Raese ea Lithollo Tse Khutšoane: Tataiso e Felletseng ea ho pheha, ho Latsoa, ​​le tse ling

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka Hlakubele 27, 2023

Lithollo tse khutšoane ke eng raese?

Raese ea lijo-thollo tse khutšoane ke mofuta oa raese e nang le sebopeho se sekhutšoane se chitja. Ke mofuta oa raese oa starchy o nang le amylopectin e ngata, e etsang hore e be e loketseng ho etsa raese pudding, sushi le risotto.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Raese ea Lijo-thollo tse Khutšoane: Mofuta o Fetolehang le o Tummeng

Raese ea lijo-thollo tse khuts'oane ke mofuta oa raese eo hangata e leng mafura 'me e atisa ho khomarela ha e phehiloe, e etsa hore ho be le monko o monate le o hlafunang hanyenyane. E nkoa e le lijo tse tloaelehileng linaheng tse ngata tsa Asia, haholo-holo Japane, moo e sebelisoang lijana tsa setso tse kang sushi le pudding ea raese.

Ke Eng e Etsang Hore Raese ea Lithollo Tse Khutšoane e Fapane le Mefuta e Meng ea Raese?

Raese ea lijo-thollo tse khutšoane e khuts'oane ebile e chitja ho feta mefuta e meng ea raese, joalo ka raese ea lijo-thollo tse telele kapa raese ea basmati. E na le starch e ngata ho feta e tloaelehileng raese e tšoeu, e etsang hore e be monate ha e phehiloe. Raese ea lijo-thollo tse khutšoane e boetse e tšoarela haholo ha ho tluoa tabeng ea ho pheha, e leng se etsang hore e be khetho e ntle bakeng sa ba qalang.

Mefuta e fapaneng ea Rice ea Short-Grain ke efe?

Raese ea lijo-thollo tse khutšoane e hlaha ka mefuta e fapaneng, ho kenyelletsa:

• Japonica rice: Mofuta o tsebahalang oa raese ea lijo-thollo tse khutšoane e fumanehang Japane le libakeng tse ling tsa Asia. Hangata e sebelisoa ho etsa sushi le lijana tse ling tsa setso tsa Majapane.
• Arborio rice: Mofuta oa raese ea lijo-thollo tse khutšoane e fumanoang Italy, hangata e sebelisetsoang ho etsa risotto.
• Carnaroli rice: Mofuta o mong oa raese oa lijo-thollo tse khutšoane oa Italy, o sebelisetsoang ho etsa risotto.
• Raese e sootho ea lijo-thollo tse khutšoane: Khetho e phetseng hantle ho feta raese e tšoeu ea lijo-thollo tse khutšoane, kaha e na le fiber le limatlafatsi tse ngata.

Raese ea Short-Grain e phehoa joang?

Raese ea lijo-thollo tse khutšoane ke mofuta oa raese o bonolo le o bonolo ho pheha. Mekhoa e meng e tsebahalang ea ho e pheha ke ena:

• Raese ea Sushi: Raese ea lijo-thollo tse khutšoane ke mofuta o phethahetseng oa raese bakeng sa ho etsa sushi. Apeha raese ka metsi le asene e nyane ea raese, tsoekere le letsoai, ebe u e tšela ka har'a lishiti tsa sushi ka nori, tlhapi le litlatse tse ling.
• Pudding ea raese: Raese ea lijo-thollo tse khutšoanyane e ka boela ea sebelisoa ho etsa pudding ea raese e monate le e monate. Pheha raese ka lebese ka tsoekere le vanila ho fihlela e fetoha e teteaneng le e monate.
• Pilaf: Raese ea lijo-thollo tse khutšoanyane e ka sebelisoa ho etsa pilaf e monate ka meroho, nama kapa lijo tsa leoatleng.
• Albaloo polo: Sejo sa Persia se entsoeng ka raese ea lijo-thollo tse khutšoane, cheri e bolila le safrone.

Hobaneng ha Short-Grain Rice e le Tlatsetso e Ntle Lijong tsa Hao?

Raese ea lijo-thollo tse khutšoane ke khetho e phetseng hantle le ea ho tlatsa e nang le limatlafatsi tsa bohlokoa joalo ka lik'habohaedreite, protheine le fiber. Hape ke mohloli o motle oa matla 'me o ka thusa ho laola maemo a tsoekere ea mali. Ho phaella moo, raese ea lijo-thollo tse khutšoanyane ke motsoako o ka sebelisoang ka mefuta e fapaneng ea lijana, e leng se etsang hore e be tlatsetso e ntle ho pantry leha e le efe.

