Plancha ke eng? Tseba Tšimoloho, Tlhaloso, le Mekhoa ea ho pheha

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka September 10, 2022

Plancha ke eng?

Plancha ke sesebelisoa sa ho pheha se tšoanang le griddle empa se tšesaane ebile se entsoe ka tšepe. E sebelisetsoa ho chesa le ho halika nama le meroho. Plancha e boetse e bitsoa grill ea Sepanishe hobane ke lijo tse tloaelehileng tsa Sepanishe.

Ke sesebelisoa sa ho pheha se feto-fetohang se ka sebelisoang ho pheha mefuta e fapaneng ea lijana, ho tloha ho nama ho ea ho meroho ho ea ho li-pancake. Ho bonolo ho e sebelisa ebile e bonolo ho feta grill ea setso. Kahoo a re shebeng hore na ke eng e etsang hore e khethehe.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ho Demystifying Plancha: Seo U Lokelang ho se Tseba

Plancha ke sesebelisoa sa ho pheha se kopanyang se molemo ka ho fetisisa sa griddle le grill. E na le sebaka se sephara, se khutlonnetsepa kapa se chitja se futhumatsang ka potlako le ka mokhoa o ts'oanang, se u lumellang ho halika, ho batlisisa le ho chesa lijo tse fapaneng. Hangata bokaholimo bo entsoe ka lisebelisoa tse boreleli joalo ka tšepe e entsoeng ka tšepe, tšepe e sa hloekang kapa chrome, e thusang ho tsamaisa mocheso ka ho lekana le ho thibela lijo hore li se ke tsa oela. Ka linako tse ling plancha e bitsoa la plancha kapa grill ea Sepanishe, kaha ke sesebelisoa sa setšoantšo sa lijo tsa Sepanishe.

E fapane Joang le Griddle?

Le hoja ho na le ho tšoana pakeng tsa plancha le griddles, ho boetse ho na le phapang ea bohlokoa. Hangata li-griddles li nyenyane ebile li na le motlakase, ha planchas e ka ba kholoanyane 'me ea behoa holim'a grill ea setso kapa ea sebelisoa e le sesebelisoa se ikemetseng ka kichineng. Li-griddles li ka ba chitja kapa lisekoere, ha li-plancha hangata li le khutlonnetsepa kapa li chitja. Li-griddles li molemo ka ho fetisisa bakeng sa ho pheha likuku, athe planchas li loketse ho chesa nama, tlhapi le meroho. Li-griddles le tsona li theko e tlaase, ha li-plancha li ka bitsa chelete e ngata, haholo-holo haeba u batla mohlala oa boemo ba setsebi.

Melemo ea ho sebelisa Plancha ke efe?

Ho sebelisa plancha ho na le melemo e fapaneng, ho kenyelletsa:

• Esita le ho futhumatsa: Plancha e chesa ka potlako 'me e aba mocheso ka ho lekana, ho etsa bonnete ba hore lijo tsa hau li pheha ka ho lekana.
• Mefuta-futa: U ka pheha mefuta e mengata ea lijo ka plancha, ho tloha ho nama le tlhapi ho ea ho meroho esita le likuku.
• Ho bonolo ho e sebelisa: Plancha e bonolo ho e sebelisa ho feta grill ea setso, kaha ha ho hlokahale hore u tšoenyehe ka li-flare-ups kapa libaka tse chesang.
• Signature sear: Sebaka se bataletseng sa plancha se thusa ho fihlella ho tekenoa ha nama le tlhapi, e leng ntho eo ho leng thata ho e finyella ka grill ea setso.
• Likhetho tse theko e tlaase: Le hoja li-plancha tse ling li ka bitsa chelete e ngata, ho boetse ho na le liphetolelo tse fumanehang ka theko e tlaase tse fumanehang Inthaneteng kapa mabenkeleng.

Lijana tse ling tse tummeng tsa Plancha ke life?

