Shochu: Mokhoa oa ho E noa le Hore na e Fapana Joang le Lino Tse Ling

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 14 Pulungoana

U batla ho noa? Empa ke efe eo u ka e khethang? Hobaneng u sa tsamaee le shochu ea Majapane!

Shochu ke mofuta oa joala oa Majapane o entsoeng ka metsoako e fapaneng, joalo ka harese, raese kapa litapole. Hangata e tšeloa ka makhetlo a mabeli kapa a mararo 'me e ka natefeloa e le makhethe kapa e kopantsoe le metsi a batang kapa lero. Ke seno se tsebahalang Japane sa li-cocktails kapa se tsoakiloeng le lijo.

Ha re shebeng hore na ke eng e etsang hore shochu e be e ikhethang.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ho Utloisisa Shochu: Joala bo Fetohang bo Hlahetseng Japane

Ke Eng e Etsang Hore Shochu e Fapane le Joala bo Bong?

Shochu ke mofuta oa joala bo hlahisoang ka mokhoa o ikhethileng oa tlhahiso e etsang hore bo fapane le lino tse ling. Ho fapana le whisky, vodka, kapa meea e meng, shochu ha e ritsoe feela kapa e silafalitsoe. Ho e-na le hoo, e etsoa ka motsoako oa ho belisoa le ho hlapolla, ho sebelisoa motsoako oa bohlokoa o tsejoang e le koji.

Koji ke mofuta oa hlobo o melang lijo-thollong, merohong kapa lijong tse ling, ’me o thusa ho pshatla setache le tsoekere e fumanoang metsoakong ena. Tabeng ea shochu, mefuta ea koji e kenngoa motheong oa harese, litapole, kapa lijo-thollo tse ling, tse ntan'o belisoa le ho tšeloa ho hlahisa sehlahisoa sa ho qetela.

Ntlha e 'ngoe ea bohlokoa ka shochu ke hore ka tloaelo e hlahisoa ntle le tsoekere kapa tatso e ekelitsoeng. Sena se bolela hore tatso ea shochu e lula e lumellana le tatso ea eona ea tlhaho, ea pele, e ka tlohang ho tloha ho linate tse nyenyane le mobu ho ea ho lipalesa le litholoana, ho itšetlehile ka mofuta oa koji o sebelisitsoeng le mokhoa oa tlhahiso.

Mefuta e fapaneng ea Shochu ke efe?

Ho na le mefuta e mengata ea mefuta ea shochu, e 'ngoe le e' ngoe e na le tatso ea eona e ikhethang le ho ikamahanya le mokhoa oa tlhahiso. E meng ea mefuta e atileng haholo ea shochu e kenyelletsa:

• Imo shochu: E entsoe ka litapole tse monate, mofuta ona oa shochu o khetholloa ke tatso ea eona e monate, e monate 'me hangata e bapisoa le whisky kapa brandy.
• Mugi shochu: E entsoe ka harese, mofuta ona oa shochu o bobebe ebile o monate ho feta imo shochu, 'me ka linako tse ling o bapisoa le vodka.
• Kome shochu: E entsoe ka raese, mofuta ona oa shochu o tloaelehile ho hlahisoa libakeng tse ka boroa tsa Japane, tse kang Okinawa, 'me o na le tatso e bonolo, e bonolo ho feta mefuta e meng ea shochu.
• Sesame shochu: E entsoe ka peo ea sesame, mofuta ona oa shochu o na le monate o monate, o monate o kopantsoeng hantle le litokisetso tsa lijo tsa Asia.
• Sobacha shochu: E entsoe ka buckwheat e halikiloeng, mofuta ona oa shochu o na le tatso e ikhethang, e tsubang e atisang ho natefeloa e le seno sa ka mor'a lijo tsa mantsiboea.

Shochu e Sebeletsoa Joang?

Shochu e ka fanoa ka litsela tse sa tšoaneng, ho itšetlehile ka khetho ea botho le ketsahalo. Litsela tse ling tse tloaelehileng tsa ho natefeloa ke shochu li kenyelletsa:

• Mafikeng: Shochu e ka fanoa holim'a leqhoa, e thusang ho hlahisa tatso le monko oa eona oa tlhaho.
• Ka metsi: Ho tšela metsi ho shochu ho ka thusa ho nolofatsa tatso ea eona le ho etsa hore e khatholle le ho feta.
• Le soda: Ho kopanya shochu le metsi a soda kapa soda e nang le tatso e monate ea citrus, joalo ka Aperol kapa lemon-lime, ho ka etsa cocktail e bobebe, e khathollang.
• E makhethe: Shochu le eona e ka natefeloa ka bo eona, e tšeloa ka khalase e nyane ebe e rojoa ka boikemelo.

E 'ngoe ea melemo ea bohlokoa ea shochu ke ho feto-fetoha ha eona. Ebang e sebeletsoa ka boinotšing kapa e kopane le cocktail, shochu e ka fetoloa ho lumellana le mefuta e mengata ea litakatso le likhetho.

