Nama ea Khomo ea Lijo tsa Asia: Kamoo China, Japane, Korea le Philippines li li phehang kateng

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka June 17, 2022

Nama ea khomo ke lebitso la culinary bakeng sa nama ho tsoa ho likhomo, haholo-holo likhomo. Nama ea khomo e ka kotuloa ho likhomo, lipoho, likhomo kapa lipere.

Joaloka morati oa nama, ke lula ke batla mekhoa e mecha ea ho natefeloa ke nama ea khomo. 'Me ha ho sebaka se betere seo u ka se shebang ho feta lijo tsa Asia. Nama ea khomo e sebelisoa joang lijong tsa Asia?

Joalo ka ha u tseba, nama ea khomo ke nama ea mantlha ea lijo tsa Asia. Empa hantle-ntle e kena joang? Sehloohong sena, ke tla sheba hore na nama ea khomo e sebelisoa joang lijong tsa Asia le hore na u ka lebella ho fumana lijana life.

Ha re keneng ka botebo historing, litumelong tsa setso le litloaelo tsa bolumeli tse bōpileng tsela eo linaha tsa Asia li sebelisang nama ea khomo lijong tsa tsona.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Phetoho ea Nama ea Khomo Lijong tsa Asia

• Ho latela nalane, nama ea khomo e ne e se nama ea mantlha lijong tsa Asia ka lebaka la litumelo tsa bolumeli le tsa setso.
• Leha ho le joalo, ha khoebo le phapanyetsano ea setso li ntse li eketseha, nama ea khomo e ile ea jeoa haholo ka mefuta e sa tšoaneng.
• Metsoako e tšoanang le mekhoa ea ho lokisa e ka fumanoa lijong tse ngata tsa Asia, 'me raese e le sejana se tloaelehileng.

Phapang ea Libaka ka Tšebeliso ea Nama ea Khomo

• Lijong tsa Asia Leboea le Bochabela, nama ea kolobe e ntse e le nama e ka sehloohong e jeoang, 'me nama ea khomo e sebelisoa ka tekanyo e fokolang haholo.
• Ka lehlakoreng le leng, nama ea khomo ke nama e tsebahalang haholo lijong tsa Asia Boroa le Bohareng, hangata e halikiloeng le ho tšeloa eiee le meroho e meng.
• Lijo tsa leoatleng hape ke mohloli o tloaelehileng oa protheine lijong tse ngata tsa Asia, 'me tšebeliso ea eona e fapana ho ea ka libaka.

Lijo tse Tloaelehileng tsa Nama ea Khomo Lijong tsa Asia

• Nama ea khomo e atisa ho sebelisoa ha ho etsoa lijana tse halikiloeng, lipitsa tse chesang le sopho ea li-noodle.
• Li-skewers tsa nama ea khomo e halikiloeng le satay ea nama ea khomo ke lijo tse tsebahalang tsa seterateng linaheng tse ngata tsa Asia.
• Nama ea khomo e ka boela ea kenngoa lijong tse tsoakiloeng, tse kang bibimbap le raese e halikiloeng.

Likarolo tsa Bohlokoa tsa Tokiso ea Nama ea Khomo Lijong tsa Asia

• Ho omisa le ho tsuba ke mekhoa e tloaelehileng ea ho boloka nama ea khomo lijong tse ling tsa Asia, tse kang nama ea nama ea khomo ea Sechaena.
• Ho kopanya nama ea khomo le meroho le lihlahisoa tse ling ke mokhoa o motle oa ho eketsa tatso le monko ho lijana.
• Bongata ba lijana tsa nama ea khomo lijong tsa Asia li jeoa ka mokhoa o itekanetseng ho isa ho tse phethiloeng hantle, 'me nama ea nama ea khomo e sa ata haholo.

Lihlahisoa tse Tummeng tsa Nama ea Khomo ho Lijo tsa Asia

• Mefuta ea nama ea khomo e sebelisoang haholo lijong tsa Asia e kenyelletsa steak ea flank, likhopo tse khutšoane le brisket.
• Eiee, konofolo le ginger li atisa ho sebelisoa ho latsoa lijana tsa nama ea khomo.
• Soy sauce, oli ea sesame, le sauce ea oyster ke litlolo tse ratoang haholo bakeng sa lijana tsa nama ea khomo.

