Sauce ea Worcestershire vs Liquid Smoke: Liphapang Li hlalositsoe

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 28 Tšitoe

Mohlomong u bona libotlolo tse nyane tsa lisoso le linoko lebenkeleng la korosari ebe oa ipotsa hore na kaofela ke eng.

Sauce ea Worcestershire 'me mosi o mokelikeli ke li-condiments tse 'mala o sootho tse tšoanang ka ponahalo, empa ka liphapang tse ikhethang.

Souce ea Worcestershire ke motsoako o mosesaane o bohlasoa o qapiloeng ka bo-1800 motseng oa Manyesemane oa Worcester.

E na le tatso e monate e tebileng empa ha e tšoane le mosi o mokelikeli.

Mosi o mokelikeli ke mokelikeli o kubellang haholo o entsoeng ka mosi oa sebele oa patsi o fang lijo tatso ea BBQ e phehiloeng ka patsi.

Phapang e ka sehloohong pakeng tsa li-condiments tsena tse peli ke hore sauce ea Worcestershire e na le tatso e rarahaneng ka lebaka la mefuta e sa tšoaneng ea metsoako e sebelisoang tlhahiso ea eona, ha mosi oa metsi e le BBQ e tsubang feela.

Sengoliloeng sena se hlalosa phapang lipakeng tsa soso ea Worcestershire le mosi oa mokelikeli ka botlalo, 'me se u joetsa hore na u ka sebelisa e 'ngoe le e' ngoe joang hore na u fumane litholoana tse ntle hakae.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Souce ea Worcestershire ke eng?

Worcestershire sauce ke setlolo se monate se tsoang Engelane.

E entsoe ka motsoako oa metsoako e kenyeletsang asene ea malt, li-anchovies, molasses, tamarind concentrate, onion, garlic le li-seasoning tse ling.

E na le tatso e ikhethang e eketsang ho rarahana ho lijana tse ngata.

Soso e na le 'mala o mosootho o mosootho le ho ts'oana ho sebetsa hantle joalo ka marinade ea nama kapa linoko ka har'a li-stew, li-roast, li-stir-fries, lijana tsa raese, li-sauces, dips le tse ling!

Mosi o mokelikeli ke eng?

Mosi oa mokelikeli ke motsoako oa mokelikeli o entsoeng ka ho chesa lithupa tsa patsi ebe o kenya mosi ka har'a sejana se koetsoeng.

Mokelikeli o hlahisoang o na le metsoako e fumanoang mosi o kang phenols, nitrogen oxides, le lintho tse ling tse nkhang hamonate tse etsang hore tatso ea eona e be le mosi.

E sebelisetsoa ho fana ka tatso ea mosi ho diresepe ntle le ho sebelisa barbecue kapa ho tsuba.

Ho na le litatso tse fapaneng tsa mosi oa metsi 'me li tla ka matla a fapaneng ho latela mofuta oa patsi e sebelisoang.

Ka mohlala, ho na le mosi oa mokelikeli o monate oa hickory, mesquite le applewood.

Mosi oa mokelikeli o monate oa Wright's All Natural Hickory mohlomong ke e 'ngoe ea lihlahisoa tse tsebahalang haholo sehlopheng sena hobane e fana ka tatso e matla e kang ea bacon ea mosi.

Taba e khahlang ka mosi o mokelikeli ke hore ha se hakaalo hore o tšetsoe ka libotlolong – ke mofuta oa motsoako o sebelisoang ho fana ka tatso ea mosi ho mefuta eohle ea lijo tse kang “cheese ea gouda e tsubang” kapa lintja tse chesang.

Phapang pakeng tsa sauce ea Worcestershire le mosi oa metsi

Phapang e kholo pakeng tsa sauce ea Worcestershire le mosi oa metsi ke litlhaloso tsa bona tsa tatso.

Sopho ea Worcestershire e na le tatso e rarahaneng le e monate ka lebaka la mefuta e sa tšoaneng ea metsoako.

Mosi oa metsi o na le tatso e ikhethang ea mosi 'me o sebelisetsoa ho fana ka tatso ea BBQ e phehiloeng ka patsi lijong ntle le ho sebelisa setsubi.

Metsoako & litatso

• Sopho ea Worcestershire: umami, savory, tangy
• Mosi oa metsi: ho tsuba, sebete, mobu

Mosi oa metsi o hlaha ka litlolo tse fapaneng ho latela mosi oa patsi oo o entsoeng ka oona. Mefuta e tsebahalang haholo e kenyelletsa liapole, hickory le mesquite.

Metsoako ea mantlha ea mosi o mokelikeli ke:

• mosi (o monate ho itšetlehile ka mofuta oa patsi e tsubang e sebelisoang)
• metsi

Mefuta e meng e ka eketsa lisebelisoa tse ling empa lintho tse ntle hangata ke mosi le metsi 'me li fana ka monko o monate oa mosi.