Histori ea Shochu

Tšimoloho ea Shochu

Shochu ke joala ba setso sa Majapane bo qalileng lilemo tse fetang 500 tse fetileng karolong e ka boroa ea Japane. Moea o hlahisitsoe ke motsoako oa mekhoa ea mantlha ea ho ritela le ts'ebetso e ikhethang ea ho belisa e totobatsang tlhahiso ea shochu. Tšebeliso ea koji, e leng hlobo e arolang setache hore e be tsoekere, ke mohato oa bohlokoa ho hlahisoeng ha shochu.

Litlaleho tsa Histori tsa Shochu

Tšupiso ea khale ka ho fetesisa ea shochu e ka fumanoa tokomaneng e saennoeng le ho ngoloa ka Phato ea selemo sa Eiroku (1558) nakong ea Edo. Ho ea ka histori, shochu e ile ea pakoa ha moromuoa Francis Xavier a ne a etetse Japane ’me a tlaleha seno e le “arak.” O ile a bona batho ba bangata ba tahiloe hang ka mor'a ho e noa.

Tlhahiso ea Pele ea Shochu

Rekoto ea khale ka ho fetisisa e tsejoang ea tlhahiso ea shochu e fumanoe e sebetsa e ngotsoe lepolankeng la lepolanka. Moprista ea neng a etsa shochu o ne a tsejoa e le motho ea bohlasoa, ’me o ne a noa seno ho balateli ba hae ka makhetlo a ’maloa feela ka selemo. Mehleng ea Edo, shochu e ne e tsejoa e le kasutori, e neng e etsoa ka ho tšela lifaha tsa sake ka pitsa.

Etymology

Histori ea Shochu

Nalane ea shochu e ka saloa morao ho tloha lekholong la bo16 la lilemo ha Mapotoketsi a ne a tlisa mokhoa oa ho tšela metsi Japane. Ka nako eo, shochu e ne e etsoa ka amazake, veine e monate ea raese, ’me e ne e nkoa e le seno se phekolang.

Nakong ea Edo, shochu e ile ea tsebahala haholoanyane ’me e ne e etsoa ka metsoako e sa tšoaneng e kang harese, litapole le raese. Kasutori, mofuta oa shochu o entsoeng ka lees of sake, le oona o ne o tumme nakong ena.

Nakong ea Meiji, ho hlahisoa ha mechine e mecha ho ile ha fetola tlhahiso ea shochu, e leng se ileng sa etsa hore ho khonehe ho hlahisa joala ka bongata ka theko e tlaase.

Bokao ba Lebitso

Lebitso "shochu" le ngotsoe kanji e le 焼酎, e bolelang "joala bo chesitsoeng." Sebopeho sa pele, 焼, se bolela "ho chesa," ha sebopeho sa bobeli, 酎, se bolela mofuta oa joala bo entsoeng ka ho futhumatsa.

Litlhaku tse sebelisetsoang ho ngola "shochu" li nkoa e le tsa khale ebile li sa sebetse, 'me ha li sebelisoe hangata ka Sejapane sa kajeno. Leha ho le joalo, li ntse li ka bonoa libakeng tse ling, tse kang matšoao a khale kapa litokomaneng tsa histori.

Tšebeliso ea Pele e Ngotsoeng ea Nako

Polelo ea pele e tobileng ea shochu e ka fumanoa lepolankeng la lepolanka le ngotsoeng ka litlhaku tse latelang: 燒酒燒酒. Lepolanka lena le ile la tekenoa 'me la ngoloa ka Phato ea selemo sa Eiroku 5 (1562) 'me ho pakoa ke nalane hore le kile la sebelisoa ke moprista ea neng a tsebahala ka ho ba lenyatsi. Ho ea ka tšōmo, moprista o ne a fa baeti ba hae shochu ho e-na le veine kapa whisky, e leng se ileng sa etsa hore ba tahiloe hang-hang ebe ba robala.

Phapang lipakeng tsa Shochu le Soju

Hangata Shochu e tšoantšoa le soju, e leng joala bo tšoanang le boo bo tummeng Korea. Le hoja lino tse tahang ka bobeli li etsoa ka mokhoa o tšoanang oa distillation, ho na le phapang pakeng tsa tse peli:

• Hangata Shochu e etsoa ka harese, litapole, kapa raese, ha soju e etsoa ka raese kapa lijo-thollo tse ling.
• Shochu e na le joala bo tlase ho feta soju, hangata e ka ba 25%, athe soju e ka ba le joala bo fihlang ho 50%.
• Shochu hangata e jeoa ka kotloloho kapa mafikeng, ha soju hangata e tsoakoa le lino tse ling.

Bohlokoa ba Setso sa Shochu

Shochu ho Litlhophiso tsa Sechaba

Shochu ke seno se tsoakiloeng se nooang haholo maemong a tloaelehileng, joalo ka metsoalle kapa lapeng. Hangata e bapaloa karolo e khethehileng litloaelong tsa Majapane 'me ke mokhoa oa ho buisana le liketsahalo tse amohelehang le tsa bohlokoa. Shochu ke mokhoa oa bohlokoa oa ho aha sechaba le ho etsa metsoalle.

