Moritsuke: bonono ba Majapane ba ho hlophisa lipoleiti le lijo

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 10 Pherekhong 2023

U sebakeng sa thekiso ea lijo tsa Majapane 'me u hlokomela hore lijo tsa hau li hlahisoa ka tsela e fapaneng. E, esita le nehelano e ke ke ea tlohelloa feela ka lijo tsa Majapane!

Moritsuke ke mokhoa oa Majapane oa ho hlahisa lijo kapa ho pola. Ke mokhoa oa bonono le sete sa melao e hlokang leihlo le nchocho le ho ela hloko lintlha. Mokhoa o tloaelehileng oa ho hlophisa lijo Japane o kenyelletsa ho leka-lekanya libopeho le mebala, hammoho le ho netefatsa hore nehelano e khahleha ka bokhabane.

Tataisong ena, ke tla hlalosa melao ea Moritsuke, hammoho le tšimoloho ea mofuta ona oa bonono kahoo ha e sa na liphiri ho uena.

Ka mohlala, sushi e atisa ho hlahisoa ka mokhoa o rarahaneng le o rarahaneng, 'me soy sauce e sebelisoa e le sekhomaretsi ho tšoara litlolo hantle.

Sejana sa sushi se ka boela sa khabisoa ka litlama tse khethiloeng, lipalesa tse jeoang le lintho tse ling tse khabisitsoeng.

Ho hlophisa lijo ka mokhoa ona oa setso oa Majapane oa bonono, baapehi ba tlameha ho utloisisa le ho latela melao-motheo e itseng.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Moritsuke ke eng?

Moritsuke ke mokhoa oa ho fana ka lijo tsa Majapane. Ke tumelo ea hore tsela eo lijo li hlahisoang ka eona e bohlokoa joalo ka tatso ea eona.

Ke mofuta oa bonono o nang le likarolo tse ngata o kenyelletsang ho hlophisa lijo ka poleiti ka tsela e khahlang mahlo, empa e leka-lekane.

Kahoo ha e le hantle, Moritsuke ke tsela eo lijo li hlophisoang ka eona le ka poleiti kapa ka sejana.

Ho na le mekhoa e 3 ea mantlha ea ho atamela tloaelo ea moitssuke:

• khetho ea lijo - sejana se seng le se seng se khethiloe ka hloko ho etsa lijo tse bonahalang
• sejo sa lijo tsa mantsiboea kapa sejana - sena se bolela lijana tsa sebele tseo ho jeoang lijo ho tsona
• boemo ba dinnerware - karolo e 'ngoe le e 'ngoe ea lijo tsa mantsiboea kapa sejana e behiloe sebakeng se phethahetseng ka pel'a lijo tsa mantsiboea

Sepheo sa Moritsuke ke ho etsa hore lijo li shebahale li khahleha ebile li hohela.

E hatisa khopolo ea kutloano pakeng tsa likarolo—khopolo ea bohlokoa moetlong oa Majapane.

Khopolo ena e totobatsoa ke tšebeliso e leka-lekaneng ea mebala le libopeho ho etsa moralo o khahlang ka mahlo poleiting ka ’ngoe.

Bonono ba Moritsuke bo kenyelletsa tekano e hlokolosi le leihlo le nchocho. E hloka boqapi, bokhoni le ho nepahala.

Mohlala o motle ka ho fetisisa oa Moritsuke ts'ebetsong ke Kaiseki cuisine, lijo tsa mantsiboea tse ngata tse rarahaneng.

Mona, nehelano ea thuto e 'ngoe le e 'ngoe e entsoe ka hloko hore e se ke ea shebahala e le ntle feela empa hape e hohe maikutlo a ho leka-lekana, sebopeho le kutloano.

Moritsuke ha e sebelisoe lireschorenteng tse ntle feela empa hape le libakeng tsa ho jella tsa letsatsi le letsatsi joalo ka mabenkele a soba noodle le libaka tsa bento.

Mona ke tse ling tsa likarolo tsa moitssuke:

• Tšebeliso ea mebala le libopeho ho theha moralo o khahlisang pono
• Ho hatisoa kutloano pakeng tsa likarolo
• Nako ea nako
• Tšebeliso ea boemo ba lijo tsa mantsiboea le boholo bakeng sa mokhoa o sebetsang
• Tšebeliso ea lisebelisoa tse nepahetseng ho ntlafatsa tlhahiso
• Ho kenyelletsoa ha mekhoa ea setso ea Majapane ea ho pheha
• Botle ba botle bo nang le molaetsa wa moya
• Ho leka-lekana ka hloko le ho ela hloko lintlha

Moritsuke plating styles

Mona ke mekhoa e tloaelehileng ea plating:

• Hiramori - lijo tsa boholo bo tšoanang le mebala e hlophisitsoeng ka sefofane se bataletseng (sena ke sona se tsebahalang haholo)
• Sugimori - lilae le lihlopha tsa lijo tse behiloeng ka har'a qubu e sekametseng kapa sebopeho sa kedare
• Kasanemori - sena se bua ka lilae tsa lijo tse fetelletseng kapa tlhophiso e phuthetsoeng
• Tawaramori - tsena ke li-rounds kapa lijo-thollo tse behiloeng ka holimo ho shebahala joaloka piramite
• Tenmori - ho qetela ho ama tatso le ponahalo
• Yama no Katachi - tlhophiso ea lithaba (ho beha lijo ho tšoana le Thaba ea Fuji)
• Yosemori - metsoako e 'maloa e fapaneng e behiloeng bohareng ba poleiti
• Nagashi mori - sena se tšoana le thaba ka har'a sekepe se tebileng
• Chirashimori - tlhophiso e hasaneng ea metsoako
• Sansuimori - sebopeho sa sebopeho sa naha seo ka linako tse ling se kenyelletsang litšoantšo tsa tšoantšetso, joalo ka lilae tsa litlhapi tse fofang ho emela maqhubu
• Sugata-mori - tokisetso ea tšoantšetso ea lijo (mohlala, lilae tse peli tsa litlhapi tse tšoantšetsang crane le ponahalo ea eona)

Lintho tse laolang botle ba lijo tsa setso tsa Majapane

Litatso tse hlano - tse monate, tse bolila, tse monate, tse letsoai le tse babang - li etsa palo e tloaelehileng ka ho fetisisa ea lijo tafoleng ea lijo tsa Majapane 'me e leka-lekanya tatso ea kakaretso ea lijo.

Ha re shebeng hore melao-motheo kapa melao ea Moritsuke ka botlalo:

E ntle le e sebetsang

Moritsuke ke mokhoa o motle le o sebetsang oa tlhahiso ea lijo.

Ha e etse feela hore lijo li shebahala li khahleha, empa li boetse li nolofalletsa batho ba jang lijo hore ba khetholle ka ho hlaka likarolo tsa motho ka mong tsa sejana sa bona.

Hape ho ka etsa hore ho be bonolo ho bona ho khetha litatso le metsoako e itseng eo e ka ’nang eaba e sebelisitsoe ha ho lokisoa lijo tsa bona.

Ho sebetsa ho bohlokoa - ka mohlala, sopho le raese li lula li sebelisoa ka sekotlolo se senyenyane se bitsoang kobachi.

Tlhahiso ena le ho fana ka lijo li sebetsa hobane batho ba jang ba ka tšoara le ho ja sopho ba phutholohile ha ba ntse ba tlisa sekotlolo melomong ea bona.

Mohlala o mong ke sushi - sushi e lula e hlophisitsoe ka mokhoa o majabajaba le o rarahaneng, 'me soy sauce e sebelisoa e le sekhomaretsi ho ts'oara litlolo.

Sushi e boetse e fanoa ka poleiti e kholo, e bataletseng ho nolofalletsa batho ba jang lijo ho khetha le ho khetha mofuta oa sushi oo ba ka ratang ho o ja.

Moritsuke o hloka boiqapelo, boqhetseke le ho nepahala. Moapehi o tlameha ho tseba ho hlophisa lijo ka tsela e tla hapa tlhokomelo ea batho le ho tsosa thahasello ea bona.

Ho tloha ho hlophisa sushi hore e be moralo o rarahaneng oa lipalesa kapa ho khabisa ice cream sundae ka mefuta-futa ea litholoana tse mebala-bala, Moritsuke o batla ho etsa hore lijo li shebahale li le ntle.

Ntle le boipiletso ba eona bo botle, Moritsuke o boetse o na le lehlakore la moea ho eona.

Batho ba bangata ba Majapane ba nka ho fana ka lijo tsa bona e le karolo ea boitsebahatso ba bona ba setso le moetlo.

Khopolo ena e totobatsa ho amohela baeti le ho hlompha baeti, kaha ho lumeloa hore ho ba tlisetsa thabo le khotsofalo.

Tsepamisa maikutlo ho linako tsa selemo

Moeeng oa setso sa Majapane, nako ea selemo ke ntho ea bohlokoa ho Moritsuke.

Japane, baapehi ba nahanela nako ea selemo ha ba lokisetsa lijo, ho etsa bonnete ba hore metsoako e nakong le ea boleng bo holimo.

Ka mohlala, nakong ea selemo ke ha ho kotuloa meroho e monate ka ho fetisisa, kahoo baapehi ba ka sebelisa meroho ena ho etsa moralo o motle le o mebala-bala lipoleiting tsa bona.

Ke ka lebaka leo Moritsuke e ka bang mokhoa o motle oa ho bonts'a metsoako ea selemo le litatso.

Joalo ka ha sehla se seng le se seng se tšoantšetsoa ke lijo tse ikhethileng tse nang le 'mala o fapaneng Japane, liphetoho tsa linako tsa selemo li fana ka tšusumetso e kholo ea pono moetlong oa lijo oa naha.

