Sushi bakeng sa ba qalang | nalane e nyane le litataiso tse ntle ka ho fetisisa tsa ho qala

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 9 Mphalane 2020

Sushi (すし, 寿司, 鮨) ke sejo se tsebahalang lefatšeng ka bophara sa Majapane se nang le mefuta e fapaneng ea metsoako. E entsoe ka raese e entsoeng ka asene (鮨飯 sushi-meshi), eo hangata e tsamaeang le tsoekere le letsoai ho leka-lekanya litlolo.

E tletse meroho, lijo tsa leoatleng, nama, 'me ka linako tse ling litholoana tsa tropike.

Ho na le mefuta e fapaneng ea litokisetso tsa sushi, empa ntho e le 'ngoe e tloaelehileng lipakeng tsa tsona kaofela ke shari (し ゃ り), kapa sumeshi (酢 飯) kapa e tsejoang hape e le "raese raese."

Sehloohong sena re tla arolelana nalane ea sushi le tlhaiso-leseling eohle ea bohlokoa eo u hlokang ho e tseba ka sejana sena se monate!

Kahoo, nakong e tlang ha u iphumana u le reschorenteng ea sushi, u tla tseba hantle hore na u ka odara eng le hore na u ka e ja joang. 

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Selelekela ho Sushi

Mehleng ea khale litokisetso le linehelano tsa sushi li ne li etsoa ka thata ka raese e tšoeu ea lithollo tse mahareng, empa mehleng ea kajeno batho ba lekile ho e fapanya ka raese e khuts'oane kapa e sootho.

Kahoo, u ntse u ipotsa hore na meqolo ea sushi e shebahala joang le moqolo o kena ka likotoana tse kae?

Ha e le hantle, moqolo oa sushi ke sekhechana sa tlhapi, nama, kapa meroho e phuthetsoeng ka raese e nang le morara oa morara le lekhasi la leoatle le bitsoang pampiri ea Nori.

Lijo tsa leoatleng tse kang ho etsisa nama ea lehlaka, tuna, salmon, yellowtail, eel, kapa squid ke lijana tsa bohlokoa tsa nama bakeng sa sushi.

Mefuta e mengata ea sushi e its'etleha ka metsoako ea limela. Lijana tsena tsa vegan hangata li fanoa ka sopho ea soya, wasabi le ginger e halikiloeng (koloi).

Daikon radish kapa daikon e khethiloeng (takuan) ke mekhabiso e tloaelehileng bakeng sa sejana.

Batho ba lula ba ferekana lipakeng tsa sushi le sashimi, leha ho utloahala ha bongata ba metsoako ea bona e shebahala e ts'oana hantle.

Haeba u batla ho etsa li-sushi ho ea boemong bo latelang, ke fumane seo thupelo ena e felletseng ea video ho Udemy e ntle haholo bakeng sa ho qala. Hape ke mokhoa o motle oa ho fumana tsebo ea hau haholoanyane bakeng sa diresepe tse makatsang.

E na le livideo tse fetang 40 tse u tsamaisang mohato ka mohato ha u ntse u etsa sutu. Tsamaea o e hlahlobe!

Hape bala ho feta bakeng sa mefuta e fapaneng ea sushi le litataiso tse ling le lisebelisoa ho u qalisa.

Hape bala: tsena ke lithipa tseo u tla li rata ha u etsa sushi

Nalane ea Sushi

Sushi ke phapang ea lijo tsa khale tsa Majapane e bitsoang narezushi (馴 れ 寿司, 熟 寿司 - "tlhapi e letsoai") moo ts'ebetso e amehang ho e etsa ke ho boloka litlhapi likhoeli tse ngata ka nako e le 'ngoe ho raese e belisitsoeng.

Ho ea ka tšōmo, sushi e qapiloe ka phoso. Ho na le tšōmo e tummeng ea Majapane e buang ka mosali-moholo ea neng a pata lipitsa tsa hae tsa raese ka lihlaheng tsa osprey ho patela masholu lijo.

Kamora nako e itseng, a ntša lipitsa feela ho elelloa hore raese e betse. Tse ling tsa likhechana tsa tlhapi ea osprey li ne li belile li bile li tsoakane le raese 'me e ne e latsoeha hamonate.

Le ha ena e kanna ea ba pale, raese e belisitsoeng e ne e se e boletsoe ka mongolo ho la XVI century. 

Se hlileng se etsahalang ke hore raese e tla etsa ts'ebetso e bitsoang lacto-fermentation, e bolokang litlhapi mme e sa e lumelle hore e senyehe.

Ha litlhapi li se li loketse ho jeoa, raese ea lahloa kaha ha e sa na thuso.

Sushi ha e le hantle e bolela "ho latsoa bolila," empa lentsoe lena ke lentsoe la khale la Majapane le seng le sa sebelisoe kajeno maemong afe kapa afe.

Sushi e nang le eona dashi ka har'a linoko tsa eona kapa li-sauces e ntlafatsa tatso e bolila ka kakaretso ea sejana hobane e eketsa tatso ea umami ho eona.

Liphetoho tsa Libaka

Seterekeng sa Shiga, batho ba ntse ba natefeloa ke libaka tse ikhethang tsa setereke, narezushi, leha matsatsing ana ho thoe ke funa-zushi.

Nakong ea Mehla ea Muromachi (1336-1573) litsebi tsa lijo tsa Majapane li ne li nahana hore li tlameha ho eketsa asene ho narezushi ka sepheo sa ho boloka le ho matlafatsa sejana - e ile ea tsejoa e le "oshi-zushi" kapa "hako-sushi" e tsejoang kajeno e le sushi ea mokhoa oa Osaka.

Ntle le ho etsa hore raese e latsoehe habonolo, asene e boetse e thusa ho phela ha sejana nako e telele. Sena se ile sa etsa hore baetsi ba sushi ba khutsufatse ts'ebetso ea beliso mme qetellong ba e tlohele ka botlalo.