Ho ritela le ho Latsoa Shochu

Shochu e riteloa ka mefuta e fapaneng ea starch, ho kenyeletsoa raese, 'me tatso hangata e itšetlehile haholo ka mofuta oa starch e sebelisitsoeng. Shochu e hlalosoa e na le tatso ea tholwana mme hangata e nowa ka mefuta e fapaneng, ho ya ka sehla le kgetho ya motho. Shochu e ka eketsoa teeng ea oolong ea kamore e hlapolotsoeng, lero la litholoana, kapa chūhai, e leng seno se tsoakiloeng se nang le soda, leqhoa le litlolo tse fapaneng tsa litholoana tse kang apole kapa ume.

Shochu Libakeng tsa Litoropo

Shochu e fumaneha haholo mabenkeleng a joala le mabenkeleng a bonolo a Japane, 'me lino tse entsoeng ka makotikoting tsa chuhai li rekisoa ka mechini e rekisoang hohle. Leha ho le joalo, ho ka ba thata ho fumana kantle ho libaka tsa litoropo. Khahleho ea shochu e ntse e hola metseng e meholo ea Amerika Leboea joalo ka Los Angeles, San Francisco, le New York, moo libaka tsa shochu tse inehetseng li qalang ho hlaha.

Mekhoa ea ho Kopanya Shochu

Shochu ke motsoako o tloaelehileng, haholo-holo likhoeling tse phodileng, 'me e tšeloa holim'a lino tse ling ho tsoaka ka tlhaho ntle le ho sisinyeha. ABV e tloaelehileng ea shochu e feta ea biri le veine, e etsa hore e be mokhoa o hlahelletseng oa setso. Mathoasong a lekholo la bo20 la lilemo ho ile ha bona thahasello ea bareki ho shochu, 'me mokhoa oa setso oa maewari o ntse o sebelisoa le kajeno.

Mefuta e sa tšoaneng ea Shochu

Lithollo Tsa Sehlooho se Sebelisitsoeng Tlhahisong ea Shochu

Shochu ke joala bo qhibilihisitsoeng bo tsoaletsoeng Japane. Lijo-thollo tse ka sehloohong tse sebelisoang tlhahisong ea shochu ke harese, litapole, raese le buckwheat. Lintho tse ka har'a enzyme e fetolang starch hore e be tsoekere li fapane bakeng sa thollo ka 'ngoe, e leng se hlahisang tatso le menko e sa tšoaneng.

Mefuta e 'meli e meholo ea Shochu

Ho na le mefuta e 'meli e meholo ea shochu: honkaku le blended. Honkaku shochu e entsoe ka motsoako o le mong, ha shochu e kopantsoeng e etsoa ka ho kopanya mefuta e 'meli kapa ho feta ea shochu. Honkaku shochu e boetse e arotsoe ka likaroloana tse tharo:

• Otsurui: e entsoeng ka thollo e le 'ngoe
• Korui: e entsoeng ka motsoako oa lijo-thollo
• Konwa: e entsoeng ka motsoako oa lijo-thollo le koji (mofuta oa fungus)

Litšobotsi tsa Honkaku Shochu

Honkaku shochu e batla e le tenya ebile e na le tatso e kang ea lijo-thollo. E tšoana le sake ka hore e arolelana mekhoa e meng e tšoanang ea tlhahiso. Honkaku shochu e natefeloa haholo mafikeng kapa ka marotholi a metsi ho ntša monko oa eona o monate le tatso e ikhethang. E boetse e ntle haholo ha e kopantsoe le tempura kapa khoho.

Mokhoa oa ho natefeloa ke Shochu

Ho na le mekhoa e mengata ea ho natefeloa ke shochu, 'me tsohle li ipapisitse le khetho ea motho. Litsela tse ling tse tsebahalang tsa ho sebeletsa shochu ke tsena:

• Mafikeng: tšela shochu holim'a leqhoa 'me u natefeloe ke tatso ea eona e monate
• Ka metsi a chesang: eketsa metsi a chesang ho shochu ho fumana oyuwari, seno se khethehileng se loketseng ho arolelana le metsoalle.
• Ka metsi a batang: tšela shochu holim'a metsi a batang a leqhoa ho etsa seno se khathollang
• Ka yuzu: eketsa yuzu ho shochu bakeng sa sotha ea citrusy
• Ka soda: kopanya shochu le soda bakeng sa seno se bonolo le se khathollang

Maikutlo a Setsebi

Ho ea ka Yukari Sakamoto, setsebi sa lijo le sepheo se thehiloeng Tokyo, shochu ke joala ba quintessential ba Majapane bo bolokang litlhaku tsa lijo-thollo tseo e entsoeng ka tsona. Brad Smith, setsebi sa shochu, o ile a bontša hore shochu ke moea o monate o lumellang hore ho fumanoe litlolo tse monate.

Shochu e kopantsoeng

Blended Shochu ke eng?

shochu e kopantsoeng ke mofuta oa shochu o entsoeng ka ho kopanya mefuta e 'meli kapa ho feta ea shochu. Ts'ebetso ena ea ho kopanya e ka etsoa ka mabaka a fapaneng, ho kenyelletsa:

• Ho theha setšoantšo sa tatso e ikhethang e ke keng ea finyelloa ka ho sebelisa mofuta o le mong oa shochu.
• Ho eketsa molumo oa shochu o hlahisoang.
• Ho kopanya shochu e theko e tlaase, ea boleng bo tlaase le shochu ea boleng bo holimo ho etsa sehlahisoa se theko e tlaase.

