Oli ea Peanut: Tlhahiso, Tšebeliso, le Litaba tsa Phepo

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E fetisitsoe ka July 8, 2022

Oli ea peanut ke a oli ea meroho e entsoeng ka matokomane. E tumme haholo lijong tsa Asia, haholo Sechaena le Thai. E na le ntlha e phahameng ea mosi le tatso e sa jeleng paate, e etsang hore e be e loketseng bakeng sa ho halika.

Oli ea peanut, eo hape e tsejoang e le oli ea matokomane kapa oli ea arachis, ke oli ea meroho e latsoehang hamonate e nkiloeng ho matokomane. Oli e fumaneha ka mefuta e hloekisitsoeng, e sa hloekisoang, e hatelitsoeng e batang le e halikiloeng, ea morao-rao e na le tatso e matla ea peanut le monko o monate, o tšoanang le oli ea sesame.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

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Bala mahala

Hobaneng ha Oli ea Peanut e le Oli e Phehang e Phethahetseng bakeng sa Lijo tse Hlokomelang Bophelo bo Botle

• Oli ea peanut e na le mafura a monounsaturated le a polyunsaturated a mangata, a phetseng hantle ho feta mafura a mafura le a trans a fumanoang lioling tse ling.
• Ka tlhaho ha e na mafura a mangata, e leng se etsang hore e be khetho e sireletsehileng ho ba amehileng ka bophelo ba bona.
• Liphuputso li bontšitse hore oli ea peanut e ka thusa ho fokotsa kotsi ea ho tšoaroa ke mala le mafu a senya.
• Oli ea peanut e boetse e na le vithamine E e ngata, e ka thusang ho sireletsa 'mele khahlanong le tšenyo ea li-radicals tsa mahala.

Mokhoa oa ho boloka Oli ea Peanut

• Oli ea peanut e lokela ho bolokoa sebakeng se phodileng, se lefifi ho boloka bohloeki le tatso ea eona.
• Ho molemo ho reka oli e ncha ea peanut ho tloha mabenkeleng a khethehileng kapa mabenkeleng a lijo tsa Asia.
• Hang ha e butsoe, oli ea peanut e lokela ho bolokoa ka har'a setshelo se tiisitsoeng ka thata ho thibela ho pepesehela moea le likaroloana.
• Oli ea peanut e hloekisitsoeng e na le sethala sa nako e telele ho feta oli ea peanut e sa hloekisoang.

Mokhoa oa ho Sebelisa Oli ea Peanut ha U Apeha

• Oli ea peanut e na le ntlha ea mosi o phahameng, e etsang hore e be e loketseng ho halika le ho pheha mocheso o phahameng.
• Hangata e sebelisoa lijong tsa Sechaena le tse ling tsa Asia bakeng sa tatso ea eona e bonolo le ho hanyetsa mocheso.
• Oli ea peanut e ka eketsa tatso e ikhethang lijong ha e sebelisoa sebakeng sa oli e meng, joalo ka oli ea mohloaare.
• Ke khetho e ratoang bakeng sa ho etsa liaparo tsa salate tsa maiketsetso le marinades.

E hloekisitsoeng vs Oli ea Peanut e sa Felisoang

• Oli ea peanut e hloekisitsoeng e na le ntlha e phahameng ea mosi le tatso e bobebe ho feta oli ea peanut e sa hloekisoang.
• Oli ea peanut e sa hloekisoang e na le tatso e matla 'me ho lumeloa hore e na le melemo e mengata ea bophelo bo botle ka lebaka la limatlafatsi tse ngata.
• Lioli tsa peanut tse hloekisitsoeng le tse sa hloekisoang li fumaneha habonolo mabenkeleng a korosari le mabenkeleng a khethehileng.

Ho Tloha Semeleng ho ea ho Oli: Mokhoa o Hlollang oa Tlhahiso ea Oli ea Peanut

Tlhahiso ea oli ea peanut e qala ka ho silakanya peō e omisitsoeng le e butsoitseng ea semela sa arachis, se tsejoang hape e le matokomane. Joale lipeo li hatelloa ka mokhoa oa mochine, joalo ka moqomo o pota-potileng, ho petetsa oli. Mokhoa ona o tloaelehile ho sebelisoa Chaena, India, Nigeria, Myanmar, Sudan, Senegal, Guinea, Argentina, Ghana, Brazil le United States.

