Lijo tse tsoang Sebakeng sa Kansai: Tataiso e Felletseng ea Lijo tse Ntlehali tsa Lehae

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E hlalositsoe ka May 29, 2023

Sebaka sa Kansai se karolong e ka boroa-bohareng ea sehlekehleke se seholo sa Japane sa Honshū. Sebaka sena se kenyelletsa litereke tsa Mie, Nara, Wakayama, Kyoto, Osaka, Hōgo, le Shiga. Ho ipapisitse le hore na ke mang ea khethollang, Fukui, Tokushima esita le Tottori Prefecture le tsona li kenyelelitsoe.

Le hoja tšebeliso ea mantsoe "Kansai" le "Kinki" a fetohile ho feta histori, maemong a mangata a kajeno ho sebelisoa ha mantsoe ana a mabeli hoa fetoha. Sebaka sa toropo sa Osaka, Kobe le Kyoto (sebaka sa Keihanshin) ke sebaka sa bobeli se nang le baahi ba bangata ho fetisisa Japane kamora sebaka se seholo sa Tokyo.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Leeto le Monate Ho feta Kansai's Gastronomic Wonders

Ah, sebaka sa Kansai- paradeise ea gastronomic e lutseng bohareng ba Honshu, sehlekehleke se seholo sa Japane le se seng sa tse ngata. Libaka tsa Japane. Sebaka sena se na le litereke tse supileng tse fapaneng, 'me sebaka sena se na le setso sa setso se tsebahalang haholo ka lijo tsa teng tse hlabosang. Ho tloha matlotlong a lijo tsa leoatleng a Wakayama ho ea ho lijana tse bonolo tsa tofu tsa Kyoto, sebaka sa Kansai sa culinary se tsamaisana le papali, se bonts'a litatso le litaele tse fapaneng.

Lijo tsa Leoatleng le Monate oa Porky

Joaloka motho ea chesehang oa lijo, ke bile le thabo ea ho itlhahloba ka mahlo a mahlo a makatsang a Kansai. Ntho e ’ngoe e ileng ea nkhahla ke lerato la sebaka seo le lijo tsa leoatleng. Ebang ke litlhapi tse ncha tse tsoang metsing a mangata a Wakayama kapa fugu e tummeng hampe (pufferfish) ho tsoa Hyogo, papali ea Kansai ea leoatleng e matla.

Empa mona ha se feela ka litlhapi. Kansai e boetse e tsejoa ka lijana tsa eona tsa nama ea kolobe. Ka mohlala, nka mpa ea nama ea kolobe e qhibilihisitsoeng ho tloha Osaka, e kopanyang nama e bonolo le souso e nonneng, e monate- e leng bopaki ba 'nete ba hore sebaka seo se na le tsebo ea ho pheha.

Eiee, Pickles, le Lintho Tsohle tse Tangy

Lijo tsa Kansai ha se feela metsoako ea mantlha; e boetse e bua ka samente e tšehetsang. Ka mohlala, eiee e bapala karolo ea linaleli lijana tse ngata, e eketsa monate o monate le ho kopanya motsoako. 'Me re se ke ra lebala lerato la sebaka seo bakeng sa monate oa pickled. Ho tloha ho ubiquitous umeboshi (pickled plums) ho ea ho shibazuke e sa tsejoeng haholo empa e monate ka ho lekana (likomkomere le li-eggplant), papali ea pickle ea Kansai e haufi.

Motsoako oa Tatso: Setaele se Ikhethileng sa Kansai sa Culinary

Se khethollang lijo tsa Kansai ke bokhoni ba eona bo ikhethang ba ho kopanya litatso le litaele tse fapaneng, ho etsa lijana tsa sejoale-joale le tse metseng ka metso moetlong. Mehlala e 'maloa ea lijana tse saenneng tsa Kansai ke tsena tse bonts'ang motsoako ona oa litatso:

• Okonomiyaki: Pancake e tsebahalang e tsoang Osaka, eo hangata e entsoeng ka batter e tšesaane, k'habeche le litlolo tse fapaneng, ho kenyelletsa nama ea kolobe, lijo tsa leoatleng le chisi.
• Takoyaki: E 'ngoe ea li ratang tsa Osaka, li-snacks tsena tse pota-potileng, tse lomang li tletse likotoana tse bonolo tsa octopus 'me li na le sauce e monate le li-flakes tsa bonito.
• Ise Udon: Ho tloha Seterekeng sa Mie, sejana sena se na le li-noodle tse teteaneng, tse chewy ka sopho e entsoeng ka soya, e atisang ho khabisoa ka eiee e tala le tempura bits.

Joalo ka ha u bona, Kansai's gastronomy e fapane ebile e matla joalo ka sebaka ka bosona. Kahoo, haeba u ka iphumana u le karolong ena ea Japane, etsa bonnete ba hore u tlisa takatso ea hau ea lijo- u se u le malala-a-laotsoe bakeng sa ho ithabisa ho feta tse ling!

Hyogo: Papali ea Culinary ka Nako le Tatso

Ha ke ntse ke itsamaela literateng tsa setereke sa Hyogo, ke ile ka hlolloa ke histori e ruileng ea ho pheha e neng e nteetse hare. Ho tloha lijong tsa regal tsa kaiseki tse kileng tsa natefeloa ke marena le marena, ho ea lijong tse ikokobelitseng tsa seterateng tse 'nileng tsa thabisa batho ba moo ka makholo a lilemo, lijo tsa Hyogo ke bopaki ba bonono le takatso ea batho ba eona.

