Recipe ea Lugaw ea mofuta oa Pinoy: Tataiso ea mohato ka mohato
Lugaw ke sejo sa raese se monate ebile se tumme sa Mafilipino, 'me ke lijo tse hlabollang le tse monate haholo! Lugaw e ka u khutlisetsa hang-hang bongoaneng ba hau, moo kopi kapa tse peli li rekisoang sebakeng se senyenyane sa eatery kapa carinderia.
Batho ba bangata ha ba na nako kapa matla a ho etsa lugaw ho tloha qalong. Sena se ka lebisa mekhoeng e sa lokang ea ho ja kaha bongata ba rona re itšetlehile ka lijo tse potlakileng kapa ho ja lijo ha re se na nako.
Recipe ena e monate ea Pinoy-style lugaw ke tataiso ea mohato ka mohato e tla u bontša mokhoa oa ho etsa sejo sena se ratoang lapeng habonolo. Ka risepe ena, u tla khona ho natefeloa ke lijo tse phetseng hantle le tse monate ntle le ho qeta lihora tse ngata ka kichineng.
Recipe ena ea mofuta oa Pinoy lugaw ke lijo tsa hoseng tse phethahetseng, seneke kapa esita le lijo tsa mantsiboea. Lugaw e boetse e tsejoa e le "papali ea raese kapa congee ea mofuta oa Filipino". Sephiri sa lugaw e monate ke ho sebelisa khoho e nang le masapo le raese e nkhang hamonate ea jasmine.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
- 1 Recipe e bonolo ea lugaw (Taelo ea mohato ka mohato)
- 2 Recipe e bonolo ea lugaw (Taelo ea mohato ka mohato)
- 3 Lugaw ke eng?
- 4 FAQs
- 4.1 Lugaw e nka nako e kae?
- 4.2 Na motoho le lugaw lia tšoana?
- 4.3 Nka sebelisa eng sebakeng sa raese bakeng sa lugaw?
- 4.4 Na lugaw e phetse hantle?
- 4.5 Nka etsa hore lugaw e be tenya joang?
- 4.6 Nka eketsa eng ho lugaw bakeng sa tatso?
- 4.7 Phapano ke efe lipakeng tsa lugaw le arroz caldo?
- 4.8 Phapano ke efe lipakeng tsa lugaw le goto?
- 5 Etsa sekotlolo se setle sa lugaw
Recipe e bonolo ea lugaw (Taelo ea mohato ka mohato)
Lugaw kamehla e qala ka moro o motle. Ho qala ka ho pheha lijo, hopola hore masapo a likhoho a etsa moro oa khoho o monate o sebetsang e le motheo oa ho etsa sejana sena sa raese.
Likarolo tsa likhoho tse kang lirope li molemo ka ho fetisisa hobane li fana ka tatso e matla ho lugaw. Empa u ka boela ua sebelisa sefuba sa khoho.
Recipe ea setso ea lugaw ha e hloke nako e telele ea ho pheha empa phetolelo ena e lumella khoho le raese hore li liehe ho omella ka hona ho nka nako e ngata ea ho pheha le ho latsoa hantle.
Recipe e bonolo ea lugaw (Taelo ea mohato ka mohato)
metsoako
Bakeng sa raese le sejana sa khoho
- 1.5 lik'hilograma dirope tsa kgoho le meqomo (ka masapo le letlalo)
- 1 onion e mosehla
- 1 sengoathoana se seholo ginger ka (bonyane 4-5 inch)
- 5 cloves konofole
- 3 li-scallions
- 1 tbsp letsoai
- 1/2 tsp pepere e mongobo fatše
- 1 tbsp oli ea canola
- 1 senoelo raese ea jasmine ea lijo-thollo tse telele (e sa phehoa)
- 8 likotlolo moro oa kana
Bakeng sa topping
- 10 cloves konofole
- 1/3 senoelo li-chives tse sa tsoa khuoa
- 1/3 senoelo oli ea canola
- 1/3 senoelo tlhapi ea tlhapi
litaelo
- Khaola onion e mosehla le li-clove tse 5 tsa konofolo.
- Ebola ginger 'me u arole halofo ea eona likotoana tse nyane. Ebe u grate sengoathoana se setseng.
