Sauce ea Hoisin: Lijo tse monate tsa Sechaena le Soso ea Fry Fry

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka September 22, 2022

Hoisin sauce ke sopho e teteaneng le e monate haholo e atisang ho sebelisoa e le sauce ea dipping, glaze bakeng sa nama, kapa sauce e monate ea ho pheha ka Sechaena.

Hoisin sauce e tšoana le mokhoa oa barbecue spaghetti, e nang le 'mala o motšo, e teteaneng e tsitsitseng, le litlolo tse monate le tse monate. Leha ho le joalo, ha e monate ebile ha e monate joaloka sauce e monate le e bolila.

Hangata e sebelisoa lijong tsa Cantonese e le ho hlabosa ha nama, motsoako oa li-fried fried, kapa e le soso ea ho qoelisoa. E na le ponahalo e lefifi le tatso e monate le letsoai.

Ho sa tsotellehe mefuta e sa tšoaneng ea libaka, hoisin sauce hangata e na le soya, fennel, pepere e khubelu le konofolo.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Tšimoloho e makatsang ea Sauce ea Hoisin

Soso ea Hoisin ke setlolo se tsebahalang lijana tse ngata tsa Machaena, empa tšimoloho ea eona ha e tsejoe. Ba bang ba lumela hore sauce e qalile ho bōptjoa karolong e ka boroa ea Chaena, ha ba bang ba bolela hore e qapiloe karolong e ka leboea ea Chaena. Lentsoe "hoisin" ka boeona ke lentsoe la Cantonese le bolelang "lijo tsa leoatleng," empa sauce ha e hlile ha e na lijo tsa leoatleng.

Tšusumetso ea Việt

Le hoja sauce ea hoisin e atisa ho amahanngoa le lijo tsa Sechaena, e boetse e le setsi sa ho pheha Sevietnam. Việt, sauce ea hoisin e tsejoa e le "tương đen" kapa "black sauce". Phetolelo ea Sevietnam ea hoisin sauce e monate hanyenyane ho feta phetolelo ea Sechaena 'me hangata e na le lisebelisoa tse ling tse kang konofolo le pepere.

Khang ea Edit

Hoa thahasellisa hore ebe ho na le phehisano e itseng mabapi le lentsoe “hoisin” ka bolona. Ka bobeli 粵語 (Cantonese) le 中文 (Mandarin), lentsoe “hoisin” le ngotsoe e le 海鮮醬, le fetolelang ka ho toba ho “souce ea lijo tsa leoatleng.” Leha ho le joalo, ba bang ba pheha khang ea hore sena ke lebitso le fosahetseng kaha hoisin sauce ha e na lijo tsa leoatleng. Lilemong tsa morao tjena, bahlahisi ba bang ba qalile ho sebelisa lentsoe "plum sauce" ho e-na le hoisin sauce, e leng se bakileng pherekano har'a bareki.

Ke Eng e Kenang ho Etsa Sauce ea Hoisin?

Souce ea Hoisin ke souce e teteaneng, e lefifi, le e monate hanyenyane e sebelisoang hangata e le setlolo sa ho qoelisoa kapa e le motsoako oa litlolo tse fapaneng tsa Asia. Phetolelo ea setso ea hoisin sauce e thehiloe lijong tsa Cantonese, empa ho na le mefuta e fapaneng ea libaka Chaena, Vietnam le linaheng tse ling tsa Asia. Metsoako ea mantlha eo hangata e etsoang ho etsa sauce ea hoisin e kenyelletsa:

