Mahe a Litlhapi a ka Holimo ho Sushi ke Eng 'me Na a Phetse hantle?

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 9 Mphalane 2022

Ntho e 'ngoe ea bohlokoa ka holim'a tse ngata sushi ke mahe a tlhapi. Empa ho tseba hore na ke eng ho ka 'na ha se ke ha e-ba bonolo, kahoo ke ne ke batla ho ngola poso ena e tebileng ka mabitso a mahe a litlhapi bakeng sa lijana tse fapaneng tsa sushi!

Kajeno, ke tla bua ka mahe a lihlapi tse nyane tse shebahalang hantle tseo hangata u li bonang sushi ea hau. Fumana hore na ke eng, e kotuloa joang, le hore na baapehi ba li lokisa joang.

Hore na ho joalo

• Tobikō (tlhapi e fofang Roe),
• masago (smelt roe),
• ikura tlhapi ea litlhapi (salmon),
• Tarako (pollock roe),
• Mentaiko (Alaska pollock roe)
• Sujiko (salmon roe e ntseng e le ka har'a mokotla oa lehe),
• Kazunoko (mahe a herring),
• caviar ea litlhapi,
• Caviar e tšoeu,
• Bowfin caviar,
• Caviar e ntšo ea lumpfish,
• Caviar ea maqhubu,
• Tuna bottarga,
• Uni (sea urchin roe),

u ka becha e ke ke ea etsa hore sushi e khahle le ho feta. E tla etsa hore e be monate hape!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Mahe ao ke afe ka sushi?

Ke lintho life tsa lamunu tse sushi ea ka? Libolo tse nyane ka holim'a sushi ke eng?

Hore na e behiloe ka holim'a nigiri joalo ka sehlopha sa likaroloana tse nyane tse khubelu kapa tsa lamunu tsa gelatinous kapa e fafalitsoeng ka bongata holim'a mefuta e fapaneng. meqolo ea sushi, tlhapi ea roe ke e 'ngoe ea lisebelisoa tsa bohlokoa ka ho fetisisa lireschorenteng tsa Majapane. Roe ke mahe a butsoitseng ka ho feletseng a litlhapi le liphoofolo tse ling tsa leoatleng.

Fish roe e tšoana haholo le mefuta e meng ea mahe, 'me e na le protheine e ngata le livithamine tse ling. Ka bomalimabe, e boetse e na le palo e phahameng ea k'holeseterole.

Ke mofuta oa roe o sebelisoang sushi?

Ba nang le tsebo lefats'eng la culinary ba ka tseba hore baapehi ba sebelisa mefuta e 3 feela ea roe ea litlhapi hoo e ka bang libakeng tsohle tsa li-sushi le lireschorenteng:

1. Tobiko (と び こ, litlhapi tse fofang)
2. Masago (真 砂子, qhibiliha roe)
3. Ikura (イ ク ラ, salmon roe)

Roe e monate, haholo-holo bakeng sa litlhapi le lijo tse ling tsa leoatleng.

Moapehi a ka pheha roe ka litsela tse fapaneng, ho latela mofuta oa lehe la tlhapi / metsing le hore na ke litlolo life tse ka li lumellang.

Na tobiko e bolokehile ho jeoa?

Ho ja tobiko roe ho molemo bakeng sa bophelo bo botle ba hau, ha feela u ka e ja ka mokhoa o itekanetseng (ho e ja haholo ho ka phahamisa maemo a k'holeseterole ea hau).

Ho ea ka Lefapha la Temo la United States, tlhapi roe e na le liprotheine tse ngata le li-amino acid. E boetse e na le lik'hilojule tse fokolang 'me e na le liminerale le limatlafatsi tse ngata, tse kang magnesium, selenium, le vithamine B-12, tse molemo haholo bophelong ba hau. Leha ho le joalo, palo le boteng ba tsona li ka fapana lipakeng tsa mefuta e fapaneng ea liroe.

Hape ho tlhapi ea tlhapi ke mafura a saaturated a tsejoang ka hore ke omega-3s, a loketseng pelo. Omega-3 fatty acids e na le litšobotsi tse khahlanong le ho ruruha tse ka thusang ho sireletsa mmele oa hau (haholoholo boko ba hau) ho li-oxide tse bakang kotsi maemong a limolek'hule.

