Phofo ea Boipheliso Bohle: Seo e leng sona, Mokhoa oa ho e Sebelisa, le Hore na ke Hobane'ng ha e Tumme Hakana
Phofo e entsoeng ka morero oohle ke phofo e sebelisoang haholo ha ho baka. E sililoeng hantle ka gluten e itekanetseng.
Phofo e entsoeng ka morero oohle ke motsoako oa koro e thata le e bonolo. Karo-karolelano e nepahetseng ea mefuta ena e 'meli ea koro e etsa qeto ea sebopeho sa ho qetela sa phofo. E sebelisetsoa ho etsa mefuta e mengata ea lintho tse halikiloeng tse kang likuku, likuku le bohobe.
Sehloohong sena, ke tla hlalosa ntho e 'ngoe le e' ngoe eo ue hlokang ho tseba ka phofo ena e nang le mefuta e mengata le hore na u ka e sebelisa joang ha u baka.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Ho Decoding All-Purpose Flour: Sohle Seo U Lokelang ho se Tseba
Phofo e entsoeng ka morero oohle e na le histori e telele le e hlaheletseng, ho tloha mehleng ea khale ea ho sila lijo-thollo ho etsa phofo. Tlhahiso ea phofo e entsoeng ka morero oohle e qalile ha ho ne ho hlahisoa liloala tsa tšepe ho elella bofelong ba lilemo tsa bo-1800, e leng se ileng sa lumella hore ho be le mokhoa o nepahetseng le o sebetsang oa ho sila koro. Sena se ile sa fella ka phofo e ntle le e tsitsitseng haholoanyane, e neng e nepahetse bakeng sa ho etsa phofo e ngata le e nang le merero eohle. Kajeno, phofo ea merero eohle e hlahisoa ka bongata le ho rekisoa lisuphamaketeng tlas'a mabitso le mefuta e fapaneng.
Tšebeliso le Polokelo
Phofo e entsoeng ka morero oohle ke motsoako o fapaneng haholo o ka sebelisoang ka mekhoa e mengata. E nepahetse bakeng sa ho etsa likuku, likuku, bohobe, hlama ea pizza le lintho tse ling tse halikiloeng. Ha u sebelisa phofo ea mefuta eohle, ho bohlokoa ho hlahloba metsoako ea risepe ho netefatsa hore ke sebaka se loketseng. Hangata phofo e entsoeng ka morero oohle e loketse mefuta e mengata ea diresepe, empa mefuta e meng ea diresepe e ka hloka mofuta o nepahetseng haholoanyane oa phofo.
Ha u boloka phofo ea mefuta eohle, ho bohlokoa ho e boloka sebakeng se pholileng le se omileng, hole le mongobo le mocheso. Phofo e entsoeng ka morero oohle e ka tšoarella nako e lekaneng haeba e bolokiloe ka nepo, empa kamehla ho molemo ho hlahloba letsatsi la ho felloa ke nako le ho e sebelisa pele e senyeha.
Tatso ea Flour e Molemo ka ho Fetisisa ke Efe?
Phofo ea mefuta eohle ke mofuta o tloaelehileng oa phofo eo hangata e rekisoang mabenkeleng. Ke motsoako oa mefuta e fapaneng ea phofo, ho kenyeletsoa koro e thata le e bonolo, 'me e na le protheine e fokolang ha e bapisoa le phofo ea bohobe. Tekanyo ea protheine ea phofo ea mefuta eohle hangata e tloha ho 8-11%, ho latela mofuta le mofuta oa phofo. Phofo e siloa ka mokhoa o motle, ho etsa mohaho o tsitsitseng o loketseng mefuta e sa tšoaneng ea diresepe.
Li ka nkelang Flour ea Boipheliso Bohle
Haeba o hloka ho kenya phofo ea morero oohle sebakeng sa risepe, ho na le likhetho tse ngata tse fumanehang. Tse ling tsa li-substitutes tse tloaelehileng bakeng sa phofo ea merero eohle li kenyelletsa:
- Phofo ea bohobe: Phofo ea bohobe e na le protheine e phahameng ha e bapisoa le phofo ea mefuta eohle, e etsang hore e tšoanelehe bakeng sa ho etsa bohobe le lintho tse ling tse besitsoeng tse hlokang mohaho o matla.
- Phofo ea kuku: Phofo ea kuku e na le protheine e tlase ha e bapisoa le phofo ea mefuta eohle, e etsang hore e loketse ho etsa lintho tse phehiloeng tse bonojoana joalo ka likuku le likuku.
- Eohle phofo ea koro: Phofo ea koro e na le lijo-thollo kaofela, ho bolelang hore e na le protheine e ngata le fiber e ngata ha e bapisoa le phofo ea merero eohle. E na le tatso ea nuttier le sebopeho se teteaneng ha se bapisoa le phofo ea merero eohle.