Ho theosa le makholo a lilemo, Osaka ke sebaka seo sushi ea khale e ileng ea ntlafatsoa hangata 'me meqolo ea sushi e tla hlaha pele.

Sushi ea sejoale-joale

Joale moqolo oa kajeno oa sushi o qapiloe neng? Ho nkile nako e telele ho fihlela sushi e fetoha seo e leng sona kajeno.

E bile feela ho fihlela Nako ea Edo (1603-1868) moo litlhapi tse sa tsoa khuoa li ileng tsa fanoa ka raese ea morara le nori.

Li-nigiri-zushi tsa sejoale-joale li simolohile Edo (Tokyo ea kajeno) lilemong tsa bo-1820 - 1830.

Ho latela pale e iphetang khafetsa mabapi le tšimoloho ea nigiri-zushi, moapehi oa Lejapane ea bitsoang Hanaya Yohei (1799-1858) mohlomong o ile a qapa kapa a ntlafatsa mokhoa oa ho etsa sushi reschorenteng ea hae e Ryōgoku ka 1824.

Nigirizushi qalong e ne e bitsoa Edomae zushi (zushi eseng sushi), hobane baphehi ba ne ba tla sebelisa litlhapi tse sa tsoa tšoasoa ho tsoa Edo / Tokyo Bay (江 戸 江 Edo-mae ka Sejapane).

Baphehi ba ntse ba ka e bitsa Edomae nigirizushi le kajeno ho fihlela hona joale kaha e supa boleng bo holimo ba sushi, ho sa tsotelehe hore na litlhapi kapa metsoako e meng e tsoa kae.

Mefuta ea Sushi

Bohareng ba metsoako ea sushi ho sa tsotelehe hore na neng kapa neng (Majapane a na le moetlo oa ho pheha lijo tse nang le metsoako e fapaneng ho latela linako tsa selemo) ke kamoo raese ea morara e lokisitsoeng.

Ho tlatsa, ho tlola, ho tlotsa le ho itokisa ho fapana haholo.

Phetoho ea liluma-'moho ka puo ea Sejapane e tsejoang e le rendaku (連 濁), sushi e ngoloa ka "zu" eseng seo mantsoe a puo ea Bophirimela a se khethollang le "su" ha sehlongwapele se hokahane le sona (mohlala, nigirizushi) .

U ka bala le rona poso e tebileng mabapi le mefuta ea sushi.

Chirashizushi (sekotlolo sa sushi)

Chirashizushi (ち ら し 寿司) e boetse e bitsoa barazushi kapa "sushi e hasantsoeng."

Moapehi o beha raese ka sekotlolo ho fapana le ho e thatela ka likarolo tse fapaneng. Ebe moapehi oe khabisa ka litlhapi le litlhapi tsa meroho.

Ke sejana sa selemo le selemo se jeoang nakong ea Hinamatsuri ka Hlakubele. Batho ba rata ho e ja hobane ho bonolo ho e pheha ebile e ka u khotsofatsa ka lijo tse le 'ngoe feela.

Edomae Chirashizushi (mofuta oa Edo oa sushi o hasantsoeng) ke phapang ea chirashizushi e fanoang ka metsoako e tala e hlophisitsoeng phetolelong ea bonono.

Gomokuzushi (sushi ea mokhoa oa Kansai) ke mofuta o mong oa chirashizushi o nang le metsoako e tala kapa e phehiloeng e kopantsoeng ka sekotlolo kapa poleiti ea raese.

Sake-zushi (sushi ea mofuta oa Kyushu) e belisa raese e phehiloeng ka veine ea raese (meli) sebakeng sa asene. Ebe e khabisitsoe ka shrimp, sea bream, octopus, shiitake li-mushroom, letlobo la bamboo, le litlolo tse thuntsoeng tsa omelet.

Inarizushi

Inarizushi (稲 荷 寿司) ke mofuta oa sushi o rehelletsoeng ka molimo oa Shinto Inari. E tletse ka mokotleng o entsoeng ka tofu e halikiloeng e nang le raese.

Lipaleng tsa Majapane, liphokojoe e ne e le man messengersosa a molimo Inari mme ho latela pale eo ba neng ba rata ho e halika haholo.

Ke lona lebaka le etsang hore moqolo oa Inari-zushi o supe likhutlo molemong oa ho tšoantšetsa litsebe tsa liphokojoe joalo ka ha ho letsetsoa man messengersosa a phokojoe a Inari.

Mefuta e meng ea libaka tsa inarizushi e na le mekotla e entsoeng ka omelet e tšesaane sebakeng sa tofu e halikiloeng, e bitsoa fukusa-zushi (帛 紗 寿司), kapa chakin-zushi (茶巾 寿司).

makizushi

Makizushi (巻 き 寿司) ke sushi e tsebahalang e phuthetsoe ka mabitso a fapaneng joalo ka nori roll (海苔 巻 き) le mefuta e fapaneng ea li-roll (巻 物).

E shebahala joalo ka sekhechana sa lijo se hopotsang theipi ea motlakase ka sebopeho le boholo. E thehiloe ho sebelisoa makisu (巻 き 簾) kapa moseme oa bamboo.

Ka tloaelo makizushi e phuthetsoe ka nori (majoe a leoatle), empa ka linako tse ling e ka phuthetsoa ka likarolo tse ling ho kenyeletsoa makhasi a shiso (perilla), likomkomere, pampiri ea soya le omelet e tšesaane.

Moapehi o ne a ka seha makizushi likotoana tse 6 ho isa ho tse 8 tsa likarolo tse peli ho tse tharo tsa lisenthimithara ho tloha moqolong o le mong.

Mefuta ea Makizushi

Re thathamisitse tse ling tsa mefuta e tsebahalang haholo ea makizushi eo u ka e fumanang lireschorenteng tse ngata tsa Majapane; leha ho le joalo, ho na le mefuta e mengata ea makizushi ho feta tsena.