Ka mohlala, sejana se pinki se ne se tla ba teng tafoleng ea lijo tsa Majapane nakong ea selemo, e leng se bontšang ho tsoaloa hape ha thunthung ea ciliegia.

Lijana tse nang le mebala e khubelu, e tala le e putsoa li sebelisoa ho tšoantšetsa lehlabula, ha tšoeu e sebelisoa ho tšoantšetsa mariha.

Lijo li hlahisoa haholo ka mebala e khubelu le ea khauta ho pholletsa le hoetla, e amanang le makhasi a sehla, kapa "Koyo" ka Sejapane.

Mabitso a Sejapane Hashiri, Shun, le Nagori, ao hape a bolelang qalo, tlhōrō le qetello ea nako ea selemo hammoho le lijo, a bontša ’nete ea hore lijo tse tala li fapana ’mala oa tsona, tatso le sebōpeho nakong ea selemo ka seng.

Sehla se seng le se seng se boetse se bona phetoho ea lisebelisoa, e totobatsang lijo tse fanoang.

Sena se ntlafatsa ts'ebetso hape, kaha ho sebelisa lacquerware e nang le lehong le thata mariha ho boloka lijo li futhumetse nakong eohle ea lijo.

Ka ho kenyelletsa likarolo tsa nako ea selemo tlhahisong ea lijo tsa bona, baapehi ba ka fana ka boiphihlelo ba 'nete le bo sa lebaleheng bakeng sa lijo tsa bona.

Nako e monate ka ho fetisisa ea selemo, ho ea ka tšōmo, ke hoetla ha lintho tse lakatsehang ka ho fetisisa, tse kang li-mushroom le daikon radish, li le molemo ka ho fetisisa.

Hangata lijo li betloa kapa li hlahisoa ka sebōpeho sa metsoalle e meraro ea mariha—phaene, bamboo le plum—haholo-holo ka lijana tse entsoeng bakeng sa mekete ea Selemo se Secha, ho thusa ho tsosa maikutlo a sebaka le nako.

Mokhoa o tloaelehileng oa nako ea lihoete ke lekhasi la 'mapole nakong ea hoetla le palesa ea cherry nakong ea selemo.

Lisebelisoa

Sejana se seng le se seng le sekotlolo se seng le se seng se ne se sebelisetsoa ho sebeletsa setso Lijo tsa Majapane e khethoa ka hloko ho totobatsa likarolo tse ntle ka ho fetisisa tsa sejana seo e se tšoereng.

Lijana kapa lijana tsa Majapane li bitsoa utsuwa - tsena li kenyelletsa lijana, likomiki, likhalase, lipitsa le lijana tse ling tse sebelisetsoang ho fana ka lijo.

Ha ho na tlhoko ea ho tšoana ho likotoana tsa ho sebeletsa tsa Majapane.

Sejo se seng le se seng se ka ’na sa fapana ho ea ka boholo ba sona, sebōpeho, ’mala, le thepa, hammoho le mekhoa ea sona ea ho khabisa.

Ho sa tsotellehe asymmetry, phello ke mosebetsi o babatsehang le o le mong oa bonono.

Sebaka se se nang letho

Khopolo ea Majapane ea sebaka se se nang letho, ma, e ka fumanoa moetlong oa Majapane ho eng kapa eng ho tloha ho meralo e nyane ea lapeng ho isa litšoantšong tsa setso.

Ha ho jeoa, ke ka seoelo lijana li tletseng lijo ka ho feletseng kapa tse ngata. Sekheo se thusa leihlo hore le tsepamise maikutlo lijong tse ka pel'a tsona 'me li tsose bohelehele le monyetla.

Tšebeliso ea sebaka se fosahetseng e boetse e thusa ho finyella ho leka-lekana le kutloano kaha e ka sebelisoa ho hatisa lintlha tse itseng, tse kang palesa e le 'ngoe bohareng ba poleiti.

Ka ho amohela mohopolo oa sebaka se se nang letho, baapehi ba ka etsa linehelano tse khahlang mahlo tse khahlang le tse ikhethang.

Ma

Ho ea ka melao ea moitssuke, sebaka se se nang letho se lokela ho sebelisoa ka botlalo.

Lijo tsa Majapane li hlahisoa ka tlhokomelo e nepahetseng bakeng sa ma. Ma ke ts'ebeliso ea sebaka se se nang letho le khutso maemong, e lumellang batho ba jang lijo ho tsepamisa maikutlo lijong tsa bona.

Ho finyella phello ena, lijo li hlophisoa ka mokhoa o hlophisitsoeng, o nang le sebaka se lekaneng pakeng tsa lintho ho etsa hore ho be le khutso le kananelo.

Lijo ha lia lokela ho koaheloa ka ho feletseng ka lijo tseo li nang le tsona, e le molao o akaretsang.