Motheo oa Histori oa Lijo tsa Asia

• Lijo-thollo tse kang koro, harese le poone esale e le motheo oa lijo tsa Asia.
• Bohobe, li-noodle le li-dumplings ke lijana tse tloaelehileng tse entsoeng ka koro.
• Mehloaare, sesame, koena le yoghurt le tsona li sebelisoa hangata lijong tse ling tsa Asia.
• Ho kenyelletsoa ha nama ea khomo lijong tsa Asia ho aparetse batho ba Bochabela bo Hare le batho ba Turkic, joalo ka Yamal le Kumis.

Nama ea khomo ka ho pheha Sechaena: The Art of Velveting

Ha ho tluoa tabeng ea ho pheha nama ea khomo ka Sechaena, senotlolo ke ho etsa bonnete ba hore nama e bonolo ebile e boloka mongobo oa eona. Mona ke moo mokhoa oa setso oa Sechaena oa velveting o kenang. Mona ke mokhoa oa ho lokisa nama bakeng sa velveting:

• Khaola nama ea khomo ka likhoele tse tšesaane, tse ka bang 1 cm ka botenya.
• Kopanya nama ea khomo ka khaba ea soy sauce le khaba ea cornstarch. Sena se tla thusa ho apesa nama le ho etsa bonnete ba hore e boloka mongobo nakong ea ho pheha.
• Etsa hore nama ea khomo e lule bonyane metsotso e 30 ho lumella motsoako hore o kene ka har'a nama.

Mokhoa oa Velveting

Velveting e kenyelletsa mokhoa oa ho halika nama hanyenyane ka har'a oli ho etsa hore e be bonolo, e boreleli. Mona ke mokhoa oa ho etsa nama ea khomo ea velvet:

• Chesa skillet e kholo holim'a mocheso o phahameng 'me u kenye oli e lekaneng ho koahela tlase ea pan.
• Hang ha oli e chesa, eketsa lihlopha tsa nama ea khomo ka lihlopha tse nyenyane, u sisinye motsoako ofe kapa ofe o feteletseng oa cornstarch.
• Fry nama ea khomo ka metsotsoana e ka bang 30, kapa ho fihlela e fetoha e sootho hanyenyane 'me e phaphamala holimo.
• Sebelisa skimmer ho tlosa nama ea khomo ka oli ebe u e beha holim'a rack e entsoeng ka pampiri ho ntša oli leha e le efe e feteletseng.
• Pheta mokhoa ona ho fihlela lihlopha tsohle tsa nama ea khomo li phehiloe.

Soso

Ha ho na sejana sa nama ea khomo sa Sechaena se phethiloeng ntle le sauce e saenneng. Mona ke mokhoa oa ho etsa soso e monate le e khomarelang ho apesa nama ea khomo:

• Ka sekotlolo se senyenyane, kopanya khaba ea soy sauce, khaba ea cornstarch, khaba ea lero la chili le khaba ea oli ea sesame.
• Ka skillet e tšoanang e sebelisetsoang ho velvet nama ea khomo, eketsa oli e nyenyane e eketsehileng 'me ue chese ka mocheso o mofuthu.
• Eketsa onion e khaotsoeng 'me u hlohlelletse nako e le' ngoe kapa e 'meli ho fihlela e fetoha e sootho hanyenyane.
• Tšela motsoako oa sauce ka har'a skillet 'me u hlohlelletse ho fihlela o teteaneng.
• Eketsa lihlopha tsa nama ea likhomo tse velveted ho sauce 'me u li lahlele ho li apara ka botlalo.

Ho sebeletsa

Hang ha nama ea khomo e koahetsoe ka sauce, ke nako ea ho e sebeletsa. Mona ke mokhoa oa ho beha sejana:

• Beha likhahla tsa nama ea khomo holim'a poleiti e kholo, u siee sebaka se seng pakeng tsa sekhahla ka seng.
• Fafatsa onion e tala e khaotsoeng ka holimo bakeng sa ho khabisa.
• Sebeletsa nama ea khomo ka lehlakoreng la raese e halikiloeng.