Koranta ea mahlale e hlahlojoang ke lithaka e bitsoang Journal of Food Science le Technology e kenyelelitsoe lipatlisiso tse ncha se fumaneng hore roe e na le mafura a mangata a thusang boko ho ntlafatsa bokhoni ba bona ba ho ithuta. E boetse e fokotsa mafura maling a motho.

Hape bala: na sushi e lula e le litlhapi tse tala?

Na tsohle li-fish roe caviar?

Ke 'nete hore mahe a litlhapi kaofela ke roe. Leha ho le joalo, ha se li-roe tsohle caviar!

Ha e le hantle, ho nkoa e le "caviar", tlhapi ea tlhapi e tlameha ho ba mahe a sturgeon. Kahoo lentsoe "sturgeon caviar" le batla le hloka thuso!

Ba fumana mahe a sushi joang?

Roe e tsoa litlhaping le liphoofolong tse ling ka leoatleng. Haeba u e bone haufi, u tla tseba hore mahe a boholo ba limilimithara tse 1-2.

Ho li kotula litlhaping kapa liphoofolong tse ling tsa leoatleng ke phephetso, kaha ho tsamaea ka mokhoa ona ho bolela hore u tlameha ho qala ho tšoasa litlhapi pele u ka kotula roe ea tlhapi. Ebe u tlameha ho e boloka, u e ise reschorenteng, 'me qetellong, e lokisetse le ho e sebeletsa ho baeti.

Leha ho le joalo, ts'ebetso ea 'nete ea kotulo ea roe e kanna ea se tšoane hantle le kamoo u neng u ka lebella, ke kamoo ba e etsang ka teng.

Roe ke tlhapi ea mofuta ofe?

Ena e ntse e le potso e atisang ho botsoa, ​​​​empa hajoale, u kanna oa tseba ho tsoa sengoloa sena hore roe ha e le hantle ha se tlhapi. "Roe" e sebelisoa ho hlalosa mahe a mefuta e fapaneng ea litlhapi, joalo ka salmon kapa sturgeon.

Na litlhapi li bolaeloa caviar?

Ka bomalimabe, karabo ea potso ena ke "e" e soabisang. ’Me le hoja ho baballa matlotlo a rōna a tlhaho e le ntho e ka sehloohong eo re amehileng ka eona, haholo-holo linakong tsena tseo ho tsona ho tletseng lerata la ho fetoha ha maemo a leholimo, batšoasi ba litlhapi ba na le lebaka le utloahalang la hore na ke hobane’ng ha ba etsa joalo.

Leha ho na le mekhoa ea sejoale-joale ea ho kotula caviar (eo ha e le hantle e etselitsoeng ho boloka litlhapi li phela kamora ho kotula likhama tsa tsona), ha e bapisoe le boleng le botsitso ba roe e kotuloang ho tsoa litlhaping tse bolailoeng.

Tsoela pele ho bala sengoloa sena ho fumana hore na hobaneng batšoasi ba litlhapi ba hloka ho bolaea litlhapi molemong oa ho kotula likhama le ho fumana mekhoa e fapaneng eo re fumanang sesebelisoa sena sa bohlokoa ka leoatleng.

Roe e kotuloa joang 'me e etsoa caviar?

Litlhapi tsa roe li kotuloa ka ho sebelisa mekhoa e 2 e ikhethileng pele e etsoa tatso e monate ea caviar eo u e tsebang le eo u e ratang.

1. Mokhoa oa khale oa kotulo

Mokhoa oa khale oa kotulo ea roe esale o le teng ho tloha mehleng ea khale mme e ntse e etsoa ka tsela e ts'oanang le kajeno.

Le ha tsoelo-pele ea mahlale e entsoe libakeng tsa temo, ho tšoasa litlhapi le theknoloji ea tlhahiso, tloaelo e tloaelehileng ea ho kotula roe e ntse e sa fetohe. Mme mohato ka mohato oo batho ba neng ba o sebelisa makholo a lilemo a fetileng o fetiselitsoe ho litloholo tsa bona ho fihlela mehleng ea morao tjena.

PETA, hammoho le mekhatlo e meng e mengata ea baitseki ba litokelo tsa liphoofolo, e nyatsa mokhoa oa setso oa ho kotula liroe tsa Russia le Iran 'me e nka hore e hloka botho ebile e le sehlōhō ho liphoofolo.