Ho Ntša Oli ho Lintho

Ka mor'a hore peō e pshatlehe le ho hatelloa, thepa e tiileng e aroloa ho oli ho sebelisoa mokhoa oa ho lokisa o bitsoang extraction. Mokhoa ona o kenyelletsa tšebeliso ea solvent, joalo ka hexane, ho qhaqha oli ho tsoa linthong tse tiileng. Joale solvent e tlosoa, e siea ka morao oli.

Sebopeho sa Mahlale sa Oli ea Peanut

Oli ea peanut e entsoe haholo ka mafura a acids, ho kenyelletsa palmitic, stearic, oleic, linoleic, le arachidic acid. E na le karolo e phahameng ea li-unsaturated fatty acids, e leng se etsang hore e be mofuta o motle oa oli bakeng sa 'mele ea batho. E batla e le tlaase ka mafura a mafura a mangata, a tsejoang ka ho eketsa k'holeseterole 'meleng.

Monko o Hlakileng le o Monate oa Oli ea Manate

Oli ea peanut ke mokelikeli o mosehla o bobebe, o bonaletsang ka monko o monate. Ke oli e jeoang e tsebahalang e sebelisoang ho pheha le ho halika ka lebaka la mosi oa eona o phahameng. E boetse e sebelisoa indastering ea litlolo e le oli e tsamaisang oli ea bohlokoa.

Lintho tse molemo ka oli ea peanut

Oli ea peanut e na le lintho tse molemo tse kang vithamine E, choline le phytosterols. E boetse e tsejoa ka ho fokotsa maemo a bile le k'holeseterole ea plasma, e etsa hore e be khetho e phetseng hantle bakeng sa ba nang le k'holeseterole e phahameng. Matsatsing ana, batho ba na le phihlello e bonolo ea oli ea peanut ka bongata bo boholo, e leng se etsang hore e be khetho e tsebahalang ea ho pheha le ho halika.

Khoebo ea Tlhahiso ea Oli ea Peanut

Indasteri ea oli ea peanut e tsoetse pele ho theosa le lilemo, 'me batseteli ba bangata ba thahasella khoebo ka lebaka la litšenyehelo tse tlase tsa matsete le phaello e phahameng. Theko ea tlhahiso e batla e le tlaase, 'me oli e batloa haholo ka lebaka la tšebeliso ea eona e sa tšoaneng. Oli ea peanut e boetse e sebelisoa ha ho etsoa oli ea kokoana-hloko ea koro, e nang le vithamine E e ngata le lintho tse ling tse molemo.

Tšebeliso e Mengata ea Oli ea Peanut

Oli ea peanut ke oli e phehang e fapaneng e nang le tatso e sa nke lehlakore, e etsang hore e be khetho e ntle bakeng sa lijana tse fapaneng tsa lijo. Ho sa tsotellehe hore na u pheha khōhō e itseng kapa u pheha ntho e monate, oli ea peanut e ke ke ea hlōla litlolo tse ling ka sejana sa hau.

Mefuta le Mefuta

Ho na le mefuta e 'meli e meholo ea oli ea peanut: e hloekisitsoeng le e sa hloekisoang. Oli ea peanut e hloekisitsoeng e na le ntlha e phahameng ea mosi le tatso e sa nke lehlakore, ha oli ea peanut e sa hloekisoa e na le tatso ea linate 'me e sebelisoa hamolemo bakeng sa ho pheha mocheso o tlaase. Ho phaella moo, ho na le mefuta e sa tšoaneng ea oli ea peanut, e kang e halikiloeng kapa e monate ka sesame, e ka eketsang tatso e ikhethang lijana tsa hau.

Ho halika ka Oli ea Peanut

Oli ea peanut ke khetho e tsebahalang bakeng sa ho halika ka lebaka la ntlha ea eona e phahameng ea mosi le bokhoni ba ho monya oli e nyane ho feta oli e meng. Sena se bolela hore lijo tsa hau tse halikiloeng li tla tsoa li le monate ebile li le monate ntle le ho ba mafura ho feta tekano. Lijo tse ling tse halikiloeng tseo u ka li phehang ka oli ea peanut li kenyelletsa li-fries tsa french, khoho e halikiloeng le tempura.