Melawana le karolwana

Indasteri ea shochu e laoloa ke 'muso oa Japane,' me shochu e kopantsoeng le eona e joalo. Mmuso o thehile likaroloana bakeng sa shochu e kopantsoeng ho ipapisitsoe le boholo ba mofuta o mong le o mong oa shochu o sebelisitsoeng ts'ebetsong ea ho kopanya:

• "Shochu e kopantsoeng ka bonngoe" e na le bonyane 90% ea mofuta o le mong oa shochu.
• "Shochu e kopantsoeng" e na le bonyane 50% ea mofuta o le mong oa shochu.
• "Shochu e tsoakiloeng" e na le karolo e ka tlase ho 50% ea mofuta o le mong oa shochu.

Ke habohlokoa ho hlokomela hore lihlahisoa tse ling tsa shochu tse kopantsoeng li ka 'na tsa ngoloa hampe, kahoo ho shebella label ka hloko ke habohlokoa ho netefatsa hore sehlahisoa ke sa boleng bo botle.

Shochu e kopantsoeng ka Setso sa Majapane

shochu e kopantsoeng e na le bohlokoa ba histori ho Tloaelo ea Japane, ha mehleng ea Edo ho ne ho hlahisoa kasutori shochu, e leng mofuta oa shochu e tsoakiloeng e ileng ea etsoa ka ho tšela masalla a sake. Mofuta ona oa shochu o ne o etsoa ka bongata le ho nyeheloa meketeng e neng e tšoaroa qetellong ea nako ea ho rapella kotulo e ngata.

Mehleng ea kajeno, tlhahiso ea shochu e kopantsoeng e fokotsehile ha bahlahisi ba lakatsa ho boloka mokhoa oa histori oa ho hlahisa shochu, e tsejoang e le seichō, e kenyelletsang mokhoa o hloekisitsoeng oa ho ritela. Leha ho le joalo, shochu e kopantsoeng e tsosolositsoe lilemong tsa morao tjena 'me hona joale e etsoa ka bongata le ho jeoa Japane.

Poleloana "shochu e tsoakiloeng" e ka sebelisoa ka mokhoa o ferekanyang ho hlalosa lihlahisoa tsa boemo bo tlaase, tse kang khoeli ea khoeli lichabeng tse ling tsa Pacific, empa Japane, ke sehlopha se laoloang le se amoheloang hohle sa shochu.

Mokhoa oa ho natefeloa ke Shochu

Ho Khetha Shochu e Nepahetseng

Ha ho tluoa ho shochu, ho na le likhetho tse fapaneng tse fumanehang. Malebela ke ana a tla u thusa ho khetha e nepahetseng bakeng sa hau:

• Shochu e le 'ngoe e nang le distilled hangata e boreleli ebile e bonolo, ha shochu e ngata e nang le distilled e na le tatso e matla haholoanyane.
• Premium shochu e entsoe ka lisebelisoa tsa boleng bo holimo 'me hangata e theko e boima haholo.
• Shochu e kopantsoeng ke motsoako oa mefuta e sa tšoaneng ea shochu 'me e ka fana ka phihlelo e ikhethang ea tatso.

Sebeletsa Mocheso

Thempereichara eo u sebeletsang shochu ea hau ho eona e ka ama tatso ea eona haholo. Lithempereichara tse ling tse tloaelehileng ke tsena:

• Hatsetso: Ena ke tsela e atileng haholo ea ho natefeloa ke shochu 'me hangata e fanoa ka mocheso oa 5-10°C. Ho chesa shochu ho fokotsa monko o monate le ho eketsa tatso.
• Mocheso oa kamore: Ena ke khetho e ntle bakeng sa premium shochu, kaha e u lumella ho natefeloa ke monko le tatso.
• Ho futhumala: Ena ha se tloaelo e tloaelehileng, empa batho ba bang ba ratang ho futhumatsa shochu ea bona ho fihlela ho 40-50 ° C. Mokhoa ona o ka fokotsa monko le ho hatisa tatso.

Ho kopanya Shochu

Le hoja shochu hangata e natefeloa e otlolohile, e ka boela ea tsoakoa le lino tse ling. Mona ke litsela tse tloaelehileng tsa ho kopanya shochu:

• Mizuwari: Ena ke tsela e tsebahalang ea ho natefeloa ke shochu Japane. E kenyelletsa ho hlapolla shochu ka metsi a batang ka karolelano ea 1: 2 kapa 1: 3. Mokhoa ona o hlahisa tatso e bonolo ea shochu.
• Oyuwari: Mokhoa ona o kenyelletsa ho hlapolla shochu ka metsi a chesang ka karolelano ea 1: 2 kapa 1: 3. Mokhoa ona o hlahisa monko oa shochu.
• Soda: Ho kopanya shochu le soda ke tsela e khathollang ea ho e thabela. Karolelano ea shochu ho soda e itšetlehile ka khetho ea hau.
• Metsoako e meng: Batho ba bang ba thabela ho kopanya shochu le lino tse ling, tse kang nihonshu (sake), lero la litholoana, kapa tee. Leka ho fumana motsoako oa hau o phethahetseng.