• Soybeans: Soy sauce ke motsoako o ka sehloohong oa hoisin sauce, 'me e fa sauce tatso ea eona e letsoai le e monate. Li-soya li belisoa ho etsa soy sauce, e ntan'o kopanngoa le likarolo tse ling ho etsa sauce ea hoisin.
• Tsoekere: Hoisin sauce e monate hanyenyane, 'me tsoekere e eketsoa ho leka-lekanya litlolo tse letsoai le tse monate tsa soy sauce.
• Asene: Asene e eketsa ntho e monate ho sauce 'me e thusa ho leka-lekanya monate oa tsoekere.
• Letsoai: Letsoai le kenngoa ho ntlafatsa tatso ea soy sauce le ho leka-lekanya monate oa tsoekere.
• Pepere ea Chili: Pelepele ea Chili e atisa ho eketsoa ho sauce ea hoisin ho e fa linoko tse monate. Palo ea pepere e sebelisitsoeng e ka fapana ho latela mofuta le risepe.
• Konofolo: Konofolo ke motsoako o tloaelehileng oa hoisin sauce, 'me e eketsa tatso e monate ho sauce.
• Oli ea Sesame: Oli ea Sesame e atisa ho eketsoa ho sauce ea hoisin ho e fa tatso le monko o monate.
• Phofo ea koro: Phofo ea koro e sebelisoa e le motenya ka har'a sauce ea hoisin ho etsa hore e be motenya le ho khomarela hanyenyane.

Metsoako e meng e ka kenyelletsoang

Le hoja metsoako e thathamisitsoeng ka holimo ke likarolo tse ka sehloohong tsa sauce ea hoisin, ho na le lisebelisoa tse ling tse ka kenyelletsoang ho itšetlehile ka recipe kapa brand. Tse ling tsa lisebelisoa tsena tse eketsehileng li kenyelletsa:

• Sekhahla sa linaoa se lomositsoeng: Li-recipe tse ling tsa hoisin sauce li bitsa peista e lomositsoeng ea linaoa, e eketsang tatso e monate ea umami ho sauce.
• Setache sa litapole: Ka linako tse ling setache sa litapole se sebelisoa e le motenya ho souce ea hoisin sebakeng sa phofo ea koro. Sena se etsa hore sauce e loketse batho ba se nang gluten.
• Lisebelisoa tsa mebala: Li-sauces tse ling tse lokiselitsoeng khoebo tsa hoisin li ka 'na tsa e-na le li-coloring agents ho fa sauce' mala o mofubelu o tebileng. Lisebelisoa tsena hangata li tsoa mehloling ea tlhaho joalo ka lero la beet kapa caramel.
• Setache sa lijo se fetotsoeng: Mefuta e meng ea souce ea hoisin e ka 'na ea e-na le starch ea lijo e fetotsoeng, e sebelisoang e le sekontiri le ho ntlafatsa mokhoa oa ho etsa sauce.

Soso ea Hoisin e Itokiselitsoeng ke Khoebo

Le hoja sauce ea hoisin e ka etsoa lapeng ho sebelisoa mefuta e fapaneng ea diresepe, li-sauces tse lokiselitsoeng khoebong le tsona li tumme ebile li fumaneha hohle. Mona ke liphapang tse ling lipakeng tsa sauce ea hoisin e entsoeng lapeng le e rekisoang:

• Soso e entsoeng hae ea hoisin e lumella taolo e eketsehileng holim'a metsoako le litatso, 'me e ka fetoloa ho lumellana le litakatso tsa motho.
• Li-sauces tse lokiselitsoeng khoebong tsa hoisin li ka 'na tsa e-na le lisebelisoa tse eketsehileng kapa li-preservative tseo liphetolelo tse entsoeng hae li se nang tsona.
• Li-sauces tse ling tse lokiselitsoeng khoebo tsa hoisin li ka 'na tsa tšoanela li-vegan kapa batho ba jang meroho, ha tse ling li ka ba le lihlahisoa tsa liphoofolo tse kang tlhapi ea tlhapi.
• Mefuta e fapaneng ea souce ea hoisin e kanna ea ba le tatso e fapaneng hanyane, ka hona ho bohlokoa ho bala leibole le ho khetha sehlahisoa se lumellanang le litakatso tsa hau le litlhoko tsa hau tsa ho pheha. Mefuta e meng e tsebahalang ea sauce ea hoisin e kenyelletsa Lee Kum Kee, Kikkoman le Peking.
• Soso ea Hoisin e ka sebelisoa mefuteng e fapaneng ea diresepe, ho kenyelletsa le marinades bakeng sa nama, li-sauces tsa ho qoelisa bakeng sa lirolo tsa selemo kapa li-dumplings, le joalo ka setlolo sa li-fried-fries kapa lijana tsa noodle. Ho kopanya sauce ea hoisin le litlolo tse ling tse kang ginger, garlic, kapa pepere ho ka eketsa botebo le ho rarahana lijana.