Lijo tse ling tse tummeng tsa plancha li kenyelletsa:

• Gambas al ajillo: Shrimp e phehiloeng ka konofolo le oli.
• Patatas bravas: Litapole tse halikiloeng tse nang le soso ea tamati e monate.
• Tigress backstop: Sejo se nang le nama, tlhapi, kapa meroho e phehiloeng holim'a plancha 'me e tšeloa ka mefuta e fapaneng ea lisoso.

Mantsoe a mang a Tloaelehileng a Plancha le Colloquialisms ke afe?

Haeba u ntse u batla plancha inthaneteng kapa mabenkeleng, u ka 'na ua kopana le mantsoe a tloaelehileng le colloquialisms, ho kenyelletsa:

• La plancha: Lentsoe la Sepanishe bakeng sa plancha.
• Grill ea Sepanishe: Lebitso le leng la plancha.
• Plancha vs griddle: Phapang pakeng tsa plancha le griddle.
• Authentic plancha: Plancha e entsoeng ka thepa ea boleng bo holimo e etselitsoeng tšebeliso ea litsebi.
• Plancha maemo: Lethathamo la li-planchas tse ntle ka ho fetisisa tse fumanehang 'marakeng.

Ka ho hlakola plancha, joale u na le kutloisiso e betere ea hore na sesebelisoa sena ke eng, se sebetsa joang, le hore na ke hobane'ng ha e le khetho e ntle ea ho pheha mefuta e fapaneng ea lijo. Ebang u sephehi se hloahloa kapa u pheha lapeng, plancha ke sesebelisoa sa bohlokoa seo u ka bang le sona ka kichineng ea hau.

Tšimoloho le Tlhaloso ea Plancha: Ho Sheba Nalane le Theknoloji ea Grill ena ea Flat-Top.

Plancha ke lentsoe la Sepanishe le fetolelang "sephara" kapa "plate," 'me e bolela sesebelisoa sa ho pheha kapa sesebelisoa se tšoanang le griddle kapa flattop grill. Leha ho le joalo, e sebetsa ka tsela e fapaneng le likarolo tsena tse ling tsa ho futhumatsa, e leng se hlahisang phihlelo e ikhethang ea ho pheha le tatso. Mona ke liphapang tse kholo lipakeng tsa plancha le li-grill tse ling:

• Plancha ke poleiti e sephara, e tšesaane e kopanang ka ho toba le lijo, ha li-grill tse ling hangata li na le li-grate kapa li-bar tse tšoereng lijo ka holim'a mohloli oa mocheso.
• Hangata Plancha e entsoe ka tšepe, ha li-grill tse ling li ka etsoa ka majoe, letsopa kapa lisebelisoa tse ling.
• Plancha e na le drainage e nyane ho isa ho e se nang mafura, ha li-grill tse ling hangata li na le sistimi ea ho bokella le ho lahla mafura a mangata.
• Plancha e futhumetse mocheso o phahameng 'me e etsa mohloli o otlolohileng oa mocheso oa mahlaseli, ha li-grill tse ling li ka ba le kabo e sa lekaneng ea mocheso kapa li hloka mocheso o sa tobang bakeng sa diresepe tse itseng.

Histori le Phetoho ea Plancha

Plancha e simolohile Spain, moo e 'nileng ea nkoa e le karolo ea bohlokoa ea lijo tsa setso ka lilemo tse makholo. Lentsoe “plancha” le ka bolela sesebelisoa ka bosona kapa lijo tse phehoang holim’a sona, tseo hangata e leng meroho e halikiloeng, lijo tsa leoatleng kapa nama. Plancha e na le botumo ba ho ba sebaka se seng sa barbecue ea setso, e ka bang thata ho itokisetsa le ho hloka sebaka se ngata le lisebelisoa.

Li-planchas tsa khale li ne li hahiloe ka tšepe kapa lejoe 'me li besoa mollong o bulehileng. Theknoloji e ile ea tsoela pele butle-butle, 'me lekholong la bo20 la lilemo, li-planchas tsa khoebo li ne li entsoe ka lisebelisoa tsa motlakase kapa tsa khase' me li hlomelloa ka lisebelisoa tsa ho ntša metsi. Kajeno, li- plancha li ka fumanoa lireschorenteng le malapeng lefatšeng ka bophara, 'me ho na le mefuta e mengata ea diresepe le mefuta e fapaneng ea ho pheha lijo ho tsona.