Velveting e ka 'na ea kenyelletsa mehato e seng mekae e eketsehileng, empa ke habohlokoa ho etsa bonnete ba hore nama ea khomo e bonolo ebile e bonolo. Mokhoa ona o boetse o thusa ho thibela nama hore e se ke ea kopana nakong ea ho halika. Ho itšetlehile ka mofuta le boleng ba nama, u ka 'na ua hlokomela phapang e fokolang ea sebopeho ka mor'a velveting. Empa ka mekhoa e nepahetseng, u ka etsa bonnete ba hore lijana tsa hau tsa nama ea khomo li lula li otla.

Ho Fumana Lijana tsa Nama tsa Khomo tse Bonolo ebile li Monate tsa Japane

Ha ho tluoa ho lijana tsa nama ea khomo tsa Majapane, nama ea khomo e tšesaane e tšesaane ke naleli ea lenaneo. Mofuta ona oa nama ea khomo hangata o khaoloa ka likotoana tse nyane, tse tšesaane, ho etsa hore e be e loketseng ho pheha ka potlako le ha bonolo. Mokhoa o tloaelehileng oa ho lokisa nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea khomo e tšesaane e tšesaane ke ka ho e qoelisa ka moro kapa moro, e leng se lumellang hore litlolo tse monate tsa nama li khanye. Tse ling tsa lijana tse ratoang haholo tse sebelisang nama ea khomo e tšesaane e tšesaane li kenyelletsa sukiyaki, nabe le shabu-shabu.

Recipe ea ho qetela ea Sukiyaki

Sukiyaki ke sejo sa nama ea khomo sa Majapane sa khale se loketseng lijo tse tšelisang lapeng. Ho etsa sukiyaki, o tla hloka lisebelisoa tse latelang:

• Nama ya kgomo e tshesane e tshesane
• Moea oa Soy
• Sugar
• Etsa
• Mirin
• metsi
• Meroho (e kang eiee, li-mushroom le spinach)
• Tofu
• Li-noodle tsa khalase

Ho etsa sauce ea sukiyaki, kopanya soy sauce, tsoekere, sake le mirin ka sekotlolo ebe o hlohlelletsa ho fihlela tsoekere e qhibiliha. Ebe, ka pitsa e kholo kapa skillet, eketsa sauce le metsi a lekaneng ho koahela tlase ea pitsa. Eketsa meroho le tofu 'me u tlise motsoako ho omisa. Hang ha li-veggies li phehiloe, eketsa nama ea khomo e tšesaane 'me u phehe ho fihlela e felile. Sebeletsa sukiyaki ka li-noodle tsa khalase 'me u natefeloe!

Shabu-Shabu e bonolo le e monate

Shabu-shabu ke sejo se seng se tummeng sa nama ea khomo sa Majapane se loketseng lijo tse potlakileng le tse bonolo. Ho etsa shabu-shabu, o tla hloka lisebelisoa tse latelang:

• Nama ya kgomo e tshesane e tshesane
• Meroho (e kang k'habeche, lihoete le li-mushroom)
• Dipping sauce (hangata e le motsoako oa soy sauce, asene le oli ea sesame)

Ho lokisa sejana, tlisa feela pitsa ea metsi hore e fokotsehe 'me u behe nama ea khomo e tšesaane ka pitseng. E lumelle hore e phehe metsotsoana e seng mekae feela, ebe e e ntša ka pitseng ebe u e beha holim'a poleiti. Pheta ts'ebetso ena ka li-veggies, ebe u qoelisa nama le li-veggies ka har'a sauce ea dipping 'me u thabele!