Mokhoa oa ho tseba ho pheha raese ea lijo-thollo tse khutšoane joang?

Ho pheha raese ea lijo-thollo tse khutšoane ke mokhoa o bonolo o ka utloisisoang ka malebela a 'maloa:

• Hlatsoa raese pele u pheha ho tlosa starch leha e le efe e feteletseng.
• Sebelisa karo-karolelano ea 1:1.5 ea raese ho metsi ha u pheha.
• Pheha raese ka mocheso o tlase 'me u lumelle hore e bosose ka metsotso e ka bang 18-20.
• Lumella raese hore e lule metsotso e seng mekae ka mor'a ho pheha ho e lumella ho monya mongobo leha e le ofe o feteletseng.

Ka malebela ana, o ka pheha raese ea lijo-thollo tse khutšoane habonolo nako le nako.

Raese ea lijo-thollo tse khutšoanyane bakeng sa lijo tsa Japane: Tataiso ea ho pheha le ho khetha mofuta o nepahetseng

Raese ea lijo-thollo tse khutšoane ke mofuta oa raese e khuts'oane ebile e teteaneng, e nang le setache se phahameng se etsang hore e khomarele ha e phehiloe. Lijo-thollo tsena tse ikhethang ke lijo tsa Majapane, moo li sebelisetsoang ho etsa sushi, raese likotlolo, le lijana tse ling tsa setso. Raese ea lijo-thollo tse khutšoane e boetse e tsejoa e le raese ea japonica, 'me e fapane le raese ea lijo-thollo tse telele kaha e na le amylopectin e ngata, mofuta oa starch o lokolloang nakong ea ho pheha ho etsa hore ho be le mokhoa o khomarelang.

Mefuta ea Raese ea Lithollo Tse Khutšoane

Ho na le mefuta e 'maloa ea raese e khutšoanyane ea lijo-thollo e fumanehang, e' ngoe le e 'ngoe e na le litšoaneleho le litšobotsi tsa eona tse ikhethang. E meng ea mefuta e tsebahalang haholo e kenyelletsa:

• Koshihikari: Ena ke raese e khutšoane ea lijo-thollo e tsebahalang ka tatso ea eona e monate le sebopeho sa eona. Hangata e sebelisoa ho sushi le lijana tse ling tsa setso tsa Majapane.
• Sasanishiki: Ena ke raese e ’ngoe ea boleng bo phahameng ba lijo-thollo tse khutšoane e tsebahalang ka ho khomarela le tatso ea eona. Hangata e sebelisoa ka lijaneng tsa raese le lijana tse ling tse hlokang ho khomarela.
• Calrose: Ena ke raese ea lijo-thollo tse mahareng e sebelisoang haholo lijong tsa Majapane le Amerika. Ha e thata ho feta mefuta e meng ea raese e khutšoanyane ea lijo-thollo, empa e ntse e le khetho e ntle bakeng sa sushi le lijana tse ling tse hlokang mokhoa o tiileng.

Li Recipes tsa Raese ea Lithollo tse Khutšoane tse khothalelitsoeng

Raese ea lijo-thollo tse khutšoane ke motsoako o ka sebelisoang lijana tse fapaneng, ho tloha ho sushi ho isa likotlolong tsa raese ho ea ho li-fries. Mona ke litlolo tse 'maloa tseo u ka li lekang:

• Meroho ea Sushi ea Vegetarian: Meqolo ena e entsoe ka meroho e mecha le raese ea sushi, 'me e phethehile bakeng sa lijo tsa motšehare kapa lijo tse bobebe.
• Sekotlolo sa raese sa Tuna: Sekotlolo sena sa raese se lokiselitsoe ka raese ea sushi, meroho e mecha le tuna e monate. Ke lijo tse monate le tse monate tseo ho leng bonolo ho li pheha.
• Kokonate Rice Pudding: Serosa sena se entsoe ka raese e khutšoanyane ea lijo-thollo, lebese la kokonate le tsoekere. Ke pheko e monate le e monate e loketseng ketsahalo efe kapa efe.

Ho Khetha Raese ea Lijo tse Khutšoane tse Nepahetseng

Ha u khetha raese e khutšoanyane ea lijo-thollo, ho bohlokoa ho nahana ka lintlha tse latelang:

• Boleng: Batla reisi ea boleng bo holimo e se nang lithōle, e nang le boholo bo tšoanang le sebōpeho.
• Mofuta: Khetha mofuta o nepahetseng oa raese bakeng sa sejana sa hau. Koshihikari e loketse bakeng sa sushi, athe Calrose e betere bakeng sa likotlolo tsa raese le li-fries.
• Sekhahla: Nahana ka mofuta oa raese. Mefuta e meng, joalo ka Sasanishiki, e tsebahala ka ho khomarela ha eona, ha e meng, joalo ka Koshihikari, e tsebahala ka tatso ea eona.
• Brand: Khetha mofuta o tsebahalang oa raese ho netefatsa hore o fumana sehlahisoa sa boleng bo holimo.