E 'ngoe ea lijana tse emelang ka ho fetesisa tsa Hyogo ke nama ea khomo ea 'mabole ea Kobe, e leng monate o seng o tšoana le sebaka seo. Motsoako o bonolo, o qhibilihisitsoeng molomong oa hau le tatso e monate ea nama ena ea bohlokoa ke eona e ka sehloohong ea thuto ea lijo. Empa monate oa ho pheha ha o felle moo; Hyogo hape ke lehae la mefuta e fapaneng ea lijana tse ikhethang le tse monate tse bonts'ang metsoako le litatso tse fapaneng tsa sebaka sena.

Lijo tse monate tsa Hyogo

Ha ke ntse ke tsoela pele leetong la ka la ho pheha Hyogo, ke ile ka fumana lijana tse ratoang haholo sebakeng seo, ho akarelletsa:

• Himeji Oden: Sejo se tšelisang sa hotpot se entsoeng ka mefuta-futa ea meroho, likuku tsa tlhapi, le lisebelisoa tse ling tse tšetsoeng ka moro o monate. Ho latsoa sejana sena moriting oa Mohaho o motle oa Himeji e bile phihlelo eo nke keng ka e lebala.

• Ikanago no Kugini: Sejo se ikhethang le se monate se entsoeng ka ikanago (sand eel) se phehiloeng ka monate le monate oa soy sauce glaze. Motsoako o hlabang, o otliloeng, o ne o fapane hamonate le meroho e bonolo, e bonolo e tsamaeang le eona.

• Akashiyaki: E boetse e tsejoa e le "octopus dumpling balls," lijo tsena tse monate tsa seterateng li entsoe ka batter ea mahe a fluffy e tletseng likotoana tsa li-octopus tse bonolo 'me li tšeloa ka souce e monate.

• Takenoko Soba: Sejo se khathollang le se khotsofatsang se entsoeng ka li-noodle tse tšesaane tsa soba le letlobo le bonolo la bamboo, lenqosa la 'nete la phepelo la nako ea selemo Hyogo.

The Art of Kaiseki le Tee ho Hyogo

Ha ho leeto ho pholletsa le sebaka sa Hyogo sa lijo tse phehiloeng ntle le ho fumana lijo tse monate tsa kaiseki tsa sebaka seo. Lijo tsena tse nang le mefuta e mengata li bonts'a metsoako e metle ka ho fetesisa ea sehla le bokhabane ba chef, 'me sejana se seng le se seng se lokisitsoe le ho hlahisoa ka makhethe. Ke bile lehlohonolo la ho natefeloa ke lijo tsa kaiseki Nishimuraya, e leng ryokan e tummeng Kinosaki Onsen, moo tatso e monate le nehelano e makatsang e ileng ea ntlohela ke hloletsoe.

Ha e le hantle, ha ho lijo tsa kaiseki tse ka phethehang ntle le kopi ea tee e tala, 'me takatso ea Hyogo bakeng sa seno sena sa boholo-holo e bonahala matlong a eona a mangata a tee le lirapa tsa cha (tea). Monko o khathollang le litlolo tse poteletseng tsa tee li sebelitse e le tlatsetso ea lijo, 'me ke ile ka ikutloa ke na le kamano le lefa la borena le le letle la sebaka seo ha ke ntse ke noa tee eaka.

Ha ke ntse ke nahana ka leeto la ka la ho pheha Hyogo, ke khahloa ke mefuta-futa e tsotehang ea lijo tsa sebaka seo. Ho tloha lijong tsa kaiseki tsa regal ho ea ho lijo tse itekanetseng tsa seterateng, lefa la Hyogo la gastronomic le nka lilemo tse sekete 'me le fana ka tatso ea histori le setso sa Japane seo e hlileng e leng se ke keng sa lebaleha.

Kyoto e Monate: Leeto la Culinary Ho pholletsa le Motse-moholo oa Boholo-holo oa Japane

Kyoto, motse-moholo oa boholo-holo oa Japane, bonono ba kaiseki ke phihlelo ea ho pheha e 'nileng ea phethahala ka lilemo tse sekete. Lijo tsena tsa setso tse nang le mefuta e mengata ke sesupo sa 'nete sa lefa la Kyoto le ruileng la gastronomic. Ke hopola phihlelo ea ka ea pele ea kaiseki, moo sejana se seng le se seng se neng se lokisoa ka hloko le ho hlahisoa ka tlhokomelo e fetisisang le bonono. Litatso li ne li le bonolo, empa li sa lebalehe, 'me nehelano e ne e le mosebetsi o tsoileng matsoho. Kaiseki ha e bue feela ka lijo, empa hape le ka kananelo ea linako tse fetohang tsa selemo le botle ba tlhaho.

Ho natefeloa ke Monate oa Soba ea Kyoto

Ha ke ntse ke itsamaela literateng tsa Kyoto, ke ile ka hlokomela hore ho na le lireschorente tse ngata tsa soba. Sejo sena se bonolo empa se le monate se entsoe ka li-noodle tsa buckwheat 'me ke lijo tse tloaelehileng sebakeng sa Kyoto's culinary. Hangata li-noodle li tšeloa ka moro o batang kapa li chesa ka moro o monate. Ke hopola ke lutse ka lebenkeleng le boreleli la soba, ke theola li-noodle tse latsoehang, 'me ke ikutloa ke phutholohile ebile ke le mofuthu o ka fanoang feela ke sekotlolo sa soba.

