala (hangata e etsisa lekhala), avocado, le likomkomere e le metsoako ea motheo, e phuthetsoeng ka nori (lehola la leoatle) le raese. Liphetoho tse ling li ka kenyelletsa peo ea sesame, wasabi, kapa litlolo tse ling tse kang salmon kapa shrimp. Lera le ka ntle la raese hangata le fafatsoa ka tobiko (flying fish roe) kapa masago (capelin roe) bakeng sa monko o eketsehileng le tatso.
• Rainbow roll e sebelisa motheo o tšoanang oa raese le nori, empa ka hare ho tletse mefuta e fapaneng ea litlhapi (hangata tuna, salmon, le whitefish) le avocado. Joale karolo e ka ntle ea raese e tšeloa ka lilae tse tšesaane tsa litlhapi, ho etsa sejo se mebala-bala le se khahlang mahlo. Liphapang tse ling li ka kenyelletsa lero la sauce kapa peo ea sesame bakeng sa tatso e eketsehileng.

Qeto: Ke Roll efe e Molemo ka ho Fetisisa?

• Li-roll tsa California le tsa mookoli li monate ka tsela ea tsona, 'me qetellong li itšetlehile ka khetho ea motho. Haeba u rata tatso e bobebe le creamier, e-ea bakeng sa roll ea California. Haeba u batla sejana se mebala-bala le se rarahaneng, leka moqolo oa mookoli.
• Ntho e 'ngoe eo u lokelang ho e ela hloko ke hore California roll e atisa ho pheha (khaba hangata e etsisa lekhaba), ha moqolo oa mookoli o le tala. Kahoo haeba u se motho ea ratang litlhapi tse tala, khomarela California roll.
• Phapang e 'ngoe ea moqolo oa mookoli ke dragon roll, e eketsang eel le avocado ho motsoako. Hangata moqolo ona o sebelisoa ka sauce e monate le e monate, e etsang hore e be khetho e ratoang ho ba batlang phihlelo ea sushi e monate haholoanyane.

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona - tsohle tseo u hlokang ho li tseba ka moqolo oa California. Ke moqolo o monate oa sushi o tlatsitsoeng ka avocado, likomkomere le makhala, o phuthetsoe ka raese le nori, 'me hangata o tšeloa ka peo ea sesame le tobiko. 

Ke mokhoa o motle oa ho natefeloa ke sushi, 'me u ka iketsetsa mofuta oa hau lapeng. Kahoo u se ke ua tšaba ho leka!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.