Ho Lokolla Motsoako oa Hao oa ka hare

Haeba u ikutloa u le mahlahahlaha, u ka sebelisa shochu e le motheo oa li-cocktails tse ncha le tse monate. Mona ke lisebelisoa tse ling tseo u ka li kopanyang le shochu ho etsa tatso e ikhethang:

• Kokuto (tsoekere e sootho): Sena se eketsa tatso e monate le e ruileng ho lebenkeleng la hau.
• Pepere ea Bell: Sena se eketsa tatso e ncha le e monate hanyenyane ho lebenkeleng la hau.
• Ginger: Sena se eketsa tatso e monate le e nkhang hamonate ho lebenkeleng la hau.

Melemo ea Bophelo bo Botle ba Shochu

Shochu ke mokhoa o phetseng hantle ho feta lino tse ling tse tahang ka mabaka a 'maloa:

• Shochu e sebelisa metsoako ea tlhaho 'me e na le zero purines, ho fapana le biri le mefuta e meng ea veine.
• Shochu ke seno se nang le tsoekere e tlase, ho bolelang hore se ke ke sa phahamisa tsoekere ea mali.
• Shochu ke motsoako oa lik'hemik'hale o sa phahamiseng maemo a uric acid 'meleng, ho fapana le lino tse ling tse tahang.

Qetellong, ho na le mekhoa e mengata ea ho natefeloa ke shochu, ho sa tsotellehe hore na u e rata e otlolohile kapa e kopantsoe le lino tse ling. Leka ka lithempereichara tse fapaneng, li-mixer le metsoako ho fumana motsoako oa hau o phethahetseng. Hape u se ke ua lebala ka melemo ea bophelo bo botle ea seno sena se hlollang! Haeba u batla ho reka shochu inthaneteng, ho na le likhetho tse ngata tse fumanehang Sydney le Melbourne, kahoo qala ho hlahloba kajeno.

Ho Fuputsa Lefatše la Libara tsa Shochu Japane

Shochu: Motheo o Tloaelehileng o nang le metsoako e fapaneng

Shochu ke moea o silafetseng o hlahisoang Japane 'me o tsebahala ka tatso ea oona e rarahaneng le e monate. Le hoja hangata e etsoa ka harese, litapole, kapa raese, ho na le mefuta e mengata e fapaneng ea shochu e hlahisoang ka mefuta e sa tšoaneng ea metsoako.

Shochu Bars: Libaka tsa ho Leka Mefuta e fapaneng ea Shochu

Haeba u batla ho tla le ho leka shochu, joale ho etela bareng ea shochu Japane ke tsela e ntle ea ho qala. Libaka tsena li fana ka khetho e kholo ea mefuta e fapaneng ea shochu, 'me u ka ba le bothata ba ho etsa qeto ea hore na u leke efe pele.

Ho Botsa Monghali: Mokhoa oa ho Khetha Shochu e Nepahetseng

Haeba u na le bothata ba ho etsa qeto, u ka lula u botsa mong'a bar bakeng sa likhothaletso. Ba tla mamela hore na u batla tatso ea mofuta ofe mme ba u fe shochu ho latela seo u se ratang.

Shochu Bars: Tse tsebahalang ka ho Sebeletsa Shochu ea boleng bo holimo

Li-bar tsa Shochu li tsejoa ka ho sebeletsa shochu ea boleng bo holimo, e hlahisoang ke li-distilleries tse pota-potileng sehlekehleke sa Kyushu, haholo-holo libakeng tse ka boroa. Bongata ba li-distilleries tsena li sirelelitse matšoao a sebaka, ho bolelang hore shochu e tsoa sebakeng se itseng mme e latela mokhoa o ikhethang oa tlhahiso.

Izakaya: Libaka tsa Setso ho Natefeloa ke Shochu ka Lijo tsa Lehae

Li-bar tsa Shochu hangata li fumaneha ka har'a izakaya, e leng li-pub tsa setso tsa Majapane. Libaka tsena li fana ka monyetla oa ho tloaelana haufi-ufi le lijo tsa sebakeng seo le ho leka mefuta e sa tšoaneng ea shochu e tsamaeang hantle le lijo. Ka mohlala, Kagoshima, shochu e atisa ho jeoa le Kurobuta nama ea kolobe kapa khoho e halikiloeng e phehiloeng ka mashala.

Shochu vs. Sake: Liphapang tse ka Sehloohong le ho Tšoana

Le hoja shochu le sake e le lino tse tloaelehileng tsa Majapane, ho na le phapang e kholo pakeng tsa tse peli. Ka mohlala, shochu e atisa ho ba matla ho feta sake, 'me e hlahisoa ka mokhoa o ikhethang oa ho belisoa le ho qhibiliha. Leha ho le joalo, lino tse peli li tsebahala haholo Japane 'me ka linako tse ling li bitsoa "sake" ke ba inehetseng.

