Phofo ke eng ka Sejapane? Mabitso ohle a fapaneng (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) a hlalositsoe
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaPhofo kapa Komugiko 小麦 粉 e bohlokoa joalo moetlong oa boikoetliso ba Majapane joalo ka ha e le ka Bophirima.
Empa, ho na le mefuta e mengata ea phofo Japane, 'me ka' ngoe e na le lebitso le fapaneng. Japane e na le mefuta e mengata ea phofo, e meng ea eona e entsoe ka koro mme tse ngata li entsoe ka mefuta e meng e kang soba, raese, jj.
Komugiko ke lentsoe le akaretsang la Majapane bakeng sa phofo ea koro. Leha ho le joalo, ho na le mefuta e 'meli e tloaelehileng ea phofo ea koro: phofo e bonolo ea kaka (hakurikiko) le phofo ea bohobe bo thata (kyorikiko).
Ke nako ea ho lekola mefuta ena eohle e fapaneng le ho buisana ka tsela eo e entsoeng le ho sebelisoa ho baka le ho pheha.
Phofo ea koro ke o mong feela oa mefuta e mengata ea phofo ea Majapane mme sengoloeng sena, ke bua ka mefuta eohle e fapaneng eo u ka e rekang lebenkeleng la lijo tsa Majapane.
Li-recipe tse 17 tse bonolo tseo mang kapa mang a ka li etsang
Malebela ohle ao u tla a hloka ho qala ho pheha Sejapane ka, ka nako e lekanyelitsoeng, mahala joalo ka lengolo-tsoibila la rona la pele: The Complete Japanese With Ease Cookbook.
Re tla sebelisa aterese ea hau ea lengolo tsoibila feela bakeng sa sengoloa sa rona mme re hlomphe ea hau boinotši ba
Na phofo ea koro e teng Japane?
Ehlile, ke hobane ke motheo oa lipepe tse ngata. Phofo e tloaelehileng ea koro e nang le 8-10% ea gluten e bitsoa Komugiko, 'me e lekana le phofo e tšoeu ea Bophirimela. Ha se koro e felletseng, ebile ha e na raese kapa soba.
Empa, phofo ea koro e hlaha ka mefuta e fapaneng Japane.
Phofo ea kaka e sebelisoa haholo ho etsa thepa e besitsoeng le phofo ea bohobe e sebelisetsoa ho etsa bohobe. Joale, ho na le mefuta e ikhethileng ea likhekhe le mefuta eohle ea likhetho tseo eseng tsa koro.
Mefuta e fapaneng ea phofo ea Japane
Polelo e akaretsang ea phofo ka Sejapane ke komugiko (小麦 粉). Empa o tlameha ho tseba hore sena se bua ka phofo ea koro, eseng mefuta e meng e kang soba kapa raese.
Joale, ka hare ho phofo ea koro ea komugiko, ho na le mekhahlelo e 'meli e meholo ea phofo ea Japane:
- phofo ea kuku
- bohobe ba bohobe
Tsena tse peli ke mefuta e tloaelehileng haholo. Li arotsoe ka mekhahlelo ho latela seo li se sebeliselitsoeng.
Empa, ho na le likhetho tse ling hape, ka hona, sheba lenane.
Hakurikiko (薄 力 粉）)- Phofo e fokolang / Phofo e bonolo (Phofo ea kuku)
Mohlomong u kile oa utloa ka phofo ea kuku ea Japane 'me ua ipotsa, ke eng?
Litšobotsi tsa mantlha ke tsena:
- e entsoeng ka koro
- tlaase e tiileng e qamathelang
- bobebe le phofshoana e boreleli
- e sebedisoang bakeng la ho baka dikuku, dibisikiti le dimonamone tse ding tse monate
- e na le boleng bo tlase ba gluten (8.5% kapa tlase)
Phofo ea kuku e ratoa haholo ebile e atile ebile ho bonolo ho e fumana mabenkeleng a Majapane. Kaha phofo ea kuku e na le boleng bo tlase ba gluten, ha e na viscous haholo empa e le phofo, e bobebe ebile e boreleli.
Mofuta ona oa phofo o sebelisoa hangata ho etsa likuku, likuku le thepa e 'ngoe e besitsoeng joalo ka Li-pancake tsa Majapane. E fa thepa e besitsoeng sebopeho se bonolo haholo.
Kyorikiko (強力 粉）)- phofo e matla (phofo ea bohobe)
- e entsoeng ka koro
- e tsejoang e le phofo ea bohobe 'me e etsetsoa ho etsa bohobe ka kotloloho
- li-gluten tse ngata (12% kapa ho feta)
Ka phofo e phahameng ea gluten e ka bang 12-14%, phofo e matla ea bohobe ke ea bobeli e tsebahalang haholo hobane Majapane a rata bohobe ba bona bo teteaneng.