Hotpot e Thabisa: Karabo ea Kyoto ho Lijo tsa Matšeliso

Hotpot, sejo se tsebahalang Kyoto, ke mohlala o phethahetseng oa bonono ba toropo. Ke hopola ke bokane ho pota-pota pitsa e tukang ea moro le metsoalle, re pheha mefuta e sa tšoaneng e kang meroho, tofu le nama e tšesaane e sehiloeng. Karolo ea kopanelo ea hotpot e etsa hore e be mokhoa oa ho jella o monate le o kopanetsoeng, o loketseng ho arolelana le baratuoa. Tse ling tsa liphihlelo tseo ke li ratang haholo tsa hotpot Kyoto li kenyelletsa:

• Ho nka mohlala oa nama ea khomo ea Kobe e entsoeng ka 'mabole e ntle e tsoang seterekeng sa boahisani sa Hyogo
• Ho ja monate o ikhethang oa Himeji oden, sejana sa hotpot se nang le lisebelisoa tse fapaneng tse qhibililoeng ka moro o monate.
• Ho latsoa sejana sa hotpot sa mantlha se tsoang Nishimuraya, ryokan e Kinosaki Onsen

Nako ea Tee Kyoto: Lehae la Tee e Tala ea Japane

Ha ho leeto la ho ea Kyoto le ka phethehang ntle le ho noa tee e tummeng ea toropo e tala, kapa “cha”. Ha ke ntse ke solla masimong a matle a tee, ke ile ka sitoa ho ithiba empa ke ile ka ikutloa ke khutsitse le ho hokahana le nalane e ruileng ea Kyoto. Mokete oa tee, moetlo oa lilemo tse makholo, ke phihlelo e ntle le ea ho thuisa e bontšang tsebo ea ho etsa le ho sebeletsa tee e tala. Ke bile lehlohonolo ho kenya letsoho moketeng oa tee, 'me e bile motsotso o sa lebaleheng o ileng oa ntumella ho ananela kannete botebo le ho rarahana ha setso sa tee sa Kyoto.

Lijo tsa Seterateng: Ho tloha Takenoko ho ea Tako-yaki

Ha ke ntse ke hlahloba literata tse phetheselang tsa Kyoto, ke ne ke lula ke hoheloa ke monko o monate oa barekisi ba lijo tsa seterateng. E 'ngoe ea lintho tseo ke neng ke li sibolla tseo ke neng ke li rata haholo ke takeoko, kapa letlobo la bamboo, e leng sejo se ratoang haholo sa nakong ea selemo. Hangata mahlomela ana a bonolo a tšeloa ka har'a moro o monate ebe o tšeloa ka raese, ho etsa hore ho be le lijo tse bonolo empa e le tse khotsofatsang. Sejo se seng sa lijo tsa seterateng Kyoto ke tako-yaki, libolo tse betliloeng tsa dumpling tse tlatsitsoeng ka octopus 'me li tšetsoe ka sauce e monate. Ke hopola ke letile ka tjantjello moleng sebakeng se tummeng sa tako-yaki, ke thabetse ho latsoa octopus e pholileng, ea bokantle ba khauta le e bonolo ka hare.

Litatso tse sa Lebaleheng: Ikanago le Baron ea Kinosaki

Nakong ea leeto la ka la ho pheha Kyoto, ke bile lehlohonolo ho latsoa lijana tse ikhethang. Sejo se seng se joalo e ne e le ikanago, tlhapi e nyenyane eo hangata e jeoang e le seneke se bareng. Litlhapi tsena tse nyenyane li lokisoa ka bokhabane, li halikiloe ka mokhoa o hlabosang ebe li tlotsoa ka souse e monate le e monate. Motsoako oa litlolo le litlolo li entsoe bakeng sa boiphihlelo bo monate bo sa lebaleheng. Sejo se seng se sa lebaleheng e ne e le "Baron of Kinosaki," sejana seo ke ileng ka kopana le sona Nishimuraya, ryokan e boletsoeng ka holimo Kinosaki Onsen. Sejo sena, se nang le lekhala le phehiloeng ka har'a hotpot, e ne e le bopaki ba 'nete ba bokhoni ba Kyoto ba ho pheha le pheletso e nepahetseng ea papali ea ka ea lijo tsa linaleli toropong ena ea khale.

Leeto la Culinary Ka Mie: Monate oa Leoatle le Tse ling

Ak'u nahane ka sena: Ke tsamaea literateng tsa Setereke sa Mie, paradeise e lebōpong la leoatle e bohareng ba Japane, 'me ke khahliloe ke setsoalle sa ka sa sekolo sa mathomo le seithuti-'moho le eena sa Lejapane. Khokahano eo e ile ea tsosa takatso ea lijo tsa Majapane le setso tse ntliselitseng mona, ke itokiselitse ho hlahloba lijana tsa lehae tseo Mie a fanang ka tsona.