Litsebi tsa baeloji ea metsing e netefalitse hore palo ea li-sturgeon tse hlaha e ntse e fokotseha butle-butle 'me e ka' na ea tobana le ho timela haufinyane.

Lebaka leo ka lona batho ba loanelang litokelo tsa liphoofolo ba hanyetsang mokhoa ona haholo ke hobane o hloka hore sturgeon (kapa tlhapi e ’ngoe) e bolaoe e le hore e kotule mahe a eona a le boemong bo botle ka ho fetisisa.

Libakeng tsa lihoai tsa tlhapi le litlhapi tsa mehleng ea kajeno, litlhapi tse tšehali tse jereng roe li kenngoa metsing a leqhoa ho fokotsa ho tsamaea ha tsona ho fihlela li akheha 'me li sa khone ho tsamaea ka ho feletseng. Eaba roe ea bona ea kotuloa.

Ke metsi a hloekisitsoeng feela a sebelisetsoang ho hloekisa litlhapi ebe ho etsoa lesela le bolelele ba mpa ea tlhapi.

Litlhapi tse ngata li na le mekotla e 2 ea roe. Bahlokomeli ba ntša mahe mekotleng pele litlhapi li shoa ka ho feletseng.

Haeba li ka liehisa ho ntšoa ha roe, joale litlhapi tse shoeleng li tla ntša k’hemik’hale e ka ntšang mahe kotsi kotsi, e leng se tla etsa hore a hloke thuso.

Kamora hore mekotla ea mahe e tlosoe litlhaping, ea hloekisoa ebe e kenngoa ka setsing hore e romeloe lireschorenteng tsa sushi hamorao, ha litlhapi li sebetsoa bakeng sa kotulo ea nama.

E 'ngoe le e 'ngoe ea roe sack (kapa skein e tsoang ho salmon kapa mahe a trout) e sefshoa ka sefe ho felisa lera le ho boloka mahe a tlhapi feela. Hang ha lera le se le arohane le mahe, joale aa hlatsuoa le ho sefshoa hape (a shebahala joaloka mahe a manyenyane a matala).

Qetellong, li behelloa ka thōko ho ntša mongobo leha e le ofe o setseng, ebe lia lekanngoa, li phekotsoe ka letsoai le ho hlophisoa.

2. Mokhoa oa kotulo o nang le botho

Mokhoa o mocha oa ho kotula roe oa tlhapi o bolokehileng ho feta oa khale (o lumellang batšoasi ho fumana roe ntle le ho bolaea litlhapi) o bitsoa mokhoa oa ho kotula motho.

Theknoloji ena ea temo ea litlhapi ka linako tse ling e bitsoa "anti-cruelty" kapa "no-kill" caviar 'me e sebelisa phekolo ea hormone e kopantsoeng le mekhoa ea ho lebese, hammoho le ho buuoa ha motheo ho kotula roe ea litlhapi ntle le ho bolaea litlhapi. Sena se lumella lihoai tsa litlhapi ho kotula mahe ka makhetlo a mangata 'me li se ke tsa tšoenyeha ka ho tšoasa kapa ho reka litlhapi tse ncha, ho fapana le seo ba se etsang ka mokhoa oa khale oa kotulo.

Ho malimabe hore mahe a sturgeon a sa koaeloang ha a jeoe hang ha a tlosoa ka mokotleng oa tlhapi ea bo-mme mme a silafatsoa ke metsi (ebang a letsoai kapa a sa tsoa khuoa). Sena se bakoa ke marang-rang a lisele tse bolokang tlhapi e tsitsitse ha e le ka mokotleng. Sena se boetse se fokotsa boleng ba sona mme ha se sa sebetsa bakeng sa ho etsa caviar.

Ke ka lebaka lena mokhoa oa khale oa kotulo bakeng sa tlhapi ea roe o hloka hore tlhapi ea 'm'e e bolaoe. Sena se lumella sehoai sa litlhapi ho fumana mahe ka mokotleng a ntse a sa hōla.

