Sebete ke eng? Utlolla Melemo ea ho Ja Sebete ka Lijo tsa Asia

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 4 Mphalane 2022

Sebete ke setho sa bohlokoa sa liphoofolo tse nang le lesapo la mokokotlo le liphoofolo tse ling. Ho motho e fumaneha karolong e ka holimo ea ka letsohong le letona la mpa, ka tlas'a diaphragm. Sebete se na le mesebetsi e mengata e fapaneng, ho kenyelletsa le detoxification ea metabolite e fapaneng, protheine synthesis, le tlhahiso ea lik'hemik'hale tse hlokahalang bakeng sa tšilo ea lijo. Hona joale ha ho na mokhoa oa ho lefella ho ba sieo ha sebete ka nako e telele, le hoja mekhoa ea dialysis ea sebete e ka sebelisoa ka nako e khutšoanyane. Sebete ke tšoelesa 'me se bapala karolo e kholo ho metabolism e nang le mesebetsi e mengata' meleng oa motho, ho kenyelletsa taolo ea polokelo ea glycogen, ho bola ha lisele tse khubelu tsa mali, motsoako oa protheine ea plasma, tlhahiso ea lihomone le detoxification. Ke karolo ea tšilo ea lijo 'me e hlahisa bile, motsoako oa alkaline o thusang tšilo ea lijo ka emulsification ea lipids. Lithane tse khethehileng haholo tsa sebete tse nang le boholo ba li-hepatocyte li laola mefuta e mengata e fapaneng ea lik'hemik'hale tse phahameng tsa biochemical, ho kenyelletsa le ho kopanya le ho senyeha ha limolek'hule tse nyenyane le tse rarahaneng, tseo bongata ba tsona li hlokahalang bakeng sa mesebetsi e tloaelehileng ea bohlokoa. Likhakanyo tse mabapi le palo eohle ea tšebetso ea setho lia fapana, empa libuka tsa thuto ka kakaretso li bolela hore e ka ba 500. Mareo a amanang le sebete hangata a qala ka hepar- kapa hepat- ho tsoa lentsoeng la Segerike le bolelang sebete, hēpar (ἧπαρ, motso hepat-, ἡπατ-) .

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Hobaneng ha sebete e le nama e monate ka ho fetesisa le e nang le phepo e nepahetseng ka ho fetesisa eo mohlomong ha o e je ka ho lekaneng.

Sebete ke setho se seholo se fumanoang liphoofolong, ho akarelletsa le likhoho, likhomo, likolobe le likonyana. Hangata e jeoa lijong tsa Asia 'me e nkoa e le ea bohlokoa ka lebaka la phepo e nepahetseng. Sebete ke nama e monate le e monate haholo e ka phehoang ka litsela tse sa tšoaneng.

Mefuta ea Sebete Hangata e Fumaneha

Sebete se hlaha ka mefuta e 'meli: e kholo le e nyane. Sebete se seholo hangata se tsoa ho likhomo kapa likolobe, ha sebete se senyenyane se tsoa likhoho kapa likonyana. Sebete sa khoho ke sebete se sebelisoang haholo lijong tsa Asia.

Tokisetso le ho Sebeletsa

Sebete ke nama e monate e ka phehoang ka litsela tse fapa-fapaneng, ho akarelletsa le ho halika, ho e rosa le ho e halika. E phethetsoe hantle ka litlolo tse monate tse kang konofolo, eiee kapa bacon. Soy sauce le coconut aminos le tsona ke litsela tse ntle tsa ho eketsa tatso ho sebete. Sebete se sebelisoa hantle ka lehlakoreng la meroho kapa raese.

Melemo ea Phepo ea Sebete

Sebete se na le phepo e nepahetseng 'me se na le limatlafatsi tse ngata tsa livithamine le liminerale, ho akarelletsa le asiti ea folic, zinki le vithamine A. Hape ke mohloli o moholo oa protheine. Bakhachane le ba anyesang ba khothaletsoa ho ja sebete kaha 'mele ea bona hangata e haelloa ke limatlafatsi tsena.