- Khaola li-scallions ka lilae tse tšesaane 'me u arole likarolo tse tšoeu ho tse tala. Beha li-scallions tse khethiloeng le ginger ka sehatsetsing e le hore li ka pholile.
- Tšoara letlalo la hao la nama ea khoho, 'me ue phete ka thaole ea pampiri.
- E noe ka letsoai le pepere e ntšo, e koahelang likarolo tsohle.
- Tšoara skillet e kholo 'me u chese 1 tbsp ea oli ea canola ka mocheso o mofuthu ho isa ho o phahameng ho fihlela oli e qala ho benya. Ka mor'a moo, eketsa khoho ka letlalo fatše 'me ue phehe ka metsotso e ka bang 5-7 ho fihlela e fetoha khauta. Beha ka thoko.
- Joale eketsa onion, konofolo, likotoana tsa ginger, le karolo e tšoeu ea scallion. Pheha 'me u hlohlelletse ka mocheso o mofuthu ka metsotso e ka bang 5 ho fihlela eiee e fetoha e khanyang.
- Kenya kopi e le 1 ea raese ea jasmine 'me u kopanye hantle ho fihlela lithollo li koahetsoe ka motsoako oa oli.
- Kopanya khoho le lero la khoho. Kenya likopi tse 8 tsa moro 'me u li tlohelle kaofela hore li phehe.
- Lumella khoho le raese hore li omele ka metsotso e ka bang 90 ka mocheso o tlaase. U tlameha ho e sisinya nako le nako ho thibela raese ho khomarela tlase ea pan.
- Haeba raese e monya metsi a mangata haholo 'me motoho o bonahala o le teteaneng haholo, eketsa halofo ea kopi ea metsi.
- Hang ha e se e loketse, tšela lijo ka sekotlolo sa ho sebeletsa. Hlakola khoho ho tloha lesapong kapa u tlohelle batho ba e etse ka bobona.
- Ka pane e arohaneng, futhumatsa 1/3 senoelo sa oli ea canola.
- Khaola li-clove tse 10 tsa konofolo 'me u li kenye ka pane. Pheha metsotso e 5 ho fihlela konofolo e le sootho.
- Ha u se u itokisitse, senya konofolo 'me u kenye konofolo ea crispy ka holim'a lugaw ea hau.
- Khabisa ka li-chives tse foreshe, tse khaotsoeng hantle 'me u tšele sauce ea tlhapi. Kopanya 'me u sebeletse!
Sheba video ena ea Eric Compton TV ho YouTube ho bona mokhoa oa ho etsa lugaw ka ketso:
Malebela a ho pheha
Le hoja lireschorente tse ling le baapehi ba hae ba Philippines ba sebelisa nama ea khomo, tripe (goto), likhoho tsa nama ea kolobe, kapa likotoana tsa bouillon ho etsa lugaw, ho sebelisa nama ea khoho le meqomo ea likhoho le lirope tse kentsoeng ka masapo ho tla u fa tatso e matla ka ho fetisisa.
Kaha raese ea jasmine (kapa raese efe kapa efe eo u e sebelisang) e ka ba e sa hlakang, le hoja e na le monko o monate, tatso ea khoho e tsoang masapong e matla ebile e matla, kahoo e ntlafatsa tatso ea lugaw haholo.
Malebela ke ana:
- Haeba u batla lugaw e teteaneng, pheha raese nako e telele.
- Bakeng sa ho tsitsisa ho fokolang, eketsa metsi a mangata.
- U ka boela ua fetola palo ea ginger, garlic le onion ho lumellana le tatso ea hau.
- Haeba u batla lugaw e monate haholoanyane, u ka eketsa khoho kapa ua sebelisa lirope tsa khōhō ho e-na le matsoele a likhoho.
- Haeba u batla lugaw e ruileng, u ka eketsa linoelo tse 1-2 tsa lebese la kokonate.
- Mokhoa o le mong feela oa ho etsa bonnete ba hore raese ha e khomarele pan ke ka ho hlohlelletsa kamehla.