Yukari Shochu: Mofuta o Khethehileng oa Shochu

Haeba u batla ho leka mofuta o khethehileng oa shochu, joale Yukari Shochu ke khetho e ntle. Shochu ena e etsoa ka ho eketsa yukari, e leng mofuta oa lekhasi le khubelu la shiso, ho ts'ebetsong ea distillation. E na le tatso e ikhethang 'me e ratoa ke batho ba chesehelang shochu.

Libaka tse Hloahloa tsa Shochu tsa Japane

Haeba u batla li-bar tsa shochu tse ntle ka ho fetisisa Japane, ho na le tse ngata tseo u ka khethang ho tsona. Tse ling tsa tse tsebahalang haholo li kenyelletsa:

• Shochu Bar Kaku e Tokyo
• Shochu Bar Shima e Fukuoka
• Shochu Bar Ishizue e Kagoshima

Libaka tsena li fana ka mefuta e mengata e fapaneng ea shochu, ho akarelletsa le litapole, harese le raese shochu.

Qetellong, ho hlahloba lefats'e la libaka tsa shochu Japane ke mokhoa o motle oa ho leka mefuta e fapaneng ea moea ona o ikhethang le o monate. Ho sa tsotellehe hore na u sommelier kapa u noa joala ka bohelehele, kamehla ho na le ntho e ncha eo u ka e fumanang lefatšeng la shochu.

Liphapang

Shochu Vs Soju

Ho lokile, batho, ha re bue ka phapang pakeng tsa shochu le soju. Joale, ke tseba seo u se nahanang, “na ka bobeli ha se mekhoa e metle feela ea ho re 'ha re taheng'? Che, e, le che.

Taba ea pele, a re bueng ka bohloeki. Shochu e hloekisitsoe ka bohloeki bo phahameng ho feta soju, ho bolelang hore e na le litšila tse nyane kutung, haeba u ka ts'oara ho hoholeha ha ka. Kahoo haeba u batla phihlelo ea ho noa e hloekileng, shochu ke tsela ea ho tsamaea.

Empa ema, ho na le tse ling hape! Shochu e boetse e khethiloe joalo ka honkaku, ho bolelang hore e entsoe ka mekhoa le metsoako ea setso. Kahoo ua tseba hore u fumana chelete ea 'nete. Soju, ka lehlakoreng le leng, e ka ba le mefuta eohle ea li-additives le litlolo tse lahliloeng moo. Ho tšoana le phapang pakeng tsa lijo tse entsoeng hae le burger ea lijo tse potlakileng.

Hape re se ke ra lebala ka litaba tsa joala. Soju hangata e lula ho 25-35% e itekanetseng, ha shochu e ka jara punch e nyane. Kahoo haeba u batla ho phahamisoa, shochu e kanna ea ba motsoalle oa hau oa hlooho ea khomo.

Qetellong, shochu le soju ka bobeli e ka ba meea, empa ha e le hantle ha lia bōptjoa li lekana. Haeba u batla motho ea hloekileng, ea tloaelehileng ea ho noa, e-ea bakeng sa shochu. Empa haeba u ikutloa u le mahlahahlaha 'me u sa tsotelle lisebelisoa tse ling, soju e kanna ea ba setaele sa hau. Leha ho le joalo, hopola ho noa ka mokhoa o nang le boikarabelo le ho ithabisa!

Shochu Vs Sake

Taba ea pele, sake e riteloa joala bo entsoeng ka raese 'me e na le fungus e emisang ts'ebetso ea ho belisoa, e bakang joala bo tlase bo ka bang 15%. Ka lehlakoreng le leng, shochu ke joala bo hloekisitsoeng bo entsoeng ka metsoako e fapaneng e kang litapole kapa koro 'me e ka ba le tahi e fihlang ho 42%. Ke hantle, shochu ha e senya.

Empa ha se taba ea joala feela, oh che. Sake e na le tatso e monate le e monate e ka tlatselletsang mefuta e mengata ea lijo, ha shochu e na le tahi e ommeng le e matla. Nahana joalo ka phapang lipakeng tsa ntjanyana e monate le drakone e bohale.

Sake e bile teng ka lilemo tse fetang 3,000 'me ke seno se ratoang haholo Japane se nang le balateli ba lefatše lohle. Ka lehlakoreng le leng, Shochu e 'nile ea tšeloa ho tloha lekholong la bo16 la lilemo 'me ke seno se seholo sa tahi Japane se ntseng se tuma mose ho maoatle.

Kahoo, haeba u motho ea ratang monate oa litholoana le buzz e bonolo, e-ea molemong. Empa haeba u batla ho noa seno se thata ka ho raha hamonate, shochu ke seo u lokelang ho se etsa. Etsa bonnete ba hore u bala li-label ka hloko, kaha libotlolo li ka shebahala li tšoana hantle 'me ha u batle ho qetella ka phoso ha u ne u lakatsa shochu. Nkholoe, ho tšoana le ho lebella bunny e bohlasoa ebe u fumana mokholutsoane o hemang mollo.

LBH

Na Shochu e Hlisoa e Chesa Kapa e Bata?