E fa lijo tatso ea mobu le mosi ntle le tlhoko ea motho ea tsubang.

Ka lehlakoreng le leng, sauce ea Worcestershire e na le tatso e rarahaneng e nang le metsoako e mengata e fanang ka tatso ea eona e ikhethang.

Empa boholo ba Worcestershire bo latsoa ka tsela e tšoanang ka mefuta e fokolang.

Mefuta e meng ha e sa eketsa li-anchovies tse halikiloeng, tse fanang ka sauce tatso e fapaneng hanyane.

Lintho tse ka sehloohong tsa sauce ea Worcestershire:

• li-anchovie
• asene
• molasses
• tsoekere
• tamarind
• eiee
• konofole
• linoko

Sopho ea Worcestershire e na le tatso e ngata ea tsoekere le asene. E ntle bakeng sa ho eketsa tatso ho nama, empa ha ho na mosi o fanoang.

Mosi oa metsi o ka sebelisoa e le ho ema ho bonolo bakeng sa sauce ea Worcestershire.

Ka mokhoa o ts'oanang le sauce ea Worcestershire, mosi oa metsi o tla eketsa botebo le ho rarahana ho sejana sa hau, empa ha o na monate oa sauce le letsoai mme o ka ba matla haholo ka tekanyo e kholo.

Sebopeho le ponahalo

Soso ea Worcestershire e na le mokhoa o mosesaane le o phallang, ha mosi oa metsi o tšoana le sirapo e tsitsitseng haholoanyane.

Ponahalo e boetse e fapane, kaha sauce ea Worcestershire e na le 'mala o mosootho o lefifi ha mosi oa metsi hangata o le mosehla o sootho ka' mala.

o sebelisa khanya e

Bongata ba mosi oa metsi o entsoeng lefatšeng ha o etse hore e be libotlolo tse nyenyane tse rekisoang mabenkeleng.

Ho e-na le hoo, ke motsoako oa lijo tse ngata tse "barbecue" tse monate, marinades le li-sauces tsa khoebo tsa barbecue. Haholo-holo, e sebelisoa e le motsoako oa lijo.

Lintja tse chesang, nama e tsubang, le mefuta e mengata ea chisi kaofela li na le mosi oa metsi. Boholo ba li-bacon tse lishelefong tsa mabenkele le tsona li na le eona.

Bahlahisi ba lijo tse kang chisi ea Gouda e tsubang le boroso e tsubang ba ka sebelisa lentsoe "ho tsuba" lebitsong la lihlahisoa tsa bona ntle le ho tsuba nama.

"Ho tsuba" ho ka bolela tloaelo ea ho eketsa mosi o mokelikeli kapa litlolo tse ling tsa mosi.

Leha ho le joalo, mosi oa metsi o ka libotlolong o na le lisebelisoa tse ling tse ngata ntle le ho eketsa tatso e tsubang nama.

Haeba u batla nama kapa tlhapi e tsubang empa u sa khone ho fumana grill kapa ho tsuba, u ka e etsa habonolo lapeng ka marotholi a seng makae feela a mosi oa metsi o phunyeletsoeng kapa o sebelisoang ka marinade.

Ke hoo e ka bang kotara feela ea teaspoon e hlokahalang ka lebaka la tatso e matla. Fokotsa mosi oa metsi ka metsi kapa asene bakeng sa tatso e poteletseng haholoanyane.

Ebang u etsa roast ea linate tse tsubang kapa cocktail ea mofuta o le mong, mosi oa metsi ke motsoako o ka sebelisoang ka bongata bo fokolang mefuteng e mengata ea diresepe.

E ka boela ea sebelisoa ho ntlafatsa tatso ea mac le chisi.

Li-hamburger li ka khabisoa ka sauce ea Worcestershire kapa mosi oa metsi.

E eketsa tatso e monate ha e eketsoa motsoakong oa patty athe mosi oa metsi o monate haholo ha o kenngoa ho patty e phehiloeng.

Worcestershire ke e sebelisoang ho etsa marinades, vinaigrette, lisoso le sopho. E boetse e sebelisetsoa ho eketsa tatso ho Bloody Marys le Caesar salads le li-cocktails.

Soso ke hangata e sebelisoa e le marinade ea nama pele o besa le ho besa nama le tlhapi. Empa e eketsoa ho mefuta eohle ea lijana tse entsoeng ka sauce joaloka li-stew le tsona.

Ho feta moo, e ka sebelisoa e le sopho ea ho qetela, glaze kapa moaparo ho eketsa tatso.

