Na Dashi e ka Mpefala: E nka nako e kae ho fihlela e Fela

Ke rata ho theha litaba tsa mahala tse nang le malebela ho babali ba ka, uena. Ha ke amohele tšehetso e lefshoang, maikutlo a ka ke a ka, empa haeba u fumana likhothaletso tsa ka li thusa ebe u qetella u rekile ntho eo u e ratang ka se seng sa lihokelo tsa ka, nka fumana khomishene ntle le tefo e eketsehileng ho uena. Ithute haholoanyane

Umami e ka lokisoa ho sebelisoa dashi - lejoe la sekhutlo la lijo tsa Majapane tse ka hlalosoang hantle e le moro joalo ka mefuta e meng e sebelisang lisebelisoa tse peli tsa mantlha. Metsoako ke kombu (kelp) le katusobushi (tlhapi ea bonito e omisitsoeng).

Empa mohlomong u se u ntse u tseba hore na dashi ke eng le hore na ho bonolo hakae ho e etsa.

Potso ke hore, e nka nako e kae? E tla tšoarella nako e kae ka sehatsetsing? E tla tšoarella nako e kae ka sehatsetsing? 'Me, e tla tšoarella nako e kae ka har'a pakete ea eona?

Na dashi e ka mpefala 'me na ea fela

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ho boloka Dashi e sa tsoa lokisoa

Lireschorente le liphihlelo tse monate tsa ho jela li tsitlella ho lokiseng dashi e ncha sejong se seng le se seng. Lapeng, ka lehlakoreng le leng, e kanna eaba u ntse u batla ho le pheha ka ho lekana ho lekana lijo tse le 'ngoe. Ntle le moo, o kanna oa batla ho e lokisetsa e lekaneng ho ja lijo tse 'maloa.

Boemong bofe kapa bofe, ho lokisetsa dashi ho bonolo haholo. Boholo, moro o na le metsoako e 'meli feela. Le ha ho na le mefuta e fapaneng ea moro e ka kenyang metsoako e fapaneng.

Ho boloka Dashi ka Kombu le katsuobushi Feela

Ho ipapisitsoe le liphihlelo tse ’maloa tsa baapehi ba lapeng le tse ling tsa rōna, ho lekane ho bolela hore dashi e sa tsoa lokisoa e lokiselitsoeng ka kombu le katsuobushi feela e ka tšoarella ho fihlela beke ha e le sehatsetsing kapa likhoeli tse tharo ha e hoamisitsoe.

Leha ho le joalo, lipalo tsena li hlile li otlolla tatellano ea nako hore e tšesaane haholo. Ho molemo ho sebelisa moro nakong ea matsatsi a mahlano ha o le sehatsetsing le khoeli haeba o hoamisitsoe. Ke 'nete hore moro o ke ke oa mpefala haeba o tlohetsoe nako e telele, empa o tla lahleheloa ke litatso tse ling tsa ona.

Ho boloka Dashi le lisebelisoa tse ling

Lisebelisoa tse ling tse atisang ho sebelisoa ho lokisa dashi li kenyelletsa:

  • Li-mushroom tsa Shiitake (omisitsoeng)
  • Shrimp
  • Linaoa tsa Adzuki
  • Li-scallops
  • Linaoa tsa soya tse halikiloeng
  • Sardine (hape le mofuta o omisitsoeng)

Ho eketsa e 'ngoe ea lisebelisoa tsena ho ka fokotsa nako ea ho boloka dashi le ho feta. Ka toka, nako e telele ho feta eo o ka e bolokang dashi le tatso ea eona e ntse e le joalo e ka ba ka kombu e ritetsoeng ka serame mme e sa kenyeletse kezurikatsuo.

Lihlahisoa tse ncha tsa liphoofolo le meroho ha li tšoarelle nako e telele 'me ho ka nka matsatsi a 4 ho feta ka sehatsetsing hore dashi e senyehe kapa ka tlase ho khoeli haeba e hoamisitsoe.

