Li-sauces: mokhoa oa ho li sebelisa hamolemo ho latsoa lijana tsa hau
Ha ho pheha, soso ke lijo tse metsi, tranelate kapa halofo e tiileng e fanoang kapa e sebelisoang ho pheha lijo tse ling. Hangata li-sauces ha li jeoe ke tsona.
Li-sauces li sebelisetsoa ho ntlafatsa sejana ka litsela tse 4: li eketsa tatso, mongobo, sebopeho, le boipiletso ba pono ho sejana se seng. Li boetse li eketsa monko o monate sejana se thusang ka li-tastebuds hape.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Li-sauces tse tsebahalang haholo Amerika
Ke shebile lipatlisiso tsa li-sauces Amerika, 'me li-sauces tse tsebahalang haholo lilemong tse 5 tse fetileng ke:
- Letaltare
- la salsa
- Sopho e chesang
- Ketchup
- Moea oa Soy
Amerika e batla li-sauces lilemong tse 5 tse fetileng
Mustard ke setlolo se batloang ka ho fetesisa United States. Empa selemo se seng le se seng ho qala ka Mmesa le ho fela ka Phato sehlohlolong sa eona, salsa e bona botumo bo botle haholo, bo fetang ba mosetareta hoo e ka bang selemo se seng le se seng ntle le ho hloleha.
Botumo ba sauce ka naha
Ho na le liphapano tse 'maloa tsa libaka hape.
Mustard e tumme le ho feta linaheng tse kang Montana, Mississippi, Louisiana, Alabama le Georgia.
Salsa e tumme haholo Utah, Arkansas, Oklahoma, Kansas, Texas, haholo-holo New Mexico.
Hot sauce e tumme haholo West-Virginia le Delaware.
Hantle-ntle sauce ke eng?
Soso ke lentsoe la Sefora le nkiloeng ho la Selatine salsa , le bolelang hore letsoai. Mohlomong sauce ea khale ka ho fetisisa e tlalehiloeng ke garum, sauce ea tlhapi e neng e sebelisoa ke Bagerike ba Boholo-holo.
Li-sauces li hloka motsoako oa metsi, empa li-sauces tse ling (mohlala, pico de gallo salsa kapa chutney) li ka 'na tsa e-na le metsoako e tiileng ho feta metsi.
Li-sauces ke karolo ea bohlokoa ho li-cuisines lefatšeng ka bophara. Li-sauce li ka sebelisoa bakeng sa lijana tse monate kapa bakeng sa lijo tse theolelang.
E ka ba:
- ho lokisoa le ho sebelisoa serame, joalo ka mayonnaise,
- e lokiselitsoe ho bata empa e sebelisoa e le foofo joaloka pesto,
- kapa e ka phehoa joaloka bechamel 'me ea fanoa e futhumetse
- kapa hape e phehiloe 'me ea sebelisoa ka serame joaloka soso ea apole.
Li-sauce tse ling ke liqapi tsa indasteri tse kang Worcestershire sauce, HP Sauce, kapa matsatsing ana hangata li rekoa li se li entsoe joalo ka soy sauce kapa ketchup, tse ling li ntse li lokisoa ke moapehi.
Li-sauces tsa salate li bitsoa ho apara salate. Li-sauces tse entsoeng ka ho belisa pan li bitsoa li-pan sauces. Moapei ea ipabolang ka ho etsa lisoso o bitsoa saucier.
Hangata li ne li sebelisetsoa ho koahela tatso ea lijo tse fokolang ho feta tse phethahetseng, tse kang nama kapa lijo tsa leoatleng. Ke ka lebaka lena Japane, ho nang le tšebeliso e fokolang haholo ea li-sauces, ka ho hatisa boleng ba motsoako oa motheo.
Lintlha tse tharo tsa sauce leha e le efe
Soso efe kapa efe e tla etsoa ka lintho tse 3 tsa mantlha:
- Metsi: Ena ke 'mele oa sauce le moo tatso e tebileng e tsoang teng. E ka ba stock (nama le masapo a qhibililoe ka metsing), lebese, kapa mofuta ofe kapa ofe oa mafura a tsoang nama ea kolobe kapa ea khomo.