Smorgasbord ea 'Nete ea Lijo tse Monate

Mie e tsebahala ka mefuta ea eona ea lijo, ho tloha ho theko e bonolo le e ncha ho ea ho lijana tse monate. Ha ke ntse ke haola le sebaka seo, ke ile ka fumana smorgasbord ea 'nete ea tatso le sebopeho, sejana se seng le se seng se fana ka boiphihlelo bo ikhethang. Tse ling tsa lintlha tsa bohlokoa li kenyelletsa:

• Nama ea nama ea khomo ea Matsuzaka: Hangata ha e bapisoa le nama ea khomo ea Kobe, nama ena e hlabosang ke e 'ngoe ea lijana tsa mantlha tsa Mie. Sebopeho se bonolo, se entsoeng ka 'mabole ke sa bomolimo.
• Ise Udon: Li-noodle tse teteaneng, tse chewy ka moro o monate, Ise Udon ke mefuta e fapaneng ea libaka tsa sejana se tummeng sa Majapane. Likarolo tse fanang ka seatla se bulehileng le litatso tse ruileng li etsa hore ho be bonolo ho leka.
• Tekone Sushi: Tefo ea motšoasi oa litlhapi, sejana sena se na le lilae tse ncha tsa tlhapi tse tšetsoeng ka soy sauce 'me li tšeloa ka raese. Tšusumetso ea lebōpo la leoatle e bonahala ka ho longoa hohle.

Ho hlahloba Sebaka sa Tsoalo ea Setskitsune Udon le Lijana tse ling tsa Udon

Mie hape ke sebaka sa tsoalo sa Setskitsune Udon, sejo se futhumatsang moea se kopanyang li-noodle tse teteaneng le tofu e halikiloeng e halikiloeng. Moro oa khauta le tofu e ikhethang e babatsa li-noodle ka mokhoa o phethahetseng, ho etsa hore ho be le kutloano ea litlolo le litlolo. Ha ke ntse ke hlahloba ho ea pele, ke ile ka fumana hore Mie o fana ka lijana tse ling tse ngata tsa udon, e 'ngoe le e' ngoe e na le mekhoa ea eona e ikhethang:

• Li-dumplings tsa mofuta oa mie: Li-dumplings tse bonolo, tse mosamo tse entsoeng ka hlama ea udon, li tšeloa ka moro o monate.
• Swirling pink udon: Sejo se shebahalang hantle, li-noodle tsena li tšetsoe ka pente ea tlhapi e pinki, e eketsang tatso ea 'mala le tatso e poteletseng, e ikhethang.

Tatso ea Setso sa Mabuddha

Ha ke ntse ke le Mie, ke ile ka boela ka ba le monyetla oa ho ja lijo tsa Mabuddha tsa sebakeng seo, tse tsejoang e le shojin ryori. Tefiso ena e sa jeng nama e bonolo, empa e na le tatso e makatsang, e bonts'a metsoako e foreshe ea lehae le boitokiso bo botle ba baapehi ba sebaka seo. Lijana tse ling tse ikhethang li kenyelletsa:

• Tofu e halikiloeng e nang le meroho ea linako tsa selemo: Bokantle bo bobebe, bo boreleli bo fana ka sebaka sa bokahare bo bonolo, bo monate, bo tlatsitsoeng hantle ke tatso e monate ea meroho.
• Mokopu o omisitsoeng o nang le miso: Sejo se tšelisang se hlakisang monate oa tlhaho oa mokopu, o matlafalitsoeng ke miso e nang le umami e ngata.

Ha ke ntse ke tsoela pele ka leeto la ka la ho pheha Seterekeng sa Mie, ke ne ke lula ke makatsoa ke mefuta-futa le botebo ba litatso, sebopeho, le litšusumetso tsa setso tse etsang hore lijo tsa sebaka sena e be tse khethehileng e le kannete. Ho tloha menate ea leoatle ea tekone sushi ho ea mofuthung oa moea oa Setskitsune Udon, Mie o fana ka monate oa ho pheha o sa lokelang ho fetoa.

Ho Fumana Monate oa Culinary oa Nara

Ha ke ntse ke itsamaela literateng tse ntle tsa Nara, motse-moholo oa boholo-holo oa Japane, ke ile ka hlokomela bongata ba meroho e halikiloeng le lijo tse lomositsoeng tse neng li khahlehile lishelefong tsa mabenkele a moo. Nara e tumme ka mekhoa ea eona e ikhethang ea ho belisa, e 'nileng ea fetisoa ho theosa le meloko mme ke karolo ea bohlokoa ea lefa la culinary sebakeng seo. Tse ling tsa lihlahisoa tse ratoang haholo tsa pickled li kenyelletsa:

• Narazuke: Motsoako o monate oa meroho le lebaka, pheko ena e halikiloeng ke bopaki ba 'nete ba tsebo ea Nara ea ho belisa.
• Mackerel Sushi (Saba Zushi): E phuthetsoe ka makhasi a persimmon, mofuta ona oa sushi o na le mackerel e tšetsoeng ka motsoako o monate oa raese le asene.
• Chagayu: Papali ea raese e tšelisang e entsoeng ka tee e tala, sejo sena se lumellana le lerato la sebaka sena bakeng sa lijo tse tšetsoeng tee.

Ho noa ka Lebaka la Leholimo la Nara

Nara ke lehae la borikhoe bo botle ka ho fetisisa Japane, 'me kaha ke motho ea chesehelang joala, ke ne ke sitoa ho emela ho noa joala ba lehae. Ke ile ka ea setsing sa ho ritela joala sa Tomomarusan, moo litsebi li lumelang hore tse ling tsa lintho tse molemohali sebakeng sena lia hlahisoa. Ha ke ntse ke noa seno sa leholimo, ke ile ka ithuta ka mekhoa e halalelang ea ho ritela e ’nileng ea fetisoa ho theosa le meloko.