Ho Sebelisa Rice Cooker

Haeba u batla ho etsa hore ho be bonolo ho pheha raese ea lijo-thollo tse khutšoane, nahana ka ho tsetela ho seapehi sa raese. Seapehi sa raese se etselitsoe ho pheha raese ka mokhoa o phethahetseng nako le nako, 'me se hloka boikoetliso kapa tsebo e fokolang haholo. Kenya raese le metsi feela ho seapehi, 'me u se lumelle ho etsa tse ling kaofela.

Raese ea Lithollo tse Khutšoane: Tataiso e sa Feleng ea ho Pheha Raese e Khomarehang e Phethahetseng

Ho pheha raese e khutšoanyane ea lijo-thollo, u lokela ho hopola karo-karolelano ea raese ho metsi. Molao o motle oa monoana ke ho sebelisa linoelo tse 1 1/4 tsa metsi bakeng sa senoelo se seng le se seng sa raese. Sena se tiisa hore raese e boloka monko oa eona oa perela 'me e latsoeha hantle.

Ho hlatsoa Raese

Pele o pheha, hlatsoa raese metsing a batang ho fihlela metsi a hlakile. Sena se thusa ho tlosa starch e feteletseng le bran e setseng ts'ebetsong ea ho sila.

Ho lekanya le ho beha Pitsa

Lekanya raese le metsi ebe o li tšela ka pitseng. Beha pitsa ka setofo 'me u etse hore mocheso o be holimo.

Mouoane le Nako

Hang ha metsi a qala ho pheha, fokotsa mocheso ho ea tlaase 'me u koahele pitsa ka sekwahelo. Beha timer bakeng sa metsotso e 18 'me u lumelle raese hore e be mouoane.

Teko le Fluffing

Kamora metsotso e 18, tima mocheso 'me u lumelle raese hore e lule metsotso e meng e 5. Sena se lumella raese ho monya metsi leha e le afe a feteletseng le ho etsa bonnete ba hore e pheha ka ho lekana. Ho hlahloba hore na raese e felile, nka spatula 'me ka bonolo u arole karolo e nyenyane ea raese. Haeba e ntse e le metsi, koahela pitsa 'me u tsoele pele ho chesa ka metsotso e meng e 2-3. Hang ha raese e se e phehiloe, e phophole ka fereko kapa ka mokhoa o bonolo oa ho mena ho arola lihlopha leha e le life.

Litlhahiso tsa ho sebeletsa le tse ling

Raese ea lijo-thollo tse khutšoane e loketse lijana tsa Majapane, empa e boetse e sebetsa hantle joalo ka sejana sa lehlakore bakeng sa lijo life kapa life. Malebela a mang a tla u thusa ho pheha raese e phethahetseng ke ena:

• Sebelisa sekoahelo sa khalase ho u lumella ho bona raese ntle le ho bula pitsa le ho tlohela mouoane ho tsoa.
• Martha Stewart o khothaletsa ho seha lesoba le boholo ba phini sekoahelong ho lumella mouoane o feteletseng ho tsoa.
• Haeba u batla raese e sa khomarelang haholo, sebelisa metsi a seng makae ha u pheha.
• Haeba u batla raese e khomarelang haholoanyane, sebelisa metsi a seng makae ha u pheha.
• Kamehla sebelisa pitsa e nang le sekwahelo se tiileng ho etsa bonnete ba hore mouoane o lula ka hare le ho pheha raese ka ho lekana.

Abelana risepe ena le metsoalle ea hau ho Twitter 'me u ba tsebise hore na ho bonolo hakae ho pheha raese e khutšoane ea lijo-thollo!

Long-Grain vs. Short-Grain Rice: Phapano ke Efe?

Raese e arotsoe ho latela boholo ba eona ba lijo-thollo, bo lekantsoeng ke karolelano ea bolelele le bophara ba lijo-thollo. Raese ea lijo-thollo tse telele e na le karo-karolelano ea bolelele le bophara ba bonyane 3: 1, ha raese ea lijo-thollo tse khutšoane e na le karolelano e ka tlase ho 2: 1. Raese ea lijo-thollo tse mahareng e oela kae-kae lipakeng, ka karolelano ea 2:1 ho isa ho 3:1.