Batho ba bang ba bile ba rata ho e sebelisa ho qoelisa sushi joalo ka mokhoa o mong oa soy sauce.

Nutrition

Boleng ba phepo ea mosi oa metsi le sauce ea Worcestershire bo fapane haholo.

Mosi oa metsi ha o na lik'halori, mafura, k'holeseterole, lik'habohaedreite kapa sodium. Ka lehlakoreng le leng, sauce ea Worcestershire e na le limatlafatsi tse nyenyane.

Empa ntho e 'ngoe e tšoenyang ka mosi oa mokelikeli ke hore o ka ba le lintho tse tšoanang le tsa mosi oa BBQ oa 'nete, joalo ka polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs).

Ho qoba sena, reka lihlahisoa tse netefalitsoeng "tsohle tsa tlhaho" kapa tsa tlhaho.

Taba ea bohlokoa ke hore haeba u sebelisa mosi o monyane oa mosi ho tatso ea lijo, hangata ho bolokehile hore o ka o ja.

Soso ea Worcestershire ha se setlolo se sa pheleng hantle hobane le hoja se na le sodium, se na le mafura a tlaase le lik'halori.

Setlolo sena se phetse hantle ho feta li-sauces le litlolo tse ling tse kang ranch, barbecue le tartar sauce e nang le lik'hilojule tse ngata.

Ka lebaka la li-anchovy content, e ka 'na ea se ke ea tšoanela batho ba jang meroho kapa li-vegans.

Ho na le lintho tse ngata mefuta e metle ea vegan ea sauce ea Worcestershire 'me li ntse li le monate haholo!

Na sauce ea Worcestershire e tšoana le mosi oa metsi?

Che, li fofonela ebile ha li latsoe letho.

Sopho ea Worcestershire e na le tatso e nang le letsoai le e nyenyane haholo, e etsang hore e be marinade e tloaelehileng bakeng sa ho pheha nama kapa ho etsa li-sauces.

Ho sa le joalo, mosi oa metsi ke motsoako o sebelisetsoang ho fana ka tatso ea mosi ho nama pele e halikiloe kapa e tsuba.

Mosi o mokelikeli o entsoe ka patsi e tukang, e kokobetsa mosi ebe o o kenya ka libotlolong.

E na le tatso e ikhethang ea mosi empa ha e na botebo ba tatso eo sauce ea Worcestershire e nang le eona. Hape e bobebe haholo ebile e poteletse ho feta nama ea 'nete e tsubang.

Sopho ea Worcestershire e na le tatso e monate le e monate ea umami e tsoang ho li-anchovies tse halikiloeng, asene le tamarind.

Na mosi oa metsi o ka nka sebaka sa sauce ea Worcestershire?

Le hoja batho ba bang ba re mosi oa metsi o ka nkeloa sebaka sa sauce ea Worcestershire, litlolo ha li tšoane ka ho lekaneng.

'Nete ke hore e sebetsa litlolong tse ling empa u tlameha ho sebelisa mosi o monyane haholo ho feta kamoo u neng u ka etsa sauce ea Worcestershire ho qoba tatso e matla ea mosi.

Hape, mosi oa metsi ha o na monate le letsoai la sauce ea Worcestershire, kahoo ho ka 'na ha hlokahala hore u fetole boemo ba lijo tsa risepe ea hau.

Haeba u etsa qeto ea ho sebelisa mosi oa metsi e le mokhoa o mong oa sauce ea Worcestershire, ho molemo hore u leke ka li-batches tse nyenyane pele ho fumana tekanyo e ntle ka ho fetisisa ea sejana sa hau.

mehopolo ea ho qetela

Mosi oa metsi ke mokhoa o bonolo oa ho eketsa tatso ea mosi lijana tsa hau ntle le ho fumana grill kapa ho tsuba.

Leha ho le joalo, ha ea lokela ho sebelisoa e le sebaka se tobileng sa sauce ea Worcestershire, kaha litlolo ha li tšoane ka ho lekaneng.

Ha o sebelisa mosi oa metsi, o fokotseha haholo kaha o na le tatso e matla.

Soso ea Worcestershire ke sauce ea sebele le condiment, 'me e sebelisoa nthong e' ngoe le e 'ngoe ho tloha marinades, dips, sauces bakeng sa li-noodle esita le li-cocktails tse kang Bloody Mary.

Lisebelisoa tsena ka bobeli tse tsebahalang li na le ts'ebeliso e fapaneng, kahoo ho molemo ho li sebelisa ka nepo.

Ka tsela eo, o ka fumana molemo ka ho fetisisa ho mosi oa metsi le sauce ea Worcestershire.

E monate, Recipe ea Tinapa bakeng sa tlhapi ea Filipino e Tsusitsoeng!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.