Mokhoa o mong o joalo o akarelletsa ho sebelisa sehlahisoa sa sake fermentation, se tsejoang e le sake kasu, ho etsa moro o ikhethang le o monate. Joale moro ona o sebelisoa lijana tse fapa-fapaneng, ho etsa bonnete ba hore ha ho karolo ea mokhoa oa ho ritela e senyehang.

Ho ithabisa sebakeng sa Nara's Street Food Scene

Ha ho leeto la ho ea Nara le neng le tla phetheha ntle le ho ja lijo tse tummeng tsa seterateng sebakeng seo. Fa ke ntse ke kgarakgatshega mo mebileng e e tlhanaselang ya Osaka, ke ne ka itumelela go bona dijo tse dintsi tse di monate tse di nkgang monate go kgotsofatsa keletso ya me. Tse ling tsa lijo tsa seterateng tseo u lokelang ho li leka li kenyelletsa:

• Kitsune Udon: Sejana se monate sa li-noodle tsa udon tse tšetsoeng ka sengoathoana sa tofu e halikiloeng, sejana sena se nepahetse bakeng sa ba batlang lijo tsa ho tlatsa ha ba ntse ba tsamaea.
• Ehomaki: Lirolo tsena tse teteaneng tsa sushi li natefeloa naheng ka bophara nakong ea mokete oa Setsubun, empa mofuta oa Nara o na le motsoako o ikhethang oa metsoako e o khethollang ho tse ling kaofela.
• Kushikatsu: Li-skewers tsa nama e betliloeng le e halikiloeng ka botebo, lijo tsa leoatleng le meroho, lijo tsena tsa khale tsa seterata li nepahetse bakeng sa ba batlang ho latsoa litatso tse fapaneng sebakeng se le seng.
• Takoyaki: Libolo tse tletseng li-octopus tsa botle bo shapuoang, li-snacks tsena tse monate li tlameha ho leka ho motho leha e le ofe ea ratang lijo ea etelang sebaka seo.

Ha ke ntse ke tsoela pele ka leeto la ka la ho iphelisa ho pholletsa le Nara, ke ne ke lula ke hlolloa ke litatso le mekhoa e ikhethang e hlalosang lijo tsa sebaka sena. Ho tloha ho monate o monate oa narazuke ho ea ho li-sips tsa leholimo, sebaka sa lijo sa Nara ke bopaki ba histori e ruileng ea sebaka seo le boinehelo ba ho boloka lefa la eona la culinary.

Osaka: Motse-moholo oa Culinary oa Setereke sa Kansai

Ha ke ntse ke tsamaea literateng tse phetheselang tsa Osaka, ke ile ka hlolloa ke mefuta-futa ea lijo tse teng. Toropo ena, eo hangata e bitsoang "Kitchen of Japan," e na le nalane e telele ebile e na le nalane ea bokhabane ba ho pheha. Ho tloha ho meroho ea khale e halikiloeng ho ea ho lijo tsa kajeno tsa seterateng, lijo tsa Osaka li bontša bohlokoa ba lijo bophelong ba letsatsi le letsatsi ba batho ba eona.

E 'ngoe ea mabaka a ka sehloohong a ho hlahella ha Osaka ke sebaka sa eona sebakeng sa Kansai. Setereke sena se ka bophirimela sa Japane esale e le setsi sa temo ea raese ho tloha mehleng ea khale, 'me raese e ntse e le setsi sa lijo tse ngata tseo u tla li fumana mona. Empa ha se raese feela e etsang hore lijo tsa Osaka li khethehe. Setso sa teropo ea lijo ke motsoako o monate oa tatso le mekhoa, e hohelang khothatso ho tsoa litloaelong tsa mahaeng le tsa litoropo.

Classic Osaka Street Food: Takoyaki le Kushikatsu

Ha ke ntse ke lelera literateng tsa Osaka, ke ile ka hlolloa ke monko o monate o neng o tsoa lireschorenteng tse ngata tsa lijo. Lijo tse peli tsa khale tsa seterateng tseo u hlokang ho li leka ke takoyaki le kushikatsu.

• Takoyaki: Libolo tsena tsa octopus tse shapuoang ke lijo tse ratoang haholo Osaka. Motheo oa takoyaki ke hlama ea hlama, eo hangata e tletseng likotoana tsa li-octopus, eiee e tala le ginger e halikiloeng. Libolo li phehiloe ka mefuta e ikhethang ea hemispherical, e ka bonoang habonolo lireschorenteng tsa takoyaki. Hang ha li phehiloe, lia phetoa ebe li koaheloa ka sopho e monate le e monate, 'me e tšeloa ka li- bonito flakes le li-seaweed. Lentsoe "takoyaki" le fetoletsoe ka nepo e le "octopus fried," 'me likotoana tsena tse monate ke tseo u lokelang ho li leka ha u etela Osaka.