Phapang le mefuta e fapaneng
- U ka sebelisa raese e phehiloeng e setseng ho etsa lugaw. Kenya feela raese e phehiloeng ho moro 'me u phehele metsotso e 10.
- U ka eketsa meroho e meng ho lugaw, joalo ka squash ea mariha, lihoete, kapa linaoa tse tala.
- U ka sebelisa mefuta e fapaneng ea nama, joalo ka nama ea kolobe, ea khomo kapa ea shrimp. Empa le haeba u sebelisa likhoho, u ka boela ua sebelisa li-innards bakeng sa phihlelo ea 'nete ea lugaw, e kang sebete le gizzard.
- Bakeng sa lugaw ea meroho, u ka sebelisa moro oa meroho 'me u eketsa meroho e mengata eo ue khethileng. U ka boela ua eketsa litlolo tse fapaneng tsa veggie, joalo ka eiee e khaotsoeng ea selemo.
- Batho ba bangata ba Mafilipino ba rata ho kenya mahe ho lugaw. U ka etsa sena ka ho petsola lehe ka har'a lugaw le ho hlohlelletsa. U ka boela ua etsa lehe le phehiloeng le arohaneng, omelet, kapa lehe le halikiloeng, 'me u le behe holim'a lugaw.
- U ka eketsa li-sauces tse kang sauce ea tlhapi, soy sauce kapa sauce ea oyster ho lugaw bakeng sa tatso e eketsehileng.
- Haeba u batla lugaw e monate, u ka eketsa pepere kapa li-flakes tsa chili.
Mefuta ea raese e sebelisoang bakeng sa lugaw
Liraese tsa lijo-thollo tse telele tse nkhang hamonate tse kang jasmine kapa basmati ke likhetho tse holimo haeba u rata lijo tse monate haholo.
Empa raese leha e le efe e tšoeu ea lijo-thollo e sebetsa hantle ha u pheha lugaw. Ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa ke ho hlatsoa raese pele u pheha ho tlosa starch leha e le efe e feteletseng.
U ka sebelisa raese e khomarelang, raese e glutinous, empa e tla etsa motoho o teteaneng haholo.
Lugaw ke eng?
Sejo sa Mafilipino kapa motoho o entsoeng ka raese e khomarelang o bitsoa lugaw, hangata e ngotsoeng "lugao".
Kaha e entsoe ka raese e manyeme, ke motoho le mokhoa o mong oa Mafilipino ho fapana le congee. Leha ho le joalo, e batla e le botenya ho feta congee ea hau e tloaelehileng, kaha raese ha e ea robeha ka ho feletseng, leha ho le joalo e lokela ho ba le mokhoa o boreleli le o monate.
E hlile e shebahala e batla e ts'oana le congee esita le sebopeho se ts'oana. Empa ho na le phapang e kholo mabapi le metsoako e sebelisoang ho etsa lijo tsena: Lugaw ea mofuta oa Pinoy e na le konofolo e ngata le ginger.
Lugaw e ka nkoa e le lijo tse feletseng kaha e entsoe ka lik'habohaedreite tse tsoang ho raese, protheine e tsoang ho mefuta e mengata ea nama e kang khoho kapa lehe, le meroho e meng e le e monate joaloka konofolo e halikiloeng, ginger le chives.
Empa na u ne u tseba hore ho na le mekhoa e mengata ea ho etsa lugaw ho sebelisa metsoako e fapaneng?
Lijo tse fapaneng, tse monate le tse monate, li ka bitsoa lugaw. Lugaw e monate e bitsoa "pospas" libakeng tsa Visayan.
Philippines, lugaw hangata e bitsoa sejana sa boiketlo. E fanoa hangata ha u kula kapa ha pula e na le matsatsi a lerootho.
'Me le hoja lugaw e atisa ho amahanngoa le lijo tsa hoseng, ho amoheleha ka ho feletseng ho ja nako efe kapa efe ea letsatsi.
Origin
Hangata ho phehisana khang ka tšimoloho ea lugaw. Ba bang ba re e tsoa ho congee ea lijo tsa Sechaena ha ba bang ba re e susumelitsoe ke Sepanishe feela.
Lugaw e kanna ea susumetsoa ke lijo tsa Maindia le Semalay kaha linaha tsena li kile tsa etsoa kolone ke Maspanishe.