Haufinyane, mokhoa o fetotsoeng oa ho ikatisa ha tlhapi o qapiloe ke setsebi sa baeloji sa leoatleng sa Jeremane, Angela Köhler (ea tsebahalang ka ho tsebisa ts'ebetso ea Köhler, e leng mokhoa o fetotsoeng oa ho hama litlhapi o seng o sebelisoa khoebong ea caviar). E lumella mapolasi a litlhapi ho kotula litlhapi ho etsa caviar ntle le ho lematsa tlhapi ea 'm'a.

Ts'ebetso ea Köhler e etsoa ka ho enta tlhapi e ntšang mahe a nang le protheine kapa hormone eo e leng khemikhale e ts'oanang le ea tlhaho, e arolang lera la mokotla oa lehe le mahe a tlhapi ka mpeng ea tlhapi ea mme. Ts'ebetso e ts'oanang e etsahala ka potoloho ea tlhaho ea bokhachane ea litlhapi pele mahe a pepa.

Haeba sehoai sa litlhapi se hlokomela hore tlhapi e ka 'na ea e-ba le khatello e itseng nakong ea ts'ebetso, a ka 'na a e beha holim'a leqhoa kapa a e khutsisa e le hore e se ke ea senya roe ea tlhapi ha e ntse e kotuloa.

Mahe a litlhapi a tlosoa joang?

Litlhapi li hlatsuoa ka metsi a hloekisitsoeng 'me mahe a kotuloa ka e' ngoe ea litsela tsena tse peli:

1. Mokhoa oa C-section: Ho sehoa hanyenyane mpeng ea tlhapi e tšehali ea sturgeon, ebe mahe a ntšoa ka hloko. Ka mor'a ts'ebetso ena e hlokolosi, litlhapi lia lokisoa 'me li lumelloa ho hlaphoheloa. Ntho e mpe feela ea mokhoa ona ke hore sturgeon e kotsing ea tšoaetso 'me litho tsa eona tsa ho ikatisa li ka senyeha ka lebaka la ho buuoa.
2. Mokhoa oa Vivace: Mokhoa ona o felisa mekhoa e hlaselang ea ho ntša liroe tsa tlhapi, ho e-na le hoo, o sebelisa mokhoa oa ho hama litlhapi o tsejoang ka hore ke ho hlobolisa. Sena se hloka feela hore motho e mong a siee mahe ka har'a litlhapi (ho tšoana le ha litlhapi li feta ka ho fana ka tlhaho).

Joale mahe a hlatsuoa hang-hang ka mokelikeli o nang le calcium ea metsi ka mor’a ho a gama tlhapi ea moimana.

Sena se etsoa e le hore sebopeho sa mahe a tlhapi e be sa boleng bo holimo 'me se se ke sa fetoha mush. E boetse e etsa hore roe e tala e khone ho mamella ho tšoaroa, ho noa letsoai le ho folisa.

Joale tlhapi e tala e hlahlobjoa ho bona hore na e tiile hoo e ka khonang ho feta mekhoa e mengata ho latela mokhoa oa tlhahiso, ebe e ea hlatsuoa le ho sefshoa. E tšeloa ho tlosa metsi a mangata kamoo ho ka khonehang, ebe e lekanngoa, e phekotsoe ka letsoai, 'me e behiloe.

Leha mokhoa oa khale oa ho kotula tlhapi oa roe o kile oa nkuoa e le mokhoa o tloaelehileng oa ho etsa caviar, mokhoa o khahlano le bokhopo o khahla batho ba loanelang litokelo tsa liphoofolo, kaha o sebetsa hantle le ho thusa ho boloka mefuta ea litlhapi e kotsing ea ho fela.

Ho nka lilemo tse ka bang leshome pele li-sturgeon li hōlile ka ho lekaneng hore li ka emolisoa. Hape, mahe a tsona a ka phela lilemo tse ka bang lekholo, kahoo hoa utloahala ho li boloka li phela ho ntša mahe a tsona nako e telele haholo.

Ntle le ho boloka limela le liphoofolo tsa polanete ena, ho boloka litlhapi tse tšoanang tsa basali ho hlahisa mahe ka linako tse ling hape ho na le litšenyehelo tse tlase bakeng sa mapolasi a litlhapi.

Leha ho na le melemo ea ho sebelisa mokhoa oa botho ha ho kotuloa roe, mapolasi a mangata a litlhapi a ntse a sebelisa mokhoa oa khale. Sena se ka bakoa ke khaello ea tlhaiso-leseling ho pholletsa le indasteri ea lihlapi le / kapa batho ba ntseng ba khetha mokhoa oa khale.

