Takobiki: Thipa ee ea Sashimi ke Eng?

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 1 Pulungoana

Takobiki kapa Tako hiki (タコ引, ha e le hantle, octopus-puller) ke e telele e tšesaane. Thipa ea Japane.

Ke ea sehlopha sa Sashimi bōchō (Sejapane: 刺身包丁Sashimi [tlhapi e tala] bōchō [thipa]) hammoho le yanagi ba (柳刃, ka ho toba, lehare la moluoane), le fugu hiki (ふぐ引き, ka ho toba, pufferfish-puller).

Mefuta ena ea lithipa e sebelisoa ho lokisa sashimi, tlhapi e tala e sehiloeng le lijo tsa leoatleng.

E tšoana le nakiri bocho, setaele se fapana hanyane lipakeng tsa Tokyo le Osaka. Osaka, yanagi ba e na le pheletso e tobileng, athe Tokyo thaba ea tako e na le pheletso e khutlonnetsepa.

Hangata tako hikie e sebelisoa ho lokisa octopus. Fugu hikie e tšoana le yanagi ba, ntle le hore lehare le tšesaane ebile le bonolo haholoanyane.

Joalo ka ha lebitso le bontša, ka tloaelo fugu hikie e sebelisoa ho arola fugu sashimi e tšesaane haholo. Bolelele ba thipa bo loketse ho fillet litlhapi tsa boholo bo mahareng.

Ho na le lithipa tse khethehileng bakeng sa ho lokisa litlhapi tse telele, tse kang tuna ea Amerika. Lithipa tse joalo li kenyelletsa oroshi hocho ea bolelele ba limithara tse ka bang peli, kapa hancho hocho e khuts'oane hanyane.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ke eng takobiki thipa?

Takobiki ke thipa ea Majapane e sehang hape e tsejoa e le "octopus cutter".

Thipa ena ea ho seha e na le lehare le lelelele le moqotetsane le ntlha e hlabang. Boima ba eona bo e lumella ho arola lijong tse thata ho li khaola joalo ka octopus.

Nama ea Octopus e thella haholo, e leng ho etsang hore ho be thata ho arola ka thipa e tloaelehileng ea kichineng.

Lehare le lelelele la Takobiki le boima ba 'mele li thusa ho loantša mokhoa o thellang. E boetse e thusa mosebedisi ho tlosa hlooho le ho e betla.

Takobiki ke thipa e sehang litlhapi e sebelisetsoang ho phunya tlhapi le lijo tse ling tsa leoatleng hore e be lilae tse tšesaane haholo. Sashimi le sushi.

O ka seha lilae tse tšesaane tsa pampiri habonolo ka thipa ena.

E ka boela ea sebelisoa ho tlatsa likhoho, nama ea kolobe le nama e meng empa ntlha ea eona e sa hlakang ke eona e etsang hore e be e ikhethang.

Thipa ea Takobiki ke e 'ngoe ea lithipa tse tharo tsa setso tsa Majapane tse sehang. Tse ling ke tsa Yanagiba le Deba.

Lithipa tse tharo kaofela li sebelisetsoa merero e fapaneng ho latela mofuta oa lijo tse sehiloeng.

Takobiki vs Yanagi

Thipa ea takobiki e tšoana thipa ea yanagi; ha e le hantle, li tšoana hantle ka ponahalo le ka tšebetso.

Phapang e kholo ke hore thipa ea Takobiki e tšesaane ebile e tšesaane.

E boetse e batla e le bobebe 'me kahoo e tiea haholo. E lumella ho nepahala ho feteletseng ha ho seha litlhapi.

Ka lehlakoreng le leng, Yanagiba e batla e le tenya ebile e boima ho feta. E etselitsoe ho khaola ka har'a likarolo tse kholo tsa nama.

Ka bobeli li sebetsa bakeng sa ho seha octopus empa Takobiki e loketse hamolemo bakeng sa ho seha lilae tse tšesaane tsa tlhapi le ho hloekisa octopus.