Tatso bakeng sa Lijo tsa Lijo

Haeba u batla ho eketsa tatso ea linate lijana tsa hau, oli ea peanut e sa hloekisoang ke khetho e ntle. E ka sebelisoa e le setlolo ka litlolo tsa salate, li-marinades le li-sauces ho eketsa tatso e ikhethang lijong tseo u li ratang.

Oli ea Peanut ka Sejo sa Fora

Oli ea peanut ke oli e phehang e tsebahalang haholo lijong tsa Mafora, haholo Paris. E atisa ho sebelisoa bakeng sa ho halika le ho sautéing ka lebaka la ntlha ea eona e phahameng ea mosi le tatso e sa nke lehlakore. Ha e le hantle, e mong oa baapehi ba Fora ba tummeng ka ho fetisisa, Auguste Escoffier, o ne a sebelisa oli ea peanut lijong tse ngata tsa hae.

Boiphihlelo ba Botho: Ho Sebelisa Oli ea Peanut ka Fryer

Ke qetile lilemo tse ngata ke sebelisa oli ea peanut ka sehatsetsing sa ka sa lapeng, 'me kamehla se hlahisa litholoana tse monate. Litlhahiso tseo ke ithutileng tsona ke tsena:

• Sebelisa oli e hloekisitsoeng ea peanut ho qoba tatso leha e le efe ea linate lijong tsa hau tse halikiloeng.
• Chesa oli ho mocheso o khothalletsoang pele o eketsa lijo tsa hau ho netefatsa hore o pheha.
• U se ke ua tlala sehatsetsing- pheha ka lihlopha tse nyenyane bakeng sa liphello tse ntle ka ho fetisisa.
• Sebelisa khaba e slotted kapa lipampiri ho tlosa lijo tsa hau tse phehiloeng ho fryer 'me u li tlohele hore li tsoe holim'a thaole ea pampiri ho tlosa oli leha e le efe e feteletseng.

Ho boloka Oli ea Peanut: Ho Boloka Oli ea Hao e le Ncha ebile e le Monko o monate

Ha ho tluoa tabeng ea ho boloka oli ea peanut, ho bohlokoa ho nahana ka boleng ba oli eo u sebetsang le eona. Oli ea peanut ke khetho e tsebahalang bakeng sa ho pheha ka lebaka la tatso ea eona e nonneng, ea linate le phepo e ntle haholo. Leha ho le joalo, ha se oli eohle ea peanut e entsoeng e lekana, 'me mefuta e meng e ka senyeha habonolo ho feta e meng. Ho boloka boleng bo holimo ba oli ea hau ea peanut, ho bohlokoa ho e boloka hantle.

Lintho tse emelang Oli ea Peanut

Le hoja oli ea peanut e le khetho e ikhethang le e ratoang haholo bakeng sa ho pheha, ho na le maemo a itseng moo u ka hlokang ho nahana ka tse ling. A mang a mabaka a mantlha a sena a kenyelletsa:

• Tatso e sa jeleng paate: Oli ea peanut e na le tatso e ikhethang e ka 'nang ea se ke ea tšoanela mefuta e itseng ea lijo. Maemong ana, oli e sa nke lehlakore joalo ka canola kapa oli ea meroho e ka ba khetho e ntle.
• Sebaka se phahameng sa mosi: Le hoja oli ea peanut e na le ntlha e phahameng ea mosi, ho na le mefuta e itseng ea ho pheha e hlokang ntlha e phahameng le ho feta ea mosi. Maemong ana, nahana ka ho sebelisa oli ea mohloaare e bobebe kapa oli ea grapeseed.
• Ho pheha ka mafura a tlase: Haeba u batla khetho ea ho pheha e nang le mafura a tlase, oli ea peanut e kanna ea se be khetho e ntle ka ho fetisisa. Maemong ana, nahana ka ho sebelisa li-substitutes tse kang li-appleauce kapa libanana tse khotliloeng.

