Mābōdōfu (麻 婆 豆腐) kapa Japane Mapo Tofu e nang le peppercorn ea Sichuan: e monate ebile e monate
Haeba u rata tofu le lijo tse nokiloeng ka linoko tse ngata, u ke ke ua fetoa ke mapo tofu.
Ke mofuta oa sejana se bululetsoeng ke China se kopanyang litatso tse monate tsa li-peppercorns tsa Sichuan tse nang le tatso e hlabosang ea tofu le botle ba nama ea nama ea kolobe.
Ehlile, o ka theola spiciness haeba o le peppercorn lightweight :)
Empa, bakeng sa risepe ena, ke leka ho khomarela litatso tsa pele tsa mapo tofu tseo lireschorente tsa 'nete tsa China li tsejoang ka tsona.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Mokhoa oa ho etsa mapo tofu e monate
K'honthineng ena, re tla iketsetsa sauce ea chili ebe re eketsa veine e phehang ea China ho hlahisa tatso le ho feta. Ke risepe ea tofu ho fapana le eo u kileng ua ba le eona pele!
Mapo tofu
metsoako
- 4 li-ounces nama ea kolobe ea fatše
- 14 li-ounces tofu e bohareng kapa e tiileng ea silika
- 2 tsp Veine ea Shaoxing
- 1 tsp soy sauce
- 6 likhase tse khubelu tse omisitsoeng
- ½ tsp ginger e nyenyane
- 1 tsp cornstarch
- 2 tsp Li-peppercorn tsa Sichuan
- 2 tsp konofolo e halikiloeng
- 1 tsp tsoekere
- 2 tbsp doubanjiang (peista ea linaoa e monate)
- ½ senoelo oli ea meroho
- 1 senoelo khoho ea khoho kapa metsi
- 1 scallion khabeloa
litaelo
- Karolo ea pele ea risepe e hloka oli ea chili. Ho etsa sena, futhumatsa moahi oa hau, eketsa ¼ kopi ea oli, 'me u toast likokoanyana tse khubelu tse omisitsoeng. Pelepele e lokela ho pheha nako e ka etsang metsotso e 5, empa ha ea lokela ho chesa. Hang ha u se u loketse, beha oli ka thōko.
- Joale futhumatsa kopi e 'ngoe ea oli ho wok ka mocheso o mofuthu. Kenya li-peppercorns tsa Sichuan ebe u hlohlelletsa metsotsoana e ka bang 30.
- Ebe u eketsa ginger le konofolo e halikiloeng ebe u hadika motsotso o le mong.
- Eketsa nama ea kolobe ebe oa e roba, ka hona ha e bonolo.
- Kenya mongobo oa Doubanjiang ebe u pheha ka mocheso o mofuthu metsotso e ka bang 2.
- Ha nama ea kolobe e qala ho sootho, eketsa veine ea Shaoxing, khoho ea likhoho (kapa metsi) le moriana oa soya. Pheha ho fihlela nama ea kolobe e sootho.
- Fokotsa mocheso ho tlase ebe o eketsa likotoana tsa tofu. E ke e bososele metsotso e ka bang 12 ho isa ho e 15 ho fihlela mongobo o fokotsehile ho fihlela halofo ea chelete ea mantlha.
- Eketsa ka cornstarch mme u hlohlelletse ho fihlela mongobo o teteana.
- Kopanya scallion.
- E latelang, eketsa oli ea chili. U ka khaba likhahla kapa ua li tlohela haeba u batla monko o monate. Kopanya hantle 'me u phehele motsotso o mong.
- Eketsa tsoekere ho fokotsa tse ling tsa spiciness. Sena ke sa boikhethelo 'me haeba u rata monate o feteletseng, tlola tsoekere. Hlohlelletsa tsohle hammoho 'me le sebeletse.
Notes
- Ha o eketsa tofu ho wok, qoba ho hlohlelletsa hobane sena se thibela tofu hore e se ke ea arohana.
- U ka tsamaisa nama ea kolobe ka veine e phehang le soya pele u pheha, empa mohato ona ke oa boikhethelo.
- Douanjiang e letsoai haholo, kahoo haeba u batla ho etsa hore sejana se be letsoai haholo, eketsa halofo ea chelete e khothalletsoang.