• Futomaki (太 巻, "tse teteaneng, tse kholo kapa tse mafura")
• Tamago Makizushi (玉 子 巻 き 寿司)
• Tempura Makizushi (天 ぷ ら 巻 き 寿司) kapa Agezushi (揚 げ 寿司 ロ ー ル)
• Hosomaki (細 巻, "li-roll tse tšesaane")
• Kappamaki, (河 童 巻)
• Tekkamaki (鉄 火 巻)
• Negitoromaki (ね ぎ と ろ 巻)
• Ehōmaki (恵 方 巻, "lehlohonolo la tataiso")
• Temaki (手 巻, "letsoho la letsoho")

Narezushi ea sejoale-joale

Narezushi (熟 れ 寿司) eo hape a bitsoang "sushi e holileng tsebong" ke e 'ngoe ea lisusi tse tsebahalang tsa setso tse nonneng Japane.

Ho etsa sushi ho qala ka ho tlosa letlalo le ho hlatsoa litlhapi tse sa tsoa tšoasoa, ebe o li tšela ka letsoai.

Ka mor'a moo li kenngoa ka moqomong oa lehong ebe li tšeloa letsoai ka lekhetlo la bobeli. Joale, ho beoa lejoe le khonang le bitsoang "tsukemonoishi" ka holim'a moqomo ho le boima.

Letsatsi le leng le le leng mongobo oohle o tlosoa moqomong.

Litlhapi lia belisoa nako e ka etsang likhoeli tse 6 pele e ntšoa ebe ea jeoa.

Kaha e se e belisitsoe, e tla nka likhoeli tse ling tse 6 kapa ho feta mme e ke ke ea senyeha.

Funa-zushi ke mofuta o tummeng ka ho fetisisa oa narezushi, e leng sejana se ikhethang sa Setereke sa Shiga.

Sushi ena e entsoe ka nigorobuna, tlhapi ea khauta e tsoang mofuteng oa crucian carp, mme e atile letšeng la Biwa.

Nigiri-zushi

Nigiri-zushi (握 り 寿司, “sushi e petelitsoeng ka letsoho”) eo hape e tsejoang e le "sushi e petelitsoeng ka letsoho." Moapehi o kha raese e seng kae ebe oa e pepeta liatleng tsa hae ho etsa raese e entsoeng ka oval / oval e bōpehileng joaloka oval e nang le litlhapi tsa neta.

Nigiri-zushi hangata e sebelisoa ka khaba ea wasabi. Neta e ka ba le tuna, salmon, mefuta e meng ea litlhapi kapa lijo tsa leoatleng.

Li-toppings tse ling li phuthetsoe ka raese ho sebelisa nori e tšesaane. Tsena li kenyelletsa lehe le monate (tamago), squid (ika), sea eel (anago), metsi a hloekileng eel (unagi) le octopus (tako).

Tlhophiso e le 'ngoe ea mofuta o fanoeng oa litlhapi hangata e fella ka likotoana tse peli, ha seteishene sa sushi (sejana sa sampler) se ka ba le sekhechana se le seng feela sa tlhapi ka' ngoe.

Gunkanmaki (軍艦 巻) eo hape e bitsoang "rollship war" ke raese e bōpehileng joaloka oval e nang le mola oa nori o phuthetsoe ka karolo ea eona ea kantle. E na le sebopeho se monate se batlang se tšoana le sekepe sa ntoa.

Rice ea sushi ea oblong e tletse lintho tse bonolo, tse hlephileng kapa tse hahiloeng hantle. Tsena li kenyelletsa mahe a likoekoe, scallops, poone e nang le mayonnaise, sea urchin roe (uni), oyster, natto, le roe.

E bohlokoa joalo ka ha mofuta ona oa sushi e leng phapang ea li-nigiri-zushi o qapiloe reschorenteng ea Ginza Kyubey ka 1941.

Hape e bile ka lebaka la "gunkanmaki" ts'ebeliso ea litlolo tse bonolo ho sushi e fetotsoe.

Phapang e 'ngoe ea nigiri-zushi ke temarizushi (手 ま り 寿司) kapa "ball sushi." E entsoe ka sebopeho sa spheroid, ho fapana le gunkanmaki e sebopeho sa oval.

Hape bala: tsena ke lipalo tse fapaneng tsa likhalori bakeng sa mefuta e 11 e tsebahalang haholo ea sushi

oshizushi

Oshizushi (押し 寿司) "pressed sushi," e tsejoang hape e le hako-zushi (箱寿司) "box sushi," ke sushi e petelitsoeng ka letsoho e simolohileng sebakeng sa Kansai 'me ke ntho e ratoang le e ikhethang ea Osaka.

Sebopeho sa lepolanka se bitsoang oshibako se sebelisetsoa ho theha sushi e nang le sebopeho.

Taba ea mantlha, moapehi o beha litlhapi tafoleng ea kichineng kapa tafoleng ea moapehi. Ebe o li koahela ka raese ea rahi mme hamorao o tobetsa oshibako fatshe ho etsa oshizusi e kopaneng.

Sebaka sa sushi se ntan'o tlosoa ho oshibako ebe se tšeloa likotoana tse lekanang.

Saba zushi (鯖 寿司) kapa battera, khatello ea mackerel sushi (バ ッ テ ラ) e tsebahala haholo tikolohong ea Osaka. Mofuta ona oa sushi o phehiloe kapa oa phekoloa metsoako eohle ea ona 'me moapehi ha a sebelise litlhapi tse tala.

Mokhoa oa Bophirimela oa Sushi

Ho boetse ho na le li-sushis tsa mofuta oa Bophirimela tseo metsoako ea tsona e fetotsoeng haholo hore e lekane tatso ea batho ba Bophirimela 'me e entsoe ka ntle ho Japane. Ke nahana hore batho ba bangata ba tloaelane le moqolo oa California kapa Dragon roll - ke seo re se bolelang ka sushi e ka bophirima. Tsena ha lia tsebahala Japane. 