Joale, u labalabela ho tseba ka shochu, huh? E re ke u joetse, moea ona oa Majapane o feto-fetoha haholo ha ho tluoa tabeng ea mocheso oa ho sebeletsa. U ka e thabela ho chesa kapa ho bata, ho itšetlehile ka seo u se ratang le ketsahalo.

Haeba u ikutloa u le majabajaba 'me u batla ho natefeloa ke tatso e hloekileng ea shochu, u ka e noa e otlolohile ebile e le makhethe, joalo ka mookameli. Empa ela hloko, hobane seno sena se nang le tahi e ngata se ka ba kotsi haeba o sa se tloaela. Ho theola matla a matla, o ka eketsa metsi a batang kapa a o laela "majoeng" ka leqhoa.

Haeba u ikutloa u le mahlahahlaha, u ka kopanya shochu le li-chaser tse fapaneng, joalo ka metsi a batang, soda, lero la litholoana, kapa tee ea oolong. Menyetla ha e fele, motsoalle oa ka. 'Me haeba u ikutloa u hatsela nakong ea likhoeli tsa mariha, u ka futhumala ka shochu e chesang le metsi, joalo ka ha Majapane a etsa.

Kahoo, ho araba potso ea hau, shochu e ka fanoa e chesa kapa e bata, ho latela maikutlo a hau le ketsahalo. Hopola feela ho noa ka mokhoa o nang le boikarabelo le ho leka mekhoa e fapaneng ea ho thabela moea ona o monate oa tatso. Kanpai!

Shochu e fapane joang le Vodka?

Ho lokile, batho ba heso mamelang! Kajeno re bua ka phapang pakeng tsa shochu le vodka. Joale, u ka nahana hore lino tse tahang kaofela lia tšoana, empa ke hona moo u fositseng. Shochu ke moea oa setso oa Majapane o entsoeng ka lijo-thollo le meroho e kang litapole, harese, raese, buckwheat le 'moba. Vodka, ka lehlakoreng le leng, e entsoe ka boomo ho hloka tatso leha e le efe e ikhethang 'me hangata e etsoa ka litapole kapa lijo-thollo.

Phapang e 'ngoe e kholo pakeng tsa shochu le vodka ke joala ea bona. Shochu hangata e rekisoa Japane ka ABV (joala ka molumo) ea 25-35%, ha vodka hangata e na le hoo e ka bang 40% ABV. Kahoo, haeba u batla ho fumana keletso e nyenyane, u ka 'na ua batla ho ea vodka.

Empa ntho ke ena, shochu e na le tatso e ikhethang e tsoang ho metsoako ea eona ea motheo, ha vodka e se na tatso ka boomo. Sena se bolela hore shochu e ka natefeloa ka litsela tse fapa-fapaneng, ho tloha ho ho jeoa ka ho toba kapa ka majoe, ho kopanngoa le metsi a soda kapa ho sebelisoa e le setsi sa li-cocktails. Vodka, ka lehlakoreng le leng, hangata e kopantsoe le lisebelisoa tse ling ho etsa li-cocktail.

Ntho e 'ngoe eo u lokelang ho e ela hloko ke hore shochu e atisa ho natefeloa ka mocheso o fapaneng le ka mekhoa e fapaneng ea ho sebeletsa ho itšetlehile ka mofuta o itseng oa shochu le ketsahalo. Ka mohlala, imo shochu (e entsoeng ka litapole) hangata e natefeloa e chesa ka tekanyo ea 60:40 ea metsi a chesang, e leng ho ntlafatsang monate oa eona oa tlhaho le monko oa eona. Shochu e ka boela ea kopanngoa le mefuta e mengata ea lijo, e etsa hore e be seno se nang le mefuta e mengata bakeng sa lijo leha e le life.

Ka hona, ke moo le nang le eona, batho. Shochu le vodka ka bobeli e ka ba lino tse tahang, empa li na le liphapang tse kholo haholo. Shochu e na le tatso e ikhethang, joala bo tlaase, 'me e ka natefeloa ka litsela tse sa tšoaneng, ha vodka e se na tatso ka boomo 'me hangata e kopantsoe le metsoako e meng. Joale, tsoela pele 'me u khahlise metsoalle ea hau ka tsebo ea hau e ncha ea shochu le vodka!

Shochu e Latsoa Joang?

Ah, tsoko! Moea oa Majapane oa distilled o bile teng ka makholo a lilemo. Empa e latsoa joang, u botsa? Che, motsoalle oa ka ea ratehang, qetellong e ipapisitse le motsoako oa mantlha le hore na e ntšitsoe ka makhetlo a makae. Shochu e ka etsoa ka raese, harese, litapole, esita le buckwheat. Sejo se seng le se seng sa motheo se fa shochu tatso e ikhethang, ho tloha ho monate le fruity ho ea ho linate le tse halikiloeng.

Empa ema, ho na le tse ling hape! Shochu e boetse e na le tsoekere le li-amino acid, e fanang ka maikutlo a monate, bolila le ho baba. Molomo o boetse o phetha karolo ea ho tseba tatso le monko, ka shochu e 'ngoe e na le tatso e khanyang le e khathollang ha e meng e le bonolo ebile e le mobu.