- Moemedi wa motenya: Ho e etsa soso, e tlameha ho ba motenya ho feta mokelikeli. Ho seng joalo, e ne e tla ba seno. U ka sebelisa lisebelisoa tse 'maloa ho etsa moriana o motenya, joalo ka roux, starch (ho tloha ho litapole mohlala), ho kopanya (tranelate, li-yolks tsa mahe), kapa puree ea meroho.
- Ho nosa: Ho eketsa tatso ea mokelikeli oa motheo, li-seasoning tse 'maloa li ka sebelisoa. Hangata tsena li akarelletsa litlama le linōko, tsoekere, letsoai, ’me hona joale le litlolo tsa maiketsetso.
U lokela ho sebelisa li-sauces joang?
Ha ho tluoa tabeng ea ho pheha, ho na le lintho tse 'maloa tseo u ke keng ua li etsa ntle le tsona. Thipa e ntle, letlapa la ho itšeha, 'me ehlile, soso. Empa mokhoa o motle oa ho sebelisa sauce ke ofe? Malebela ke ana:
-Haeba u sebelisa sauce e entsoeng ka linkho, e chese pele u e kenya sejaneng sa hau. Sena se tla thusa litlolo hore li kopane 'me li etse hore sejana sa hau se latsoehe le ho feta.
-Ha u kenya soso sejaneng, qala ka hanyenyane ebe u eketsa ha ho hlokahala. U ka eketsa tse ling kamehla, empa u ke ke ua li tlosa ha li se li le teng.
-Haeba u iketsetsa sauce, u se ke ua tšaba ho leka mefuta e fapaneng ea tatso. Leka ho kenya spice kapa setlama se secha ho bona hore na se fetola tatso joang.
-Qetellong, u seke oa tšaba ho sebelisa li-sauces ka mekhoa e mecha le ea boqapi. Li sebelise e le marinade bakeng sa nama, joalo ka soso ea ho qoelisoa, kapa joalo ka topping bakeng sa lijo tse theolelang. Menyetla ha e fele!
Li-sauce tse 'nè li sebelisoa
Ho na le mefuta e mengata e fapaneng ea li-sauces, 'me e' ngoe le e 'ngoe e ka sebelisoa ka tsela e fapaneng. Mona ke mefuta e meng ea li-sauces tse tsebahalang haholo:
- dipping sauce: sena ke soso, hangata e batang, eo o e sebedisang ho inela dijo ho yona
- marinade: Ena ke sauce eo u e sebelisang ho latsoa nama kapa lijo tse ling pele u pheha. Marinade e atisa ho sebelisoa ho latsoa motsoako o le mong
- sauce ea ho pheha: ke soso eo u e sebelisang ha u pheha ho kenya tatso kapa mongobo sejaneng
- ho qeta sauce: ena ke sauce eo u e eketsang qetellong ea ho pheha, pele u sebeletsa. Hangata sauce ea ho qetela e sebelisoa ho etsa hore sejana se be le ponahalo e benyang kapa e benyang
Li-sauces tse 7 tsa 'mè
Ho na le mefuta e 7 ea mantlha ea li-sauces tseo tse ling tse ngata li nkiloeng ho tsona. Tsena ke tamati, veloute, béchamel, mayonnaise, sootho kapa "Espagnole", demi-glace, le sauce ea Hollandaise.
Soso ea morali e tsoa ho e 'ngoe ea li-sauces tse 7 tsa' mè. Ka ho eketsa tatso e eketsehileng le ho noa ho e 'ngoe ea li-sauces tsa motheo u fumana sauce e nkiloeng kapa morali, "bana" ba sauce ea motheo.