Phofo ena e na le viscous haholo kahoo thepa e besitsoeng le bohobe li teteane ebile li boima ho feta ha o sebelisa phofo e nang le sepheo sohle. Kyorikiko hape ke phofo e ntle ka ho fetisisa eo u ka e sebelisang le tomoso hobane e nyoloha hantle.
U ka fumana phofo ea bohobe habonolo lebenkeleng la korosari empa e theko e tlase hanyane.
Panyô zenryûhun (パ ン 用 全 粒 粉） - Phofo ea bohobe bo felletseng
Kaha koro e phetseng hantle e phetse hantle ho feta koro e tloaelehileng, e mengata baetsi ba bohobe khetha ho sebelisa phofo ea bohobe ba koro ea Japane.
E na le boleng ba gluten bo phahameng ba 13% empa e entsoe ka lithollo tse felletseng.
Chûrikiko (中 力 粉Flour - Phofo e ikemiselitseng kaofela
Batho ba bangata Bophirima ba tloaetse ho sebelisa phofo e reretsoeng tsohle hobane o ka e sebelisa haholo.
Empa, mohlomong u ntse u ipotsa hore na phofo ea Majapane ke eng?
Chuurikiko ke mokhoa o mong oa Japane ho fapana le phofo e etsetsoang Bophirimela. Ke phofo ea matla a mahareng 'me e na le lipakeng tsa 8-11% ea gluten e bohareng, ke ka hona batho ba bang ba e bitsang phofo e mahareng.
Mofuta ona oa phofo ke motsoako oa phofo ea kuku le bohobe. E maqhubu a mahareng ebile e tloaetse ho etsa lijana tse kang takoyaki, okonomiyaki, Le esita le Li-noodle tsa udon.
Ha e bapisoa le likhoele tse ling, ka linako tse ling ho thata ho e fumana, empa boholo ba mabenkele a maholo a Majapane a bo boloka.
Hape bala: U Etsa Takoyaki Ntle le Takoyaki Pan?
Zenryûhun (全 粒 分) - Phofo ea koro e felletseng
Bareki ba elang hloko bophelo bo botle ba reka phofo ea koro e felletseng hobane ke khetho e ntle ho feta phofo e tšoeu kapa e soeufalitsoeng ka lebaka la fiber ea eona e phahameng le lijo-thollo tse felletseng.
E boima ho feta phofo e tšoeu ea koro 'me batho ba bangata ba rata ho kopanya phofo ea koro e tšoeu le e tšoeu bakeng sa litholoana tse ntle tsa ho baka.
Sobako (そ ば 粉) - Soba buckwheat phofo
Phofo ea Buckwheat e tumme haholo Japane. Ke mofuta o moholo oa phofo e senang gluten o entsoeng ka buckwheat ea fatše.
E sebelisoa haholo ho etsa li-noodle tsa soba le oyaki.
Okashiyô no komugiko (お 菓子 の 小麦 粉) - Phofo ea khekhe
Phofo ea khekhe e ts'oana le phofo ea kuku hobane e nkuoa e le "bonolo".
E na le dikahare tse tlase tsa gluten empa e na le setache se batlang se phahame se etsang dipesteri tse bonolo le tse bonolo ha di bapiswa le mefuta e meng.
Okashiyô zenryûhun (お 菓子 用 全 粒 粉） - Phofo ea koro e felletseng
Phofo ena e ts'oana le phofo e tloaelehileng ea khekhe ntle le hore e na le boleng bo tlase ba gluten bo ka bang 10%. E entsoe ka lithollo tse felletseng tse etsang hore phofo e be bonolo.
Gurahamuko (グ ラ ハ ム 粉）- Phofo ea Graham
Phofo ea Graham e nkuoa e le mofuta oa phofo ea koro e felletseng e fatše haholo mme e rehelletsoe ka monna ea e qapileng, Sylvester Graham.
Phofo ena e rekisoa feela ka lihatsetsing le lihatsetsing hobane ha e na nako e telele.
Rai mugiko (ラ イ 麦粉) - phofo ea Rye
Phofo ea rye e entsoe ka monokotšoai oa ryegrass. Phofo ena e na le gluten ea koro empa e le tlaase ho feta mefuta e meng ea koro.
Komeko (米粉) - Phofo ea raese
Phofo ea raese ke mofuta o tsebahalang haholo o se nang gluten. E na le sebopeho se setle le se phofshoana 'me e sebelisetsoa ho baka.