Mokhoa oa ho Natefeloa ke Sebete

Haeba u thahasella ho leka sebete, sebaka se bonolo sa ho qala ke sebakeng sa heno. Fana ka liver tsa likhoho bakeng sa liver tsa nama ea khomo kapa tsa nama ea kolobe lipepepeng tseo u li ratang haholo. Sebete se ka boela sa jeoa ka chelete e nyane e le tlatsetso lijong tsa hau. Tatso e bobebe ea sebete sa khoho e etsa hore e be mokhoa o motle oa ho kenyelletsa sebete lijong tsa hau.

Etymology e Hlollang ea Lentsoe "Sebete" ho Lijo tsa Asia

• Lentsoe "sebete" le na le etymology e rarahaneng le e tsotehang e amanang le lipuo le litso tse ngata tsa boholo-holo.
• Ho ea ka boitsebiso ba morao-rao ba saense, sebete ke setho sa bohlokoa 'meleng oa motho se phethang karolo ea bohlokoa mesebetsing e mengata ea' mele.
• Ho ne ho nahanoa hore moelelo oa pele oa lentsoe “sebete” o amana le lentsoe la Selatine “jecur,” le neng le sebelisetsoa ho bontša setho sa ’mele.
• Ka lipuo tsa Old Frisian, Sejeremane, Norwegian, le Romance, lentsoe "lever" le tsoa lentsoeng le tšoanang la moelelo.
• Ka Norse, lentsoe “lifr” le ne le atisa ho sebelisoa ho hlalosa sebete, ’me le tšoana le mantsoe a kajeno a puo ea Sedanishe le Seswedishe bakeng sa setho sena.

Bohlokoa ba Culinary ea Lentsoe "Sebete"

• Lentsoe “sebete” le boetse le amana le mantsoe a phepelo a buang ka sebete sa likhantsi tse nontšitsoeng le liphoofolo tse ling.
• Ka Setaliana le Sepanishe, lentsoe "fegato" le "higado" ka ho latellana, le sebelisetsoa ho hlalosa sebete, 'me le boetse le sebelisoa litabeng tsa culinary ho bua ka lijana tse entsoeng ka sebete.
• Ka Segerike, lentsoe “tiniakos” le sebelisetsoa ho hlalosa lijana tse entsoeng ka sebete, ’me le tsoa lentsoeng “mollo,” le bolelang tumelo ea hore sebete se ne se boloka moea le maikutlo.
• Baahi ba Bochabela bo Hare le bona ba ne ba lumela hore sebete ke tšimoloho ea bophelo le moea, ’me se ne se tsamaea hohle ’meleng ho fana ka mofuthu le mongobo.
• Sebakeng sa Saterland Frisian, lentsoe “Lieuwer” le sebelisoa ho hlalosa sebete, ’me le amahanngoa le tumelo ea hore sebete se ne se tšoaretsoe ka linako tsohle ’me se chesoa ke mocheso.

Bohlokoa ba Etymology ho Utloisisa Bohlokoa ba Sebete Lijong tsa Asia

• The etymology ea lentsoe "sebete" e fana ka motheo oa ho utloisisa bohlokoa ba setho sena lijong tsa Asia.
• Lentsoe "liverin" le sebelisoa lijong tsa Sechaena ho hlalosa lijana tse entsoeng ka sebete, 'me ho nahanoa hore le amana le lentsoe "riva," le faneng ka bopaki ba bohlokoa ba ho pheha sebete setsong sa khale sa Machaena.
• Tšimoloho ea lentsoe “sebete” e boetse e hlaha linthong tse ling tse ngata tse amanang le lijo tsa Asia, tse kang lifeiga, tseo ho neng ho nahanoa hore li molemo bakeng sa sebete, le lentsoe “tiniakos,” le bolelang tumelo ea hore sebete ke setulo sa maikutlo.
• The etymology ea lentsoe "sebete" ka lijo tsa Asia e tiisa bohlokoa ba setho sena litsong tse ngata 'me e fana ka temohisiso e tsotehang ea tsela eo batho ba fapaneng ba nang le phihlelo le ho hlalosa karolo ena e rarahaneng le ea bohlokoa ea' mele oa motho.