Ho bua ka nepo barati ba sushi ba Bophirimela ba hlile ba alimile lijana tsa sushi tse tummeng tsa Majapane 'me ba li fetola ka mokhoa oa bona oa ho pheha le ho itukisetsa.

Mona ke li-sushis tse 2 tse tummeng ka ho fetisisa tsa Bophirimela:

uramaki

Uramaki (裏 巻) e fetoletsoeng e le "roll ea sushi e ka hare-hare" ka Senyesemane ke sushi e mahareng e boholo bo mahareng e nang le bonyane litlatsetso tse 2. Ke mofuta oa moqolo oa California (mokhoa oa ho itokisetsa sushi ho pata nori).

Le ha qalong makimono le uramaki li ka utloahala li ts'oana, lia fapana. Mohlala, uramaki e na le raese mokatong o kantle le nori kahare.

Ho tlatsoa ha uramaki ho bohareng ho pota-potiloe ke selikalikoe sa nori, raese le lisebelisoa tse ling. Tsena li kenyelletsa lipeo tsa sesame tse halikiloeng kapa roe e sebetsang e le seaparo sa kantle sa mefuta.

Uramaki e na le lisebelisoa tse fapaneng bakeng sa ho tlatsa e kenyeletsang lihoete, likomkomere, mayonnaise, avocado, nama ea lekhaba kapa tuna.

Mokhoa oa Amerika Makizushi

Amerika, futomaki ke sushi e ratoang. Hona ke phapang ea makizushi e amohelang mabitso a libaka tseo sushi e ngoe le e ngoe e tsoang ho tsona.

Ho na le mefuta e mengata ea li-sushi mme e ka kenyelletsa mefuta e mengata e fapaneng ea metsoako. Mohlala ke moqolo oa tempura, moo moqolo oohle o otloang le mokhoa o halikiloeng oa tempura kapa shrimp tempura e kentsoeng kahare ho moqolo oa sushi ha o ntse o tlatsoa.

Lisebelisoa tse ling li ka kenyelletsa meroho e kopantsoeng joalo ka likomkomere le avocado, okra, khoho kapa nama ea khomo teriyaki roll, tuna e nokiloeng ka linoko le li-scallion tse khethiloeng.

Amerika Boroa, lireschorente tse ngata tsa sushi li lokisa li-roll tse sebelisang crawfish.

Maemong a mang, meqolo ea sushi e entsoe ka raese e ntšo kapa e sootho e tšoanang le lipepepe tsa sushi tsa Majapane hape.

Haufinyane tjena, sushi ea limela tsa limela le vegan e se e tsebahala ka potlako. Avocado le litapole ke litlatsetso tse tloaelehileng tsa vegan. 

Ithute ho etsa Sushi bakeng sa ba qalang

Kaha joale u ithutile hanyane ka sushi le mefuta e fapaneng ea sushi, ke nako ea ho ithuta ho e pheha le ho e itokisetsa!

Ka bomalimabe, haeba kannete u batla ho lokisetsa sushi joalo ka ha Majapane a e etsa, o tla tlameha ho etsa lithuto tsa mantlha, tse mahareng le tse tsoetseng pele hore o be hantle joalo ka bona.

Lintho tseo u li balileng ho lipepe tsa sushi le li-blog le lingoloa ha se mokhoa o felletseng oa ho etsa sushi.

Che, boholo ba tsona ke mefuta e mekhuts'oane ea ho lokisa sushi hantle.

Ho na le li-sushi tse ngata tse etsang hore lithuto tsa inthanete li fumanehe 'me boholo ba tsona li theko e tlase haholo ka mokhoa o makatsang!

Re thathamisitse libaka tsa marang-rang tse 5 tseo re kholisehileng hore li tla u fa lithuto tse molemohali tsa kamoo u ka phehang lijo tsa sushi.

Lithuto tse phahameng tsa 5 tsa lithuto tsa Sushi

Ha ho na meqotlo haeba u batla ho ithuta ho pheha lijana tsa sushi. Kahoo, itokise 'me u ingolise lithutong life kapa life tsa marang-rang tse etsang marang-rang ka tlase:

Thupelo e akaretsang ea sushi ho Udemy

Sehlopha sa bona sa "Setsi sa Marang-rang sa mantlha ka ho Fetisisa sa Sushi" se fetang lintlha tse 247 tsa linaleli tse 4.8 ka karolelano le litlhahlobo tse ntle se bolela hore ba phelela tšepiso ea bona.

Thupelo ena ea marang-rang e etsang hore u tsamaee ka marang-rang e u tsamaisa ho fihlela u etsa sushi e phethahetseng nako le nako!

U tla qala ka boemo ba mantlha, 'me u tla hatela pele ha u ntse u feta li-module,' me u tla ithuta lintho tse kang litsebo tse fapaneng tsa ho itšeha, ho lokisa metsoako, metheo ea sushi roll, mokhoa oa ho etsa nigiri le Sashimi, mokhoa oa ho senya mefuta e mengata ea litlhapi, le tse ling tse ngata.

Ka linako tse ling litlelase tsa Udemy li fana ka litheolelo tse kholo, empa feela ka nako e lekanyelitsoeng, ka hona, e ea li hlahlobe 'me u ingolise litlelase tse fanang ka litheko tse kholo!

O ka fumana litefiso bakeng sa $ 20 ka theolelo e 75% bakeng sa sehlopha se itseng sa inthanete ho Udemy joalo ka eo re buileng ka eona ka holimo (hlokomela hore tlhahiso ena e felloa ke nako nakong ea lihora tse 4 ho tloha ha sengoliloeng sena se phatlalatsoa, ​​kahoo litheko li ka fetoha).