Phofo ea raese ke sebaka se tloaelehileng bakeng sa phofo ea koro bakeng sa ba sa khoneng ho ja gluten empa e fa hlama ea hau sebopeho sa gummy.
Mochiko (も ち 粉) - Glutinous rice rice
Ona ke mofuta o ikhethileng oa phofo 'me e sebelisetsoa ho etsa lijo tse tsoekere tse kang mochi le kotsi.
Mochiko ha se phofo ea hau e tloaelehileng hobane e na le starch e ngata haholo e thusang libolo tsa mochi ho khomarela.
Sebopeho se na le phofo 'me se setle, se loketse ho kopanya le maro. Phofo ena ha e na gluten.
Phofo ea poone （コ ー ン ミ ー ル）
Hobane e entsoe ka poone, ena ke phofo e se nang gluten. Ho na le mefuta e 'meli: phofo ea poone le phofo ea poone. Tsena ka bobeli li tloaelehile Japane.
Phofo ea poone e na le sebopeho se setle ha grit ea poone e le mahoashe.
Phofo ea Violet (日 清 バ イ オ レ ッ ト 薄 力 小麦 粉)
Phofo ea Nisshin Violet ke mofuta o fapaneng oa phofo e khethehileng. E kopantsoe ka mokhoa o motle haholo oa boleng bo holimo. Ho na le mahlale a mangata le lipatlisiso tse etsang phofo ena e khethehileng ea bopherese.
Ha o e sebelisa ka har'a thepa ea hau e besitsoeng, e etsa hore e be boreleli ebile e bobebe, e batlang e le moea le seponche.
Mefuta e kopaneng ea lijana tse khethehileng
Ho na le lijana tse ngata tse ikhethang tsa Majapane joalo ka li-pancake tsa bona tse fofang. Tsena li rekisoa hangata e le mefuta e kopantsoeng esale pele. U ka fumana phofo e entsoeng ka mokhoa o hlakileng bakeng sa lijana tsena lebenkeleng.
- Okonomiyakiko - motsoako oa phofo bakeng sa okonomiyaki
- Takoyakiko - motsoako oa phofo bakeng sa takoyaki
- Motsoako oa Hotcake - motsoako oa phofo bakeng sa ho etsa lipanekuku
- Tempurako - kopanya phofo bakeng sa ho etsa tempura
Mefuta e metle ea phofo ea Japane
Mefuta e Meholo
- Nisshin ke e 'ngoe ea lihlahisoa tse tsebahalang haholo Japane mme phofo ea bona ea koro e tloaetse ho sebelisoa ho baka, ho etsa bohobe. E fumaneha mabenkeleng ohle a korosari le ho Amazon.
- Tehmag, Japane Phofo ea Bohobe ba Ntsu ke phofo ea bohobe e tsebahalang, 'me batho ba e rata hobane e sa hlatsuoa.
- Keke ea Awajiya / ea Maiketsetso E etsa mefuta e fapaneng ea phofo ea ho baka bakeng sa thepa e fapaneng e besitsoeng, liphaphatha le bohobe.
- Kichine ea ka / Watashi no Daidokoro mofuta o mong oa phofo ea suphamaketeng o nang le koro, koro e felletseng le mefuta e meng ea phofo.
- Phofo ea Otafuku Takoyaki ke motsoako o khethehileng oa phofo oa ho etsa libolo tsa octopus tsa Majapane. Phofo e tsoakane le metsoako e meng e kang litlolo tsa bonito le kombu dashi.
- Tomizawa 'me Alishan Hape ke lihlahisoa tse kholo tsa phofo tseo u ka li rekang lisuphamaketeng le mabenkeleng a matle.
Mefuta ea Japane ea lipotso
Phapang ke efe lipakeng tsa phofo ea bohobe ea Japane le phofo e tloaelehileng?
Phofo ea bohobe ea Japane e na le boleng bo phahameng ba gluten bo ka bang 12 ho isa ho 14% ha e bapisoa le 8 ho isa ho 10% ea phofo e tloaelehileng.
Empa, phapang e 'ngoe e tsebahalang ke hore phofo ea bohobe ea Japane e na le liprotheine tse ngata. E khona ho monya metsi a mangata ebile e tsitsitse haholoanyane. Mofuta ona oa phofo e phahameng ea gluten o etsa bohobe bo teteaneng 'me o na le sebopeho se bonolo le se setle.
Na phofo ea Japane e fapane?
Phofo ea Japane e fapane ka kutloisiso ea hore ho na le phofo e bonojoana, e thata le e etsetsoang tsohle tse sebelisetsoang litlhoko tse fapaneng tsa ho baka le ho pheha.