Nabe e monate ebile e tšelisa

Nabe ke mofuta oa pitsa e chesang ea Majapane e loketseng letsatsi le batang la mariha. Ho etsa nabe, o tla hloka lisebelisoa tse latelang:

• Nama ya kgomo e tshesane e tshesane
• Meroho (e kang k'habeche ea napa, lihoete le daikon radish)
• Tofu
• Dashi stock
• Etsa
• Moea oa Soy
• Mirin

Ho lokisa sejana, kopanya feela dashi stock, sake, soy sauce le mirin ka pitsa ebe u e tlisa ho omisa. Kenya li-veggies le tofu 'me u li lumelle hore li phehe metsotso e seng mekae. Ebe, eketsa nama ea khomo e tšesaane 'me u e lumelle ho pheha ho fihlela e felile. Sebeletsa nabe ka raese 'me u natefeloe ke monate o mofuthu le o tšelisang oa sejana sena se monate.

Japane, nama ea khomo e nkoa e le sejo sa maemo a holimo 'me hangata e bolokeloa liketsahalo tse khethehileng kapa lijo lireschorenteng tsa maemo a holimo. Leha ho le joalo, ka lisebelisoa tse nepahetseng le nako e nyenyane ea ho itokisa, u ka iketsetsa lijana tsa hau tsa nama ea nama ea nama ea nama ea khomo ea Majapane lapeng. Joale ke hobane'ng ha u sa leke kajeno 'me u iphumanele monate oa umami-rich oa nama ea khomo ea Majapane?

Beef Bulgogi: Sejo sa khale sa Korea

Beef Bulgogi ke sejo sa setso sa Korea se entsoeng ka nama ea khomo e tšesaane e tšetsoeng ka motsoako oa soy sauce, tsoekere, oli ea sesame, konofolo le ginger. Ebe nama ea khomo e halikiloeng e halikiloe kapa e halikiloe ka pane ebe e sebelisoa ka raese, liphutheloana tsa lettuce kapa lijana tse ling.

E etsua joang?

Ho etsa Beef Bulgogi, o tla hloka lisebelisoa tse latelang:

• 1 lik'hilograma tsa nama ea khomo e tšesaane (hangata ribeye kapa sirloin)
• 1/4 senoelo sa soy sauce
• 2 tablespoons ea tsoekere
• 1 tablespoon ea oli ea sesame
• 1 teaspoon ea minced konofolo
• 1 teaspoon ea ginger e halikiloeng
• 1/4 teaspoon ea pepere e ntšo
• Khaba e 1 ea oli ea limela
• 1/2 ea onion e kholo, e tšesaane
• 1 eiee e tala, e tšesaane e tšetsoeng

Ho lokisa Beef Bulgogi, latela mehato ena:

1. Ka sekotlolo se seholo, kopanya soy sauce, tsoekere, oli ea sesame, konofolo, ginger le pepere e ntšo.
2. Kenya nama ea khomo e halikiloeng ka sekotlolo ebe u kopanya ho fihlela nama ea khomo e koahetsoe ka ho feletseng ka marinade.
3. Koahela sekotlolo ka sekoahelo sa polasetiki le sehatsetsing bonyane metsotso e 30 (kapa ho fihlela lihora tse 24) ho lumella litlolo hore li kopane.
4. Chesa skillet e kholo holim'a mocheso o phahameng-o phahameng 'me u kenye oli ea meroho.
5. Eketsa eiee e halikiloeng ho skillet 'me u hlohlelletse-Fry ka metsotso e seng mekae ho fihlela e le bonolo.
6. Eketsa nama ea khomo ea marinated ho skillet 'me u hlohlelletse-fry metsotso e 3-4 ho fihlela nama ea khomo e phehiloe.
7. Tlosa nama ea khomo ka skillet 'me u e sebelise ka raese, li-wraps tsa lettuce kapa lijana tse ling.
8. Khabisa ka eiee e tala e sehiloeng le lipeo tsa sesame, haeba u lakatsa.