Mokhoa oa ho se bolaee oa ho kotula caviar o boetse o hloka hore mapolasi a litlhapi a tsetele lihomone, lik'hemik'hale le lisebelisoa tse hlokahalang ho etsa ts'ebetso e se nang moeli. Ka bomalimabe, lihoai tsa litlhapi li talima sena e le boikarabelo ba lichelete, e leng se etsang hore ba khethe mokhoa oa khale ho e-na le hoo.

Haeba basireletsi ba tikoloho le babuelli ba litokelo tsa liphoofolo ba nka caviar ea moetlo e le e hlokang botho ebile e sa hlomphehe, sena le sona se baka bothata. Batho ba bang, joalo ka bakhachane, ba tla tlameha ho re "che" ho no-kill caviar ka lebaka la lihormone le / kapa liprotheine tse sebelisitsoeng ho ntša roe.

Ke mefuta efe e fapaneng ea mahe a litlhapi?

Tobiko (litlhapi tse fofang)

"Tobiko” ke lentsoe la Sejapane bakeng sa “flying fish roe”.

Mahe a litlhapi tsa Tokibo a manyane, a bophara ba 0.5 ho isa ho 0.8 mm. Li na le 'mala o mofubelu o' mala oa lamunu, tatso e letsoai / e tsubang, 'me li boreleli ho loma.

E atisa ho fumanoa California rolls, empa e boetse e sebelisoa e le ho khabisa ha ho etsa sushi. Hangata e tsamaea ka holim'a raese ea sushi!

Masago (qhibiliha roe)

Smelt roe, kapa “masago”, joalo ka ha Majapane a e bitsa, ke mahe a jeoang a tlhapi ea caplin a atisang ho sebelisoa ha ho etsoa sushi le sashimi.

Litsebi tsa baeloji ea leoatleng li li khethile e le litlhapi tsa furu, tse nkoang e le liphofu tsa liphoofolo tse jang tse kholo joaloka codfish, linonyana tsa leoatle, liqibi le maruarua. Litlhapi tsena tse nyane tse bosootho bo bosehla li tšoana hantle le li-sardine.

Capelin ke tlhapi e jeoang, joalo ka mefuta e meng e tsebahalang ea litlhapi. Leha ho le joalo, batšoasi ba litlhapi ba e batla bakeng sa mahe a eona kapa roe ho feta mabaka leha e le afe a mang.

Hoo e ka bang 80% ea tlhapi ea capelin e ts'oeroeng e sebelisetsoa ho hlahisa lijo tsa tlhapi le lihlahisoa tsa oli ea tlhapi, ha 20% e setseng e sebelisetsoa ho kotula roe ea eona.

Tse tšehali tsa tlhapi ea capelin li qala ho hlahisa mahe ha li fihla lilemo tse 2-4 'me li tsoela pele ho phela bophelo bohle ba tsona.

Lihoai tsa litlhapi li ema ho fihlela litlhapi tsa capelin tse tšehali li tletse mahe ebe li a kotula pele li qhoma.

Masago e sebelisoa hangata e le se seng sa metsoako ea sushi 'me e na le' mala o mosehla o mosehla, leha baphehi ba e daea ka mebala e kang lamunu, khubelu kapa botala molemong oa ho eketsa botle ba pono lijaneng tsa bona tsa sushi.

E na le tatso e bonolo 'me ka linako tse ling, liapehi tsa sushi li e kopanya le metsoako ea li-condiments tse kang wasabi, enke ea squid kapa ginger.

Ikura (salmon gnaws)

Ikura ke makhapetla a maholo a bofubelu bo bofubelu-oa lamunu a maholo ho feta litlhapi tse ngata le liroe tsa leoatleng. "Ikura" ha e le hantle ke lentsoe la Serussia le alimiloeng "икра," le bolelang "mahe a khetla e bonolo", le sebelisoang feela moelelong oa ho hlalosa caviar.

Kaha mahe a salmon a boetse a sebelisoa e le sefi sa litlhapi, ho ts'oasa lihlapi le mekotla e ratang ka ntle e ka makatsoa ke ho fumana salmon roe e fepeloa lijong tsa bona.