Liphiri tsa ho pheha sejana sena lapeng ke ho fumana li-condiments le linoko hantle.
Ehlile, mang kapa mang a ka halika tofu le nama ea kolobe ea fatše, empa ho fumana tatso ea Sichuan hantle ho nka teko le phoso.
Seo ke se bolelang ke hore o tlameha ho pheha chilies, peppercorns, ginger, le konofolo ka oli ho theha setlolo se nkhang hamonate le se nkhang hamonate bakeng sa sopho.
Mapo tofu ke eng?
Mapo tofu (kapa nkhono oa tofu) ke risepe e kholo ea Chinese tofu. E tsoa profinseng ea China ea Sichuan, e tsebahalang ka lijana tsa eona tse chesang tsa peppercorn tse tla siea leleme la hau le tuka. Mābōdōfu (麻 婆 豆腐) ke lebitso la Majapane la "Mapo Tofu" empa ke ntho e ts'oanang hantle.
Boreleli boo ke bona bo etsang hore lijana tsa Sichuan li be monate hakana. Peppercorn ea Sichuan mohlomong ke morena oa li-peppercorns, kahoo haeba u rata lijo tse chesang, mapo tofu e ntse e le tseleng ea hau.
Likotoana tsa tofu tsa silika, nama ea kolobe ea fatše, le linoko tse ngata le li-condiments li phehoa ho wok ho fihlela li koahetsoe ka mongobo o monate.
Ke li-peppercorns tse fang sejana tatso ea lebitso la khoebo. Empa, sejana sena se boetse se hloka hanyane Doubanjiang (moriana oa linaoa o nokiloeng ka linoko), likhase le lesela la veine ea Shaoxing (e phehang).
Ke labalabela ho tseba hore na joang Lijo tsa China li bapisoa le Lijo tsa Majapane? Ke hlalosa liphapang tse kholo tsa 3 mona
Mapo tofu recipe mefuta e sa tšoaneng
Nama
Recipe e latsoa haholo ka nama ea fatše, empa u ka sebelisa mofuta o mong le o mong oa nama eo u e ratang, ho kenyelletsa nama ea kolobe, nama ea khomo, kana kapa turkey.
Vegan / meroho
Bakeng sa mofuta ona oa sejana sena sa vegan le sa limela, tlola nama ea kolobe ebe u sebelisa tofu e kholo.
Ntle le moo, o ka eketsa li-mushroom tse ling, tse ratoang ke shiitake. Shiitake e ncha kapa e kentsoeng metsi li-mushroom ka bobeli ke khetho e ntle.
meroho
U ka sebelisa meroho ea mofuta ofe kapa ofe moferefereng ona. Linaoa tse ntšo, poone ea masea, broccoli, linaoa tse tala, lierekisi kaofela ke likhetho tse ntle.
Hopola hore mapo tofu e sebelisoa hantle ka lehlakoreng la raese e nang le mouoane, kahoo o ka eketsa eng kapa eng eo o ka e eketsang moferefere.
Likokoana-hloko li tla monya litlolo tse monate.
Oli ea Chili le li-condiments
Ke khothaletsa ho etsa oli ea chili hae - o bone ho le bonolo haholo.
Empa haeba o haelloa ke nako ka nako, o ka fumana oli ea botlolo ea libotlolo li-suphamaketeng tsa Asia. Haeba u batla ntho e 'ngoe, u ka kopanya oli ea salate le pepere ea cayenne.
U ka eketsa ketchup ho natefisa sejana. Mild doubanjiang le eona ea fumaneha 'me haeba u batla ho fokotsa botle ba eona, e sebelise.
Empa, tsela e le 'ngoe feela ea ho etsa mapo tofu e bonolo ke ho tlola chili, pente ea linaoa e linoko le peppercorns.
E ntse e le mapo tofu haeba e sa chese haholo?
Ke uena ea lokelang ho etsa qeto, empa botle ba eona bo hlile bo etsa hore tofu e latsoehe ka mokhoa o makatsang.
Mokhoa oa ho sebeletsa mapo tofu
Raese ke sejana se phethehileng bakeng sa mapo tofu. Sekotlolo sa raese e nang le mouoane, se nang le tofu e monate le mongobo oa nama ea kolobe, ke sejo se monate sa lijo tsa mots'eare kapa tsa mantsiboea.