Mekhoa ea ho Sebelisa Oli ea Peanut

Oli ea peanut ke oli e fapaneng haholo e ka sebelisoang ka mekhoa e fapaneng. Tse ling tsa lisebelisoa tse tsebahalang haholo tsa oli ea peanut li kenyelletsa:

• Ho Frying: Ka lebaka la mosi o phahameng oa mosi le tatso e monate, oli ea peanut ke khetho e tsebahalang bakeng sa meroho e halikiloeng le lijo tse ling.
• Ho baka: Oli ea peanut ke khetho e babatsehang ea ho baka ka lebaka la tatso ea eona e sa nke lehlakore le bokhoni ba ho boloka sebōpeho sa thepa e halikiloeng.
• Ho fana ka tatso e monate: Oli ea peanut ke sejo sa mefuta e mengata ea lijo ka lebaka la tatso ea eona e monate, ea linate. Hangata e sebelisoa lijana tse kang satay sauce, liaparo tsa salate le marinades.

Ka Hare Oli ea Peanut ke Eng?

Oli ea peanut ke oli ea meroho e nkiloeng ho matokomane kapa arachis. E na le karolo e phahameng ea mafura, ke kahoo hangata e sebelisoang e le oli ea ho pheha. Mona ke litekanyetso tsa phepo ea oli ea peanut ka khaba e le 1 (ligrama tse 13.6) tse thehiloeng ho USDA FoodData Central:

• Likhalori: 119
• Kakaretso ea Mafura: 13.6 g
• Mafura a khotsofatsang: 2.4 g
• Mafura a Trans: 0 g
• Mafura a Polyunsaturated: 4.3 g
• Mafura a monounsaturated: 6.2 g
• Cholesterol: 0mg
• Sodium: 0 mg ,.
• Potasiamo: 0 mg
• Kakaretso ea lik'habohaedreite: 0g
• Faeba ea lijo: 0 g
• Tsoekere: 0 g
• Liprotheine: 0 g

Li-vithamine le Liminerale

Oli ea peanut le eona ke mohloli o motle oa livithamine le liminerale. Mona ke karohano ea livithamine le liminerale tse fumanoang ka oli ea peanut ka khaba e le 'ngoe (1 grams) e thehiloeng ho USDA FoodData Central:

• Vithamine E: 4.6 mg (24% ea Boleng ba Letsatsi le Letsatsi)
• Vithamine K: 5.5 μg (7% ea Boleng ba Letsatsi le Letsatsi)
• Khalsiamo: 0 mg
• Tšepe: 0 mg
• Magnesiamo: 0 mg
• Phosphorus: 0 mg ,.
• Potasiamo: 0 mg
• Sodium: 0 mg ,.
• Zinki: 0 mg ,.
• Koporo: 0 mg

Lihlahisoa tsa Mafura

Oli ea peanut e na le li-acid tse ngata tse mafura, tse bohlokoa bakeng sa mesebetsi ea 'mele. Mona ke ho senyeha ha mafura a mafura a fumanoang ka oli ea peanut ka khaba e le 'ngoe (1 grams) e thehiloeng ho USDA FoodData Central:

• Saturated Fatty Acids: 2.4 g
• Monounsaturated Fatty Acids: 6.2 g
• Polyunsaturated Fatty Acids: 4.3 g

Ntlha ea mosi

Oli ea peanut e na le mosi o phahameng oa 450 ° F (232 ° C), e leng se etsang hore e tšoanele mekhoa ea ho pheha mocheso o phahameng joalo ka ho halika le ho pheha. Leha ho le joalo, ke habohlokoa ho hlokomela hore ntlha ea mosi e ka fapana ho itšetlehile ka boleng le bohloeki ba oli.

