Oli ea Mohloaare 101: Kamoo e Nkoang Kateng le Hore na ke Hobane'ng ha e le Khetho e Molemo

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E fetisitsoe ka July 5, 2022

Oli ea mohloaare ke e 'ngoe ea oli ea ho pheha e tloaelehileng haholo' me e 'nile ea sebelisoa ka lilemo tse likete. Empa hantle-ntle ke eng?

Oli ea mohloaare ke mafura a metsi a fumanoang ka ho hatella mohloaare. E sebelisoa ho pheha le ho baka, hammoho le ho apara salate le li-dips. E boetse e sebelisoa litlolong le litlhare. Ke lero la tholoana le fumanoang tholoaneng ea sefate sa mohloaare.

Sehloohong sena, ke tla hlalosa ntho e 'ngoe le e' ngoe eo u hlokang ho e tseba ka oli ea mohloaare, ho kenyelletsa le tšebeliso ea eona, mefuta le melemo ea bophelo bo botle.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Seo U Lokelang ho se Tseba ka Oli ea Mohloaare

Oli ea mohloaare ke mofuta oa oli e fumanoang ka ho hatella tholoana ea sefate sa Olea, se atisang ho fumanoa sebakeng sa Mediterranean. Ke sejo se tloaelehileng sa lijo tsa Mediterranean 'me hangata se sebelisetsoa ho pheha, ho halika, ho baka le ho apara salate. Oli ea mohloaare ke mafura a metsi 'me hangata a bapisoa le oli ea meroho, empa e na le boleng bo holimo 'me e ruile ka metsoako e kang polyphenols le antioxidants.

Mefuta ea Oli ea Mohloaare

Ho na le mefuta e fapaneng ea oli ea mohloaare, 'me boleng le tatso li ka fapana ho latela mofuta. Mefuta e tsebahalang haholo ea oli ea mohloaare ke:

• Extra-virgin olive oil (EVOO): Ena ke oli ya mohlwaare ya boleng bo phahameng ka ho fetisisa, e fumanwang ka ho ntsha oli tholwana ntle le ho sebedisa mocheso kapa dikhemikhale. E na le tatso e monate 'me hangata e sebelisoa bakeng sa ho roala salate le ho qoelisoa bohobe.
• Oli ea mohloaare oa Virgin: Sena se boetse se fumanoa ka ho ntša oli tholoaneng ntle le ho sebelisa mocheso kapa lik'hemik'hale, empa e na le boleng bo tlaase le tatso e bobebe ho feta EVOO.
• Oli ea mohloaare: Ena ke motsoako oa oli ea mohloaare e sa tsoakoang le oli ea mohloaare e hloekisitsoeng, e fumanoang ka ho hloekisa oli ea mohloaare e sa tsoakoang. E na le tatso e sa jeleng paate 'me hangata e sebelisetsoa ho pheha le ho halika.
• Oli ea mohloaare e bobebe: Ena ke mofuta oa oli ea mohloaare e hloekisitsoeng haholo 'me e na le tatso e bobebe ho feta mefuta e meng ea oli ea mohloaare. Hangata e sebelisetsoa ho baka le ho halika.

Tšōmo ea Ntlha ea Mosi

Ho na le tšōmo e tloaelehileng ea hore oli ea mohloaare ha ea lokela ho sebelisoa ho pheha mocheso o phahameng hobane e na le ntlha e tlaase ea mosi. Leha ho le joalo, liphuputso tsa morao tjena li pakile hore sena ke menyenyetsi. Bafuputsi Univesithing ea Barcelona ba netefalitse hore EVOO e boloka li-antioxidants tsa eona tse phetseng hantle le ha li le maemong a phahameng a mocheso, le hore ha e le hantle e na le botsitso bo phahameng ba oxidative ho feta mafura a mang. Sebaka sa mosi sa oli ea mohloaare ke ntho ea nakoana feela e bolelang mocheso oo e qalang ho tsuba le ho hlahisa metsoako e kotsi. Hafeela oli e sa pepesehele mocheso o fetang 375 ° F ka nako e telele, ho bolokehile ho pheha ka eona.