• Kushikatsu: Sejo se seng sa khale sa seterateng sa Osaka, kushikatsu se na le nama e halikiloeng le e halikiloeng haholo, lijo tsa leoatleng le meroho. Li-skewers li qoelisoa ka har'a batter e monate le li-breadcrumbs pele li halikiloe hore li be sootho ea khauta e crispy. Libakeng tsa lireschorente tsa kushikatsu, u tla fumana mefuta e mengata ea li-skewers tseo u ka khethang ho tsona, e leng se etsang hore e be phihlelo ea ho jela e monate le eo u ka e khethang.

Osaka's Unique Sushi: Saba Narezushi le Meharizushi

Sebaka sa sushi sa Osaka se fapane joalo ka lijo tse ling kaofela. Ha u ntse u tla fumana lijo tse tloaelehileng tsa sushi tse kang nigiri le maki rolls, ho na le linyehelo tse 'maloa tse ikhethang tseo u ke keng ua batla ho li fosa.

• Saba Narezushi: Mofuta ona oa khale oa sushi o na le mackerel e 'nileng ea lomosoa ka raese ka nako e telele. Phello ke tatso e monate, e ruileng ea umami e fapaneng haholo le sushi eo u ka e tloaetseng. Ho boleloa hore Saba narezushi e simolohile Nara, empa e fetohile karolo e ratoang ea sebaka sa Osaka sa culinary.

• Meharizushi: Libolo tsena tse nyenyane, tse hatelitsoeng ka letsoho tsa sushi li phuthetsoe ka makhasi a mosetareta, ho li fa tatso e ikhethang le ponahalo. Meharizushi hangata e tletse raese le lisebelisoa tse fapaneng, joalo ka meroho e halikiloeng kapa tlhapi e phehiloeng. Foromo ena ea sushi e nkehang le e bonolo e nepahetse bakeng sa ho natefeloa leetong.

Kenyelletso e Monate ho Lijo tsa Osaka: Imomochi le Ehomaki

Ha ho ketelo ea Osaka e neng e tla phetheha ntle le ho ithabisa ka tse ling tsa litlolo tse monate tsa toropo. Ha ke ntse ke tsamaea ka har'a toropo, ke ile ka fumana li-dessert tse peli tse monate tse tla khotsofatsa leino la hau le monate.

• Imomochi: Likuku tsena tsa litapole tse monate ke tse khethehileng tsa prefectural, tse nang le bokantle ba hlama le monate o monate o entsoeng ka litapole tse khotliloeng. Hangata Imomochi e natefeloa e le pheko ea nako ea selemo nakong ea likhoeli tsa hoetla, empa u ka e fumana selemo ho pota mabenkeleng a khethehileng le lireschorenteng.

• Ehomaki: Le hoja ehomaki e le mofuta oa sushi roll e natefeloang ke naha ka bophara nakong ea mokete oa Setsubun, Osaka e ikemela ka mokhoa ona o monate le o monate. Meqolo e tlatsitsoe ka mefuta e fapaneng ea metsoako, joalo ka meroho e halikiloeng, tlhapi e phehiloeng, esita le omelette e monate. Motsoako oa litlolo le litlolo li etsa hore ehomaki e be khetho e ikhethang le e monate ea lijo tse theolelang.

Ha ke ntse ke tsoela pele ka leeto la ka la ho iphelisa ho pholletsa le Osaka, ke ile ka sitoa ho ithiba empa ke khahliloe ke histori ea toropo e nonneng ea lijo le mefuta e mengata e makatsang ea lijana tse teng. Ho tloha ho lijo tsa seterateng ho ea ho mekhoa ea khale ea sushi, lijo tsa Osaka ke bopaki ba bohlokoa ba lijo bophelong ba batho ba eona. Kahoo, nakong e tlang ha u iphumana u le toropong ena e mahlahahlaha, etsa bonnete ba hore u ipha nako ea ho hlahloba le ho thabela litatso tse ngata tseo Osaka e fanang ka tsona.

Shiga: Papali ea Culinary Naheng ea Omi Beef le Tse ling

E lutse pakeng tsa litoropo tse phetheselang tsa Kyoto le Nagoya, Setereke sa Shiga hangata se hlokomolohuoa ke batho ba chesehelang lijo. Empa e re ke u joetse, ke letlotlo la culinary le letetseng ho sibolloa. Ka nalane ea eona e ruileng le lijo tse ikhethang, Shiga e fana ka tatso e tebileng e tla siea tatso ea hau e kopa ho feta.

Omi Beef: Ha ho pelaelo hore ke Wagyu ea tsoetseng pele ka ho fetisisa

Ha ho tluoa tabeng ea nama ea khomo, Setereke sa Shiga ke lehae la e 'ngoe ea mefuta e batloang haholo: nama ea khomo ea Omi. Wagyu ena e ikhethang le e ruileng e tsebahala ka ho makatsa ka mokhoa o makatsang. Ha ke qala ho loma, ke ile ka hlolloa ke mokhoa oa ho qhibiliha ha molomo oa hau le ho phatloha ha litlolo tse ileng tsa latela. Ntšepe, ke phihlelo eo u ke keng ua batla ho e fosa.

Kamo Ryori: Ho Natefeloa ke Lijana tsa Letata tsa Shiga

Shiga e boetse e tumme ka Kamo Ryori, kapa lijo tsa letata. Matata a sebakeng sena a hōliselitsoe tikolohong e khethehileng, e leng se hlahisang tatso ea sebele ea pele. Ke bile le thabo ea ho leka lijana tse seng kae tsa Kamo Ryori, 'me e' ngoe le e 'ngoe e ne e bontša tatso ea letata le botebo ba tatso ka tsela e fapaneng. Haeba u morati oa letata, Shiga's Kamo Ryori ke ntho eo u lokelang ho e leka.