Leha ho le joalo, seo sea hlolla! Ho fumana leseli la lithane tsa ho etsa sushi ka chelete e nyane joalo ka ho fumana mpho ea Keresemese.

O ka sheba thupelo mona

Etsa Sushi

Webosaete ena e fana ka lithuto tsa sushi mahala! Seo u hlokang ho se etsa feela ke ho shebella livideo tsa hore na u ka etsa sushi joang.

Chef Devaux o hlophisitse livideo tse 9 tse arohaneng lits'ebetsong tsohle tse amehang ho etsa li-sushis mme sena ke qalo feela ha a ntse a rera ho kenya livideo tse ngata nakong e tlang.

Livideo li na le lithuto tsa lintho tseo u tla hloka ho li pheha, ho khaola nama le meroho hantle, ho lokisa mokhabiso oa sushi, ho tlatsa, le tse ling tse ngata!

U ka boela ua sheba sushi e etsang livideo maqepheng a hae a litaba tsa sechaba ho kenyeletsoa YouTube, Facebook, Twitter, Pinterest le Google+.

Ke nako ea ho ba seapehi se itekanetseng sa sushi kajeno! Mme, ua tseba, karolo e molemohali ka eona ke hore u ithutile eona mahala.

Lithuto tsa Sushi ho Skillshare

Skillshare ke sechaba sa marang-rang se ithutang marang-rang sa US bakeng sa batho ba batlang ho ithuta ho tsoa livideong tse rutang.

Hona joale ho na le lithuto tse 4 tsa sushi tse ntseng li fanoa Skillshare 'me kaofela ha tsona li na le barupeli ba nang le talenta ba maemo a holimo lefatšeng ho u tataisa hore le uena u be seapehi se seholo sa sushi!

Lihlopha tse kang "Sushi Express: Ithute ho etsa Sushi ka metsotso e 60 kapa ka tlase" le "tsela ea lijo tsa Majapane: Iketsetse Li-Sushi Rolls" ke khetho e ntle ea ho ithuta ho etsa li-sushi marang-rang.

Ho tloha ho tseba phapang lipakeng tsa lijana - tlatsetso ea ho ithuta lisebelisoa tsa khoebo u tla koaheloa ke tlhaiso-leseling eo u tla e hloka ho etsa meqolo e phethahetseng ea sushi.

Skillshare e fumaneha mahala, bakeng sa peeletso ea boleng bo holimo, le bakeng sa lihlopha - kaofela li fanoa ka teko ea mahala ea khoeli e le 'ngoe.

Ts'ebetso ea premium e bitsa $ 15 ka khoeli, empa haeba u fumana peeletso ea selemo le selemo, o tla lefa $ 8.25 feela bakeng sa eona, e tla lefisoa kareteng ea hau ea mokoloto selemo le selemo bakeng sa $ 99.

Ngoliso ea sehlopha e boetse e lefisoa $ 99 ka seithuti ka selemo; leha ho le joalo, ho tlameha hore ho be le palo e kholo ea baithuti ba ngolisitseng sehlopheng e le hore sehlopha se tsoelepele.

Yuki Gomi

Mookameli, mongoli oa lijo le mosuoe, Yuki Gomi e fana ka lithuto tsa sushi webosaeteng ea hae (e ipitsang) ka lithuto tse felletseng tsa video tse bonolo ho li latela.

O na le lihlopha tsa beke le beke le mafelo-beke, hammoho le lihlopha tsa thapama le tsa mantsiboea tseo kaofela e leng tsa ho u nolofalletsa ho etsa kemiso.

Sena se bolela hore ka sebele u ka ea ho tse ling tsa lithuto tsa hae ho sa tsotelehe mofuta oa kemiso eo u nang le eona bophelong ba hau, ka hona ha ua tlameha ho ipehela mabaka ha u ithuta sushi ho eena.

U na le khetho ea ho bala hore na u khetha sehlopha sefe. Mohlala, ho na le lihlopha tsa sushi, litlelase tsa ho pheha lapeng, lijo tsa seterateng litlelase, litlelase tsa likopano, hape o ka bala lihlopha tsohle le lithuto ka nako e le ngoe.

U ka fumana li-voucher tsa limpho ho fumana litheolelo litlelaseng le lithuto tseo u li ratang, 'me u ingolise lithutong / litlelaseng tse ling tsa inthanete ka chelete e nyane haholo ho feta seo u neng u se lebelletse.

SushiMagic.com

Mona ke sebaka se seng sa marang-rang se fanang ka lithuto tsa mahala tsa sushi ka tlhokeho! SushiMagic.com e na le batho ba ka bang 8 ba ho etsa lithuto tsa sushi tseo u ka li balang le ho ithuta tsona.

Le ha thupelo e le khuts'oane, o ka ithuta lintho tse ngata ho tsoa ho pheha raese bakeng sa sushi, ho khetha mofuta oa litlhapi ho etsa sushi, li-roll tsa sushi, sushi ea nigiri, sushi e tlatsoang nama, sushi bakeng sa vegans le batho ba jang limela, ho etsa lisoso le li-condiment. , le mokhoa oa ho leotsa lithipa.

Hape o ka shebella livideo tsa bona tse 'maloa tsa YouTube tse ngotsoeng sebakeng sa hau sa marang-rang se u bontšang mokhoa oa ho khaola litlhapi, meroho le lisebelisoa tse ling.

Re boetse re rata ho totobatsa molemo o moholo ka ho fetisisa oa ho ithuta ho etsa sushi liwebosaeteng tse kang ena - ke mahala!

Ha ho letho le kang ho fumana ntho mahala. Hanghang o tla eketsa tsebo e ncha ho talenta ea hau e seng e khahlile mme o be motho ea betere ho feta pele.

Qala ho ithuta boloi ba ho theha sushi e phethahetseng ho tsoa Sushi Magic hona joale!