Hape bala: ena ke phapang pakeng tsa grill ea Teppanyaki le plancha

Tšusumetso ea Bolumeli le Setso ea Plancha

Plancha e na le tšusumetso e kholo ea bolumeli le setso Spain le linaheng tse ling tsa Amerika Boroa. Spain, li- planchas hangata li sebelisoa ho pheha lijo bakeng sa maeto a bolumeli kapa lijo tse ngata tse kopanetsoeng, tse tsejoang e le "matšoele." Ho qaleha ha theknoloji ea plancha ho tšetse Fora, moo e seng e thehiloe ka boroa-bophirimela ho naha.

Kamoo Plancha e Sebetsang le E Etsang Hore e Ikhetha

Plancha e sebetsa ka ho hasa mocheso ka ho lekana sebakeng se bataletseng, ho theha tikoloho ea ho pheha e nang le mocheso o phahameng o chesang lijo ka potlako le ka ho lekana. Ho haella ha grease drainage ho bolela hore lijo li phehoa ka lero la tsona la tlhaho, e leng se etsang hore ho be le lijo tse monate le tse mongobo. Sebopeho se bataletseng se boetse se lumella ho kopana ka ho toba pakeng tsa lijo le mohloli oa mocheso, e leng se etsang hore ho be le nako e potlakileng ea ho pheha le ho phenyekolla ho ho feta.

Li-Planchas li ka ba selikalikoe kapa li le likhutlo li lekana, 'me li tla ka boholo bo fapaneng le thepa. Li-planchas tse ling li entsoe ka tšepe e entsoeng ka tšepe, ha tse ling li entsoe ka tšepe e sa hloekang kapa litšepe tse ling. Li-planchas tse ling li bile li na le theknoloji e futhumatsang ea radial, e fetisang mocheso ho tloha bohareng ka mokhoa o chitja.

Ho pheha ka Plancha: Malebela le Maqheka

Ha u pheha ka plancha, ke habohlokoa ho khetha metsoako e sebetsang hantle ka mocheso o phahameng le sebaka se bataletseng. Litlhahiso tse ling tseo u ka li nahanang ke tsena:

• Lijo: Nama ea kolobe, nama ea khomo, ea khoho, tlhapi le lijo tsa leoatleng kaofela ke khetho e ntle bakeng sa plancha. Khetha likotoana tse tšesaane le tse bonolo ho li pheha kapele.
• Meroho : Meroho e monate e kang asparagus, zucchini le pelepele ea tšepe e sebetsa hantle ho plancha. U ka boela ua ja meroho ea heartier joaloka litapole le eiee.
• Linoko le Li-Sauces: Plancha ke mokhoa o motle oa ho etsa lijana tse monate. Nahana ka ho sebelisa li-spicy rubs, li-marinades tse monate, kapa li-sauces tse monate ho eketsa karolo e eketsehileng lijong tsa hau.

Mekhoa ea ho pheha

Ho pheha ka plancha ho hloka mokhoa o fapaneng hanyane ho feta ho pheha ka grill kapa griddle e tloaelehileng. Malebela ke ana ao u lokelang ho a hopola:

• Preheat plancha: Etsa bonnete ba hore plancha e chesa pele u eketsa lisebelisoa leha e le life. Sena se tla thusa ho thibela ho khomarela le ho hlahisa pheko e monate.
• E boloke e hloekile: Sebelisa li-spatula ho hlakola likotoana tsa lijo tse khomarelang holimo. Sena se tla thibela plancha hore e se ke ea khomarela le ho etsa hore ho be bonolo ho pheha beche e latelang ea lijo.
• Mena likotoana tse nyane: Ha u pheha likotoana tse nyane tsa nama kapa meroho, nahana ka ho li mena ka halofo ho li thibela hore li se ke tsa oela ka har'a grate.
• Li-skewers le Kebabs: Plancha ke sebaka se setle sa ho pheha skewers le kebabs. Etsa bonnete ba hore u kenya li-skewers tsa lehong ka metsing pele u li sebelisa ho li thibela ho chesa.
• Bacon: Bacon ke motsoako oa setso oa plancha lijong tsa Sepanishe. Ho pheha bacon ka plancha, khetha mefuta e mengata e nang le mafura a mangata 'me u e phehe ho fihlela e fumana crispy.