Litlolo tse tsoang Letšeng la Biwa: Letša le Leholo ka ho Fetisisa Japane

Letša la Biwa, e leng letša le leholo ka ho fetisisa Japane, le sebakeng sa Shiga Prefecture 'me le fana ka lijo tse ngata tse ncha tsa leoatleng. E 'ngoe ea litlhapi tse tsebahalang haholo tse tsoang letšeng lena ke Biwa trout. Ha ke e leka, ke ile ka hlolloa ke tatso ea eona e bonojoana le mokhoa oa eona o bonolo. Mona ke tse ling tsa limenyemenye tsa Letša la Biwa tseo u lokelang ho li etsisa:

• Funazushi: sushi e lomositsoeng e entsoeng ka crucian carp
• Biwa salmon: mofuta o sa tloaelehang le o monate oa litlhapi tsa salmon tse fumanehang Letšeng la Biwa feela
• Goby tempura: tlhapi ya goby e e botshe e e botshe e e botshe

Ho Amohela Lijo tse Ikhethang le tse ruileng tsa Shiga

Joalokaha u bona, Shiga Prefecture ke paradeise ea batho ba ratang lijo. Ho tloha ho nama ea khomo e tsoetseng pele ea Omi ho ea ho litlolo tsa mantlha tsa Kamo Ryori le lijo tsa leoatleng tse ncha tse tsoang Letšeng la Biwa, ho na le seo bohle ba ka se natefelang. Kahoo, nakong e tlang ha u le Seterekeng sa Kansai, u se ke oa fetoa ke monyetla oa ho nka leeto la ho itlosa bolutu Shiga. Litlolo tsa hau tsa tatso li tla u leboha.

Wakayama: Paradeise ea Foodie Sebakeng sa Kansai

Leetong la ka la Wakayama, ke ile ka fumana hore setereke sena se na le mefuta e fapaneng ea lijana tsa raese tse bonts'ang motheo oa eona o tebileng oa lijo tsa Majapane. Ka mohlala, meharizushi e ile ea nkhahla kapele. Libolo tsena tsa raese, tse phuthetsoeng ka makhasi a mosetareta a halikiloeng, ke sejo se tsebahalang sa lehae seo ke se boneng se hlahisoa lireschorenteng tse ngata. Tatso e monate, e lomositsoeng ea makhasi e tlatsana hantle le raese e monate, e khomarelang.

Popo e 'ngoe e monate eo ke ileng ka kopana le eona ke imomochi, mofuta oa kuku ea litapole e entsoeng ka phofo ea raese le litapole. Likuku tsena tse nyane li sotheha ka mokhoa o monate ho mochi ea setso ea Majapane, 'me ke li fumane e le seneke se khotsofatsang nakong ea lipatlisiso tsa ka tsa mahaeng.

Nama ea Khomo e Ntlehali ea Wakayama: Kumanushi

Wakayama ke lehae la khomo e tsebahalang ea Kumanoushi, mofuta o nang le nalane ea nako e telele seterekeng. Mohlala ona oa mantlha oa mehlape ea Majapane qalong e ne e ruiloe bakeng sa ho tsamaisa thepa le ho thusa baeti tseleng ea maeto ea Kumano Kodo. Ha nako e ntse e ea, ho ikatisa ho ile ha etsa hore nama ea khomo ea boemo bo holimo e tsejoe ka mokhoa o ikhethang oa ho roala, e leng se etsang hore e be monko o qhibilihisitsoeng molomong oa hau.

Ke bile le thabo ea ho latsoa nama ea khomo ea Kumanushi reschorenteng ea lehae, 'me ka kholiseho nka re ke se seng sa lijana tsa nama ea khomo tse ntlehali tseo nkileng ka ba le tsona. Haeba u motho ea ratang nama ea khomo ea Majapane, u tlameha ho leka sena ha u etela Wakayama.

Mefuta e thata ea Ramen: Chuka Soba ea Wakayama

Wakayama e boetse e tsejoa ka ramen ea eona e monate, haholo-holo mofuta o bitsoang chuka soba. Sejo sena se tummeng se na le li-noodle tse bonolo, tse tšesaane ka moro o entsoeng ka soy sauce. Ke fumane sebopeho sa li-noodle se phethahala ka mokhoa o makatsang, athe setsi sa shoyu (soy sauce) se fana ka tatso e tebileng, e nonneng.

Se khethollang chuka soba ea Wakayama ho mefuta e meng ea ramen ke ho sotheha ha eona lebōpong la leoatle. Lireschorente tse ngata tse haufi le lebopo, joalo ka Ide Shoten, li eketsa likotlolo tsa tsona ka lijo tsa leoatleng tsa lehae. Ebile, Ide Shoten o ile a khethoa e le e 'ngoe ea lireschorente tse ntle ka ho fetisisa tsa ramen Japane ke CNN.

Saba Narezushi ea Wakayama: Tatso ea Japane ea Pele

Nakong eo ke neng ke le Wakayama, ke ile ka ba le lehlohonolo la ho leka saba narezushi, e leng sejo se bontšang matsatsi a pele a sushi Japane. Sejo sena sa mackerel se lomositsoeng se fapane hole le sushi eo re e tsebang kajeno, empa e fana ka temohisiso e ikhethang mabapi le tšimoloho ea lijo tsena tse ratoang.