Ho lumeloa hore puso ea bokolone ea Spain e bile le tšusumetso ho nts'etsopele ea sejana sena. E ne e bitsoa "arroz caldo" ka Sepanishe empa Mafilipino a khetha ho sebelisa lentsoe la lehae "lugaw".
Sejo sa motoho sa raese se ka fumanoa linaheng tse ling tsa Asia tse kang Thailand, Vietnam le Cambodia.
Sejo se boetse se tumme Latin America, haholo-holo Peru moo se bitsoang "arroz caldo". Mexico, sejana se tšoanang se bitsoa "arroz con leche", e fetolelang "raese e nang le lebese".
Empa morero oa pele oa lugaw e ne e le ho sebeletsa e le lijo tse tšelisang batho ha ba kula kapa ba tšoeroe ke sefuba kapa feberu.
Mokhoa oa ho sebeletsa le ho jeoa
Lugaw hangata e sebelisoa e chesa ka li-scallions tse khaotsoeng, konofolo e halikiloeng le likotoana tsa likhoho. Hangata lehe le phehiloeng ka thata le kenyelelitsoe.
Hangata sejana sena se jeoa ka lijana tse mahlakoreng tse kang tokwa't baboy (tofu le nama ea kolobe) kapa lumpia (li-rolls tsa selemo).
Lugaw e ka jeoa e le joalo kapa ka soy sauce, calamansi, le sauce ea setso ea tlhapi. Sena se eketsa monko o monate oa motoho.
Lijana tse tšoanang
Poho ea raese e tumme lijong tse ngata tsa Asia. Empa risepe ea lugaw ke congee ea mokhoa oa Filipino eo e leng sekotlolo sa nama e monate.
Ha se sopho ebile ha se sechu. Sejo se monate, se tletse, 'me se bonolo haholo ho se etsa.
Haeba u batla ntho e tšoanang, leka li-recipes tsena:
- Arroz caldo e nang le safrone: Khoho ea mofuta oa Filipino le motoho oa raese o loketseng matsatsi a lipula, empa safrone ea eketsoa.
- Lugaw ka nama ea khomo, ea kolobe, kapa ea nama ea khoho.
- Champorado: Poho ea raese ea chokolete e tsebahalang bakeng sa lijo tsa hoseng kapa tsa nako ea lijo tse bobebe.
- Setšoantšo: Mofuta o mong oa lugaw oa Filipino o entsoeng ka nama ea khomo, tendon le mala.
- Batchoy: Sejo sa sopho sa noodle se tsebahalang Philippines. E entsoe ka nama ea khomo, ea kolobe kapa ea khoho.
- Khoho ea khoho: Sejo sa sopho ea khoho se tsebahalang Philippines. E entsoe ka ginger, konofolo le pepere ea chili.
- Sopho ea Sotangihon: Sejo sa sopho sa Filipino se entsoeng ka moro oa khōhō le meroho.
- Eseng: Sejo sa sopho sa Mafilipino se entsoeng ka tamarind, nama ea kolobe, shrimp, kapa tlhapi.
Qetellong, ke tlameha ho bua ka congee ea China hobane e tšoana haholo le lugaw. Phapang ke hore lugaw hangata e etsoa ka khoho ha congee e ka etsoa ka mofuta ofe kapa ofe oa nama.
Congee e boetse e sebelisoa ka litlolo tse fapaneng, joalo ka matokomane, li-scallions, eiee ea selemo le eiee e halikiloeng kapa konofolo e halikiloeng.
FAQs
Lugaw e nka nako e kae?
Ho boloka lugaw, e lumelle hore e pholile ka ho feletseng ebe u e fetisetsa ka setsing se se nang moea. Lugaw e nka matsatsi a 3-4 ka sehatsetsing le likhoeli tse 2 ka sehatsetsing.
Ha o futhumatsa hape, etsa bonnete ba hore o kenya metsi hanyane hore a se ke a omella.
Na motoho le lugaw lia tšoana?
Porridge ke mofuta oa lijo-thollo, empa lugaw ha se hakaalo hore ke motoho. Hangata motoho o etsoa ka oats, harese kapa raese, ha lugaw e etsoa ka lijo-thollo tsa raese.