Na ho na le Lijo tsa Leoatleng ka Sauce ea Hoisin?

Hoisin sauce ke soso e teteaneng, e lefifi le e monate e sebelisoang haholo lijong tsa Sechaena. E entsoe ka soy sauce, tsoekere, asene, konofolo le mefuta e fapaneng ea linōko. Liphetolelo tse ling tsa hoisin sauce li ka 'na tsa e-ba le lisebelisoa tse eketsehileng tse kang peista e khubelu ea linaoa, oli ea sesame kapa cornstarch ho tiisa motsoako.

Lerato bakeng sa Sauce ea Hoisin

Joaloka motho ea ratang lijo tsa Sechaena, ke lula ke etsa bonnete ba hore ke na le sauce ea hoisin ka kichineng ea ka. Ke sauce e ntle ho ba teng hobane e ka sebelisoa lijana tse fapa-fapaneng, ho tloha ho li-fries ho ea ho marinades. Ka ho khetheha ke rata kamoo e kopanyang lintho tse ruileng le tse monate tsa sauce le spicy kick ea li-flakes tse khubelu tsa pepere.

Ho fetola Sauce ea Hoisin

Haeba u ntse u sa phutholoha ho sebelisa sauce ea hoisin, ho na le li-sauces tse ling tse sa tšoaneng tseo u ka li sebelisang e le sebaka. Tse ling tsa likhetho tse ntle li kenyelletsa:

• Plum sauce
• Soy sauce e monate
• Mokotla oa mokokotlo
• Moriri oa Teriyaki

Leha ho le joalo, hopola hore li-sauces tsena li tla ba le tatso e fapaneng ha e bapisoa le sauce ea hoisin, kahoo ho ka 'na ha hlokahala hore u fetole lisebelisoa tse ling ho risepe ea hau ho lefella.

Tatso ea Hoisin Sauce ke Efe?

Hoisin sauce ke sauce ea khale ea Sechaena e sebelisoang lijana tse ngata, tse kang letata la Peking le barbeque nama ea kolobe. Ke soso e teteaneng, e lefifi, 'me e na le tatso e ikhethang e monate le e monate. Soso e entsoe ka linaoa tse lomositsoeng tsa soya, e fanang ka tatso ea letsoai le umami.

Litlhahiso tse matla le tse bonolo

Tatso ea sauce ea hoisin e matla ebile e monate ka nako e le 'ngoe. E na le tatso e monate, e rarahaneng e monate le e monate. Soso e na le monko oa konofolo le chilisi, e leng se etsang hore e rahe hanyenyane. Monate oa sauce o tsoa ho tsoekere le molasses, e leng se eketsang botebo ho tatso.

The Umami Taste

Soso ea Hoisin e na le tatso e matla ea umami, e leng tatso e monate eo hangata e hlalosoang e le nama kapa brothy. Tatso ena e tsoa ho linaoa tsa soya tse lomositsoeng tse sebelisoang moropeng. Tatso ea umami ke eona e etsang hore sauce ea hoisin e be motsoako o tsebahalang lijanang tsa nama le tlhapi.

Letsoai le Monate Balance

Tekanyo pakeng tsa letsoai le monate ke eona e etsang hore hoisin sauce e be e ikhethang. Sauce e na le tekanyo e phethahetseng ea litlolo tse letsoai le tse monate, tse etsang hore e be motsoako o fapaneng oa lijana tse ngata. Monate oa sauce ha o feteletse, 'me o tlatsa litlolo tse monate ka ho phethahetseng.