Mekhoa ea ho Leka

U batla khothatso bakeng sa lijo tsa hau tse latelang tsa plancha? Mona ke litlolo tse monate tseo u ka li nahanang:

• Nama ea kolobe e halikiloeng ka Sauce ea Ginger: Kopanya ginger e ncha, soy sauce le mahe a linotši ho etsa sauce e monate le e monate e kopantsoeng hantle le likhohlopo tse halikiloeng tsa nama ea kolobe.
• Lijo tsa Leoatleng tsa Sepanishe: Pheha lijo tsa leoatleng tse ncha joaloka shrimp, scallops le squid holim'a plancha bakeng sa lijo tsa mantsiboea tse monate le tse bonolo.
• Li-skewers tsa Nama le Meroho: Khaola nama ea khomo likotoana tse tšesaane 'me u kopanye le pelepele, eiee le li-mushroom bakeng sa kebab e mebala-bala le e monate.
• Khoho e Stick: Tlisa khoho ka souce e monate le e monate pele u pheha ka plancha. Mocheso o phahameng o tla etsa letlalo la crispy le glaze e monate.
• Lijana tsa Meroho: Plancha ke tsela e ntle ea ho pheha lijana tsa meroho tse kang meroho e halikiloeng, tofu le halloumi chisi.

Ho Hloekisa le ho Boloka Plancha ea Hao

Ho boloka plancha ea hau e le maemong a holimo, latela malebela ana:

• Hloekisa bokaholimo ka mor'a ts'ebeliso e 'ngoe le e' ngoe: Sebelisa spatula ho hlakola likotoana tsa lijo tse khomarelang holimo. Ebe u e hlakola ka lesela le mongobo.
• Nako ea plancha: Feela joaloka skillet ea tšepe e entsoeng ka tšepe, plancha e hloka ho noa ho thibela mafome le ho etsa sebaka se se nang thupa. Latela litaelo tsa moetsi bakeng sa ho noa plancha ea hau.
• E boloke hantle: Boloka plancha ea hao sebakeng se omileng ho thibela mafome le tšenyo. Haeba u na le plancha ea khase, etsa bonnete ba hore u tima phepelo ea khase 'me u tlose tanka ea propane pele u boloka.

Mokhoa oa ho Grill ka Plancha: Malebela le Maqheka

grila ka plancha ke mokhoa o bonolo le o bonolo oa ho pheha lijo. Mona ke kamoo e sebetsang kateng:

• Chesa plancha ho fihlela e chesa haholo. Hangata sena se nka metsotso e ka bang 10-15.
• Tšela oli e nyenyane kapa metsi holim'a plancha ho etsa bonnete ba hore e koahetsoe ka ho lekana.
• Kenya metsoako ea hau ka kotloloho ho plancha e chesang. Sena se lumella ho pheha ka ho toba 'me se etsa hore ho be le bokaholimo bo boreleli, bo lekanang hore lijo tsa hau li ka pheha.
• Pheha lijo tsa hau ho fihlela li entsoe ka tekanyo eo u e batlang. Etsa bonnete ba hore u hlahloba mocheso oa nama ho netefatsa hore e phehiloe hantle.
• Tlosa lijo ho plancha ka hloko u sebelisa li-spatula kapa li-tong.
• Lumella plancha hore e phomole pele e e hloekisa. Sebelisa metsi a seng makae le spatula ho tlosa litšila kapa likaroloana tsa lijo.