Bohlokoa ba Boleng

Ha ho tluoa tabeng ea oli ea mohloaare, boleng ke ba bohlokoa. Oli ea mohloaare e eketsehileng ke boleng bo phahameng ka ho fetisisa 'me bo na le melemo e mengata ea bophelo bo botle, ho akarelletsa le ho fokotseha ha kotsi ea lefu la pelo le kankere. Leha ho le joalo, ha se EVOO eohle e entsoeng e lekana. EVOO e 'ngoe ea boleng bo tlase e kanna ea ntšoa ka mocheso kapa lik'hemik'hale, tse ka fokotsang bongata ba li-antioxidants le limatlafatsi tse ka har'a oli. Ho bohlokoa ho batla EVOO ea boleng bo holimo e 'nileng ea hatelloa ebile e na le tatso e monate.

Histori e Hlollang ea Oli ea Mohloaare

Oli ea mohloaare e na le histori e ruileng le ea boholo-holo e qalileng lilemong tse likete tse fetileng. Ho nahanoa hore e simolohile sebakeng sa Mediterranean, moo e qalileng ho fumanoa ke lichaba tsa khale. Bagerike le Baroma ba boholo-holo ba ne ba tsejoa ka hore ba ne ba sebelisa oli ea mohloaare meketeng ea bolumeli, hammoho le ho pheha le ho etsa oli ea ’mele. Ho hlahisoa ha oli ea mohloaare ho qalile mehleng ea boholo-holo, ’me ho ile ha phetha karolo ea bohlokoa bophelong ba letsatsi le letsatsi ba batho ba sebakeng sa Mediterranean. Bagerike ba boholo-holo ba bile ba e bitsa “khauta e metsi.”

Karolo ea Oli ea Mohloaare Mehleng ea Kajeno

Kajeno, oli ea mohloaare ke ntho ea bohlokoa tafoleng malapeng a mangata ho pota lefatše. E hlahisoa ka mefuta le mekhoa e mengata, e 'ngoe le e' ngoe e na le tatso ea eona e ikhethang le lintlha tsa boleng. Hangata oli ea mohloaare e sebelisoa ho pheha, empa e boetse e sebelisoa ka mefuta e mengata ea lijana, ho tloha lijana tse tloaelehileng tsa Mediterranean ho ea ho litlolo tse ncha le tse ncha. Ke ntho e feto-fetohang e hlokang tloaelo e nyane ho e sebelisa mme e ka rekisoa ka litheko tse fapaneng ho latela boleng ba eona.

Mefuta e sa tšoaneng ea oli ea mohloaare

Ho na le mefuta e mengata e fapaneng ea oli ea mohloaare, e 'ngoe le e' ngoe e na le tatso ea eona e ikhethang le tšebeliso ea eona. Mefuta e tsebahalang haholo ea oli ea mohloaare e kenyelletsa:

• Oli ea mohloaare e sa tsoakoang: Ena ke oli ea mohloaare ea boleng bo holimo, e nang le tatso le monko oa tlhaho ka ho fetisisa. E entsoe ka ho hatella mohloaare ka mokhoa o batang, 'me hangata e sebelisoa bakeng sa salate, li-dips le li-dresses.
• Oli ea mohloaare oa Virgin: Sena se boetse se etsoa ka ho hatella mohloaare ka ho bata, empa se na le boleng bo tlaase ho feta oli ea mohloaare e sa tsoakoang. Hangata e sebelisoa ho pheha.
• Oli ea mohloaare e hloekileng: Ena ke motsoako oa oli ea mohloaare e sa tsoakoang le ea virgin, 'me hangata e sebelisetsoa ho pheha.
• Oli ea pomace ea mohloaare: Sena se etsoa ka ho sebelisa solvents ho ntša oli ho tloha ho makhasi a setseng le mekoting ka mor'a ho hatella qalong. Hangata e sebelisetsoa ho pheha 'me e na le boleng bo tlaase ho feta mefuta e meng ea oli ea mohloaare.

Mosebetsi oa Oli ea Mohloaare ka Polokelong le ho Tlisa Tatso

Oli ea mohloaare e na le mosebetsi o ka sehloohong oa ho hlahisa tatso ea lijana, 'me hangata e sebelisoa ho tsamaisa nama le meroho. E boetse e sebelisetsoa ho boloka, kaha e ka thibela ho hōla ha libaktheria le likokoana-hloko tse ling tse kotsi. Oli ea mohloaare e ne e bile e sebelisoa mehleng ea boholo-holo ho boloka lijo, ’me e ntse e sebelisoa le kajeno.