Ka lehlakoreng le leng, sejo se seholo, joalo ka hassun e sebelisoang lithupelong tse ling tsa tee, se ka ba le lijo tse nyane tse hlophisitsoeng ka mela e 'meli libakeng tse nepahetseng (hangata ho latela mola oa diagonal, eseng ho bapa le sebopeho sa poleiti).

Le hoja lipoleiti tsa Bophirimela li atisa ho bokelloa ka lijo, 'me haeba ho se na nama ka sejana, ho na le litapole kapa meroho moo, Majapane a siea sebaka se se nang letho holim'a poleiti ka pono, a theha tšusumetso e tlohang ponong ho ea ho leleme.

E 'ngoe ea lintho tse thahasellisang ka moritsuke, leha ho le joalo, ke menyetla ea tšoantšetso eo e fanang ka eona ho latela ketso ea letsatsi le letsatsi ea ho ja.

Tlhophiso ea lijo

Ho etsa bonnete ba hore sejana se seng le se seng se khahleha joalo ka ha se monate, ho sebelisoa likhopolo le litataiso tsa mantlha ho lokiseng lijo tsa Majapane.

Ho itšetlehile ka maikutlo a chef le nako ea selemo, ho ka khoneha ho khetha mefuta e mengata e fapaneng ea ho pheha.

Litokisetso tse peli tse tsebahalang haholo ke sugimori, e etsang hore lijo li be sebopehong sa sefate sa kedare sa conical, le yama no katachi, e hlophisang lijo sebakeng se lithaba.

Mekhoa ea 'thaba' le 'kedare' ke eona e tsebahalang haholo ebile e amohetsoe hantle.

Nakong ea pele, moapehi o tla beha selae sa tlhapi moeling oa sekotlolo ho tsosa thaba e koahetsoeng ke maru; karolong ea ho qetela, lilae tse tšesaane tsa litlhapi tse hlophisitsoeng ka sebōpeho sa fene li bua ka ho sisinyeha ha leoatle; le liphiramide tsa lintho tse chitja tse kang meqolo ea maki li bua ka maikutlo a mahaeng kapa liqubu tsa majoe a moetlo.

Mokhoa o phephetsang ka ho fetisisa oa ho phethahala ke chirashimori, e kenyelletsang ho hlophisa lijo ka mokhoa o qhalakaneng ha u ntse u boloka tekano le finesse.

Tlhaloso ea melao-motheo e tšehetsang boholo ba mokhoa oa ho theha lijo tsa Majapane, bonono, le botle ba nako ea selemo eo ho jeoang lijo ka eona e bohlokoa ho feta mokhoa oa motho ea chef.

Ho fapana ha mebala

Moritsuke o shebana le mefuta e fapaneng ea mebala le phapang lipakeng tsa metsoako.

Tlhophiso ea lijo e ka ntlafatsoa ka ho bapala ka mebala e fapaneng ea mebala ho etsa tekano ea pono e khahlisang ho shebahala.

Lijo tsa Majapane li ikhetha ka hore li kopanya mebala e mehlano ea mantlha ea bofubelu, botala, botšo, bosoeu le bosehla.

Motsoako ona o netefatsa ho leka-lekana ha phepo e nepahetseng ha o ntse o khahlisa ka bokhabane. Hape ke ntho e tloaelehileng ho kenyelletsa mebala e fetang e le 'ngoe ka har'a sejana se le seng.

Ka mohlala, poleiti e tšoeu e ka sebelisoa ho totobatsa le ho hatisa meroho e mecha e tala e behiloeng holim'a eona.

Mebala e fapaneng e etsa hore ho be le ponahalo e khahlang 'me e totobatsa bocha ba metsoako.

Ho kenyelletsa mebala e putsoa, ​​e khubelu le e mosehla ho ka boela ha etsa hore ho be le phapang e ntle e thusang ho etsa hore tlhahiso ea lijo e khahle le ho feta.

Ka ho kopanya mekhoa e joalo, baapehi ba ka etsa pontšo e tsotehang ea pono e ipiletsang ho batho ba jang lijo.

Asymmetry

Moritsuke e ka sebelisoa ho theha maikutlo a ho leka-lekana le tekanyo ka tšebeliso ea asymmetry.

Sebopeho sa asymmetrical se sebelisoang tlhahisong ea lijo tsa Majapane se makatsa ebile ha se bonolo ho feta mokhoa oa symmetrical o atisang ho fumanoa lijong tsa Bophirimela.

Sepheo ke ho finyella sebopeho se leka-lekaneng, ho e-na le ho lumellana ka ho phethahetseng.

Mokhoa ona o ka sebelisoa ho lebisa tlhokomelo ho likarolo tse itseng tsa sejana le ho etsa ponahalo e monate ka kakaretso.

Ka ho bapala ka asymmetry, baapehi ba ka etsa lipuo tse khahlang le ho bonts'a likarolo tse ntle tsa lijo tsa bona.

Moritsuke e bolelang?