Melemo ea Plancha Grilling

Ho chesa ka plancha ho na le melemo e mengata, ho kenyelletsa:

• E lumella ho pheha ka ho toba, ho bolelang hore lijo tsa hau li pheha ka ho lekana le ka potlako.
• Sebaka se boreleli sa plancha se etsa hore ho be bonolo ho pheha likotoana tse nyane tsa lijo, joalo ka meroho kapa nama e khaotsoeng.
• Ke mokhoa o motle oa ho pheha lijana tse halikiloeng, joalo ka fajitas kapa kebabs.
• Li-Plancha li tla ka mefuta ea tšepe ea motlakase le ea setso, e leng se etsang hore li fumanehe habonolo le ho fumaneha ho baapehi bohle.
• Ho chesa ka plancha ho etsa hore ho be le tatso e sa jeleng paate, e bolelang hore u ka eketsa lisebelisoa leha e le life tseo u li ratang lijong tsa hau.
• Ke mokhoa o hlakileng oa ho pheha lijo, 'me baapehi ba bangata ba fumana ho le bonolo ho sebetsa le bona.

Malebela le maqheka a ho Grilling Plancha

Mona ke malebela le maqheka a mang a ho etsa hore boiphihlelo ba hau ba ho chesa plancha bo be betere:

• Khetha mofuta o nepahetseng oa plancha bakeng sa litlhoko tsa hau. Li-plancha tsa motlakase li bonolo ho li sebelisa 'me li hloka ho lokisoa hanyenyane, ha li-plancha tsa setso tsa tšepe li lumella mocheso o phahameng le ho chesa hantle.
• Etsa bonnete ba hore o futhumatsa plancha mocheso o phahameng pele o eketsa lijo tsa hau. Sena se tla thusa ho theha sebatli se betere le ho thibela ho khomarela.
• Koahela plancha ka sekwahelo kapa foil ho thusa ho pheha lijo tsa hau ka ho lekana le ho boloka mongobo.
• Sebelisa motsoako oa oli le metsi ho etsa sebaka se boreleli bakeng sa lijo tsa hau ho pheha.
• Ho hloekisa kamehla ho bohlokoa ho boloka plancha ea hau e le boemong bo botle. Etsa bonnete ba hore o tlosa litšila kapa likaroloana tsa lijo ka mor'a tšebeliso e 'ngoe le e' ngoe.
• Plancha grilling ke tsela e ntle ea ho pheha meroho, kaha e ba lumella ho boloka tatso ea bona ea tlhaho le litlolo.

Ho sa tsotellehe hore na u ja lijo tsa mofuta ofe, plancha ke tsela e ntle ea ho fumana sejo se setle le ho hlahisa lijo tse monate. Iketsetse eona 'me u bone melemo ka bouena!

Plancha vs Griddle: Phapano ke Efe?

Phapang e ka sehloohong pakeng tsa plancha le griddle e itšetlehile ka moralo le thepa ea bona. Plancha ke poleiti ea tšepe e sephara, eo hangata e entsoeng ka tšepe, e behiloeng ka ho toba holim'a mohloli oa mocheso. E na le mahlakore a boreleli le sebaka se sephara se felletseng. Ka lehlakoreng le leng, griddle ke poleiti ea tšepe e sephara e nang le likarolo tse phahamisitsoeng, tse atisang ho etsoa ka tšepe e entsoeng ka tšepe kapa tšepe, e etselitsoeng ho behoa holim'a mohloli oa mocheso. E na le sebaka se bataletseng sa ho pheha se nang le molomo o monyenyane ho pota-pota mathōko ho thibela lijo ho oa.

Mekhoa ea ho pheha

Planchas le griddles le tsona li fapane ka mekhoa ea tsona ea ho pheha. Hangata plancha e futhumatsoa ka ho toba ke khase kapa mohloli oa motlakase, ha griddle e ka futhumatsoa ka tsela e sa tobang ka mokhoa o bitsoang "ho futhumatsa ho omileng." Sena se bolela hore mocheso o fetisetsoa ho griddle ka moea, ho e-na le ho toba ka poleiti ea tšepe. Li-Planchas li atisa ho fumanoa ka ho pheha ha Majapane, ha li-griddles li tloaelehile ho pheha Amerika.