Joale, ha re bue ka mefuta e fapaneng ea shochu. Potapole shochu e na le monko o ikhethang le tatso e chitja e nang le monko o monate, ha harese ea shochu e na le tatso e khathollang ka monko o kang oa harese. Rice shochu e na le tatso e monate e nang le monko o monate le monko o monate oa lipalesa. 'Me haeba u ikutloa u le motle, awamori shochu ea tsofetseng e hlahisa tatso e monate e nang le monko o monate o kang oa vanila.

Kahoo, ke moo u nang le eona, batho! Shochu ke moea o feto-fetohang o nang le litatso tse ngata tse fapaneng, ho ipapisitse le motsoako oa motheo le mokhoa oa distillation. Ho sa tsotellehe hore na u e rata holim'a majoe, e hlapolotsoe ka metsi kapa soda, kapa e kopantsoe ka lebenkeleng, ho na le shochu moo bakeng sa bohle. Thabela ho hlahloba lefatše le letle la shochu!

A na u ka noa Shochu ka ho Otloloha?

A na u ka noa shochu ka kotloloho? Ka sebele, motsoalle oa ka! Ha e le hantle, ke tsela e bonolo ka ho fetisisa ea ho thabela moea ona o monate. U ka e noa ka makhethe, ho bolelang hore u otlolohile ntle le metsi kapa leqhoa. Empa hlokomela, shochu e bolaea ha e jeoa ka makhethe, kahoo e noe butle 'me u natefeloe ke litšobotsi tsa eona tse ikhethang tse hlahisoang ke thepa e tala le mokhoa o otlolohileng. Shochu e khothalletsoang ho noa ka ho toba ke Otsu Rui, e nang le tatso e hlakileng le e ruileng.

Haeba u se motho ea ratang ho noa shochu ka makhethe, u ka leka likhetho tse fapaneng. Ho eketsa metsi ho ka thusa ho lokolla litlolo tse rarahaneng tsa shochu, 'me karolelano e tloaelehileng Japane ke 3: 2, 60% shochu le 40% ea metsi. U ka boela ua leka ho e noa holim'a majoe, e ratoang ke batho ba Bophirimela. Leqhoa le hatsetsa shochu 'me le ntša litatso tse poteletseng, e leng se etsang hore e be seno se khathollang ho se thabela butle.

Likhoeling tsa mariha, u ka leka ho noa shochu e khaotsoeng ka metsi a chesang, e leng mokhoa oa setso oa Majapane oa ho o noa. Metsi a chesang a kokobetsa shochu 'me a etsa seno se matla le se futhumatsang. 'Me haeba u ikutloa u le mahlahahlaha, u ka leka ho etsa li-cocktails tsa shochu. Menyetla ha e fele, motsoalle oa ka! Hopola feela ho leka le ho natefeloa ke litatso tse ikhethang tsa shochu.

Shochu e Kopana le Eng?

Ho lokile, batho, ha re bueng ka shochu le hore na e kopana hantle le eng. Shochu ke moea oa Majapane o silafetseng o ka natefeloang ka mefuta e mengata ea lijo. Senotlolo sa ho kopanya shochu le lijo ke ho bapisa boemo ba tatso ea shochu le tatso ea sejana.

Ka mohlala, haeba u noa imo shochu, e entsoeng ka litapole, e kopane hantle le lijo tse monate le tse boima tse kang li-croquette tsa litapole tse halikiloeng, lasagna le lijana tsa nama ea kolobe. Ka lehlakoreng le leng, haeba u noa shochu e nang le tatso e khanyang, e kopane hantle le lijana tse nang le tatso e khanyang joaloka lijo tsa leoatleng le lijana tsa raese tse nang le li-sauces tsa tranelate.

Ho bohlokoa ho hlokomela hore mefuta e fapaneng ea shochu e na le litlolo tse fapaneng tsa tatso, ka hona ho bohlokoa ho lokisa litaba tsa joala ho latela sejana seo u se kopanyang le sona. U ka kopanya shochu le soda kapa ua e hlapolla ka metsi ho ntlafatsa ho kopanya.

Qetellong, natefeloa ke shochu ea hau e makhethe kapa e holim'a majoe, 'me u leke ka mocheso o fapaneng ho hlahisa litlolo tse fapaneng. U ka ba ua ntlafatsa tatso ea shochu ea hau ka ho eketsa lero la citrusy, metsi a nang le carbonate, kapa mefuta ea tee e nang le litlama, linoko kapa litholoana.

Kahoo, ka kakaretso, shochu e kopane hantle le mefuta e sa tšoaneng ea lijo, 'me senotlolo ke ho bapisa tatso ea shochu le litlolo tsa sejana. Leka ka lipara tse fapaneng 'me u natefeloe ke shochu ea hau ka mekhoa e fapaneng ho hlahisa tatso ea eona e ikhethang. Thabang!

fihlela qeto e

Shochu: Moea oa Majapane o tenyetsehang, o nooa habonolo, 'me o loketse ketsahalo efe kapa efe. Ke tsela e ntle ea ho phomola ka mor'a letsatsi le lelelele 'me u na le joala bo fokolang.

Hape ho bonolo ho e fumana US le linaheng tse ling, kahoo e leke!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.