Monko o Ikhethang

Soso ea Hoisin e na le tatso e ikhethang e e khethollang ho li-sauces tse ling. Motsoako oa litlolo tse monate, tse monate, le tsa umami li etsa hore e be motsoako o tsebahalang lijong tse ngata tsa Asia. Sopho e boetse e na le mefuta e mengata e lekaneng hore e ka sebelisoa lijana tseo e seng tsa Asia, tse kang li-burgers le sandwich.

Ho pheha lijana tse monate ka Sauce ea Hoisin

Hoisin sauce ke motsoako o sebetsang ka mefuta-futa o ka eketsang tatso e ikhethang ho sejana sefe kapa sefe. Ke soso e teteaneng, e lefifi e monate, e linōko, le e tsubang kaofela ka nako e le 'ngoe. E entsoe ka linaoa tsa soya, tsoekere, asene, konofolo le lisebelisoa tse ling tse fapaneng, e etsa hore e tšoanelehe bakeng sa lijo tsa nama le tsa meroho. Tataisong ena, re tla hlahloba mekhoa e metle ea ho pheha soso ea hoisin le ho u fa litlolo tse monate tseo u ka li lekang.

Lijo tse halikiloeng li kopane

Ho tsuba ke e 'ngoe ea litsela tse ratoang ka ho fetisisa tsa ho pheha ka sauce ea hoisin. Ke sejo se potlakileng le se bonolo se ka etsoang ka mefuta e sa tšoaneng ea metsoako. Mona ke mokhoa oa ho etsa hoisin e monate:

• Chesa oli e nyenyane ka har'a wok kapa pane ea boholo bo bohareng holim'a mocheso o phahameng.
• Eketsa khetho ea hau ea meroho, e kang broccoli, lihoete, le pelepele, 'me u hlohlelletse metsotso e seng mekae ho fihlela e phehiloe empa e ntse e le crispy.
• Eketsa dash ea sauce ea hoisin 'me u hlohlelletse-Fry ka motsotso o mong.
• Sebeletsa ka raese.

Mmeso

Hoisin sauce le eona ke motsoako o motle oa ho sebelisoa li-barbecue sauces. E eketsa tatso e monate le e tsubang eo ka sebele e tla khahlisa baeti ba hau. Mona ke mokhoa oa ho etsa barbecue sauce ea hoisin:

• Ka sekotlolo se senyenyane, kopanya 1/2 senoelo sa sauce ea hoisin, likhaba tse 2 tsa soy sauce, likhaba tse 2 tsa oli ea peanut, khaba e le 1 ea oli ea sesame, le khaba e le 1 ea cornstarch.
• Sebelisa sauce ena ho tsamaisa nama eo u e khethileng, e kang khoho kapa nama ea kolobe, bonyane hora.
• Hala nama ho fihlela e phehiloe, u e tlotsa ka sauce e setseng ha e ntse e pheha.

Ho Qeta Sauce

Soso ea Hoisin e boetse e etsa sopho e monate ea ho qoelisa bakeng sa mefuta e fapaneng ea lijo. Mokhoa oa ho etsa sauce e bonolo ea hoisin dipping ke ena:

• Ka sekotlolo se senyenyane, kopanya hammoho 1/4 senoelo sa sauce ea hoisin le 1/4 senoelo sa soy sauce.
• Eketsa lero la oli ea sesame bakeng sa tatso e eketsehileng.

Sauce ea Hoisin e entsoeng lapeng

Haeba u sa fumane sauce ea hoisin lebenkeleng la heno kapa u batla ho leka ho iketsetsa ea hau, mona ke mokhoa oa ho etsa sauce ea maiketsetso ea hoisin:

• Ka sekotlolo se senyenyane, kopanya 1/4 senoelo sa soy sauce, 2 tablespoons ea peanut butter, 1 tablespoon ea mahe a linotši, 1 khaba ea asene ea raese, 1 clove ea konofolo e hahiloeng hantle, 1/2 teaspoon ea oli ea sesame, le pinch. ea pepere e ntšo e fatše.
• Kenya khaba e le 1 ea cornstarch ho kokobetsa sauce.