Mokhoa oa ho pheha sebete ka lijo tsa Asia

Sebete ke motsoako o sebetsang ka mokhoa o fapaneng o ka sebelisoang lijana tse fapaneng tsa Asia. Tsela ea ho e lokisetsa ho pheha ke ena:

• Khetha sebete se secha se nang le 'mala o khanyang le se se nang likoli.
• Khaola sebete ka holimo ho lilae tse tšesaane, tse ka bang 1/4 inch thick.
• Tlosa ka hloko bile kapa mafura a bonahalang sebeteng.
• Kenya sebete ka tharollo ea metsi le lero la lemone ka metsotso e ka bang 30 ho tlosa monko leha e le ofe o sa thabiseng.

Ho Tseba Litatso tse Ikhethang tsa Lijana tsa sebete tsa Asia

U batla sejana sa lijo tsa mantsiboea se jereng ka bokhabane se tla khahla? U se ke ua sheba hole ho feta sebete sa nama ea khomo se halikiloeng sa China se nang le Eiee. Sejo sena ke 'nete e ikhethang lijong tsa Asia mme ke tsela e ntle ea ho kenyelletsa sebete lijong tsa hau. Tsela ea ho e lokisa ke ena:

• Qala ka ho khaola k'hilograma e le 'ngoe ea sebete sa nama ea khomo likotoana tse tšesaane ebe u e tšela ka motsoako oa likhaba tse 1 tsa soy sauce, likhaba tse 2 tsa veine e phehang ea Chaena, le khaba e le 2 ea poone bonyane metsotso e 1.
• Chesa wok kapa skillet e kholo holim'a mocheso o phahameng-o phahameng 'me u kenye likhaba tse 2 tsa oli ea meroho. Hang ha oli e chesa, eketsa onion e 1 le khaba e le 1 ea ginger e khaotsoeng hantle 'me u hlohlelletse nako ea motsotso kapa ho fihlela monko o monate.
• Eketsa sebete sa marinated ho wok 'me u hlohlelletse-fry metsotso e 2-3 kapa ho fihlela sebete se phehiloe. Tlosa sebete ho tswa ho wok 'me ue behe ka thōko.
• Ka wok e tšoanang, eketsa khaba e eketsehileng ea oli ea meroho 'me u hlohlelletse lilae tse 4 tsa bacon ho fihlela li le crispy. Tlosa bacon ho tswa ho wok 'me ue behe ka thōko.
• Eketsa sebete hape ho ok 'me u tšollele ka motsoako oa khaba e le 1 ea soy sauce, khaba e le 1 ea veine e phehang ea Chaena, le khaba e le 1 ea cornstarch. Hlohlelletsa ka bonolo ka motsotsoana kapa ho fihlela moro o teteaneng 'me o apesa sebete ka ho lekana.
• Qetellong, eketsa bacon ea crispy ho khutlela ho wok 'me u fe ntho e' ngoe le e 'ngoe motsoako oa ho qetela. Sebeletsa ho chesa ka raese e halikiloeng 'me u thabele!

Sebete sa Khoho ea Spicy ea Korea

Haeba u batla mokhoa o fapaneng oa ho lokisa sebete, Korean Spicy Chicken Liver ke khetho e ntle haholo. Sejo sena se na le linoko tse itseng, empa mocheso o lumellana hantle le litlolo tse monate le tse monate. Mokhoa oa ho e etsa ke ona:

• Qala ka ho lokisetsa marinade. Ka sekotlolo, kopanya likhaba tse 2 tsa gochujang (Korean chili paste), khaba e le 'ngoe ea soy sauce, khaba e le 1 ea mahe a linotsi, khaba e le 1 ea oli ea sesame, le khaba e le 1 ea veine ea raese.
• Khaola 1 lik'hilograma tsa sebete sa khoho 'me u e kenye ho marinade. Etsa bonnete ba hore sebete se koahetsoe ka ho lekana 'me u se lumelle hore se tsamaee bonyane metsotso e 30.
• Chesa wok kapa skillet e kholo holim'a mocheso o phahameng-o phahameng 'me u kenye likhaba tse 2 tsa oli ea meroho. Hang ha oli e chesa, eketsa sebete sa marinated 'me u hlohlelletse ka metsotso e 5-6 kapa ho fihlela sebete se phehiloe.
• Tlosa sebete ho tswa ho wok 'me ue behe ka thōko. Ka har'a wok e le 'ngoe, eketsa 1 eiee e khaotsoeng' me u hlohlelletse metsotso e 2-3 kapa ho fihlela onion e le caramelized hanyenyane.
• Kenya sebete se phehiloeng ho khutlela ho wok 'me u fane ka ntho e' ngoe le e 'ngoe hantle. Sebeletsa ho chesa ka raese e halikiloeng 'me u thabele!