Bohlokoa ba Oli ea Mohloaare Litloaelong Tsa Sebaka

Oli ea mohloaare ke karolo ea bohlokoa ea meetlo ea lehae likarolong tse ngata tsa lefatše. Sebakeng sa Mediterranean, ke sejo se tloaelehileng lijana tse ngata 'me se jeoa ka nama le meroho ea tlhaho. Lefatšeng la bophirimela, hangata e sebelisoa hammoho le oli le mafura a mang ho etsa motsoako o loketseng ho pheha. Ho sa tsotellehe tšebeliso le meetlo e fapaneng, oli ea mohloaare e ntse e le ntho ea bohlokoa haholo malapeng a mangata ho pota lefatše.

Ho Fumana Lefatše la Mefuta ea Oli ea Mohloaare

Tlhahiso ea oli ea mohloaare ke ts'ebetso ea selemo ho pota e qalang ka kotulo ea mohloaare. Lifate tsa lifate tsa mohloaare tse likete ho pota lefatše li hlahisa oli ea mohloaare, sebaka ka seng se e-na le tatso ea sona e ikhethang le monko oa sona. Mona ke mefuta e meng ea oli ea mohloaare e tsoang lefats'eng ka bophara:

• Italy: Italy ke eona e hlahisang oli ea mohloaare ka ho fetisisa lefatšeng, e nang le tlaleho ea lithane tse 464,000 2020 ka XNUMX. Oli ea mohloaare e hlahisoang Italy e hlalosoa e le e bobebe le ea litholoana, e nang le tatso e babang hanyenyane.
• Spain: Spain ke naha ea bobeli e khōlō ka ho fetisisa lefatšeng e hlahisang oli ea mohloaare, ka palo ea lithane tse limilione tse 1.5 ka 2020. Oli ea mohloaare ea Spain e ntle haholo bakeng sa ho pheha ebile e na le tatso e monate.
• Greece: Greece ke naha ea boraro e hlahisang oli ea mohloaare lefatšeng ka bophara, ka tlhahiso ea lithane tse 300,000 2020 ka XNUMX. Oli ea mohloaare oa Greece e tsebahala ka tatso ea eona e monate 'me e loketse li-salads le liaparo.
• Turkey: Turkey ke e ’ngoe ea linaha tse hlahisang oli ea mohloaare ka ho fetisisa lefatšeng, ’me ba boholong ba bolela esale pele ka ho romela lithane tse 100,000 2021 ka XNUMX. Ho lebelletsoe hore oli ea mohloaare ea Turkey e tla ba le chai e ntle selemong sena, ho sa tsotellehe mocheso le komello libakeng tse ka boroa.
• Fora: Fora ke mohlahisi e mocha oa oli ea mohloaare, 'me tlhahiso e ntse e tsoela pele ka boroa ho naha. Sepheo ke ho theha mapolasi a oli ea mohloaare e entsoeng ka manyolo le ho tsosolosa meru e lahliloeng.

Ho Hlahloba Tlhahiso ea Khale ea Oli ea Mohloaare

Tlhahiso ea oli ea mohloaare e bile teng ka lilemo tse likete, ka rekoto ea khale ka ho fetisisa ea 6000 BC Middle East. Kajeno, baeti ba ka fumana masimo a oli ea mohloaare libakeng tse kang Montenegro le Mirovica, moo ba ka latsoang oli ea pele le ho thusa ka kotulo e le baithaopi. Tloaelo mabapi le oli ea mohloaare e sa tsoakoang le e sa tsoakoang e fana ka maikutlo a hore likhakanyo tse nyahamisang tsa ho oa ha tlhahiso li ka fetoloa.

Ho Lekola ho Fetoha ha Oli ea Mohloaare

Oli ea mohloaare ke molekane ea phethahetseng bakeng sa lijana tse fapaneng, ho tloha ho litlolo tsa setso tsa Mediterranean ho ea ho lijo tse phahameng. Tatso ea eona e monate, e monate le e bobebe e etsa hore e be khetho e ratoang bakeng sa ho roala salate, ho pheha nama le meroho, le ho rotha lijana tse phethiloeng bakeng sa ho qeta matla.