Ntho ke hore lugaw ke lentsoe la sekhele bakeng sa lijana tsohle tsa poro ea raese. Kahoo le hoja lugaw eohle e le motoho, ha se motoho oohle o leng lugaw. Khoho le nama ea likhoho ke tsona tse etsang hore lugaw ea setso e be e khethehileng.
Nka sebelisa eng sebakeng sa raese bakeng sa lugaw?
U ka sebelisa mofuta ofe kapa ofe oa lijo-thollo, joalo ka oats, harese, quinoa kapa nyalothe. U ka boela ua sebelisa meroho e nang le setache joaloka litapole, litapole kapa limela.
Leha ho le joalo, sebopeho se tla fapana hanyane le lugaw ea setso.
Na lugaw e phetse hantle?
Lugaw ke sejo se phetseng hantle hobane se tletse livithamini, liminerale le li-antioxidants. Hape ke mohloli o motle oa protheine.
Ntho e mpe feela ke hore e na le lik'habohaedreite tse ngata, kahoo ha e tšoanelehe bakeng sa batho ba nang le lijo tse tlaase tsa carb.
Nka etsa hore lugaw e be tenya joang?
Haeba u batla hore lugaw ea hau e be e teteaneng, u ka eketsa raese kapa ua e pheha nako e telele.
U ka boela ua eketsa meroho e nang le setache joaloka litapole, litapole kapa limela.
Nka eketsa eng ho lugaw bakeng sa tatso?
Ho na le mekhoa e mengata ea ho latsoa lugaw.
U ka eketsa soy sauce, tlhapi sauce, calamansi lero, kapa ginger. U ka boela ua eketsa litlolo tse fapaneng tse kang li-scallions tse khaotsoeng, konofolo e entsoeng ka khauta e halikiloeng, kapa eiee e halikiloeng.
Phapano ke efe lipakeng tsa lugaw le arroz caldo?
Lugaw ke mofuta oa motoho oa raese o atisang ho jeoa Philippines. Hangata e entsoe ka khoho kapa moro oa nama ea khomo, 'me ka linako tse ling e kenyelletsa meroho, mahe le / kapa shrimp.
Ka lehlakoreng le leng, Arroz caldo ke sejo sa raese sa Mafilipino se tšoanang le lugaw empa se entsoe ka moro oa khoho kapa oa nama ea khomo le ginger. Hangata e kenyelletsa meroho, mahe, le / kapa shrimp.
Lijana tsena tse peli li batla li tšoana, 'me batho ba bangata ba sebelisa mantsoe ana ka ho fapanyetsana. Leha ho le joalo, ho na le phapang e poteletseng pakeng tsa bona.
Lugaw hangata e tšesaane ka ho tsitsa ho feta arroz caldo. Arroz caldo hangata e na le linoko tse ngata haholo 'me e ka kenyelletsa linoko tse ling tse kang star anise kapa cloves le safrone.
Phapano ke efe lipakeng tsa lugaw le goto?
Goto ke mofuta o mong oa motoho oa raese oa Filipino, o tšoanang le lugaw. Phapang e kholo ke hore goto e entsoe ka tripe ea nama ea khomo le tripe ea likhomo 'me lugaw hangata e etsoa ka khoho kapa moro oa nama ea khomo.
Etsa sekotlolo se setle sa lugaw
Kaha joale u se u bone mokhoa oa ho etsa e 'ngoe ea lipepepe tseo ke li ratang haholo, ke tšepa hore u tla itekela eona. Haeba u rata khoho le raese, u tla natefeloa ke litlolo tse monate tsa motoho ona o khethehileng oa Mafilipino.
U se ke ua lebala ho e tlatsa ka li-scallions tse khaotsoeng, konofolo e halikiloeng, le lehe le phehiloeng ka thata. Sebeletsa ka sauce e monate ea tlhapi 'me u itokisetse ho ba le lijo tse tšelisang, tse tšelisang.
Ha ho letho le tšoanang le pitsa e kholo ea lugaw e chesang ho khotsofatsa lelapa le lapileng!
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