Honourable Mentions

• California Sushi Sekolo (mahala)
• Lijo tsa Fusion Fish (mahala)
• Mokoetlisi oa Sushi (mahala)

Ho khothalletsoa libuka tsa Sushi bakeng sa ba qalang

Kaha joale re u bontšitse libaka tsa marang-rang moo u ka ithutang ho pheha lijana tsa sushi joaloka pro bakeng sa mahala kapa tse lefuoang, ke nako ea ho nka "li-supplement" tsa sushi bakeng sa boko ba hau.

Ho ba seapehi se phehang sa sushi kapa moapehi ho hloka lintho tse 2, 'me tseo ke a) ho ithuta ka mohlala (ke hore, ka lithuto tsa video kapa li-blog) le b) ho ithuta ka ho bala libuka tse buang ka sushi.

Ha re se re boletse, mona ho na le libuka tse mabapi le sushi tseo re nahanang hore u lokela ho li bala e le hore u ntlafatse khoebong ea hau:

Buka ea Sushi

Sengoli: Kinjiro Omae
E phatlalalitsoe: la 1 Mphalane 1988
Kinjiro Omae, seapehi sa nako e telele ebile e le sengoli, o ile a etsa lethathamo la lintlha le ho bontša metsoako, boitokiso bo rarahaneng le sehlahisoa se felileng sa lipepe tsohle tse tsebahalang tsa sushi tsa Majapane.

O boetse a bua ka "how-to's" ka ho nepahala ha ho etsa li-omelets tsa mahe, moo o ka behang lintho bakeng sa li-roll le li-cones.

Karolo ea ho qetela ea buka ea hae e kenyelletsa nalane ea sebaka sa sushi, lisebelisoa tsa kichineng e hlokahalang ho e etsa, mme a khothaletsa lireschorente Japane.

E hlahlobe Amazon

Sushi: Latsoang le Mekhoa

Sengoli: Kimiko Barber
E phatlalalitsoe: Phato ea August 29, 2002
Buka e akaretsang haholo ea Kimko Barber e tla u thusa ho utloisisa, ho tseba le ho ananela bonono ba sushi.

Lintlha tsa Barber bukeng ea hae ea Sushi: Taste and Techniques tlhahisoleseling ea ho fumana lisebelisoa tse ncha ka ho fetesisa, mokhoa oa ho sebelisa lisebelisoa tse loketseng tsa kichineng bakeng sa lijana tse fapaneng tsa sushi tseo o tla li lokisa, le mokhoa oa ho tseba mekhoa e metle ea ho ja sushi ka nepo.

Ke buka ea bohlokoa haholo eo motho e mong le e mong ea ratang lijo tsa Majapane a tla e hloka hore e be seapehi se seholo sa sushi.

Lekola litheko le ho fumaneha mona

Sushi: Tataiso ea Moqali

Sengoli: Aya Imatani
E phatlalalitsoe: Phato ea August 1, 2009
Tataiso ea ba qalang ea mofuta o mong e nkileng sejana se tsebahalang haholo sa Majapane boemong bo latelang ka mokhoa o bonolo oa ho cheka tlhahiso le ho nka lifoto tse makatsang.

Setsebi sa chesehi sa sushi Aya Imatani se nka bao e ka bang bapheki ka letsoho ka linepe tse hlakileng tse haufi, se ba etella pele mohatong o mong le o mong o khahlang oa ho etsa sushi.

Hape bala: Ena ke tsela eo ka eona u iketsetsang linepe tsa lijo tse monate, tse loketseng ho arolelanoa

O bua ka lisebelisoa tsohle, lijo le thepa e tsoang phihlelong mme o bonts'a ts'ebetso e ncha ea ho etsa sashimi e so kang e hlahisoa lireschorenteng tsa sushi!

Le mefuta ea hae ea asene le sopho e ineloang e ikhethile. U ke ke ua li fumana inthaneteng. 

U ka sheba buka mona

Edomae Sushi: Botaki, Tloaelo, Bonolo

Sengoli: Kikuo Shimizu
E phatlalalitsoe: June 1, 2011
“Edomae” e bolela Edo Bay kapa Tokyo Bay. Nakong ea Meiji Era batšoasi ba litlhapi ba lehae ba ne ba ts'oasa litlhapi le lijo tse ling tsa leoatleng ho tloha Edo Bay mme ho etsoa ka sushi ena ea ho tšoasa, ka hona ho ile ha qaptjoa poleloana e reng Edomae sushi.

Ho theosa le lilemo, litselana tsa likepe le ts'ilafalo tse tsoang lithoteng tsa feme le metsi a likhoerekhoere a tšeloang sebakeng sa bay a etsa hore ho ts'oasa litlhapi ho se ratehe.

Edomae sushi - e neng e nkuoa e le lijo tse ikhethileng le tse hlomphuoang haholo - butle-butle e ile ea fifala, ho fihlela Kikuo Shimizu a e tsosa bukeng ea hae.

Lirekoto tse ngotsoeng tsa sushi ea Edomae lia fokola; leha ho le joalo, mokhoa oa ho itokisetsa sushi le moea li ile tsa fetisoa ka katleho ho tloha molokong o mong ho ea ho o mong oa liapehi tsa pele tsa Majapane mme Shimizu ke e mong oa baapehi bao.

E hlahlobe mona ho Amazon

Sushi Lapeng: Tataiso ea Moqali ho Sushi e Phethahetseng, e Bonolo

Sengoli: Yuki Gomi
E phatlalalitsoe: July 30, 2013
Yuki Gomi, eo e leng seapehi sa nako e telele, o phatlalalitse buka ea ho pheha ka mokhoa oa ho etsa sushi lapeng mme o etsa hore e bonahale e le bonolo.

Sushi Lapeng: Tataiso ea Moqali ho ea Phethahetseng, Sushi e bonolo e hlile e etsa tokisetso ea sushi ka bochabela ka lebaka la mokhoa o hlophisitsoeng oa Chef Gomi oa ho o bontša bukeng ea hae.