Ho Khetha Oli ea Mohloaare e Nepahetseng

Ho na le mefuta e mengata ea oli ea mohloaare e fumanehang, e 'ngoe le e' ngoe e na le tatso ea eona e ikhethang le morero oa eona. Mona ke mefuta e meng e tloaelehileng le tšebeliso ea eona e ntle ka ho fetisisa:

• Oli ea Mohloaare ea Extra Virgin- e loketse ho roala, ho qeta lijana le ho qoelisa bohobe
• Oli ea Olive ea Virgin- tatso e bobebe ho feta moroetsana ea eketsehileng, e ntle bakeng sa ho soasoa le ho halika.
• Oli ea Mohloaare e Bonolo - tatso e bobebe ho feta ea moroetsana, e loketseng ho pheha ka mocheso o phahameng

Ho Kopanya Oli ea Mohloaare le Lijo

Oli ea mohloaare ke khetho e ratoang bakeng sa ho pheha le ho qeta mefuta e sa tšoaneng ea lijana, ho tloha ho nama ho ea ho meroho ho ea ho li-pulses. Mona ke tse ling tsa lipara tse tloaelehileng:

• Nama e khubelu- oli ea mohloaare e matla joalo ka Moraiolo le Picual
• Oli ea mohloaare ea nama ea kolobe le ea duck e kang Mission le California
• Lioli tsa mohloaare tse bobebe joalo ka Arbequina le Koroneiki
• Lioli tsa mohloaare tsa konyana joalo ka Coratina le Frantoio
• Meroho - oli ea mohloaare e nang le litholoana kapa e matla ho latela tatso ea meroho
• Lioli tsa mohloaare tse phahamisitsoeng joalo ka Moraiolo le Picual ho matlafatsa tatso ea limela tse phehiloeng joalo ka lentile le linaoa tse sephara.
• Meroho ea meroho- oli ea mohloaare e matla joalo ka Mesquite le Coratina ho ntlafatsa tatso ea meroho e halikiloeng.
• Sopho - mokelikeli oa oli ea mohloaare e monate joalo ka Arbequina kapa Koroneiki ho notlela tatso le ho eketsa pheletso e monate.

Ho boloka Mohloaare ka Oli ea Mohloaare

Oli ea mohloaare qalong e ne e sebelisetsoa ho boloka mohloaare, o neng o tšeloa ka letsoai le ho bolokoa ka linkhong tse nang le lesela la oli ea mohloaare ka holimo. Mokhoa ona o ntse o sebelisoa le kajeno mme o etsa seneke se monate kapa ho eketsa salate le lijana tse ling.

Bonono ba ho Ntša Khauta e Metsi: Kamoo Oli ea Mohloaare e Etsoang Kateng

Ho kha oli ea mohloaare ke ts'ebetso e hlokolosi e hlokang ho nepahala le mamello. Ts'ebetso e kenyelletsa mehato e mengata, ho kenyelletsa:

• Kotulo: Mehloaare e kotuloa lifateng ebe e bokelloa ka libaskete kapa matlooa.
• Ho hloekisa: Mehloaare e hloekisoa ho tlosa litšila kapa litšila.
• Ho silakanya: Mehloaare e siloa ho etsa seretse. Ka tloaelo, sena se ne se etsoa ho sebelisoa liloala tse khōlō tsa majoe, empa hona joale ho sebelisoa mechine ea kajeno.
• Malaxation: Setlolo se kopanngoa ho lumella marotholi a oli hore a kopane ho ba a maholoanyane.
• Karohano: Oli e arotsoe ho peista ho sebelisa mochine oa khatiso kapa centrifuge.

Saense ka Mora ho Khaoha ha Oli ea Mohloaare

Oli e ka har’a mohloaare e bolokoa ka mekotleng e menyenyane e bitsoang li-vacuoles, e ka har’a mesocarp, e leng karolo e nama ea mohloaare. Ho ntša oli, marako a lisele tsa mesocarp a hloka ho senyeha, 'me marotholi a oli a lokela ho kopana ho ba a maholoanyane. Sena se etsoa ke:

• Ho pshatla mehloaare ho senya marako a sele le ho lokolla oli.
• Ho kopanya peista ho lumella marotholi a oli hore a kopane ho ba a maholoanyane.
• Ho arola oli ho peista ho sebelisa mochine oa khatiso kapa centrifuge.