Ha e bapisoa le mefuta ea Bophirimela, phofo ea koro ea Japane e na le liprotheine tse ngata mme ka linako tse ling e na le boleng bo phahameng ba gluten.
Empa, raese ea bona, poone, kapa phofo e tsoakiloeng li fapane le phofo ea khale e tšoeu eo u e rekang Amerika Leboea le Europe.
Na phofo ea Japane e phetse hantle?
Haeba u nahana hore phofo ea Japane e phetse hantle, nka re u ka nepahala. Le ha phofo e tšoeu e ts'oana le phofo e tšoeu e Bophirima, soba (phofo ea buckwheat) e phetse hantle haholo hobane e na le li-prebiotic tse thusang tšilo ea lijo.
Phofo e bokae Japane?
Ho tloha ka 2021, theko ea phofo Japane e batla e ka ba 2 USD ka 1 kg.
Sena se theko e phahameng haholo ho feta USA moo theko e tloaelehileng e ka bang 1 USD ka 1kg.
Lijo le lijo tse tloaelehileng li bitsa chelete e ngata Japane 'me batho ha ba sebelise phofo e ngata hae.
Na phofo Japane e soeufalitsoe?
Che, boholo ba phofo e rekisoang Japane ha e soeufatsoe.
Empa, ho latela hore na koro e kenoa kantle ho tsoa ho mefuta e mengata ea koro ea Amerika e soeufalitsoe.
Baapehi ba Majapane ba khetha phofo e sa besoang hobane e na le protheine e ngata le gluten ka hona e boreleli haholo ka sebopeho sa chewier. Ka hona, bohobe le thepa e besitsoeng li bonolo ebile li bonolo.
Na phofo e soeufalitsoeng e na le tatso e fapaneng?
Motho ea tloaelehileng a kanna a se khone ho tseba phapang pakeng tsa phofo e soeufalitsoeng le e sa besuoang. Phofo e soeufalitsoeng e na le tatso e bohloko ho feta ha e bapisoa.
Hape, mofuta o soeufalitsoeng o soeufetse, o boreleli ka sebopeho, 'me o na le lijo-thollo tse ntle haholo. Phofo e sa buloang e na le lijo-thollo tse ngata haholo 'me e batla e le bohlasoa kapa e bobebe.
Empa, hangata ha ho mohla u tla fumana batho ba Majapane ba nanabela phofo e soeufalitsoeng pele.
Ho na le phofo ea ho iphelisa Japane?
Ka bomalimabe, ha ba rekise phofo ea ho itšireletsa Japane. Haeba u tloaetse ho sebelisa mofuta ona oa phofo bakeng sa ho baka, u tla nyahama haeba risepe e sa tšoane ntle le mofuta ona oa phofo.
Litaba tse monate ke hore o ka iketsetsa phofo lapeng. Seo u tlamehang ho se etsa ke ho kopanya kopi e le 'ngoe ea phofo e fokolang (Hakurikiko) le khaba e 1 ea phofo e bakiloeng.
Kahoo, koping e 'ngoe le e' ngoe ea 200 ml ea phofo, o eketsa 1 tsp ea phofo ea ho baka 'me haeba o batla hore e latsoe joalo ka Amerika, eketsa 1/4 teaspoon ea letsoai hape.
Bophahamo ba boithaopo ba Europe le Borithane ha bo na letsoai, ka hona o ka o tlola haeba o batla feela thepa ea ho itlhahisa, eseng tatso e nepahetseng.
Tsa tsau-tsau
Ntho ea mantlha eo u hlokang ho e tseba ke hore komugiko e bua ka phofo ea koro ea Japane mme ho hlile ho na le mefuta e 'meli: phofo ea kuku le phofo ea bohobe tse atisang ho rekisoa lisuphamaketeng tsohle.
Empa, baahi ba Japane ha ba sebelise phofo ea koro feela mme ho na le mefuta e meng e mengata, joalo ka raese, buckwheat, rye le tse ling!
Sena sohle se latela hore na u pheha eng kapa u pheha eng. Ho ea ka baphehi le baapehi ba Majapane, ho lula ho le molemo ho sebelisa phofo ea kaka kapa phofo e entsoeng ka sepheo sa ho baka, le phofo ea bohobe bakeng sa ho etsa bohobe feela.
Haeba u sebelisa phofo ka sepheo seo e etselitsoeng sona, u tla hlokomela hore thepa ea hau e halikiloeng e hlile e latsoa hamolemo ho feta haeba u sebelisa phofo e sa reroang.
Bala ho latelang: Taiyaki ke eng? E monate, e monate ebile e bōpehile joaloka tlhapi (risepe le tse ling)
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