Lentsoe moritssuke, le fetoletsoeng e le “ho hlophisa” kapa “ho khabisa” ka Sejapane, le bolela tloaelo ea ho hlophisa lijo le lijana ka mokhoa o khahlang.

Japanese Dictionary e hlalosa moritsuke e le tlhophiso ya dijo (ka sejana).

Sena se kenyelletsa tlhophiso ea mebala, tšebeliso ea libopeho le boholo ho bopa ho leka-lekana, le ho hlophisoa ha metsoako e fapaneng.

Moritsuke o simolohile kae?

Tloaelo ea ho fana ka lijo e qalile mehleng ea Edo (1603-1868), ha e ne e sebelisoa e le mofuta oa boithabiso har'a lihlopha tse phahameng.

Nakong ena, bahoebi ba ruileng le li-samurai ba ne ba tla bokana ho bontša tsebo ea bona ea ho pheha.

Mokhoa ona o ile oa qetella o nametse ho lihlopha tse tlaase, ’me ha nako e ntse e ea, moritssuke e ile ea e-ba karolo ea bohlokoa ea lijo tsa Majapane.

Kajeno, e sebelisoa ke baphehi ho pota lefatše ba lakatsang ho tlisa lijana tsa bona ka mokhoa o ikhethileng.

Tloaelo ea moitssuke e bile teng ka makholo a lilemo 'me e ntse e nkoa e le ea bohlokoa le kajeno.

Phapano ke efe lipakeng tsa Moitssuke le Me de Taberu?

“Me de Taberu” lentsoe la Sejapane, le bolelang “ho ja lijo ka mahlo” kapa “ho ja ka mahlo”.

Lentsoe lena le bolela tloaelo ea ho thabela lijo ka ho li sheba. Polelo ena ea Sejapane e amana haufi-ufi le tloaelo ea Moritsuke.

Khopolo ea hore motho a ka ja ka mahlo ke karolo ea bohlokoa ea lijo tsa Majapane, kaha nehelano le botle bo botle ke lintlha tsa bohlokoa tsa Moritsuke.

Leha ho le joalo, Moritsuke o bua haholo ka tlhophiso ea lijo ka poleiti ho theha phello e khahlisang ea pono.

Ha e hlile ha e akarelletse litsebo tse khethehileng tsa ho itšeha kapa ho fana ka puo.

Phapano ke efe lipakeng tsa Moitssuke le Kaiseki?

Leha lijo tse tsebahalang joalo ka sushi le ramen li atile Japane, sejo sa setso sa Majapane sa Kaiseki se kenyelletsa likarolo tse ntle ka ho fetisisa tsa lijo tsa Majapane.

Kaiseki e hlalosa mokhoa o itseng oa lijo tsa setso tsa Majapane tseo hangata li lokisetsoang liketsahalo tse khethehileng.

Hape o tla hloka ho tseba mekhoa e meng ea mantlha ha u ja cuisine ea Kaiseki.

Mokete oa setso oa Majapane oa li-multi-course o bitsoa kaiseki.

E jeoa lireschorenteng tsa maemo a holimo tsa Majapane 'me e na le letoto la lijo tse bobebe, tse nyane.

Ka tloaelo, e na le letoto la lijana tse nyenyane tse kang "Sakizuke," e tšoanang le appetizer, le "Mukozuke," e leng sashimi e tala ea tlhapi e sehiloeng hanyenyane.

Kaiseki e simolohile e le lijo tse khethehileng tse jeoang pele ho mekete ea tee, e leng se fanang ka histori e khethehileng.

Ho lumelisa baeti, qalong e ne e etsoa e le lijo tsa mots'eare tse neng li entsoe ke moamoheli oa mokete oa tee.

Ha ho bapisoa le Kaiseki, Moritsuke ke bonono ba ho hlophisa lijo ka bokhabane. Ho fapana le Kaiseki, ha se mokhoa oa ho pheha empa ke mokhoa oa ho etsa hore lijana li shebahale li khahleha.

Phapano ke efe pakeng tsa Moitssuke le Omakase?

Ho na le lentsoe la Sejapane "omakase," le fetoletsoeng e le "ke tla u tlohella eona," 'me le sebelisoa hangata lireschorenteng tsa sushi Japane.

Omakase ke mokgoa wa ho odara dijo ho seapehi sa sushi, 'me hangata e kenyelletsa lithuto tse' maloa tsa lipoleiti tse nyane tse khethiloeng ke chef.

Moritsuke, ka lehlakoreng le leng, ke mokhoa oa ho pheha o sebelisoang ho khabisa le ho hlophisa lijo poleiting le tafoleng.

Omakase ke mokhoa oa ho odara lijo moo motho ea jang lijo a li sieang ho moapehi hore a etse qeto ea hore na o tla fana ka eng.

Ho tloaelehile lireschorenteng tsa sushi tse phahameng, 'me chef hangata o tla khetha lijana tse sa tsoa lokisoa.