Hape bala: Karolelano ea raese le metsi ho seapehi sa raese | Tšoeu, Jasmine, Basmati
Lireschorenteng tse ngata, u tla fumana mapo tofu e fanoa ka lehlakoreng la raese e halikiloeng.
Motsoako oa moriana o nonneng, linoko le raese e halikiloeng ke lijo tse felletseng. U ka ba le sopho e chesang pele ho lokisa mahalapa bakeng sa monate.
Lijana tse ling tse tloaelehileng li kenyelletsa li-egg rolls, li-spring rolls, li-potstickers le tse ling moro o monate le o bolila.
Bakeng sa lijo tse tsoekere, leka moetlo ona Kakaretso ea kaka ea Taro | Litsela tse molemohali tsa ho etsa seneke sena se monate sa China
Mapo tofu: leseli la phepo
Mapo tofu e na le lik’hilojule tse fokolang ebile e na le liprotheine tse ngata. Nama ea kolobe e eketsa mafura, empa mofuta oa vegan ke lijo tse monate haholo, esita le bakeng sa li-dieters.
Ho sebeletsa mapo tofu ntle le raese ho na le likhalori tse ka tlase ho 400, ho e etsa lijo tse matlafatsang le tse tlatsang.
Seo u lokelang ho se ela hloko ka:
Peō ea linaoa e nokiloeng e na le sodium e ngata haholo, ho joalo le ka moriana oa soya. Ka hona, litaba tse bohloko ke hore sejana sena se na le sodium e ngata.
Ho na le mefuta ea letsoai le letsoai le tlase ea lisoso tse ngata tse tsebahalang tsa China e le hore o ka kenya tse letsoai sebakeng sa tsona.
Tšimoloho ea mapo tofu
Tofu e ne e lula e le lijo tse theko e tlaase Chaena, 'me e na le nalane e telele ea ho pheha kaha e ne e nkuoa e le para e ntle haholo bakeng sa lijana tsa raese.
Nalane ea mapo tofu e khutlela morao ka 1862, 'me e qapiloe ke banyalani ba bitsoang Chen, ea neng a e-na le ntlo ea lijo tsa lelapa e nyane tikolohong ea China ea Chengdu.
Sebaka sa thekiso ea lijo se ne se le haufi le borokho ba Wanfu, bo tsamaisang oli le basebetsi ba bangata. Mofumahali Chen o qalile mapo tofu e le lijo bakeng sa ba lulang ba kopa lijana tsa tofu tse tlatselletsang raese.
Batho ba ne ba latela ntho ea setso (ka hona li-peppercorns tse linoko tse ngata) empa ba batla nama e monate le tofu.
Tlaleho e re sejana se bitsoa mapo hobane se bua ka ma, e bolelang pock (scar), le po, e leng lentsoe bakeng sa mosali-moholo.
Kamoo ho bonahalang kateng, sejana seo e ne e le ntho ea ho saena ea Mofumahali Chen, ka hona e ne e amahanngoa le eena le chebahalo ea hae.
Se ke oa e nka ka tsela e fosahetseng; ha se ho soma mosali eo, empa ho fapana le hoo, o mo fa moqapi. Mokhoa oa Mof.
Ka lebaka la katleho ea risepe ea tofu, resturante eo e ile ea fetoha e 'ngoe ea tse tsebahalang ka ho fetisisa Chengdu,' me mapo tofu e ntse e tsebahala ho pholletsa le Asia mme e hapile le Bophirima!
Tsa tsau-tsau
Ha u lakatsa lijo tse monate tsa Sichuan, leka mapo tofu. E na le mocheso oo u ka o nkang, 'me o fapane le mefuta e meng ea diresepe tsa tofu hobane e kopanya mefuta e mengata ea linoko le litatso tsa China hore e be mongobo o le mong o monate.
Etsa bonnete ba hore o leka sejana ka raese hobane, e-re ke u lemose - ke ho sisinyeha ka leleme empa ho joalo.
Ha u rata linoko, leka hona Recipe e chesang le e monate ea Philippines ea Bicol Express
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