Hangata Ikura e sebelisoa ke baapehi ba sushi ho khabisa lirolo tsa sushi. Ha e sebelisetsoe feela ho eketsa botle ba sejana sa sushi, empa ho eketsa tatso e eketsehileng molemong oa ho khotsofatsa takatso ea moreki ea lijo.

Khopolo e fosahetseng e tloaelehileng ka caviar ke hore ke lijo tse turang kapa tse majabajaba. Leha ho le joalo, ke lijo tse tloaelehileng Japane.

Salmon roe e theko e tlaase ho feta mefuta e meng ea caviar hobane e fumaneha habonolo. Ha e le hantle u ka fumana ikura hoo e ka bang lebenkeleng le leng le le leng la lisuphamakete le mabenkele a bonolo a Japane.

Lingaka le litsebi tsa bongaka li hlile li khothalletsa hore u je ikura ka mokhoa o itekanetseng, kaha e na le omega-3 fatty acids e ngata.

Haeba u ka rata ho bala ho eketsehileng ka li-roll tsa sushi le li-calories, u lokela ho bala sengoloa sena ke se ngotse ka mefuta e fapaneng ea meqolo le lipalo tsa tsona tsa likhalori.

Tarako (pollock gnaws)

Tarako e hlakile, mekotla e letsoai ea pollock kapa cod roe. Mekotla ena e menyenyane ea mahe e tsejoa ka sebopeho sa eona se bonolo haholo, tatso e bobebe ho isa ho se nke lehlakore, le mmala o pinki o bobebe.

U ka e ja e sa hloeka kapa ea tsoakoa le lipepepe tse ling, tse kang sushi le sashimi. E boetse e sebelisetsoa ho etsa sauce ea spaghetti, ntle le hore e phehiloe ho eketsa tatso ho sauce.

Mentaiko

Mentaiko ha e le hantle ke mofuta oa tarako.

E bitsoa mentaiko (motsoako o tloaelehileng lijong tsa moetlo tsa Majapaneha e tšeloa ka letsoai le pelepele.

Sujiko (saalmon roe e ntseng e le ka mokotleng oa lehe)

Sujiko e fapane le ikura hobane mahe a litlhapi a ntse a le ka har'a mokotla oa lehe ha a jeoa, ha ikura e sebelisoa e le mahe ka bo mong. Hangata ho fanoa ka raese lijaneng tsa onigiri (kuku ea raese e ratoang haholo Japane).

Ha sujiko e phekoloa, ho batla ho le thata ho khetholla phapang pakeng tsa eona le ikura, kaha li na le litatso le mokhoa o tšoanang.

Sujiko kasuzuke (sujiko e tsoakiloeng le sake kazu) e ka jeoa feela ntle le metsoako leha e le efe e ekelitsoeng. E latsoeha hantle le ho feta ka veine kapa sake.

Ke ngotse molaetsa ona ho tse ling tsa lintho tse ntle ka ho fetisisa u ka sebelisa ho pheha, kahoo etsa bonnete ba hore le uena u e hlahlobe.

Kazunoko (mahe a herring)

Nakong ea osechi ryori (e leng selemo se secha sa Majapane), kazunoko ke sejo se ratoang har'a baahi ba moo 'me ba nka sejana sena e le ntho e tla ba tlisetsa mahlohonolo. Ke herring roe e tšetsoeng ka soy sauce ea dashi. Kazunoko e na le tatso e kopaneng ea umami (ho tloha ho dashi), letsoai, le soy sauce.

Herring roe e nyane e na le 'mala o motle oa khauta ebile e boreleli ho loma.

Paddlefish caviar

Mofuta o mong o theko e tlase ho feta sturgeon caviar, paddlefish caviar e boetse e bitsoa "spoonbill" caviar, kaha tlhapi e na le molopo o tšoanang le oa letata.

Paddlefish caviar e kotuloa ho tsoa ho sturgeon ea metsi a hloekileng United States. Ho nkoa e le caviar e ntle ho qala ha u sa le mocha oa lefats'e la sushi le caviar.

Caviar e tšoeu

Whitefish e fumanoa feela Great Lakes of North America. Mahe a eona a na le 'mala oa khauta, a manyane haholo, ha a na tatso ea litlhapi ebile a bonolo ho ea tatso.