Joale ke hobane’ng ha tsamaiso ea omakase e tumme hakaale Japane, ’me basebetsi ba reschorenteng ba etsa qeto joang hore na ba tla sebeletsa eng?

Setso sa Sushi se bile teng ka lebaka la phetoho ea lihlahisoa tseo bareki ba neng ba li batla.

Lijo tsa mantsiboea li ne li natefeloa ke sake le lijana tse ka thoko, tseo e neng e le lintho tse tloaelehileng tsa menu.

Leha ho le joalo, ho ne ho hlokahala mokhoa oo ka oona batho ba sa tsoa fihla ba neng ba ka etsa odara ebe ba e siela moapehi, ho qoba lihlong tsa ho se tsebe lebitso le itseng la tlhapi, haholo-holo ha ho ne ho sebelisoa litlhapi tsa linako tsa selemo.

Ka hona, Omakase o ne a etselitsoe ho thusa batho ba sa tsebeng kapa ba sa tsebeng ho boloka seriti sa bona.

Hangata Omakase o ne a ratoa ke baapehi kaha o ne a ba fa monyetla oa ho fana ka litlhapi le lihlahisoa tse ling tseo ba neng ba e-na le tsona ntle le ho kōpa tšoarelo ho bareki ha ba le sieo.

Ho feta moo, ho ne ho le bonolo hore bareki ba tlohelle ntho e 'ngoe le e 'ngoe ho batho ba tšepahalang ba lireschorente ebe ba tsoela pele ho bua le metsoalle le basebetsi-'moho le bona ho e-na le ho etsa liqeto tse itseng.

Mokhoa oa Omakase o loketse batho ba thatafalloang ho etsa liqeto kapa ba hlokang maikutlo a matla ha ba bua ka pel'a sehlopha.

Ka mokhoa o ts'oanang, omakase e fa bareki monyetla oa ho ba le boiphihlelo le boiphihlelo ba chef ho theha ntho e ikhethang.

Ithute ka likotlolo tse khethehileng tsa donburi le moo u ka li fumanang tlhahlobong ea ka e pharaletseng

Phapano ke efe lipakeng tsa Moitssuke le Washoku?

Washoku ke lentsoe la Kanji bakeng sa lijo tsa Majapane kapa lijo tsa Sejapane tsa setso. Lentsoe lena le kenyelletsa mefuta e mengata ea lijana, ho tloha ho tse tloaelehileng ho ea ho tse ikhethang haholo.

Motheong oa eona, washoku ke mokhoa o otlolohileng oa ho lokisa raese le lijana tse ka thoko ho sebelisa mefuta e fapaneng ea lisebelisoa tsa selemo.

Lijo tsa mantsiboea li ka fetoloa phalete ea monko le mebala e tsamaellanang le tlhaho le Moritsuke oa Majapane oa bokhabane ka lebaka la mefuta e mengata ea lijana.

E le mokhoa oa sechaba, washoku ke sehlopha sa bokhoni, tsebo, meetlo, mekhoa le meetlo e amanang le tlhahiso ea lijo, ho lokisa, ho lokisa le ho sebelisoa.

E amana ka ho toba le tšebeliso e tsitsitseng ea lisebelisoa tsa tlhaho 'me e amahanngoa le moea oa motheo oa tlhompho bakeng sa tikoloho.

Hangata Washoku e sebelisoa sebakeng se hlophisitsoeng 'me e sebelisa lisebelisoa tse ncha. Hangata lijana li lokisoa ho tsepamisitsoe maikutlo ho leka-lekana ha litatso, mebala le libopeho tse fapaneng.

Ho phaella moo, hangata washoku e sebelisoa ka ho hatisoa ka metsoako ea nako ea selemo.

Kahoo, phapang pakeng tsa Washoku 'me Moritsuke ke hore Washoku e akaretsa mefuta e mengata ea lijana tsa 'nete tsa Majapane, ha Moritsuke a hatisa sebopeho le tlhahiso.

Haholo-holo, Moritsuke e bua ka mokhoa oa ho hlophisa lijo o ipapisitseng le melao-motheo ea botle bo botle, ka leihlo la lintlha le 'mala athe Washoku e akaretsa likarolo tsohle tsa lijo tsa setso tsa Majapane.

Mehlala ea motsuke

Moritsuke e teng lijana tse ngata tsa Majapane.

Mehlala e akarelletsa sushi, sashimi le tempura—tseo kaofela ha tsona li hlophisitsoeng e le hore li shebahale li khahleha mahlong hammoho le tatso e monate.

Moritsuke o boetse o teng ka har'a lisebelisoa tsa mokete oa tee le mabokoseng a bento, moo lintho li hlophisoang ka hloko ho etsa pontšo e khahlisang.

Mehlala ke ena ea lijo le nehelano ea moitssuke:

Kaiseki

Ena ke lijo tsa Majapane tse nang le li-multi-course tse fanoang ka mokhoa oa moetlo oa tee. Lijana li ajoa le ho hlophisoa ka tatellano e itseng ho etsa tlhahiso e khahlisang ka bokhabane.