Japanese Chicken Sebete Yakitori

Haeba u motho ea ratang nama ea skewered, u tla rata Japanese Chicken Liver Yakitori. Sejo sena ke mokhoa o motle oa ho natefeloa ke sebete e le seneke se nang le protheine kapa appetizer. Tsela ea ho e lokisa ke ena:

• Qala ka ho lokisetsa sauce eakitori. Ka sekotlolo se senyenyane, kopanya 1/4 senoelo sa soy sauce, 1/4 senoelo sa mirin (veine e monate ea raese ea Japane), 1/4 senoelo sa sake (veine ea raese ea Japane), likhaba tse 2 tsa tsoekere, le 1 tablespoon ea grated. ginger. Tlisa motsoako ho pheha holim'a mocheso o mofuthu 'me u o tlohele metsotso e 5-7 kapa ho fihlela o teteaneng hanyenyane.
• Khaola lik'hilograma tse 1 tsa sebete sa khoho likotoana tse nyane ebe u li tšela holim'a skewers. Etsa bonnete ba hore likotoana tsa sebete li arohane ka ho lekana 'me ha li thata haholo.
• Chesa grill kapa pane ea grill holim'a mocheso o phahameng-o phahameng 'me u tšele sebete sa skewers ka oli ea meroho. Grill the skewers metsotso e 2-3 ka lehlakoreng le leng kapa ho fihlela sebete se phehiloe.
• Hlatsoa li-skewers tsa sebete tse phehiloeng ka sauce eakitori 'me u sebeletse ho chesa. Natefeloa!

Ho Fetola Sebete Lijaneng Tsa Asia

Haeba ha u motho ea ratang sebete kapa u sa e fumane lebenkeleng la heno, u se ke oa tšoenyeha! Ho na le lisebelisoa tse ling tse ngata tseo u ka li sebelisang ho etsa tatso le mokhoa o tšoanang lijana tsa hau tsa Asia. Litlhahiso ke tsena:

• Nama ea khomo e fatše kapa ea kolobe: Lijo tsena li nkela sebete sebaka sa sebete ka li-fries le lijana tse ling. Etsa bonnete ba hore u li pheha ka botlalo 'me u li tlose hantle ka soy sauce, ginger le konofolo.
• Tofu e tiileng haholo: Haeba u batla khetho ea meroho, tofu e tiileng e ka nkela sebete sebaka se seholo. E khaole likotoana tse nyane 'me u e tsose ka li-seasoning tseo u li ratang tsa Asia.
• Linaoa tse ntšo: Lijong tsa Sechaena, linaoa tse ntšo li atisa ho sebelisoa ho eketsa tatso e ikhethang ea umami ho lijana. U ka li sebelisa sebakeng sa sebete ka li-stir-fries le li-sauces.

Malebela a ho pheha le sebete

Ho pheha ka sebete ho ka ba ntho e qhekellang, empa ka mekhoa e nepahetseng, u ka etsa lijana tse monate le tse matlafatsang. Malebela ke ana ao u lokelang ho a hopola:

• Tlosa mafura a mangata kapa li-membrane sebeteng pele u pheha. Sena se tla thibela sebete ho ba thata haholo kapa ho hlafuna.
• Kenya sebete ka lebeseng kapa metsing bonyane metsotso e 30 pele u pheha. Sena se tla thusa ho tlosa mali leha e le afe a feteletseng le ho etsa hore sebete se latsoe habonolo.
• Khaola sebete ka likotoana tse tšesaane ho etsa bonnete ba hore se pheha ka ho lekana.
• U se ke ua pheha sebete haholo. Sebete se lokela ho phehoa ho fihlela se le pinki feela bohareng. Haeba u e pheha nako e telele haholo, e tla ba thata ebile e omme.
• Sebelisa sebete e le mohloli o ka sehloohong oa protheine lijana tsa hau. Sebete ke mohloli o moholo oa protheine 'me e ka ba tlatsetso e matlafatsang lijong tsa hau.
• Sheba litlhahlobo tsa marang-rang le diresepe ho utloisisa litsela tse fapaneng tseo batho ba etsang lijana tsa sebete ka tsona. Kamehla ho na le monyetla oa hore u fumane mokhoa o mocha le o monate oa ho lokisa sebete!