Lintlha le Malebela

• Beef Bulgogi e ka etsoa ka ho fokotsa tse ling tsa nama ea khomo, joalo ka steak ea flank kapa brisket, ho itšetlehile ka seo u se ratang.
• Haeba u batla ho etsa mofuta o fokolang oa mafura a Beef Bulgogi, u ka sebelisa nama ea khomo ea fatše ho e-na le nama ea khomo e sehiloeng.
• Nama ea khomo ea Bulgogi e ka etsoa linoko ka ho eketsa likhabapo tse 'maloa tsa gochujang (Korean chili paste) ho marinade.
• Beef Bulgogi ke sejana se setle sa ho sebeletsa mekete ea lijo tsa mantsiboea kapa liketsahalo tse khethehileng.
• Hangata u ka fumana nama ea khomo e tšesaane e tšesaane ea Bulgogi mabenkeleng a korosari ea Asia kapa u kope selakha sa sebakeng sa heno ho u lokisetsa eona.

Beef Bulgogi ke mohlala o phethahetseng oa hore na nama ea khomo e sebelisoa joang lijong tsa Korea. Ke sejo sa khale seo ho leng bonolo ho se pheha, 'me se ka fanoa e le sejo se seholo kapa e le karolo ea lijo tse ngata tsa Korea. Lisebelisoa tse ncha le litlolo tse monate li etsa hore e be ntho e ratoang har'a ba bangata, 'me ke sejo seo ka sebele se tla khahlisa mang kapa mang ea se lekang.

Nama ea khomo ea Filipino Cooking: Leeto le monate

Ha ho tluoa tabeng ea nama ea khomo, Mafilipino a rata ho sebelisa maqeba a fapaneng bakeng sa lijana tsa bona. Mona ke tse ling tsa li-cutlets tse sebelisoang hangata ho pheha Mafilipino:

• Bonolo
• Lehlakoreng
• Monghali Sirloin
• Li-shanks le ho khaola masapo bakeng sa sopho e kang bulalo le nilaga

Lijana tsa nama ea khomo tse marinated le tse khaotsoeng

Lijo tsa nama ea likhomo tsa Mafilipino li atisa ho marinated ho kenya tatso le ho nolofatsa nama. Mona ke lijana tsa nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama.

• Bistek Tagalog: sejo se bonolo sa sirloin ea nama ea khomo e tšesaane e phehiloeng ka soy sauce, lero la lemone le eiee.
• Bulalo: sopho ea nama ea khomo ea shank e phehoang butle ka lihora tse ngata le meroho le linoko
• Bulgogi: sejo se bululetsoeng sa Korea sa nama ea khomo e tšesaane e tšetsoeng ka motsoako oa soy sauce, tsoekere, oli ea sesame le lisebelisoa tse ling tse nkhang hamonate.

Nama ea khomo ea boleng bo holimo Lijong tsa Filipino

Le hoja nama ea khomo e le motsoako o tloaelehileng oa ho pheha Mafilipino, nama ea khomo ea boleng bo holimo joaloka wagyu e boetse e sebelisoa lijana tse ling. Mehlala ke ena:

• Seteiki sa nama ea khomo: sejo sa nama ea khomo e halikiloeng kapa e halikiloeng ka lehlakoreng la raese le sopho e entsoeng ka soso ea oyster le linoko tse ling.
• Spare ribs: sejo sa likhopo tsa nama ea nama ea khomo e halikiloeng le e halikiloeng ka lehlakoreng la raese le souso e qojoang.

Qetellong, nama ea nama ea khomo ke motsoako o ka sebelisoang ka mefuta-futa oa lijo tsa Mafilipino, o sebelisoang lijana tse fapaneng ho tloha ho sopho ho ea ho li-fried-fries. Ebang ke sejo se bonolo sa bistek tagalog kapa wagyu steak ea boleng bo holimo, nama ea khomo e na le tatso e monate e kenyelletsoang lijong tsa Mafilipino.

fihlela qeto e

Kahoo, ke kamoo nama ea khomo e sebelisoang kateng lijong tsa Asia. Ke nama e tloaelehileng 'me e bile teng ka makholo a lilemo, empa tsela eo e sebelisoang ka eona e fapana ho ea ka linaha. 

U ka bona kamoo litaba li fetohang kateng ha re ntse re tloha ka kakaretso ho ea ho ponahalo e hlakileng haholoanyane ea nama ea khomo ka lijo tsa Asia. Ha ho thata joalo ka ha u nahana ho ngola ka taba e kang ena, ha feela u na le tataiso e nepahetseng.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.