Otsukuri

Sejo sena se kenyelletsa sashimi, e leng tlhapi e ncha e tala e khaotsoeng ka lilae tse tšesaane 'me e tšeloa ka soy sauce le wasabi.

Moapehi o hlophisa likotoana tsa litlhapi ka mokhoa o ts'oanang le fene kapa o sebelisa mebala e fapaneng ho etsa tlhahiso e khahlang.

Bento kapa lebokose la obento

Ena ke karolo e le 'ngoe ea lijo tsa lijo tsa Majapane kapa tse pakiloeng hae tse tloaelehileng. Mabokose a Bento a tletse mefuta e sa tšoaneng ea lijo, tse kang raese, meroho, tlhapi le nama.

Tlhahiso ea mabokose a bento e bohlokoa haholo. E na le mebala e fapaneng, libopeho le boholo tse etsang hore ho be le sebopeho se khahlehang.

sejana sa sushi

Ena ke poleiti e kholo kapa terei e sebelisoang ho sebeletsa sushi. Tlhophiso ea tlhapi ka poleiti e etsoa ka hloko haholo 'me hangata e hlophisoa ho latela mebala le boholo e le hore e shebahale e khahleha.

Chirashi sushi

chirashi sushi, eo hape e tsejoang ka hore ke sushi e qhalakaneng, e entsoe ka raese ea sushi e nang le litlhapi tse tala le meroho e hlophisitsoeng ka holimo, hangata e le ka mokhoa o khahlisang.

Tlhophiso ena e boetse e oela tlas'a lentsoe moitssuke.

mokimono

mokimono ke mofuta oa ho betla litholoana le meroho e khabisitsoeng.

Moapehi o sebelisa ka bohlale thipa ya mofuta wa mukimono ho etsa meralo e rarahaneng ea lijo, hangata ho sebelisoa mebala e fapaneng ho matlafatsa nehelano. Thekniki ena e wela tlasa lereo la motsuke.

U ka ja lijo life tsa Moitssuke?

Lijo tsa Moritsuke li ka fumaneha lireschorenteng tse fapaneng, ho tloha ho lireschorente tse tloaelehileng ho isa litsing tsa maemo a holimo.

Japane, ho na le lireschorente tse ngata tsa setso tse sebetsanang le lijana tsa Washoku le Moritsuke.

Hangata lireschorente tsena li na le baapehi ba tsebang ho hlophisa lijo le ho fana ka lipuo.

Bakeng sa ba batlang boiphihlelo bo kopanyang tsa setso le tsa sejoale-joale, ho boetse ho na le lireschorente tse ngata tsa fusion tse fanang ka lijana tse kenyelletsang likarolo tsa mefuta ka bobeli.

Ha u ja lireschorenteng, etsa bonnete ba hore u sheba hore na sebaka sa thekiso ea lijo se sebetsa ka ho khetheha Washoku le Moritsuke pele u odara lijo tsa hau.

U ka kholiseha ka nehelano e ntle hammoho le litatso tse monate!

Sushi ke mohlala o phethahetseng oa Washoku le Moritsuke ba kopane.

Tuna, tlhapi ea salmon le litlhapi tse ling li khaoloa ka lilae tse tšesaane 'me li hlophisoa ka platter e nang le mekhabiso e fokolang ho etsa pontšo e khahlehang.

Lireschorente tsa Majapane tsa maemo a holimo tsa li-sushi hangata li nka mohopolo ona ho ea pele, 'me baapehi ba theha meralo e rarahaneng le motsoako oa mebala ho etsa hore sejana se seng le se seng sa sushi e be mosebetsi oa bonono.

Kahoo, haeba u batla ho ja lijo tse monate ka ho fetisisa tsa Washoku le Moritsuke, etsa bonnete ba hore u etela reschorenteng ea setso ea Majapane kapa u batle libaka tse kopaneng tse nang le tsebo ea ho hlophisa lijo.

Moritssuke etiquette

Moritsuke ke mofuta o ikhethileng oa bonono o ka bonoang lireschorenteng tse ngata le lihoteleng tse potileng Japane.

Ho tloha litsing tsa setso tsa sushi ho ea ho lijo tsa sejoale-joale tsa fusion, Moitsuke e ka fumaneha hohle!

Ke karolo ea bohlokoa ea setso sa Majapane 'me e se e tumme haholo lilemong tsa morao tjena.

Ka botle ba eona bo botle le moelelo oa moea, Moritsuke e tla ba ketsahalo e sa lebaleheng ho mang kapa mang ea fumanang monyetla oa ho e leka.

Ha ho tluoa tabeng ea mekhoa e metle, ho na le lintho tse 'maloa tseo u lokelang ho li hopola ha u ja Moitsuke.