Na sebete ke khetho ea lijo tse phetseng hantle?

Sebete ke mohloli o babatsehang oa limatlafatsi tse hlokahalang bakeng sa tlhokomelo e tloaelehileng ea 'mele le taolo. Mona ke tse ling tsa melemo ea bohlokoa ea ho ja sebete:

• Sebete se na le livithamine tse ngata A, B12 le D, hammoho le liminerale tse kang tšepe, koporo le zinki. Limatlafatsi tsena li phetha karolo ea bohlokoa ho tšehetseng matla a tlhaho a 'mele le tsamaiso ea 'mele ea ho itšireletsa mafung.
• Sebete se na le metsoako e bitsoang li-retinoids, tse fumanehang ka bongata sebeteng sa nama ea khomo. Metsoako ena e fetoloa vithamine A e ka sebelisoang ke 'mele' me e bohlokoa bakeng sa ho boloka mahlo a phetseng hantle le letlalo.
• Sebete hape ke mohloli oa bohlokoa oa protheine ea boleng bo holimo le mafura a phetseng hantle, tseo ka bobeli li leng bohlokoa bakeng sa phepo e nepahetseng.
• Ho ba teng ha metsoako e mengata sebeteng, joalo ka choline le carnitine, ho fumanoe ho fokotsa kotsi ea lefu la pelo le ho tšehetsa mosebetsi oa boko.

Mokhoa oa ho kenyelletsa sebete lijong tsa hau

Haeba u thahasella ho eketsa sebete lijong tsa hau, malebela ke ana ao u lokelang ho a hopola:

• Etsa bonnete ba hore u buisana le ngaka ea hau pele u eketsa sebete lijong tsa hau, haholo-holo haeba u e-na le maemo a bophelo a seng a ntse a le teng.
• Sebete se sebelisoa hamolemo ka tekanyo e nyane, eseng ho feta hang ka beke.
• Ha u pheha sebete, ho bohlokoa ho latela litataiso tsa semmuso tsa ho pheha ho netefatsa hore ho bolokehile ho jeoa.
• Sebete se ka sebelisoa e le sebaka sa nama e meng lijong tsa setso, joalo ka nama ea nama kapa spaghetti sauce.
• Haeba u le ka tekanyetso, sebete sa khoho ke mokhoa o theko e tlaase ho feta oa nama ea khomo.
• Ela hloko ha u reka sebete limmarakeng tsa lehae, kaha e kanna ea se be foreshe kapa e ka ba le lintho tse kotsi.
• Sebete se na le tatso e babang hanyenyane, kahoo ho molemo ho qala ka tekanyo e nyenyane 'me u sebetse ho fihlela likarolo tse kholoanyane.
• Sebete se ka ba se fapaneng haholo 'me se ka kenyelletsa lijana tse kang sebete pate, sebete le eiee, esita le sechu sa apole le sebete.

Ntlha ea bohlokoa

Le hoja sebete e le mohloli o babatsehang oa limatlafatsi, se lokela ho jeoa ka mokhoa o itekanetseng. Ho eketsa sebete lijong tsa hau e ka ba mokhoa o motle oa ho eketsa ho ja livithamine le liminerale tsa bohlokoa, empa ho bohlokoa ho ba hlokolosi le ho latela litataiso tsa semmuso ho netefatsa hore o fumana melemo ntle le litlamorao tse mpe.

fihlela qeto e

Kahoo, ke kamoo sebete se sebelisoang lijong tsa Asia. Ke mokhoa o motle oa ho fumana livithamini le liminerale tse ling lijong tsa hau. U ka e pheha ka litsela tse fapaneng, 'me e latsoeha haholo ka meroho le raese. Ke tšepa hore u ithutile ntho e ncha kajeno. Kahoo, u se ke ua tšaba ho leka!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.