Moo U ka Fumana Sauce e Phethahetseng ea Hoisin bakeng sa Sejo sa Hau se Latelang

Ha ho tluoa tabeng ea ho reka sauce ea hoisin, ho na le lintho tse 'maloa tseo u lokelang ho li hopola ho etsa bonnete ba hore u fumana sehlahisoa se setle ka ho fetisisa bakeng sa litlhoko tsa hau. Malebela ke ana le maqheka a tla u thusa ho fumana sauce e phethahetseng ea hoisin:

• Batla mefuta ea setso: Haeba u batla tatso ea 'nete, batla bahlahisi ba soso ea hoisin ba tsoang Asia. Mabenkele a ikhethileng kapa mabenkele a korosari a Asia ke libaka tse ntle tsa ho qala patlo ea hau.

• Hlahloba metsoako: Hoisin sauce hangata e thehiloe holim'a peista ea soya e lomositsoeng, empa mefuta e fapaneng e ka eketsa linoko tse ikhethang kapa litatso. Liphetolelo tse ling li ka 'na tsa e-na le lihlahisoa tsa liphoofolo, kahoo haeba u le vegan, etsa bonnete ba hore u bala lengolo ka hloko.

• Ak'u nahane ka spiciness: Li-sauces tse ling tsa hoisin li monate ho feta tse ling, kahoo haeba u batla ho raha, batla sehlahisoa se buang ka boemo ba eona ba linoko.

• Ak'u nahane ka ho feto-fetoha ha maemo: Hoisin sauce ke motsoako o ka sebelisoang lijana tse fapa-fapaneng, ho tloha likhopo tsa barbecue tsa Chaena ho ea ho mapheo a khōhō e halikiloeng. Nahana ka seo u batlang ho se sebelisa 'me u batle sehlahisoa se loketseng litlhoko tsa hau.

Ho boloka Sauce ea Hao ea Hoisin e le Ncha: Malebela le Maqheka

Joalo ka lijo tse ngata, sauce ea hoisin e na le sethala sa bophelo. Mona ke seo u hlokang ho se tseba:

• Soso ea hoisin e sa buloang e ka tšoarella ho fihlela lilemo tse peli ka pantry.

• Hang ha e butsoe, souce ea hoisin e lokela ho bolokoa ka sehatsetsing ’me e ka tšoarella nako e ka etsang likhoeli tse tšeletseng.

• Haeba u hlokomela liphetoho leha e le life tatsong, mokhoeng kapa 'mala oa sauce ea hau ea hoisin, ke nako ea ho e lahlela ka ntle.

A na U ka Lokisa Sauce ea Hoisin?

E, o ka hatsetsa sauce ea hoisin ho lelefatsa bophelo ba eona. Mokhoa ona ke ona:

• Fetisetsa sauce ea hoisin setshelong se sa keneleng moea kapa mokotla oa sehatsetsi.

• Ngola setshelo ka letsatsi le likahare.

• Eketsa sauce ea hoisin ho fihlela likhoeli tse tšeletseng.

• Qhibiliha sauce ea hoisin ka sehatsetsing pele u e sebelisa.

Na Sauce ea Hoisin e Sireletsehile Bakeng sa Meriana ea Oyster?

Soso ea Hoisin ha e na li-oyster, empa mefuta e meng e ka sebelisa motsoako oa oyster e le motsoako. Haeba u na le allergy ea oyster, etsa bonnete ba hore u sheba lengolo pele u sebelisa sauce ea hoisin.