Ka thuso ea litšoantšo tsa boleng bo holimo le tse bonolo ho utloisisa litaelo u tla tseba ho lokisa risepe ea hau ea pele ea sushi halofo feela ha u bala buka.

Lekola buka ena mona

Sheba baapehi bana ba raese ba holimo le ha ba kena ka har'a sushi

Tataiso ea ho ja Sushi bakeng sa ba qalang

Ha u etela reschorenteng ka lekhetlo la pele, boiphihlelo bona bo ka ikutloa bo le boima haholo. Ho na le mefuta e mengata haholo ea sushi, u tseba joang hore na u khethe eng? U kanna ua ikutloa u tšohile ebile u ferekane mabapi le hore na u ka ja sushi joang. 

Karolong ena, re tla u ruta metheo ea ho ja sushi le ho u thusa ho etsa qeto ea hore na u odara eng. 

Litlhapi le Lijo tsa Leoatleng tse Tloaelehileng ka ho Fetisisa Sushi

• Salemone
• Tuna
• Khauta
• Lekhala 
• Shrimp
• Octophase
• Litlhapi tse Flatfish
• Letsoai
• Ho noa ha leoatle
• scallop
• Halfbeak
• Trout 
• Tlhapinohana
• Clams
• Squid
• Litlhapi tse monate
• Swordfish

Hona joale ho latela likhetho tsa hau, o ka khetha mofuta oa lijo tsa leoatleng tseo u li ratang haholo. 'Me haeba u sa rate lijo tsa leoatleng, haholo-holo litlhapi tse tala, khoho le eona ke sejo se tummeng. Hape, ho na le mefuta e mengata ea vegan le ea meroho e nang le tofu, litapole, avocado le tse ling tseo u ka khethang ho tsona. 

Phihlelo ea Lireschorente tsa Sushi

Lireschorente tsa Sushi kaofela li batla li fapane, empa boiphihlelo ba mantlha boa tšoana. Setaete se fapana ho ea ka libaka, empa re tla arolelana malebela a mantlha ho u thusa ho tsamaisa boiphihlelo bona bo bocha ba ho jela. Ntle le moo, ho ja sushi ho bolela feela ho arolelana boiphihlelo bo monate le metsoalle le ba lelapa mme ha ho na lebaka la ho tšoaroa ke lintlha tse nyane. 

Melao e 'maloa e sa ngolisoang ke ena eo u lokelang ho e tseba:

• Seva e tlisa poleiti ka tatellano ea hau ea meqolo ea sushi
• U boetse u fumana lithupa
• Ho na le botlolo ea moriana oa soya tafoleng (kapa lipakete tse nyane)
• Haeba u bona poleiti e eketsehileng, ke ea li-appetizers
• U ja sushi ka lithupa kapa matsoho
• Ka Bophirimela, o ka kopa fereko
• Lireschorente tse ling li fana ka litlatsetso joaloka lisalate tse lehlakoreng le sopho ea miso

Hang ha sushi e fuoa, o tla ba le lintho tse 4 tafoleng:

1. Meqolo ea Sushi
2. Moea oa Soy
3. Wasabi
4. Ginger e khethiloeng

Nka ja sushi ka matsoho a ka?

Batho ba bangata, haholo-holo Bophirimela ba tšoenyehile ka ho ja sushi ka matsoho. Ke bothata - ho thoe'ng haeba ke sa khone ho sebelisa lithupa? Nka sebelisa matsoho a ka? Na ke ho hloka mekhoa?

Litaba tse monate ke hore ho latela Japane kajeno, ho amoheleha ka ho felletseng ho ja sushi ka matsoho a hau. Ha ho na mokhoa o nepahetseng oa ho ja sushi empa ntho ea bohlokoa eo u lokelang ho e boloka kelellong ke hore haeba u sebelisa matsoho, tšoara le ho ama feela seo u se jang. 

Lebaka leo lithutsoana li sebetsang hantle ka lona ke hore ke tsela e hloekileng ea ho ja. U ka nka likhechana tsa sushi le ginger ntle le ho fumana raese le litlhapi tafoleng eohle. 

Wasabi le ginger e khekiloeng ke eng le ho li ja joang?

Kahoo, o kanna oa ipotsa hore na peista eo e tala le metopa e menyenyane ea ginger ke eng. Peista e tala e bitsoa wasabi 'me ke sopho e monko o bohale, joalo ka pere. E bohale empa ha e tšoane le pelepele, e na le phello e fokolisang 'metso le sinus le ho chesa hanyane ho tlohang kamora motsotso. 

Ginger e khethiloeng e sebelisoa e le tlhoekiso ea mahalapa. E na le tatso e bonolo le e thobang e tlosang maikutlo a tukang a wasabi. Hape, e hlakola tatso ea moqolo oa hau oa ho qetela oa sushi ho etsa sebaka sa moqolo o latelang. Sena se o lumella hore o latsoe ka botlalo litatso tsa lijo. 

Mokhoa oa ho ja sushi

Tataiso ea ba qalang ho ja sushi ke ena. Hopola feela mehato ea bohlokoa e boletsoeng ka tlase mme o tla loka. 

1. Amohela poleiti ka odara ea hau ea sushi.
2. Beha sopho e nyenyane ea soya moeling oa poleiti kapa ka sekotlolo sa sopho (haeba e fanoe).
3. Koahela moqolo oa sushi ka har'a mongobo oa soya. Taba ke ho qoba ho kenya moqolo ka mongobo. Haeba u hlile u batla spaghetti e eketsehileng sebelisa lithupa ho beha tse ling holimo holima moqolo.
4. Ka nako ena o ka eketsa wasabi hape ka lithupa.
5. Leka ho ja moqolo oa sushi ka ho loma hanngoe. Haeba e le moqolo o moholoanyane, ho a amoheleha haeba o ka o ja ka makhetlo a mabeli kapa a mararo.
6. Hlafuna lijo hantle 'me u noe seno sa hau hona joale. Re khothaletsa ho leka haeba o rata jwala. 
7. Kamora 'moqolo o mong le o mong, nka sengoathoana se nyane sa ginger ebe u se ja ho itlhoekisa molomo.
8. Joale tsoela pele ho ja ho fihlela u qeta meqolo ea hau kaofela. 