E bitsoa 'mè sauce hobane ke e' ngoe ea li-sauces tse ling kaofela tse entsoeng ka tsona. Ho tšoana le 'm'e ea ileng a tsoala soso e ncha ha ho eketsoa ho hong ho eketsehileng, empa u ntse u ka khona ho khutlisa lefa ho souso eo ea pele ka lebaka la ho tšoana.
Ho na le li-sauces tse 5 kapa tse 7? Sena sea ferekanya…
Ho na le li-sauces tse 5 tsa Mafora, tamati, veloute, béchamel, espagnole le souso ea Hollandaise. Empa ha re sheba ka ntle ho lijo tsa Sefora feela, ba bang ba kentse li-sauces tse ngata lethathamong: mayonnaise le demi-glace.
Letsoai la tamati
Soso e nkoa e le moriana oa tamati haeba o etsoa haholo-holo ka tamati, ebang ke ka ho ntša lero kapa ho hloekisa. Hangata e nkoa e le moriana oa langa le le lej haeba o sebelisoa e le karolo ea sejana, ho e-na le ho ba setlolo.
Hangata li sebelisoa bakeng sa nama le meroho 'me li ka sebetsa e le sopho ea 'mè bakeng sa salsas ea Mexican le sauce ea pasta ea Italy.
Veloute
Veloute e bolela velvet ka Sefora mme ke lentsoe bakeng sa stock e bobebe e nang le blond roux ea phofo le botoro, e kopantsoeng ho etsa soso e monate. Soso leha e le efe e entsoeng ka botoro kapa tranelate ke morali oa veloute.
Bechamel
Bechamel ka moetlo e entsoe ka roux e tšoeu le lebese, e nang le linoko tse nyane. Ka lebaka la tatso ea eona e bobebe e nka tatso ea linoko hantle, joalo ka letsoai le nutmeg. Phello e ba soso e silika le tranelate eo u ka e sebelisang u le mong kapa e le motheo oa li-sauces tse ling.
mayonnaise
Mayonnaise ke soso e entsoeng ka oli, li-yolk tsa mahe, ntho e bolila joalo ka lero la lemone kapa asene, le linoko. Sena se etsa hore ho be le soso e teteaneng, e monate e sebelisoang bakeng sa li-sandwich, salate le li-fries tsa Sefora.
E boetse e sebelisoa ho etsa li-sauces tse ling, tartar le remoulade ho bolela tse 'maloa, ke ka lebaka leo ba bang ba e bitsang sauce ea' mè.
Sepanishe
Espagnole ke sopho e sootho e lefifi e nang le tatso e matla ea bacon le tamati, e matla haholo hore e ka sebelisoa ka kotloloho lijong. Ke ka lebaka leo hangata e sebelisoang e le motheo oa sauce ea ho pheha. E entsoe ka setoko se sootho se nang le mirepoix, tamati le roux.
Demi-glace
Demi-glace ke sopho e sootho e benyang ka tloaelo e entsoeng ka ho kopanya karolo e le 'ngoe ea soso ea espagnole le karolo e le' ngoe e sootho. Hona joale hangata e boetse e etsoa ka ho fokotsa nama ea khomo, ea khoho kapa ea meroho ho fihlela e teteaneng. Hangata e sebelisoa aa base bakeng sa li-sauces tse ling, ke kahoo ba bang ba e bitsang sauce ea 'mè.
E na le tatso e monate, ea nama e nang le monate o monate o tsoang ho caramelization ea sauce ha o ntse o e fokotsa.
Se-Dutch
Hollandaise e etsoa ka ho kopanya yolk ea lehe, botoro e qhibilihisitsoeng, lero la lemone le pepere e tšoeu kapa ea cayenne. Sena se etsa hore ho be le sauce e nonneng, e nang le botoro. E boetse e tsejoa e le Dutch sauce (Holland e bolela Netherlands moo ba buang Sedache), empa ho nahanoa hore e simolohile e le Sauce Isigny, e reheletsoeng ka toropo e nyenyane ea Normandy e tsejoang ka botoro ea eona.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaJoost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.