Oli ea mohloaare e entsoe ka marotholi a manyenyane a lipo-protein, a pota-potiloeng ke lera. Nakong ea ts'ebetso ea ho ntšoa, li-enzyme tse ka har'a pente ea mohloaare li pshatla lera, ho etsa hore marotholi a oli a kopane ho ba a maholoanyane.

Na Oli ea Mohloaare E Hlile e Botle Hakalo?

Ha ho tluoa tabeng ea bophelo bo botle ba pelo, oli ea mohloaare ke naleli e kholo. Liphuputso li bontšitse hore ho noa oli ea mohloaare kamehla, haholo-holo mofuta oa extra-virgin, ho ka fokotsa kotsi ea lefu la pelo. Lebaka ke hore oli ea mohloaare e na le mafura a mangata a monounsaturated, a ka thusang ho theola k'holeseterole e mpe le ho fokotsa kotsi ea ho bokellana ha plaque methapong ea mali. Ho kenya oli ea mohloaare lijong tsa hau ho ka boela ha thusa ho theola khatello ea mali le ho fokotsa ho ruruha 'meleng.

Patlisiso e ka Mora ho Melemo ea Bophelo bo Botle ba Oli ea Olive

Le hoja oli ea mohloaare e na le melemo e mengata ea bophelo bo botle, batho ba bang ba ntse ba belaela ka litaba tsa eona tsa bophelo bo botle. Leha ho le joalo, lipatlisiso tse ntseng li eketseha li tiisa hore oli ea mohloaare ke khetho e nepahetseng bakeng sa batho ba batlang ho ntlafatsa lijo tsa bona le bophelo bo botle ka kakaretso. Tse ling tsa liphetho tsa bohlokoa liphuputsong tsa morao tjena li kenyelletsa:

• Phuputso e entsoeng Sekolong sa Bongaka sa Harvard e fumane hore batho ba jang oli e ngata ea mohloaare ba na le kotsi e tlase ea lefu la pelo le stroke ho feta ba jang hanyane.
• Phuputso e 'ngoe e tsoang Univesithing ea Howard e fumane hore ho eketsa oli ea mohloaare lijong tse nang le nama e khubelu e ngata ho ka thusa ho fokotsa liphello tse mpe tsa bophelo bo amanang le mafura a mangata a nama.
• Lipatlisiso tse entsoeng sebakeng sa Mediterranean, moo oli ea mohloaare e leng setsi sa lijo, li fumane hore tšebeliso ea kamehla ea oli ea mohloaare e amahanngoa le kotsi e fokolang ea mafu a mangata a sa foleng, a akarelletsang lefu la pelo, kankere le lefu la tsoekere.

Mokhoa oa ho Kenyelletsa Oli ea Mohloaare Lijong Tsa Hao

Haeba u batla ho kotula melemo ea bophelo bo botle ba oli ea mohloaare, ho na le mekhoa e mengata ea ho e kenyelletsa lijong tsa hau. Malebela a mang a kenyelletsa:

• Sebelisa oli ea mohloaare e le sebaka sa botoro kapa oli e meng e mafura ha u pheha le ho baka
• Tšela oli ea mohloaare holim'a salate kapa meroho e halikiloeng bakeng sa tlatsetso e phetseng hantle le e monate
• Sebelisa oli ea mohloaare e le qoelisa bakeng sa bohobe kapa li-crackers
• Kenya oli e nyane ea mohloaare ho smoothie ea hau ea hoseng bakeng sa ho matlafatsa mafura a phetseng hantle

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona, karabo ea potso e reng "Oli ea mohloaare ke eng?" ke oli ea meroho e fumanoang tholoaneng ea sefate sa mohloaare. E sebelisoa ho pheha, ho baka le ho apara salate, 'me e na le tatso le monko o monate. Ke mafura a phetseng hantle 'me ke lijo tse tloaelehileng tsa lijo tsa Mediterranean. Kahoo u se ke ua tšaba ho e sebelisa! Etsa bonnete ba hore ke oli ea mohloaare e sa tloaelehang!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.