Lebaka le leng leo ka lona baapehi ba kang Takobiki ke hore u ka etsa liropo tse telele tse sa sitisoeng 'me u sebelisa mekhoa ea setso ho arola le ho pata.

Kahoo, flatter lehare profil molemo sireletsa nama le botšepehi ba lijo.

Ha u etsa sushi kapa sashimi e tla shebahala e nepahetse ebile e loketse ho sebeletsa, esita le bakeng sa moreki ea hloahloa.

Phapang e 'ngoe ea bohlokoa eo u lokelang ho e ela hloko ke hore thipa ea yanagi e na le ntlha e bohale, eseng e hlabang joaloka Takobiki.

Keletso e hlabang ho Takobiki ke eona e e lumellang ho ipabola ho seheng octopus. E boetse e sebetsa

Histori ea thipa ea Takobiki

Minosuke Matsuzawa, mothehi oa k'hamphani ea Masamoto Sohonten, o thehile 'me qalong a qapa takobiki e le mokhoa oa ho fetola thipa ea setso ea inagiba.

E sebelisoa ho seha likhoele tsa tlhapi tse se nang masapo hore e be sashimi 'me ke sebaka sa Kanto (Tokyo) se ikamahanyang le thipa ea Yanagi.

Ho ea ka tšōmo ea Majapane, baapehi ba ne ba ke ke ba supa Yanagi e kang sabole ho bareki ba bona, haholo-holo bahlomphehi, ha ba lokisa sashimi ka pel'a baeti lilemong tse makholo tse fetileng, ke ka lebaka leo ba ileng ba etsa qeto ea ho bua ka mokhoa o sa hlakang ho fapana le lehare le bohale la lithipa tsa yanagi. .

Ka lebaka lena, libaka tsa khale tsa ho jella Tokyo li ntse li sebelisa lithipa tsa Takobiki ho fapana le tsa Yanagi kajeno.

Ha e bapisoa le Yanagi, 'mele oa eona o moqotetsane o etsa hore ho be bonolo ho khaola lilae tse tšesaane tsa tlhapi.

Takobiki, e fetoletsoeng e le "octopus cutter," e bolela kamoo ntlha e hlabang le boima bo leka-lekaneng bo sebetsang hantle kateng likarolong tse thata joaloka octopus.

Thipa e sehang ea Majapane e bitsoa eng? Sujihijki vs Takobiki

Thipa e tloaelehileng ea Majapane e sehang e bitsoa sujihiki thipa.

E tšoana le thipa e sehang ea mokhoa oa Bophirimela, empa hangata e na le lehare le nchocho le lehare le lesesaane.

Lithipa tsa Sujihiki ha li tšoane le lithipa tsa Takobiki.

Lithipa tsa Takobiki ke mofuta o ikhethileng oa thipa ea Majapane e sehang e etselitsoeng ho seha litlhapi le lijo tse ling tsa leoatleng, haholo-holo octopus.

Ha a ntse a Lithipa tsa Sujihiki e ka sebelisoa bakeng sa morero o le mong, ha ba atlehe joaloka lithipa tsa Takobiki.

Thipa ea slicer e sebelisetsoa eng?

Thipa ea ho seha ea Majapane e sebelisetsoa mesebetsi e mengata ea ho pheha.

E nepahetse bakeng sa ho seha nama, tlhapi, octopus le meroho. E ka boela ea sebelisoa ho tlatsa likhoho, nama ea kolobe le nama e meng.

Takobiki e sebelisetsoa ho seha, ho hloekisa le ho seha li-octopus tse ncha bakeng sa diresepe tse kang Takoyaki le Takosenbei.

Yanagiba e sebelisetsoa ho fa litlhapi tse kang tuna, salmon le snapper.

The Deba se sebedisoang ho kgaola lesapo la tlhapi le kgoho. E ka boela ea sebelisoa ho etsa fillet fish.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.