Mahe a litlhapi le 'ona a makukuno ho loma' me a ratoa haholo Scandinavia. Batho ba e bitsa sirkom ka puo ea Dano-Norway.

Whitefish caviar ke lijo tse tala tse tenyetsehang tse tsamaeang hantle le lipepe tse ngata, ho kenyeletsoa sopho le lisoso.

Caviar ea Bowfin

Bowfin caviar e boetse e tsejoa e le Cajun caviar. Mme ka lebitso la teng la Cajun "choupique," e tumme Louisiana ho tloha lekholong la bo15 la lilemo AD.

Bowfin ke tlhapi ea metsing a hloekileng e tsoang Amerika Leboea. Le hoja e se ea mefuta ea sturgeon, e tsejoa e na le roe ea boleng bo phahameng empa e le theko e tlaase.

Bowfin caviar ke mokhabiso o motle bakeng sa lipepepe tsa sushi le sashimi. Empa e boetse e sebelisetsoa ho etsa lintho tse halikiloeng 'me roe ea tlhapi e fetoha khubelu ha e phehiloe.

Caviar e ntšo ea lumpfish

Haeba u batla caviar e theko e tlaase empa e le monate haholo bakeng sa li-recipe tsa lijo tse monate, joale black lumpfish caviar e tla ba khetho e ntle ka ho fetisisa.

Black lumpfish roe e nyane ho feta tlhapi e tloaelehileng ea tlhapi. Natefeloa ke ho e ja ka nkho, ka li-canapes, kapa ka sushi.

E na le tatso e matla ea letsoai e letsoai ebile e boreleli ho loma.

Caviar ea Trout

Le hoja ho na le li-trout tse hlaha tsa Europe mookoli, tse ling li ruuoa mapolasing a aqua. Ba tsosoa ho latela melao eohle ea boiketlo ba liphoofolo ka thata.

Mahe ana a fana ka 'mala o khanyang oa lamunu' me a na le tatso e monate e tsubang.

Trout caviar e ntle bakeng sa canapé, tlhapi, shellfish le mahe. Ena ke e 'ngoe ea mefuta ea li-caviar ea tlhapi' me e sebetsa hantle le sejana sefe kapa sefe.

Tuna bottarga

Bottarga ke sejo se monate sa roe ea tlhapi e letsoai, e phekotsoeng e tsoang ho tuna ea bluefin kapa mokotla o omisitsoeng oa lehe la mullet.

Bottarga e na le mabitso a fapaneng ho pholletsa le linaha tse fapaneng, moo e hlahisoang le ho lokisoa ka mekhoa e fapaneng! Mohlala, Majapane a e bitsa "karasumi" (e bonolo ho feta mofuta oa Mediterranean) mme Makorea a bitsa bottarga ea bona "eoran" (e entsoe ka moqomo oa metsi a hloekileng kapa mullet).

Leha ho le joalo, mofuta oa Mediterranean oa bottarga o tsejoa e le o molemo ka ho fetisisa ho mefuta eohle ea bottarga.

Uni (leoatle rochin roe)

Uni ke seo Majapane a se bitsang karolo e jeoang ea sea urchin roe. Le ha hangata e bitsoa roe (mahe), ha e le hantle uni ke setho sa phoofolo sa ho ikatisa, se hlahisang mahe kapa lebese.

'Mala oa li-uni o tloha khauta e nonneng ho isa bosehla bo bobebe. 'Mele o hlahisa mokelikeli o nang le tranelate o ka qhekellang batho ba bang mme o ka natefisa ba bang.

Leha ho le joalo, tlhokahalo ea mofuta ona oa roe e phahame hoo e bitsang $110- $150 tereing e le ’ngoe feela limmarakeng tsa litlhapi tsa US.

Hona joale u setsebi sa mahe a tlhapi ea sushi

Nakong e tlang ha u batla ho ja roe, u tseba khetho ea mabitso a mahe a litlhapi. Ho tloha tobiko le masago ho ea ho mefuta e fapaneng ea caviar, u tla ba le nako e monate ea ho li leka kaofela!

Sheba molaetsa oa ka ho tsohle tsa mefuta e fapaneng ea sushi ea Amerika le Japane bakeng sa tse ling ka phapang lipakeng tsa tsena tse peli.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.