Mefuta e Ratoang

Ho na le mefuta e fapaneng ea li-plancha le li-griddles tse fumanehang 'marakeng,' me e 'ngoe le e' ngoe e na le likarolo tsa eona tse ikhethang. E meng ea mefuta e tsebahalang e kenyelletsa:

• Li-plancha tsa motlakase le li-griddles: Tsena li etselitsoe ho sebelisoa ka tlung 'me li loketse ba batlang ho pheha lijo tsa bona ntle le tlhokahalo ea grill ea ka ntle.
• Li-planchas tse mahlakoreng a mabeli: Tsena li na le lehlakore le boreleli le lehlakore le kolobileng, le lumellang basebelisi ho pheha mefuta e fapaneng ea lijo.
• Li-plancha le li-griddles tsa maemo a profeshenale: Tsena li entsoe ka tšepe e phahameng ea gauge 'me li etselitsoe ho mamella ts'ebeliso ea kamehla ka kichineng ea litsebi.
• Li-plancha tsa mokhoa oa Majapane: Tsena li nyenyane 'me li reretsoe ho behoa ka ho toba tafoleng, ho lumella batho ba jang lijo ho iphehela lijo tsa bona.

Melemo le Litšitiso

Ka bobeli planchas le griddles li na le melemo le mathata a tsona. Melemo e meng ea ho sebelisa plancha e kenyelletsa:

• E lumella ho pheha ka ho toba, ho chesa haholo, e leng ntho e phethahetseng bakeng sa ho theha crispy crust holim'a lijo.
• E na le bokaholimo bo boreleli bo nolofalletsang motho ea e sebelisang ho pheha lijo tse bobebe ntle le ho khomarela.
• Ho bonolo ho e hloekisa le ho e hlokomela.

Melemo e meng ea ho sebelisa griddle e kenyelletsa:

• E na le mefuta e mengata 'me e ka sebelisoa ho pheha mefuta e mengata ea lijo.
• E lumella ho theha sebaka se eketsehileng bakeng sa ho pheha lijo tse ngata ka nako e le 'ngoe.
• Ka kakaretso e theko e tlase ho feta plancha.

Leha ho le joalo, tse ling tsa mathata a ho sebelisa plancha li kenyelletsa:

• E na le sebaka se fokolang sa ho pheha, se bolelang hore u ka pheha lijo tse nyenyane feela ka nako.
• E hloka tekanyetso e phahameng ho feta griddle.
• E ka 'na ea se ke ea tšoanela ho pheha mefuta e itseng ea lijo.

Tse ling tsa mathata a ho sebelisa griddle li kenyelletsa:

• E ka 'na ea se ke ea sebetsa hantle ha ho etsoa crispy crust ka lijo.
• E ka hloka oli e eketsehileng ho thibela ho khomarela.
• Ho ka nka nako e telele ho futhumatsa ho feta plancha.

Ke Efe E U Lokelang?

Ha e fihla ho eona, khetho pakeng tsa plancha le griddle e itšetlehile ka lithahasello tsa hau le litlhoko tsa ho pheha. Haeba u batla sebaka se bataletseng sa ho pheha lijo tse bobebe 'me u rata mokhoa oa Majapane, plancha e kanna ea u lekana hantle. Leha ho le joalo, haeba u batla sebaka se nang le mefuta e mengata ea ho pheha se ka sebetsanang le lijo tse ngata tse fapaneng 'me u sa tsotelle likarolo tse phahamisitsoeng, griddle e ka' na ea e-ba tsela ea ho tsamaea. Qetellong, ho bohlokoa ho bala maikutlo le ho etsa lipatlisiso pele u etsa qeto ea hore na u reke sehlahisoa sefe.

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona- plancha ke sesebelisoa sa ho pheha se kopanyang se molemo ka ho fetisisa sa griddle le grill. Ke mokhoa o motle oa ho pheha mefuta e fapaneng ea lijo, haholo lijo tsa leoatleng le meroho. U ke ke ua fosa ka plancha! Kahoo, haeba u batla mokhoa o mocha oa ho pheha, ke hobane'ng ha u sa e leke?

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.