Saba narezushi e entsoe ka ho khetha mackerel ka raese le ho e lumella hore e belise nako e telele. Phello e ile ea e-ba lijo tse hlabosang, empa e le tse monate ka tsela e makatsang tseo ke ileng ka fumana li phephetsa ebile li putsa ho li ja.

Ho qala papali ea Kansai Culinary Adventure: Tofu, Fugu, le Beyond

Joaloka motho ea ipitsang lijo, esale ke khahloa ke litloaelo tse ruileng tsa sebaka sa Kansai. Leetong la ka la pele, ke ile ka makatsoa ke mefuta e mengata ea mefuta e mengata ea meroho e fumanehang. Tofu, e leng sejo sa lijo tsa Majapane, ke setsi sa lijana tse ngata tsa Kansai. Tofu ea lehae e entsoe ka lisebelisoa tse khethiloeng ka hloko, e leng se etsang hore e be le sebopeho se bonolo le se boreleli se ke keng sa haneloa.

• Lijo tse tloaelehileng tsa tofu li kenyelletsa yudofu (ka bonolo simmered tofu) le agedashi tofu (tofu e halikiloeng ka moro o monate).
• Meroho e boetse e phetha karolo ea bohlokoa lijong tsa Kansai, tse atisang ho khethoa kapa ho qhibililoe ka har'a setoko se monate.
• Bakeng sa ba batlang phihlelo ea ho ja meroho, leka sejo se tummeng sa Kyoto, yuba, se entsoeng ka letlalo le hlahang holim'a lebese la soya le benyang.

Fugu: Sejo se monate se Sebetsang

Motho a ke ke a bua ka lijo tsa Kansai ntle le ho bua ka fugu, pufferfish e tummeng hampe e tsejoang ka chefo ea eona e ka bang kotsi. Ke hopola ha ke ne ke qala ho kopana le nama ena e monate e kotsi, ke ikutloa ke le motsoako oa thabo le tšabo ha ke ntse ke shebeletse moapehi a lokisa sejana ka hloko.

• Fugu hangata e sebelisoa e le sashimi, e nang le lilae tse tšesaane tsa pampiri tse hlophisitsoeng ka mokhoa o motle holim'a poleiti.
• Ke baapehi ba nang le tumello feela ba lumelloang ho lokisa fugu, kaha phoso e nyenyane ka ho fetisisa ea ho lokisetsa e ka bolaea bareki.
• Litho tsa ho ikatisa tsa fugu e tona li nkoa e le tse monate ka ho khetheha, tse nkoang e le tsa bohlokoa ka lebaka la sebōpeho sa tsona se ikhethang le tatso ea tsona.

Maikutlo a Smoky: Monate o Otsitsoeng oa Kansai

Mekhoa ea ho pheha ea Kansai e fapane joalo ka metsoako ea eona, 'me ho halika ke khetho e tsebahalang bakeng sa lijo tsa leoatleng le lijana tsa nama. Ke hopola monko o monate oa mosi o neng o foka literateng tsa Osaka, o nkhulela reschorenteng e monate ea yakitori.

• Yakitori, likotoana tsa likhoho tse halikiloeng holim'a mashala, ke sejo se tsebahalang Kansai, se nang le mefuta e fapaneng ea ho khaola le litlolo tseo u ka khethang ho tsona.
• Batho ba ratang lijo tsa leoatleng ba tla natefeloa ke tlhapi e halikiloeng ea sebaka seo, eo hangata e jeoang e feletse 'me e felehelitsoe ke meroho e halikiloeng.
• Okonomiyaki, pancake e monate e entsoeng ka batter e thehiloeng ho starch le mefuta e fapaneng ea ho tlatsa, ke sejana se seng se halikiloeng sa Kansai.

Likopano tsa Sehlopha: Setso sa Kansai sa Sechaba sa Lijo

E 'ngoe ea likarolo tseo ke li ratang haholo moetlong oa lijo oa Kansai ke khatiso ea lijo tsa sechaba. Lijo tse ngata li etselitsoe ho arolelanoa har'a metsoalle le ba lelapa, ho etsa hore ho be le bonngoe le botsoalle.

• Lijana tsa pitsa e chesang, tse kang sukiyaki le shabu-shabu, hangata li natefeloa ka lihlopha, ’me batho ba jang lijo ba pheha metsoako ea bona ka pitsa e arolelanoang ea moro o tsubellang.
• Li-kushiage, li-skewers tse halikiloeng ka botebo tsa nama, lijo tsa leoatleng le meroho, hangata li sebelisoa ka mefuta e mengata, e loketseng ho arolelana metsoalle.
• Qetellong, u se ke ua fetoa ke ho leka kaiseki, e leng lijo tse tloaelehileng tse nang le mefuta e mengata e bontšang metsoako e metle ka ho fetisisa ea sebaka seo le mekhoa ea ho pheha.

fihlela qeto e

Sebaka sa Kansai ke paradeise ea gastronomic e nang le lijo tse ngata tse monate tseo u ka li lekang. Ka sebele u lokela ho hlahloba sebaka seo 'me u latsoe limenyemenye tsa moo.

Mokhoa o motle oa ho etsa joalo ke ho ithabisa le ho itlhahloba ka bouena.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.