Lipotso tse mabapi le Sushi (Bakeng sa ba qalang)

Haeba u ntse u na le lipotso mabapi le sushi, sheba lipotso le likarabo tse atisang ho botsoa. 

Ke sushi efe eo ke lokelang ho e leka ka lekhetlo la pele?

Batho ba bangata ba tšohile ka ho leka sushi ka lekhetlo la pele. Batho ba bang ba tšoenyehile ka litlhapi tse tala. Ke kahoo re khothalletsang ntho e tsebahalang haholo le e 'Americanized' joalo ka California Roll ea khale. Ho molemo bakeng sa ba qalang hobane e na le lisebelisoa tse bonolo tse kang nama e phehiloeng ea lehlaka (kapa ho etsisa), likomkomere le avocado. 

Khetho e 'ngoe e tsebahalang bakeng sa ba qalang ke moqolo oa tuna ea linoko hobane e na le tuna le mayo e babang feela, mme batho ba bangata ba tseba tatso ea lijo tsena.

Ke mofuta ofe oa sushi o phehiloeng?

Ho fapana le tšōmo e tloaelehileng, sushi e ngata e hlile e entsoe ka litlhapi tse phehiloeng le lijo tsa leoatleng. Kahoo, ha se sushi eohle e tala. California Roll, Tempura Roll, le eng kapa eng e nang le eel (unagi le anago) li lula li pheha. 

Keletso: batla li-roll tse nang le lentsoe tempura ho tsona hobane tempura e bolela hore tlhapi e kenngoe ka batter ebe e halikiloe, ka hona ha e tala.

A na nka rata sushi haeba ke sa rate litlhapi?

E, ho na le mefuta ea sushi e se nang litlhapi le lijo tsa leoatleng. Mohlala, likhetho tsa limela tsa meroho le vegan li sebelisa tofu kapa meroho ho nka sebaka. Ho na le mefuta e mengata ea limela le e sa hlokeng litlhapi ka mokhoa o ts'epahalang hammoho le li-sushi tsa likhoho le nama ea khomo. Ho bohlokoa le ho feta hore u rate raese. Haeba u sa rate raese u ke ke ua rata sushi.

Lijo tse ngata tsa sushi ke eng?

Sushi ke lijo tse reretsoeng ho arolelanoa hammoho. Ka lebaka leo, u tla hlokomela hore lireschorente tsa lijo tsa sushi li fana ka lijana tse kholo tsa sushi le likepe tsa sushi.

Moqolo o le mong oa sushi hangata o entsoe ka li-roll tse nyane tse 6 ka bonngoe. Kahoo, likotoana tse 6 ka motho ke molao o motle oa ho o boloka o hopotse. 

Hobaneng ha sushi e jeoa e le tala?

Meqolo e mengata ea sushi eo u fumanang e na le litlhapi tse tala. Litlhapi tse tala tseo u li jang reschorenteng hangata li tšoasoa metsing a batang ebe li hoama pele e etsoa sushi. Ts'ebetso ea ho hatsela e bohlokoa hobane e bolaea likokoana-hloko tse ka bang teng ka hara litlhapi. 

Leha ho le joalo, hopola hore ho ja litlhapi tse tala kamehla ho bolela kotsi e nyane. 

O ja sushi e bata kapa e futhumetse?

Meqolo ea sushi hangata e fuoa mocheso oa kamore. Ho bonolo haholo ho ja sushi ka tsela eo. Haeba ho bata haholo ho utloisa meno a hau bohloko 'me ha ho motho ea batlang ho cha, ka hona sushi le eona ha e chese. Hape, haeba u pholile raese, e senya mokhoa oa raese. 

Ka hona, o ja sushi ka mocheso oa kamore. Hona joale, litlatsetso li ka chesa kapa tsa bata. Haeba moqolo o na le litlhapi tse tala, hoa bata. Haeba e na le lijo tsa leoatleng tse phehiloeng joalo ka eel, e ntse e tla futhumala. 

Moqolo oa sushi o phetseng hantle ka ho fetisisa ke ofe?

Ha ho tluoa phepo e nepahetseng, hangata sushi ke lijo tse phetseng hantle. 

Mona ke likhetho tse holimo ha ho tluoa ho sushi e phetseng hantle (ehlile, o ka etsa sushi ena ntle le raese kamehla).

• Likomkomere Roll (ka Brown Rice) 
• sashimi
• Letlapa la Salmon-Avocado (ho raese e sootho) 
• Mookoli oa Mookoli (ka Rice ea Brown)
• Moqolo oa Avocado (ka Rice ea Brown)

Raese e sootho ke khetho e ntle ka ho fetisisa hobane e na le likhalori tse fokolang.

fihlela qeto e

Sushi e lula e fetoha. Baapehi ba sejoale-joale ba lula ba qapa lipepepe tse ncha, ba fapanyetsana metsoako le ho etsa likhetho tse ncha tsa vegan. Kahoo, ha ho na lebaka la ho tšoenyeha ka ho ja sushi hobane, ka likhetho tse ngata tse ncha, u ka fumana ho hong ho lumellanang le tatso ea hau. 

E 'ngoe ea lintho tsa bohlokoahali tseo u lokelang ho li boloka kelellong ke hore sushi ke boiphihlelo bo ikhethang ba ho pheha. Ho na le litatso tse ngata haholo, ho molemo ho ja li-roll butle butle le ho latsoa tatso e ngoe le e ngoe. 

Hape bala: tsena ke lisebelisoa tse ntle ka ho fetisisa tsa sushi ho qala

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.