Ho fetola Sauce ea Hoisin: Tataiso ea ho Fumana Mokhoa o Mong o Phethahetseng

Ho na le mefuta e mengata ea li-substitutes tsa hoisin sauce, ho itšetlehile ka boemo ba tatso eo ue batlang. Mona ke tse ling tsa likhetho tseo u ka li nahanang:

• Soy sauce: Haeba u batla sebaka se bonolo le se bonolo, soy sauce ke khetho e ntle. Ha e na monate oa sauce ea hoisin, empa ho eketsa tsoekere e nyenyane ho ka thusa ho finyella tatso e tšoanang.
• Miso paste: Miso paste ke sebaka se setle sa hoisin sauce lijana tsa nama ea khomo. E na le tatso e rarahaneng e ka emang le tatso e matla ea nama.
• Plum sauce: Plum sauce ke mokhoa o tummeng oa hoisin sauce 'me o ka fumanoa mabenkeleng a mangata. E na le tatso e monate hanyenyane le e tsubang e sebetsang hantle ka lijana tse halikiloeng.
• Soso ea Oyster: Soso ea Oyster ke sebaka se setle sa hoisin lijana tsa lijo tsa leoatleng. E na le tatso e tšoanang e monate le letsoai 'me e ka sebelisoa ka tsela e tšoanang le ea hoisin sauce.
• Souce ea linaoa tse ntšo: Soso ea linaoa tse ntšo ke khetho e ntle ho feta hoisin lijana tsa meroho. E na le tatso ea linoko tse nyane le e tsubang e ka ntlafatsang tatso ea meroho feela.

Hoisin Sauce vs Plum Sauce: Phapang ke Efe?

Soso ea Hoisin e na le tatso e matla, e rarahaneng e kenyelletsang monate, letsoai le spiciness. Ka lehlakoreng le leng, plum sauce hangata e monate ebile e na le tatso e monate. Hoisin sauce e loketse lijana tsa nama, athe plum sauce e atisa ho sebelisoa bakeng sa lijo tsa leoatleng le lijana tsa mahe.

Cooking

Soso ea Hoisin e nepahetse bakeng sa barbecue le ho halika, e hlahisa tatso ea tlhaho ea nama. Plum sauce e atisa ho sebelisoa ho etsa tatso e monate le e bolila ka li-fries le lijana tse ling. Hoisin sauce e lumella baapehi ho etsa mefuta e fapaneng ea litlolo tse rarahaneng, athe plum sauce ke khetho e bonolo le e ratoang bakeng sa ba batlang tsela e potlakileng le e bonolo ea ho eketsa tatso lijong tsa bona.

Brand le Naha

Hoisin sauce ke sauce e tsebahalang ea Sechaena e 'nileng ea e-ba teng ka nako e telele, ha plum sauce e le sauce ea morao-rao e atisang ho fumanoa li-supermarket tsa Asia. Ho itšetlehile ka litlhoko tsa hau, u ka khetha e 'ngoe ho feta e' ngoe. Tse ling tsa mefuta e meholohali ea souce ea hoisin li kenyelletsa Lee Kum Kee le Kikkoman, athe mefuta e tsebahalang ea plum sauce e kenyelletsa Dynasty le Koon Chun. Ha u khetha pakeng tsa tse peli, ke habohlokoa ho nahana ka litaba tsa sauce le naha ea tlhaho.

U Tla Khetha Efe?

Haeba u motho ea ratang litlolo tse matla, tse nang le linoko 'me u batla ho hlahisa tatso ea tlhaho ea nama, hoisin sauce ke khetho e nepahetseng bakeng sa hau. Haeba u rata tatso e monate, e boreleli 'me u batla ho eketsa ho rarahana ho lijana tsa hau, plum sauce ke tsela ea ho tsamaea. Qetellong, ho itšetlehile ka tatso ea hau le mofuta oa lijo tseo u li phehang. Li-sauces ka bobeli li na le mekhoa e mengata 'me li lumella mefuta e fapaneng ea ho pheha, kahoo u ke ke ua tsamaea hampe ka e le' ngoe.

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona- ntho e 'ngoe le e' ngoe eo u hlokang ho e tseba ka sauce ea hoisin. Ke sopho e monate ea Sechaena e entsoeng ka soya e lomositsoeng, e sebelisoang lijana tse fapaneng. E phethehile bakeng sa li-fries, dipping le marinades. Ke tšepa u tla e leka haufinyane.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.