E-ba le Boqapi ka Kichineng: Mokhoa oa ho Sebelisa Flour e Molemohali ka ho Fetisisa
Phofo e entsoeng ka morero oohle ke ntho e ka sehloohong likhichineng tse ngata, 'me ke ka lebaka le utloahalang. E sebetsa ka mefuta-futa, e theko e tlaase, 'me ho bonolo ho e lokisetsa. Mofuta ona oa phofo ke motsoako oa koro e thata le e bonolo, e bolelang hore e na le protheine le starch e itekanetseng. Liprotheine tse ka har'a phofo e entsoeng ka morero oohle hangata li pakeng tsa 8-11%, e leng se etsang hore e be e loketseng ho theha sebopeho se setle ka thepa e halikiloeng.
Ho Khetha Letšoao le Nepahetseng le Boholo
Ha ho tluoa tabeng ea ho khetha phofo e nepahetseng ea mefuta eohle, ho itšetlehile ka hore na u batla ho e sebelisa bakeng sa eng. Bahlahisi ba fapaneng ba hlahisa phofo e nang le mefuta eohle e nang le liprotheine tse sa tšoaneng, tse ka amang sehlahisoa sa ho qetela. Malebela ke ana ao u lokelang ho a hopola:
- Haeba u batla ho etsa bohobe, khetha mofuta o nang le protheine e ngata (e ka bang 11%).
- Haeba u etsa likuku kapa likuku, khetha mofuta o nang le protheine e tlase (e ka bang 8%).
- Haeba o sa tsebe hantle hore na o khetha eng, khetha protheine ea mahareng (e ka bang 9-10%).
Ho phaella moo, nahana ka boholo ba mokotla oo u batlang ho o reka. Haeba u sebelisa phofo ea mefuta eohle khafetsa, ho na le litšenyehelo tse ngata ho reka mokotla o moholoanyane.
Ho Sebelisa Phofo ea Boipheliso E le Sesebelisoa sa Thickening
Phofo e entsoeng ka morero oohle ha se ea ho baka feela. E ka boela ea sebelisoa e le ntho e tiisang li-sauces le li-gravies. Mokhoa oa ho e etsa ke ona:
- Qhibiliha botoro kapa mafura a nama ea khomo ka pane.
- Kenya khaba ea phofo ea merero eohle 'me u hlohlelletse ho fihlela e kopantsoe.
- Butle-butle eketsa mokelikeli (joaloka moro kapa lebese) ha u ntse u susumetsa kamehla.
- Tsoela pele ho sisinya ho fihlela motsoako o teteaneng ho ea ho mokhoa oo u o batlang.
- Haeba motsoako o le motenya haholo, eketsa metsi a mangata. Haeba e le tšesaane haholo, eketsa phofo e ngata.
Ho ba le Boitlhamelo ka Flour ea Boipheliso Bohle
Phofo e entsoeng ka morero oohle ke motsoako o ka sebelisoang ka litsela tse ngata tse fapaneng. Mehopolo e meng ea ho u qalisa ke ena:
- E sebelise ho etsa roux bakeng sa mac le chisi kapa gravy.
- E kenyelle ho pancake kapa batter ea waffle bakeng sa ho tsitsisa ho hoholo.
- E sebelise ho apesa khoho kapa tlhapi pele e halika.
- E kopanya le metsi ho etsa pente bakeng sa mache ea pampiri kapa mesebetsi e meng ea matsoho.
- E sebedise ho tenya sopho kapa sechu.
Melemo ea ho Sila Flour ea Hao ka Bohle
Haeba u batla ho nka papali ea hau ea phofo ea merero eohle ho ea boemong bo latelang, nahana ka ho sila phofo ea hau. Sena se bolela hore o ka khetha mofuta oa lijo-thollo tseo o batlang ho li sebelisa le ho ba le taolo e eketsehileng holim'a sehlahisoa sa ho qetela. Melemo e meng ea ho sila phofo ke ena:
- U ka khetha lijo-thollo tsa tlhaho kapa tse seng tsa GMO.
- U ka laola mokhoa oa phofo.
- U ka etsa sehlahisoa se secha.
- U ka boloka chelete ka nako e telele.
Na phofo ea mefuta eohle e loketse uena?
E 'ngoe ea melemo ea bohlokoa ea phofo ea mefuta eohle ke ho feto-fetoha ha eona ho bakang. E fana ka elasticity ho hlama, e thusa ho otlolla le ho tšoasa likhase tse entsoeng ke lintho tse lomosang tse kang tomoso kapa phofo e bakang. Sena se etsa hore ho be le lintho tse besitsoeng tse bonolo, tse boreleli, tse nang le sebopeho se setle. Phofo ea mefuta eohle e boetse e na le tatso e sa jeleng paate, e leng se etsang hore e be khetho e ntle bakeng sa mefuta e mengata ea diresepe.
fihlela qeto e
Kahoo, phofo e entsoeng ka morero oohle ke mofuta oa phofo o ka sebelisetsoang litlhoko tse fapaneng tsa ho baka. E ntle bakeng sa ho etsa likuku, likuku le bohobe. U ka boela ua e sebelisa bakeng sa li-sauces le li-gravies tse teteaneng, esita le bakeng sa ho koahela likhoho le tlhapi pele u halika.
Kahoo, joale ua tseba hore na phofo e entsoeng ka morero oohle ke eng le hore na u ka e sebelisa joang. U se u loketse ho etsa boqapi ka kichineng!
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.