Ntlha ea pele, kamehla u hopole tlhophiso le nehelano ea lijo tsa hau. Ka tlhompho thabela litholoana tsa mosebetsi o boima oa moapehi 'me u se ke ua senya tokisetso ea lijo.

Ea bobeli, sebelisa lisebelisoa tse nepahetseng. Lithupa li lokela ho sebelisoa ha ho jeoa sushi le lijana tse ling tsa Moritsuke.

Ntho leha e le efe e 'ngoe e nkoa e le e hlokang tlhompho' me e ka senya botle ba sejana.

Qetellong, u se ke ua tšaba ho kopa thuso haeba u e hloka! Moritsuke e ka tšosa, kahoo u se ke ua tšaba ho botsa basebetsi keletso.

Moritsuke le lijana tsa Majapane

Lijana tse sebelisoang Moritsuke li ka fapana ho ea ka khetho ea baapehi, empa ho na le lijana tse atisang ho bonoa ka mokhoa ona oa ho pheha.

Hangata lijana tsa Majapane li rekisoa ka lihlopha tsa 5. Palo ea 5 e bohlokoa hobane e emela mebala ea motheo.

Mebala e mehlano ea mantlha e tlameha ho emeloa ka sejana sa Moitsuke. Japane, mebala e mehlano ea motheo ke e khubelu, e tala, e mosehla, e tšoeu, le e ntšo.

Liapehi li etsa boiteko ba ho kenyelletsa tse hlano tsohle sejaneng se le seng, e leng se thusang ho fumana melemo ea phepo e nepahetseng.

FAQs

Plating e tloaelehileng Japane ke efe?

Setaele se atileng haholo sa plating Japane se bitsoa hiramori. Sena se akarelletsa ho hlophisa lijo sefofaneng se sephara.

Lijo tse bōpehileng ka ho tšoana, kapa tse nang le boholo le mebala e tšoanang li behoa hammoho empa li shebane le tsela e tšekaletseng.

Hobaneng ha nehelano ea lijo e le bohlokoa Japane?

Tlhahiso ea lijo ke ea bohlokoa Japane kaha e bonoa e le mokhoa oa bonono o lekanyang tatso le botle.

Tsela eo sejana se hlahisoang ka eona e ka fana ka moelelo o eketsehileng ho phihlelo, kaha e ka emela tlhaho, kutloano, ho leka-lekana le tse ling.

Lijo tsa Majapane li tlameha ho natefeloa ke litho tsohle tsa kutlo, 'me nehelano ea lijo ke karolo ea bohlokoa ea boiphihlelo bona.

Na Moritsuke o tšoana le bonono ba lijo tsa Majapane?

Moritsuke ke mofuta oa bonono ba lijo tsa Majapane.

Setaele sena se tsepamisitse maikutlo ho hlophiseng le ho hlahisa metsoako ka tsela e khahlisang, ha ho ntse ho bolokoa tatso ea lijo.

Sepheo ke ho finyella kutloano pakeng tsa bonono le tatso, ho theha phihlelo e sa lebaleheng e le kannete.

Tafole ea Sejapane ke efe?

Tafole ea Sejapane e kenyelletsa lijana le lisebelisoa tse 'maloa.

Ka tloaelo, u tla fumana poleiti ea sashimi kapa sushi, sekotlolo sa sopho kapa li-noodle, poleiti e nyenyane ea wasabi le soy sauce, lithupa, hammoho le thaole e metsi ho hloekisa matsoho pele le ka mor'a lijo tsa hau.

Ena ke mokhoa o tloaelehileng oa ho ja lijo tsa Majapane, leha e ka fapana ho latela mofuta oa lijo tse fanoang.

fihlela qeto e

Moritsuke ke mofuta oa bonono o fetisitsoeng ho theosa le meloko, o ntse o tsoela pele ho ba karolo ea bohlokoa ea setso sa Majapane.

Ho bonahala Majapane a sebelisa tsebo ea ho lokisa lijo joalokaha eka ke tšobotsi ea tlhaho ea tšekamelo ea ’ona.

Ke mokete o ts'oanelang le oa tšoantšetso o hohelang botle ba oona ho tsoa ho libaka le botle ba linako tsa selemo.

Ka khatiso ea eona sebakeng se fosahetseng, ho fapana ha mebala, asymmetry, le tokisetso ea lijo le tlhahiso, Moritsuke ke mokhoa oa ho qapa oa ho iphelisa o tsoileng matsoho ho tloha ho baeti ba tloaelehileng ba Majapane 'me o ntse o tsoela pele ho natefeloa kajeno.

Ebang ke ka sebopeho sa lebokose la bento kapa platter ea sushi, Moritsuke o na le bonnete ba hore o tla natefeloa ke kutlo le ho fana ka boiphihlelo bo sa lebaleheng.

U batla ho ikakhela ka setotsoana lijong tsa Majapane? Libuka tse 23 tsa ho pheha tsa Majapane tseo u lokelang ho li bala ke tsena ho ntšetsa pele thuto ea hau

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.