Hape bala: tsena ke li-granules tse ntle tsa dashi tsa li-dashi tse ncha tseo u ka li sebelisang

U ka tseba joang hore Dashi e bolokiloeng e senyehile?

Mona ke mekhoa e meng eo u ka e tsebang haeba dashi e bolokiloeng e senyehile:

  1. Monko o monate, ho fapana le ho tsuba.
  2. Filimi e thehiloe haufi le mathoko le kaholimo.
  3. E na le ho tsitsisa ho tsitsitseng.

Dashi ha e so ka e senyeha, leha e bonahala e le joalo, haeba ho na le litšila botlaaseng ba moro.

Likaroloana tsena ke likaroloana tsa katsuobushi tse lutseng botlaaseng ba sekotlolo se neng se sa hlokoa hantle.

Lipakete tsa Dashi kapa Dashi tse lokiselitsoeng

Dashi e lokisitsoeng e fanoa ka mokotleng oa mokotla oa tee oa boholo ba ligrama tse 8 tse ka lokisoang habonolo ka ho kenya likopi tse 2 tsa metsi. Lokisitsoe dashi ke mokhoa o bonolo ho batho ba bangata ba batlang feela dashi bakeng sa sekotlolo se le seng sa sopho ea miso.

Le hoja moetsi a ka be a boletse matsatsi a ho felloa ke nako ka morao ho sehlahisoa, hangata e nka ho tloha kae kapa kae pakeng tsa likhoeli tse robeli ho isa ho selemo pele e senyeha.

Ntle le moo, o ka hlahloba ho bona hore na dashi e senyehile ka:

  • Ho e fofonela; haeba monko o monate ho feta tloaelo kapa o nkha feela eka o se o senyehile, mohlomong ho bile joalo
  • Haeba likaroloana li kopane hammoho. Ho bohlokoa ho hlokomela hore dashi e nang le phofshoana ha e hlile e na le phofshoana. E na le sebopeho se kang sa pellet. Haeba li-pellets li kopane hammoho, glutamate e senyehile 'me u ke ke ua fumana tatso ea umami e itšetlehileng ka eona.
  • Mmala o tloha molomong oa ona o tloaelehileng o sootho ho ea ho o motala kapa o moputsoa.

A na u ka emisa dashi stock?

Dashi e lokela ho lula ka sehatsetsing ho fihlela beke empa u ka e hatsetsa ho e boloka likhoeli tse 3. Tšela feela moro ka mekotleng e menyenyane ea senotlolo sa zip e le hore u ka nka le ho qhibiliha hore na u hloka bokae ntle le ho e qhibiliha kaofela hang-hang.

fihlela qeto e

Dashi ke lejoe la sekhutlo la lijo tsa Majapane. E fumanoa kae kapa kae Japane ho tloha lireschorenteng tsa ho jella hantle ho ea ho liapehi tsa lapeng le li-novice. Bohle ba batlang ho natefisa tatso ea umami - e leng sejo se seng sa Majapane se tsebahalang ka sona.

E le hore dashi e mpefale, o tla tlameha ho itšetleha haholo-holo ka kutlo ea hau ea monko, pono le tatso. Le ha ho na le lintlha tse ikhethileng, joalo ka:

  • Sekoahelo se tlameha ho ba thata ho se lumelle moea ho kena ka setsing sa polokelo
  • Ho hula hantle likaroloana tsa Benito
  • Ho boloka dashi sachets hole le mongobo le metsi

Dashi ea sehatsetsi e ka nka matsatsi a 4-7 (ho latela se ka hare) mme dashi e hoamisitsoeng e ka nka likhoeli tse 1-3. Li-sachets tsa Dashi li nka likhoeli tse 8 ho isa ho tse 12 ntle le ha ho boletsoe ka hosele lebokoseng.

Hape bala: Tsena ke lipakete tsa dashi tse ntle ka ho fetisisa tseo u ka li sebelisang ntle le bothata ba bocha

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.