Natto: Sejo sena se Slimy ke Eng & Na ke Lokela ho se Leka?

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka August 21, 2022

Natto ke sejo sa setso sa Majapane se entsoeng ka ho belisoa linaoa tsa soya. Hangata e jewa bakeng sa dijo tsa hoseng kapa jwalo ka sejana sa mahlakoreng mme e tsebahala ka monko wa yona o matla, o hlabang le mokgwa wa yona o mosesane. Natto ke mohloli o motle oa liprotheine le livithamine 'me ho bontšitsoe hore o na le melemo e mengata ea bophelo bo botle.

Ba bang ba e ja e le lijo tsa hoseng. Nattō e ka 'na ea e-ba tatso e fumanoeng ka lebaka la monko oa eona o matla, tatso e matla le mokhoa o mosesaane.

Japane, nattō e tumme haholo libakeng tse ka bochabela, ho akarelletsa le Kantō, Tōhoku le Hokkaido.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

“Natto” e bolela’ng?

Natto ka ho toba e bolela "linaoa tse lomositsoeng". Sejo sena se etsoa ka ho belisa linaoa tsa soya tse halikiloeng ka baktheria Bacillus subtilis, e fanang ka monko oa eona le monko oa natto.

Natto e jeoa joang ka moetlo?

Natto ka tloaelo e jeoa le raese le lijana tse ling e le karolo ea lijo tsa hoseng tsa Majapane kapa tsa mots'eare. E boetse e jeoa hangata joalo ka sejana sa mahlakoreng se nang le sushi. Natto e ka ekeletsoa lijana tse ling tse kang li-noodle, sopho kapa libolo tsa raese.

Natto e latsoa joang?

Natto e na le monko o matla, o hlabang le monko o mosesaane, o khomarelang. E boetse e letsoai haholo ebile e monate hanyane. Tatso ea natto hangata e hlalosoa e le “umami”, kapa e monate.

Natto e simolohile hokae?

Natto e ’nile ea jeoa Japane ka makholo a lilemo, ’me ha ho tsejoe hantle hore na e simolohile hokae. Ho nahanoa hore e simolohile Chaena, 'me e ile ea tlisoa Japane ke baitlami ba Mabuddha lekholong la bo11 la lilemo.

Natto qalong e ne e le sejo sa mariha, joalo ka belisoa ts'ebetso e ile ea nka nako e telele maemong a leholimo a batang. Matsatsing ana, natto e fumaneha selemo ho pota.

Natto e etsoa joang?

Natto e entsoe ka ho belisa soya e halikiloeng ka baktheria Bacillus subtilis. Baktheria ena e fumanoa mobung, 'me ka tloaelo e ne e sebelisetsoa ho etsa natto.

Matsatsing ana, lisebelisoa tse qalang tsa natto lia fumaneha tse nang le li-spores tsa B. subtilis tse omisitsoeng ka leqhoa.

Ho etsa natto, linaoa tsa soya li qala ka mouoane ho fihlela li le bonolo. Ka mor'a moo, ho eketsoa khiti ea ho qala natto, 'me motsoako o kenngoa lihora tse 18-24.

Mokhoa oa ho belisoa o hlahisa li-enzyme tse arolang liprotheine tsa soya ho li etsa likaroloana tse nyane, e leng se etsang hore natto e be le sebopeho sa eona sa ho khomarela.

Ka mor'a ho belisoa, natto ea pholile 'me e loketse ho jeoa. E ka bolokoa ka sehatsetsing ho fihlela beke.

Phapano ke efe lipakeng tsa natto le tempeh?

Tempeh ke sehlahisoa sa soya se lomositsoeng se tsoang Indonesia se tšoanang le natto. Lijana ka bobeli li entsoe ka ho belisa soya ka libaktheria, 'me li na le monko o matla le monko o monate.

Leha ho le joalo, tempeh ha e na tatso e matla ho feta natto mme e na le sebopeho se tiileng. Tempeh hangata ha e jeoe le raese, empa e sebelisoa e le motsoako oa lijana tse ling tse kang salate kapa sandwich.

Phapano ke efe lipakeng tsa natto le nattokinase?

Nattokinase ke enzyme e nkiloeng ho natto. Enzyme ena e na le melemo e fapaneng ea bophelo bo botle 'me hangata e rekisoa e le tlatsetso ea lijo. Natto ka boeona e boetse e na le melemo e mengata ea bophelo bo botle, kaha ke mohloli o motle oa liprotheine, livithamine le liminerale.

Li-sauces tse tummeng tsa natto

Hangata Natto e jeoa le sauce ea natto, e leng motsoako oa dashi, soy sauce le tsoekere. Soso ena e etsa hore natto e be monate ebile e monate. Li-sauces tse ling tse ratoang bakeng sa natto li akarelletsa karashi (mosetareta oa Japane) le wasabi.

Natto ntle le sauce e monate hanyane.

Lipapali tse tummeng tsa natto

Hangata Natto e jeoa le raese, empa e ka boela ea kopanngoa le lijana tse ling tse kang li-noodle, sopho kapa libolo tsa raese. Natto e ka eketsoa lijana tse ling tse kang salate kapa sandwich.

U ka ja natto hokae?

Natto ke sejo sa setso sa Majapane, 'me se ka fumaneha lireschorenteng tse ngata tsa Majapane. E fumaneha hape le lisuphamaketeng tse ling.

Mekhoa e metle ea Natto

Ho na le mokhoa o nepahetseng oa ho ja natto, e leng ho e kopanya hantle le soso pele u e ja. Sena se etsa hore natto e se ke ea khomarela le ho e ja habonolo.

Melemo ea bophelo bo botle ea natto ke efe?

Natto ke mohloli o motle oa liprotheine le livithamine, 'me ho bontšitsoe hore o na le melemo e mengata ea bophelo bo botle.

Natto e na le maemo a phahameng a vithamine K2, e bohlokoa bakeng sa bophelo bo botle ba masapo. Natto e boetse e na le li-enzyme tse ka thusang ho senya le ho monya limatlafatsi lijong.

Liphuputso tse ling li bontšitse hore natto e ka ntlafatsa phallo ea mali le ho fokotsa ho ruruha. Natto e boetse e bontšitsoe hore e na le metsoako e ka thibelang kholo ea lisele tsa mofetše.

fihlela qeto e

Natto ea makatsa ebile e boreleli, empa ke tlatsetso e phetseng hantle lijong tsa hau. Kea tseba hore e kanna ea se be ea motho e mong le e mong empa ka sebele u lokela ho e leka!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.