Sebopeho le Sebopeho sa Starch

Boholo ba lijo-thollo bo ama sebopeho le setache sa raese. Raese ea lijo-thollo tse khuts'oane hangata e bonolo ebile e khomarela ho feta raese ea lijo-thollo tse telele hobane e na le starch e ngata. Ka lehlakoreng le leng, raese ea lijo-thollo tse telele e omme ho feta ebile e fluffier hobane e na le starch e fokolang.

Mefuta ea Raese

Raese ea lijo-thollo tse telele le tse khutšoane li hlaha ka mefuta le mebala e fapaneng. Mefuta e meng e tloaelehileng ea raese e kenyelletsa:

• Raese e tšoeu: Ena ke mofuta o tloaelehileng oa raese 'me hangata o sebelisoa e le setsi sa lijana tse ngata.
• Raese e sootho: Mofuta ona oa raese ha o lokisoe hanyenyane ho feta raese e tšoeu 'me o na le fiber le limatlafatsi tse ngata.
• Raese ea Jasmine: Ena ke mofuta oa raese ea lijo-thollo tse telele e atisang ho sebelisoa Thai le lijana tse ling tsa Asia Boroa-bochabela.
• Basmati rice: Ena ke mofuta oa raese ea lijo-thollo tse telele e sebelisoang haholo lijong tsa Maindia le Bochabela bo Hare.
• Arborio rice: Ena ke mofuta oa raese ea lijo-thollo tse khutšoane e sebelisoang haholo risotto.
• Bomba rice: Ena ke mofuta oa raese ea lijo-thollo tse khutšoane e sebelisoang haholo paella.

Lisebelisoa ho Pheha

Mofuta oa raese oo u o sebelisang ho risepe o ka etsa phapang e kholo sejaneng sa ho qetela. Litšebeliso tse ling tse tloaelehileng bakeng sa raese ea lijo-thollo tse telele li kenyelletsa:

• Lijo tse ka thōko: Hangata raese ea lijo-thollo tse telele e jeoa e le sejo se ka thōko le nama, meroho kapa linaoa.
• Li-pilafs: Reisi ea lijo-thollo tse telele ke motsoako o tloaelehileng oa li-pilaf, e leng lijana tse entsoeng ka ho pheha raese e nang le moro, meroho le linōko.
• Salate: Raese ea lijo-thollo tse telele e ka sebelisoa e le motheo oa salate, joalo ka tabouleh.

Ka lehlakoreng le leng, raese ea lijo-thollo tse khutšoane e sebelisoa hangata ho:

• Sushi: Raese ea lijo-thollo tse khutšoane ke mofuta o phethahetseng oa raese bakeng sa ho etsa sushi hobane e khomaretse ebile e tšoarella hammoho hantle.
• Li-puddings: Raese ea lijo-thollo tse khutšoane e ka sebelisoa ho etsa pudding ea raese, e leng dessert e monate.
• Risotto: Raese ea lijo-thollo tse khutšoanyane ke raese ea setso e sebelisoang risotto hobane e ntša starch butle-butle, e etsa hore ho be le monko o monate.

Ho Bea Sebaka sa Lijo-thollo tse telele le raese ea lijo-thollo tse khutšoane

Le hoja raese ea lijo-thollo tse telele le tse khutšoane li fapane, hangata li ka nkeloa sebaka bakeng sa lipepepe. Leha ho le joalo, ke habohlokoa ho hopola hore sebopeho le tatso ea sejana sa ho qetela li ka 'na tsa fapana hanyenyane. Litlhahiso tsa ho fetola ke tsena:

• Raese ea lijo-thollo tse telele e ka nkeloa sebaka ke raese ea lijo-thollo tse khutšoane ka sushi, empa sebopeho se ka fapana hanyane.
• Raese ea lijo-thollo tse khutšoane e ka nkeloa sebaka ke raese ea lijo-thollo tse telele ka har'a li-pilaf, empa sebopeho se ka 'na sa khomarela hanyane.
• Ha u kenya raese sebakeng sa risepe, etsa bonnete ba hore u hlakisa hore na u batla raese ea lijo-thollo tse telele kapa tse khutšoane.

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona- raese ea lijo-thollo tse khutšoane ke mofuta oa raese e khutšoanyane le e chitja 'me e na le starch e ngata, e etsang hore e be e loketseng ho etsa lijana tsa raese tse kang sushi. Ke tlatsetso e ntle ho pantry ea hau, 'me ho bonolo ho e pheha, joale ke hobane'ng ha u sa e leke? Ke tšepa hore tataiso ena e bile thuso 'me joale u tseba haholoanyane ka eona.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.