Papiso le Lioli Tse Ling

Ha ho bapisoa le oli e meng ea ho pheha, oli ea peanut e na le tatso e bonolo e sa feteng matla. Mona ke karohano ea boleng ba phepo ea oli e meng e tloaelehileng ea ho pheha ka khaba e le 'ngoe (1 grams) e thehiloeng ho USDA FoodData Central:

• Oli ea Canola: lik'hilojule tse 124, 14 g mafura kaofela, 1 g mafura a mafura, 8 g mafura a monounsaturated, 4 g polyunsaturated mafura, 0 mg cholesterol, 0 mg sodium, 0 mg potassium, 0 g kakaretso ea lik'habohaedreite, 0 g fiber ea lijo, 0 g tsoekere, 0 g protheine
• Oli ea Kokonate: lik'hilojule tse 117, 13.6 g kakaretso ea mafura, 11.8 g mafura a mafura, 0.2 g mafura a monounsaturated, 0.8 g polyunsaturated mafura, 0 mg cholesterol, 0 mg sodium, 0 mg potasiamo, 0 g kakaretso ea lik'habohaedreite, 0 g fiber ea lijo, 0 g tsoekere, 0 g protheine
• Oli ea Poone: lik'hilojule tse 120, 13.6 g kakaretso ea mafura, 1.7 g mafura a mafura, 3.4 g mafura a monounsaturated, 7.1 g polyunsaturated mafura, 0 mg cholesterol, 0 mg sodium, 0 mg potasiamo, 0 g kakaretso ea lik'habohaedreite, 0 g fiber ea lijo, 0 g tsoekere, 0 g protheine
• Oli ea Mohloaare: lik'hilojule tse 119, 13.5 g kakaretso ea mafura, 1.9 g mafura a mafura, 9.9 g mafura a monounsaturated, 1.4 g mafura a polyunsaturated, 0 mg cholesterol, 0 mg sodium, 0 mg potasiamo, 0 g kakaretso ea lik'habohaedreite, 0 g fiber ea lijo, 0 g tsoekere, 0 g protheine
• Oli ea Soybean: lik'hilojule tse 120, 13.6 g kakaretso ea mafura, 2 g mafura a mafura, 3.2 g mafura a monounsaturated, 7.8 g polyunsaturated mafura, 0 mg cholesterol, 0 mg sodium, 0 mg potasiamo, 0 g kakaretso ea lik'habohaedreite, 0 g fiber ea lijo, 0 g tsoekere, 0 g protheine
• Ho khutsufatsa: lik'hilojule tse 113, 12.8 g mafura kaofela, 3.8 g mafura a mafura, 5.8 g mafura a monounsaturated, 2.7 g polyunsaturated mafura, 0 mg cholesterol, 0 mg sodium, 0 mg potasiamo, 0 g kakaretso ea lik'habohaedreite, 0 g fiber ea lijo, 0 g tsoekere protheine, 0 g

Oli ea peanut ke khetho e phetseng hantle le e nang le phepo bakeng sa ho pheha le ho halika ka lebaka la mosi oa eona o phahameng le thepa ea phepo. Hape ke mohloli o moholo oa livithamine le liminerale, e leng se etsang hore e be tlatsetso ea bohlokoa ho lijo leha e le life.

Oli ea Peanut vs Oli ea Mohloaare: Ke Efe E Phethahetseng Haholoanyane?

Mafura a mafura ha a nkoe a phetse hantle 'meleng,' me oli ea peanut le oli ea mohloaare li na le tsona. Leha ho le joalo, oli ea peanut e na le palo e phahameng ea mafura a mafura ho feta oli ea mohloaare. Sena se bolela hore oli ea mohloaare ke khetho e ntle bakeng sa ba batlang ho fokotsa mafura a bona a mafura.

Phytosterols, zinki le vithamine E

Oli ea peanut e na le phytosterols, e leng metsoako ea limela e ka thusang ho theola k'holeseterole 'meleng. E boetse e na le zinki, e leng ea bohlokoa bakeng sa tšebetso ea tsamaiso ea 'mele ea ho itšireletsa mafung, le vithamine E, e leng antioxidant e ka thusang ho sireletsa' mele tšenyo e bakoang ke li-radicals tsa mahala. Oli ea mohloaare e boetse e na le limatlafatsi tsena, empa ka bongata bo fokolang.

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona - tsohle tseo u hlokang ho li tseba ka oli ea peanut. Ke oli e monate ea ho pheha e nang le tatso e bonolo le ntlha e phahameng ea mosi, 'me e loketse ho halika le ho pheha lijana tsa Asia. U ka boela ua e sebelisa ho etsa liaparo tsa salate le marinades. Kahoo tsoela pele 'me u leke!

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Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.